- 5 saat önce
ANADOLU’YA EĞLENCELİ BİR YOLCULUK BAŞLIYOR “HARUN’LA ŞEN YOLLAR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi Türkiye’nin dört bir yanında sıcacık hikâyelerle buluşturacak yepyeni bir program başlıyor. Yaptığı programlarla Türkiye’nin tüm güzelliklerini gözler önüne seren Harun Şen, “Harun’la Şen Yollar”, yepyeni hikayeler ve rotalarla Kanal 7 ekranlarındaki yerini alıyor.
Anadolu’nun dört bir köşesi ve Anadolu insanının samimiyeti ekranların sevilen ismi Harun Şen’in sunumuyla ‘Harun’la Şen Yollar’ ile izleyici karşısında. Harun Şen, Anadolu’nun bereketli topraklarını, bağ evlerini, köy yollarını ve şehir sokaklarını adım adım geziyor. Bazen bir tarlada çiftçiyle sohbet edip, bazen bir bağ evinde kurulan sofraya misafir olacak; çoğu zaman ise yolda karşılaştığı insanlarla içten diyaloglar kuruyor.
“Harun’la Şen Yollar”, sadece gezip görmekle kalmayıp gidilen yerlerin meşhur lezzetlerini yerinde tadıyor, yüzyıllardır süregelen gelenek ve görenekleri, adetleri ve yaşam kültürünü ekrana getiriyor.
Anadolu’nun samimiyetini, insan sıcaklığını ve kültürel zenginliğini ekranlara taşıyan “Harun’la Şen Yollar”, her cumartesi saat 16:20’de Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi Türkiye’nin dört bir yanında sıcacık hikâyelerle buluşturacak yepyeni bir program başlıyor. Yaptığı programlarla Türkiye’nin tüm güzelliklerini gözler önüne seren Harun Şen, “Harun’la Şen Yollar”, yepyeni hikayeler ve rotalarla Kanal 7 ekranlarındaki yerini alıyor.
Anadolu’nun dört bir köşesi ve Anadolu insanının samimiyeti ekranların sevilen ismi Harun Şen’in sunumuyla ‘Harun’la Şen Yollar’ ile izleyici karşısında. Harun Şen, Anadolu’nun bereketli topraklarını, bağ evlerini, köy yollarını ve şehir sokaklarını adım adım geziyor. Bazen bir tarlada çiftçiyle sohbet edip, bazen bir bağ evinde kurulan sofraya misafir olacak; çoğu zaman ise yolda karşılaştığı insanlarla içten diyaloglar kuruyor.
“Harun’la Şen Yollar”, sadece gezip görmekle kalmayıp gidilen yerlerin meşhur lezzetlerini yerinde tadıyor, yüzyıllardır süregelen gelenek ve görenekleri, adetleri ve yaşam kültürünü ekrana getiriyor.
Anadolu’nun samimiyetini, insan sıcaklığını ve kültürel zenginliğini ekranlara taşıyan “Harun’la Şen Yollar”, her cumartesi saat 16:20’de Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Müzik
00:00:01Nasıl köpürlüyor be
00:00:03Her derde de var
00:00:05Harun Şenyollarda
00:00:07Ama o ne be
00:00:09Abi yok böyle
00:00:12Bir lezzet
00:00:13Şirin kim şirin
00:00:15Ha nereye gitti kuşburnucu
00:00:16Harun'la Şenyollar
00:00:18Yandım ha yandım
00:00:21Harun'la Şenyollar
00:00:23Diyor ki Türkiye'de en iyi
00:00:25Efsane tavayı saç tavayı
00:00:27Biz yaparız diyor
00:00:28Bizden daha iyisi yine bizden birisi diyor
00:00:31Evet ayvallah
00:00:32Şimdi siz torununuzun torununu mu gördünüz
00:00:36Nasıl bir duygu
00:00:37Torunların ismini sayabiliyor musun
00:00:39Say
00:00:41Evet değerli izleyicilerimiz
00:00:43Bu gördüğünüz kapı açılır etrafa
00:00:45Biskibi baklava kokuları saçılır
00:00:47Yukarıda hamurlar
00:00:49Böyle bıçakla ince ince çizilir
00:00:52Baklavalar piştikten sonra
00:00:53Böyle kat kat üst üste
00:00:55Dizilir
00:00:56Şunların şöyle bir güzelliğine bir bakar mısınız?
00:00:58Yok
00:00:59Onu da yiyemiyorsun
00:01:00Abi o zaman bazlama
00:01:02Şeker var şeker
00:01:03Bunlarda şeker yok ki abi
00:01:05Bende şeker var
00:01:06Abi bunlarda şeker yok
00:01:08He
00:01:09Elin kanlı kesti elim orası ya
00:01:11Ne var daha ya
00:01:12Harunlaşan yolla
00:01:41Harunlaşan yolla
00:02:00Müzik
00:02:00Değerli izleyicilerimiz
00:02:02Slogan şu
00:02:03Çorum'un yaptığını kimse yapamaz
00:02:05Ankara'da en fazla hangi nüfus yaşıyor?
00:02:07Hangi ilimizin vatandaşı var?
00:02:09Çorum'un vatandaşı var
00:02:10Şimdi Çorumlu ustamız
00:02:11İsim ne efendim?
00:02:12Celal Usta
00:02:13Celal Usta
00:02:14Osmancık
00:02:15Pirincin başkenti
00:02:16Türkiye'deki
00:02:17Dünyadaki
00:02:17Avrupa'daki
00:02:18En kaliteli pirincin
00:02:20Memleketi
00:02:21Peki
00:02:21Efsane bir saç tava yapacağım dedi
00:02:24Üstüne basa basa söylüyoruz
00:02:26Ankara'da efsane saç tavayı
00:02:28Bir Çorumlu Usta yapıyor
00:02:30Malzemeleriniz ne ustam?
00:02:31Malzemelerimiz
00:02:32Kuyruk
00:02:33Önce kuyruğu koyuyoruz
00:02:34Küçükbaş hayvanını
00:02:35Küçükbaş hayvanını
00:02:36Kuzu
00:02:37Kuzu kuyruğu
00:02:38Kuzu eti
00:02:39Süt kuzu eti
00:02:41Biber
00:02:42Domates
00:02:42Domates
00:02:43Isot
00:02:44Evet
00:02:45Eyvallah abi
00:02:46Şimdi efsane bir saç tava için
00:02:48Ankara'ya geldik
00:02:49Çukurambar semtinde
00:02:51Çorumlu ustamızın elinden değerli dostlarımız
00:02:53Saç tavanın malzemelerini saydık
00:02:56Nasıl yapılır saç tavaya
00:02:57Evet şimdi başlıyoruz
00:02:58Kuzunun kuyruk yağını
00:03:00Evet kuyruğu saca
00:03:02Saca bırakıyoruz
00:03:03Bırakıyoruz abi
00:03:04Orada biraz kızaracak
00:03:06Doğru mu ustam?
00:03:07Aynen
00:03:11Evet
00:03:12Evet şu anda ustam
00:03:13Kuyruk yağı hafiften
00:03:15Kuyruk yağı güzel günün erimesi lazım ki
00:03:17İçinde kaybolacak
00:03:18Eyvallah
00:03:19İçinde kaybolana kadar güzelce
00:03:20Yüksek ateşte
00:03:22Evet
00:03:22Saç tavada
00:03:23Coz urdata
00:03:24Coz urdata eritiyoruz
00:03:25Doğru mu abi?
00:03:26Kısa ateşte olmaz zaten
00:03:27Kısa ateşte yaparsan
00:03:28Sertleşir
00:03:29Şimdi saç tavanın etini
00:03:31Eti
00:03:31Kuzunun
00:03:33Süt kuzusunun
00:03:34Kaliteli etini
00:03:35Şöyle üstüne
00:03:36Bırakıyoruz abi
00:03:40Bir kere şöyle cozur duyacak
00:03:42Doğru mu abi?
00:03:43İlacı
00:03:43Çorum usulüyle cozur duyacak
00:03:45Sesi çıkacak davadan
00:03:48Yağın sesi gelmezse
00:03:50Tadı olmaz
00:03:50Tadı olmaz
00:03:51Evet
00:03:52Buna tat veren kuyruk yağı bilhassa
00:03:54Evet
00:03:54Yani onu da söyleyelim
00:03:56Eyvallah
00:03:58Süt kuzusunun kuyruk yağından
00:03:59Süt kuzusunun etinden
00:04:01Aynen
00:04:02Yağla et şu anda
00:04:04Kaynaştı
00:04:06Evet
00:04:06Et kızarmaya başladı
00:04:11Tabi burada el çabuklu ve zamanlama çok önemli
00:04:14Doğru mu usta?
00:04:14Mutlaka mutlaka
00:04:16Tatip olman lazım ki
00:04:18Yakmamak lazım
00:04:19Yani buraya 3-4 tane tavaya attığım hepsini
00:04:21Mutlaka
00:04:21Bir tane bir tane yapmıyoruz zaten
00:04:23Ocağın üstü hepsi baştan baştan
00:04:25Evet
00:04:26Servis saati
00:04:27Fazla yapıyoruz
00:04:29Et kendini saldıktan sonra
00:04:32Rengi değiştirdikten sonra
00:04:33Biberini veriyoruz
00:04:34Evet
00:04:34Biberi veriyoruz
00:04:36Yeşil biber
00:04:38Acısız köy biberi
00:04:40Acısız köy biberi
00:04:42Acısız köy biberi
00:04:42Yeşil biber
00:04:42Etin üstüne serpildi değerli dostlarımız
00:04:46Evet
00:04:51O da cozurlamaya başladı
00:04:54Türkiye'de en iyi saç tavayı
00:04:55Efsane ben yaparım diyorsun
00:04:57Yani yaparım ki
00:04:58Bu saç tavayı yemek için
00:04:59Çukuran bala da gelmeleri lazım
00:05:00Aynen
00:05:01Evet
00:05:02Biber de yavaş yavaş
00:05:03Kıvamına gelmeye başladı
00:05:05En iyi tavayı yaptığımızı iddia ediyoruz
00:05:07Varsa üstüm o da bizden birisi de
00:05:09Yeşil biber
00:05:11Evet
00:05:12Ustanın değerli dostlar en büyük özelliği
00:05:14Çorum ustamızın
00:05:14Yüzünün sürekli gülmesi
00:05:16Diyor ki
00:05:17Türkiye'de en iyi efsane tavayı
00:05:19Saç tavayı biz yaparız diyor
00:05:21Bizden daha iyisi yine bizden birisi diyor
00:05:24Evet
00:05:24Evet biber de
00:05:29Evet
00:05:30Kuyruk yağı biber
00:05:32Evet
00:05:323 tane malzeme şu anda buluştu
00:05:35Evet
00:05:354. malzememiz geliyor
00:05:36Orta kıvamda böyle
00:05:38Kıyılmış domatesi şimdi üstüne atıyoruz
00:05:41Ve isotu da atıyoruz
00:05:42Ustam bu kaç kişilik?
00:05:44Tek kişilik
00:05:45Tek kişilik
00:05:47En son isotu da atıyoruz
00:05:50Isotu da atıyoruz
00:05:54Yani malzeme önceden hazırlanmışsa
00:05:5710 dakikalık bir işi var bu işin yani
00:05:5910 dakikalık en fazla
00:06:03Özelliği zaten bunun
00:06:04Şabuk pişmesi
00:06:05Yumuşak
00:06:05Terbiyelenmiş et
00:06:06Önceden hazırlıyoruz
00:06:08Terbiyeli yiyoruz
00:06:09Terbiyelikten sonra dinlenmesi lazım
00:06:11Yani en az bir gün dinlenmesi lazım ki
00:06:15Yumuşak olmasın
00:06:16Yumuşak olsun
00:06:16Lokum gibi olsun
00:06:17Aynı
00:06:17Aynı zamanda
00:06:19En sinirsiz çatal tarafı bu kuzunun
00:06:22Yurt tarafı
00:06:23Ve şu an bu servise hazır
00:06:25Hazır mı abi?
00:06:26Evet abi
00:06:26Ocağı söndürürüz
00:06:28Tepsiyi döndürürüz
00:06:29Bu lezzetle
00:06:30Baş döndürürüz diyorsun abi
00:06:32Evet abi
00:06:33Pideler de üstüne bırakıldı
00:06:35Üstüne de pidelerimizi bırakıyoruz
00:06:38Ve bu şekilde servisimizi yapıyoruz
00:06:41Şu anda efsane saç tava servise hazır
00:06:45Doğru mu abi?
00:06:46Evet hazır efendim
00:07:00Değerli izleyicilerimiz Ankara'ya gelmişken
00:07:02Çukurambar'da ülkemizin en güzel kebaplarını yapan Selçuk Usta'ya uğradık
00:07:08Efsane kebaplar yapıyor
00:07:09Efsane kebaplar yapıyor
00:07:10Gerçekten yaptığı kebaplar efsane
00:07:12Tabi onun yanında diğer gastronomi ürünlerini de efsane bir şekilde yapıyor
00:07:16Şimdi efendim buna ne sofrası diyoruz?
00:07:17Şimdi biz genelde Urfa ve Antep mutfağı kullanıyoruz efendim
00:07:20Mevsiminde olan yemekleri yapmaya çalışıyoruz
00:07:23Gastronomi mutfağı biliyorsunuz Antep ile Urfa'ya verildi
00:07:25Bunları biz ülkemize ve güzel Ankara insanımıza tanıtmaya çalışıyoruz
00:07:30Misafirlerimize
00:07:31Şimdi mevsiminde olan keme kebabını özellikle tanıtmaya çalışıyoruz
00:07:35Birçok kişi ülkemizin olan kemeyi bilmezken
00:07:38Fransızların türült mantarından daha faydalı olduğunu
00:07:41Daha güzel olduğunu biz iddia ediyoruz
00:07:43Ve bunu genelde profesörlerimiz de söylüyor yani
00:07:47Eyvallah
00:07:48Şimdi buradan başlayalım abi
00:07:49Ne var masamızda?
