- 13 hours ago
Category
📺
TVTranscript
00:00:00Тази вечер в Кошмари в кухнята ще видите.
00:00:03За първи път в Кошмари в кухнята ще започне на един ресторан от нула.
00:00:07Това си е вау!
00:00:09Вие сте заложници на това място и на тази идея.
00:00:13Тръгваме от нула.
00:00:15Само шиф, манчик!
00:00:17Всичко е премално.
00:00:19Дотвориш ресторант от нула не е романтика.
00:00:22Прави ме го издин път.
00:00:23Майсър си по-живичко, ако може.
00:00:26Това е битка с времето, с бюджета и с самите нас.
00:00:29Много по-трудно, отколкото ми си го представим.
00:00:33Въпросът не е дали ще успеем на време, а дали ще успеем заедно.
00:00:37Трябва да имате и доверие.
00:00:38А че това е важно?
00:00:39Нямам думи.
00:00:40Тя почват кошмарите.
00:00:42Стелла, къде отиваш?
00:00:45Моето място не е там.
00:00:46Та, кукни, за кво тя е?
00:00:48Питам те.
00:00:49Ама, първай са, какво ма взем мене?
00:00:51Ти ще ма правиш на палячо.
00:01:00Кошмари в кухнета пристига в плевенския квартал с Тургозия, при Стелла и Валю, които са заедно от 22 години.
00:01:12Запознахме се на село, като я видях и се влюбих в нея с две думи и казах така.
00:01:18С мене ли си тръгаш или не?
00:01:22Това беше.
00:01:24В крайна сметка Стелла си тръгва с Валю.
00:01:26И днес двамата са горди собственици на кварталната пекарна Олимпия.
00:01:33Сутрин ставаме в 5 часа.
00:01:35В 6 без 10 сме на работа.
00:01:39Екипа ни се състои от 5 човек.
00:01:42Плюс нас двамата, нали?
00:01:45Предлагаме закуски.
00:01:47Правим си ги печем всичко при нас.
00:01:49Това са банички, пици, палачинки, мекици, мекици с сирене.
00:02:01Работният ни ден преминава с много деца, понеже сме до училища.
00:02:07И вече с течение на времето решихме, нали, да вземем и кръчмата.
00:02:13Водиме в някоя кварталната...
00:02:16На гърба на пекарна Олимпия, в същата сграда, се намира входът на вече бившия ресторант Ричи.
00:02:22Новите му найматели са Стелла и Валю.
00:02:25Това стана спонтан.
00:02:29Собственика, нали, е доволен от нас.
00:02:31Той човекът вижда, че се развиваме, нали, с закусвамата вече втора година е.
00:02:35Но много бързо става ясно едно.
00:02:38Да отвориш ресторант не е като да отвориш пекарна.
00:02:41Най-големия кошмар е кухнято.
00:02:48Значи, по принцип, не знам хората как са работили, но това не е за мен и кухня.
00:02:55Не може в 21 век да живеем и да виждаме това нещо.
00:03:00Не е простимо.
00:03:01Не може, например, хладилник на 15 години ни да съхраняваме месо.
00:03:08Това няма как да стане.
00:03:10Тотален ремонт. Смяна на абсолютно всичко.
00:03:13Ето, примерно, дупка на контакт или не знам от какво е дупката.
00:03:18Която е пъхнато нещо въди.
00:03:20Хаблийка.
00:03:22Дори не знам дали е корнист това или трабали или идея си нямам аз какво е.
00:03:31Какво е това?
00:03:35Аз също не знам какво е това. Не знам.
00:03:37Съвсем сериозно. Сега го виждам това.
00:03:40Това най-вероятно е мукет или изкуствена трева да се изнася, да се изхвърля всичко.
00:03:45Тук имаме друг декор. Това е далече от моите идеи. Представа за ресторанта.
00:03:53Тук беше квартална кръчмичка, бих казала.
00:03:57Нашите планове са да го разработим и да направим нещо по-различно от това, което е било до момента.
00:04:05Моя начин е може да се дадат пари повече, но искаме да е всичко в качеството си и в стандарта
00:04:15си.
00:04:16От Шеф Манчев очакваме да ни помогне. За всичко. Просто разчитаме на него.
00:04:22Ние не сме били в този бранш с ресторанатърство.
00:04:27И това човека, към който трябва да се обърне, това е Шеф Манчев.
00:04:32Днес голямата мечта за Стела и Валю е ресторанта да отвори врати.
00:04:37Но това далеч не е най-голямото предизвикателство, пред което са се изправили.
00:04:41С трудности, безтрудности.
00:04:43Има неща, които съборим и не може да постигнем.
00:04:51Най-тежкото, с което сме се сболезгвали, това е, че нямаме деца.
00:04:57Имаме, имам по-точно, 9 опита инвитро.
00:05:02Мъчим се, борем се и така.
00:05:05В мен е проблема.
00:05:06Още при първия опит, нали, просто да се разделим като приятели.
00:05:10Аз не мога.
00:05:12Не, той е останално.
00:05:15Каза, че заедно ще се борим и ще преминим пред всичко.
00:05:18Тя си ме е първата и любимата и си ме оставя до последно.
00:05:22Каквото да не се трува, ние сме си заедно.
00:05:28Историята на Стела и Валю, тяхната борбеност и нестихващото им желание за развитие, трогнаха шеф Манчев.
00:05:35За това той пристига в Плебен, за да провери доколко са готови за ресторантьорския бизнес.
00:05:41Здравейте, уважаеми зрители.
00:05:43Намирам се в легендарния племенски квартал Стургозия.
00:05:46Стела и Валентин са тук и всички ги познават заради тяхната пекарна Олимпия.
00:05:51Те двамата обаче от пекари са решили да станат ресторантьори
00:05:55и да заменят топлите панечки с засукани специалитети.
00:05:59Предстои революция в кушмари в кухнето.
00:06:01Днес ще започнем един ресторант от нула.
00:06:04Повярвайте ми.
00:06:06Оле, колко е сладък.
00:06:08Виж го, бе.
00:06:12Добър ден.
00:06:13Добър ден.
00:06:14Чест и почитание.
00:06:15Не си е, благодаря.
00:06:16Как сте?
00:06:17Добре.
00:06:18Много стремам да ви видя.
00:06:19И също.
00:06:21Малко ми беше претеснено, защото никога не сме срещали така с такава голяма личност.
00:06:27Много ви благодаря за поканата и за доверието.
00:06:30Моля.
00:06:30За първи път в кушмари в кухнета ще започнем един ресторант от нула.
00:06:35Винаги съм си мечтал наистина да направим такова нещо.
00:06:37Колко време е работило това място?
00:06:39Ами до края на месец.
00:06:41Мали и така са го държали.
00:06:44Е, как са влизали тук в това заведение?
00:06:46Това на една седмица изглежда като с едно е в години не е било отворено.
00:06:49Не знам.
00:06:51А как искате да изглежда това място?
00:06:53Ами, да ви кажем, много не е трудно.
00:06:56Защо?
00:06:57Ами, защото...
00:06:58Вие тръгвате да правите ресторант, пак да ви е много трудно.
00:07:01Защото насместът с блъскар е с...
00:07:05Нямаме никакъв поглед върху нещата.
00:07:07Идея си нямаме.
00:07:08Аз искам само да кажа, че искам да е тухлички.
00:07:11Камъни или имитация на тухлички или камъни.
00:07:13Това е.
00:07:14А ти?
00:07:14Ами, подкрепяме.
00:07:17Ще замълчя.
00:07:18Ще слушам жената, каквото кажеш.
00:07:20Зам, камъни, тухлички са две различни неща и отделно...
00:07:24Мислили сте въпроса с името?
00:07:25Да.
00:07:25И?
00:07:27Мисли, си бъде Олимпия.
00:07:28Така ви се каза ваша пекарна.
00:07:30Олимпия, знаете къде е?
00:07:32Да.
00:07:32Гърция.
00:07:33Да.
00:07:33Тоест означава, че тук трябва да бъде гръцки ресторант.
00:07:36Каква е концепцията за храната, която ви искате да направите?
00:07:39Българска традиционна кухня.
00:07:41Е?
00:07:42Значи, няма да е Олимпия.
00:07:44Той видя, че ние нищо не разбираме.
00:07:45Името на ресторанта е най-малкият проблем.
00:07:49Кво сте ми написали тук?
00:07:50Ами, първо е оборудване за кухня.
00:07:53Какво ни трябва?
00:07:53Чакайте сега.
00:07:54Смисъл, вие започвам зад-напред.
00:07:56Второто, какво е?
00:07:57Меню.
00:07:58Още отзад-напред.
00:07:59После?
00:08:00Подбор на персонал.
00:08:01Много накрая.
00:08:03И след това?
00:08:05Интериор.
00:08:06Това е в началото.
00:08:08Имате ли някакъв бизнес-бан?
00:08:10Може ли химикалката и листа?
00:08:11Първото основно нещо е концепция.
00:08:15Каква ви е визията?
00:08:17Какво имя искате да сложите?
00:08:18На кой искате да продавате?
00:08:20Защото само от квартала, повярвайте ми,
00:08:22надали ще ви храни цялото заведение.
00:08:24Как се дива?
00:08:25Просто конкуренци.
00:08:25Те тук конкуренци има ли?
00:08:27Не.
00:08:27Наблизо няма ли ресторант, семейен ресторант?
00:08:31По-скоро е кръчмичка малка.
00:08:33Какво предлага тази кръчмичка?
00:08:35Като навсякъде пилишки, капки.
00:08:37Картофи и бира.
00:08:39Значи, вие какво мисляте?
