00:00즉 요주파, 급격한 혈당 상승을 완화하는 데 도움을 줄 수 있다는 거죠.
00:04그런데 우리 지니어스가 혈당 관리뿐만 아니라 소화력도 좋아진 것 같다고 했거든요.
00:11그 이유가 뭘까요?
00:13네, 이 건강 지니어스는 무조건 덜 먹는 게 아니라
00:18어떻게 먹느냐를 중요하다고 생각하는 것 같아요.
00:22중요한 거 중요하죠.
00:23네, 이처럼 식사 습관을 조금만 바꿔도 혈당과 소화력은 충분히 달라질 수 있거든요.
00:31그런데 중년 이후에는 부족해진 소화효소를 외부에서 보충해주는 것도 하나의 방법이 될 수 있습니다.
00:41소화효소를 보충하는 건가요?
00:44소화효소가 우리가 먹은 음식을 잘게 부숴서
00:47체내에 영양소로 잘 흡수될 수 있도록 도와주는 역할을 하는데요.
00:50그래서 필요한 에너지로 잘 전환될 수 있도록 돕습니다.
00:54문제는 나이가 들수록 소화효소의 분비량이 급격히 줄어든다는 사실인데요.
01:0065세 이상 노년층의 침속 아밀라자 함량은
01:03평균 연력 25세 청년층에 반해서 약 30배가량 줄어든다는 연구 결과도 있습니다.
01:1030배가량?
01:11네, 나이 먹을수록 줄어든다면 대체 어떻게 해야 될까요?
01:16이대로 소화 능력이 떨어지는 걸 지켜만 보고 있을 수는 없잖아요.
01:20그렇죠.
01:21지켜만 보면 안 되죠.
01:22다행히 외부 섭취를 통해서 보충하면 소화효소 관리에 도움을 받으실 수 있습니다.
01:28안에서 줄어드니까 밖에서 채워 넣어야 하는 거군요.
01:33네, 아주 정확한 말씀이십니다.
01:35실제로 기능성 소화불량 환자 120명에게 소화효소 보충제를 하루에 두 번, 두 달 동안 섭취하게 한 결과 소화불량 증상 점수가 낮아지고
01:47상복부 통증, 그리고 수면의 질 등 삶의 질과 관련된 항목이 개선된 것을 확인했습니다.
01:53아, 그리고 또 아까 건강 지니어스가 그냥 효소가 아니라 발효효소라고 했었잖아요.
02:02효소와 발효효소 둘의 차이점이 어떤 건지 궁금한데요.
02:07어떤 차이였죠?
02:07네, 쉽게 설명을 드리자면 우리가 흔히 말하는 효소식품은 콩이나 보리, 현미 같은 곡류나 과일 채소에서 미생물을 배양해서 만들어진 효소를 가공한
02:20제품을 말합니다.
02:21반면에 발효식품은 김치나 요구르트처럼 재료에 유산균이나 효모를 넣어 숙성 과정을 거쳐서 만들어진 음식인데요.
02:30이 과정에서 미생물이 만들어낸 효소가 재료의 성질을 변화시키면서 소화가 더 잘 될 수 있도록 도와주게 됩니다.
02:39즉, 발효효소는 이 발효 과정 속에서 생성된 효소로 영양소를 더 잘 흡수할 수 있도록 도와주는 역할을 한다고 볼 수가 있습니다.
02:48그래서 건강 지니어스가 그냥 효소가 아닌 곡물로 발효한 효소를 드신 거군요.
02:55네, 그렇죠. 이 곡물로 발효한 효소는 발효 과정을 거치면서 효소 활성도가 높아질 수 있다는 보고도 있습니다.
03:04연구 결과 곡물 발효 효소는 소화 효소인 알파 아밀라제가 일반 효소에 비해 약 1.9배나 높은 걸로 나타났어요.
03:14네, 그러면 곡물로 발효한 효소인지 아닌지 꼭 확인을 해야 될 것 같네요.
03:18네, 그리고 역가 수치도 확인하는 게 좋습니다.
03:21이 역가 수치는 탄수화물과 단백질 등을 분해하는 효소의 활성도를 의미하는데요.
03:28수치가 높을수록 소화 분해 능력이 뛰어난 것을 뜻합니다.
03:33아, 그렇다면 발효한 효소가 소화에 어떻게 도움을 주는 건지 좀 더 자세히 알고 싶습니다.
03:38네, 이해를 돕기 위해서 제가 재미있는 실험을 하나 준비했는데요.
03:42네.
03:44그냥 물, 그리고 여주와 발효 효소를 섞은 물에 각각 빵을 넣은 후 비교해 보겠습니다.
04:00형태가 이쪽은 유지가 됐네요.
04:07야, 보기만 해도 제가 다 소화된 것 같은데요?
04:10저 맞나요?
04:18네, 여주와 발효 효소에는 탄수화물 분해를 돕는 알파아밀라아제가 포함되어 있습니다.
04:25이 아빌라아제는 입안의 침 속에서도 존재하는 소화 효소로서 탄수화물을 당으로 분해하는 역할을 하는데요.
04:34특히 탄수화물 섭취가 많은 한국인들에게는 굉장히 중요한 효소 중에 하나라고 볼 수가 있습니다.
04:39그렇겠네요.
04:40네, 근데 나이가 들수록 소화 효소의 분비가 점차 줄어들게 되는데요.
04:45그러면 소화가 잘 되지 않고 더부룩하거나 가스가 많이 발생하게 됩니다.
04:50이때 여주와 발효 효소를 보충해지면 소화를 돕는 데 도움을 받을 수 있습니다.
04:55저는 건강 지니어스가 무엇보다 여주와 발효 효소를 드시면서 탄수화물 섭취가 편해졌다는 게 마음이 굉장히 들으니까 좋더라고요.
05:07사실 빵 하나 떡 하나 먹는 것도 당 걱정 때문에 이걸 먹어야 되나 말아야 되나 망설일 때가 많거든요.
05:15맞아요. 이게 당뇨병 진단 이후에는 식사 후에 혈당이 오를까 봐 제대로 드시지 못했다고 합니다.
05:21그러다 보니까 기력이 떨어지고 운동조차 쉽지 않았다고 하는데요.
05:25여주 발효 효소를 꾸준히 섭취한 이후에는 그런 부담이 많이 줄어들었고
05:29평소에 먹기 힘들어하셨던 잡곡밥도 이제는 속 불편함 없이 편하게 드실 수 있게 됐다고 말씀하시더라고요.
05:37그리고 여주는 혈당 관리에 도움을 줄 수 있는 식품으로 잘 알려져 있는데요.
05:42특히 발효 효소 형태로 섭취할 경우에는 소화 부담을 줄이면서 혈당 관리에도 도움을 받을 수 있습니다.
05:49음 이 여주가 도깨비 반명이 많네요.
05:53금 나와라와라 뚝딱 금 나온다니까요.
05:56혈당 관리에 도움되라 뚝딱
05:58뚝딱
05:59오늘 수준의 혈당 관리에 도움을 드릴 수 있다.
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