00:07:50Masamızda kendimize has olan çiğ köftemiz var
00:07:53Urfa usulü 5 ile 7 arasında genelde veriyoruz
00:07:57Etli olduğundan dolayı
00:07:58Urfa'nın özel yaptığımız ev isotu dediğimiz isotu ile yapıyoruz efendim
00:08:03Bu mevsim salatası dediğimiz mevsiminde yeşilliğinde olan Akdeniz yeşilliklerinden olanlardan
00:08:08Göbek salatamız dediğimiz göbek tarzı salatamızı, yoğurtlu semizimizi, terbiyeli soğanımızı
00:08:14Annemizin kendi yaptığı özellikle Urfa turşusu bu
00:08:18Onu yapıyoruz misafirlerimize böyle patlıcan közde patlıcan veriyoruz
00:08:22Mevsimi değil ama çok güzel şu an Antalya'dan gelen patlıcanlı kebabımızı yapıyoruz
00:08:26Bu şekilde özel Urfa lahmacunu diye tabir ettiğimiz tabak altı her bir misafirimize birer tane şöyle
00:08:33Yemeklerden önce genelde lahmacunumuzun tadını alsın diye bu serviste bu şekilde sunuyoruz efendim
00:08:39Tüm bunların yanında veriyoruz organik ayran
00:08:41Eyvallah
00:08:42Aynen öyle
00:08:42Ne yapıyoruz abi? Sloganımız ne abi?
00:08:45Sloganımız herkesi mutlu edemezsiniz çünkü siz kebapçı değilsiniz
00:08:48Sizleri seviyoruz
00:09:01Değerli izleyicilerimiz Ankara'daki yolculuğumuz devam ediyor
00:09:04Bayram Kekeç Fatma Kekeç
00:09:06Bayram abi tam 96 yaşında bir delikanlı Fatma annemiz de 94 yaşında bir hanımefendi
00:09:13Doğru mu abi?
00:09:14Doğru
00:09:14Nasılsın iyi misin?
00:09:16İyiyim Allah'a şükür
00:09:30Eyvallah
00:09:31Şimdi siz torununuzun torununu mu gördünüz?
00:09:33Evet torununu gördük
00:09:35Nasıl bir duygu Bayram abi?
00:09:36Çok iyi
00:09:37Çok iyi
00:09:38Çok iyi
00:09:39Çok iyi
00:09:40İnşallah torununun
00:09:54Onlar
00:10:09Onlar
00:10:10İman kuran
00:10:11Amin
00:10:12Sağlığı versin
00:10:39Amin
00:10:40Tabi boylu borslu adam yürüdüğü zaman şöyle çorumda zangır zangır zangır değil mi?
00:10:47Oldu
00:10:47Oldu değil mi?
00:10:48Eyvallah
00:10:49Sağlık sıhhat nasıl?
00:10:50Hacı abi
00:10:51Allah'a şükür iyiyim
00:10:52Hanım'ın yaşı yok bakalım
00:10:55Her günün bayram gibi olsun inşallah
00:10:57İnşallah
00:10:57İsmin gibi olsun inşallah
00:10:59İnşallah
00:10:59Allah sağlık sıhhat versin
00:11:01İnşallah
00:11:01Değerli dostlar
00:11:02Eğer kendinize iyi bakarsanız
00:11:04Benim gibi çok değil az konuşursanız
00:11:07Az yemek yerseniz
00:11:08Az uyursanız
00:11:10Erken yatıp sabah erken kalkarsanız
00:11:14Günde beş öğün değil iki öğün yemek yerseniz
00:11:17Ne yaparsan?
00:11:19İbadetlerimiz
00:11:21Hocam
00:11:23İbadetlerimiz
00:11:24Kulağıma bir şey diyor oradan
00:11:26Öyle mi?
00:11:27He
00:11:27Çok yemek yiyor öyle olduğuna bakma diyor
00:11:30Ben yiyormuş canım canım istiyor
00:11:32Bekle iyi olmuyor fazla yedi mi?
00:11:35Değil mi?
00:11:37Yaya
00:11:38Yaya diyor abi
00:11:38Amasya diline kaçtı çorum dili
00:11:41Yaya diyorlar
00:11:42Yaya onaylamak demek değerli dostlarım
00:11:44Tabii
00:11:44E şimdi sen yıllardır adamcağıza güzel yemekler yaparsan
00:11:49O yemekleri adam niye yemezsin?
00:11:51Yapıyor onlar
00:11:52Bak
00:11:52Bak
00:11:53Bak buraya konuşuyorum
00:11:55Orada duyuyor duyuyor
00:11:56Duyuyor
00:11:57Gelin de mi yapıyor?
00:11:59Gelin de yapıyor
00:12:00E seviyorlar sizi
00:12:01Hepisi yapıyor
00:12:02Ama siz var ya sevilecek
00:12:04Baş tacı edilecek insanlarsınız
00:12:06Allah razı olsun
00:12:07Allah razı olsun
00:12:07Peki bu uzun yaşamanın sırrı ne?
00:12:10Allah bilir ömrü veren Allah ama
00:12:12Allah
00:12:13Kendine de iyi bakması lazım insanın
00:12:15Sen nasıl baktın kendine?
00:12:17İbadetine
00:12:18Namazına
00:12:19Böyle çok
00:12:20Huzurlu
00:12:21Huzurlu
00:12:21Kavga gürültü etmeden
00:12:25Etmedik
00:12:26Biraz orada bir düşündün sanki
00:12:30Biraz düşündün sanki
00:12:32Düşünmedim
00:12:33Düşünmedim
00:12:34Geçimli midir bayram abi?
00:12:36Geçimli iyi
00:12:38Sakin midir?
00:12:39Sakin birbirimizi seviyor
00:12:40Valla
00:12:41Daha çok sev
00:12:42Kaç evlat var?
00:12:44Beş oğlan bir kız
00:12:45Beş oğlan bir
00:12:46Kaç torun var?
00:12:47Var
00:12:47Yirmi otuz var
00:12:48Yirmi otuz var
00:12:49Sayısını da bilmiyorlar
00:12:52Yirmi beş
00:12:53Valla bayram abi var ya
00:12:54Yirmi bir dedin duydun mu?
00:12:56Evet
00:12:57Sen mi torunları fazla sayarsın ismini
00:12:59Annem mi?
00:13:01Torunların ismini sayabiliyor musun?
00:13:03Ben sayarım
00:13:04Say
00:13:05Burhan
00:13:06Bir
00:13:07Ceyla
00:13:07İki
00:13:08Fatoş
00:13:09Üç
00:13:09Banu
00:13:10Dört
00:13:10Hakan
00:13:11Beş
00:13:11Altı
00:13:13Bahar
00:13:14Yedi
00:13:15Bahar
00:13:16Sekiz
00:13:17Sen de duruyorsun duruyorsun çiftler çiftler sayıyor
00:13:22Dokuz
00:13:25Dokuz
00:13:26Nerede kaldı ötekiler?
00:13:30Abi yirmi yirmi bir tane torun olunca kolay değil
00:13:33Bayram
00:13:34Oğlan sonra
00:13:35Haa onları unuttuk
00:13:37Bayramı mı unuttunuz?
00:13:38Bayramı
00:13:39Bir bayram daha var
00:13:40İşte bu
00:13:41Ben bunları sayamadım ben
00:13:45Bayram abi torunları sayamadım ya
00:13:47Peki torununun torunu kaç tane var?
00:13:50Torununun torunu?
00:13:52İki tane
00:13:53İki tane
00:13:53Ne isimleri?
00:13:55İsimlerini bilemiyor
00:13:56Harun abi
00:13:57Torununun çocuklarıyla beraber otuz sekiz oluyor
00:14:00Onların da çocuklarıyla beraber kırk
00:14:02Kırk altı
00:14:03Kırk altı oluyor
00:14:05Abi arka planda ciddi bir aile var
00:14:09Şimdi torununun çocukları olunca
00:14:12Torununun çocukları normal oluyor
00:14:14Onların da çocukları torununun torunu oluyor abi
00:14:17Torununun torunu iki tane var
00:14:19İki tane
00:14:19Ne abi isimleri Alpastan
00:14:21Alpastan ve Zümra
00:14:22Zümra
00:14:22Torununun torunu Alpastan ve Zümra
00:14:25Allah senden razı olsun
00:14:27Allah size uzun uzun ömür versin
00:14:29Bak torunun torunu geldi
00:14:30Alpastan gel bakalım
00:14:31Gel bakalım şöyle
00:14:32Gel dedenin yanına bakalım Alpastan
00:14:34Zümra burada mı?
00:14:35Bu yakışıklı gelsin
00:14:37Gel bakalım şöyle
00:14:38Gel sen de gel hadi o biraz çekiniyor
00:14:40Değerli dostlar
00:14:42Kıymetli çorumlu büyüklerimi geldim Ankara'da ziyaret ettim
00:14:46Ankara demek
00:14:47Çorum demek
00:14:48Çorum demek
00:14:49Ankara demek
00:14:50Çorum demek
00:14:50Avrupa demek
00:14:51Türkiye demek
00:14:52Dünya demek
00:14:53Başkentimizle gurur duyuyoruz
00:14:54Başkentte yaşayan tüm çorumlu hemşerilerimizle gurur duyuyoruz
00:14:59Ankara ile gurur duyuyoruz
00:15:00Eklemek istediğin bir şey var mı?
00:15:02Yok
00:15:02Hayat böyle güzel
00:15:04Bakıyorlar torunlar hepsi
00:15:05Oh ne güzel
00:15:06Bayram abi de Allah başından eksik etmesin
00:15:09Elden ayağı kimseyi düşürmesin
00:15:11Doğru mu?
00:15:13Böyle Alpastan'ın da inşallah
00:15:14Her zaman dua ediyor
00:15:16Alpastan'ın da inşallah
00:15:17Allah çocuğuma torunlarıma
00:15:19Hele torunlarımı çok severim
00:15:21Akşam yatağa yattım bile hepsi böyle geliyor
00:15:25Gözlerinin önüne geliyor
00:15:26Hepisi geliyor
00:15:26Eyvallah Allah razı olsun
00:15:28Böyle kıymetli büyüklerimizi de Rabbim başımızdan eksik etmesin diyoruz
00:15:31Ankara'daki yolculuğumuza devam ediyoruz
00:15:45Değerli izleyicilerimiz Ankara'daki yolculuğumuz devam ediyor
00:15:50Ey insanoğlu bu dünyada fanisin
00:15:53Ne kadar yaşarsan yaşa
00:15:55Gel bu fani dünyada kendini avut
00:15:58Ekranlara geliyor
00:16:0083 yaşındaki
00:16:01Elmas Kara Davut
00:16:04Beni ağlandı
00:16:05Ağlattıracaksın be yavrum
00:16:07Elmas abla röportacı daha yeni başladık
00:16:09Bismillahirrahmanirrahim
00:16:10Hani benim aklıma düştü
00:16:12Öyle mi? Çok mu seviyordun?
00:16:14Amcam ama babamın amcasına oldu
00:16:16Hiç üzmedi beni ama
00:16:19Hiç üzmedi
00:16:21İsmi neydi?
00:16:22Remzi Karadavut
00:16:23Remzi Karadavut
00:16:24Mekanı cennet olsun
00:16:25Allah razı olsun
00:16:26Sen nasılsın iyi misin?
00:16:27Çok şükür çok şükür hamdolsun
00:16:2983 yaşındasın ama hiç göstermiyorsun
00:16:32Teşekkürler
00:16:32O senin gözüne bakıyorsun da ondan öyle
00:16:34Eyvallah
00:16:35Değerli izleyicilerimiz bu röportajı gerçekleştirme sebebi
00:16:38Ankara'ya geldiğimizde
00:16:40Bizi asla yalnız bırakmayan
00:16:43Güler yüzlü
00:16:44Renkli
00:16:45Gözlü
00:16:46Teşekkürler
00:16:47İnsanı çok ama çok seven
00:16:48Kayseri'nin güzel evladı
00:16:51Yücel Karadavut abimizin
00:16:53Annesini de bir ziyaret edelim dedik
00:16:55Teşekkürler
00:16:55Ankara'ya geldiğimizde bize çok misafirperverlik yapıyor
00:16:58Çok teşekkürler
00:16:59Ev sahipliği yapıyor
00:17:00Evladım
00:17:00Ne yaptım ki evladım
00:17:02Ne yaptım ki
00:17:03Bir şey yemediniz, içmediniz
00:17:05Bir çikolata mı aldınız?
00:17:06Ya Bismillahirrahmanirrahim
00:17:07Senin evlattan bahsediyoruz
00:17:09Yücel abiden bahsediyoruz
00:17:11Ama o evladı da
00:17:12Besleyen
00:17:13Büyüten
00:17:14Dünyaya getiren sensin
00:17:15Dolayısıyla
00:17:16Onun adına şu mübarek elini
00:17:17Bir öpelim
00:17:19Ben de seni öpeyim
00:17:20Eyvallah nasıl gidiyor hayat
00:17:21Elmas anne
00:17:22Çok şükür hamdolsun
00:17:23Çok şükür hamdolsun
00:17:25Çok şükür hamdolsun
00:17:25Tabi tabi
00:17:25Sağlığın saatin yerinde
00:17:27Çok şükür hamdolsun
00:17:28Hamdolsun
00:17:28Bu yaşıma göre iyiyim
00:17:30Yemeğimi pişiriyorum
00:17:31Camımı siliyorum
00:17:33Evimi toparlıyorum
00:17:34Bundan iyisi olur mu?
00:17:36Bundan iyisi?