00:08:40Иде и това да правите.
00:08:42Точно на това мислим и ние.
00:08:43Добре.
00:08:44А вие с какво ще сте по-различни от тях?
00:08:46Ако вие сте с еднакво меню?
00:08:49Не знам.
00:08:50Къде е ваша автентичност?
00:08:52Не знам, не заради това се обърнахаме към вас, нали?
00:08:55За помощ.
00:08:55Защото ние нищо не знаем или разбираме.
00:08:59Бюджет. Колко преди сте си определили за бюджет?
00:09:01Ми, около 15.
00:09:04Значи, по принцип, с 15 000 лева...
00:09:06Нищо не мога да направиш.
00:09:07Ми, доста е малко това, което може да се направи.
00:09:10Бюджет е изключително важен.
00:09:12Малко трябва да увлечиме бюджета.
00:09:13Малко трябва да го увлечиме.
00:09:15Моя съвет е в началото да започнете с малки стъпки.
00:09:19Като си избистрим концепцията,
00:09:21след което си попределим бюджета,
00:09:24след което минаваме на трета точка
00:09:26изпълнението на всичко това,
00:09:28след което интериор,
00:09:29след което правим менюто.
00:09:31Като менюто се прави на базата на вашата концепция,
00:09:33връщаме се на първа точка.
00:09:35Идва чак тогава подбор на персонала,
00:09:38след което идва правилното управление на всички финанси.
00:09:41Да.
00:09:42Вие трябва да сте изключително добре подготвени.
00:09:45Много добре.
00:09:47Ако вие не подредите всичките тези седем точки,
00:09:51които ние говорим и още те са още много тези пари,
00:09:54вие ще ги загубите.
00:09:55Виждам, че ви гледате малко опащено.
00:09:57Доста.
00:09:58Доста, нали?
00:09:59Ние седиме и гледаме и само мигаме и слушаме.
00:10:02Няма страшно, нали за това сте поканили шефманчев?
00:10:06Опитах се да ви нарисувам реалната картина,
00:10:09за да знаете какво е да имате ресторант.
00:10:12Още ли го искате?
00:10:13Да.
00:10:15Аз.
00:10:15Готови ли сте да работите от сутрин до вечер?
00:10:18Ние сега го правим.
00:10:20Безпочивен ден.
00:10:21Тук се работи двойно и тройно, защото вие там си тръгвате в седем,
00:10:25а парите от ресторанта идват вечер.
00:10:28Обедното меню само е за поддържане.
00:10:30Вие ставате ежедневни заложници всеки ден на този бизнес.
00:10:34Готови ли сте?
00:10:37Готови сме.
00:10:37Това е изключително отговорно.
00:10:40Да.
00:10:41Добре.
00:10:41Имате моята експертиза, експертизата на всеки член от моят екип.
00:10:45Ще се опитаме да ви помогнем, но всичко зависи от вас.
00:10:49Да.
00:10:49Но виждам, че сте един за друг, което е изключително важно
00:10:52и това носи след себе си успех.
00:10:54Каква задача да дам на мой екип?
00:10:56Какво трябва да направим?
00:10:57Трябва да мислим за семейный ресторант в Стургозия.
00:11:00Да.
00:11:01Какво друго трябва да им кажа?
00:11:04Знаеш ли какво?
00:11:06Виж дори самото им на ресторанта в Стургозия.
00:11:10Сега ми хрумна.
00:11:12Браво.
00:11:12Браво е.
00:11:13Да, бързо ти хрумнах, а тая неща.
00:11:17Значи можел.
00:11:18Аз съм кръстник, значи.
00:11:20Добре?
00:11:21Да.
00:11:21Супер.
00:11:22Беше супер яко това.
00:11:24Много яко беше.
00:11:26Ресторант в Стургозия.
00:11:28Много хубаво.
00:11:29Много хубаво, много хубаво, но е време шеф Манчев да влезе в кухнята.
00:11:34Там, където започва истинският кошмар.
00:11:38Мали, къде си тях ладилници тука, бе?
00:11:40Тук трябва да се изкърти всичко.
00:11:42Всичко трябва да падне.
00:11:44Всичко трябва да падне.
00:11:45Ти с това ли искаш да работиш?
00:11:46Не, не, не.
00:11:47Разберете, това не е хоби бизнес, това е профессионален бизнес.
00:11:50Разберете ме правилно.
00:11:51Но поне в момента виждате как не се прави.
00:11:55Да.
00:11:56Може да ви го изтинуста това колко би изтрувало,
00:11:58за да може ви да си прецените какво правите и как го правите.
00:12:00Малко ще повеличим бюджета обаче.
00:12:03Щом се налага.
00:12:03Щом се налага.
00:12:04Вижте, това е бизнес и то е много сериозен.
00:12:07Ти тук трябва да си перфектен.
00:12:09Съгласна съм.
00:12:10Не знаете, съгласех вършите.
00:12:11Ами, искаме да разберем.
00:12:13Аха.
00:12:15Иска да ни помогне, но трябва да се слушаме в неговите дума.
00:12:19Аз ще прата моите хора, за да мога да вземеме размери,
00:12:22да ви покажа цялата кухня как би изглеждала, как го виждам аз.
00:12:25И след това, на базата на това, ми ще ви дадем проект.
00:12:29Както се прави, устойностен, фото се прави и всичко да ви изглежда прекрасно.
00:12:33Отнес вие сте заложници на това място и на тази идея.
00:12:37Така че, окей?
00:12:38Окей.
00:12:39Беше ми много приятно.
00:12:40Дякую за нас.
00:12:41Влизаме ли да в окут?
00:12:42Ми влизаме.
00:12:43Вълнаме се много и много му благодарим, че се озова и ще ни подаде едно рамо, нали?
00:12:51Да тръгнем напред.
00:12:55Уф, доволен съм.
00:12:57Валя и Стела малко мигат на парцали, но от друга страна мисля, че ще се случат нещата.
00:13:00И съм много щастлив, че за първи път правиме кошмари в кухнята от нула.
00:13:04Така че, чака ни много работа и много ентосиазъм.
00:13:08Идеите са ясни.
00:13:09Проблемите също.
00:13:11Отутре започва всичко.
00:13:13Екипът разполага с точно два месеца, а общата цел е една.
00:13:18Отворен ресторант.
00:13:20Време е мечтата да се превърне в работа.
00:13:22Стела и Валю се захващат с задачите, поставени им от Шеф Манчев.
00:13:27Шеф Манчев ни вдъхна огромна надежда.
00:13:33Всичко това ни е ново.
00:13:35Не разбираме абсолютно нищо.
00:13:37Тръгваме от нулът с незнания.
00:13:40Казвам си истината.
00:13:41Всеки момент очакваме майсторите, за да изпълним първата задача на Шеф Манчев.
00:13:47И да изхвърнем абсолютно всички стари мебели.
00:13:50И да започнем нашето ново начало.
00:13:58Абсолютно всичко трябва да се изнесе.
00:14:00Трябва да останат голи стени.
00:14:02Давайте, момчета!
00:14:03Давайте!
00:14:05Кухнята е сърцето на всеки ресторан.
00:14:08И ако тя не е изградена правилно,
00:14:10нищо друго няма как да работи.
00:14:13Кушмари стават кухнята!
00:14:15Кушмари!
00:14:15За да започнеш на чисто, понякога трябва да изнесеш всичко старо и да оставиш само голи стени.
00:14:22Кушмари!
00:14:23Кушмари, яко!
00:14:25Професионалната кухня не е въпрос на вкус.
00:14:28Тя е въпрос на правила.
00:14:30Всички повъртности, които влизат в контакт с храна,
00:14:34трябва да бъдат гладки и лесни за почистване и дезинфекция.
00:14:37Те трябва да издържат на влага, препарати и интензивна работа.
00:14:42Ето защо в една професионална кухня се избягват дървените мебели и плотове.
00:14:48Дървото задържа влага, почиства се трудно и е риск за хранителната безопасност.
00:14:54Само шеф, маншеф!
00:14:58Уау!
00:14:59Уау!
00:15:00Кухнята сега не се струва дори в този вид, в който е.
00:15:04Уау!
00:15:05Доста по-широка, просторна, ново начало, нов старт.
00:15:09Втората много важна стъпка е срещата с проектанта от екипа на шеф Манчеф, Гинка Радема.
00:15:16Виждам, че кухната вече е освободена от всички стари мебели.
00:15:20Да.
00:15:20А сега ще взем размери и ще се постарая всичко точно да отразям.
00:15:28Размери на стени, канали, води, комуникации всички.
00:15:31И вече на база тия размери с господин Манчеф ще разработим вашия технологичен проект.
00:15:38Тук аспирация ще сложим нова, нали?
00:15:40Да, разбира се.
00:15:40Да. Ще има нове измазване.
00:15:43Да, да.
00:15:43То да ще се оправи всичко.
00:15:45Да, да, абсолютно всичко.
00:15:46Всичко ще бъде изработено от наръждаема стомана.
00:15:49Каквито са изискванията.
00:15:50Ще се съобразиме с изискванията на законовите уреги, за да можете спокойно да работите.
00:15:55За всяка добре работеща кухня стои проектант.
00:15:59Той не рисува шкафове.
00:16:01Той подрежда процеси.
00:16:03Това е планът, по който ресторантът ще работи всеки ден.
00:16:06Проектът предотвратява грешки още на хартия.
00:16:09Той спестява време, пари и проблеми при проверки.
00:16:13Защото добрият ресторант не започва от чимията, а от кухнята зад нея.
00:16:18Проектантката обясни подробно кое и къде ще бъде.
