00:13اهلا وسهلا فيكم جميعا ورمضان كريم من الشفشادي لكل شخص عم يحضرنا بهالدقيقة اليوم مثل العادي وصفتين سريعين جدا جدا
00:26وفينا نقول رمضانيات واحد
00:29رح نحكي عن الكفتة كل العالم يعرف يعملوا كفتة بس ما حدا اكيد بيعرف يعمل كفتة بالطحينة مثل الشفشادي وكمان
00:39وصفة تانية هي الشعيرية مع القشطة الطازة يا سلامة الكفتة بنعرف دايما بصل نعرف دايما بقدونيس لحمة مفرومة مضبوط الكلام
00:51يعني بمعنى خلونا نشتغلها كمان بسرعة انا رحشيب هون هيكي سكين صغير رح اخذ من البصل طلعوا
00:59رح خط البصل هون بها الطريقة رح قطعن كمان كبير او رح اخذ حوالة النصف بصلي لانو عندي حوالة 300
01:08جرام يعني وقية وشوي من اللحمة المفرومة نعمة هبرة باخد اللحمة بحطها كمان فوق هالبصل
01:18وبيخد شوي صغيري من البقدونيس بنحطهم فوقون بس انا بتمنى انو يلي بدي حط بقدونيس للكفتة ما يختار العنق يعني
01:32ما نفرم العنق لطخين شوفوني هلا بسواني رح هيكيشيل كم ورقة حلوين ورح نحطن على الكفتة
01:49البقدونيس والبصل والكمون والقرفة والملح واللحمة المفرومة
01:56مصروا كلهم جاهزين مع بعض ونحطن وين بالخلاط وبنفرمون ناعم نحطن بقلب الخلاط بهالطريقة كلهم سوا وهون اذا منشوف دايما
02:08الوعاء بيضل في شوي تبهارات منخليه لانو بس نشيل اللحمة من هون ونرجع عن ردة ونعجلها شوي صغيري بالوعاء اللي
02:17عم نستعمله من قبل
02:19اوكي يلا يا شف شادي هون واحد اثنين ثلاثة ضجيج
02:29نعمل هالداود باشا الصغار طبع الكفتة شو بيلزمنا بيلزمنا ايد بيلزمنا ايد تاني بيلزمنا وعاء وهالوعاء اكيد بدنا نحط في
02:42شوي صغيري من الماء
02:43اوكي ما اهيان عليكم ما اهيانا قلبي لزمنا ايد و ايد شو بنا نعملون يا شف شادي يلا اوكي شوي
02:50صغيري من الماء على ايدنا
02:53ومناخد طلعوا واحد اثنين ثلاثة شوفت كيف والا ايام من هيك هايدي كرة منرجع مرة جديدة اذا بدكم طلعو كيف
03:03شفتوا كيف واحد اثنين ثلاثة يعني بنعمل نحن كرة هالكرة الصغيرة واو هايدي هون مجرم نحطها هون كمان يا شافشة
03:12ادي كمان ها طلعوا السرعة طلعوا راح تشوفوني هلأ بيزار الصبع تقدر جزء من الثاني عملنا عشرين واحد اثنين ثلاثة
03:29واو واو واو واو اثنين ثلاثة عقد اثنى عشر حبي عملنا بالثواني اوكي وهذه بسموها سرعة بس اكيد ولا واحدة
03:38منهم طلعت مبرومة حلوة بس انه يعني طلوا حلوين اكيد انتم زبطون بطريقة اجمل وعملون كمان بطريقة هيدي وعلى ماهلكون
03:48وكل حبي مثل التانية
03:51لكن صاروا خرص الكافتة صاروا جاهزين يا شاف شادي هلأ قدامك الغراض مشان تعمل ثلاث شغلات بنفس الوقت عنا نحن
03:58هون من الزيت او من الزبدة شو بتقولوا انتوا راح يستعمل
04:03الشاف شادي زيت هالمرة استعمل زبدة هالمرة استعمل زبدة لانه الوصفة بتطلب كمية من الزبدة انا قللتها شوية ولانه بدأت
04:15عامل معك كأنه وصفة حلوة فمع السكر والسكر مع الزبدة