00:17:36Sağlık
00:17:38Dua
00:17:39Çok duada ediyorum
00:17:40Eyvallah
00:17:41İyi de bir Kanal 7 izleyicisiymişsin
00:17:43Kanal 7'yi de çok izliyorsun
00:17:45İzliyorum
00:17:46İzliyorsun
00:17:47Bizim için de bir dua et bakalım
00:17:48Ey kurban olduğum Allah'ım
00:17:50Rabbim
00:17:50Şu yavrularıma
00:17:51Ne gönlerinde ne varsa versin
00:17:54Uzun ömür versin
00:17:55Sağlıklı saatli ömür versin
00:17:58Elden ayağı düşürmesin
00:17:59Düşürmesin
00:18:00İnşallah
00:18:00Hepimizi
00:18:01Hepimizi düşürmesin
00:18:02Şekerimize taş değmesin
00:18:03Gözümüze yaş değmesin
00:18:05Ayağınıza taş
00:18:05Gözünüze yaş
00:18:07Bağrınıza ateş düşmesin
00:18:09Amin
00:18:09Amin
00:18:10Ne dileğiniz
00:18:11Ne muradınız varsa evli misin?
00:18:13Evliyim
00:18:14Allah'ın çocuk var
00:18:16Var
00:18:16Allah kurban olduğum Allah'ım akıllı fikirli
00:18:19Vatana
00:18:19Millete
00:18:20Devletli
00:18:21Devlete
00:18:21Hayırlı evlatlar
00:18:22Hayırlı olmak nasip etsin
00:18:25Hepinize
00:18:25Benim torunlarıma
00:18:27Senin evlatlarına
00:18:28Torunlarımı çok seviyorum
00:18:29Allah razı olsun
00:18:30Buradan söyle bakayım torunlarına sizi çok seviyorum
00:18:33Sizi çok seviyorum
00:18:34Emre
00:18:35Tarık
00:18:36Kaan
00:18:36Batuhan
00:18:37Numan
00:18:38Heyecanlandım da adlandı bile unuttum
00:18:41Beş tane torunum var evlerin ellerinden öper
00:18:43Beşi de erkek
00:18:45Evet evlatlarına da selam söyle
00:18:47Yücel abi var
00:18:47Yücel'e
00:18:48Faruk'a
00:18:49Gelinlerime
00:18:49Hepisine selam söylüyorum
00:18:51Eyvallah o zaman şöyle bir el sallıyoruz
00:18:53Hepinizi öpüyorum Allah'a emanet olun
00:18:56Allah'a emanet olun diyoruz
00:18:57Ankara'daki yolculuğumuza efendim devam ediyoruz
00:18:59Bel geçiydi şimdi büyümüş
00:19:08Büyümüş
00:19:10Şimdi uzaklardan bakan
00:19:15Ben oldum
00:19:18Ben oldum
00:19:20Belizecilerimiz Ankara'daki yolculuğumuz devam ediyor
00:19:23Buradan Gaziantep'e selam olsun
00:19:26Çünkü şu anda ekranda gördüğünüz ustaların hepsi Gazi Antepli
00:19:30Bu işi Türkiye'de Avrupa'da dünyada en iyi yapan isimler Gazi Antepliler
00:19:37Bu işin hem emek bölümünde varlar hem yemek bölümünde varlar
00:19:42İlkokuldan üniversitesine kadar
00:19:44Hepsi bu işin profesörü diyoruz efendim
00:19:46Abi bu nedir buradan başlayalım
00:19:48Bu bizim açık şöbiyet
00:19:50Açık şöbiyet
00:19:51Evet şöbiyet çeşitlerimizden fıstığı bol olan şöbiyetimiz bu
00:19:56Değerli dostlar şimdi diyeceksiniz ki Harun abi niye elin burada
00:19:59Yusuf heyecanlandı abi kalbim dedi anlatırken dedi
00:20:02Harun'la şenyollar programında küt küt atıyor dedi
00:20:05Kalbinin nabzını tutuyorum onun için değerli dostlarımız
00:20:07Biraz da sen kalbinin nabzını tut değerli kardeşim
00:20:10Eyvallah
00:20:10Eyvallah'tır bu
00:20:12Eyvallah diyerek gidelim
00:20:13Burası nedir Yusuf kardeşim
00:20:14Abi burada da fıstık sarmayı yapıyoruz
00:20:16Hamurlarımızı bu şekilde ince
00:20:18İncecik açılıyor
00:20:19Evet
00:20:19O oklava değil oradaki ne abi o ince demir çubuk
00:20:22O baklavanın katlanabilmesi için çok ince şekilde hamuru aldığımız için
00:20:27Direk oklava da daha büyük olduğu için katlama da daha kolaylık sağlıyor
00:20:30Eyvallah Yusuf kardeşim geçtik buraya abi
00:20:33Tabii fıstıklarımız nereden geliyor
00:20:35Fıstıklarımız Antep'ten
00:20:36Antep'ten geliyor değerli dostlarımız
00:20:38Antep fıstığı
00:20:39Birinci
00:20:40Eyvallah
00:20:41Buradaki işlem ne kardeşlerim şimdi kesiyorlar
00:20:44Burada da diğer çeşitlerimizi yapıyoruz
00:20:46Hamurları tepsilerin boyutlarına göre
00:20:48Kenarlarından tepsi boyutuna sığacak şekilde kesip
00:20:51Orada da döşeme yerine geçiyoruz
00:20:53Oradan da efendim geldik şimdi buraya yine
00:20:55Ustam da değerli ustam da aynı işlemi yapıyor gördüğümüz kadarıyla
00:20:59Antep'in fıstığını Antep'in kadayıfının üstüne
00:21:02İnce ince güzel güzel bol miktarda döküyor efendim
00:21:05Şimdi tepsiye diziyor
00:21:07Burada ama çok da pratikler maşallah
00:21:09Böyle biraz da demir olması işlemin hızlandırıyor anladığım kadarıyla
00:21:13Kesinlikle
00:21:14Evet hareket hemen sarılıyor bakın değerli dostlar
00:21:16Usta hemen sardı onu
00:21:18Canlı canlı tık hareket tepsiye dizinde edin hep
00:21:21Evet geldik buraya
00:21:23Burada ne yapılıyor abi
00:21:25Burada da bizim midye baklavamız var
00:21:27Midye baklava
00:21:28İçinde hem kaymak hem fıstık
00:21:29Bu da tadı biraz daha lezzetli
00:21:32Biraz daha hafif
00:21:32Ama şu anda yaptığımız işlem bizim
00:21:35Başta gösterdiğimiz açık şöbiyet
00:21:37Bu bizim klasik şöbiyetimiz
00:21:39Klasik şöbiyetimiz abi
00:21:40Klasik şöbiyetin içerisinde de hem kaymak hem fıstık var
00:21:42Fıstık var ondan sonra böyle diziliyorlar
00:21:44Geldik buraya Yusuf kardeşim
00:21:46Burada ne yapıyoruz
00:21:47Burası yağlama kısmı
00:21:49Yani burası diyorsun baklava da yağlama
00:21:52Bu baklava yedikten sonra yürekleri dağlama
00:21:54Yiyemedim diye de ağlama diyorsun
00:21:57Doğru mu abi
00:21:57Eyvallah abi
00:21:58Burada ne yapıyoruz kesiyoruz
00:22:00Burada kestikten sonra
00:22:01İyi pişsin araları iyi pişsin
00:22:03Hamurlaşma olmasın diye
00:22:04Yağlarını veriyoruz
00:22:06Verdikten sonra fırına aşağıya göndereceğiz
00:22:09Değerli dostlar evlere selirir
00:22:11Gaziantep'te
00:22:12Urfa'da
00:22:14Kahramanmaraş'ta
00:22:15Desenli desenli kilim
00:22:16Ankara'da
00:22:18Sıtkı ustamın mekanında
00:22:19Kesiliyor baklavalar
00:22:21Dilim dilim
00:22:22Yusuf kardeşimiz de bu işin genç temsilcilerinden
00:22:25Buradan babaya selam söyleyelim
00:22:27İbrahim abiye doğru mu?
00:22:29Buradan hem babamıza
00:22:29Hem de atletimiz olan dedemize
00:22:31Ismini dedenin
00:22:33Sıtkı
00:22:33Sıtkı abiye de selam olsun
00:22:35Buradan Sıtkı dedemize
00:22:36Sıtkı ustamıza
00:22:36Allah acil şifalar versin
00:22:37Nerede şu anda Kocaeli'de
00:22:38Şu anda Diyarbakır'da
00:22:39Diyarbakır'da
00:22:40Buradan Diyarbakır'a da selam olsun
00:22:42Değerli dostlarımız
00:22:42Şimdi güzel görüntüleri
00:22:44Ekrana getiriyoruz
00:22:45Ardından
00:22:46Bir alt kata iniyoruz
00:22:48Bakalım orada neler var
00:22:49Yusuf kardeşim
00:22:50Bu bölüm bittikten sonra
00:22:52İkinci bölümde bir alt katta
00:22:53Bakalım bize nereyi gezdirecek
00:22:55Bu gece uyumamışım
00:22:59Uykuma doymamışım
00:23:02Bu gece uyumamışım
00:23:04Uykuma doymamışım
00:23:08Kirpik seni keserimde
00:23:11Yar gelmiş duymamışım
00:23:13Kirpik seni keserimde
00:23:16Yar gelmiş duymamışım
00:23:19O yana döndür
00:23:22Beni
00:23:22Ah bu yana
00:23:23Döndür
00:23:24Beni
00:23:25O yana
00:23:26Döndür
00:23:27Beni
00:23:28Evet değerli izleyicilerimiz
00:23:30Bu gördüğünüz kapı açılır
00:23:31Etrafa mis gibi baklava kokuları saçılır
00:23:34Yukarıda hamurlar
00:23:36Böyle bıçakla ince ince çizilir
00:23:39Baklavalar piştikten sonra
00:23:41Böyle kat kat üst üste dizilir
00:23:43Şunların şöyle bir güzelliğine bir bakar mısınız?
00:23:45Değerli dostlar
00:23:46İnsan bunu izlerken
00:23:48Hani diyorlar ya
00:23:49Ağzının suyu akıyor diye
00:23:51Gerçekten çok lezzetli
00:23:53Tereyağı kokusu
00:23:55Fıstığın kokusu
00:23:56İnce hamurun kokusu
00:23:57İnsanın burun direklerini sızlatıyor diyoruz
00:24:00Selamünaleyküm
00:24:01Evet Yusuf kardeşim
00:24:02Burada da yolculuğumuza devam ediyoruz
00:24:04Yukarıdaki işlem bittikten sonra
00:24:06Burada pişirme yerine geçiyoruz
00:24:07Fırınlama yerine dediğimiz
00:24:09Baklavalarımız
00:24:10Klasik baklavalar yaklaşık
00:24:11180-200 santigrat derecede pişer
00:24:13Ortalama bir 40 dakika içerisinde
00:24:15Yemeğe hazır duruma gelir
00:24:16Diğer bizim çeşitlerimiz
00:24:18Şöbiyetler dediğimiz
00:24:20Onlar da 200-220 santigrat derecede pişer
00:24:23Şimdi burada neleri atacağız fırına abi?
00:24:25Bunları yukarıda yaptığımız
00:24:26Klasik şöbiyetimizi
00:24:27Fıstık sarmamızı
00:24:28Açık şöbiyetimizi
00:24:30Şuradaki
00:24:30Onun da içerisinde hem kaymak
00:24:32Hem fıstık vardır
00:24:33Eyvallah
00:24:33Bunlar şimdi fırına verilecek
00:24:35Aynen
00:24:35Bunlar fırına verilecek
00:24:36Bir de şöyle
00:24:37Ustam kaç derecede pişiriyoruz?
00:24:39Ustam bunlar
00:24:40Baklavalar 180-200 derece arasında pişiyor
00:24:43Çeşitleri biraz daha çabuk piştiği için
00:24:44Çeşitleri de 220 derecede pişiriyoruz
00:24:47Kaç dakika duruyorlar içeride?
00:24:48Çeşitleri 20-25 lira kadar çıkar
00:24:50Klasik baklava
00:24:51Biraz daha kat oranı yüksek olduğu için
00:24:53Ortalama 35-40 dakika arasında
00:24:55İddialıyım diyor musun usta?
00:24:56Türkiye'de en iyi baklavayı ben şişiririm
00:24:58Ocakta baklavaları dilim dilim ben pişiririm
00:25:01Diyor musun abi?
00:25:02Çok şükür göstereceğiz
00:25:04Diyarbakır'ım
00:25:05Diyarbakır'ım
00:25:05Evet
00:25:06Yukarıda baklavaları yapan Arantepli pişiriciler Diyarbakır'ı
00:25:09Doğru mu abi?
00:25:09Buranın başlıkları benim
00:25:10Öyle mi?
00:25:11Yıllardır 35 yılında bu işin içindeyim ben
00:25:14Şehirdekinden yetişime yiyim ben
00:25:15Eyvallah
00:25:16Evet
00:25:16Ne var abi içeride?
00:25:18Şu an fıstıklı hışırımız var
00:25:19Öyle mi?
00:25:20Açalım bakalım şu hışırı Diyarbakır'lı abi
00:25:22İsim ne?
00:25:23Muzaffer
00:25:24Muzaffer abi
00:25:25Abo
00:25:27Muzaffer abi bu ne ya?
00:25:29Şu an iri fıstıklı bol fıstıklı fıstıklı fıstıklı baklavamız
00:25:33Evet abi içerisi bunlardan mı dolu?
00:25:35Evet abi
00:25:35Hepsi aynı mı?
00:25:36Aynı bir tane değişik var
00:25:38Bir tane değişik var
00:25:39Çek bakalım usta
00:25:40Bu nedir abi?
00:25:41Bu da her katta fıstık olan sultan baklavamız
00:25:43Özel sultan tatlımız
00:25:45Sultan tatlısı bu mu abi?