00:16:22Топво, студено, издаваме.
00:16:25И вече тук ситуираме миялно.
00:16:28Жената знае много добре как да подредат кухнята, къде да бъдат елоридите.
00:16:34Смятам, че ще стане хубаво и най-вече удобно за работа от персонала.
00:16:38Защото когато персонала от него изисква най-качествен крайен продукт,
00:16:42трябва да подсигуриме работното място с професионална наистина техника.
00:16:47И вече оттам пък клиентът ви ще горе много доволен.
00:16:50Акото вече няма търпене.
00:16:52За нас е много важно вашето мнение.
00:16:54И благодаря ви за съдействието.
00:16:56Ще имаме нужда от вашата помощ.
00:16:59Гинка Радева се заема с изготвянето на проекта за кухнята на бъдещия ресторант с Тургозия.
00:17:05А през това време Стела и Валю продължават със следващите задачи.
00:17:10Изкъртиха за плочките и викнахме да нарасат за хлебарки.
00:17:15Като свалихме старото кухненско завеждане,
00:17:18за шкафовите имаши направо гнезда.
00:17:21И имахме задачата, където видим погнетини да ги попълним.
00:17:26Тези дубки са още от предишните собственици, найматели.
00:17:31Казаха ни, че вътре се е гармяло.
00:17:34Не е това, което сме си го мислили, че е толкова лесно.
00:17:37Много по-трудно, отколкото сме си го представяли.
00:17:41Инсталацията е под всякаква критика.
00:17:43Тук трифазни ток трябва да се прекара.
00:17:45Прените сочници, найматели казват,
00:17:47еми ние пустиме тук печките, пустим и климатика и токългаз.
00:17:52Викам това как е работил.
00:17:53Има много работа още и за това най-вече се претеснявам.
00:17:57Има, има, шеф Манчев ви предупреди.
00:17:59Те, наистинато, огромен късмет, че той ще дойде тук да се разправя с кухнята им.
00:18:06Защото, примерно, ако не беше той, ще ще да се претупат нещата.
00:18:10За те стигна, 15 дни един козметичен ремонт, ще ще да се отвори.
00:18:13Ама, да почистване, да.
00:18:14То времето си върви.
00:18:16Човекът бърза, не обмисля някои работи.
00:18:18Айде, айде, може и така, може и така.
00:18:20Не.
00:18:21Правиме го един път.
00:18:23Докато падне сградата.
00:18:24Ама, така е.
00:18:25Не очакваме вече, шеф Манчев да дойде, да си каже тежката дума, да почваме да работим по кухнята.
00:18:32Да се хвърляме боя.
00:18:33Точно такъв ентусиазъм искаме да виждаме.
00:18:36Много преди да започне боят, шеф Манчев трябва да проведе много важен разговор с Стела и Ваню.
00:18:43Началният им бюджет от 15 000 лева няма как да покрие всички разходи за професионална кухня.
00:18:49Добър ден!
00:18:51Добър ден!
00:18:51Как сте?
00:18:53Добре!
00:18:54Готови сте?
00:18:55Добият ресторант!
00:18:57Да.
00:18:57Ви имате идея. Та идея трябва да материализираме в ресторант, който да работи и да изкарва пари.
00:19:04Тъй като трябва да направим ремонт на цялата ви кухня, ние ще покридем 80% от цялото ви нещо и
00:19:09вие ще покридете вашите 20%.
00:19:11Вау!
00:19:12Това са мои лични средства, които ще дам към вас.
00:19:15Много ги благодарим!
00:19:17Шеф Манче каза, че 80% поема той, съответно 20% ни е, което това си е уау! Голям жест
00:19:27от негова страна.
00:19:28Влагаме много от нас, но вие трябва да давате да работите и да давате цялата си душа и сърце, за
00:19:35да се случат нещата.
00:19:37Искам да разберете, че нещата са много сериозни.
00:19:40Нали след това не да виждам, че всичко е пропаднало, повярвате ми, няма да съм най-щастливия човек на света.
00:19:45Няма да го допусне това нещо.
00:19:47Човек с главно, че...
00:19:50И най-вече заради това, че иска да ви помогне.
00:19:52Точно заради, да.
00:19:53За което сме ви безкрайно благодарни.
00:19:56Утре трябва да дойдем при вас, да ви покажем цялостният проект.
00:20:00Ще дойдя със един от най-добрите дизайнери в България, за да може вие да станете доволни.
00:20:04Но каквото и да направим, каквото и да вложим при вас, ако вие не сте на 100%, не сте ентосизирани,
00:20:11никога не може да успеете.
00:20:13Така, че всичко зависи от вас.
00:20:15Точно така.
00:20:17Решението на шеф Манчев да поеме голяма част от разходите за изграждането на професионална кухня от нулата е абсолютен прецедент
00:20:25в историята на предаването.
00:20:27Той е твърдо решен да помогне на Стела и Валю да постигнат своята мечта.
00:20:31Защото те доказаха, че трудностите, през които са преминали през тези 22 години, не са ги сломили, а са ги
00:20:39направили по-силни.
00:20:46Здравейте, уважаеми зрители, отново съм минал в Проведен.
00:20:49До мен е един от най-известните дизайнери в България, Алекс Ковачев, а от лявата ми страна е моят партньор
00:20:55и проектант Гинка Радева.
00:20:57Души сме тук, наистина, да направим един прекрасен ресурант.
00:21:00Алекс да ни помогне с неговите идеи, Гинка също с негите проектантски идеи.
00:21:04Окей, хайде да работим.
00:21:07Как сте? Добър ден! Добър ден! Добър ден! Добър ден! Добър ден! Папи, добър ден!
00:21:11Когато видях шеф Мълчев, се зарадвах страшно много. Продължаваме напред.
00:21:17Представих му Алекс на световно ниво. Дизайнер човек, занимава се с яти, самолети, къщи, какво ли още не.
00:21:25И е дошъл в племе при вас да ви помогне.
00:21:30Много се протисних.
00:21:31Няма, защо не. Аз имам племе, скажи го, казвам почетен племенчанер. Жена ми е от племен.
00:21:36Браво!
00:21:37Браво!
00:21:37Супер!
00:21:38Да ти кажа каква концепция ние искаме да направим. Семен, квартален ресторант.
00:21:44Окей.
00:21:44Традиционни ястия, ястия, които наистина са продиктовани от то регион, ще търсиме продукти от региона, ще търсиме ферми от региона
00:21:51и неща, които са по вкуса на местните хора също.
00:21:54Добре, разкажете ми, с кво работим? Има ли нещо, което трябва да остане или може да правим каквото си искаме?
00:22:01Може да се прави каквото поискате.
00:22:05Това е добре?
00:22:06Ето това искаме да чуем с тела. Време е да започнем с идеите.
00:22:10Двата проблема в повечето ресторанти са осветлението и шума.
00:22:15Сега към ти малко помещението, като сме 4 мадуши, а си представете, тук за 30-40 всички говорят какво ние
00:22:22ще стане.
00:22:23Бих ви посъветвал да помислите за нещо, което има акустично свойство, за да поеме шума.
00:22:28Това са филцове, коркове, дебели, но не много плътни материи.
00:22:33Ще помогне много на акустиката.
00:22:35И другото е светлината.
00:22:37Менто осветлението, окей ли е в порадъж?
00:22:39За човек, който не разбира, да.
00:22:42Нищо от това не е подходлящо за ресторант.
00:22:45Бих сложил сервизно осветление горе, за да може, когато чистите да ви е много светло.
00:22:49И бих се фокусирал върху това, как да светна върху масата, дали ще се свещи или с лампа на батерия.
00:22:57Атмосферата вечер трябва да е много интимна.
00:23:00И това се постига само с дискретна или добре насочена светлината.
00:23:05Значи това нещо с осветлението ни насме в София.
00:23:10Хулософия се е София.
00:23:11Ха, така.
00:23:13Значи в Плевен хората не държат на уюта и добрата атмосфера.
00:23:17Пердетата в тая посока в ресторант не са много добра идея, защото като са по-плътни, когато се движат хоризонтално,
00:23:26като ги затвориме, затваряме целия прозорец.
00:23:29За това много често в малките съмейни итальянски ресторанчета слагат един корнис на горе-долу на нивото на очите на
00:23:36гостите или малко над него.
00:23:38До половината.
00:23:41Така може светлината да влиза и в същото време гостите имат все пак личното си пространство и някой като хори
00:23:47отвън не им гледа в чинията.
00:23:49Не е мойто.
00:23:50Защото на село имаме така къщите ни, дети сложили едни бели неща точно до половината и така и са ги
00:23:55накъдрили на един ластик.
00:23:57И това няма да го направя.
00:23:59Страхотна идея.
00:24:00Да.
00:24:00Да.
00:24:03Не.
00:24:04За цветове мисли ли ли сте?
00:24:07Ми, аз не разбирам от цветове. Нещо бледичко да е.
00:24:13А защо светло?
00:24:15Ми, защото имам чувство, че все едно, че нещо сега като те цветове, все едно, че нещо е потискащо.
00:24:23Перекислението ми е, че ако го изсветлите много, ще заприлича на болница.
00:24:27Тоест, аз бих помислил за хубав плътен цвят.
00:24:30За по-тъмните цветове категорично не съм съгласна.
00:24:33Алекс ви е донесал палитри, които може да си изберете от тях.
00:24:37Не.
00:24:37Ясно.
00:24:38Искам да те попитам за хладилната част в салоните. Какво мислиш по този въпрос?
00:24:43Тези хладилни витрини, те светят са на бяло-синкава, болнична светлина.
