00:00Quando a gente fala de queijo em Minas Gerais, nós não estamos falando apenas dos artesanais.
00:04Embora a gente tenha um carinho especial por eles, né, trabalho muito com eles,
00:09Minas Gerais também é o que é porque tem uma produção industrializada muito expressiva também, né.
00:14Então a gente tem inclusive queijos que são típicos nossos, que são queijos já nasceram industrializados, né.
00:20O queijo prato, o queijo do reino, o Minas padrão, o Minas meia cura, né.
00:24São todos queijos industrializados típicos também, que também fazem parte da nossa cultura.
00:29Mas eu sei que hoje o assunto são os artesanais.
00:32Não, e agora me conta uma coisa.
00:34Os modos de fazer o queijo foi reconhecido, agora há dois anos, 2024, pela Unesco como patrimônio imaterial.
00:43Exato.
00:43É isso?
00:44Sim, isso a gente mostrou vários tipos, né, de queijos ali.
00:48Esses modos de fazer, eles são referentes a um tipo apenas, que é o Minas artesanal, né.
00:52Aquele das regiões amarelas, né, das 10 regiões.
00:55Então, o modo de fazer este queijo foi considerado patrimônio cultural e material da humanidade, pela Unesco, né.
01:02Foi o ápice de um processo que começou no início dos anos 2000, primeiro como patrimônio do Estado, né,
01:08depois como patrimônio nacional, né, pelo IFAM e agora, né, há dois anos, pela Unesco.
01:12Ele tem que ser feito só com leite cru?
01:14Só com leite cru de vaca, da propriedade, ordenhado no dia.
01:18Gente, e qual é a importância de ser reconhecido pela Unesco como patrimônio imaterial, hein?
01:23Isso é ótimo porque os produtores, eles têm um desafio, né, que é de produzir diariamente, que já é uma
01:28grande missão, né,
01:30mas eles precisam de um amparo também, uma proteção legal, né, eles precisam de incentivo, né.
01:35Então, quando a gente reconhece os modos de fazer, obviamente, acaba que o queijo também se torna reconhecido, né,
01:43e mais conhecido, difundido.
01:45A gente cria também um ambiente de cobrança, de pressão em cima das instituições, né, do governo, né,
01:52para que o governo cuide ainda melhor, né, daquilo que é nosso, que é patrimônio,
01:58que é geração de emprego e renda para milhares de famílias em vários pontos do Estado, né.
02:02Então, além de saber que é importante que existe, né, é bom que todo mundo, né,
02:07literalmente saiba, né, que esse modo de fazer é patrimonializado e que existe algo que precisa ser cuidado, né,
02:14no nosso território.
02:15E a gente está falando aqui do Minas Artesanal.
02:18Então, é ótimo que ele seja reconhecido.
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