00:25:46Evet abi
00:25:46Eyvallah abi onu da gönder abi
00:25:48Yusuf abim gel şöyle şuraya gelelim Yusuf abi
00:25:51Gelelim şu işin başına
00:25:53Şimdi burada
00:25:54Yusuf abi
00:25:55Bunlar dinlenmeye alınan şöyle görsel olarak gösterelim
00:25:58Evet abi
00:25:59Bunları dinlenmeye alıyoruz
00:26:00Bazen çok seri siparişlerimiz yüklüyor
00:26:02Siparişlerimiz oluyor
00:26:03Olduğu zaman da hemen hazır olduğu için
00:26:06Hemen birazcık ateşini verdiğimiz gibi
00:26:08Bunlar standart pişiyor değerli dostlarımız
00:26:10Hazır kıtan bekliyorlar
00:26:12Siparişi verdiniz tak hemen şerbeti dökülüyor
00:26:15Bunların hepsi yine günlük yapılıyor
00:26:18Çıtır çıtır
00:26:19Düşenler de orada
00:26:20Şimdi onların başına gidiyoruz
00:26:22Bırakalım Yusuf kardeşim onu
00:26:23Şu görsel güzelliğe bir bakar mısınız ya
00:26:26Ustam valla Diyarbakırlı ustam var ya
00:26:28Tepsi tepsi dizdi
00:26:29Ne diyoruz?
00:26:31Bunlar dolu baklava tepsi tepsi
00:26:34Hepsi gerçekten lezzetli mi?
00:26:37Lezzetli diyorum efendim
00:26:38Şöyle şuraya doğru geliyorum
00:26:40Gel bakalım ustaların ustası benim dedim
00:26:42İsim ne demiştim bir daha söyle
00:26:43Muzaffer
00:26:44Muzaffer abi
00:26:44Bizim lokma tatlıydı
00:26:46Lokma tatlıydı
00:26:47Muzaffer abi alalım bir tane atalım
00:26:49Atalım
00:26:50Bakalım tadına bir bak
00:26:51Sen bakacaksın
00:26:52Ben bakmayacağım
00:26:53Sen bakacaksın
00:26:54Sen bakacaksın inat etme
00:26:59Nasıl Muzaffer abi şuraya söyle
00:27:03Durma gibi ağzına dağılıyor efendim
00:27:0535 yıllık ustası
00:27:07Evet abi
00:27:07Bu işi en iyi Ankara'da biz yaparız diyorsun
00:27:11Erhan Bey abi
00:27:12Ustayız diyorsun bu işte
00:27:13Evet abi
00:27:14Evet
00:27:14Ver bakalım bakalım
00:27:18Bismillahirrahmanirrahim
00:27:19Abi
00:27:20Ağzı eriyor değil mi?
00:27:22Ne anlatırsak anlatalım
00:27:23Ankara'ya gelmeniz lazım
00:27:25Görmeniz lazım
00:27:27Yusuf kardeşimin ve ekibinin
00:27:29Hazırladığı bu baklavaları
00:27:31Ankara'da
00:27:33Şukurambar semtinde
00:27:34Yemeniz lazım
00:27:45Değerli izleyicilerimiz
00:27:47Bu hışır tatlısı
00:27:48Bunun fıstıkları biraz daha iri
00:27:50Ve üstü çıtır
00:27:51Ustam getirdi bunları
00:27:53Çapraz bir şekilde böyle yatırıyor
00:27:54Niye yatırıyor diye soracak olursanız
00:27:57Değerli dostlar
00:27:58Yağını süzüyorlar efendim
00:28:00Yağ süzüldükten sonra
00:28:01Az sonra
00:28:02Şerbetleri
00:28:03Verilecekler
00:28:08Değerli izleyicilerimiz
00:28:10Gerçekten hışır tatlısı
00:28:12Üstünün çıtır olması
00:28:13Fıstıklarının iri olması
00:28:15Yağının süzülmesi
00:28:16Şerbetinin dökülmesiyle
00:28:18Adeta
00:28:18Baş döndürüyor
00:28:20Televizyonunuzun ayarlarıyla oynamayın
00:28:22Başınız dönmesin efendim
00:28:23Tatlı dönsün
00:28:24Olmuş mu ustam
00:28:26Nedir durum
00:28:26Az daha pişecek
00:28:28Az daha biraz pişecek
00:28:29Sonra şerbeti mi vereceğiz
00:28:30Tamam
00:28:33Değerli izleyicilerimiz
00:28:34Bu hışır tatlısındaki en büyük özellik
00:28:37Saniyelerle yarışıyorsunuz
00:28:39Şakası yok
00:28:39Eğer şöyle 8 saniye
00:28:4110 saniye
00:28:41Ocakta fazla tutarsanız
00:28:43Abi
00:28:43O orijinalliği yakalayamıyorsunuz
00:28:46Onun için usta hepsini tek tek
00:28:47Saniye saniye kontrol ediyor
00:28:48Şimdi bunlar hazır mı abi
00:28:50Şerbet verilebilir mi
00:28:53Şerbet vermeye hazır
00:28:54Evet
00:28:55Geldik şimdi efendim
00:28:57Şerbetin başına
00:28:58Kurban olalım ustanın gözüne
00:29:01Kaşına
00:29:01Geldi kendisi bu meslekte
00:29:03Tam 60 yaşına
00:29:0445 yıllık ustanın elinden
00:29:06Şimdi efendim
00:29:07Cozur dayan o güzellik
00:29:08Orjinal yağımız da dökülüyor
00:29:10Abi nasıl tüttü
00:29:12Nasıl köpürdü
00:29:13Şu güzelliğe bir bakın abi
00:29:15İşte sizlere Ankara'nın meşhur
00:29:19Gaziantep'in meşhur
00:29:20Türkiye'nin meşhur
00:29:22Hışır tatlısı efendim
00:29:24Hışır baklabası
00:29:38Değerli izleyicilerimiz
00:29:39Yumurtayı pişirmek için tava lazım
00:29:41Menemen yapmak için tava lazım
00:29:44Eğer Diyarbakırlı kadayıf ustasıysanız
00:29:46Uzun hava lazım
00:29:48Diyarbakır uzun havasıyla
00:29:49Kadayıfın başında
00:29:51Verdik mi ki burada
00:29:52Abi ben bilmiyorum
00:29:53Neyi bilmiyorsun abi
00:29:54Valla bilmiyorum
00:29:54Yemin ettim bak
00:29:55Valla bilmiyorum
00:29:56Uzun hava okumayı bilmiyor musun
00:29:58Yok yok
00:29:58Şaka yapıyor
00:29:59Şaka yapıyor
00:30:00Şaka yapıyorlar
00:30:01Eyvallah
00:30:02Anlat abi
00:30:02Diyarbakır usulü kadayıf
00:30:04Nasıl yapıyoruz abi
00:30:05Diyarbakır usulü kadayıf
00:30:06Un
00:30:07Su
00:30:07Bir gün önceden hamur yoğuruz
00:30:09Dinleniyor
00:30:09Ondan sonra
00:30:10Şimdi hamuru döküyoruz
00:30:11Doğru mu abi?
00:30:12Şimdi bu
00:30:13Un ile
00:30:14Sul karışımı
00:30:17İşte tel tel kadayıf çıkıyor
00:30:19Bu
00:30:20Meşhur
00:30:21Burma kadayıf
00:30:22Burma kadayıf
00:30:23Yani diyorsun ki
00:30:24Bu kadayıfta burma
00:30:25Harun abi
00:30:26Ayağımın altında çok durma diyorsun abi sen bana
00:30:28Ben onu anladım
00:30:29İsim ne senin?
00:30:30İsim Tarık
00:30:30Kaç yıllık ustasın?
00:30:3220 yıllık
00:30:33Tarık usta sana kolay gelsin
00:30:35Burda da değerli dostlarımız bir ustamız var
00:30:37Ustam sen kaç yıllık ustasın?
00:30:38Yaklaşık 13-14 gibi oldu
00:30:4013-14 gibi oldu
00:30:41Yani kadayıfı en iyi
00:30:43Ankara'da Diyarbakırlı
00:30:45Biz ustalar yaparız
00:30:46Diyor musunuz abi?
00:30:46Kadayıf da olmaz
00:30:47Kadayıf tatlısını
00:30:48Kadayıfın
00:30:49Her türlü cevizlisi
00:30:51Fıstıklısını
00:30:52Aynen abi
00:30:52Biz yaparız
00:30:53Şu an rakibimiz yok abi
00:30:55Yok
00:30:56Rakibiniz var da
00:30:57Rakibiniz yine kendi içinden rakibiniz
00:30:59Bu da değerli dostlar
00:31:00Baş döndüren bir güzellik
00:31:01Kadayıf böyle ince ince tel tel açılıyor
00:31:03Murat kardeşim şimdi o kadayıfın ince tellerini
00:31:06Ekranlara getirecek
00:31:08Erzurum'da da bu ocakların çok daha büyükleriyle çekmiştik
00:31:12Onlar ne yapıyordu?
00:31:13Kadayıf dolması yapılıyordu
00:31:15Burada da kadayıf tatlısı yapılıyordu değerli dostlar
00:31:17Güzel görüntüler ekranlara geliyor
00:31:18Oraya efendim sarma bölümüne gideceğiz
00:31:30Değerli izleyicilerimiz yükseklere çıkmak için merdiven lazım
00:31:34Hijyenik olmak için galoş ve eldiven lazım diyoruz Yusuf kardeşim
00:31:39Şöyle şunu bir tutuver
00:31:46Yola çıkarken ayakkabılarını sağlam bağla
00:31:49Usta ben veriyorum tepsiyi yağla abi
00:31:51Evet Yusuf Bey sor bakayım
00:31:53Ne yapıyoruz abi şimdi
00:31:54Nasıl oluyor bu iş?
00:31:55Çiğ kadayıfı bu şekilde hazırlıyoruz
00:31:57Burma şeklinde
00:31:58Evet evet
00:31:58Kes usta
00:32:01Nasıl dolduracaklarına bakacağım abi
00:32:14Beceremem dedim abi
00:32:16Lafta birinciyim
00:32:17Bu işte hep sonuncuyum
00:32:19Vallahi sen kattı abi
00:32:20Yolunuzu değerli dostlar
00:32:22Düşürürseniz Ankara'ya
00:32:24Ülkemizin en güzel kadayıf tatlılarını
00:32:27Burma kadayıflarını
00:32:29Midye tatlılarını
00:32:31Fıstıklı baklavalarını
00:32:32Bu kardeşlerimiz yapıyorlar diyoruz
00:32:34Şu an tepsiyi yağladık
00:32:36Üstüne de
00:32:37Ne diyoruz bu tatlının adına abi?
00:32:39Bu parmak fıstıklı kadayıf
00:32:40Parmak fıstıklı kadayıfımızı
00:32:42Ustalarımız sarıyorlar
00:32:43Tepsiye diziyorlar
00:32:45Ne yapıyorlar efendim?