00:24:48Така, че бих ви посъветвал да скриете, да отцепите си цялата тая сервизна част.
00:24:54Страхотна идея, да?
00:24:55Е, най-накрая.
00:24:56Стария гардерод на баба ви.
00:24:58Примерно.
00:24:59Или нещо такова, което може да се бойди в хубавица, може да се добави малко диодна лента, скрито осветление, да
00:25:05се подредат чаши.
00:25:06Да се подреди на баба ви чинията, дори да изложите или снимка на нещо, което е важно за вас или
00:25:13важно за концепцията на това, което ще предлагате на гостите.
00:25:16И това става един хубав акцент, което е точно срещу входната врата.
00:25:20Което е страхотна идея също.
00:25:22Категоричната.
00:25:23Наистина всичко е в детайла.
00:25:25Аз не мисля, че това заведене ще може да го пренесе това нещо, този дизайн.
00:25:32Просто тук хората няма как да го разберат и да го оценят.
00:25:35Май малко подсъняваш превенчани.
00:25:37Малко излизам от мъглата сега, не ли?
00:25:40А, бе, още сме в мъгла.
00:25:41Още ли сме в мъгла?
00:25:42Няма проблем, ще опитаме да разсеем мъглата в другия край на ресторанта.
00:25:47Там, където Гинка Радева вече представя проекта на кухнята.
00:25:51Здравейте! Как сте? Чеси, прочитания.
00:25:53Супер!
00:25:54О, се радвам. Сега, предстои много сериозна работа, искам колкото ти вежда перфектно.
00:25:59Ще бъде точно.
00:26:00Почки, намерих мене.
00:26:01Ще намерим всичко. Желание да има, желание.
00:26:04Желание е енергия, точно така.
00:26:06За това сме тук.
00:26:07Искам хубави бели почки да се сложат на всякъде.
00:26:10Не се плоди събяло, за да свети.
00:26:12Ще ви пусна техническите спецификации на съответните уръчета, за да видите какви се че е какво.
00:26:18А тук ще нанеса точните места, къде трябва да излезе трепазния ток.
00:26:24Хайде, време е да свършим малко работа.
00:26:26Жената си е пълен професурнист.
00:26:29И много хубава обясняна.
00:26:30Много хубава обясняна, да.
00:26:31Много ми хареса проекта.
00:26:33До сега такъв проект не съм виждал, но както съм четава, това е много хубава.
00:26:37Хайде да го видим този проект на една края.
00:26:39Много хора, когато правят ресторанти, те мислят кухнята най-накрая.
00:26:44А тук си личи колко мозък има в цялото реше, което правим.
00:26:49Във вашата малка кухня искахме да създадем съответните места,
00:26:53които да позволяват на готвача да се изпълни менюто бързо, точно и прецизно на съответната професионална техника.
00:27:01По тази стена ние сме ви разположили топла кухня,
00:27:05като тя се състои от конвайтомат, отдолу хладилна база с шкафове,
00:27:11върху която лягат топлите уреди.
00:27:14Тук имаме четворка газ-котлони, скара една зона, рифил,
00:27:19и следва фритюрник, който е две вани, изцяло професионално оборудване.
00:27:25Да, не разбираме очертежи, но наистина е уау кухнята.
00:27:29Си удани, както се казва, на една ръка разстояние,
00:27:32защото се пак малка е пуща, а и така използваме във височина пространството.
00:27:37Отгоре работите, отдолу са ви хладилици.
00:27:39Когато готвача готви, той трябва винаги хладилната базата е до него.
00:27:44Да няма много брак. Всичко това се слагат тук.
00:27:46В тези хладилици не се слагат хладилици тип безалкохолни.
00:27:49При професионалната техника е важно това постоянно отваряне и затваряде
00:27:55да не прече чак толкова на работната температура, която е в камерата.
00:28:00Това е предвидено.
00:28:01А без уреди, без техника, без хладилници няма как да подсигуриш качеството.
00:28:07А то води едно, то води другото.
00:28:08От една страна, ако искаш да губиш пари в продукти, губи пари.
00:28:12Само, че тези пари винаги, ако ги умножиш на 12-метъчна база,
00:28:16отиваш на хиляди леви, които ги отиват в кофата.
00:28:19Абсолютно всичко е изпипано до най-малкия детайл.
00:28:23Миялото е направено с професионална машина, защото тя е много мощна.
00:28:27Тя мие две минути и половина, 22 чини.
00:28:30Това е за най-замръсените има и за минути и половина цикъл.
00:28:33И за минута за страховането.
00:28:34Айде изми на течаща вода, това са 22 чини.
00:28:37Уау.
00:28:39И всъщност хората това не се замислят.
00:28:41Когато тръбваш да правиш бизнес, първо хвърляш, но знаеш къде отиват парите.
00:28:46И накрая сметката излиза.
00:28:48И най-важното нещо е, че ти с тази кухня имаш гордо вдигната глава и можеш да имаш критерии към
00:28:54персонала.
00:28:54Така е.
00:28:55Всичко е професионално.
00:28:57И сега очакваме с нетърпение да я видим на живо.
00:29:01А сега дойде време за най-любимото за шеф Манчев.
00:29:05Какво искате да видите във вашето меню?
00:29:07Я ми кажете.
00:29:08Хубава храна, българска кухня.
00:29:11Това е.
00:29:12Значи пилешка, шкембе и супа топчета.
00:29:15Най-вече искам да вида в менюто шкембе и чурба.
00:29:19Валя, какво вече тя вашето прави?
00:29:20Всичко ми прави.
00:29:21Муска ми прави.
00:29:23Пиле с зеле, свинско с зеле.
00:29:26Пълнени ярите ти права.
00:29:27А? Пълнени ярите добре.
00:29:29Друго?
00:29:30Ние си обичаме червца, ушички, дропчета, такива работи.
00:29:35Пържолки.
00:29:36Вътре правите тесто?
00:29:38Да.
00:29:39Мисли ли сте за тестото да го вкарате в менюто?
00:29:42Съвсем сериозно, да.
00:29:44Не мислихме за пици въобще.
00:29:47Обаче вече, като се замислихме, да.
00:29:50Ема, пицата не е единството тесто.
00:29:52Тя пицата вече минава и за българска традиционна кухня.
00:29:56Ще се стремим да угодим на клиентите, нали?
00:29:59Колко си може, нали?
00:30:00Овече.
00:30:01Може да направите хлебчета, гризини.
00:30:03Какво другите се сетите, но не е пица.
00:30:05Ако искате да правите пица, ето ви е пицата на местото на бара.
00:30:09Слага се една хубава пеш, слага се тесто бъркачка, прави се тестото тук, всичко и става една прекрасна италянска пица.
00:30:16Това е пицата.
00:30:18Не.
00:30:18Е, иначе.
00:30:21Ама ето, виж, пак мислиме в посока, искаме, ама можем ли, е друга тема.
00:30:27Аз казах ли от самото начало, че аз дори не знам какво искам.
00:30:31Е, това е голям проблем.
00:30:32Ами да.
00:30:33Това е огромен проблем, ама знаеш ли колко хора са като теб, които правят ресторанти в България?
00:30:38Има 90%, защото те искат всичко.
00:30:41Те искат, ама и чуло, че седе, суши даде да слагаме суши.
00:30:44Ама искаме пица, даде да слагаме пица.
00:30:45Искат, еди, какво си даде да слагаме пица от всичко.
00:30:48И става един страшен манджурлях.
00:30:49Накрая, въпросът е да идват хората заради вас, а не заради това, което те обичат.
00:30:53Те едат това, което вие правите, това, което вие искате да сервирате.
00:30:58Така да го поднесете, че това да са вашето подписи в чинията.
00:31:02И те да знаят, че само тук го има или е нещо, което е уникално.
00:31:06Едва ли се отличим с нещо от останалите, защото нашите клиенти, тук по нашия край,
00:31:11не са свикнали на префарцунени ястия.
00:31:16Хора, разберете, много е важно да имате визия и концепция.
00:31:21Хляба трябва да е тук да е водещ, защото вие имате от друга страната 100.
00:31:25Разберете ли?
00:31:26Да.
00:31:26Дай нещо друго.
00:31:28Не знам.
00:31:30Нещо ти пишем за племен.
00:31:32Нещо тук в региона.
00:31:35Не знам.
00:31:36Ама знаете ли кое е неизвест, аз си в племен?
00:31:38Определено аз не.
00:31:39Ти знаеш ли бъде?
00:31:41Не.
00:31:41Знаеш кое е? Пиле лютика.
00:31:43Знам го, но не го ями, не го готвя.
00:31:45Е как?
00:31:46А, очова е.
00:31:47Готвяш за клиентите.
00:31:48А, за клиентите, да.
00:31:49Чакай сега, да ни правим и бизнес.
00:31:50Да.
00:31:50Искам много добре да си помислите, наистина, да проучите в региона,
00:31:54какво се произвежда, какво се продава, какво е най-доброто.
00:31:58Не, да, ни по принцип си пазоруваме, нали, зеленчуци, пресни си изиваме, нали, от търговиите до,
00:32:04молодето е, колбасите също...
00:32:07Значи, ето ти пак се насочваш в борсата, е там, което ти е познатото.
00:32:11Търси нещо непознато.
00:32:13Специално мен ме е страх да предприема тая стъпка.
00:32:16За нещо ново и различно.
00:32:18За това залагаме на сигурното.
00:32:20Тук, знаете ли, че на 20 км емено село правят най-известната колбаса в племенски регион.
00:32:27Пушено месо, което го правят от 120 години.
