Gündüz Gece – İzmir - Tire | 23 Mayıs 2026 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.  Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…

Transcript

00:00:08Müzik

00:00:20Sevgili seyirciler, tarihi camileri, hanları, hamamlarıyla birbirinden özel lezzetleri,

00:00:26şahane köftesiyle, hoş sohbet, sıcacık insanlarıyla gümedağlarının eteklerinde harika bir yerdeyiz.

00:00:32Hazır mıyız gezmeye? İzmir'de Tire'deyiz Tire'de gidiyoruz gündüz gece.

00:00:4681

00:00:46Maşallah

00:00:4881 yaşında karının neyini maşallah deyon galiba.

00:00:52Şöyle çevireceğiz.

00:00:54Vay vay vay

00:00:56Oh oh suyundan da

00:00:59Lütuf Paşa bu camiyi Aydın Sancak Bey'i iken yaptırmış.

00:01:023 yıl oldu ben bu derde düşerim

00:01:08Tire merkezde çok özel tarihi bir han olan Kutağan'a geldik.

00:01:13Amcan ne iş yapıyordu?

00:01:14At üstünde orak biçiyordu.

00:01:17Fatih'in gemileri karadan yürütürken kullandığı halatlar buradan gider.

00:01:21Bak bak oğluna bak karoğluna bak bak.

00:01:25Bizim horuz yok ortada. Horuz nerede?

00:01:26Horuzumuz tencerede.

00:01:28Haydünen de haydünen de haydünen.

00:01:43Şimdi Tire'ye geldiğinizde ne yiyeceğim diye düşünmek olmaz değil mi abi?

00:01:48Yani mesela belli ki Tire köftesi yiyeceksiniz.

00:01:50Tire köfte evet doğrudur.

00:01:52Değil mi abi?

00:01:52Evet doğrudur.

00:01:53İlk mesela yapılacaklardan birinci sırada Tire'ye gelindi Tire köftesi yenilecek.

00:01:59Ne yapılacak tek tek anlatacağız size hepsini inşallah ama Tire köftesi mutlaka olacak.

00:02:04Tire köftesinin mesela malzemesi mi özel? Neye özel?

00:02:07Sadece dana etinden olması.

00:02:08Sadece dana etinden?

00:02:09Evet.

00:02:10Tamam.

00:02:10İçinde sadece duz.

00:02:12Kilo başı 15 gram duz sadece.

00:02:15Başka hiçbir katkı maddesi yok.

00:02:16Peki bu şey ekmek falan koyulur mu içine köfte?

00:02:18Un, irmik, ekmek hiçbir katkı maddesi yok.

00:02:21Sadece duz.

00:02:22Aaa o yüzden öyle.

00:02:23Şişe tutması için.

00:02:25Vaaay ben ne diyorum şişe nasıl tutacak dedim ya.

00:02:28Evet sadece duz.

00:02:29Duz olması zaten şişe tutmaz.

00:02:31Özel dana etinden yapılıyor.

00:02:32Sadece dana eti dananın belli bir bölgelerini.

00:02:35Belli bölgelerini.

00:02:36Aynen.

00:02:36O belli bir bölgelerini söylemiyoruz.

00:02:37O da meslek sırrı.

00:02:38O da meslek sırrı.

00:02:39Şimdi söylersek o zaman.

00:02:40Evet efendim.

00:02:41Nerede kaldı Tire köftesinin özelliği.

00:02:43Evet efendim.

00:02:44Sen bana söyle.

00:02:46Tamam sonra zaten söylerim.

00:02:47Allah razı olsun.

00:02:48Sevgili seyirciler gerçekten dünyanın en güzel köftelerinden bir tanesi Tire köftesi.

00:02:53Özelliği ekmek yok.

00:02:55Katkı maddesi kesinlikle yok.

00:02:59Ne başka ne yapayım.

00:02:59Glütenis.

00:03:00Glüten.

00:03:01Ekmek yok.

00:03:02İrmik yok.

00:03:03İrmik yok.

00:03:04Hiçbir şey.

00:03:04Sıfır katkı.

00:03:05Sadece tuz var değil mi?

00:03:06Evet.

00:03:06Sadece tuz var.

00:03:07O da şişe tutması için.

00:03:08Maşallah.

00:03:08Bir tanesini bakabilir miyim?

00:03:10Tabii ki.

00:03:10Şöyle buyurun.

00:03:12Şöyle.

00:03:12Bu daha küçülecek değil mi mesela?

00:03:14Evet.

00:03:14Ocakta firesini verecek zaten.

00:03:16Şu kadar falan mı kalıyor?

00:03:17Şu kadar kalır.

00:03:18Ha bu kadar kalıyor.

00:03:19Evet.

00:03:20Abi çok güzel.

00:03:20Bizim Tire köftesi artık dünyaca ünlü bir köfte.

00:03:24Çünkü özelliği, güzelliği içinde hiçbir katkı maddesi olmamasından kaynaklanıyor.

00:03:30Aynı zamanda tamamen böyle o dananın.

00:03:33Tamamen et.

00:03:34Söyleyeceğiz.

00:03:35En güzel yerinden.

00:03:36Sırf et.

00:03:37Evet.

00:03:37İnşallah siz de güzel Tire'ye geldiğinizde tadarsınız.

00:03:41Bir porsiyonda kaç tane çiçek oluyor?

00:03:42Şordan et.

00:03:43Dört tane.

00:03:43Evet.

00:03:44Dört tanesi doyurur mu?

00:03:45Doyurur.

00:03:46Yetmez, zeylava yapıyoruz öyle bir durumda.

00:03:47Tamam.

00:03:48Peki bir porsiyonda dört tane oluyor.

00:03:50Evet efendim.

00:03:50Domates soslu, tereyağlı.

00:03:52Domates soslu.

00:03:53Domates soslu, tereyağlı servisimiz oluyor.

00:03:56Başka bir şey var mı masada?

00:03:58Salta, turşu, piyaz, ikram.

00:04:00Türkiye genelinde.

00:04:01Çok iyi işaretli.

00:04:02Dünyada kimse tere köftesine sahip çıkamaz.

00:04:05Evet.

00:04:05Almışız.

00:04:06Evet.

00:04:06Onu çok bana sokacak gibi tutmazsan sevinirim.

00:04:09Tamam.

00:04:10Böyle tutuyor.

00:04:11Korkuyorum bir taraftan.

00:04:12Çok güzel köfteler içim gidiyor.

00:04:14Bir de eli alışmış ya.

00:04:15Normalde senin yanındaki fişe olmaz değil mi?

00:04:17Yok yok.

00:04:17Öyle yapıyorsun diye.

00:04:18Yalnız oluyorum.

00:04:18Farz et ki yalnızım dedi.

00:04:20Şöyle bir şey yaptı yani.

00:04:20Allah korusun.

00:04:22Soner pehlivan.

00:04:23Pehlivanlık var mı sende?

00:04:24Var.

00:04:25Var mı?

00:04:25Evet var.

00:04:26Hadi canım.

00:04:27Gerçekten çok güzel, çok özel bir köfte sevgili seyirciler.

00:04:29Burada yapım aşaması.

00:04:31Hiçbir şeye katılmıyor.

00:04:32En büyük özelliği o.

00:04:33Az önce söylediğimiz gibi tamamen dananın en güzel yerinden.

00:04:37O en güzel yerin neresi olduğunu söylemiyorlar.

00:04:39Çünkü bu da diyor meslek sırrı.

00:04:41Tamam.

00:04:42Oğlum bana sana.

00:04:42Tamam.

00:04:44Ben o zaman ocağa gidiyorum.

00:04:46Bakayım ocaktaki abim ne yapıyor.

00:04:47Tamam.

00:04:48Tamam.

00:04:57Ocağım söndü nasıl beladır.

00:05:02Bırakıp gitti bu ne devremdir.

00:05:06Dünya gözümde ker beladır.

00:05:11Allah'tan bulasan.

00:05:15Vay vay vay vay.

00:05:17Ramazan abimin yanına geldin.

00:05:18Ramazan abi bu işi kaç yıldır yapıyor biliyor musunuz?

00:05:21Ramazan abi kaç yıl?

00:05:22Evet 13 yaşından beri.

00:05:2313 yaşından beri.

00:05:24Yaşını söylemediği için sadece o yaştan beri yaptığınızı.

00:05:27Aynen.

00:05:27Hacı babada.

00:05:28Hacı babada.

00:05:28Bir şey söyle.

00:05:29Hacı babada mesela kaç yaşında başladı?

00:05:3113 yaşından mı başladı?

00:05:3213 yaşında evet.

00:05:32Şu an yaş kaç?

00:05:33Yaş 55.

00:05:35Ay canını verim.

00:05:36Allah iyiliğini versin.

00:05:3755 yaşında 13 yaşından beri bu işi yapıyor.

00:05:40Tire köftesi yapıyor.

00:05:42Ve şu anda efsane şahane tire köftesi yapıyoruz.

00:05:47Dünyanın hiçbir yerinde yiyebileceğiniz yapıyoruz desene de inanmayın.

00:05:52Evet.

00:05:52Coğrafi işareti bizde.

00:05:53Şimdi ne yapıyorsun şu anda?

00:05:54Şu anda köfte yapıyorum efendim.

00:05:56Ne koydun içine?

00:05:57Domatesli tereyağı.

00:05:58Vay.

00:06:00İstersen yoğurt da koyabiliriz.

00:06:02Değil mi?

00:06:02Evet.

00:06:03Domatesli tereyağlı görmüş olduğunuz gibi tire köftesini alıyor.

00:06:07Tire köftesi.

00:06:08İçine atıyor.

00:06:09Evet.

00:06:09Domatesli tereyağı da pişiriyor.

00:06:11Şu an pişti mi?

00:06:12Evet.

00:06:12Maşallah.

00:06:13Maşallah.

00:06:14Maşallah.

00:06:16Vay vay vay vay.

00:06:18Oh oh suyundan da oh oh suyundan.

00:06:23Hah evet onu demek istemiştim tam olarak.

00:06:25Evet.

00:06:26Vay vay vay.

00:06:28Şiir şiir.

00:06:29Bakar mısınız şöyle?

00:06:31Bizim efsane tire köftesi sevgili sefer.

00:06:34Yanında yandaşları var.

00:06:35Evet.

00:06:35Olmazsa olmaz.

00:06:36Olmazsa olmaz.

00:06:37Değil mi abi?

00:06:37Evet.

00:06:38Kardeşleri var.

00:06:39O kardeşlerini de birazdan göreceğiz sevgili sefer.

00:06:41Abi bir şey söyleyeceğim.

00:06:43Bakır mı bunlar?

00:06:44Evet bakır efendim.

00:06:45Yani bakırda mı olması gerekiyor?

00:06:46Aynen bakırda olması gerekiyor.

00:06:48Daha iyi olur.

00:06:49Evli misin abi?

00:06:50Evet.

00:06:50Çoluk çocuk var mı?

00:06:51İki çocuk var.

00:06:52Allah bağışlasın.

00:06:53Neredeler?

00:06:54Tire'de.

00:06:54Onlar da burada.

00:06:55Evet.

00:06:55Torun var mı?

00:06:56Torun var.

00:06:57Torun mu tatlı çocuk mu tatlı?

00:06:58Torunlar daha tatlı.

00:06:59Ya yapmayın bunu ya.

00:07:01Her her de böyle diyorlar.

00:07:02Sizinle o dağın ya.

00:07:03Bizim daha torun yok biz bilmiyoruz.

00:07:05Torun daha mı tatlı?

00:07:06Evet.

00:07:06Yani evlat cevizse torun cevizin içi mi?

00:07:09Evet efendim.

00:07:10Bak ya.

00:07:11Torun daha tatlı.

00:07:13Allah Allah.

00:07:14Adı ne?

00:07:14Zeynep Nuru.

00:07:15İyi.

00:07:15Allah bağışlasın.

00:07:16Allah bağışlasın.

00:07:17Mira.

00:07:18Torun deyince adamın gözleri doldu.

00:07:20Ya seni Allah'ın elini versin maşallah.

00:07:23Vay de güzel ya.

00:07:24Abi şimdi etine köftesini aldık.

00:07:27Evet efendim.

00:07:27Masaya götürüyoruz.

00:07:28Evet.

00:07:29Masaya götürürken bunun yanına neler konacak?

00:07:31Salata var.

00:07:31Piyaz var.

00:07:32Hepsi var.

00:07:33Biber var.

00:07:33Ben masaya gideyim.

00:07:34Sen çünkü bir duygulandın.

00:07:36Senin duygulandın sen.

00:07:37Şimdi nasıl pişireceğini görmedik.

00:07:40Evet.

00:07:40Onu görebiliriz bir tane.

00:07:41Burada gördük.

00:07:42Burada sen böyle bunu sosladın.

00:07:44Evet.

00:07:44Sosladık evet.

00:07:45Orada nasıl pişiriyorsun?

00:07:46Şöyle pişiriyorum efendim.

00:07:48Nasıl?

00:07:49Közde.

00:07:50Odun kömünü.

00:07:50Mesela bu kaç dakika sürer bunun pişmesi yaklaşık?

00:07:53İki dakika veya üç dakika sürer.

00:07:56Mesela etin suyunun içerisinde kalması için ne yapmak lazım?

00:07:59Ne yapmayı lazım?

00:08:00Sürekli çevireceksin mi?

00:08:01Çeviriz tabii.

00:08:02Şöyle çevireceğiz.

00:08:03Şöyle çevireceğiz.

00:08:04Evet şöyle çevireceğiz.

00:08:05Tamam onu da çevireceğiz.

00:08:08Bişmemişlerden koyuyoruz.

00:08:09Tamam.

00:08:09Kendilerini takviye yapıyoruz.

00:08:10Tamam takviye yapıyoruz.

00:08:11Evet takviye yapıyoruz.

00:08:12Nasıl piştiğimde orada görüyoruz sevgili seyirciler.

00:08:14Şöyle takviye yapıyoruz.

00:08:16Şunlar şu anda pişmiş vaziyette.

00:08:18Ramazan abi.

00:08:19Efendim.

00:08:19Şimdi ne yapıyoruz?

00:08:20Aldık abi.

00:08:21Şu anda şunlar pişti abi.

00:08:23Onlar pişti mi?

00:08:23Evet şu anda çok fazla pişerse yanar bunlar.

00:08:26Tamam.

00:08:26Diğerleri pişme aşamasında.

00:08:27Evet şu anlar pişme aşamasında.

00:08:30Evet.

00:08:31Sürekli çevireceğiz mi?

00:08:32Ne yapacağız abi?

00:08:33Çevireceğiz şöyle.

00:08:34Kontrolümüzün altında.

00:08:35Kontrolümüzün altında evet.

00:08:36Tamam abicim.

00:08:37Nasıl piştiği de orada Ramazan abi gösteriyor.

00:08:39Bunun pişmesi eyvallah ama şu sosu çok önemli.

00:08:42Evet aynen.

00:08:43Ne vardı?

00:08:44Domates tereyağı.

00:08:45Domates tereyağı.

00:08:46Terbiye oluyor.

00:08:47Öyle mi?

00:08:48Evet.

00:08:48İstersek kenarına bir kaşık yoğurt koyabiliyoruz.

00:08:51Aa oluyor mu?