00:32:46Dükkana gönderiyorlar
00:32:47Ankara ve Türkiye
00:32:48Afiyetle yesin diyorlar
00:32:50İşte sizlere
00:32:51Tam bir tatlı resipel
00:33:21Değerli izleyicilerimiz
00:33:23Ankara'da canım döner çekti
00:33:25Aldım ekmeğimi elime
00:33:27Geldim kömürde dönerciye
00:33:30Dedim ki
00:33:31Döner yiyeceksem Ankara'da
00:33:32Kömürde döner yemem lazım
00:33:34Dedim efendim
00:33:34Yozgatlı kendisi
00:33:36Yozgatlı kendisi
00:33:36Hani 13 kez Avrupa şampiyonu olan
00:33:385 kez dünya şampiyonu olan
00:33:403 kez olimpiyatlarda
00:33:41Madalya alan
00:33:42Rekor üstüne rekor
00:33:43Kıran
00:33:44Yiğitlerin şehri
00:33:45Yozgatlı kardeşim
00:33:46Dükkanına geldim
00:33:47Şöyle hızlı bir şekilde
00:33:48Geldim dönerim başına
00:33:50Girdim 54 yaşıma
00:33:52Kurban olsunlar
00:33:53Bu Yozgatlı kardeşim
00:33:54Gözüne kaşına
00:33:55Abi ekmeğine
00:33:56Abi hoş geldin
00:33:57Hani diyorlar ya
00:33:58Ekmeğine yediyorlar ya
00:33:59Evet dostum
00:33:59Ekmeğine geldim abi
00:34:01Hoş geldin abi
00:34:02Abi isim ney
00:34:03Çağrı Can Bolat
00:34:04Çağrı Can Bolat
00:34:05Evet
00:34:05Ye bu döneri
00:34:07Keyfine keyif kat
00:34:08Yedikten sonra
00:34:10Bir müddet bekle
00:34:11Ondan sonra yat
00:34:12Çünkü yemeği yiyip
00:34:13Hemen yatmayacaksın
00:34:14Eyvallah abi
00:34:15Şimdi dönerimiz
00:34:16Ankara'da
00:34:171 numara diye
00:34:18İddialı bir açıklamada bulunmuşsun abi
00:34:19Estağfurullah
00:34:20Ama kömürde yapan
00:34:21Nadir Yerler Deniz
00:34:22Kömürde mi yapıyoruz abi
00:34:24Evet
00:34:24Kömür ateşinde yaparız
00:34:25Evet
00:34:26Açalım abi
00:34:2627 yıldır yaparız
00:34:2827 yıllık kömür ateşinde döner yapan ustamız mısın abi
00:34:32Evet
00:34:32Peki abi
00:34:33Kömür ateşindeki dönerle
00:34:34Odun ateşindeki dönerle
00:34:36Doğal gazla yapılan dönerle
00:34:38Aradaki fark nedir usta
00:34:39Kömür ısıyla pişirir abi
00:34:41Evet
00:34:41Yani etin içine nüfus eder
00:34:43Nüfus eder
00:34:44Diğerlerinin hepsi ateşle pişirir
00:34:46Ateşle pişirir
00:34:47Dışını pişirir
00:34:47Eyvallah
00:34:48Yani bugün kömürde bir çay demleseniz
00:34:50Bir patates köz deseniz
00:34:52Bir tavuk bile yapsanız
00:34:53Ayrı bir lezzet ver
00:34:54Kömür ateşi
00:34:55Evet
00:34:55Ama bunu tüpte yapsanız
00:34:58Veya işte
00:34:59Odunda ateşle yapsanız
00:35:00Ayrı bir lezzet olur
00:35:02Eyvallah abi
00:35:02Kömürün ısı derecesi 130'dur
00:35:05Şu an 130 derece
00:35:06Evet
00:35:06Diğerleri 100 dereceye kadar
00:35:08Değerli dostlar
00:35:08Bir de ustaların
00:35:09Öncelikle yaptıkları sanatın hakkını vermeleri lazım
00:35:12Can Borat kardeşimi görüyorsunuz
00:35:14Değerli dostlar
00:35:15Nasıl oldu bu döner yemekten mi oldu
00:35:16Evet
00:35:17Eyvallah abi
00:35:18Peki sabah ilk sen mi tadıyorsun nasıl oluyor usta
00:35:21Abi şimdi reçetemiz belli
00:35:22Bizde 4-6 kural var
00:35:24Evet
00:35:24Birinci kuralımız etimiz güzel olacak
00:35:26Bir
00:35:27Evet biz genç tane arka but
00:35:29Tıranç kullanırız
00:35:30Sekiz kiloyu geçmeyiz
00:35:32Bir
00:35:32İkinci kural ustalık
00:35:34İki
00:35:35Üçüncü kural
00:35:36Kömürde yapacaksın
00:35:38Üç
00:35:38Dördüncü kural da esnaflık
00:35:40Bu dördü bir araya gelecek abi
00:35:42Eyvallah
00:35:42Peki abi
00:35:44Ankara'da seni
00:35:45Balgat'a geleceklerdi oğlumu
00:35:46Evet abi
00:35:47Balgat'ta kömürde döner dediğinizde
00:35:49Ne Cambolat'ta abi
00:35:50Çağrı Cambolat
00:35:51Çağrı Cambolat
00:35:52Çağrı abi sizleri çağırıyor değerli dostlarımız
00:35:54Abi
00:35:55Yalnız ben döneri
00:35:56Ara ara pilav üstü
00:35:57Ara sıra
00:35:58Sade
00:35:59Ama ağırlıklı olarak
00:36:00Ekmanen yerim abi
00:36:02Çağrı abi
00:36:02Şimdi burada bütün çeşitlerimizi sade veriyoruz
00:36:05Masaya salata veriyoruz
00:36:06Niye
00:36:06Etin tadını bire bir alsınlar diye
00:36:08Biz burada
00:36:10Ekmek arası
00:36:11Dürüm
00:36:12Gobit
00:36:13Servis
00:36:13Pilav üstü
00:36:14Bir de etten iskender yapıyoruz abi
00:36:16Yani burada biz altı çeşitle çalışıyoruz
00:36:19Ama hepsi sade gider abi
00:36:21Abi şimdi ben şey anlamadım
00:36:22Bu ekmeğin arasına döner girecek mi
00:36:24Girmeyecek mi
00:36:24Hemen abi
00:36:26Çağrı abi
00:36:26Gözünü seveyim abi
00:36:27Ben de zannettim ki
00:36:29Ekmeğin arasına hiç döner bırakmıyoruz
00:36:30Döneri al git ne yaparsan yap der gibi oldu abi
00:36:33Haa ekmeğin içine alıyoruz
00:36:37Evet
00:36:37Şöyle görelim abi ekmeğin içini
00:36:39Değerli dostlar
00:36:41Çağrı Bey dedi ki
00:36:41İçe alınmış ekmek
00:36:42Hafiften de ısıtacaksın galiba abi
00:36:44Evet
00:36:46Şöyle kömür ateşinde
00:36:47Kömür ateşinde de ekmeğimizi değerli dostlar ısıtıyoruz
00:36:51Çağrı Bey kardeşim de sıcak sıcak kesiyor
00:36:53Sabah ilk servisi kaçta yaparsın abi
00:36:56Abi biz 11-11 çeyrekte
00:36:57Yaparız
00:36:58Servisimiz başlar
00:36:59Yapılır abi
00:37:00Kuzular nereden abi
00:37:01Biz danadan abi yaparız
00:37:03Danadan
00:37:03Evet
00:37:03Nerenin danası abi
00:37:04Abi biz memleketine değil
00:37:06Renkine bakarsın
00:37:08Abi ben de şimdi bakayım ama
00:37:09Abi ben de bu işle yanlış anlama
00:37:11Sen meslekte 27 yıl abi
00:37:12Evet
00:37:13Ben meslekte 32 yıl abi
00:37:14Maşallah
00:37:15Tamam mı abi
00:37:16Sen döner işinden anlarsın
00:37:17Evet
00:37:17Ben de takılan dönerin etinden anlarım
00:37:19Şöyle Çağrı abi kenara doğru bir geç buyurur abi
00:37:21Şöyle bir çevir abi
00:37:22Abi ben sana söyleyeyim bunu
00:37:24Çorum danası
00:37:26Çorum abi
00:37:27Ben etin lezzetinden
00:37:29Dizilişinden
00:37:30Kömüre karşı verdiği refleksden
00:37:33Anlarım
00:37:34Bu
00:37:34Ya çorum danası
00:37:35Ya komşun çorumlu abi
00:37:37Olabilir abi
00:37:38Doğru mu
00:37:38İkisinden biri
00:37:40Tutar değerli dostlar
00:37:40Çorum danası değil derse
00:37:42Komşusu bir çorumlu
00:37:44O bir dünyanın meleği
00:37:46Dik her tüm dünyaya güzel güzel gömle ediyoruz
00:37:49Mustafa
00:37:50Kardeşıma selam mı söylüyoruz abi
00:37:52Abi
00:37:52Hazır mıyız
00:37:53Hazır
00:37:53Şöyle sen bir yalın tadına bak
00:37:55Bakayım abi
00:37:57Bismillahirrahmanirrahim
00:37:58Şöyle Bismillahirrahmanirrahim diyoruz
00:38:00Her şeyin başı besmele
00:38:05Abi
00:38:06Pardon
00:38:07Yapma
00:38:08Gelin Ankara'ya
00:38:09Yerinde tadın
00:38:10Ben ne kadar anlatırsam anlatayım
00:38:12Çağrı kardeşim sizleri
00:38:13Ankara
00:38:14Balgat'a çağırıyor
00:38:15Zaten Balgat'a geldiğinizde
00:38:17Otomatikmen bu dönerin kokusu
00:38:19Sizi dükkana kadar getirir diyoruz
00:38:22Lezzetli döner görüntüsüyle
00:38:24Sizleri baş başa bırakıyoruz
00:38:26Abi
00:38:26Abo
00:38:28Biz de bir de böyle
00:38:30Hem terazi ağır basacak
00:38:32Hem üstüne yine atarız abi
00:38:33Allah razı olsun
00:38:34Bunun vebali verilmez
00:38:35Döneri bol veririz
00:38:37Üstüne diyor
00:38:38Kepçe kepçe atarız
00:38:39Ondan sonra vicdanımız çok rahat
00:38:41Akşam olduğu zaman
00:38:42Huzurla
00:38:43Yatarız diyor
00:38:44Evet değerli dostlarımız
00:38:46Ankara'da
00:38:47Balgat'ta
00:38:48Kömür ateşinde döner
00:38:49Çağrı kardeşim
00:38:51Çağrı'da bulunuyor
00:38:52Çıkın çıkın
00:38:52Ankara Balgat'a
00:38:54Gelin efendim
00:38:54Bekleriz efendim
00:38:55Şimdiden hoş geldiniz
00:38:56Şeref verdiniz
00:39:01Müzik
00:39:02Müzik
00:39:05Müzik
00:39:10Müzik
00:39:17Müzik
00:39:17Müzik
00:39:24Değerli izleyicilerimiz
00:39:26Biz Harun'la Şen Yollar programıyla yapıyoruz tezimizi.
00:39:29Çok seviyoruz.
00:39:31Ankara'da, Balgat'ta, Çorumlu hemşerim Mustafa Terzimizi diyoruz.
00:39:36Selamun aleyküm Mustafa kardeşlerim.
00:39:38Yani bu usta Türkiye'nin en güzel gömleklerini Mustafa,
00:39:41ülkemizin insanına hizmetiyle hediye ediyor, sanatıyla hediye ediyor ama
00:39:45dedi ki Harun abi bu terzilik mesleği dedi, bitmek üzere dedi.
00:39:48O zaman gel bunu konuşalım dedim.
00:39:50Geldik abi.
00:39:50Evet.
00:39:51Niye bitiyor abi?
00:39:52Abi alttan yetişen eleman yok.
00:39:54O ilk işe başladığımız heyecan şu anki gençlerde yok.
00:39:58Telefon bağımlısı, televizyon bağımlısı bir gençlik piyasaya çıktı.
00:40:02Şu an ben severek bir noktaya getirdim terzilik mesleğini
00:40:06ileride bu suratla gideceğini düşünmüyorum.
00:40:09Hatta şu an alttan eleman gelmediği için her gün bir terzi kapanıyor
00:40:12ve ileride bu terzilik nereye gidecek, nerede bitecek onu şu an kimse bilen yok.
00:40:17Bu işin bir akademisinin açılması mı gerekiyor?
00:40:20Açılsa da talep yok.
00:40:21Şu an öyle bir okul yok.
00:40:23Hazır giyim mi olacak hep?
00:40:24Yani zaten hazır giyim 20 yıldır Türkiye'de bayağı bir önde.
00:40:29Terzilik yok gibi bir şey.
00:40:31Her köşe başına bir terzi bile açsan yine de talebi karşılamıyor.
00:40:34Çünkü hazır kıyafetler kimseye olmuyor.
00:40:37İtalyan kesim yok şöyle bilmem ne.
00:40:39Ama şu an bizim ihtiyacımız olan şey kişinin ölçüsüne göre dikilmiş kıyafetler alttan gelen nesil kişinin kumaşı, bedeni, ölçüyü, yakayı,
00:40:49düğmesine kadar her şeyi kendi seçerek alacağı gömlek, alacağı ceket, daha doğrusu diktireceği bir kıyafet olması gerekirken paketin içerisindeki kıyafetlere
00:40:59mahkum kalmış durumdayız.
00:41:00Yani o zaman sen şöyle diyorsun.
00:41:02Biz güzel güzel gömlekler dikerek bırakıyoruz geçmişe izimizi sahip çıkalım mahallemizde terzimizi.
00:41:09Doğru mu?
00:41:10Kesinlikle.
00:41:11Öyle diyoruz değerli dostlarımız.
00:41:12Kesinlikle.
00:41:12Mustafa kardeşime çok çok teşekkür ediyorum.
00:41:14Biz teşekkür ediyoruz.
00:41:14Ülkemizin, Avrupa'nın ve dünyanın en renkli, en güzel özel dikim gömleklerinin raftaki görüntüleriyle sizleri baş başa bırakıyorum efendim.
00:41:52İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:42:02Değerli izleyicilerimiz, Ankara'dayız, Çubuk'tayız.
00:42:06Çubuk'ta Esra kardeşimizin bir hayali varmış, rüyası varmış.
00:42:11O rüyayı da Kübra kardeşiyle ve babası Kazım beyefendiyle gerçekleştirmiş.
00:42:18Abi önce şuradan başlayalım.
00:42:20Güreşte pehlivan sever tuşu ekranlara geliyor.
00:42:23Tavus kuşu doğru mu abi?
00:42:25Eyvallah abi.
00:42:26Bizim maskotumuz.
00:42:27Evet.
00:42:27Yazın kahvaltılarda sık sık görebileceğiniz bir dostumuz.
00:42:31Abi siz böyle esrarengiz işler mi yaparsınız?
00:42:33Kesinlikle.
00:42:34Eyvallah abi.
00:42:34İsmi üzerinde esrarengiz.
00:42:36Evet.
00:42:36Konumlanmış, stilli, şekilli yerlerimiz var.
00:42:40Evet.
00:42:40Hayvanlarımız var.
00:42:41Eyvallah.
00:42:41Duayı sevgiyle başladı.
00:42:43Evet.
00:42:44İnsanlara hizmet sevgisiyle yürütüyoruz.
00:42:46Devam ediyorsunuz.
00:42:47Aynen.
00:42:47Abi diyorsun ki tavus kuşu tüyleri renkli renkli.
00:42:51Kahvaltımızda aynı şekilde, aynı renkte, çeşit çeşit doğru mudur?
00:42:55Kesinlikle.
00:42:56Lezzeti de tartışılmaz.
00:42:57Evet.
00:42:58Buraya şimdi dönüyorum.
00:42:59Bir baba olarak kızınızın rüyasını gerçekleştirmişsiniz.
00:43:03Dört sandalye bir masayla işe başladık dedi Harun Bey dedi.
00:43:06Şimdi büyüterek gidiyorlar.
00:43:08Yolunuzu öncelikle çubuğa düşürürseniz mutlaka buraya gelin.
00:43:11Bu güler yüzle karşılaşın.
00:43:13Nereden başladı bu rüya efendim?
00:43:15Üniversite zamanında başladım ben.
00:43:16Üniversiteden mezun olduktan sonra.
00:43:19Burada zaten vakit geçiriyorduk ailemizle beraber ama hobi olarak geliyorduk bu taraflara.
00:43:23Daha sonrasında işte öyle tek bir masayla işte kahvaltı çeşitliğiyle başladık.
00:43:28Sonra her hafta sonu babamla masa sandalye almaya gidiyorduk.
00:43:31Tabak bardak almaya gidiyorduk falan.