00:32:29Кое е това?
00:32:30В село Асеново, при Леда Мария, прайко лбаса.
00:32:34Уникална.
00:32:34Човек може да намери каквото си иска, въпросът да търси.
00:32:37И това всичкото да го интерплетира в чинията.
00:32:39Ние не искаме да изпъкваме по никакъв начин.
00:32:42Напротив.
00:32:42Случва ли се в ресторант, като отидете, да хапнете си да и да питате си амитър, от къде го зарежда?
00:32:47Това най-сият хубаво домашното, което си го едем вкъща.
00:32:49Ама ето, не да отидеш в съседния мази, защото и той може да ти го купи.
00:32:52Да, да.
00:32:53Това е ресторантския бизнес.
00:32:56А с кое да изпъкна? С някакви нетрадиционни яденета ли?
00:33:02Не, не.
00:33:02Шеф Манчев каза традиционни.
00:33:05Вие може да взимате домашно, стига този, който продава домашно, просто да има договор с Агенция по храните, че произвежда
00:33:15домашно и го продава.
00:33:16Казва се къса пътека по Агенция по храните и всъщност тук дори може да си направите една хубава витрина за
00:33:23продукти, които са ви в менюто и може да си ги купите от нас.
00:33:27Това ви го оставам за домашно.
00:33:28Искам да проучите.
00:33:30Това ще ви направи различни.
00:33:31Окей?
00:33:32Окей.
00:33:33Абе, окей, окей, ама май не е съвсем окей.
00:33:36Ами, много неща ме притесняват, защото не е така както сме си го мислили ние в началото, когато ни дойде
00:33:46тази идея.
00:33:47За ресторанта като цяло.
00:33:48Има страшно много тънкости, има страшно много неща, които не са ни познати.
00:33:54Да видим по някакъв начин да се откроим от останалите.
00:34:03Валя и Стела са в културен шок.
00:34:05Но всеки минава през такива моменти, когато излизат от зона си на комфорт.
00:34:09Вярвам, че ще се справим.
00:34:10Вярвам, че те ще последват моите съвети.
00:34:12И наистина ще направим един много хубав ресторант.
00:34:15А е много важното, че то зависи от тях.
00:34:17Ако последват моите съвети, ще успеят.
00:34:25Сгинчето сме се разбрали.
00:34:27Всичко ще е точно човек от утре с тяга за работа.
00:34:31Това ще стане.
00:34:32Макъдам, колкото се са притеснили и двамата, горе главата.
00:34:35Не е страшно.
00:34:36Направо си глатал бастуна, като бе.
00:34:38Нали?
00:34:38Да.
00:34:39Нали поправиш за фула?
00:34:41Нека, да.
00:34:42Да.
00:34:42И плюс това, шеф манчев е разкошен.
00:34:45Сигурни ръце сме.
00:34:46Сигурни ръце сме.
00:34:47Това ме успокоява.
00:34:48Да, да.
00:34:49Работата е много, а времето ограничено.
00:34:52Разбираме притесненията на Стела и Валю, но вече минаха едни от най-важните срещи, без които работата нямаше как да
00:34:59продължи.
00:35:00Вярваме, че това цялото нещо е за добро.
00:35:02Точно това искаме да чуем.
00:35:04През изминалата седмица работата в ресторант с торгозия продължава усилено.
00:35:09А Стела и Валю имат време да обмислят всичката информация и да изчистят концепцията си за менюто.
00:35:18Човека с Вей и Като майстора започва по плана.
00:35:23Значи къртене, поставя полагане на тръбите.
00:35:27Нека да види камерата, в момента е тази тръба напълнена на цялата с бакуци.
00:35:32Вижите ли?
00:35:33Ако не бяхме го разробили, Валът беше готов.
00:35:37Щеше се раздуре след фаянса и почваме да къртиме фаянси да се вкарваме в филми.
00:35:42По-добре, че ще ми почтали ремонта, за да мога да се оправи абсолютно всичко.
00:35:46Положихме часа ви от кабелите, много малко останъка.
00:35:50Беше същия ужас и беше и тук.
00:35:52Същата работа с тия камерите.
00:35:53Тук полната контакти, няма ток, нещо става.
00:35:57Това за това хубаво трябва да се преглежда бе да се претупват работа.
00:35:59Тя само опет са го казвам.
00:36:01Така-така, бързата работа с Рамза майстора.
00:36:04Чакаме Гинка да види дали всичко е наред.
00:36:07И така че да продължаваме с слепенето на почките.
00:36:11На 90% работата е свършена.
00:36:14Перфектно е направено всичко.
00:36:16При нужда ще държиме вързка.
00:36:18Страхотен е кипс.
00:36:19Това ни кара да се чувстваме спокойно.
00:36:21Сега трябва да се подмажи, да се намажи с бетон контакт и почваме да редим плъчките.
00:36:27Днес очакваме и Жужа, а това е жената, която се занимава с декора и с ремонта в залата.
00:36:36И я очаквам с огромно нетърпение.
00:36:41Здравейте, отново как сте?
00:36:44Благодарим добре.
00:36:45Идвам с готов, съгласувам проект с шеф Манчев, който да ви предложим.
00:36:54И вече вие да си кажете мнението, харесва ли ви, не ви ли харесва.
00:36:59Най-накрая.
00:37:00И сега започвам първо с палитрата, която сме избрали.
00:37:04Най-модерните цветове за 2025-та година.
00:37:08И най-вече съобразени с пространството тук.
00:37:11Какво мислиш за тези цветове по принцип, като палитра?
00:37:14Допадат ми без това и това.
00:37:18Добре.
00:37:18Значи имаме неща, които остават тук на място.
00:37:22Имаме под, който не се пипа.
00:37:24Таван, който трябва да използваме такъв какъвто е.
00:37:27И масите остават тези.
00:37:29Няма да може вашия бюджет да покрие купуването на нови маси.
00:37:34Така говорихме.
00:37:35Да.
00:37:35И не е и нужно. За това ние смятаме да ги реновираме.
00:37:39И да ги направим в един модерен цвят.
00:37:42Мокамус. Ето този.
00:37:45Той може да е малко по-светъл, малко по-тъмен.
00:37:48Това вече ще го решим на място.
00:37:51Харесва ли ви така?
00:37:52Това е един от любимите ми цветове.
00:37:54Това е мой цвят. Става бомба. Уау.
00:37:59Всекаче целия таван не ми се прави с този цвет.
00:38:03Аз съм за.
00:38:07Продължаваме.
00:38:08Неща, които не ги знаеш, както аз не ти съм ме и съм не дей.
00:38:12Обсъдихме с жената и тя реших.
00:38:14Така, продължаваме.
00:38:16Да.
00:38:16Време е за най-вълнуващия момент за Стела.
00:38:19Да види плана за цялостната декорация на ресторант с торгозия.
00:38:25Какво ще кажа?
00:38:30Нямам думи.
00:38:32Харесва ли ти?
00:38:33Що ме мъчиш досега?
00:38:37А ти защо ми нямаш доверие?
00:38:43Не, аз не те обичам.
00:38:44Аз те обожавам.
00:38:45Спираме се на думата доверие.
00:38:48Защото тя винаги е била ключова за кошмари в кухнята
00:38:51през всичките 8 сезона на предаването.
00:38:55И вярваме, че така трябваше да започне денят ни с Стела и Валю.
00:38:59Но истината е, че те ни посрещнаха по съвсем различен начин.
00:39:05Може ли да кажа нещо?
00:39:07По принцип, аз малко вие ма объркахте страшно много.
00:39:11Първо.
00:39:13Исках Олимпия.
00:39:14Не може Олимпия.
00:39:16Ти си в плена с торгозия.
00:39:18Квото свързва това е фатина, така-така, в Гърция, така-така.
00:39:22Знаеш ли какво?
00:39:23Виж дори и самото им на ресторанта с торгозия.
00:39:26Сега е ми хорумна.
00:39:29Обаче, после съм налага, че аз трябва да приема тия половинки пърдета, които за мен е пълна цигания.
00:39:36Вие казвате, ние с имитация не работим.
00:39:39Говорим за тухличките.
00:39:41А как искате да излежда това място?
00:39:43Камъни или имитация на тухлички или камъни?
00:39:46Камъни, тухлички са две различни неща.
00:39:48Аз ще мине предаването и аз за две седмици ще го направя по друг начин.
00:39:53Нямаме никакъв поглед върху нещата. Идея си нямам.
00:39:57Да ви кажем, много не е трудно.
00:39:59Вие тръгвате да правите ресторан, пък да ви е много трудно.
00:40:01Също така, както ми казал, Валю, аз ти давам на тебе болната задача да намериш малки фермери,
00:40:09които произвеждат месо по късата патека с агенция на храните.
00:40:14Искам много добре да се помисляте, наистина.
00:40:16Да поручите с региона какво се произвежда, какво се продава, какво е най-доброто.
00:40:22Тази нещо непознато.
00:40:23Вие, господин Манчев, откъде купувате месото?
00:40:27Тръгаме с него на моя разноска и аз ще му плата целият ден днес.
00:40:32Да може да намерем малка фермера по късата патека с агенция на храните.
00:40:38Това ще ви направи различни.
00:40:41Окей?
00:40:41Окей.
00:40:42Искам да попитам един въпрос. Почна ли си?
00:40:45Кои са 80% на шеф Манчев, които ги дава?
00:40:48С моята обръзване и посуда.
00:40:50Всичко?
00:40:51М-м-м.
00:40:52Са 80%?
00:40:55Дишай.
00:40:55От кухнята, да.
00:40:5780% е само кухнята.