00:08:51Evet.

00:08:52Bana niye yoğurt koymadın abi?

00:08:54Seni de yoğurt koyarız efendim.

00:08:55Ben neyim eksik abi?

00:08:57Senin de yesin yok abi.

00:08:58Allah razı olsun abim.

00:09:00Seni kökü isparlıyoruz.

00:09:01İki türlü oluyor.

00:09:02Canınız hangisini istiyorsa onu yapıyorsunuz sevgili seyirten.

00:09:04Ama soslu.

00:09:05Ama orijinal otantiği böyle.

00:09:08Böyle kenarına bir kaşık yoğurt koyabiliyoruz.

00:09:10Bir kaşık yoğurt da koyabilirsiniz.

00:09:11Şimdi yoğurt da koyalım.

00:09:12Öyle masada bakalım.

00:09:13Olur mu?

00:09:13Tabii efendim.

00:09:14Afiyet olsun efendim.

00:09:15Sağ olasın.

00:09:24Sevgili seyirciler Güzel Tire'nin şahanesi, efsanesi bir tanesi.

00:09:28Üstelik coğrafi işaretlisi meşhur Tire köftesi.

00:09:32Evet efendim.

00:09:32Burak Bey nasılsınız?

00:09:33Sağ olun sizler nasılsınız?

00:09:34Valla iyiyiz.

00:09:35Sizi gördük.

00:09:36Hele bir de köfteyi gördük.

00:09:37Daha iyi olduk.

00:09:37Sağ olun.

00:09:38Abi şimdi Tire'ye gelen mutlaka bu köfteyi bir tapacak değil mi?

00:09:40Tabii ki.

00:09:41Olmazsa olmazlardan.

00:09:42Olmazsa olmazlardan.

00:09:43Tire'ye geldiğinde yapılacakların başında.

00:09:44Evet, en başında Tire şiş köfte gelir.

00:09:46Aslında uzun yıllarda devam eden burada bir gelenek var.

00:09:50Tire köftesi.

00:09:50Aynı zamanda coğrafi işareti de alınmış.

00:09:52Coğrafi işareti, evet.

00:09:53Özelliğini biz biraz içeride konuştuk.

00:09:55Evet.

00:09:55Mesela hiç bu köftenin tutması için bir harç gerekmiyor.

00:09:58Tabii ki bir kilo kıymanın içerisinde ustamızın da sizlere anlattığı gibi 15 gram tuz,

00:10:03un, ekmek, irmik, baharatımsı hiçbir katkı maddesi yoktur.

00:10:07Enteresan.

00:10:07Buna nazaran da içerisinde yani un olmadığı için kıyma yemekleri arasında glutensiz üretilen tek köfte çeşitidir kendisi.

00:10:15Harika.

00:10:16Önce ustamızın da gösterdiği gibi mangalda tütsülenir.

00:10:19Ondan sonra tereyağı ile terbiye edilerek domates sosunun üstünde sizlere servis edilir.

00:10:24Aynen.

00:10:24Önce tütsüleniyor dediniz ya mesela.

00:10:27Tütsülenme olayımız şu şekilde meşe odunun kömürünün üzerinde şişlere sarılarak porsiyonumuzda 150 gram gelecek şekilde önce mangalda dış yüzeyine kabuk

00:10:36yapacak şekilde tütsüleriz.

00:10:37Aslında böyle mühürlenmesi gibi değil mi?

00:10:39Mühürlenmesi gibi etin içerisindeki suyu kaçmasın, suyu içerisine hapsolsun tereyağı ile buluştuğunda hem tereyağının verdiği tat hem de etin içerisindeki

00:10:48suyla birleşince lezzeti oradan ortaya çıkıyor.

00:10:50Harika. Yani hani deriz ya sevgili seyirciler et yaparken işte stiklerde, etlerde, köftelerde böyle suyun içinde kalması lazım ya.

00:10:58O burada çok güzel başarılıyor, beceriliyor maşallah.

00:11:02Közün hafif bir dumanın içini alıyor.

00:11:03Tabii tabii tabii tabii. Meşe odunundan yapılan kömürler illa ki bir tütsüleme kokusu verir.

00:11:07Evet.

00:11:08Onun da lezzeti var. Odun ateşinde yapılan ürünler ya, odun kömüründe yapılan yiyecekler her zaman daha farklı bir lezzetlerdir.

00:11:13Yani bizim mesela tavada yaptığımda o lezzeti vermez.

00:11:15Tabii ki.

00:11:16Çünkü o meşe odunun o aroması, o kokusu ona geçmeyecek.

00:11:18Şöyle, ilk önce meşe odunu kömüründe tütsüleniyor. Arkasında da bakır tavada tereyağı ile terbiye ediliyor.

00:11:24Tereyağı ve domates mi?

00:11:26Tereyağı ile domates.

00:11:27Domates.

00:11:27Domates sosu altına gelir. Üzerine tere şiş köftesi servis ediliyor.

00:11:31Bakın şöyle sevgili seyirciler. Diyor ki, yeme de yanında yat.

00:11:35Aynen öyle.

00:11:35Yatar mıyız? Yatmayız. Tadar mıyız? Tadarız.

00:11:39Tadarız.

00:11:39Tadarız. Şöyle. Suyun da bana bana. Çok güzel. Yanında da maydanoz var. Bir de bunun yanına yoğurt da konuyormuş.

00:11:44Tabii ki. Mevsimine göre.

00:11:46Mesela yaz mevsimlerinde yoğurdu tabağın altında da servis edebiliriz.

00:11:49Kış mevsimine girdiğimizde tereyağı hızlı donduğu için yoğurtla köfteyi aynı tabakta servis etmeyiz.

00:11:55Mesela köfte size geldiğinde tereyağısı donar. Yoğurt olursa kışın.

00:11:59Doğru.

00:11:59Orası da ince bir ayrıntıdır.

00:12:00Şu an mevsim mi?

00:12:01Şu an biraz yaza doğru girdikçe yoğurtlu domates sosu diye tabir ettiğimiz bizim karışık olan yemeğe sunarız müşterilerimize.

00:12:08Tabii. Bir de benim yanımda en çok sevgili seyirciler.

00:12:10Abi bu ne biberi bunlar?

00:12:11Bu kuru biber. Sivri acı biber diye geçer.

00:12:14Böyle bir şey yok.

00:12:16Yani şu köfteden bir yiyorsanız muhtemelen bir porsiyon daha söyleyin diye bunu yanına koyuyorlar.

00:12:21Yediriyor.

00:12:22İki porsiyonu yersiniz. Böyle çıtır çıtır. Çok güzel değil mi bu ya?

00:12:25Bunu bizim mesela ekip arkadaşlarımız var. Herkes çok sevdi. Masaya geldi.

00:12:29Evet.

00:12:30Bana bir tane kaldı. Ben bunu konuşmak istemiyorum.

00:12:34Bizim bir tane daha söyledik. O da bitti. İnanılmaz güzel. Köfteli acayip güzel gidiyor. Çıtır çıtır.

00:12:40Ve yanında bunlar mutlaka oluyor mu?

00:12:43Tabii ki. Yanında salatası, piyazı, turşusu.

00:12:46Şimdi turşu var yanında.

00:12:48Turşu var evet.

00:12:48Konuşon var. Normal lahana.

00:12:50Burada piyazımız var burada.

00:12:53Yanında da pancarlı.

00:12:55Pancarımız var.

00:12:56Yöresel salatamız. Doğal ürünler. Mevsim salatası.

00:12:59Bunları yeriz. Hele bir de bizim buranın efsane bir tatlısı var ki böyle lezzeti var ki. Bu nedir?

00:13:05Karadutlu lor tatlısı. Tire'ye özgüdür.

00:13:08Çoğu ilçelerde sabahları kahvaltı niyetinde yenilir. Ama Tire'de de tatlı niyetine. Yöresel bir tatlıdır.

00:13:14Tire'nin karadut anlamından zenginliğinden kaynaklı bir karadut tatlısı bu Tire'de.

00:13:19Altında tuzsuz lor peyniri üzerinde karadut reçelleri. Reçeller her zaman için güneşte yapılıyor.

00:13:25Güneşte mi yapılıyor?

00:13:26Güneşte. Eski usul güneşte yapılan reçellerimizden elde ediyoruz.

00:13:30Ekşi karaduttan bir de. Orjinal karadut her zaman için ekşi olanıdır.

00:13:34Ondan elde edilen Tire'ye özgü karadut lor tatlısı.

00:13:37Aslında bu mesela köylerde her evde var.

00:13:39Teşekkürler anacığım.

00:13:40Bu da.

00:13:40Allah razı olsun.

00:13:42Çok teşekkürler. Bu da yoğurtlusu geldi.

00:13:44Kıymetli anacığım bunu getirdi.

00:13:46İsteyene böyle de geliyor. Şöyle.

00:13:48İskenderin böyle köfteli alet. Bu da çok güzelmiş.

00:13:51Tabii ki yoğurtlu, matezli, soslu.

00:13:53Bu da çok güzel.

00:13:53İşte bu da kış aylarında tereyağı donma yarattığı için yoğurt.

00:13:57Kışın yoğurdu ayrı servis ediyoruz.

00:13:59Bu arada karadutla tekrar geçelim.

00:14:01Şifa.

00:14:02Kansızlığı, ağzı yaralarına gerçekten iyi geliyor karadut.

00:14:05Mesela bunu yediniz.

00:14:06Bununla da yediğiniz zaman zaten tatlı ihtiyacın bitiyor.

00:14:08Tabii ki.

00:14:08Aynı zamanda şifayı da aldın mı?

00:14:10Hepsini yedin yedin yedin turşuyla falan zaten.

00:14:14Bununla da yedin en son ağzını bir şifalandırdın mı şöyle?

00:14:17Şahane.

00:14:18Suyu iç.

00:14:19Tabii ki artık bir trenin suyundan da tatmadan olmaz sonunda.

00:14:23Trenin suyu da çok güzel aynen öyle.

00:14:24Bunu da şiddetle tavsiye ediyoruz.

00:14:27Karadutlu lor tatlısı.

00:14:29Karadutlu reçeli aslında.

00:14:30Bunu da geldiğinizde tadabilirsiniz.

00:14:33Valla çok güzel.

00:14:35Harika.

00:14:35Hepsini anlattık.

00:14:36Hepsini gösterdik size.

00:14:37Ama ne diyoruz?

00:14:38Çiçek dalında.

00:14:39Her şey yerinde.

00:14:40Yurdunda güzel.

00:14:41İnşallah siz de güzel tireye gelirsiniz.

00:14:43Şahane köfteyi yerinde tadarsınız.

00:14:45Afiyet olsun.

00:14:46Bereketli olsun.

00:14:47Güzel tiredeyiz.

00:14:48Buyurun gelin beraber olsun.

00:14:50Olsun mu?

00:14:50Olsun efendim.

00:14:5981 maşallah.

00:15:0181 yaşında karının neyini maşallah deyon.

00:15:05Üç yıl oldu ben bu derde düşerim.

00:15:11Amcan ne iş yapıyordu?

00:15:13At üstünde orak biçiyordu.

00:15:15Bak bak oğluna bak.

00:15:16Karı oğluna bak bak.

00:15:18Bizim horuz yok ortada.

00:15:19Horuz nerede?

00:15:19Horuzumuz tencerede.

00:15:21Sevgili seyirciler.

00:15:22Muhteşem bir yerdeyiz.

00:15:23Yemyeşil dağları.

00:15:24Mis kokulu ovalarıyla.

00:15:26İzmir tire.

00:15:27Yuvalı köyündeyiz.

00:15:29Ayşe ablamın evine gidiyoruz.

00:15:30Üstelik Hikmet Hanım da var.

00:15:31Gelin bakalım neler hazırlamışlar.

00:15:33Beraber görelim.

00:15:36Eriktalık gerektir.

00:15:39Eriktalık gerektir.

00:15:41Amanın basmaya gelmez.

00:15:43Haydi basmaya gelmez.

00:15:47Eriktalık naziktir.

00:15:49Eriktalık naziktir.

00:15:51Amanın üzmeye gelmez.

00:15:53Haydi üzmeye gelmez.

00:15:56Eller oynasın.

00:15:58Eller diller söylesin diller.

00:16:01Eller ne derse desinler.

00:16:04O dilleri diyesin.

00:16:06Amanın eller oynasın.

00:16:09Söylesin diller.

00:16:10Ege aşık oldu gel.

00:16:11Eller ne derse desinler.

00:16:14O dilleri diyesin.

00:16:16Alkış.

00:16:17Sevgili seyirciler.

00:16:19Hikmet Hanım.

00:16:20Alkışla Hikmet Hanım'a yakın.

00:16:22Alkışla Hikmet Hanım'a yakın.

00:16:24Maşallah.

00:16:25Anacım.

00:16:26Hikmet Hanım sevgili seyirciler.

00:16:28Bizim kıymetli anamız, büyüğümüz.

00:16:30Eline koluna sağlık.

00:16:31Anam harika bir köydeyiz.

00:16:33Çok güzel bir yerdeyiz.

00:16:34Neredeyiz?

00:16:35İzmir Tire Yuvalı Köyü'nde.

00:16:38Alkış.

00:16:39Evet.

00:16:41Anacım ismini söyle.

00:16:42İsminizi alayım.

00:16:43Hikmet Kaykılı.

00:16:44Kaykılı.

00:16:45Evet.

00:16:45Hikmet Kaykılı anam.

00:16:47Anacım kaç yaşındasın?

00:16:4981.

00:16:50Maşallah tebarek Allah.

00:16:52Anamı gördünüz az önce.

00:16:54Nasıl güzel oynadın.

00:16:5581 yaşında karının neyini maşallah deyonga.

00:17:00Az önce oynadık ya.

00:17:01O yüzden dedim.

00:17:02Yani güzel oynadık.

00:17:04Burada mı doğdun ana?

00:17:05Bu köyde mi doğdun?

00:17:06Ya ben başka köyden buraya gelin gelin.

00:17:09Buranın sahabından evlendim.

00:17:11Ama böyle değildi.

00:17:13Ben kendim hep her şeyleri kendim ettim.

00:17:16Kendim.

00:17:16İşte böyle ayaklar yamıktı.

00:17:18Ay canım benim.

00:17:19Çok çalıştın değil mi bu olayla?

00:17:20Buralar sevgili seyirciler.

00:17:22Buralar, oralar, şuralar, buralar hep anamın.

00:17:25De mi anamın?

00:17:2560 sene belki hiç durumdan çalıştım.

00:17:28Maşallah.

00:17:29Amcan ne iş yapıyordu?

00:17:31Atısında orak biçiyordu.

00:17:33Atım iniyordu.

00:17:34Mobilya elinde at gücüne.

00:17:36Biçip biçip biçip.

00:17:38Bir denici kurdan hunu kaldırmadı.

00:17:41Yapmadı mı?

00:17:42Canı sağ olsun.

00:17:43Ne yapacaksın?

00:17:44Zengin dölüdü.

00:17:45Aaa zengindi.

00:17:47Evet.

00:17:48Ama sen de iyi yere gelin gelmişsin.

00:17:50Evet geldik.

00:17:50O da önemli yani.

00:17:52Sen de zengin yere gelin gelmişsin.

00:17:53Tabii.

00:17:54Değil mi?