00:43:33Bir baktık böyle beş yılda geliştirdiğimiz bir işimiz oldu.
00:43:37Her geçen gün gelenlikten artmaya başladı.
00:43:39Tabii tabii.
00:43:40Yani zaten ilk müşterilerim hala beş yıl oldu.
00:43:43Bugün hala gelirler.
00:43:44Severek takip ederler.
00:43:45Çok da destekliyorlar sağ olsunlar.
00:43:48Kardeşiniz?
00:43:48Evet ablam.
00:43:49Ablasıyım.
00:43:50Evet.
00:43:50Ben bankacıyım Harun Bey aslında.
00:43:52Kız kardeşim böyle bir işe başlamışken babamla beraber de çok güzel bir gelişme kat ettiler.
00:43:57Büyük bir yol aldılar ikisi birlikte.
00:44:00Koskocaman bir işletmeye dönüştük.
00:44:01Bankada kurumsal hayatta ne kadar devam edeceğimi bilemeyip istifadımı verdim.
00:44:06Kardeşime babama destek olmak için her zaman buradayım.
00:44:09Eyvallah.
00:44:10Evet Kazım Bey şimdi buraya geldiğimiz zaman tabii ki orada tavuklar var, horozlar var, civcivler var, ördekler var, kazlar var.
00:44:17Bununla birlikte oyun parkları var.
00:44:19Yine aynı zamanda ayağınızı toprağa basabiliyorsunuz.
00:44:22Geniş ve güzel bir alan var.
00:44:24Tam bir yaşam alanı oluşturmuşsunuz.
00:44:26Doğru mudur efendim?
00:44:26İnşallah. Yani gelen misafirlerimiz hem memnun kalsın hem hizmetten hem görselden keyif alsınlar diye o şekilde güzel bir ortam sağlamaya
00:44:34çalışıyoruz.
00:44:34Bir de müze de yapmışsınız.
00:44:35Orası benim hobimdi. İşte bu bahçe eskiden kendi kullandığımız ailecek gelip gittiğimiz bahçe evimizdi.
00:44:43Orada işimiz kalmayınca küçük objelerle hayata renk katma anlamında oluşan bir müze diyelim artık.
00:44:49Eyvallah çok teşekkür ederiz. Evet Esra Hanım başlayalım bakalım.
00:44:53Çok abartıya kaçmıyorsunuz ama göze, gönle ve mideye de hitap ediyorsunuz.
00:44:58Nasıl bir kahvaltı veriyorsunuz?
00:44:59Hemen hızlı bir şekilde anlatalım.
00:45:02Peynir tabağımız var.
00:45:03Kendi burada esnafımızdan alıyoruz.
00:45:05Neler var peynirden efendim?
00:45:07Taze peynirimiz var.
00:45:08Çeçil peynirimiz var.
00:45:09Köy peynirimiz var.
00:45:10Böyle tulum koyun kokar böyle biraz.
00:45:12Normal beyaz peynirimiz var.
00:45:14Onları tabii portakal ve çilekle renklendiriyorsunuz.
00:45:17Evet renkli sabıyoruz.
00:45:18Yöresel yeşillikleri de üstüne bırakıyorsunuz.
00:45:20Evet doğrudur.
00:45:21Kendi tavuklarımızdan aldığımız yumurtalarımız var.
00:45:24Yetiştirebildiğimiz kadar.
00:45:25Zeytinlerimiz var çeşit çeşit.
00:45:27Evet evet zeytinlerimiz de yine yerinden geliyorlar.
00:45:30Reçellerimizi kendimiz yapıyoruz.
00:45:32Mesela elma reçeli.
00:45:33Yazın ki elmalarımızla yaptık bunları.
00:45:35Vişne reçeli, vişne çubuğun patentli üründür.
00:45:38Yine vişne reçeli yapıyoruz.
00:45:39Oranın hemen altını çizelim.
00:45:40Yaz gelince tabii limonataların yanında vişne sularını da ikram edeceksiniz değil mi?
00:45:44Evet evet.
00:45:44Yeni sezon vişne sularını.
00:45:46Havuçlu kekimiz var.
00:45:47İşte böyle daha el değmiş olan lezzetlerin üzerinde duruyor.
00:45:51Çünkü müşterilerimiz genelde Ankara merkezden geliyorlar bizim.
00:45:54Böyle şeylere hasret kalıyorlar.
00:45:56Anne kurabiyemiz var.
00:45:57Anne kurabiyemiz bu mudur efendim?
00:45:59Evet.
00:46:00Anne kurabiyemiz bu.
00:46:02Havuçlu kekimiz değerli dostlarımız bu.
00:46:05Limonatamız var.
00:46:06Dün kendimiz yaptık onu da.
00:46:08Peki yemek olarak gelenler önceden sipariş vermek zorunda mı?
00:46:12Yemeğe gelenler ne yapıyor?
00:46:13Normalde işte homaçadır.
00:46:15İşte kavurma ettir.
00:46:16Mantıdır.
00:46:17Bu gibi yiyeceklerimiz var her gün çıkan.
00:46:19Ama işte homaça falan daha böyle taze günlük yapılmasını önemsediğimiz için
00:46:23en azından hani biz sabahtan olsun rezervasyon istiyoruz.
00:46:27Sabahtan aradıklarında hazırlanır homaçamızla.
00:46:30Eyvallah.
00:46:30Yani öğlene geleceğiz demeleri yeterli bizim için.
00:46:32Şimdi efendim ufak bir yeniden tur atıyoruz.
00:46:34O esnada sıcak yemeklerimiz gelecek.
00:46:37Kahvaltılıklarımız gelecek.
00:46:38Onları da ekranlara getireceğiz efendim.
00:47:18Efendim sıcaklarda geldi.
00:47:20Evet sıcaklarda da menemenimiz var.
00:47:23Hemen şöyle bakalım izleyicilerimiz görsün.
00:47:25Menemenlerimizi de taze domateslerden yazın konserve yapıp
00:47:28kışınki domateslerin pek tadı olmadığı için bu şekilde.
00:47:32Eyvallah.
00:47:32Yani menemenimiz de organik diyebiliyoruz çünkü özellikle yumurtası zaten organik diyoruz.
00:47:37Evet efendim hemen şöyle kızartmalar.
00:47:39Kızartmamız var patatesi aslında biberi domates sosu.
00:47:42Üstüne şöyle yoğurdumuzu döküp afiyetle yiyebiliriz.
00:47:48Eyvallah.
00:47:48Burada efendim neler görüyoruz?
00:47:50Aynen pişimiz var.
00:47:51Çubuğumuzda pişimizi meşhur ettik.
00:47:53Bizden sonra herkes böyle pişiseveri oldu.
00:47:55Sağ olsunlar çubuğumuzda pişiyi tanıtmış olduk.
00:47:58Yumurtalı ekmeğimiz var.
00:47:59Ekmekten ve yumurtanın çırpımasıyla unla falan yapılmış oluyor.
00:48:03Buralarda biz ekmek balığı diyoruz buna.
00:48:05Evet.
00:48:06Kendi yapmış olduğumuz acukamız ve köftemiz var.
00:48:09Köftelerimiz de anne köftesi.
00:48:11Eyvallah.
00:48:12El yapımı.
00:48:12Değerli dostlar tabii anneleri torunla daha fazla ilgiliniyormuş bu gördüğünüz prensesle.
00:48:17Ama bu sofrada onun da çok büyük emeği var.
00:48:19Ekrana şu anda gelmese de.
00:48:20Yani diyorsunuz ki soframız donatılır.
00:48:24Evet.
00:48:24Ekmek olarak yeriz pişi.
00:48:26Hem gastronomide hem kahvaltıda hem organik yemekte güzel yapıyoruz bu işi diyorsunuz efendim.
00:48:31Yani özen gösteriyoruz.
00:48:33Her şeyi en temizinden en doğalından olması için çaba sarf ediyoruz.
00:48:37O zaman biz de şöyle söylüyoruz.
00:48:39Değerli dostlarımız Ankara'ya Esenboğa Havalimanı'na en yakın ilçe Çubuk.
00:48:43Evet.
00:48:44Çıkın çıkın gelin çabuk diyoruz.
00:48:45Benim Çubuk sloganımı.
00:48:47Evet çok güzel.
00:48:47Çıkın çıkın gelin çabuk diyoruz.
00:48:49Hele bir de şimdi yaz geliyor.
00:48:51Vişneyi dalından toplayıp onun vişne suyunu içmek, turşular, onun dışında elmalar, sebzeler, meyveler, güler yüzüyle efendim Çubuklu kardeşlerimiz sizleri bekliyor.
00:49:02Çıkın çıkın gelin efendim.
00:49:26Değerli izleyicilerimiz organik bir yemek bulursam mutlaka onu tadarım ve yerim.
00:49:30Şimdi Çubuk'ta yapılacak hoşmerim diyoruz.
00:49:33Hava biraz rüzgarlı olduğu için Esra Hanım ve kardeşi de dışarıya tüpü çıkardı ama rüzgar çok esiyor değerli dostlar.
00:49:39Bu rüzgarda ben bu hoşmerimi yapamam.
00:49:42Yapsalar da çekemem ne olur ne olmaz diyoruz ama tarifini verelim istedik.
00:49:46Güzel güzel önlüklerini giydiler.
00:49:48Efendim şimdi hoşmerim çok güzel bir tenceremiz var.
00:49:51Hoşmerim yöresel yemeklerimizden birisi.
00:49:53Malzemeleri nedir nasıl yapılır anlatalım.
00:49:56Önemli olan niyet.
00:49:57Doğru mu efendim?
00:49:57İyi niyetli bir şekilde geçtik ocağın başına.
00:50:00Anlatalım Esra ablacığım.
00:50:01Hoşmerim yapmak için öncelikle tereyağımız.
00:50:04Tereyağımız şöyle harz et ki hoşmerim yapmaya başladık.
00:50:08Önce tereyağı atılıyor.
00:50:09Doğru mu efendim?
00:50:10Aynen bir kaşık kadar tereyağımız.
00:50:11Tamam bir kaşık bırakalım onu.
00:50:12Bir kaşık kadar tereyağımızı attık.
00:50:15Karıştırdık biraz.
00:50:16Tavanın yağında biraz eridi.
00:50:18Sonrasında?
00:50:19Sonrasında sütümüzü ekleyeceğiz.
00:50:21Sütümüzü ekleyeceğiz.
00:50:22Ne kadar bir süt?
00:50:23Kaç kişilik bir hoşmerim yapacağız?
00:50:25Bir buçuk bardaklık süt.
00:50:26İşte bir porselen tabağında olacak şekilde olur.
00:50:28Bu tava kadar oluyor.
00:50:30Sütümüz oldu.
00:50:31Sonrasında efendim?
00:50:32Sonrasında biz içerisine kaymak koyuyoruz.
00:50:34Evet görelim izleyicilerimiz de görsün.
00:50:36Çubuğun hayvanlarından sütlerinden oluşturulmuş organik kaymağımız efendim.
00:50:41Aynen daha sonrasında bunların hepsi kaynadıktan sonra içine yavaş yavaş.
00:50:45Sütle kaymakla tereyağıyla karışımı yaptık.
00:50:483 malzemimizi karıştırdık.
00:50:50Daha sonrasında da içine yavaş yavaş unumuzu ekleyeceğiz.
00:50:54Evet değerli dostlar.
00:50:55Unumuzu ekledik.
00:50:56Ekledik ve bir hamur kıvamını alacağız.
00:50:59Kulaklarımız kıvamında var ya.
00:51:00Hamur kıvamına gelene kadar bekleriz değerli dostlarımız.
00:51:03Aynen ocaktan hemen almadan önce de karbonatımızı koyacağız.
00:51:07Karbonat efendim ocaktan almadan evvel Esra Hanım diyor ki karbonatımızı katarız.
00:51:11Aynen tuzumuzu da koyacağız.
00:51:12Evet karbonatı bıraktık ondan sonra tuzumuz.
00:51:15Aynen bir tutam çok az yani şu kadarcık bir tutamcık bir tuz.
00:51:19Evet mutlaka olması gerekiyor ama değil mi hoş merimin olmazsa olmazı mı?
00:51:23Sonra efendim.
00:51:23Özellikle zaten tuzlu bir yiyecek gibi oluyor bu.
00:51:25Şeker.
00:51:26Evet.
00:51:26Şeker piştikten sonra tavada alıp bunu yavaş yavaş bu hamurumuz oldu ya bunun içinde
00:51:31tenceremizde.
00:51:32Evet.
00:51:32Daha sonra tavamızda yavaş yavaş hamurumuzu böyle kavura kavura kızartılmış bir hamur
00:51:39elde ediyoruz.
00:51:40Onun da üzerine şekerimizi kendi de mak zevkimize göre ilave ediyoruz.
00:51:45Yani hoş merimin üzerine ekeriz şekerimizi.
00:51:48Evet.
00:51:49Uçakla değil de karoluyla gelmişseniz çevirin çubuğa arabanızın tekerini diyorsunuz.
00:51:54Doğru mu efendim?
00:51:54Evet.
00:51:55Onu da attık karıştırdık ortaya.
00:51:57Hoş merim olacak.
00:51:58Hoş merim niyetini efendim tarifi biz verdik denemesi sizden ama yolunuzu güzel bir
00:52:05hoş merim yemek istiyorsanız çubuğa gelin Esra Hanım ve kıymetli ablası Kübra Hanım'ın
00:52:11elinden hoş merimi tadın yolunuza devam edin diyoruz efendim.
00:52:15Buradan ülkemize de bir el sallayılıp Türkiye'mize diyoruz.
00:52:18Bu el sallama sizleri bekliyoruz anlamına geliyor diyoruz.
00:52:21Yolumuza devam ediyoruz.
00:52:22Buyurun gelin diyoruz.