00:40:59Да, той от този разговор го е бърдил с вас.
00:41:00Това са мои лични средства, които ще дам към вас.
00:41:04Много ви благодаря!
00:41:05Това не трябваше така да става, нали?
00:41:09Вие ще горе, вие сте през цялото време
00:41:13свободни да казвате и да правите каквото искате.
00:41:18Не, ние казваме, но вие, не вие, вие се на контра на нас.
00:41:24Кое е направено от тук, против ваша воля?
00:41:27Нищо не е направено.
00:41:29Нищо не е направено.
00:41:30Предаването ви консултира.
00:41:33Включили сме до оборот, който се опиша, че ние даваме предложение.
00:41:37Ви се съобразявате с тях превъзможност.
00:41:41Нали скъпи си?
00:41:42Да.
00:41:43Окей.
00:41:44Насилие има ли?
00:41:46Не.
00:41:46Не, не.
00:41:47Няма някои.
00:41:47Никой не говори за насилия, просто...
00:41:51Нищо от това, което искахме, няма да се случи тук. Това искаме да кажем.
00:41:55Аз дори не знам какво искам.
00:41:57Е, това е голям проблем.
00:41:58Ами да.
00:42:00Деме, каквото казахме ние, както и за яден, тази чувах само...
00:42:04Аз искам да разбера вашата идея, коя.
00:42:06Това е нещо друго.
00:42:08Не знам.
00:42:10За декор.
00:42:11Алекс ви е донесъл палитрик, може да си изберете от тях.
00:42:15Аз не разбирам от цветове.
00:42:16За това...
00:42:19Аз мога да ви помогна, но вие трябва да имате основа.
00:42:21Хора, разберете, много е важно да имате визия и концепции.
00:42:25Можете ли да се справят без мани?
00:42:28Всичко, абсолютно всичко.
00:42:30Ако може, само стои га човек да иска едима мера да го направи това нещо.
00:42:33Така че, какво правим сега?
00:42:35Не, веде, продължаваме си, работим си, работим си, продължаваме си, правим го тук и...
00:42:40Дали ви казвам, значи, на мен, ако не ми хареса, например, отваряме, няма никакъв проблем и го...
00:42:46Си го правим както си искам аз пърст.
00:42:48Ние, заради това се обърнахаме към вас, нали, за помощ...
00:42:50Защото ние нищо не знаем и не разбираме.
00:42:57Ни...
00:42:58Валентина, и сега вече...
00:43:00От тук нататъкът се приготви да става сложно.
00:43:02И ти няма да ми застава с мен, като говоря с манчета.
00:43:05Какво?
00:43:06И се старее, като волиш не да си едос на физиономията, а да си усмихнат.
00:43:10Не си промени физиономията, дразниш, мабе, човек.
00:43:14Какво ги награба изведнъж?
00:43:16Приказахте, мълчи, мълчи, мълчи, ти почина с мен оти казвам, тай!
00:43:18Аз нямам доверие.
00:43:21Така започна нашия ден.
00:43:23И се извиняваме на зрителите, че трябваше да видят тази сцена.
00:43:27Разбираме Валю и Стела.
00:43:29Страхът от промяната и многото етапи на работа могат да доведат до недоверие.
00:43:35Но те ни поканиха точно за това, да ги преведем през този труден процес.
00:43:40За това внимателно изслушахме притесненията им и побързахме да представим плана за декорацията.
00:43:46План, който е изцяло съобразен с предварителните желания на Стела и Валю.
00:43:52Имаме съгласието ви на 100% добре.
00:43:55Това ми е мечтата.
00:43:57То няма нещо, което да не ми харесва.
00:43:59Само за един час, има няма толкова.
00:44:02Абсолютно всичко се промени.
00:44:04Абсолютно.
00:44:08Ами начинът на мислене.
00:44:10То оттам идват абсолютно всичките проблеми.
00:44:13Проблемът не е в хората.
00:44:14Проблемът е в мисленето.
00:44:16А промяната в мисленето често се оказва най-трудната част от целият процес.
00:44:22Е, стига драми.
00:44:23Стела отново е доволна и е готова за нови промени.
00:44:28Боби, почвай, че нямам търпение да го разкараме тва-па.
00:44:31Чакай с тълбата.
00:44:31Бали!
00:44:32Гориси с тълбата, човек.
00:44:33Чакай.
00:44:34Само по-живо, защото нямам търпение вече.
00:44:36Искам да ви се извина на целия екип за недоверието.
00:44:40Не на сто.
00:44:41На хиляда процента ви се доверявам.
00:44:44Правете каквото искате.
00:44:45Аша, помогна да стане по-бързо.
00:44:47Дай ми...
00:44:48Ето, ето.
00:44:49Няма да спирам да ви се извинявам.
00:44:51Извинявайте.
00:44:52Хиляди пъти се извинявам на целия екип.
00:44:55Обичам ви много.
00:44:57Рекечко.
00:44:58Айде по-живо, защото нямам търпение да видите новите ми лампи.
00:45:01Колко са красиви.
00:45:02Ти само нови лампи, колко е красиво.
00:45:05Ми колко е работа, знаеш?
00:45:06А?
00:45:07Не знам.
00:45:08Сутрин от 7, 8 до 8, 9 вечерно време.
00:45:12Айде заповядай.
00:45:14Мерси.
00:45:15За разлика от Стела обаче,
00:45:17Балио продължава да има съмнение в шеф Манчев
00:45:20и екипа на кошмари в кухнята.
00:45:22Имам само единственото претеснение,
00:45:24защото той ми казва
00:45:26Аз съм на вас като един съдружник.
00:45:28Не искам съдружници.
00:45:30Искам помощ от него.
00:45:31Аз го помолих за помощ.
00:45:34За помощ на шеф Манчев.
00:45:35И са ти минало по-извуката,
00:45:37че Манчев искал да стане наистина съдружник.
00:45:41Шеф Манчев използва думата съдружник
00:45:43само и единствено в смисъла на съучастник и помощник.
00:45:48Точно както го е правил безброй пъти в десетки ресторанти.
00:45:51За първи път в историята на предаването,
00:45:54хората, които са потърсили шеф Манчев за помощ,
00:45:57подхождат с такова недоверие към неговите намерения и преценка.
00:46:01А това изисква незабавна реакция.
00:46:04А, здравейте! Как сте?
00:46:06Здравейте!
00:46:08Всичко наред ли?
00:46:09Разбира се.
00:46:10Сега, за да дойдеме тук, явно не наред.
00:46:13Здравейте.
00:46:17Сега, първото нещо, което искам да разбера,
00:46:19защо вие подхождате с това недоверие към екипа ми.
00:46:22Аз ви гледах целите ви интервюто.
00:46:24Вие сте недоверчиви към мене,
00:46:26това, че ние сме поръчали кукния, която не знам си каква.
00:46:28Всичко съм ви видял.
00:46:30И всъщност това беше абсурдно за мен,
00:46:32да ви го казвам от сега.
00:46:33Ви ще ви кажа защо.
00:46:34Вие ли ни написахте?
00:46:35Да.
00:46:36И цялото нещо, което ние правим,
00:46:39го правим в името на това ние да ви помогнем.
00:46:41Вие да имате нещо добро.
00:46:43И вие подходите с недоверие към нас.
00:46:46Когато ти си ме покани момент, като човек, който има експертиза,
00:46:49знам какво трябва да бъде.
00:46:51А всъщност ти можеш да намериш и китайско.
00:46:53За 5 лева.
00:46:55Въпрос пак на критерии.
00:46:56След като имахте бюджет 15 000 лева,
00:46:59тези 15 000 лева ви кажа в началото,
00:47:01че това е абсурдно за бизнес,
00:47:03който ви стателно и да правите.
00:47:04То се получи, че ви имате недоверие
00:47:06дори на това, което ние ви даваме подарък.
00:47:09И го даваме със сърцето си.
00:47:12Защото вие също, по някакъв начин,
00:47:14аз съм го представил, че го заслужавате.
00:47:16Този бюджет вие, който имате от 15 000 лева,
00:47:18ние го наместихме в някъде, където да отиде.
00:47:20И ви окажах, че това, което ти ще получиш от нас,
00:47:23това ти трябва плати 60 минимум.
00:47:26И сега съм обиден да ви кажа честно.
00:47:29Наистина.
00:47:30Какво бихте вие направили на мое място?
00:47:32Като аз ви чух, какво сте говорили?
00:47:36Вумисих, че това е края.
00:47:38Че ще прекрати всичко.
00:47:40Ами преди всичко сме хора.
00:47:42Бихте ли не простили?
00:47:44Вижте, аз съм бил шеф-манча ви преди телевизията.
00:47:47Да знаете, че говорим с името си.
00:47:50Така е?
00:47:53Приема ви прошката,
00:47:54обаче ще слушате.
00:47:56Разобярте си.
00:47:57И такива неща и видя да не гледам.
00:48:00Повече.
00:48:01Обочтаваме.
00:48:02Помните ли какво ви казах първият ден?
00:48:04Отнеска сте заложеници на бизнеса си.
00:48:07Да.
00:48:08И това продължава да е валено.
00:48:11Всеки ден ще имате трудности.
00:48:13И всъщност аз идвам тук със сърцето си и душата си да ви помогна.
00:48:18И исках да ви помогна от а до я.
00:48:20И не да чувстваш съмнение в това.
00:48:23Окей?
00:48:24Окей.
00:48:24Готови ли сте?
00:48:26Да.
00:48:26Може ли да ви гушна само един пърт?
00:48:30Ние винаги сме били откровени с вас.
00:48:33От самото начало.