00:17:55Zengindin.

00:17:55Vallahi bak.

00:17:56Ama geri yalandı.

00:17:58Kendim ettim hep.

00:17:59Kendim çaldım.

00:17:59İyi maşallah.

00:18:00Bak tirde benim dünya kadar arsalan var.

00:18:02Kendim aldım onları parayla.

00:18:04Maşallah.

00:18:05Çalıştım aldım çalıştım aldım.

00:18:07Diyor ki torunlar diyor ki bana kaldı o arsalar diyor torunlar bize kaldı diyor.

00:18:11E tabii onları kalacak.

00:18:12Bana mı kalacak?

00:18:13Bir yüz metre de bana ver.

00:18:14Haa seni de ver.

00:18:16Şu köşede bir yer var bana çok güzel bir yer var.

00:18:17Seni daha oraya köşeyi veren de orada otur.

00:18:20Köşeyi de bana verin.

00:18:21Ben de orada oturacağım bunların sonra.

00:18:23Canım anam Allah razı olsun.

00:18:24Anacığım şimdi bugün çok güzel yemekler yapmışlar.

00:18:28Ablamları aşağıya ablamlar.

00:18:29Bir bakayım onlara konuşayım geleceğim tamam mı?

00:18:31Haa konuş bakalım.

00:18:32Bu arada bana geldiğimde cuk cuk kafa dedin onu da unutmadım.

00:18:35Unuttum zaten cuk cuk kafa unutma.

00:18:38Neredesin sen diyorsun?

00:18:39Cuk cuk kafa dedi bana.

00:18:40İyi mi var cuk cuk kafa da daha güzel akıllıysan cuk cuk kafa olur.

00:18:45Cucuk kafa yani diyor.

00:18:46Evet.

00:18:47Şimdi sevgili seyirciler İzmir trenin şahane köyü, yeşil köyü, güzel köyü Yuvalı'dayız.

00:18:53Yuvalı'da birbirinden kıymetli ablalarım.

00:18:55Bugün sizler için, bizler için çok güzel, şahane lezzetlerden örnekler gösterecekler.

00:19:00Bugün ne yapacağız Elif abla?

00:19:01Topalak.

00:19:02Bizim Yuvalı'nın çok özel lezzetlerinden bir tanesi yapacağız.

00:19:05Topalak yapacağız.

00:19:06Topalak niye topalak demişler ona?

00:19:08Eskiden kalan bir şey bu yani.

00:19:10Topalak topalak.

00:19:10Yaşlılarımız evet yuvarlıyoruz.

00:19:12Yuvarlıyoruz.

00:19:12Yuvuruyor tamırımızı yuvarlıyoruz.

00:19:14Tamam.

00:19:15Elif abla sen buralım mısın?

00:19:16Buralım.

00:19:16Sen buralım mısın aşağıda?

00:19:17Ben Kırtape köyünderim.

00:19:18Haa.

00:19:19Köyü yakında.

00:19:19Gelin geldin.

00:19:20Evet gelin geldin.

00:19:20Kaç yıl oldu?

00:19:22Otuz sene oluyor efendim.

00:19:23Normal mi geldin?

00:19:25Yok yok.

00:19:26Normal geldim.

00:19:27Kaç mı?

00:19:28Yok yok.

00:19:28Elif abla sende var mı?

00:19:29Canan abi sen mi kaçmış gibisin?

00:19:31Yok yok.

00:19:32Al kaçmış gibi Canan abla.

00:19:34Ben buralıdayım buradayım.

00:19:35Gelin gelmedim ayol.

00:19:37Ha gelmedin değil mi?

00:19:37Hayır ben Tire'de oturuyorum.

00:19:39Sen Tire'desin.

00:19:39Evet.

00:19:40Normal ama değil mi?

00:19:40Normal.

00:19:41Hadi ya Allah bismillah.

00:19:42Başlıyoruz.

00:19:43İlk önce malzemeleri ıslayalım.

00:19:44Unumuz var burada.

00:19:45Unumuz var.

00:19:46Buyurun.

00:19:46Bulgurumuz var.

00:19:47Biraz karabiberimiz var.

00:19:48Evet.

00:19:49Sirendelemiş soğan.

00:19:50Evet.

00:19:50Bir de tuzumuz var biraz.

00:19:52Bu ne?

00:19:52Et suyumuz.

00:19:53Ocakta pişiyor.

00:19:54Bakar mısınız?

00:19:55Tavuğu pünün pişti ocakta.

00:19:57Bunlar hepsi birlikte yoğrulacak.

00:19:58Bu suyla yoğrulacak.

00:19:59Bu ne eti?

00:20:00Horoz eti.

00:20:01Ooo ana!

00:20:01Horoz kesmişler kız horoz kesmişler.

00:20:04Ben geçtim.

00:20:05Oy benim anam.

00:20:06Canım ana.

00:20:07Zaten sana yakışırdı.

00:20:09Tabii.

00:20:09Horoz etinin suyu.

00:20:11Suyu.

00:20:12Ahra.

00:20:12Bismillah ne yapıyorsun?

00:20:13Hadi başlayalım.

00:20:14Kendini de tencerede bekliyor.

00:20:15Aa horozun kendisi de tencerede bekliyoruz ya.

00:20:17Evet.

00:20:17Ben de zannettim horoza anam yedi.

00:20:19Suyu bize kaldı.

00:20:20Haydi.

00:20:22Tencerede duruyor.

00:20:23Her şey size kaldı.

00:20:24Aynen.

00:20:25Bismillah ne yapıyorsun şimdi abla?

00:20:27Karabiberini koyuyorum.

00:20:28İlk önce karabiber mi koyuyorsun?

00:20:29Evet.

00:20:29Unun üstüne.

00:20:30Evet.

00:20:30Tamam sonra?

00:20:31Tuzunu koyuyorum.

00:20:33Koydum.

00:20:33Yaklaşık yandan.

00:20:34Soğanını koyuyorum.

00:20:35Soğununu koyuyoruz.

00:20:37Kulgurunu koyacağız.

00:20:38Koy.

00:20:39Koy mu?

00:20:39Aha.

00:20:40Çok enteresan bir yemek.

00:20:43Adı sopalak.

00:20:45Neredeyiz?

00:20:45İzmir, Tire, Yuvalaköy'ün.

00:20:48Yuvalaköy'ün şahane lezzetlerinden bir tanesi topalak.

00:20:51Aynı zamanda bunun en güzel özelliği horoz suyuyla yapılıyor.

00:20:55Tavuk suyu, horoz suyu fark etmiyor.

00:20:57Ama biz horoz suyuyla yaptık.

00:20:58Evet biz öyle yaptık.

00:21:01Bak o yu.

00:21:01Vay be.

00:21:04Bunu köyde oğulması lazım.

00:21:06Hani hazır tavuklardan değil.

00:21:08Tabii tabii.

00:21:09Evet.

00:21:09Horoz suyumuzu ekliyoruz.

00:21:12Tamam.

00:21:13Elif abla.

00:21:14Efendim.

00:21:15Maşallah.

00:21:16Bayağı da gösterdik.

00:21:18Şöyle dur abla bakayım şöyle dostu düşmana karşı ablam.

00:21:22Evet.

00:21:23Altına da zam mı geldi?

00:21:25Olsun.

00:21:26Olsun.

00:21:26Olsun takacağım.

00:21:27Olsun geldin.

00:21:28Sen ben de derim olsun diye.

00:21:30Değil mi maşallah?

00:21:31Allah Allah.

00:21:31Kim aldın onları hep aldın?

00:21:33Bunları mı?

00:21:34Kendim aldım.

00:21:35Valla.

00:21:36Evet.

00:21:36Aman Tanrım.

00:21:37On beş sene çalıştım.

00:21:38Nerede çalıştın?

00:21:39Evlerde.

00:21:40Hasta baktım.

00:21:41Hasta baktım.

00:21:42Yemek yaptın.

00:21:43Evde kendi evimde keşkek yemek yaptım.

00:21:46Ben sana söyleyeyim.

00:21:46Dur bir dakika.

00:21:47Dur.

00:21:47Bak.

00:21:47Kadriyat Elin abi.

00:21:49Helal altın daha bir başka parlıyor.

00:21:51Valla diyorum bak.

00:21:53Daha bir kendini gösteriyor.

00:21:54Daha bir yakışıyor.

00:21:55Kendi almış çünkü.

00:21:56Değil mi?

00:21:57Evine Allah.

00:21:58Efendim.

00:21:58Bunu böyle çiğ köfte yoğun gibi yoracak mısın böyle?

00:22:01Evet.

00:22:01Birazdan yoracağız.

00:22:03Ondan sonra yuvarlayacağız.

00:22:04Birazcık un isteyeceğim hanımlar.

00:22:06Şimdi sevgili seyirciler burası o kadar güzel bir yer ki maşallah.

00:22:10Dönüyorum önümü.

00:22:11Müthiş bir dağ.

00:22:12Zeytin ağaçları.

00:22:14Yem yeşil.

00:22:15Arkamda görüyorsunuz at var orada.

00:22:17Yani inanılmaz böyle doğa harikası bir yerdeyiz yani.

00:22:20Tamam mı Allah?

00:22:21Tamam.

00:22:21Burası hanım ağanın çiftliği.

00:22:23Hanım ağanın.

00:22:24Hanım ağanın çiftliği.

00:22:25Bilmem kaç yüz dönümde her metre karısında izi var.

00:22:28Evet.

00:22:28Her yerde izi var.

00:22:30300 dönümde her yerde izi var ama.

00:22:32Değil mi?

00:22:33Tabi tabi tabi.

00:22:34Baba senin adın neydi lan sen?

00:22:35Değil çektim.

00:22:36Bende bir adam vardı.

00:22:39Bulunmaz bir adamdı.

00:22:41Maşallah.

00:22:4241 kere maşallah.

00:22:44Seye gelenin ölümeydi gitti.

00:22:46Allah rahmet etsin anacığım.

00:22:47Amin.

00:22:47Yapsık ordular.

00:22:48Makamı cennet olsun.

00:22:50Amin.

00:22:50Kaç sene oldu?

00:22:51Hemen hemen 20 sene buldum.

00:22:5320 sene oluyor.

00:22:54Allah rahmet etsin.

00:22:55Zaten Allah rahmet eyledi.

00:22:56Kemiği yıkamadı.

00:22:57Özlüyor musun?

00:22:58Ben ha?

00:22:59Özlemeyeceğim.

00:23:00Özlemeyeceğim.

00:23:00Erkek sineği olacak.

00:23:02Burada kesmezsem karı değilim.

00:23:03Of.

00:23:04Tövbe estağfurullah.

00:23:06Anam ben gidiyorum.

00:23:07Burası sıkıntı.

00:23:08Saat.

00:23:09Adam görecek.

00:23:10Karı görecek yanım kalmadı.

00:23:11Vay canım benim.

00:23:12Benim rahatım pek iyiydi.

00:23:14İki tane torunum var.

00:23:15Kuzu kuzu.

00:23:16Oh maşallah.

00:23:16Bir tane de oğlum var.

00:23:18Bir tane de dünyalar güzeli gelinim var.

00:23:20Oh maşallah.

00:23:21Dünyalar güzeli.

00:23:23Çıkmaz zaten benim gelin gibi.

00:23:25Türküyle de çıkmaz.

00:23:27Hiçbir köylerde çıkmaz mı senin gelin gibi?

00:23:29Çıkmaz çıkmaz çıkmaz.

00:23:30Gelinin adı ne?

00:23:31Ayşe Hanım.

00:23:32Gelini nereden aldın?

00:23:34Kırktepe'den.

00:23:35Kırktepe?

00:23:36Yakın mı bu?

00:23:36Gökçen Kırktepe var ya.

00:23:38Haa oradan aldım.

00:23:39Oradan aldım.

00:23:40Memnunsun yani.

00:23:41Aaa ne demek istiyorsun?

00:23:43Ne demek istiyorsun?

00:23:44Bir şey demek istemiyorum ya.

00:23:45Memnun musun diyorum.

00:23:45Çok.

00:23:47Türküyle de çıkmaz çıkmaz.

00:23:49Sen nasıl evlendin?

00:23:50Nasıl evlenildi?

00:23:52Hayır mesela görücü usulü mü?

00:23:53Sen gördün o gördün.

00:23:55Amcam sana yandı mı?

00:23:56Nasıl oldu?

00:23:57Ha ha ha yandı tutuştu.

00:23:58Uvam benim nikahım uvam kıydı.

00:24:00Geldik hoş olan orada.

00:24:01Adamı kim görüyor?

00:24:03Ha görmedin sen.

00:24:04Ya görmedim.

00:24:06Ben zannettim.

00:24:07Görüştünüz.

00:24:07Ha ya.

00:24:08Biz bu adam buralı direli.

00:24:10Biz köylüyüz.

00:24:12Rahmetlik onu katmadı.

00:24:13Gelin ama bilen getirmedi onu hakim.

00:24:16Gelin amaya bile gelmedi.

00:24:17Gelmedi.

00:24:17Yollamadı.

00:24:18Gelmesin dedi.

00:24:19Baban.

00:24:20Evet.

00:24:21Neden gelmesin dedi?

00:24:22Uvam Çerkez'din.

00:24:23Uvam öyle bir inançlı bir adamdın ki.

00:24:26Yedi kızdık biz.

00:24:27Yedi kızındı güvellerine.

00:24:29Evlendikten sonra gördüler.

00:24:31Evlenene kadar sen hiç görmedi mi amcam?

00:24:34Kaç yılındaydı bu bahsettiğin?

00:24:3763'teydi.

00:24:38O 63'te ilk evlendiğin tarih değil mi?

00:24:41Evet.

00:24:41O zaman sen kaç yaşındaydın?

00:24:43Ben 19 yaşındaydım.

00:24:45Adam 35 yaşındaydı.

00:24:47Ha yaşı büyükmüş senden baya.

00:24:49Büyük olmuşsun belki beni de öldürecekti.

00:24:52Büyük olduğundan kendi gitti.

00:24:53Dur bakayım topalak ne oldu bizim topalaya bir bakayım.

00:24:56İşe bak işte.

00:24:57Ooo topalak bitmişiz ne yaptınız?

00:25:00Maşallah maşallah.

00:25:01Yumuruk gibi horoz etenin içine girecek.

00:25:04Evet.

00:25:04Kaynayacak.

00:25:05Oh afiyetle yiyecek.

00:25:06Vallahi inşallah.

00:25:07Bir tane deneyeyim mi?

00:25:09Deneyebilirsin.

00:25:10Allah.

00:25:11Bu çok büyük değil mi?

00:25:12İki tane birden bak.

00:25:13İki tane birden.

00:25:14Nasıl yapıyordun?

00:25:15İki tane birden yapacağım şimdi.

00:25:17Bak kız bak kız.

00:25:18Bak kız.

00:25:19Pek güzel kafa dedin ya.

00:25:21Pek güzel kafa dedin ya.

00:25:22Pek güzel kafa diyordun mu az önce?

00:25:24Pek güzel kafa diyordun bak neler yapıyorum ben.

00:25:26İşte hafı küçük oldun da yapıyorum zaten.

00:25:30Bak bak gördün mü?

00:25:32Oldu mu?

00:25:33Abla olmuş mu?