00:52:42Değerli izleyicilerimiz Ankara Çubuk'ta dediler ki bir hanımefendi var dediler.
00:52:47Türkiye'de en iyi mantıyı o açar dediler.
00:52:50Evet.
00:52:50İlerlemiş yaşına rağmen dediler.
00:52:52Gözünün gördüğünce elinin erdiğince dediler.
00:52:56Türkiye'nin en ince en doğal en organik mantısını açıyor dediler.
00:52:59Merhabalar efendim.
00:53:00Merhaba efendim.
00:53:01Hoş geldiniz.
00:53:02Kabul etsin öncelikle.
00:53:03Allah razı olsun.
00:53:03Az önce ikindi namazını eda ettiniz.
00:53:05İkindi değildi.
00:53:07Misafirimiz vardı.
00:53:09Öğleni vaktinde kılamadım.
00:53:11Evet.
00:53:11Onu ederdim.
00:53:12Eyvallah.
00:53:13Tesbih de orada.
00:53:14Yanı başından ayrı olsun.
00:53:14İsim nedir efendim?
00:53:16İsim Lütfiye Şimşek.
00:53:17Selamun Aleyküm.
00:53:19Hayırlı şef.
00:53:20Aleyküm selam.
00:53:22Aleyküm selam.
00:53:22Buyurun efendim.
00:53:24Hoş bulduk efendim.
00:53:25Marif abi hoş geldin.
00:53:26Nasılsın?
00:53:27İyi misin?
00:53:27Sağ ol.
00:53:28Teşekkür ederim.
00:53:29Siparişin hazır Marif abi.
00:53:31Şu cevizli.
00:53:32Buyur abi.
00:53:32Onu yiyemiyoruz abi ya.
00:53:34O zaman abi biz size midye verelim abi.
00:53:37Niye yiyemiyoruz?
00:53:38Abi midye.
00:53:39Yok.
00:53:40Onu da yiyemiyorsun abi o zaman bazlama.
00:53:42Şeker var şeker.
00:53:44Bunlarda şeker yok ki abi.
00:53:46Bende şeker var.
00:53:47Abi bunlarda şeker yok.
00:53:49Bende şeker var.
00:53:50Onun için yiyemiyorum işte.
00:53:52Allah razı olsun abi.
00:53:53O zaman bol bol su içeceksin abi.
00:53:55Su içeceğim.
00:53:56İsim neydi efendim?
00:53:57Maruf elma.
00:53:58Maruf abi.
00:54:01Neymiş.
00:54:02Oooo yarasın Maruf abi.
00:54:04Şifa olsun.
00:54:06Şekerin son bulsun.
00:54:07Şimdi ben röportaj yapıyorum.
00:54:08Bekle.
00:54:09Sen çayını iç şöyle dışarıda bekle bizi.
00:54:12Maruf abi.
00:54:12Geliyoruz Maruf abi.
00:54:13Evet çok nazik bir şekilde Maruf abiyi gönderdim görüyorsun.
00:54:16Evet.
00:54:17Teşekkür ederim.
00:54:18Evet.
00:54:18Tatlı değil.
00:54:18Yuvanı delinden çıkarır.
00:54:20Delinden çıkarır.
00:54:20Evet.
00:54:21Şimdi Maruf abi iyi niyetli.
00:54:22Uyanık bir adam olsaydı o baklavaları alıp giderdi.
00:54:25Gitmez.
00:54:25Şeker yok.
00:54:26Anlamadın.
00:54:27Ya espri yaptık ya.
00:54:28Anladım ben.
00:54:28Sen espri yaptın da o götürmez.
00:54:31Çünkü şeker hastası.
00:54:32İsim neydi hocam ne senin?
00:54:34Benim mi?
00:54:35Lütfiye Şimşek.
00:54:36Lütfiye Şimşek abla.
00:54:37Espri yaptım diyorum.
00:54:39Hani verdim bedava alıp gidebilirdi.
00:54:41Gitmedi.
00:54:42Onu söylüyorum Lütfiye abla.
00:54:44Evet.
00:54:44Eyvallah.
00:54:45Nasılsın iyi misin?
00:54:46İyiyim elhamdülillah.
00:54:47Siz nasılsınız?
00:54:47Biz de iyiyiz.
00:54:48Seni gördük daha iyi olduk.
00:54:49Şu ana kadar çubukta iyiydik seni gördükten sonra daha iyi olduk.
00:54:52Allah razı olsun.
00:54:52Lütfiye Hanım'ın yaş kaç?
00:54:53Yetmiş dört.
00:54:54Yetmiş dört yaşındasın.
00:54:55Kaç yıldır mantı açıyorsun?
00:54:56Dokuz yıl oldu.
00:54:58Dokuz yıldır mantı açıyorsun.
00:54:59Ben Sincan'da oturuyordum.
00:55:01Evet.
00:55:01Kızım bu işlere kalkışınca benim gelinimin önerisiyle bu işe başlayınca Sincan'da neyi bekleyelim dedim.
00:55:09Geldim mantı açarım dedim.
00:55:10Kızımıza yardım edeyim dedim.
00:55:12Kaç saat mantı açıyorsun böyle?
00:55:13Sabah dokuz buçuk, on diyelim akşam altı.
00:55:17Altı.
00:55:18Evet.
00:55:18Peki iddialı mısın?
00:55:19Tabii.
00:55:19Türkiye'nin en iyi mantısını ben açarım diyor musun?
00:55:21Yani o kadar iddia yapma.
00:55:23E ablan diyor ben açarım diyor.
00:55:25Yok ablan.
00:55:26Onun adı neydi?
00:55:27Makbule Elma.
00:55:28Makbule abla öyle dedi.
00:55:29Öyle mi dedi?
00:55:30Evet öyle dedi.
00:55:31Tamam o demiştir ama.
00:55:32Eyvallah.
00:55:33Peki senin mantının özelliği ne?
00:55:35Benim mantımın özelliği dana kıyması bir.
00:55:39İkincisi bol yumurtalı.
00:55:41Evet.
00:55:41Güzel, iyi bir kaliteli undan açıyoruz.
00:55:45Açıyorsunuz.
00:55:45Evet.
00:55:46Açıyorum, donduruyoruz.
00:55:48İsteğe göre böyle veriyoruz.
00:55:50İsteğe göre kavrup veriyoruz fırında.
00:55:53Evet.
00:55:54Satılıyor elhamdülillah.
00:55:55Elhamdülillah.
00:55:56Allah bugünümüzü aratmasın.
00:55:57Amin.
00:55:58Doğru mu ablacığım?
00:55:58Evet.
00:55:59Eyvallah.
00:55:59Bir de çıraklar yetiştiriyorsun gördüğü kadarıyla.
00:56:02Doğru mu?
00:56:03Çıraklar da şu anda gördüğünüz gibi hacı annemizin çırakları da çalışıyorlar değerli dostlarımız.
00:56:19Çalışıyorlar.
00:56:20Afiyetle yiyecekler.
00:56:21Hem vakit ayırsınlar.
00:56:22Hem vaktimiz geçiyor.
00:56:24Evde hiç vakit geçiremez.
00:56:25Anlaşabiliyor musun onlarla?
00:56:27Çok.
00:56:28Değil mi?
00:56:28Allah razı olsun.
00:56:29Eyvallah.
00:56:29Allah razı olsun.
00:56:30Kızlarımız iyi.
00:56:31Onlar da senin tecrübelerinden faydalanıyorlar.
00:56:34Güler yüzünden faydalanıyorlar.
00:56:35Duyalarından faydalanıyorlar.
00:56:37Şu buğa geldiğiniz zaman hacı annemizin kendi elbirleriyle yöresel açtıkları mantıları tereffüzsüz alabilirsiniz.
00:56:46Paket paket götürebilirsiniz.
00:56:48Yapabilirsiniz diyoruz.
00:56:49Ben şimdi güzel o mantı açımıyla sizleri baş başa bırakıyorum.
00:56:53Teşekkür ederim.
00:57:08Değerli izleyicilerimiz burası Ankara Çubuk.
00:57:10Çok süratli gitme gazlama ekranlara geliyor.
00:57:13Or bazlama.
00:57:14Şimdi ne yapıyoruz abla?
00:57:15Tandır böreği mi yapıyoruz?
00:57:17Ablanın şu anda sardığı tandır böreği mi abla?
00:57:19Bunu sen açıyorsun.
00:57:20İkimiz açıyoruz.
00:57:21Neler yapıyorsunuz burada abla?
00:57:23Bazlama, gözleme, tandır böreği, yağlı çörek bunlar yapıyoruz.
00:57:27Yağlı çörek.
00:57:27Bu peki sizin tandır böreği patatesli mi oluyor?
00:57:30Şu an pişecek o.
00:57:31Yarın siparişi.
00:57:32Yarın hazırlıyor.
00:57:33Ben şimdi alıp gidemiyor muyum abla?
00:57:35Bilmiyorum.
00:57:36Onun pişmişi yok mu abla?
00:57:37Pişmişi daha orada.
00:57:39Pişmişi daha orada.
00:57:40Getir abi.
00:57:40Tandır böreği bu mu abla?
00:57:42Bunu ne yapıyorsunuz?
00:57:43Böyle açıyorsunuz.
00:57:44Açıyoruz.
00:57:44Şöyle bırakayım şuraya.
00:57:46Açtıktan sonra patates dolduruyorsunuz.
00:57:49Evet.
00:57:49Kesip tepsiye tutup pişiriyoruz.
00:57:51Bu şekliyle oluyor.
00:57:52Evet.
00:57:52Abla çok güzel bu ya.
00:57:54Ankara Çubuğun meşhur tandır böreği bu mu?
00:57:56Evet.
00:57:57Şimdi o tarafa doğru geçeceğim.
00:57:58Ablalar orada ne yapıyorlar?
00:57:59Yoka yapıyorlar.
00:58:00Yoka yapıyorlar.
00:58:01Evet.
00:58:02Değerli dostlar burada hem tandır var.
00:58:04Hem içi yağlı var.
00:58:05Hem bazlama var.
00:58:07Hem tandır böreği var.
00:58:08El yapımı ana çöreği var.
00:58:10Şimdi ablaların ekmekleri açmasıyla, çörekler için yufkayı açmasıyla, bazlamasıyla, güzel görüntülerle sizleri baş başa bırakıyoruz.
00:58:18Türkiye'de yeni yufkayı ben açarım diyor musun abla?
00:58:20Evet.
00:58:21İddialı mısın?
00:58:22İddialıyım.
00:58:23Eyvallah.
00:58:23Aç bakalım.
00:58:24Evet.
00:58:25Tandır böreğinin yufkası ince ince açılıyor.
00:58:30Adeta baklava kıvamında değerli dostlar.
00:58:34Bakın işte böyle açılıyor.
00:58:35Patates içine konulup bu hale getiriliyor.
00:59:02Şöyle bir poz ver kameraya.
00:59:03Bak ben yaşlıyım dayı.
00:59:05Bak.
00:59:0684 yaşındayım.
00:59:07Ya o da yaş mı 84 yaş mı ya?
00:59:09115 yaşındakileri çektik ya.
00:59:12İsim ne?
00:59:12Mustafa.
00:59:13Oo ne güzel bir isim var Mustafa.
00:59:14Ver şu mübarek elini öpeyim.
00:59:16Ne yapıyorsun Mustafa abi?
00:59:17Baltayla ne kırdın burada sen şimdi?
00:59:19Bunlarla ne?
00:59:20Dova'yı yakacağız.
00:59:20Gel gel gel gel gel.
00:59:21Gel gel gel.
00:59:22Gel şöyle ev bura mı senin?
00:59:23Yenge nerede?
00:59:24Yenge gitti.
00:59:24Nereye gitti?
00:59:26Tam yerine gitti.
00:59:27Nereye nereye?
00:59:28Toprağa gitti.
00:59:29Nereye gideceğiz?
00:59:30Topraktan geldik.
00:59:31Toprağa gideceğiz.
00:59:33Hepimiz oraya gideceğiz.
00:59:34Ne demişler?
00:59:35Bu dünya fanidir bilesin.
00:59:37Er geç kuyusunu kazan herkesin.
00:59:41Tut ki bin yıl yaşadın.
00:59:44Sonunda ölecek değil misin?
00:59:46Tabii canım.
00:59:47Hepimiz gideceğiz Mustafa abi.
00:59:49Hiç fayda yok.
00:59:50Ta orada yoldan gördü kameraman kardeşi.
00:59:53Orada bir amca var dedi.
00:59:54Şu tarafa geldin bağırdım duymadın.
00:59:57Tam bura ayağına geldin.
00:59:58Aleyhisselam.
00:59:59Ben bakıyam.
01:00:00Acımadım hocam.
01:00:01Selam emriye dedim.
01:00:03Ama ne yaptın Mustafa dayı?
01:00:04Sen de bizim selayı çubukta mı verdirdin?
01:00:06Çoluk var çocuk var abi.
01:00:07Olur ya diyor mu?
01:00:08Değil mi?
01:00:09Yok.
01:00:10Ama elbet bir gün verirler selanı.
01:00:13Keserler bu fahani dünyada.
01:00:16Kul kelamı.
01:00:17Yatırırlar insanı musalla taşına.
01:00:19Ondan sonra sevenlerin gelir başına.
01:00:22İmam ister helalliği.
01:00:24Gür bir sesle inşallah.
01:00:26Hakkı helal edilenlerden oluruz inşallah.
01:00:28Yengem kaç yaşında vefat etti?
01:00:30Benden iki yaş kuşçuydu.
01:00:32Ne zaman vefat ettin?
01:00:3310-15 gün oluyordu.
01:00:35Aa 15 gün önce gitti.
01:00:37İsmi neydi?
01:00:38Satı Satı.
01:00:38Satı.
01:00:39Satı annem mekanı cennet olsun.
01:00:41Mustafa abi seni özlüyor.
01:00:43Doğru mu?
01:00:44Doğru da.
