00:00카무트 효소 요즘에 다이어트와 건강에 관심들이 많아지시면서 카무트 효소 굉장히 관심을 갖는 분들도 많아지셨죠. 카무트 효소의 카무트는요. 약 6000년 전부터
00:11재배되어 온 고대 곡물입니다.
00:14이 곡물은 아주 그냥 풍부한 영양소를 함유하고 있는데 이 곡물을 100% 처녀 발효시킨 것을 카무트 효소라고 하는데 곡물의 이런
00:21풍부한 영양소와 효소의 장점을 모두 함께 가져오는 그런 효소입니다.
00:25이 주인공이 소화에 문제가 생기면서 75kg까지 훅 쪘는데 아니 40대인데도 소화효소가 이렇게 확 감소할 수가 있어요.
00:35그럼요. 40대면 뭐 아직 젊으니까 난 괜찮지 이렇게 자만하시면 안 됩니다. 소화효소는 40대에 들어서면서부터 감소를 하기 시작하는데요.
00:43이게 어느 정도냐면 80대가 되면 소화효소의 분비량이 20대 때 한 30배 정도 확 감소를 하게 되거든요.
00:50그래서 우리가 나이가 들면 먹는 양은 이전보다도 더 적은데도 오히려 소화불량으로 병원을 찾는 분들이 늘어나잖아요.
00:57이런 원인 때문인 거죠.
00:59저도 주인공 얘기를 들어보니까 남일 같지가 않은 게 저도 한 40대 되면서 소화력이 예전보다 많이 좀 떨어진 것 같거든요.
01:08그럼 카무트 효소가 이런 데에도 도움을 줄 수 있을까요?
01:11네. 카무트 효소는 말 그대로 효소잖아요. 효소의 기능뿐만 아니라 카무트의 풍부한 영양소까지도 같이 섭취를 할 수가 있는데
01:18우리가 음식을 먹게 되면 탄수화물이 주잖아요. 탄수화물을 분해하는 아밀라제와 또 단백질을 분해를 하는 프로테아제가 필요한데요.
01:27이 카무트 효소에는 알파 아밀라제와 프로테아제가 굉장히 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
01:32오늘 주인공은 앞서 영상을 보셨지만 먹는 걸 정말 좋아하는 분이셨거든요.
01:38저도 보면서 먹고 싶다 했잖아요. 냉면도 드셨고요. 튀김, 순대, 떡볶이 그러니까요.
01:45제일 맛있는 걸 더 편하게 드시는 그런 모습이었습니다.
01:49그런데 이런 정제탄수화물 소화에 카무트 효소가 도움이 되나요?
01:53그렇죠. 우리 건강이 별로 좋지 않은 이런 정제탄수화물은 결국 유해균의 먹이가 될 수 있고
01:58장내 환경을 소위 말해서 쓰레기장 형태로 만들어낼 수가 있는데요.
02:02이때 장독소가 만들어지면서 체내 염증 반응을 많이 유발하게 되고
02:06체내에 흡수됐던 에너지가 제대로 대사되지 못하게 만듦으로써 비만의 형태로 만들 수도 있는 겁니다.
02:13그런데 카무트 효소의 풍부한 식이섬유가 결국 우리 장내 미생물들의 좋은 먹이 활동의 재료가 될 수가 있고
02:20또 카무트 효소의 발효 과정에서 만들어지는 여러 가지 소화 효소들이
02:25단백질과 탄수화물을 분해하고 소화시키는 데에도 큰 도움이 될 수 있다는 거죠.
02:29제가 우리가 먹은 음식들이 특히 탄수화물이 우리 장 속에서 얼마나 잘 분해되는데
02:35카무트 효소가 도움을 줄 수 있는지 영상을 준비해봤습니다.
02:38한번 보실까요?
02:41우리 자주 먹는 식빵이죠.
02:44유리컵을 하나 준비해서 이것을 소화기관이라고 가정을 해보겠습니다.
02:49식빵이 들어온 상태에서 한쪽에는 물만 한번 부어볼 거고요.
02:54그리고 다른 한쪽에는 물뿐만 아니라 이렇게 카무트 효소까지 같이 한번 넣어서 어떤 변화가 일어나는지 보는데
03:024시간 후에 변화가 일어난 걸 보니까 물만 넣은 쪽 식빵은 거의 그대로 남아있어요.
03:08제대로 분해되지 않으니까 저렇게 꽉 막힌 채로 내려가지 못하고 있습니다.
03:13그런데 카무트 효소 넣은 쪽 식빵을 보면 저렇게 막 분해가 잘 되고
03:17수화기관 바깥으로 막힘없이 배출이 쫙 이루어지는 걸 볼 수 있는데
03:22이런 걸 보면 카무트 안에 있는 알파하밀라제라고 하는 효소가
03:27탄수화물을 분해하고 소화시키는데 얼마나 큰 도움을 줄 수 있었는지
03:32간접적으로 보실 수가 있었던 거죠.