00:25:34Evet oldu.

00:25:36Oldu.

00:25:36Şöyle.

00:25:37Topalak yapıyoruz sevgili seyirciler.

00:25:39Yuvalıköy'ün en güzel lezzetlerinden, nimetlerinden topalak.

00:25:43Ama bunun en güzel özelliği köy tavuğundan.

00:25:46Biz köy horozundan yaptık.

00:25:48Daha iyisi olsun diye.

00:25:49Köy horozundan topalak yapıyoruz.

00:26:02Sevgili seyirciler topalaklarımız hazır.

00:26:04Hazır mı?

00:26:05Hazır.

00:26:05Canan Hanım hazır mı?

00:26:06Hazır.

00:26:07Elif Hanım.

00:26:08Hazır.

00:26:08Teşekkürler.

00:26:09Ayşe Hanım.

00:26:10Hazır.

00:26:10Saim Hanım hazır mı?

00:26:11Hazır.

00:26:12Nasılsın Saim abla?

00:26:13İyiyim şükür.

00:26:13Eline sağlık.

00:26:15Şimdi.

00:26:16Anacığım topalaklar hazır.

00:26:17Ben gidiyorum bir şey diyor musun?

00:26:18Nereye gidiyorsun?

00:26:19Horozun yanına.

00:26:19Horozun bir şey diyor musun?

00:26:20Gidin gidi.

00:26:22Elini sokarsın içine yandığı zaman kalkırsın o gidenlerden koşturursun gari.

00:26:27Elim yandı değil.

00:26:27Gıttırırsın elini.

00:26:28Evet.

00:26:29Tamam anacığım.

00:26:30Hazır sevgili seyirciler.

00:26:31Evet.

00:26:31Topalakları alayım mı?

00:26:32Alabilirsiniz.

00:26:33Alıyorum.

00:26:34Ve son onlar da geldi.

00:26:35Hadi alın onu.

00:26:36Bismillah.

00:26:36Sevgili seyirciler.

00:26:37İşte topalaklarımız hazır.

00:26:38Hodun ateşinde.

00:26:40Horozumuzun suyu da kendisi de orada.

00:26:43Şimdi onun yanına gidiyoruz.

00:26:44Bakalım horozumuz ne alemde.

00:26:46Gidip beraber görelim.

00:26:47Ocağa gidiyoruz.

00:26:47Buyurun.

00:26:48Ya Allah.

00:26:49Yürüyün.

00:26:50Hadi.

00:26:51Yürüyün.

00:26:51Gel kız.

00:26:52Gel kız.

00:26:53Kız bırak gel.

00:27:09Sevgili seyirciler.

00:27:10Yuvalı köyünün efsane.

00:27:11Şahane topalakını yapıyoruz.

00:27:13Değil mi Elif abla?

00:27:13Efendim.

00:27:14Bir de bizim horoz vardı.

00:27:15Bizim horoz yok ortada.

00:27:16Horoz nerede?

00:27:16Horozumuz tencerede.

00:27:18Hadi ben göremiyorum orada tencerede horoz.

00:27:19Bakayım.

00:27:20Bakayım.

00:27:20Aa o bizim horoz mu o?

00:27:22Evet.

00:27:23Elif abla.

00:27:23Efendim.

00:27:24Karakazanın içinde horoz var.

00:27:25Başka ne var?

00:27:26Nohutumuz var.

00:27:28Salça var.

00:27:29Zeytinyağımız var doğal olarak.

00:27:31Tamam.

00:27:31Başka bir şey yok.

00:27:33Şimdi sıra nerede?

00:27:35Topalakta.

00:27:35Bir şey soracağım.

00:27:36Bir dakika.

00:27:37Şu karakazan var ya.

00:27:38Evet.

00:27:38Onun altındaki ayaklı bir şey var.

00:27:40O ne?

00:27:40Sağcağı.

00:27:41Sağcağı.

00:27:42Bu büyük olduğu için bu teli koyduk tenceremize oturması için.

00:27:46Sağcağın üstüne mi koydun?

00:27:47Evet.

00:27:48Onun adı sağcağı mı?

00:27:49Sağcağı.

00:27:49Sağcağın üzerinde kara tencere var.

00:27:51Evet.

00:27:52Kara tencerenin içinde bizim kara horoz var.

00:27:54Zoratı.

00:27:54Kara horoz var.

00:27:54Hemen yanında kara nohut var.

00:27:56Kara nohut.

00:27:56Nohut normal.

00:27:57Nohut var.

00:27:58Şimdi de topalaklar ekliyoruz.

00:27:59Topalak.

00:27:59Hadi bismillah.

00:28:01Vay vay vay vay vay vay vay.

00:28:03Alayım ben onu.

00:28:04Şimdi topalaklarımız içeride.

00:28:07Horoz içeride kara horoz.

00:28:09Nohut içeride.

00:28:11Salça var.

00:28:12Başka bir şey var mı?

00:28:13Zeytinyağı.

00:28:14Orijinal, organik, doğal, natürel.

00:28:16Hepsi bizim buranın zeytinyağı gerçekten muhteşem.

00:28:19Topalakımızın pişmesine yaklaşık ne kadar var abla?

00:28:22Bir yarım saat.

00:28:23Yarım saatte pişecek.

00:28:24Horoz zaten pişti.

00:28:25Evet.

00:28:25Değil mi?

00:28:26Bir hamurumuz pişecekti.

00:28:27Elif abla sana bu yemeği kim öğretti?

00:28:30Kaynanadı mı?

00:28:31Doğru söyle.

00:28:32Annen mi?

00:28:33Annem.

00:28:33Anne sağ ol.

00:28:35Sağ ol.

00:28:36Allah hayırlı uzun ömürler versin.

00:28:38Yani bizim bu bölgede yapılan bir yemek.

00:28:40Evet.

00:28:40Bu yörede yapılan bir yemek bu.

00:28:42Çoğu insan biliyor bu yörede.

00:28:43Peki.

00:28:44Evet.

00:28:44Seninle biz kardeş olduk.

00:28:46Kardeşim senin samimiyetine dayanarak güveniyorum.

00:28:48Tavuk mu, horoz mu?

00:28:51Hadi buna cevap ver.

00:28:52Hadi buna cevap ver.

00:28:53Her ikisi de güzel olur.

00:28:54Hayır.

00:28:54Kabul etmiyorum.

00:28:55Tavuk mu, horoz mu?

00:28:57Horoz diyelim.

00:28:57Gördün mü?

00:28:58İlk defa erkeğin güzel bir şey çıktı.

00:29:01Erkeğin bir güzeli çıktı sonunda.

00:29:03Horoz diyelim artık ne diyelim şimdi.

00:29:05İlk defa böyle bir şey oluyor yani.

00:29:07Bunun horozu ile güzel bu yani.

00:29:09Horoz daha güzel değil mi abla?

00:29:10Evet.

00:29:11Ablam itiraf etti.

00:29:12Bunu horozla yaparsanız çok daha güzel oluyor.

00:29:15Neden?

00:29:15Çünkü erkektir o.

00:29:16Evet.

00:29:17Aslanım benim gara horoz.

00:29:18Bizim yüzümüzü tara çıkartmadı.

00:29:19Mesela burada bu bölgede yani mesela herkes bu yemek kültürünü bilir ya annelerden öğreniyorlar.

00:29:25İlk öğretmenimiz bizim anneler.

00:29:27Anneler.

00:29:27Bunu kaç yaşlarında öğrenmeye başladın?

00:29:29Kız çocukları.

00:29:29Ben okuldan çıktığımda dolma yapmıştım.

00:29:32Biber dolması tabii.

00:29:33Beşi bitirdin.

00:29:34Beşi bitirdim dolma yaptım.

00:29:35Biz de öyleydi.

00:29:36Sardın yani.

00:29:37Yok biber dolması.

00:29:38Ha biber dolması.

00:29:39Biber dolması doldurduk yani.

00:29:40O zaman.

00:29:41Ondan beri yemek yaparım ben.

00:29:42Ama sen çok erken başlı mısın?

00:29:44Evet.

00:29:44Tatlı yapar mıydın tatlı?

00:29:46Yaparım.

00:29:47Ne tatlısı yapardın?

00:29:47Her istediğim tatlıyı.

00:29:49Baklava açarım.

00:29:50Her şeyi yaparım yani.

00:29:52Kalbibastık, gadeyip yani sütlü tatlılardan.

00:29:55Gadeyip var mıydı?

00:29:56Var.

00:29:57Gadeyip var.

00:29:57Ne var yetenekliler değil mi?

00:29:58Maşallah ya.

00:29:59Her şeyi yapıyorlar.

00:30:00Yani restoran sahabi gibi yani.

00:30:02Elinden her şeyi yiyor.

00:30:04Sen yıllardır yapıyorsun.

00:30:05Hiç böyle beğenilmeyen bir yemeğin oldu mu?

00:30:08Yiyenmeyen.

00:30:09Doğru söyle.

00:30:09Bakayım?

00:30:10Hayır.

00:30:10Doğru söyle.

00:30:11Herkes beğenir yemeğimi yani.

00:30:13Mesela ölçüyü kaçırdın.

00:30:14Çok tuz attın mesela.

00:30:16O olabilir yani.

00:30:17Bazen olabilir yani.

00:30:18Var var var.

00:30:20Anam Elif Hanım yapamamış ya.

00:30:22Bazen olabilir.

00:30:22Abo.

00:30:23Konşular.

00:30:25Bir şey sayayım.

00:30:26O normal bir şey.

00:30:26Çok fazla kaçar gelmez.

00:30:28Fazla kaçar yani.

00:30:29Olabilir yani.

00:30:37Sevgili seyirciler.

00:30:38Yuvalıköyü'nün şahane lezzetlerini anlatıyoruz.

00:30:41İnanılmaz güzel.

00:30:42Valla bir şey söyleyeyim mi?

00:30:43Ya size maşallah ya.

00:30:44Ne?

00:30:45Yoruldunuz mu?

00:30:46Yorulmadım.

00:30:47Yorulmadım.

00:30:47Hiç böyle bir.

00:30:48Yorulmadım.

00:30:49Ana bak bak böyle yapıyor.

00:30:51Aşağı dur.

00:30:52Yorulay yorulay.

00:30:52Ben alışkınım.

00:30:53Akşam kadar ayaktayım zaten.

00:30:54Benim serdim.

00:30:58Bıraksan uyuyacak aşağıda.

00:30:59Hakkında helal et.

00:31:01Cansın.

00:31:01Sağ olasın.

00:31:02Şimdi burada, bak burada çok özel bir nimet var.

00:31:06Adı ne?

00:31:06Kapama.

00:31:07Kapama.

00:31:07Ne oldu sesinmesin git.

00:31:09Kapama kapama.

00:31:10Bak sese bak sese.

00:31:13Aslan olan benim.

00:31:14Bunun içine ne var ana?

00:31:15Kapama.

00:31:16Kapama.

00:31:16Ama kapatmışlar.

00:31:17Kapama dedin ama kapatmışlar.

00:31:18Kapatılar şimdi açacaksın.

00:31:19Açayım mı?

00:31:20Bismillahirrahmanirrahim.

00:31:21Açıyorum.

00:31:21Ya Allah.

00:31:22Bismillah.

00:31:23Dur açalım.

00:31:24Anam.

00:31:25Ne oldu?

00:31:27Ama aç dedin sen bana bunu.

00:31:29Aç demedim.

00:31:30Aç demedim.

00:31:30Aç demedim size.

00:31:31Aç demedim.

00:31:33Aç demedim.

00:31:34Aç demedim.

00:31:34Niye beni açırtmıyor bana şimdi bunu?

00:31:36Ana açabilir miyim?

00:31:37Rica edeceğim lütfen.

00:31:38Bahşiş mi istiyorsunuz?

00:31:40Bahşiş mi istiyorsunuz?

00:31:41Bahşiş mi istiyorsunuz?

00:31:41Açabilir miyim?

00:31:42Aç.

00:31:43Sağ ol Allah.

00:31:44Allah razı olsun.

00:31:45Anam aç dedi.

00:31:46Daha benim önümdeki şey duramaz galiba.

00:31:48Bismillah.

00:31:48Ya Allah.

00:31:49Ya Allah.

00:31:51Aa bir dakika.

00:31:52Pilav.

00:31:53Altında et var işte.

00:31:54Çıkar bakalım.

00:31:55Allah beyan.

00:31:56Ne olur rezil etme ya.

00:31:57Delik deşik etmedi çıkar.

00:31:58Hiç de delik deşik etmem ben bunu.

00:32:00Bak bak bak.

00:32:01Ana yapamaz dediydin ya.

00:32:03Bak bak.

00:32:04Oğluna bak.

00:32:04Kara oğluna bak.

00:32:05Bak bak.

00:32:06Bak bak ben yaptım.

00:32:08Daha üstüne yaptı.

00:32:09Vallahi üstüne yaptı.

00:32:10Bak abla ver.

00:32:11Abla ver.

00:32:12Abla ver.

00:32:12Seyir seyirciler bunun adı kapama.

00:32:14Evet.

00:32:15Bu her yerde olmaz.

00:32:17Bizim buralarda olur ama hası olur.

00:32:19Görmüş olduğunuz gibi etrafı pirinç.

00:32:21Misafir geldi.

00:32:22Ne yapacağız?

00:32:23Ortaya konur bu.

00:32:24Tamam.

00:32:24Herkes birer kaşık al alır en sonunda etini oradan alır yer.

00:32:27Ha direkt almıyor mu eti?

00:32:29Şimdi tabaklara konulmaz bu.

00:32:31Herkes başlar önünden.

00:32:34Yiye yiye onu sonra herkes etini yer.

00:32:36Orada.

00:32:36Çok güzel.

00:32:37Herkes önünden yiyecek.

00:32:38Tamam.

00:32:39Şahane.

00:32:39Normal şartlarda bunu nasıl yapacağız şimdi?

00:32:42Önden pilavını kaçacaksın.

00:32:43Kıyından etini kaçacaksın.

00:32:44Şöyle göstereyim.

00:32:45Bak bak ete bak ete.

00:32:47Hey maşallah.

00:32:48Etler farkındaysanız şöyle sevgili seyirciler bak.

00:32:51Dağılıyor bak bak.

00:32:52Nasıl piştiğini şöyle göstereyim.

00:32:53Şöyle.

00:32:54Hah ayrılıyor bak.

00:32:56Bu.

00:32:56Et böyle oluyorsa bu et hasettir.

00:33:00En iyisi pişmiştir.

00:33:01Şöyle göstereyim bak.

00:33:02Vurdun gitti.

00:33:04Bak bak kemiğe bak kemik bak.

00:33:05Vurdum gitti.

00:33:07Pişmiş.

00:33:08Kapamamız hazır sevgili seyirciler.

00:33:09İlk önce anama vereceğim.

00:33:11Ana sana vereceğim ilk önce.

00:33:12Bir kaşık kaçacak.

00:33:13Ana az oldu sana ya.

00:33:14Tansiyoncaya yükselmesin.

00:33:16Aaa.

00:33:16Ay tövbesiz.

00:33:17Allah korusun.

00:33:18Anamın tansiyonu var.

00:33:19Bak tansiyonu normalken böyle yapıyor.

00:33:21Yükselirse bana neler yapar.