00:48:34От първата ни среща.
00:48:36До момента ние не скрихме нито сълзи, нито смях, нито гняв, нито нищо.
00:48:41Да си имаме доверие.
00:48:42Окей?
00:48:43Окей.
00:48:44Нека да заправиме всичко и с общи усилия да продължим напред и да стигнем до целта, която я гоним.
00:48:51Именно отварането на ресторанта и да завърши всичко с хепият.
00:48:58Ох, тая хора, тая хора.
00:49:00Не обичам да се работи с недоверие.
00:49:02Трябва да разберат, че това е най-лесната част, когато ресторанта отвори и едва най-трудната.
00:49:08Ние помагаме, за да може наистина да тръгне един хубав ресторан.
00:49:11Но всичко зависи от тях.
00:49:16Въпреки трудностите, работата продължава.
00:49:18Целта е една.
00:49:19Мечтата на Стела и Валю, ресторант с торгозия.
00:49:22Да отвори врати и да заработи по най-добрия начин.
00:49:31Здравейте.
00:49:32Ами, тъмън махаме полеото от стилажите.
00:49:36Зад мене става красота, която виждате.
00:49:39Тука много добре знаете как изглеждаше в самото начало.
00:49:43Просто, уау.
00:49:44Не очаквах да постигнем тоя ефект.
00:49:47Ама, факт.
00:49:48От сутринта се сглобява кухнята.
00:49:52Здрасти.
00:49:53Сутрин сме от 8.
00:49:55До 9, 10.
00:49:57Да, докато със тъм.
00:49:58Докато имаме сила.
00:50:00Супер бавно стават нещата, защото всичко трябва да е не до сантиметр, а до милиметър изпипано.
00:50:06Това има тази да се сгарава тук като некои диване.
00:50:10От сутринта до момента, това е някаква пълна лунница и хаос.
00:50:15Малко попсувахме, което е нормално за един майстор и той такъв изнервен като мен е.
00:50:21Лунница. Пълна лунница.
00:50:23Работа може би от 14 дней.
00:50:26Доставено и монтирано е цялото активно оборудване, топът и хладилна техника.
00:50:31Първо трябва да кажа, че кухнята е супер.
00:50:33Аз такова кухненско оборудване, такова модерно нещо не съм виждан.
00:50:36Уникална кухня. Значи това е кухня, като имаме думата с каже последен модел.
00:50:42Ей, Кобалю, Балю! А ти искаше да я вземеш от Китай.
00:50:46Днес всичко се подравнява. Поставяме и тъжеви аспиратори и правим проби.
00:50:51Добре върват нещата и смятам, че във време и срок сме готови.
00:50:55И очакваме укриването и да пием ракия.
00:50:58Че едем и шкембе чурба. Стигат само да ви дадат.
00:51:01Валя, аз кръсва малко.
00:51:02Аз съм ти казал, първата вечер от мен.
00:51:05А потом на отатъка кеш.
00:51:07Цела година имам да ям чурба и пържени картофи тук.
00:51:10В момента слагат последното, аспирацията.
00:51:14И с това кухнята е завършена.
00:51:17Време е и част от персонала да види напредека.
00:51:20Разбира се, родата е с предимство.
00:51:24Така, това е кухнята.
00:51:27И с цяло, мамо, абсолютно всичко е ново.
00:51:32Аз съм по-голямата сестра.
00:51:34И се радвам, че работя при тях.
00:51:37Впечатлена съм от кухнята.
00:51:40То просто няма забележка.
00:51:42Да, отземнение.
00:51:43Аз ще бъдам в тази кухня готвачко.
00:51:45Кога главния готвач?
00:51:46Аз. Аз съм главния готвач.
00:51:49Майсор си по-живичко, ако може.
00:51:52Времето няма както.
00:51:54Нова телевизия.
00:51:55Това, което направи за мен е просто много.
00:51:59Хубав.
00:52:00Сега, който дойде, всекой казва, вау, няма такова ресторан, че такъв ресторант.
00:52:08Доволни сме много.
00:52:10Така, че мисля, че ще се справя.
00:52:13И ние така мислим.
00:52:15Хайде, че вече нямаме търпение.
00:52:17Няколко седмици след началото, работата в ресторант с торгозия навлиза в решаваща фаза.
00:52:24След малко идва Манчев и сме готови повече от всякога да го посрещнем.
00:52:28За мен това предаване до момента ми приличаше по-скоро на съдби на кръстопът.
00:52:33Надявам се вече от днеска наистина да започне предаването кушмари в кухнята.
00:52:39Внимавай какво си пожелаваш, Стела.
00:52:42Преди да пристигне шеф Манчев обаче, Гинка Радева трябва да направи последен оглед на кухнята,
00:52:48за да се увери, че всичко е изрядно.
00:52:51Това е техниката, която дойде от Италия.
00:52:56Това е миялната машина, която дойде.
00:52:58Това са хладилните маси.
00:53:00Това е конвектомата.
00:53:02Техниката е правилно свързана и всичко е на мястото си.
00:53:06Предавам и се подписвам тук.
00:53:08Тук трябва да ти се подпишеш.
00:53:10И Ваню.
00:53:11И е време за дългоочаквания и инструктаж за ползването на новото кухненско оборудване.
00:53:18Това тукъпълните.
00:53:19Да.
00:53:19Като достигне работна температура, изключва.
00:53:22Вкусна храна се готви на професионална кухня,
00:53:25през пазване на всички хигиени условия.
00:53:28И не само хигиени, техника на безопасност и правилна експлуатация на урега.
00:53:32Взимате си и си правите първоначаляне с дълготаж на хората,
00:53:35които сте назначили.
00:53:37Подсъгурявате се просто като техника за безопасност.
00:53:40Ами това е от наша страна.
00:53:42Спешна рада е на балата.
00:53:44И много, че се избудеме страшно много.
00:53:48Много?
00:53:48Да, за да вървят нащата както трябва.
00:53:51Това е.
00:53:54Наистина, безпредседентен случай в кушмари в кухнята.
00:53:57Повече от два меса се надбягваме с времето,
00:54:01за да може ресторант Стургозия не просто да отвори,
00:54:04но да отвори както трябва и да посреща гостри.
00:54:07Десетки хора бяха ангажирани с този амбициозен проект
00:54:10и свършиха страшно много работа.
00:54:15Вау!
00:54:16И какво в ресторант сме си направили, бе?
00:54:19А просто преди да дойда какво беше тука,
00:54:22сега какво е,
00:54:24доста добре изглеждат нещата.
00:54:26А, Стева, здравейте!
00:54:27Здравейте!
00:54:28Какво правите?
00:54:28Как си?
00:54:30Добре.
00:54:30Това е тази тежка въздишка, а?
00:54:32Нещото сега съм по-емоционална и плакам.
00:54:35Така ли?
00:54:35Ох, не знам, че го прегърнеш, а го гушна, бе, човек.
00:54:38Виж какво е, виж вътре какво е.
00:54:40Защо плака?
00:54:41Не, не знам.
00:54:42А, сега иски да ме прегърнеш.
00:54:44Не съм се представила това.
00:54:46Много в по-малок мащаб съм виждала нещата.
00:54:49И това е благодарение на него, на Гинка.
00:54:53Те го направиха това нещо.
00:54:56Екипа ви.
00:54:57Вижте, исках да ви покажа правилният модел,
00:55:01как се работи,
00:55:02как трябва да бъде една професионална кухня.
00:55:05Всичко трябва да е под линия,
00:55:06всичко трябва да свети.
00:55:08Когато готвиш да има хладилници за тебе,
00:55:11мялното да е мялно,
00:55:12студена кухня да е студена кухня
00:55:14и всичко да излежда по начинато,
00:55:16който излежда сега.
00:55:17Няма да плачеш.
00:55:18Айми, аз съм по-имационална твоя направа.
00:55:21Как да не плач, вие казахте, че ще ме разплачете.
00:55:23И ето успявам.
00:55:24Нех си не излежда пракрасно.
00:55:26Браво, Бабио, и ти свърши добра работа.
00:55:27Браво работа много.
00:55:28Трябва да си доволен, нали?
00:55:29Да.
00:55:30Без крайна много съм благодарен и доволен.
00:55:32Не съжалявам за абсолютно нещо.
00:55:35Като видях хобаче крайния резултат.
00:55:38Това, което видях, когато дойдох,
00:55:40беше комично, казваме.
00:55:42Така нямаше да бъде, нали, без вас.
00:55:44Така нямаше да бъде никаким случай.
00:55:45Не, не, не.
00:55:46Трябва да имате и доверие.
00:55:48Ето, бара, може би, по-друга, че ще излежда.
00:55:50Ти искаш да има някакви камъни.
00:55:52Сега не се е връзва много този бар.
00:55:54И не е направено от мойки.
00:55:55Това е.
00:55:56Сега камъни, какво искаш да постигнеш?
00:55:57Ти от една страна искаш да ме хана,
00:55:59другу страна на ресторанта,
00:56:00от другу, от трета, какво?
00:56:01И когато не се доверяваш,
00:56:03винаги става това.
00:56:06Защото ние в България разбираме от всичко.
00:56:09А не се доверяваме на капацитетите.
00:56:11На профессионалистите, на хората,
00:56:13които разбират, които имат експертиза,
00:56:15които имат ниво.
00:56:16Абсолютно.
00:56:17Въпрос е, че тук нататък сте вие.
00:56:18И затова трябва много да слушате какво ви се говори.
00:56:21И менюта, и всичко.
00:56:23Изберете си най-доброто,
00:56:24за да може нещата да върват.
00:56:26Е, да.