03:33저는 아까 VCR 보면서 오늘의 주인공 너무 공감한 게 사실 사람이 살 뺄 수 있어요.
03:41그런데 유지를 하려고 할 때 극단적으로 또 식단 조절을 막 하다 보면
03:45결국에는 입이 터져서 요요가 오는 것도 쉽더라고요.
03:50그런데 사실 우리가 먹는 게 인생의 제일 큰 아기인데
03:53먹고 싶을 땐 좀 먹읍시다.
03:56안 되나요, 선생님?
03:58좀 먹어야죠.
03:59특히 사실 우리 몸에서 에너전으로 쓸 수 있는 영양소 딱 3개예요.
04:02탄단지밖에 없거든요.
04:04그중에서도 우리의 뇌는 탄수화물밖에 사용을 안 합니다.
04:07그래서 극단적인 다이어트하면서 탄수화물을 먹지 않는다.
04:09뇌에서는 쓸 수 있는 포도당이 없는 거예요.
04:12그러니까 우리가 집중력도 저하되고 두통도 생기고
04:14무기력하고 또 우울감, 어지럼증까지도 생길 수밖에 없는 거겠죠.
04:19그런데 탄수화물이 또 부족하면요.
04:21뇌 말고 다른 몸에서는 그러면 탄수화물이 없으니까
04:23단백질이나 지방을 써야 되잖아요.
04:25얼마 없는 여러분 몸에 있는 근육을 녹여서 단백질을 에너지원으로 쓰려고 하거든요.
04:30단순히 뇌만 영향을 주는 게 아니라 근 손실도 일어나고요.
04:34더 나아가면 뼈 건강까지도 악화될 수 있어서
04:36중년 이상의 분들에게는 굉장히 위험한 습관이에요.
04:39그래서 탄수화물을 아예 안 먹는 게 아니라 적절히 먹되
04:42소화와 배출에 좀 더 신경을 쓰시는 게 더 현명한 거죠.
04:46소화불량과 비만을 개선하려면 장 건강에도 신경을 쓰라고 그랬는데
04:51카무트 효소가 그럼 장 건강에 도움을 주는 겁니까?
04:54네, 그렇습니다. 실제로 장과 관련된 연구가 있어서 소개를 해드리려고 하는데요.
04:58이 쥐에게 대장염을 일으킬 수 있는 DSS라고 하는 그런 약물을 투여한 후에
05:03대장염을 유발을 하고요.
05:05그다음에 카무트 효소 식이식단을 투여한 후에 어떤 변화가 있는지를 한번 살펴봤습니다.
05:10카무트 식이식단을 섭취한 실험부는요.
05:12섭취하지 않은 대조근보다 장내 미생물의 다양성과 균형이 잘 맞춰져서
05:17대장염 증상이 아주 완화되는 것을 확인했고요.
05:19또 염증성 장 질환 관련 유해균을 감소시켜서 증상 완화에도 도움을 주는 것으로 확인되었습니다.
05:25그리고 또 살을 부르는 주범 중에 하나가 장독소라고 이야기를 하셨는데
05:30오늘 그 영상에서 봤던 주인공도 75kg까지 쪘단 말이죠.
05:35그럼 장독소가 문제가 됐을 수도 있는 거예요?
05:37맞습니다. 장독소가 체내 지방세포와 만났을 때 훨씬 더 염증 반응이 많이 퍼질 수가 있는데
05:43이것도 시각적인 예시 영상 한번 준비해봤습니다. 보시죠.
05:48지금 노란색 슬라임 보이시죠?
05:49저걸 지방세포라고 가정해보고 구슬을 장독소라고 한번 가정해보겠습니다.
05:54이렇게 지방세포 위쪽으로 장독소가 쫙 쌓이게 되면은 그냥 그 상태로만 있는 것이 아니라
06:00이것과 다 같이 섞이면서 장독소가 지방세포에 아주 끈끈하게 달라붙게 되는데
06:07이때 굉장히 많은 염증 반응을 일으킬 수가 있고 결국 이것이 더 살이 잘 찌는 체질로 변하는데요.
06:14소화불량 때문에 생긴 장독소가 지방세포를 더 키우는 데 관여를 하는데
06:19지방세포의 크기가 약 1,000배까지 커질 수 있다는 연구 결과가 됐습니다.
06:24이렇게 보니까 지금 저 지독한 장독소가 지금 내 뱃속에 있다는 거 아니에요.
06:29생각만 해도 좀 끔찍한데 이런 카무트 요소가 이런 지독한 지방세포를 억제하는 데에도 도움을 줄 수 있나요?