00:33:22Gelin beni tansiyon var da yedirmeyecek ete.

00:33:25Heee sen de gelin.

00:33:26Hayırdır?

00:33:27Öyle değil lan geri.

00:33:28Gelin seni düşünüyor.

00:33:29Seni düşünüyor bak.

00:33:31Allah anacık.

00:33:31Aman ısçacık be buyur.

00:33:33Isçacık kız ısçacık.

00:33:34Isçacık.

00:33:35Bu kapama çok özel bir yemek.

00:33:38Şahane bir lezzet.

00:33:39Pirinç biriyonun ortasında saklı kalmış bir böyle kıymetli maden gibi böyle bir anda ortaya çıktı sevgili seyirciler.

00:33:47Bunu servis ederken de şöyle alıyoruz.

00:33:49Aldık.

00:33:50Biraz daha alıyoruz.

00:33:51Azıcık dibinden kat dibinden yağlı yerinden.

00:33:53Yağlı yerinden anam bak nasıl gidiyor.

00:33:55Yağlı yerinden kattım.

00:33:56Şöyle patatesi.

00:33:57Ooo.

00:33:58Güzel kat.

00:33:58Ayağıma vurdu.

00:34:03Ana ya.

00:34:04Güzel kat.

00:34:04Güzel katıyordum ya.

00:34:06Çok güzel bir lezzet.

00:34:08Şahane bir nimet.

00:34:09Bizim buraların.

00:34:10Bu toprakların olmazsa olmazlarından.

00:34:13Misafirlere, ağır misafire yapılır.

00:34:15Böyle özel günlerde yapılır.

00:34:17Adı kapama.

00:34:18Şahane.

00:34:19Pirinç pilavı.

00:34:19Ortasında böyle bir gizli kalmış bir maden gibi bir cevher.

00:34:23Et içinden çıkıyor.

00:34:24Çok da güzel oldu.

00:34:25Elinize sağlık.

00:34:26Afiyet olsun.

00:34:28Bereketli olsun.

00:34:29Güzel.

00:34:29Yuvalıköy'ndeyiz.

00:34:30Buyurun gelin beraber olsun.

00:34:32Olsun mu?

00:34:32Olsun.

00:34:33Olsun mu?

00:34:34Olsun.

00:34:34Yin gari.

00:34:39Sevgili seyirciler.

00:34:40Yuvalıköy'ünün şahane lezzetleri.

00:34:42Acaba bu kabağı kim yaptı?

00:34:44Sayım'e.

00:34:45Ooo.

00:34:46Sayım abla.

00:34:47Kabağı nasıl yaptın?

00:34:48Kabağı kendi ürettiğimiz kabaklardan rendeledik.

00:34:52Tamam.

00:34:52Oradan sonra acım soğanına rendeledik.

00:34:55Yoğurduk.

00:34:56Tamam.

00:34:56Ondan sonra teperledik.

00:34:58Teperledin mi?

00:34:59Hikmet nenen biçirdi.

00:35:00Nasıl teperledin?

00:35:01Böyle teperledim.

00:35:02Şöyle teperledik.

00:35:03He.

00:35:04Teperledik.

00:35:05Teperledik.

00:35:06Hikmet nenen ne yaptı bunu?

00:35:08Ben biçirdim.

00:35:12Sen biçirdin de bir şey söyleyeceğim.

00:35:13Bu zeytinyağı da oluyor değil mi anacığım?

00:35:15Evet.

00:35:15Zaten bu bizim buradayım.

00:35:17Öteki yavladan olmaz.

00:35:18Olmaz.

00:35:19Bunu mesela çok kalıyor musun yağın içinde yoksa hemen çıkarıp alıyor musun?

00:35:22Pes pembe kızardı mı alıyorum.

00:35:24Öteki bir çiğ kalı.

00:35:25Çiğ kalı.

00:35:26Bunun iyi pişmesi lazım değil mi?

00:35:27Evet.

00:35:27Bunun adı ne?

00:35:29Patlıcan balı.

00:35:30Yok.

00:35:32Nasıl dalga geçiyor böyle.

00:35:33Kabak köftesi kabak.

00:35:34Nasıl benimle oyun oynuyor farkında mısınız?

00:35:36Bunlar hani diyor ki hani bir kabakta işte diyor aslında.

00:35:39Kabak köftesi.

00:35:39Ben de istiyorum belki başka bir ismi vardı onu öğrenmeyi istiyorum.

00:35:42Bunlar da diyorum patlıcan dökmesi.

00:35:45Ondan sonra kuru fasulye petmesi.

00:35:48Mağam sırf bunun beni şey yapıyor yani bunu.

00:35:50Tamam adı ne kabak ne?

00:35:52Köftesi.

00:35:53Kabak köftesi tamam.

00:35:54Bak patlıcan köftesi de diyor.

00:35:55Dökmesi.

00:35:56Kabak köftesi.

00:35:57Çok eline sağlık anacığım.

00:35:59Anacığım eline sağlık.

00:36:00Çok güzel olmuş bu arada.

00:36:01Afiyet olsun.

00:36:02Ham kıvamında yapmışsınız.

00:36:03Afiyet olsun.

00:36:04Yani maşallah.

00:36:05Maşallah.

00:36:06Şimdi burada daha neler var?

00:36:08Hanımlar.

00:36:09Dolmayı gösteri.

00:36:10Dolmayı.

00:36:11Bir şey söyleyeyim mi?

00:36:11Bak.

00:36:13Bak yüzüm burada diye değil.

00:36:16Yediğim en güzel yaprak sarmalarından bir tanesiydi.

00:36:18Elinize sağlık.

00:36:19Kaç kişi de aradı bunu?

00:36:21Teyzem ben.

00:36:22Ya gene mi sen?

00:36:23Tabii.

00:36:23Aysel Hanım.

00:36:23Gene mi sen?

00:36:24Sen her yerde bütün güzel şeyleri sen yapmışsın.

00:36:27Gayın ne oldu başta o bana mı?

00:36:29Valla böyle gayınla dostlar başına.

00:36:31Evet.

00:36:31Maşallah.

00:36:32Bir de Aysel Hanım.

00:36:33Aysel ablam da yaptı.

00:36:34Karşıda video çeken benim geninim o da vardı.

00:36:36Gelinin adı ne?

00:36:38Gülay.

00:36:38Gelinin adı ne?

00:36:39Gülay.

00:36:40Bayağı bir düşündün ama ya.

00:36:41Hayır.

00:36:41Sen torunumun adını mı soruyorsun?

00:36:43Yok yok.

00:36:44Çünkü artık torun olunca evlatlardan bir kadem üstünde oluyor.

00:36:47Değil mi?

00:36:48Yani.

00:36:49Torunun adı ne?

00:36:49Lena.

00:36:50Çok güzel.

00:36:51İki ata var.

00:36:52Aselleni.

00:36:52Öyle mi ya?

00:36:54Çok güzel.

00:36:54Allah bağışlasın.

00:36:55Şimdi yaprak sarma.

00:36:56Bizim buralarda üzüm yetişir mi?

00:36:58Yetişiyor.

00:36:59Yani kendi asmalarımız var.

00:37:00Ondan toplayıp ya salamuru yapıyoruz ya da kavanozda susuz basılıyor.

00:37:04Bu kendi asmalarımız değil mi?

00:37:05Kendi asmalarımız.

00:37:06O yüzden böyle.

00:37:06Buradan Ayşe'nin asmasından.

00:37:07O yüzden böyle güzel.

00:37:08Ayşe abla senin asman bu.

00:37:09Evet.

00:37:10Valla.

00:37:10Ayşe'nin köy evi.

00:37:12Ayşe'nin köy evi deyince her şeyin otantik, yerli, milli lezzetleri Ayşe ablada maşallah.

00:37:20Bunu elle mi sardın makineyle mi?

00:37:21Elle.

00:37:21Doğru söylüyorum.

00:37:22Elle sardım.

00:37:23Dinin imanına doğru söylüyorum.

00:37:24Doğru söylüyorum.

00:37:25İnandı inandı.

00:37:26Ben de öyle makine makine olmaz.

00:37:28Bak işte elle makine.

00:37:29Şaka yapıyorum.

00:37:30Burada tabii ki zaten.

00:37:31Tabii ki.

00:37:31Makine ama bunun mesela yağı çok önemli.

00:37:35Zeytinyağı.

00:37:36Olmazsa olmaz.

00:37:37Zeytinyağı denince bir duracaksın.

00:37:38Bir Ayşe diyeceksin orada.

00:37:40Elinize sağlık bu arada.

00:37:41Ablacığım.

00:37:42Afiyet olsun.

00:37:42Harika olmuş.

00:37:43Şurada zeytinyağlar var ya sevgili seyirciler.

00:37:46Bak orada çeyrek altın gibi duruyor böyle.

00:37:48Rengi falan acayip güzel.

00:37:49Ayşe abla bunların hepsini sen mi çıkardın?

00:37:52Bizim yağımız.

00:37:53Nereden?

00:37:53Burada kendi bahçemiz var.

00:37:55Zeytinliğimiz.

00:37:55Yukarıya doğru bizim bayağı bir geniş bir avak.

00:37:57Maşallah.

00:37:58Kendi zeytinliğimizden çıkarıyoruz bunu.

00:38:00Tek bahçeden.

00:38:01Bu soğuk sıkım.

00:38:030,4 asit.

00:38:04Bu da normal sıkım.

00:38:05Ama bu da çok güzel bir yağ.

00:38:060,5 asit.

00:38:07Çok güzel yağlarımız var organik.

00:38:10Bunu al iç yani.

00:38:11O kadar güzel.

00:38:11Belli zaten yani.

00:38:13Ameliyar tarladan çıkıyor ya saat 4'te.

00:38:154'te çıktığı zaman kasaların içinde götürüyoruz fabrikaya.

00:38:19Sıkılıp hemen geri geliyor.

00:38:20Hemen ağır mı?

00:38:20Asidi yükselmeden hemen geri geliyor.

00:38:23Ondan daha da kaliteli oluyor.

00:38:24Ve de zaten tek bahçenin zeytinliğinden olduğu zaman daha da güzel oluyor.

00:38:28Hani başka karışık bir yağ değil.

00:38:29Beklediği zaman asidi mi yükseliyor zeytini?

00:38:31Tabii yükseliyor.

00:38:32Beklememesi lazım.

00:38:33O düştüğü zaman ağaçtan berelenmeye başlıyor ya.

00:38:37Hani zedeleniyor.

00:38:38Eziliyor.

00:38:39Senin zeytinyağı niye kaliteli ben buldum?

00:38:41Bir, tek bahçeden.

00:38:42Tabii tek bahçeden.

00:38:43İki, bekletmeden asidi yükselmeden hemen götürüyorsun.

00:38:46Götürüyoruz.

00:38:46Organik.

00:38:47Zaten hiç ilaç kullanmıyoruz.

00:38:48Zaten ilaç kullanmıyorsun.

00:38:49Hiç bir yerde ilaç kullanmıyoruz biz.

00:38:52Bu ne?

00:38:52Bu kudret maramız.

00:38:54Aa, bir şey söyleyeyim.

00:38:55Kudret maramız şeyle ilgili diyorlar.

00:38:56Çok faydalı, çok şifalı.

00:38:58Bunu nasıl içiyoruz?

00:38:59Bunu sabahları aç karnım, bir kaşık içiyoruz.

00:39:01Çalkalayayım mı?

00:39:02Evet, çalkalayayım.

00:39:04Bir yemek kaşığı içiyoruz bunu her gün.

00:39:05Mide ağrısının bir bir geliyor.

00:39:07Öyleymiş anacığım.

00:39:08Evet.

00:39:08Benim de midem ağrıyor valla arada bir.

00:39:10Bunu mesela birkaç kişince geçiyormuş.

00:39:11Tabii geçiyor.

00:39:12Değil mi?

00:39:12Benim oğlanın midesi derindi, 17 yaşlarında.

00:39:17On gün falan hastanede kaldık ama hastaneden çıktığımız zaman

00:39:20normalde midenin delik olduğunu hiçbir zaman ameliyatsız kapanmıyormuş.

00:39:24Doktor tedavetti bize, Allah razı olsun.

00:39:27Çıktıktan sonra bir yıl boyunca benim oğlan bunu sürekli içti.

00:39:29Maşallah hiçbir şey yok.

00:39:31Maşallah.

00:39:31Miden iyileşse bile şifa niyetini onu haftada bir içsem bile çok faydalı bir yağ.

00:39:36Neydi bu?

00:39:36Kudret narı.

00:39:37Kudret narı, Kudret Nuru.

00:39:39Bunu böyle her sabah.

00:39:40Evet.

00:39:40Bir yemek kaşığı aç karnını içeceksiniz.

00:39:42Ya ona tazsa zeytinyağı da içiyorlar mesela sabahlar.

00:39:45Evet, o da öyle.

00:39:45Bağırsakları yumuşatırmış, şifası var.

00:39:47İnanılmaz güzel, lezzetli.

00:39:49Şurada bir şey var.

00:39:50Nasıl söyleyeceğim?

00:39:50Bu bizim tereyağı mı?

00:39:52Bizim tereyağı.

00:39:52Bir dakika bunun dikkatini çekti.

00:39:54Şöyle.

00:39:55Sarı yağ mı?

00:39:56Tereyağı, topan peyniri hep kendi ediyor.

00:39:59Peki bu yağları mesela gönderiyor musun?

00:40:00Ben zeytinyağlarını gönderiyorum.

00:40:02Diğerlerini hep geri buradan alıyorlar.

00:40:04Kars'a gönderiyor musun Kars'a?

00:40:06Gönderirim.

00:40:06Kütahya?

00:40:06Gönderirim.

00:40:07Ne şehir?

00:40:08Gönderirim.

00:40:08Aydınson.

00:40:09Gönderirim.

00:40:09Valla yeri gidiyor ya.

00:40:10Gönderirim.

00:40:11Her yere gönderiyormuş maşallah.

00:40:12Tabii.

00:40:12Zeytinyağı.

00:40:13Bu ne çorbası?

00:40:14Mustafa Ali çorbası.

00:40:16Mustafa Ali mi?

00:40:18Mustafa çorbası.

00:40:19Mustafa çorbası.

00:40:20Vaa.

00:40:21Abi pirinç mi o?

00:40:22Pirinç, kekik ve et suyu.

00:40:25Çok güzel.

00:40:26Yoğurt var içinde.

00:40:27Bir dakika bir say bakayım ne var içinde?

00:40:28Çok az bir salça var çok az.

00:40:31İçinde işte birazcık kekik var.

00:40:33Yoğurt var.

00:40:34Bir de pirinç et suyu var.

00:40:36Tabii ki olmazsa olmaz bu et suyu lezzet veriyor.

00:40:39Ben sonucu olsam bunları yiyerek kaldırırım.

00:40:42Bu da Mustafa çorbası.

00:40:44Çok özel bir çorbası.

00:40:45Yoğurt çorbası diyorlar.

00:40:46Ama yoğurt çorbası.

00:40:47Pirinçli ama abi şimdi yoğurt çorbasını görüyoruz daha çok pirinç var.

00:40:50Tabii bu çok farklı.

00:40:51Bazı pirinç var yani biraz ona göre farklı.

00:40:54Elinize emeğinize sağlık.