01:00:45Eyvallah.
01:00:46Çok güzel adamsın Mustafa abi be.
01:00:48Ankara'lı mısın?
01:00:50Ben mi?
01:00:50Çabukluyum.
01:00:51Çabukluyum.
01:00:52Bir giyine ben koyayım.
01:00:53Bir masavir gelsin.
01:00:54Eğer kimse olmasın.
01:00:56Bir tane bazı malı koyar.
01:00:57Evde ne varsa otu bir yedirir de kadın.
01:00:59Allah Allah.
01:01:01Goyuk adam da geldim.
01:01:02Hep ne ondan alırdı.
01:01:03Hep ne etsemiz yapardı yani.
01:01:04Öyle mi?
01:01:05Yani yeme etsemiz yapardı.
01:01:06Satı annem.
01:01:07Sen tek mi yaşıyorsun şimdi?
01:01:09Tek yaşıyorum.
01:01:10Çoluk çocuk?
01:01:11Var içi denemem.
01:01:12Ona ne diyeceğim?
01:01:13Bebeleri var.
01:01:13Bir şey diyemem.
01:01:14Ha öyle söyle.
01:01:15Ama sen maşallah mı?
01:01:17Mustafa dayı elimi
01:01:18Vallahi
01:01:19çerpeten gibi tuttun ha.
01:01:22Uzayif gözüktüğüne bakmayın.
01:01:24Çok güçlü.
01:01:25Ben 2,5 sene askerlik yaptım.
01:01:27Jandarmadayım.
01:01:28Osulay yaptım ben.
01:01:29Öyle mi?
01:01:2942'lüyüm ben.
01:01:3084 yaşındasın.
01:01:32Lan bu da sarı yüzdeydim.
01:01:33Sarı yerli misin sen?
01:01:35Anam.
01:01:35Anam.
01:01:36Mustafa dayı.
01:01:36Jandarmadayım vardı orada.
01:01:38Mustafa dayı.
01:01:39El bana lazım.
01:01:40Bak mikrofonu hep bu elde.
01:01:42Kır.
01:01:43Ahahahah.
01:01:43Sonra hoppaya gittin.
01:01:45Sonra hoppaya gittin.
01:01:46Kanı kesti.
01:01:47Kanı.
01:01:48Eyvah elin kanı kesti.
01:01:49Elin morattı ya.
01:01:50Ne var daha ya?
01:01:51He?
01:01:52Bak.
01:01:53Mutlu oluyor.
01:01:54Güçlü ya.
01:01:54Şöyle bir anlından öpeceğim.
01:01:56Sarı yerlisin.
01:01:57Ooo.
01:01:58Oh be.
01:01:59Gel bakalım.
01:02:00Şu asmalardan biraz kır bakalım.
01:02:02Ne yapıyorsun sen şimdi burada?
01:02:03Zuba yakacağız.
01:02:04Başka ne yapacak mı bunlar da?
01:02:05Hadi bakalım şu baltayla biraz bize.
01:02:07Yok.
01:02:08Biz kırdık ya.
01:02:09Neyse o kadar.
01:02:09Biraz ay bir görelim yani detayı görelim şöyle bir çal bakalım.
01:02:13Hadi bakalım.
01:02:14Şöyle vuracağız yani.
01:02:15Evet hani nerede?
01:02:16Çal bakalım öyle bir hadi.
01:02:17Hay maşallah be.
01:02:18Şöyle vurayım.
01:02:19Şöyle vurayım.
01:02:19Evet ha.
01:02:20He?
01:02:21Hı.
01:02:22Bu kadar.
01:02:23Bu kadar.
01:02:23Vallahi çok sağlam.
01:02:24Mazılar mazılar.
01:02:26Tamam bir şey diyeyim mi?
01:02:27Değil.
01:02:27Bir kere soksana gittim.
01:02:29Yavaş ha gireli.
01:02:30Bak hiçbir şey yoktu.
01:02:31Bir karnım şişti.
01:02:32Hemen gelinle selam ettim.
01:02:33Olan içtik bu tükenine.
01:02:35Kızım beni hemen hastaneye götürtik.
01:02:36Böyle böyle.
01:02:37Hayatında bir kere mi doktora gitti?
01:02:38Bir kere soksana.
01:02:39Vardık.
01:02:40Torun var aşağıda dükkanı var.
01:02:42La oğlum ben hastayım.
01:02:44Beni bir hastaneye Ankara'ya götürür dedim.
01:02:46Burada bir şey bulamadı toksul.
01:02:47Oraya vardık içindi ne oldu?
01:02:49Bir soksunun başına.
01:02:50Toksul da iyiymiş.
01:02:52Bu an içti.
01:02:52Bedeni boyunca almayacağım demiş.
01:02:54Şöyle beni zayıf görürün ki biliyorsun kanser çip etmiş.
01:02:57Allah göstermesin.
01:02:58Bir de zabalayan oldu.
01:03:00Zabığa kadar her ilk uyutmadılar.
01:03:03Bir şey bulamadılar.
01:03:04Zabalayan Allah veriyordu bebeğin eşiği geleydi gözdeğe.
01:03:07Bir de geldiler.
01:03:08Toksul hap bu.
01:03:09Beni çağırmış geldim.
01:03:11Sen niye eyledin?
01:03:12Niye sormayadın?
01:03:13Doktor bey ben kendim toksularsam toksulluğu kendim yaparım.
01:03:16Sen ne yapacağım dedim.
01:03:17Senin gibi ben salmadığım kanser çip etmiş.
01:03:19Senin hiçbir şey yok dedi.
01:03:20Bir kere mi doktora gitti?
01:03:21Bir kere bu yaşam.
01:03:22Allah razı olsun.
01:03:23Bir kere.
01:03:24Demir gibisin.
01:03:26Ne hap verdi.
01:03:26Bak şaka yapmıyorum denli izleyiciler ya.
01:03:29Şu eli alalım.
01:03:30Kopar durur mu eli ben hemen sıkayım.
01:03:35Kıyamıyorum yani.
01:03:36Kıy be.
01:03:37Bir dakika bir dakika yok.
01:03:38Yok yok yok.
01:03:39Gel kıy.
01:03:39Yok yok yok.
01:03:39Bir dakika.
01:03:40Olmaz.
01:03:40Bir dakika.
01:03:41Allah Allah.
01:03:41İsim neydi Mustafa dayı?
01:03:42Olmaz.
01:03:43Mustafa dayı.
01:03:44Tutmayın.
01:03:45Sık.
01:03:45Tutmayın.
01:03:46Aha el burada.
01:03:47Göster bütün gücünü.
01:03:49Hey hey.
01:03:51Gidi Mustafa dayı.
01:03:52Ah geçtiğim olaydı.
01:03:53Hey Mustafa dayı.
01:03:55Geçtiğim olaydı.
01:03:56Sen yine de iyisin bak.
01:03:5750 kiloluk unu uzun ayaklı ayağını açtı mısa senmeden aşırı adam.
01:04:02Askerden geldiğim sene.
01:04:03Eyvallah.
01:04:04Ne olacak adam sene.
01:04:05Künyeyi sayabiliyor musun?
01:04:06Ya.
01:04:06Asker künyesini sayabilir misin?
01:04:08Yüzümde canlarım ayı birik çabır birinci bölükteydim ben.
01:04:11Eyvallah.
01:04:12Allah razı olsun diyoruz.
01:04:13Odunlukta ne var?
01:04:14Köyden gelenin ne sorur?
01:04:16Sen de bilmem lazım.
01:04:17Bilmem lazım.
01:04:18Ne güzel tatlı dilli ya.
01:04:19Temelli kasabada boyutayım diye şık olur.
01:04:21Eyvallah.
01:04:21Allah razı olsun diyoruz.
01:04:22Mustafa dayının elini öpüyoruz çabukta.
01:04:25Değerli dostlar yolumuza devam ediyoruz.
01:04:39Değerli izleyicilerimiz Çubuk Merkez'den tam 20 kilometre yol geldik.
01:04:43Niye geldik?
01:04:44Nereye geldik?
01:04:45Kuruçay'a geldik.
01:04:46Kuruçay yani Ankara Çubuk'un lehçesiyle bizim Çorum'un da lehçesiyle Kuruçay'a geldik.
01:04:51Değerli dostlarımız buradan aşağıya doğru da bir dere akıyor.
01:04:55Dediler ki burada 100 yıllık tarihi bir bakkal var dediler.
01:04:59Burada da bir köşe var değerli dostlarımız.
01:05:01Köşemizin adı boş yapma yeri.
01:05:05Yani üzümsüz konuşacaksan, boş konuşacaksan öyle köyün ortasında çok dolaşma diyorlar.
01:05:10Gel burada konuş.
01:05:11Burada mevzuyu kapat diyorlar.
01:05:13Tabii köye girdiğinizde sizi böyle gürül gürül akan bir çeşmede karşılıyor.
01:05:19Oraya gideceğim ama öncesinde şu taş duvarların dibine 100 yıllık bakkalın kapısına geldim.
01:05:26Şöyle pozumu verdim.
01:05:28Buyur bakkal amca.
01:05:29Gel bakalım.
01:05:31100 yıllık bakkal değerli dostlarımız.
01:05:32Selamun aleyküm.
01:05:33Aleyküm selam.
01:05:34Nasılsınız?
01:05:34Ne olur.
01:05:35Geldim.
01:05:35Abi 100 yıllık mı?
01:05:37Evet abi.
01:05:38Kimden kaldı abi?
01:05:39Babamdan.
01:05:40Babadan?
01:05:40Babadan.
01:05:40Babaya kimden kaldı?
01:05:41Babaya benden kaldı.
01:05:43Senden nasıl kaldı abi?
01:05:45Ya dedem, ya babam yaptı.
01:05:47Dedem yapmadı bu işi.
01:05:48Ha baba yaptı bu işi.
01:05:49Babam yaptı.
01:05:50Ha bina 100 yıllık.
01:05:51Evet.
01:05:52Babam yaptı binayı.
01:05:54Baban yaptı binayı.
01:05:55Evet bizim eski evimiz burada, şurada yakında.
01:05:57Senin yaş kaç ki abi?
01:05:5860.
01:05:5960.
01:05:59Ben bilmem buranın yapıldığını.
01:06:01He.
01:06:01Buranın yapıldığını bilmiyorsun.
01:06:03Çok eski.
01:06:03Baban vefat edildiğinde ne kadar oldu?
01:06:0515 yıl.
01:06:0615 yıl oldu.
01:06:07Kaç yaşında vefat etti?
01:06:08Kaç yaşında?
01:06:0978.
01:06:1078 artı 15.
01:06:11Evet.
01:06:1283.
01:06:13Çarpı 60.
01:06:14100 yılı nereden çıkardın abi?
01:06:16Eski bakkalımı da var.
01:06:17Şu günün altında.
01:06:18He.
01:06:18Onu da kaçıyorum.
01:06:19Sen bakkalsın abi.
01:06:20Onu da kaçıyorum.
01:06:21Yazma, çizme, hesap kitap işlerini yapman lazım.
01:06:24Tamam.
01:06:24Bakkal o zaman 83 yıllık bakkal.
01:06:26Bizim hesaba göre.
01:06:27Eski bakkal ile beraber 100.
01:06:30E dedem bakkalcılık yapmadı diyor.
01:06:31Yapmadı ama.
01:06:32E babam 78 yaşında öldü diyor.
01:06:34Biraz daha belki 80 olabilir.
01:06:3780.
01:06:38Baban doğduğunda bakkalcılık yapmaya başlamış olsa 80 yıl geçer abi.
01:06:44Bina o zaman 100 yıllık.
01:06:45E burayı da babam yaptı diyorsun.
01:06:47Ya her neyse yani.
01:06:48Her neyse boşver gitsin abi.
01:06:49Kaç yıllık olduğunun çok fazla bir önemi yok.
01:06:52Önemli olan köyde taş yapının içerisinde tarihi bir bakkalımız var.
01:06:56Bak şu kapının güzelliğine bak abi.
01:06:59Bak büyük şehirlerde neredeyse bakkal kalmadı.
01:07:01Köyde yine bir bakkal var.
01:07:03Kapısını şöyle çalıyorsunuz.
01:07:04Burada sizi beyaz bir tespih karşılıyor değerli dostlar.
01:07:08Tespihinizi çekiyorsunuz.
01:07:09Kapıyı çalıyorsunuz.
01:07:10İçeriye dalıyorsunuz.
01:07:13Alışverişinizi yapıyorsunuz.
01:07:14Tekrar dışarı çıkıyorsunuz değerli dostlar.
01:07:17Eğer veresiye teklif ederseniz şurada soğuk su var.
01:07:20Üstüne soğuk su içiyorsunuz doğru mu abi?
01:07:22Az çok veriyor.
01:07:23Veriyor musunuz veresi?
01:07:24Veriyorum.
01:07:25Eyvallah diyoruz.
01:07:26Ben bir su içeyim abi şurada.
01:07:27Eyvallah.
01:07:28Hararet yaptım.
01:07:29Tamam.
01:07:29Kıvrım kıvrım geldim buraya.
01:07:31Evet burada köyümüzün camisi.
01:07:34Orada bal, peteklerimiz.
01:07:37Bura bakkalımızın arka tarafı.
01:07:39Kuru çaya geldiğinizde bakmayın isminin kuru çay olduğuna.
01:07:44Suyu gürül gürül akıyor.
01:07:46Allah razı olsun bu çeşmeyi yaptırandan.
01:08:03Nasıl köpürlüyor be?
01:08:05Her derde de var.
01:08:08Harun Şen yollarda.
01:08:10Ama o ne be abi?
01:08:13Yok böyle bir lezzet.
01:08:15Şirin kim şirin?
01:08:17Ha nereye gitti kuşburnucu?
01:08:18Harun'la Şen yollar.
01:08:21Yandım ha yandım.
Yorumlar