00:00La carne por las nubes, a probar la del burro.
00:13Bueno, habrá que probarla nomás, Mati.
00:16La verdad que yo creo que hay que atravesar una barrera cultural, digamos, muy fuerte,
00:23porque hay un prejuicio muy grande, la del burro.
00:27¿Quién probó la del burro? ¿Vos probaste la del burro, Mati?
00:29No, pero si vos querés probarla del burro, atento, porque el 16 de abril, entre el EU,
00:34porque esto es una iniciativa que nace en el sur del país, en Punta Tombo,
00:38un productor que se llama Julio Citadini dijo, y con la crisis que hay,
00:42con los precios disparados cada vez más, no solo en lo que es la carne vacuna,
00:46porque aún las alternativas que hay también fueron teniendo un crecimiento en su precio.
00:51Eso es cierto, porque entiendo que el kilo estaría aproximadamente 7.500 pesos,
00:54es decir, la mitad o menos de la mitad, lo que valdría un kilo de, no sé, qué sé yo,
00:59de cuadril, ponele.
01:00Por ejemplo, sí, el kilo de cuadril, digo, más por los 20.000 pesos aproximadamente,
01:05dependiendo de la zona puede variar un poquito.
01:07Pero esta iniciativa, claro, generó algo, primero, sorpresa,
01:12porque vos decías, no es un consumo habitual,
01:14y también pone en evidencia lo que es un precio desenfrenado de la carne.
01:18De hecho, ligándolo a esta noticia, insisto, va a haber el 16 de abril,
01:24un lugar en el que la gente va a poder degustar esta carne.
01:27Igual habría que, antes de opinar, habría que probarla,
01:30porque una de esas por ahí termina siendo sabrosa.
01:32Bueno, dicen los productores, porque se han unido varios a este productor
01:37que mencionaba de apellido Citadini, que es muy nutritiva.
01:40Dicen, ¿la del burro es nutritiva?
01:43Ahora, chicos, ¿comerían carne de burro?
01:47¿Comerían la del burro?
01:48O sea, yo te sirvo un plato, te traigo y te digo,
01:51viste que también se come el conejo.
01:52Yo, por ejemplo, conejo no puedo comer,
01:54porque no me imagino esa cosita tan tierna.
01:57Muy tiernito el conejo.
01:57Y me pasa algo similar con la del burro.
02:00Más psicológico.
02:01Yo tengo la idea de que la del burro es mucho más dura.
02:04Y bueno, porque además es un animal ligado al trabajo,
02:06uno imagina, está estresado.
02:07Por eso digo, debe ser carne dura.
02:09Yo la del burro no la comería, Gustavo.
02:11No, no.
02:12Vos, Gus, te veo abierto tal vez sí a probarla.
02:15No, no, no.
02:16No, tampoco.
02:17Pero bueno, habría que ver, la degustación es libre,
02:18primero, como para abrir a la gente, al consumidor,
02:21el 16 de abril, este jueves.
02:23Exactamente.
02:23Ahí van a ser esta posibilidad de probar la carne del burro,
02:28que ya comienza a venderse a 7.500 pesos,
02:31pero también es un reflejo más de lo que es la crisis
02:34y de la pérdida del poder adquisitivo.
02:36Eso te iba a decir, por el precio,
02:38me parece que muchos le van a entrar al burro.
02:40Y bueno, veremos, tal vez algunos,
02:41ahí encuentran un nuevo camino, un nuevo gusto.
02:44La de Barbie Corbalán, recién la empanadita,
02:46rellena con la de burro.
02:48Por ahí en el plato te impacta,
02:51pero en empanada...
02:52Hay que ver qué parte también, ¿no?
02:55Sí, ¿por qué no?
02:56Claro, hay que ver qué parte es más rica, más tierna.
02:59Claro.
02:59Pero mirá lo que es el burro,
03:01vos te comerías a esta criatura del señor.