00:40:55Anacığım.

00:40:56Hakkınızı helal edin.

00:40:57Helal edin.

00:40:58Topalak ne oldu bizim Topalak?

00:41:00Getirelim.

00:41:00Elif abla Topalak'ı getirelim.

00:41:02Topalak'ı getirelim.

00:41:02Topalak oldu.

00:41:03Bizim horuz ne oldu?

00:41:04Horuz.

00:41:05Horuz var bizim.

00:41:07Sara horuz.

00:41:07Kara horuz.

00:41:09Pişmiş.

00:41:10Topalak geliyor Topalak.

00:41:12Kara horuzlu Topalak.

00:41:14Topalak geliyor Topalak.

00:41:16Tıshakı'ya yardıma çağırdım.

00:41:18Abla kusura bakma özür dilerim duymadım ya.

00:41:20Ablam da ya orada yardıma çağırıyor.

00:41:22Erikten düştü.

00:41:23Erikten düştü.

00:41:24Gevrektir.

00:41:24Erikten düştü.

00:41:25Ben artık mesela zenginden anlıyorum.

00:41:28Böyle uzaktan göreyim.

00:41:29Mesela pişti mi?

00:41:30Nasıl pişti?

00:41:31Mesela anlıyorum.

00:41:32Niye?

00:41:32Pişmiş.

00:41:33Çok güzel pişmiş.

00:41:35Lezzetli yani belli.

00:41:36Anladın mı?

00:41:37Yalnız hiçbiri anı bende fikirde değilsiniz sanki böyle.

00:41:39Yo.

00:41:40Böyle bir Alman turistler gibi baktın yüzüme öyle.

00:41:43Olmamış mı?

00:41:43Pişmemiş mi abla?

00:41:45Pişmiş.

00:41:45E tamam onu diyorum ben de.

00:41:46Pişmiş çok güzel olmuş.

00:41:48Hiç beni desteklemiyorsun.

00:41:48Bak.

00:41:49Bak.

00:41:49Çok güzel olmuş.

00:41:50Vallahi çok güzel olmuş.

00:41:51Ellerimize sağlık.

00:41:52Lokum gibi pişmiş.

00:41:53Nohut var içinde.

00:41:55Evet.

00:41:55Topalak var.

00:41:56Kara horuz var.

00:41:58Değil mi?

00:41:59Evet.

00:42:00Muhteşem ötesi.

00:42:01Sevgili seyirciler yöremizin bölgemizin en güzel yemeklerinden bir tanesi topalak.

00:42:05Böyle daha çok yemeceyle yapılıyor yani.

00:42:07Tek başına nereye kadar topalaksı yapacak?

00:42:09Değil mi abla?

00:42:10Evet.

00:42:10Beraber kalabalık daha lezzetli oluyor.

00:42:13Aynen öyle.

00:42:13O yüzden biz de bunu kalabalık bugün yaptık.

00:42:15Ben olmasam yapabilirler miydik?

00:42:18Yapamadım.

00:42:18Zor.

00:42:19Şakır tövbesine.

00:42:21İnşallah biz geldik.

00:42:22Sizler de görürsünüz.

00:42:22Şimdi.

00:42:23Afiyet olsun.

00:42:24Bereketli olsun.

00:42:25Buyurun şahane topalak.

00:42:27Yuvalı köyündeyiz.

00:42:28Gelin beraber olsun.

00:42:29Olsun mu?

00:42:29Olsun.

00:42:30Olsun mu?

00:42:31Olsun.

00:42:32Yiyin gari.

00:42:33Yiyin gari.

00:42:35Yiyin gari.

00:42:36Hazır mıyız?

00:42:37Hazırız.

00:42:38Meşelidir önginde dağlar meşeli, meşeli.

00:42:44Üçüm oldu ben bu dörde düşerim, düşerim.

00:42:54Üçüm oldu ben bu dörde düşerim, düşerim.

00:43:03Yumurtanın kupu yok, gözlerimde uyku yok.

00:43:07Sür gemici gemi hiç kimseden korkum yok.

00:43:11Yumurtanın kupu yok, gözlerimde uyku yok.

00:43:15Sür gemici gemi hiç kimseden fayda yok.

00:43:18Lay lay lay lay lay, lay lay lay.

00:43:26Meşeli renginde dağlar meşeli, meşeli.

00:43:33Üç gün oldu ben bu derde düşerim, düşerim.

00:43:42Üç gün oldu ben bu derde düşerim, düşerim

00:43:51Yumurtanın kulku yok, gözlerinde uyku yok

00:43:54Sür gemici gemi, hiç kimseden fayda yok

00:43:58Yumurtanın sarısı, yere düştü yarısı

00:44:02Alkın!

00:44:04Buyurun!

00:44:11Lütuf Paşa bu camiyi Aydın Sancak Bey'i iken yaptırmış

00:44:14Fatih'in gemileri karadan yürütürken kullandığı halatlar buradan gider

00:44:19Haydünen de haydünen

00:44:23Sevgili seyirciler Tire merkezde çok özel tarihi bir han olan Kutağan'a geldik

00:44:28Kutağan'da bütün bilgileri Yılmaz Hocam var, bize kendisi verecek

00:44:32Şimdi Yılmaz Hocam'ın yanına doğru gidiyoruz

00:44:34Bu Şahane Han'ı birlikte gezeceğiz

00:44:37Yılmaz Hocam!

00:44:38Hoş geldin!

00:44:40Hoş bulduk Yılmaz Hocam, nasılsınız, iyi misiniz?

00:44:41Çok şükür, siz nasılsınız?

00:44:43Hamdolsun, sevgili seyirciler

00:44:44Tarihçi, yazar, emekli ilkokul öğretmeni Yılmaz Hocam

00:44:47Önce ilkokul öğretmeni

00:44:50Sonra tarihçi yazarı

00:44:52Sonra tarihle ilgili, yazılarla ilgili

00:44:54Ama önce öğretmenim yani

00:44:57Canım hocam, kıymetli hocam

00:44:58Hep gurur duydum öğretmen olmak

00:44:59Ne güzel, ne mutlu

00:45:00Diyorlar ki, Tire'de sokaklarda kaç taş var hocam onu bilebilir

00:45:05Maşallah

00:45:06Her şeyi Tire'yle alakalı sor dediler

00:45:08Hocam şimdi çok güzel, çok özel bir handayız

00:45:11Tarihi Kutu Han

00:45:13Tarihi kaç acaba buranın yapılış tarihi?

00:45:15Şimdi Kutu Han, Kütahya'dan gelen zengin iş adamlarını

00:45:19Bir kaçının bir araya gelerek

00:45:22Buraya yaptırmasıyla

00:45:24Tamam

00:45:24İnşa etmesiyle meydana gelmiştir

00:45:27Kütahyalılar hanıdır adı

00:45:29Zaman içerisinde Kutu Han'a döner

00:45:31Aa adı normalde Kütahyalılar hanı

00:45:34Kutu Han

00:45:34Zamanla Kutu Han'a döner

00:45:36Tamam

00:45:36Şimdi Kutu Han

00:45:38Yalnız değil

00:45:40Bir de buradan iki sokak öbür tarafta yeşil imanet var

00:45:43Orası da mı han?

00:45:44Hayır

00:45:44Orası

00:45:45Cami

00:45:46Cami ama şöyle bir şey var

00:45:47İslamiyet'te bir genel kaide vardır

00:45:50Evet

00:45:50Caminin bahçesine girersin

00:45:53Tamam

00:45:53Caminin bina kapısını karşına alırsın

00:45:56Aldım hocam

00:45:56Bahçe kapısı değil, bina kapısını

00:45:58Binaresi sağdaysa kesin cami olarak yapılmıştır

00:46:02Aa bak şimdi

00:46:03Binaresi soldaysa

00:46:05Ya eski kilise

00:46:07Ya eski havra

00:46:08Ya eski mevlevi hane

00:46:10Ya eski mescit

00:46:12Ya eski bir büyük bina sonradan camiye çevrildi demektir

00:46:16Aa

00:46:17Yeşil imaneti minaresi soldadır

00:46:19Eski mevlevi hanedir

00:46:22Vay

00:46:22Yukarıda ulu cami var

00:46:25Minaresi soldadır

00:46:27Eski kilisedir

00:46:28Allah Allah

00:46:28Ama buradan çıktığınız zaman meydanın üstünde bir cami var

00:46:32Minaresi sağdadır

00:46:34Cami olarak yapılmış

00:46:36Ben bunu bugün öğrendim

00:46:37Allah razı olsun hocam

00:46:39Estağfurullah

00:46:40Ne dedim bak caminin minaresi sağdaysa o cami olarak yapılmış

00:46:45Evet

00:46:45Caminin minaresi soldaysa ya eski kilisedir

00:46:48Kapıyı karşına alacaksın

00:46:49Giriş kapısını binanın

00:46:51Giriş kapısını karşıma aldım

00:46:51Minare soldaysa ya eski kilisedir

00:46:54Ya mevlevi hane

00:46:55Ya havra

00:46:56Ya havradır

00:46:57Ya mescit

00:46:58Yani cami olarak yapılmamıştır

00:46:59Evet

00:46:59Bugün bir şey daha öğrendik

00:47:01Allah razı olsun hocam

00:47:02Allah sizden razı olsun

00:47:03Ne diyorlar

00:47:04Bildiğimin alimi bilmediğimin cahiliği

00:47:06Bugün

00:47:07Çok güzel bir söz oldu

00:47:08Evet hocam

00:47:08Şimdi hocam

00:47:09Aslında Tire merkezde mesela tarihi yerler var bu şekilde

00:47:13Var çok

00:47:13Bu tarihi yerde Kutuhan'da onlardan bir tanesi

00:47:16Evet

00:47:17Şimdi hanlar eskiden ne olarak kullanılıyordu?

00:47:19Şimdi han deyince

00:47:21Tabi geçmişten gelen eserler bunlar

00:47:25Tarihi hanlar

00:47:26Tire'de 17 tane han vardır

00:47:29Restore edileni son zamanda restore edileni burası

00:47:33Efendim

00:47:34Burası şehrin ortasında

00:47:37Evet merkezde

00:47:38Merkezde

00:47:39Kutuhan

00:47:39Hanlar eskiden altlar hayvan damları

00:47:43Tamam

00:47:44Üstleri yatak odaları

00:47:46Yani eskinin oteli değil mi?

00:47:49Oteli

00:47:50Altta hayvanlar için

00:47:52Yerler

00:47:52Damlar var

00:47:53Üstler yatak odaları

00:47:55Şimdi yatak odalarının kapı üzerleri düşük yapılmıştır

00:47:59Neden?

00:48:00Eğilerek

00:48:00İçeri eğilerek gireceksiniz

00:48:02Neden?

00:48:03Sebebi şu

00:48:03Orası size hizmet vereceği için

00:48:06Bir gelenek olarak odaya saygı gösteriyorsun

00:48:10O sisteme göre yapılmıştır

00:48:11Hedef

00:48:12Hedef

00:48:13O sisteme göre yapılmıştır

00:48:14Burası İstanbul'un fethinden 12 yıl önce

00:48:171429'da inşaat başlar

00:48:191441'de biter

00:48:21İstanbul'un fethi

00:48:221453

00:48:24Evet

00:48:24Burayı yaptıran ama

00:48:26Kütahyalı zengin iş adamları

00:48:27Evet

00:48:28Zamanın

00:48:29Zamanın

00:48:30Şimdi burası yapılır

00:48:32Han olarak

00:48:33İstanbul fetholunurken

00:48:35Fatih'in gemileri karadan yürütürken kullandığı halatlar buradan gider

00:48:39Burası o devirde Aydınoğullarının başkentidir

00:48:44İdari başkent

00:48:46Mali başkent birgidir

00:48:48Buradan İstanbul'a hem İstanbul'un nüfusunu türkleştirmek

00:48:52Hem de Aydınoğullarını zayıflatmak amacıyla

00:48:55Fatih Sultan Mehmet Tire'den o devirde 200 aileyi İstanbul'a kaldırır

00:49:01Buradan mı?

00:49:02Buradan

00:49:02Tire'den gidiyor

00:49:03Tire'den gider

00:49:04Tamam

00:49:04Tire'den gidenlere bir yer gösterirler

00:49:07Buraya yerleşeceksiniz

00:49:08Tamam

00:49:08Onlar iyi ve köklü aileler

00:49:11Bize zulüm yapıldı

00:49:13Diyerek gösterildikleri ve yerleştikleri yere

00:49:17Vefa adını verirler

00:49:19Aa vefa

00:49:20İstanbul vefayı kuranlar Tirelidir

00:49:23Vaa

00:49:23Yeşil Tire'den gittikleri için

00:49:26Renkleri yeşil beyazdır

00:49:28Allah Allah

00:49:29Bunu yeni öğrendik

00:49:30Ama üçüncüsü daha önemli

00:49:32Bir daha var

00:49:341453'te fetitten sonra bu İstanbul'a gönderilen aileler

00:49:381454 ve 1455'te İstanbul'a giderken özellikle Kaplan bölgesindeki derelerden İstanbul'a Erguan fidanları götürürler

00:49:48Bugün İstanbul Boğazı'na renk veren Erguanların ana vatanı Tire'dir

00:49:52Tire'den gitmiştir

00:49:54Vaa

00:49:54Bunu öğrendik

00:49:56Tire bu ara bir yer

00:49:57Önemli bir yer

00:49:58Önemli bir yer

00:49:58İstanbul fethedilirken o gemileri çeken halatlar buradan gidiyor

00:50:02Buradan gider evet

00:50:03Tire ile halatın ne işi var?

00:50:051402 Ankara Savaşı'nı Timur'la Yıldırım Bayezid yaparlar

00:50:09Evet

00:50:09Timur Savaşı kazanır

00:50:11Kazandı

00:50:12Konya Karaman'ın Timur'un yanına geçmesiyle kazanır

00:50:15Ve Timur ileri yürüyüşle Tire'ye gelir

00:50:19Neden?

00:50:20Yıldırım Bayezid trenin damadıdır

00:50:23Hafsa Atun Yıldırım Bayezid'in hanımı Aydınoğlu Umur Bey'in kızıdır

00:50:28Tire'ye gelir

00:50:29Gövde gösterisine gelmiş bakın damadınızı yedim

00:50:33Bak

00:50:331403 yılını Tire'de geçirir

00:50:37Ve 1403 Mart'ında Orta Asya Türklerinin bayramı olan Nevruz

00:50:43Emir Timur'un emriyle ve mecburiyetiyle ilk defa Tire'de kutlanır

00:50:49Nevruz bayramı ilk

00:50:511403 yılı Mart'ında kutlanır

00:50:53Tire'de kutlanıyor

00:50:54Şimdi Nevruz her yerde Nevruz'dur

00:50:57Tire'de Emir Timur'un emriyle kutlandığı için adı Sultan Nevruz'dur

00:51:03Sultan getirdi diye

00:51:05Vay vay vay

00:51:07Böyle bir şeydir

00:51:08Yani aslında Nevruz burada emirle kutlandı

00:51:11Kanunla kutlandı

00:51:12Ondan sonra devamlı kutlandı

00:51:13Harika

00:51:141403'ten beri

00:51:15Maşallah şimdi burada kaç oda var yaklaşık?