04:20صارح انا هكي يا شاف شادي ناخد شوية صغيرة من الزبدة طلعوا كيف ما من كبتير منحطهم بقلب التنجرة منولع
04:29تحته كمان للتنجرة بهالطريقة
04:33220 جرام من الزبدة لكل 400 جرام من الشعيرية انا عندي 200 جرام من الشعيرية يعني خطينا 110 جرامات من
04:44الزبدة وهذه هي هون كمان لايكم الشعيرية كيف
04:48نحطها فوق الزبدة بهالطريقة اللي رح يصير هلا انه نحنا نبالش نحرك اول ما نشوف انه الشعيرية بلشت تحمر نبالش
05:00نحرك اكتر واكتر من القلبة اكتر واكتر وبعدين بدنا نضيف من الماي من السكر ومن الهال او الحبهان
05:11المطح كيف الوضع تمام لكن الشعيرية على النار هون بالتنجرة التانية رح نعمل كوب واحد من الرز بس رح اعملوا
05:22كمان بطريقة مختلفة دايما ما منغسل الرز بس باخد اثنين كوب من مرقة
05:29الخضرة بحطهم بقلب التنجرة بس يغلو بس يغلو بس يغلو هون بانطر وبضيف عليهم كوب واحد من الرز اي نوع
05:42من الرز يعني اذا كنت امريكاني ولا كنت مصري ولا كنت كمان بسمتي بدي حط لها كوبين من الرز
05:52لكن سرع لنا الماي هون للرز وعنا هون الشعيرية للشعيرية بالاشطر اما هون يا شاف شادي يلا بسرع كمان نجيب
06:01نحنا هالفواء او المضرب بايدنا بهالطريقة ونبلش نعمل صلصة لطحيني للكفتة
06:10نص كوب ملطحيني نص كوب من المي طلعوا كيف نص كوب ملطحيني نص كوب من المي ربع كوب من زيت
06:21نباتي او زيت زيتون كمان عنا هون من عصير الحامض ربع كوب
06:30ومن الخل الابيض نسكو كله نسوا نحطو هون ولعنا تحت يا شاف شادي وبلشنا نحرك
06:46اجيد هون بعد ما تغلي ببيروت او عنا بمراطق كتير بلبنان بيقولوا ما لازم نطفي طاعة تحت لطحيني
06:57الا بس يفقص السارج انا ما بعرف ما معناتها بس بعرف انه بيقصدوا فيها بس نشوف الزيت عم يطلع على
07:10وجه
07:10لطحيني هون بتكون الطبخة جاهزة اوكي تكن هلا بانتظار انه الشعيريه عندي تحمر بانتظار انه لطحيني بلش
07:20تبلش تغلي والميت كمان الارز تبلش تغلي بعتقد بدنا يعني خمس ثواني واحد اثنين ثلاثة اربعة خمسة
07:39والشعيريه صارو حلوين كل حبي اخت التاني انت حمرة واختك حمرة وبنت اختك حمرة والعايدة كلها شقر من بعد ما
07:51نشقر لشعيريه عنا السكر
07:55عنا المي وعنا الهيل يا سلام على الهيل كمان الرزات حلوين تطلعوا لي بها الرز كل حبي متل اختها بيشبهوا
08:08بعضهم بعقدهم
08:09اللي بنعملو هلأ بنتركهم بالطنجرة منسكر عليهم حتى ينشفوا بعد اكتر واكتر اما بالنسبة للطحيني طلعوا هلأ اذا كمان دخلنا
08:21كلنا سابع
08:22طنجرة الطحيني راح نلاقي انه الزيت طلع على وجه طلعوا كيف على وجه طحيني معناتها بلشنا نقول انه الخلطة صارت
08:36جاهزة طلعوا شو حلوة طلعوا شو حلوة انا راحط عليها شوية بقدونس واو
08:42هدا انا بها الوقت بدنا هلأ حوالي الخمس دقايق حتى تغلي الماء هون مصبوط حتى تبلش كمان الشعيرية تستوي عنا
08:55وبها الوقت انا راحط في عيد المقلي الكافتة ونبلش نقليهم خمس دقايق