03:05Porque además, sobre todo en el interior,
03:06el burro está asociado a una cuestión de acompañamiento.
03:09Si no se hambre.
03:10Es casi como un perro para algunos.
03:11Eso es verdad lo que dice Barbie, ¿eh?
03:13Bueno, dicen de la mortadela que es con carne de caballo, ¿no?
03:16También, así que...
03:17Pero eso está desmistificado o es real?
03:20¿Es real o es mito?
03:23La cuestión es que esto, digo,
03:25más allá de incluso la sumorada que genera,
03:28tiene que ver con los problemas para poder comprar,
03:32la pérdida del poder adquisitivo,
03:34cómo se ha incrementado el precio de la carne.
03:37Recordemos justamente,
03:38mañana vamos a conocer el valor de la inflación,
03:41se disparó un 10%,
03:42por lo menos lo que es la carne vacuna,
03:44y eso va a empujar también al IPC,
03:47que se estima puede estar en el 3%,
03:49para algunas consultoras más, algunas 2,9.
03:51Ahora, Mati, ¿viste lo que es los distintos cortes vacunos
03:54que cada uno puede llegar a tener su valor?
03:55Algunos más caros, hay que ver las partes del burro.
03:57Claro, ¿cuál cotiza más?
04:00¿Cuál cotiza más?
04:01¿Cuál es el precio de mayor envergadura
04:02en el caso de la carne del burro?
04:04Y el lomo de burro debe ser económico,
04:07porque el burro lleva todo en el lomo,
04:10entonces me imagino una carne dura,
04:11una carne tensa, ¿no?
04:14Por eso decían, no es lo mismo
04:15que lo que uno puede imaginar.
04:16Y ojo que apunta a exportación también, ¿eh?
04:19Sí.
04:19¿O apuntan a exportar?
04:21Sí, dijeron que la idea es justamente
04:23que si esto comienza a darse
04:25como un fenómeno más de la zona,
04:27esto, insisto, nace en Punta Tombo,
04:29si desde el sur comienza a darse
04:31que cada vez se vende más,
04:32¿por qué no llevarlo a,
04:35no solo el resto del país,
04:36sino a exportarlo?
04:37Insisto, este es un reflejo más.
04:39Mirá el burrito pobre que está atrás.
04:40No sabe si lo van a terminar comiendo o no.
04:43La cuestión es que el 16 de abril,
04:45para aquellos que quieran comer la del burro,
04:47la carne de burro, va a estar allí en Punta Tombo
04:50para probar.
04:51Llega el burro a las góndolas,
04:53que, Dios mío, la Argentina de hoy.
04:54Bueno, estamos con Mariano Gorodich,
04:56que es economista justamente.
04:57Bueno, entramos ya en tema,
04:58porque con Mariano hablamos de economía,
05:00de consumo sobre todo,
05:01del consumo diario.
05:03¿Qué tal, Mariano?
05:04¿Cómo te va?
05:04¿Vos entrás al burro o a la burra?
05:06No sé, depende,
05:06no sé si los dos se comercian.
05:07Si está en promoción, sí.
05:09O sea, si hay oferta...
05:10Vos, mientras esté barato,
05:11no hay problema.
05:13Claro, si te dan un buen precio...
05:177.500 es el kilo, moro.
05:20Es tentador, 7.500.
05:22Y en efectivo,
05:24siempre hay que regatear todo, ¿no?
05:26Un 10 de descuento pagando en efectivo,
05:29seguramente.
05:32Ahora, hablando en serio, Mariano,
05:35digo, el precio de la carne se sigue disparando,
05:37ya es impresionante.
05:38Entonces, digo,
05:39estas son alternativas,
05:40búsquese,
05:40busca alternativas a hacerse consumo,
05:42porque el poder adquisitivo
05:43cada vez más deteriorado
05:44y la carne cada vez más cara.
05:47Sí, tal cual.