00:51:1736 tane

00:51:1836 tane oda var

00:51:19Altta da sevgili seyirciler çok güzel dükkanlar var

00:51:23O dükkanlar işte körüklü çizme yapan var değil mi?

00:51:25Hediyelik eşyalar satanlar var

00:51:27Körüklü çizme yapanlar var

00:51:28Ondan sonra Tire'ye dair böyle hediyelik alabileceğiniz çok güzel dükkanlar da var

00:51:31Evet

00:51:32Çok güzel çay içeceğiniz yerler var

00:51:33Körüklü çizme ile ilgili bir şey söyleyeyim mi size?

00:51:36Tabii tabii söyle hocam

00:51:37Körüklü çizme Anadolu'ya 1898'de Girit'ten gelir

00:51:43Tamam

00:51:44İlk geldiği yer sökedir

00:51:45Söke'ye mi geldi?

00:51:46Evet

00:51:47Söke'den suvariler vasıtası da yurda dağılır

00:51:50Körüklü çizme

00:51:51Körüklü çizmeler 3'e ayrılır

00:51:533'e ayrılıyor

00:51:55Evet

00:51:555 kırma

00:51:567 kırma

00:51:588 kırma

00:51:595 kırmayı suvariler giyer

00:52:017 kırmayı deveciler giyer

00:52:038 kırmayı zeymekler giyer

00:52:06Vay vay

00:52:077 kırma deveciler deyince asıl iş oradadır

00:52:10Bütün develer

00:52:12Solcu ve sağcı diye ikiye ayrılır

00:52:15Develer

00:52:16Tamam

00:52:16Kafayı soktuğu yöne göre

00:52:18Sola sokuyorsa kafayı solcu

00:52:19Sağa sokuyorsa sağcı

00:52:21Bütün deveciler

00:52:23Güreş debelerinden bahsediyoruz

00:52:24Bunlar güreş debeler

00:52:25Bütün develer

00:52:26Bütün develer

00:52:27Solcu ve sağcı diye gelir

00:52:28Bütün deve sahipleri

00:52:30Devesinin solcu mu sağcı mı olduğunu bilir

00:52:32Bilir

00:52:33Deve güreşlerinde

00:52:34Solcuyla solcu

00:52:36Sağcıyla sağcı güreşir

00:52:38Bir solcu bir sağcıyı

00:52:40Karşı karşıya saldığınız zaman

00:52:41İkisi de kafasını kendine göre sokar

00:52:44Alınları birbirine değdi mi

00:52:46Yan yana yürürler

00:52:48Kesinlikle güreşmezler

00:52:49Güreştiremezsiniz

00:52:50Ya hocam

00:52:51Ansiklopedik gibisin

00:52:52Daha neler öğreteceğim

00:52:53Maşallah

00:52:54Gidelim

00:52:55Çizmecinin oraya gidelim

00:52:56Şu tarafa doğru yürüyelim biraz hocam

00:52:57Gidelim

00:52:58Buyurun beraber gidelim

00:52:58Çizmeci

00:52:59Buyrun

00:53:00O benim okul arkadaşım

00:53:01Öyle mi?

00:53:04Selamun aleyküm

00:53:06Aleyküm selam

00:53:07Hoşgeldiniz

00:53:08Hoşbulduk dayım

00:53:08Nasılsın iyisin?

00:53:09Teşekkür ederim

00:53:09Çok sağol

00:53:10Sen nasılsın?

00:53:11Elhamdülillah

00:53:11Sevgili seyirciler

00:53:12Karatekeli Hasan dayı

00:53:14Bilmeyen bilsin

00:53:16Duymayan duysun

00:53:17Bu işin erbabı

00:53:18Kaç sene oldunayım?

00:53:2061 yılından beri bu işin içindeyim

00:53:22Ellerinden öperim

00:53:23Maşallah

00:53:2461 yılından beri

00:53:25Efelere

00:53:26Zeybeklere

00:53:27Hoşuna giden kim varsa

00:53:30Ona bunlardan yapıyor

00:53:31Eskiden bu bölgenin

00:53:32Günlük giyimi buydu

00:53:33Eskiden herkes giyerdi

00:53:34Evet herkes giyiyordu

00:53:35Sonra sonra

00:53:37Moda değiştikçe

00:53:38Bunu ancak köylüler giydi

00:53:40Deveciler giydi

00:53:41Deveciler giyiyor

00:53:42Deveciler

00:53:43Olmazsa olmaz

00:53:44Ondan eski yaşıyor

00:53:45Şu 15-20 senelerinde

00:53:47Ege'nin tüm köyleri

00:53:48Yörük'ü

00:53:49Her köyü

00:53:50Yörük'lü yaşatma derneği

00:53:51Bir dernek kuruyor

00:53:52İlla ki 20 kişi de olacak o yönetim kurulunda

00:53:55Maşallah

00:53:5610-15 tane köylülerden çıkıyor

00:53:58Her köyü

00:54:00Bundan 30-40 çıt yaptırıyor

00:54:01Yani Hasan dayı

00:54:03Eskiden bunu giymeyen yoktu

00:54:04Yoktu evet

00:54:05Herkes bunu giyiyor

00:54:06Yani aslında bu bizim kültürümüz

00:54:07Özümüz

00:54:08Mağazımız

00:54:08Geçmişimiz

00:54:09Bu körüklü çizme

00:54:11Toplamda kaç körük var burada mesela

00:54:131-6-2-3-4-5-6

00:54:15Arttığı eksizliği oluyor değil mi

00:54:17Evet

00:54:17Yani isteğe bağlı

00:54:19Sen kimisi geliyor

00:54:20Özellikle şu dönemin gençleri

00:54:227 körük olsun

00:54:238 körük olsun

00:54:25Yani boğum olarak kat

00:54:26Onların bir

00:54:27Mesela şeyi var mı

00:54:28Eskiden de böyle miymiş

00:54:29Hasan dayı

00:54:30Hayır 5 taneydi

00:54:315 taneydi

00:54:32Şimdi eskiden de

00:54:33Hep daha önceki

00:54:35Şokeylerin giydiği çizme gibi

00:54:37Adı çoban çizmesi

00:54:38Çoban çizmesi

00:54:39Halkın giydiği çizme de o

00:54:40Eyvallah

00:54:41Aslında yani

00:54:42Ağa da bunu giyiyor

00:54:43Halk da bunu mu giyiyor yani

00:54:441940'lı yıllarda

00:54:46Söge'de şu an o aile

00:54:48Sağ Halil Moreller var

00:54:49Onların dedeleri

00:54:51Gelip benim ustamın ustasına

00:54:52Cevat

00:54:53Bunu benim çapacı da giyiyor

00:54:55Sığırtmış da giyiyor

00:54:56Ben de giyiyorum

00:54:57Ben ağayım ya

00:54:57Ben 76 yaşındayım

00:54:59Ustamın ustasını tanımıyorum

00:55:01Ben ustamdan duyuyorum

00:55:02Bunlar yani

00:55:03Gelip diyormuş ki

00:55:05Cevat oğlum bu çizmeyi

00:55:06Benim çapacı da giyiyor

00:55:07Sığırtmış da giyiyor

00:55:09Hayvanları

00:55:09Çoban da giyiyor

00:55:10Hayır çoban da giyiyor

00:55:11Ama ben de giyiyorum

00:55:12Ben ağayım ya

00:55:13Evet

00:55:13Bir fark olsun

00:55:15Önce körük yok zaten

00:55:16Hiç yok

00:55:16Hatta Atatürk'ün

00:55:17Körük yok

00:55:18Evet

00:55:20İşte böyle çoban çizmesi gibi

00:55:22Önünden arkasından

00:55:24Bir tane iki tane

00:55:24Kendiliğinden oluşan

00:55:26Şu bunun körüksüz

00:55:27Evet

00:55:27Önce böyle

00:55:28Bu yapılan bu

00:55:30Önünde arkada yürürken

00:55:32Kendiliğinden kıvrışım oluşturuyor

00:55:34Rastgele ama

00:55:35Allah Allah

00:55:36İşte o

00:55:381940'lı yıllarda

00:55:39Gelip

00:55:40Bir lere

00:55:40Eysi iki lere

00:55:41O zamanki

00:55:42Benim ustamın ustası

00:55:43Bir şekil aramış

00:55:44Adını yığma deniyor

00:55:46Rastgele ama

00:55:46Her tarafında var ama

00:55:48Böyle ölçülü değil

00:55:49Allah Allah

00:55:50Muğla

00:55:50Hala daha onu giyiyor

00:55:52Adı yığma

00:55:52Çizmeni yani yığma

00:55:54A demiş ki

00:55:54Benim bir farkım olsun demiş

00:55:57Evet

00:55:57Çobanla ya da

00:55:58Sırtmaçla ben aynı şey mi giyeyim

00:56:00Evet

00:56:00Bak A'ya bak

00:56:01Görüyor musun

00:56:02Tabii

00:56:02İşte bu yavaş yavaş

00:56:04O yığma denen çıkıyor

00:56:06Ona göre yığma

00:56:07Körükler yapılmış

00:56:08Körük yok

00:56:08Rastgele

00:56:09Körük var ama

00:56:10Rastgele

00:56:11Allah Allah

00:56:12Çok enteresan

00:56:13Sonra da

00:56:14Bazı kişiler

00:56:16Benim ustam özellikle

00:56:17Meraklıymış

00:56:18Arayıp buluyor

00:56:19Bu 5-6 çeşit

00:56:20Bunun şekli var

00:56:21Yani akardiyon var

00:56:22Daire şeklinde

00:56:23Bu ne geçiyor

00:56:24Bu

00:56:25Altlı üstü

00:56:26Bu çapraz yani

00:56:27Altlı üstü geçiyor

00:56:28Bu simit değil değil mi bu

00:56:29Değil

00:56:30Simit düz yuvarlak

00:56:31Her tarafı

00:56:32Böyle ip dolamış gibi

00:56:33Akardiyon

00:56:34Akardiyon önünde arkasında var

00:56:36Yanlarında var

00:56:36Düz yani

00:56:37Kibrit kutusu gibi

00:56:38Ya bunda çeşitleri var

00:56:39Çeşitli

00:56:40Bunun ne derisi oluyor

00:56:42Dana mı

00:56:42Bu dana derisi

00:56:43Dana değil mi

00:56:442 yaşındaki

00:56:46Dananın derisi

00:56:47Özellikle

00:56:47Öyle mi

00:56:48Evet

00:56:48Yaşı da mı önemli

00:56:49Tabii

00:56:49Şimdi doğumunda

00:56:51Biz başında değiliz

00:56:53Bilmiyoruz

00:56:53Ama deriyi elde kontrol ederken

00:56:57Genç hayvan

00:56:57Yaşlı hayvan oldu

00:56:58Belli diyor

00:56:59Hani nasıl tarif edem

00:57:0015 yaşındaki genç bir deleganlığıyla

00:57:0270 yaşındaki kişinin

00:57:03Cildi bir değil

00:57:04Bir değil doğru

00:57:05Onun gibi yani

00:57:06Daha pürüzsüz

00:57:07Daha düz

00:57:08Genç hayvanın derisi

00:57:09Çapı daha küçük

00:57:10Peki mesela bu

00:57:11Her şeyin bir son kullanması var ya

00:57:13Normalistanlar kullandığında

00:57:15Bu yıpranır mı bu deri bayağı

00:57:16Körük hiç ömür boyu

00:57:17Valla

00:57:18Evet

00:57:18Körük ömür boyu

00:57:20Eskirse bakın bu altındaki

00:57:22Şurası eskir

00:57:23Şu pençe değişiyor

00:57:25Daha da eskidi

00:57:26Bu değişiyor

00:57:27Tamam

00:57:27Farz etti bu yüzü yırtıldı eskidi

00:57:30Buradan çıkarılıp atılıp

00:57:32Yeniden yüz takılıyor

00:57:33Valla

00:57:34Ama bu konuş ömür boyu

00:57:35Bakın orada benim

00:57:3746 yıllık çizmem var

00:57:38Evet

00:57:39Bu mu?