09:05واو لايكوا الكافتيات هون شو حلوين وحطيت كمان اللوز بقلبهم وعندي انا جوز
09:15البيكان جوز هدا الامريكاني محمص هلأ لكان انا خلونا نحرك الشعيرية يا ماما
09:21الشعيرية مع القطر يا ماما الشعيرية مع القطر طلعوا الجميل بعد بدك شو دقايق تاني خلية تغلي هون شوية
09:30صغيرة هلأ هون بدنا نضيف لطحيني على اللوز والكافتة طلعوا واحد اثنين ثلاثة طلعوا هايدي هي صالصة
09:42لطحيني مع الخل كمان الابيض طلعوا الجميل تبعولها هون واو ونضع منحطها هون على نار
09:50خفيفة شي حوالها ثلاثة دقايه اربعة دقايه اول شغلي راح عاملا راح نسكب
09:58الشعيرية شوي صغيرة مشان تبرد نتفي قبل ما نحط عليها القشطة الطازة منبلش نسكب
10:08الشعيرية لايكو كمان شو حلو لايكو الشعيرية شو طيبة لايكو الشعيرية شو جميلة كمان هون وكمان هون
10:20يا شفشادي وبنرجع من عيد حطينا الشعيرية مع الزبدة وتحمريت من بعد ما تحمريت ضفنالة
10:27السكرات والميات وشوي صغيرة من الهيل المترة اتنين عنا لطحيني صارت كمان عنا اياها جاهزة
10:40بالطريقة هون خلينا نحرك مصبوط ونبلش بدنا نقدم كمان الكفتة اللي عنا طلعوا كيف اول ما نقدمها منحرك منحرك منحرك
10:50طلعوا كمان هالكفتة شو حلوي بالطريقة منضيف كمان البقدونسات الحلوين عليهم
10:57المتركة هون بانتظار انه نحط الرزات على الصحم طلعوا الرزات طلعوا الرزات الجاملين
11:09ده حلوين طلعوا كيف هالبخار اللي عم يطلع طلعوا كمان كل حبة مثل الثانية وهيدا اللون هو من اللون
11:19قشر البصل يلي حطيناه بمرقة الخضرة بس نعملها يعني قشر البصل الحمرة بتاعت اللون
11:27الاحمر الجميل على المرأة واو وناخد الكفتة يا شاف ومنبلش
11:42نحطها كمان على النار من جديد طلعوا كيف نولا تحتها نبلش نحرك
11:48على الصالصة الحلوة بهالوقت ترجع لعند الصالصة شو بعمل منحط شوية صغيرة من الجوز
11:58طلعوا كيف بالطريقة بحلوة اكيد جوز المحمص
12:03نحط شوية صغيرة من السنوبة النيين قبل اخر خطوة هي وضع الطحينة على الكفتة
12:14يلا يا شاف طلعوا كيف والطحينة على الكفتة وهيدي الصالصة كمان صار جاهزة مع الخل
12:23الابيض طلعوا كيف وانا هالبقدون سيت الحلوين
12:29طلعوا شو بيعقدوا عمنا هون كمان من البقدون يسبي هالطريقة هيك
12:38وافطار شو بيقولوا قالوا صحتين ما هيك اوكي اما بالنسبة لا الشعيرية بالقشطة ناخد الشعيرية بهالطريقة هيك نجي نحنا ناخد
12:52القشطة ناخد ملعقة كبيرة نحطها على وجه هيك بهالطريقة شايفين ناخد كمان ملعة قشطة كمان تاني وانتبهوا كمان القشطة
13:04نحطها كمان بالبرات نحطها على يونس نوبر طلعوا شو حلوين وانا نحط كمان فستق حلبي اللي بدكنيين وراح نزينها بجوزة
13:15وهون كمان جوزة تانية
13:19بنهي اكيد وصفتين اليوم او وصفات رمضان او وصفات افطار اليوم من الشفشادي مثل العادي وصفات بتعقد جميلة شاهية
13:33وكمان يعني اليوم مش كثير صحية بس انه نوعا ما.
Comments