05:48Por eso,
05:50en cuanto a lo que es carne,
05:51lo que más se está vendiendo
05:53es la carne picada,
05:54que, bueno,
05:55en muchos lugares es grasa picada,
05:56en lugar de carne picada,
05:58a lo mejor...
05:59Si vos ves el precio este de la carne picada,
06:02muchas veces incluso te conviene comprar,
06:04no sé, paletas, suponete,
06:05y picarla vos, ¿no?
06:06Que ahí es carne, carne.
06:08Y no grasa, ¿sí?
06:12Pero lo cierto es que,
06:13claro, por el precio,
06:15cada vez más gente se lleva,
06:17le dicen,
06:18dame 300 gramos de carne picada
06:20para hacer empanadas, ¿no?
06:22Entonces, claro,
06:23con eso,
06:24y si le ponen un poquito de papa,
06:27además,
06:27entonces estiran más
06:29y salen más empanadas,
06:30o para hacer pastel de papa,
06:33también, ¿no?
06:33De vuelta,
06:34ponerle mucha papa
06:36y menos carne,
06:37un poquito más de huevo.
06:38El huevo, de hecho,
06:39es la proteína más barata que hay,
06:40¿no?
06:40Y la proteína más vendida.
06:43Si vos ves precio kilo, ¿no?
06:45Porque un maple de huevo
06:47que te puede llegar a pesar
06:49a dos kilos,
06:50te puede costar seis lucas,
06:52digo,
06:53el más grande,
06:54no sé,
06:54a tres mil pesos el kilo,
06:56¿sí?
06:57Mucho más barato este que el otro,
06:59entonces mucha gente
06:59va ahí por ese lado
07:01o hasta para hacer hamburguesas
07:03que, de vuelta,
07:04le pones pan.
07:05Igual el pan para hamburguesas,
07:07hay panes para hamburguesas
07:08que están más caros que la carne,
07:10sí, ojo.
07:10Sí, increíble.
07:11Ahí con eso,
07:13pero se la rebuscan
07:14un poco desde ese lado, ¿no?
07:17Y lo otro,
07:18el viraje
07:19hacia la carne de cerdo,
07:22¿no?
07:22Porque lo que es la carne
07:24aviar el pollo,
07:26está muy caro
07:27y además,
07:28ojo que,
07:29viene mucho pollo congelado,
07:32¿no?
07:32Donde te pesa
07:33un 25% más
07:34al ser congelado
07:35y mucho pollo pichicateado,
07:37¿no?
07:37Que le meten muchas hormonas
07:39y me meten a agua también,
07:40¿sí?
07:41Claro,
07:42entonces,
07:43no es sano.
07:44En cambio,
07:45si vos ves la diferencia,
07:46la carne,
07:47cuando yo pasé
07:48por una carnesería
07:49y veo milanesa de nalga
07:51y estaba,
07:52no sé,
07:5310 lucas,
07:53estaba re barato
07:54y decía,
07:55de sardo,
07:55¿no?
07:55Milanesa de nalga,
07:56de sardo.
07:57Pero,
07:57bueno,
07:57probemos,
07:58¿no?
07:59Probemos,
07:59no le hagamos asco a nada.
08:01Lo otro,
08:02siempre que compres milanesas hechas,
08:04acordate que,
08:06que muchas veces te hacen
08:07esta trampita trampón
08:08de ponerle doble
08:09o hasta triple capa
08:10de pan rallado,
08:11Mucho pan.
08:11se hace más.
08:12Claro.
08:12Claro.
08:13Poco huevo
08:14para el rebozado.
08:14Y la melanesa además
08:15es una feta de fiambre,
08:16prácticamente,
08:17¿sí?
08:18La misma finita.
08:19Esto de,
08:20empiezan a estirar el huevo
08:22también para el rebozado,
08:23en lugar de un huevo,
08:24le ponen,
08:25de dos huevos,
08:26le ponen uno solo
08:26y lo estiras con agua o con leche.
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