00:57:40Evet

00:57:4046 yıllık bu

00:57:4146 yıllık bu

00:57:42Aa

00:57:42Hasan dayı bir şey söyleyeceğim

00:57:44Al bir körüklü çizme

00:57:45Torunlu

00:57:46Torunlu kalsın

00:57:47Evet

00:57:47Ömür boyu

00:57:48Bu da desin ki benim

00:57:48Derenin büyük dedesinden desin

00:57:50Ne olacak ki

00:57:51Şimdi bunun bazı

00:57:51Yüzünü diyor

00:57:52Amca diyor

00:57:53Bunun yüzü

00:57:53Bu oncunu diyor

00:57:54Aç

00:57:55Bundan diyor

00:57:55Beni ayakkabı yap

00:57:56Fecizme'yi bozduruyor

00:57:58Ben ondan keserek

00:57:59Yeniden ayakkabı yapıyorum

00:58:00Ben hayatta bozdurmam

00:58:01Mesela bu 50 yıllık

00:58:03Evet

00:58:03Vay maşan

00:58:04Tam 46 yıllık bu

00:58:05Vay vay vay

00:58:0712 Eylül'de

00:58:07İzmir'in fuarı gidecektik

00:58:09Eskiden İzmir fuarı

00:58:10Ağustos 20

00:58:11Eylül 20'ydi

00:58:12Evet

00:58:12Yaptık 3-5 arkadaş

00:58:13Şu anda ihtilal oldu

00:58:14Giyemedik yani

00:58:15Aa

00:58:15Yani ihtilalle bağı yok

00:58:18Tabii tabii

00:58:18Ki bak o kadar da bunu

00:58:19Rezil kullanıyoruz

00:58:20Burada yetiştiremedi

00:58:21Cumartesi Cizmirli oluyor

00:58:23Bazı kişilerin

00:58:24Yok adam diyor ki

00:58:25Beni pazar lazım

00:58:26Ben bunu vereyim

00:58:27Emanet bir gün

00:58:28Giyip geliyor

00:58:28Bir de o kadar adam da giyiyor

00:58:31Evet

00:58:32Harika

00:58:33Çok güzel

00:58:33Karatekeli Hasan dayı

00:58:35Maşallah tebari kalla

00:58:3765 yıldır bu işi

00:58:38Evet

00:58:38Yani 61-63-65

00:58:41Çıraktım da ustanın yanında

00:58:42Ama bu işi yapıyordun yani

00:58:4368'den beri de

00:58:44Kendi usta alını yapıyordun

00:58:45Hiç ara vermeden

00:58:46Girişin

00:58:4761'den beri

00:58:4861'den beri

00:58:4965 yıl yapıyor

00:58:49İlk okulu bitirdik

00:58:50Anamız babamız

00:58:52Çırak ve ustanın yanına

00:58:53Oradan işte

00:58:54Bugüne kadar da

00:58:55Şimdi bunu da

00:58:57Biraz daha ağalar giyiyor

00:58:58Böyle teveccidler falan da

00:58:59Evet

00:58:59Şimdi böyle değişik istekleri

00:59:01Olan oluyor mu

00:59:01Benimki birazcık daha farklı olsun

00:59:03Farklı olsun

00:59:03Benim biraz şöyle

00:59:04Göze çarptım

00:59:05Evet

00:59:05Bu saç örgüsü yapılıyor

00:59:07Nasıl

00:59:08Buralardan itibaren

00:59:09Saç örgüsü

00:59:10Tokalı

00:59:11Tokalı

00:59:11Tabi

00:59:12Buradan saç örgüsü oluyor

00:59:14Burası Tokalı

00:59:15Haa şöyle

00:59:16Evet

00:59:16Böyle isim yazıyor

00:59:18Kimi Ali Efe

00:59:18Veli Efe

00:59:20Öyle öyle

00:59:22Bayanlar da istiyor mu kadınlar

00:59:23İstiyor

00:59:24Bak şu küçücük çocuk

00:59:25Sünnetli giyecek buna

00:59:27Ata Efe

00:59:28Ata Efe

00:59:29Ata Efe

00:59:29Sünnet için

00:59:30Sünneti giyecek

00:59:31Efe ya bizim

00:59:31Evet

00:59:32Bak iki kardeş bunla

00:59:34Sünnetli giyecek

00:59:35Burası Efe

00:59:35Bunları aldık

00:59:37Giydik

00:59:38Evet

00:59:38Bunlar hiçbir şekilde su almaz

00:59:40Değil mi

00:59:40Hayır

00:59:41Tabi ki

00:59:42Bir metre suyun içinde

00:59:43Gezersen

00:59:44Dur ama

00:59:45Yaşlı yağmurda

00:59:46Yağmurdaki akşamlara kadar

00:59:47Hiçbir şekilde su alma olayı yok

00:59:50Çok güzel

00:59:50Harika

00:59:51O zaman ne diyoruz

00:59:52Haydülende

00:59:55Haydülen

00:59:56Şu dağlarda

00:59:58Geyik kalmadı

01:00:03Haydülende

01:00:05Haydülen

01:00:06Şu dağlarda

01:00:08Geç kalmadı

01:00:11Oynulende

01:00:14Koca arabım

01:00:15Sen oyna

01:00:17Senden başka

01:00:19Yiğit kalmadı

01:00:22Oynulende

01:00:24Oynulende

01:00:25Koca arabım

01:00:25Sen oyna

01:00:27Senden başka

01:00:30Yiğit

01:00:32Kalmadı

01:00:33Yaşlı

01:00:34Yaşlı

01:00:34Çok sağol

01:01:00Hasan

01:01:01Kami İmam Hatip'i

01:01:02Kıymetli Hocam

01:01:03Nurettin Gültekin'le beraberiz

01:01:04Hocam selamlar aleyküm

01:01:05Aleyküm selam hoş geldiniz

01:01:06Allah razı olsun

01:01:07Bu tarih mekanlara

01:01:08Girince hocam

01:01:09Vallahi benim içime

01:01:10Böyle bir huzur

01:01:11Kaplıyor

01:01:11Ferahlık geliyor

01:01:12Ferah inşirah

01:01:13Ferahlık geliyor hocam

01:01:15Tarihi kaç

01:01:16Kaç yılında yapılmış

01:01:17Lütuf Paşa Camii

01:01:18Şu anda müştemilatındayız

01:01:191519 yılında

01:01:21Yavuz Sultan Selim'in damadı

01:01:23Kanunist Sultan Süleyman'ın

01:01:25Baş Veziri

01:01:26Lütuf Paşa tarafından

01:01:27Yaptırılmış bir camideyiz

01:01:281519

01:01:29Maşallah

01:01:30Yani kaç yıl oluyor

01:01:31Yaklaşık

01:01:32500 yıllık bir cami

01:01:33İçerisindeyiz

01:01:33Müştemilatındayız

01:01:34Camimiz

01:01:35Klasik bir Osmanlı eseri

01:01:36Lütuf Paşa bu camiyi

01:01:39Aydın Sancak Bey'i iken

01:01:40Yaptırmış

01:01:41Ve buraya hiç gelmemiş

01:01:43Öyle mi

01:01:44Gurura ve kibire kapılırım diye

01:01:45Allahu ekber

01:01:46Hani bunu ben yaptım

01:01:48Ben yaptırdım

01:01:49Benim eserim

01:01:50Allah'ım Allah'ım

01:01:51Gurura ve kibire kapılırmış

01:01:51Ene

01:01:52Camimiz

01:01:53İbadethane

01:01:54Etrafında

01:01:55Aynı zamanda medrese

01:01:57Şadırvan

01:01:58Hemen arka tarafında

01:02:00Bir hanından oluşan

01:02:01Bir müştemilata sahip

01:02:02Genişçe bir müştemilata sahip aslında

01:02:04Bugün elimizde kalan

01:02:05Cami-i Şerif

01:02:06Şadırvan

01:02:07Görevli odası

01:02:08Ve bahçe kısmı var

01:02:10Medrese

01:02:11Medreseler şu anda ayakta değil

01:02:12Hocam

01:02:13Beni ne etkiledi biliyor musun

01:02:15Lütuf Paşa

01:02:16Allah mekanını cennet etsin

01:02:18Cami yaptırıyor

01:02:19Ve buraya gelmiyor

01:02:20Gelmeme sebebi

01:02:21Gurura ve kibire kapılmamak için

01:02:23Kibire kapılmamak için

01:02:24Bir de bize vasiyetname bırakıyor

01:02:25Öyle mi

01:02:26Evet

01:02:27Camimizin

01:02:28O günden bu zamana kadar

01:02:29500 yıllık bir geleneği var

01:02:30Bu camide her sabah namazında

01:02:33Bu camide her sabah namazında

01:02:34Mukabele okunuyor

01:02:35Maşallah

01:02:35Bu gelenek devam ediyor

01:02:37Bir de bir vasiyeti daha var

01:02:39Lütuf Paşa'nın

01:02:40İmam

01:02:41Cuma günleri

01:02:42Minbere

01:02:43Çıkmadan önce

01:02:44Bir peygamber efendimiz

01:02:46Hazreti Muhammed Mustafa

01:02:47Sallallahu Aleyhi Vesselam

01:02:49Sağabeyi Kiram

01:02:50Efendilerimize

01:02:50Euliaullah'a

01:02:52Peygamberlerin varisleri olan

01:02:53Euliaullah'a

01:02:54Nam-ı Rabbani

01:02:55Abdülkadir Geylani

01:02:56Başta olmak üzere

01:02:57Müezzinlerin

01:02:58Piri Bilal-i Habeşi Hazretlerine

01:02:59Bir de caminin

01:03:00Bahanesi

01:03:01Lütuf Paşa'ya

01:03:02Fatiha

01:03:02Diye İmam

01:03:03Minbere çıkar

01:03:04Her Cuma

01:03:05Böyle bir

01:03:06Uygulaması var

01:03:07Bu vesileyle

01:03:08Başka camilerde de

01:03:08Mukabele geleneği devam

01:03:09ettiriliyor

01:03:10Maşallah

01:03:10Ne güzel hocam

01:03:11Camide

01:03:12Herhangi bir onarım

01:03:13Restorasyon gerçekleşiyor

01:03:142007 yılında

01:03:15Camimiz restore edildi

01:03:17Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından

01:03:19Mehmet Görmez

01:03:20Hocamızın

01:03:21Riyasetinde

01:03:22O zaman tekrar

01:03:22İbadet açıldı

01:03:23Tamam

01:03:24Şimdi

01:03:24Biz şu an caminin

01:03:25Müşteminat kısmında mıyız

01:03:26Evet

01:03:26Müşteminat kısmındayız

01:03:27Cami orası

01:03:29Cami bizim hemen arkasında

01:03:30Hanımız var

01:03:31Lütuf Paşa Hanı var

01:03:31Restore edilecek

01:03:32Lütuf Paşa Hanı

01:03:33Lütuf Paşa Hanı

01:03:34Orası restore mi ediliyor

01:03:35Edilecek

01:03:36Daha başlamada

01:03:36İnşallah

01:03:37Medrese dediğiniz kısmı şu kısmı değil

01:03:39Medrese orası değil

01:03:39Medreseler şu anda ayakta değil

01:03:41Ha yok medrese

01:03:42Tamam

01:03:43Mesela bu caminin mimarı

01:03:44Belli değildir

01:03:45İsmini vermemiştir

01:03:46Vakı

01:03:47Caminin

01:03:48Baniisi Lütuf Paşa

01:03:49Nın ismi bu camiye

01:03:51Kendisinin vefatından

01:03:52Yıllar sonra konulmuştur

01:03:53Kendisi koymamıştır

01:03:54Kendisi koymamıştır

01:03:55Gelmemiştir zaten

01:03:56Gelmemiştir zaten

01:03:57Peki hocam şimdi camide

01:03:58Orijinalleri konuşalım

01:03:59Minber

01:03:59Mihrap

01:04:00Orijinal mi?

01:04:01Minber kısmımızın bir kısmı

01:04:03Orijinal

01:04:03Tamam

01:04:03Kök boyalarına varıncaya kadar

01:04:05Orijinal

01:04:06Bununla alakalı

01:04:07Seyahatname'de

01:04:08Evliya Çelebi'nin

01:04:09Şöyle bir anekdotu var

01:04:10Evliya Çelebi

01:04:111671 yılında

01:04:12Bu camiye gelir

01:04:12Geliyor mu buraya

01:04:14Geliyor bu camiye

01:04:15Seyahatname'de

01:04:169. cildinde

01:04:17Bu camiden bahseder

01:04:18Tahtal Kala Kurbin'de

01:04:20Cemaati Firavan bir cami

01:04:22Ne müreffahtır

01:04:22Tahtakale'nin yakınında

01:04:24Vay vay vay

01:04:25Cemaati çok olan bir cami

01:04:26Ne kadar ferahtır

01:04:27Bir an önce söylediğiniz gibi

01:04:28Ferahlı bak

01:04:29Dedem de almış

01:04:29Ferahlı

01:04:30Almış

01:04:30Evet

01:04:31Ve dahi bu caminin minaresi

01:04:34Süleymaniye Camii minaresi gibi

01:04:37Müsenna bir işçinin elinden çıkmıştır

01:04:39Diyor

01:04:40Ve dahi bu caminin bahçesinde

01:04:43Selvi ağaçları vardır

01:04:44Çokca

01:04:45Şu anda selvi ağaçlarının önündeyiz

01:04:47Şunlar

01:04:47Evet

01:04:47İşte bu gördüğümüz selvi ağaçları

01:04:49Önündeyiz

01:04:49O zaman da yine varmış yani

01:04:51Tabi sonradan

01:04:52Elbette ki ecdadımızın bıraktıklarından sonra

01:04:55O nesli takip edenler de

01:04:56Cami bakımının bahçesinde yine ilgilenmişler

01:04:59Aslında tarif ediyor

01:05:00Değil mi caminin bahçesi

01:05:01Başka neler diyor hocam

01:05:02Camimizle alakalı

01:05:03Aslında Lütüp Paşa'nın

01:05:05Tire'de

01:05:06Sadece Lütüp Paşa Camii yok eseri

01:05:08Çeşmesi

01:05:09Han

01:05:10Hamam

01:05:10Birçok eseri var

01:05:11Ve bunlar sosyal amaçlı

01:05:13Hala da ayaktalar

01:05:14Biz caminin müştemilatında

01:05:16Camiden bahsettiğimizden dolayı

01:05:17Bu caminin

01:05:18Kendi kesesine yaptırdığını biliyoruz

01:05:20Aydın Sancak Bey iken yaptırdığını biliyoruz

01:05:22Sonrasında Lütüp Paşa biliyorsunuz ki

01:05:24Vezir-i Azam oluyor

01:05:25Camimiz klasik bir Osman neseri

01:05:27Yani klasik Osman neserlerinde

01:05:29Selçuklu mimarisinin de esintilerini görürüz

01:05:32İçeride

01:05:33Mihrabımız

01:05:34Selçuklu motifidir

01:05:35Aynen

01:05:35Lütüp Paşa

01:05:36Kanuni Sultan Süleyman'ın

01:05:38Baş veziri olduktan sonra

01:05:39Vezir-i Azam olduktan sonra

01:05:41Van'a gidiyor sefere

01:05:42Tahmas İran üzerine

01:05:44Tahmas'ın ordusunun üzerine

01:05:45Sefere gidiyor

01:05:46Ve orada

01:05:48Osmanlı ordusu

01:05:49Van denizini geçemiyor

01:05:50Denizi geçemeyince

01:05:51Lütüp Paşa diyor ki

01:05:52Van denizini

01:05:53Geçmemiz gerektir ki

01:05:54O zaman da Van denizi diyorlar

01:05:55Denizi diyorlar

01:05:56Yine Van denizi diyorlar

01:05:57Van gölüne

01:05:57Van denizi geliyor

01:05:58Şu an Van'a gidin

01:05:59Vanlılar yine Van denizi diyorlar

01:06:01Denizi derler

01:06:01Bana kadırga yapmam gereken

01:06:03Usta lazım

01:06:04Ordu'nun içerisinde

01:06:06Ordu'nun içerisinde

01:06:06Zemberekçi başı

01:06:07Yüzbaşı ünvanındaki bir kişiyi

01:06:09Kendisinde takdim ediyorlar

01:06:12İki haftada dört tane kadırga yapıyor

01:06:15Ve Osmanlı

01:06:15Tahmas'ın ordusunu püskürtüyor

01:06:18Lütüp Paşa bunu gördükten sonra

01:06:20Payitahta geliyor

01:06:22Kanun Süleyman'la tanıştırıyor

01:06:24Zemberekçi başını

01:06:25Biz sonra onu kim olarak tanıyacağız

01:06:27Kim?

01:06:27Mimar Sinan'ı olarak tanıyacağız

01:06:29Lütüp Paşa Mimar Sinan'ı keşfeden adamdır

01:06:32Tarihte

01:06:33Osmanlı sonrasında kendi mimari tarzında

01:06:35Başka bir boyuta geçiyor

01:06:37Burası

01:06:38Klasik Osmanlı dediğimiz

01:06:39Selçuklu motiflerinin ağırlıkta olduğu

01:06:41Ancak Osmanlı'nın da kendi o naif

01:06:44Küçüktür Lütüp Paşa Camisi

01:06:45Ancak bu küçüklük

01:06:47Müştemilatla alakalı değil

01:06:48Sadece burada ibadet edilmiyor

01:06:49Aynı zamanda burada

01:06:50Fakirlerin, yoksullerin

01:06:52Bu bahçede

01:06:53Yemek verildiği bir yer burası

01:06:55Sosyal bir alan burası

01:06:56Dolayısıyla cami ibadetle

01:06:58Merkezde

01:06:59Ancak sosyal hayatı etrafında

01:07:01Örgütlemiş bir cami

01:07:02Eyvallah

01:07:03Yaşamış, yaşatmış bir cami

01:07:04Valla harika bir cami

01:07:06Mutlaka gelmeniz gereken

01:07:07Tarihi yerlerden bir tanesi de

01:07:09Şahane

01:07:10Lütüp Paşa Camii

01:07:11Hocam

01:07:12Teşekkür ederim

01:07:12Allah razı olsun hocam

01:07:13Biz de teşekkür ederiz

01:07:14Sağ olun

01:07:14Allah'a yaklaşın

01:07:15Sağ olun hocam

Gündüz Gece – İzmir - Tire | 23 Mayıs 2026

Kategori

Döküm

Yorumlar

Önerilen