06:38그럼요. 카무트가 지방세포에도 어떤 영향을 주는지 관련된 연구가 있어서 하나 소개를 해드릴게요.
06:4430명의 성인을 대상으로 한 연구인데요.
06:46대조군과 비교해서 한쪽 그룹에만 카무트를 4달 동안 섭취를 하게 한 거죠.
06:51그리고 어떤 변화가 있는지를 살펴봤는데요.
06:53카무트를 섭취한 그룹은 체지방량이 3.7% 감소를 했고요.
06:58중성 지방은 14.8% 더 감소하는 것을 확인할 수 있었습니다.
07:02또 우리가 지방세포, 비만세포의 활성을 억제하는 게 불포화 지방산 DHA인데
07:07이것도 유의미하게 증가하는 것을 같이 확인할 수 있었죠.
07:11오늘 주인공이 20kg이나 감량하는 데 성공했잖아요.
07:14그러면 이 카무트 효소가 감량하는 데도 도움을 줍니까?
07:18그렇죠. 굉장히 중요한 다들 관심이 많으신 부분이실 텐데요.
07:21이 카무트 효소 속에 탄수화물 분해 효소인 알파아밀라제가 음식물 먹어서 소화를 돕고요.
07:27그 다음에 장래 환경을 굉장히 개선시키기 때문에 체중 감량에 도움을 줄 수가 있습니다.
07:32우리 고지방 시기로 비만을 유도한 그런 지역에 각각 일반 식빵하고 카무트 식빵을 주고 변화를 살펴본 연구가 있는데요.
07:40카무트 투여군은 대조근보다 체중 증가량이 적은 것으로 나타났습니다.
07:46비만이 만병의 근원이다. 이런 말도 있잖아요.
07:49그런데 살이 찌면 과민성 대장증후군이 오기 쉽다. 이런 얘기 저 들었었거든요.
07:54그렇죠. 비만이 생기면 일단 체내 염증 반응이 좀 많아지게 되는데 이것이 장래 미생물 환경의 균형성을 무너뜨리게 만듭니다.
08:01이렇게 되면 이것이 과민성 대장증후군이 이어지는 키가 될 수가 있는데요.
08:06그런데 카무트 효소가 과민성 대장증후군 완화에도 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있었습니다.
08:12건강한 성인과 과민성 대장증후군을 가지고 있는 성인을 대상으로 했었는데 두 그루로 나눠서 한쪽에는 카무트를 먹였고요.
08:20다른 한쪽에는 듀런밀이라고 하는 일반적인 곡물을 먹여서 6주 동안 경과를 한번 살펴봤더니 카무트를 섭취한 그룹에서 복부의 통증이 좀 줄었고
08:30통증이 발생하는 빈도수 횟수도 줄었고 일상생활의 장애 정도도 눈에 띄게 감소한 바를 확인한 바가 있었습니다.
08:38뿐만 아니라 복부 팽만감도 좀 줄었고요. 대변 보시는 주기 같은 것들도 좀 규칙적으로 변했다고 합니다.
08:45저는 다이어트할 때 피부 건강이 제일 먼저 무너지더라고요. 혹시 카무트 효소가 피부에도 도움이 될까요?
08:52도움이 될 수가 있죠. 왜냐하면 카무트에는 강력한 항산화 영양소로 유명한 셀레늄이 풍부하거든요.
08:58셀레늄이 풍부하니 항산화 영양소, 항산화라는 게 결국 활성산소를 제거할 수 있는 능력이에요.
09:04활성산소는 피부를 노화하게 만들고 노폐물 같은 것들을 배출하는 데도 셀레늄이 도움을 줄 수가 있으니까
09:10피부의 노화를 지연시킬 수가 있고요. 또 우리 몸에서 우리가 식품을 먹으면
09:14그 안에 있는 지방 같은 경우에 굉장히 변질이 잘 되는데 셀레늄이 함께 들어가면 이걸 막아줄 수 있어서
09:20세포의 손상도 예방을 할 수 있습니다. 마지막으로 관절염과 같은 만성염층성 질환을 예방하는 데도 도움이 되니까
09:26피부와 여러분들의 건강을 같이 지킬 수 있는 거죠.
09:28그럼 저희도 한번 지켜봐야죠. 그럼 먹어봐야죠. 카무트 요소가 이렇게 준비해 주셨는데 맛을 한번 보겠습니다.
09:41진짜 고구마 라떼 먹는 것 같아요. 맛있죠? 고소하고 맛있고 정말 대단한 맛있는 미숫가루 먹는 것 같아요.
09:49그렇죠. 달콤하고 입에서도 굉장히 잘 녹아서 잘 녹아요. 먹기도 편하고요.
09:54맛있어.
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