00:56:27Спор няма.
00:56:2860 хилер.
00:56:30Ви струва цялата кухня.
00:56:32Ако трябва да си я купите вие.
00:56:33Ако няма кошмари в кухнята.
00:56:35Получихте го най-добро намерено от мене.
00:56:38Вие инвестирате 11 хилер.
00:56:39Аз инвестирах останалата част от кухнята.
00:56:43За да може вие наистина да имате една прекрасна кухня,
00:56:45която наистина да е еталон.
00:56:47В салона сме дали не по-малко от 25 хилер,
00:56:50което, мисля, че излежда доста добре.
00:56:52Това са продукционните разходи за вашия ресторант.
00:56:57Сега, преди една семица ви пратих меню.
00:57:00Така.
00:57:01Пратих ви рецепти, пратих ви обяснение,
00:57:03пратих ви абсолютно всичко.
00:57:05Така, както аз виждам ресторанта.
00:57:07Тоест, халхабер си нямам от тия неща, признавам си.
00:57:10Виж, когато имаш ресторанта, трябва да мислиш абсолютно всичко.
00:57:13Да.
00:57:14Доколкото знам от една семица, имате готвачи, нали така?
00:57:16Да, да.
00:57:17Такво мисля това въпроса?
00:57:18Ами, че менюто е прекрасно, но
00:57:21не е за...
00:57:22В смисъл...
00:57:24Не е за квартално заведение.
00:57:27Цитирам.
00:57:27А вие какво мислите по въпроса?
00:57:29Аз специално за това нещо аз не мога да мисля.
00:57:32Ма нормално е да не разберам, аз не съм готвач.
00:57:35Аз съм си...
00:57:37Стея във ти си собственик на ресторанта,
00:57:39аз казах, че собственика е човека, който дава визията и концепцията.
00:57:42И поглядайте ми,
00:57:43когато съм го писал менюто, доста се съобразявах с вашия квартал.
00:57:46Нещата не са толково сложни,
00:57:48но от друга страна са интересни и лесни за правене.
00:57:51И съм проверил всичките ресторанти
00:57:53около вас, всичката ви конкуренция,
00:57:56те са абсолютно едни и същи,
00:57:57само е един човек ги е правил.
00:57:59Имат едно и също меню.
00:58:01Вие в началото казахте, че искате да се отличите.
00:58:03Или искате да сте поредният квартален ресторант.
00:58:05Кое от двете?
00:58:06Не, ние в началото казахме българска традиционна кухня.
00:58:09А значи менюто ви е точно това.
00:58:12Нямаме нищо против менюто му.
00:58:14Разбираш ли?
00:58:15Прекрасно е.
00:58:16Но просто не е за нашият край.
00:58:19Чисто е, просто ние сме е като една квартална кръчмичка.
00:58:22Ти си избрахте табелата, нали?
00:58:24Да.
00:58:25Но не, какво пише?
00:58:26Ресторант в Сторгозия.
00:58:28А не, Кръчна в Сторгозия?
00:58:29Не.
00:58:29То е доста по-различно.
00:58:31Наоколо има само кръчми.
00:58:33Една идея, дигаме нивото нагоре.
00:58:36Хората в Сторгозия заслужават нещо по-различно.
00:58:39Значи първото, където ми е направил впечатление,
00:58:43още от самото начало, нали, като прочето в менюто,
00:58:47че шопската салата, тя е световна салата.
00:58:50Значи не я нямаме.
00:58:51Чак световна, не знам.
00:58:54Менюто ви е изключително интересно, като започнем с фермерската салата.
00:58:57Фермерската салата е прилича на шопската салата.
00:58:59Само, че е направена по съвсем различен начин.
00:59:02Да.
00:59:02Шопската салата, все е шопска салата.
00:59:04А ние това нещо го отвъргаме. Защо?
00:59:06След което, какво имаме? Миксъра зятки с топли и проскети.
00:59:09Ви имате тесто отзад. Което не му е подходящо от тук?
00:59:13След което има витаминозна салата.
00:59:15Жени като сен на таманста обичат да едат диетична храна.
00:59:18След това има салата от цитирани пилишки дропчета.
00:59:20Което е нещо, което тук не е за вашия район?
00:59:22Че не знам. Че тук са няти извънземни ли са в плевен?
00:59:26Не ги подсенявате толкова хората.
00:59:28Но не е на смес викнале на такива нещата.
00:59:30На какви неща, Баро?
00:59:32Глед, следващото какво е да ги разгледаме.
00:59:34Предяви си, пържени титвички
00:59:36с хубав млечен сос.
00:59:38Банечки с мариновано сирене.
00:59:40Вие правите банечки, нали?
00:59:41Когато го сложи в чиния с малко масло
00:59:43и отдолу зелена салата. Сложно ли е?
00:59:46Българин обича ли банечки с сирене?
00:59:47Апсодотно.
00:59:48А тук не въплеме не обичат, защото това меню не е за вас.
00:59:50Не е тук за нашия край.
00:59:52Ни сме си тук по нашия край месари.
00:59:55Е така де.
00:59:55Искакте месо?
00:59:57Сложили сме и месо.
00:59:58Пилишки добър ще понеси в Гюведже.
01:00:00С лук, направено, сотирано, както трябва,
01:00:03с хубавия сос.
01:00:04След това имаме домашна пилишка супа.
01:00:06Крем суп от сезони за ренчуци.
01:00:08Сезони за ренчуци ми насяхваме.
01:00:10Суп от тежко, шкин бе, джулан в млечен буран.
01:00:12Искате да имаш кем мечоба? Ети шкин бе чоба.
01:00:15Ние не обичаме
01:00:16некакви си, как да кажа,
01:00:19некакви супи,
01:00:20некакви си предиастия.
01:00:22Ние помним друго.
01:00:24Какво искате да видите във вашето меню?
01:00:26Значи пилишка, шкембе и супа топчета.
01:00:29Най-вече искам да вида в менюто
01:00:31шкембе чорба.
01:00:33Може и да сме се объркали.
01:00:35По основните вястия, пили-лютика.
01:00:37Не може региона на пили-лютика
01:00:39да нямате пили-лютика.
01:00:40След твай мишка върма запечена в домашно хлебче.
01:00:42Свински уши вкусени.
01:00:44Не подходящо ли е?
01:00:46Дърпа на свинско понеси с качамак.
01:00:48Качамак вървите обичат ли?
01:00:49Много. Особено аз.
01:00:51Свински обичат ли?
01:00:51Много.
01:00:52Ето, което е менюто за вас.
01:00:53Аз сте могат да разбера.
01:00:54Ето ви го менюто.
01:00:55След това имате скара, барбекю, домашни кюфтета,
01:00:57направени микски въпче, маринова на пилишка пържола,
01:01:00тиска врат на пържола.
01:01:01Имате и детско меню.
01:01:03Пилишко филе, след това имате борито с пилишко месо,
01:01:06което е супер лесно да се прави.
01:01:07Терешки бургер, което децата много обичат.
01:01:09И сте готови.
01:01:10Те хората излизат,
01:01:19бире, нали, колове студене
01:01:21с някакво мезе
01:01:22и яденето му заминава.
01:01:25Той не иска да ядат.
01:01:27Гурките плевенчани.
01:01:28Не само, че не обичат супи и предястие,
01:01:30ами те съвсем не искат да ядат.
01:01:31Като дойде един човек да пи и бира,
01:01:33няма ни пържени картофи. Елементарно.
01:01:35Е как да няма?
01:01:36Ти ги искаш отделени и аз ги отделих.
01:01:38А, да, е тук и тук.
01:01:40Отделени са.
01:01:41И даже са ти почертани.
01:01:43Домашни пържени картофи,
01:01:45които ги има за бирата.
01:01:47Така ли?
01:01:47Да.
01:01:48Някой май изобщо не е чал менюто.
01:01:50Не разбирам човек. Не, нищо.
01:01:53Нищо от това, което ми е пратено.
01:01:57Ние ако знаехме, че искате
01:01:59само бира и мезета, нямаше да е така.
01:02:02Разбрах, че ще ли да работите за менюто?
01:02:04Да.
01:02:04Кое е торт?
01:02:06Това са мезенцата.
01:02:08В смисъл, нали,
01:02:10репарча, хапки,
01:02:12черевца.
01:02:13черевца, репарцата са мезенци.
01:02:16О, да.
01:02:17Основно и аз съм е това, месо.
01:02:19Персонала го казва това.
01:02:20Значи аз мога да го е вкъщи, не и тук.
01:02:22Кой е шеф?
01:02:23Е, ние.
01:02:25Не искам да си го на клиент.
01:02:27Чисто и просто,
01:02:28искам да играя с двете менюта,
01:02:31за какво са ви две менюта?
01:02:32Те плевенчани, нали, само пият и мезет?
01:02:35Вижте, вие може да правите каквото си поискате.
01:02:37Ако ви искате да сте в миналото,
01:02:39стойте си в миналото.
01:02:40Избора си е ваш.
01:02:41Къде е персонала?
01:02:42Тук е си.
01:02:43Показа.
01:02:43Колко човека сте под сигуретето персонала?
01:02:46Дайте да ги видим.
01:02:47Ви сега значите и персонал ще му кажат.
01:02:50Всички са на това мнение.
01:02:52Абсолютно всички.
01:02:53Ами не съвсем всички.
01:02:54Всъщност главният готвач е на различно мнение.
01:02:57Не няма сложно.
01:02:58Няма.
01:02:59Как се речи главният готвач?
01:03:02Ле-ле-ле-ле-ле-ле.
01:03:03На мама готостена.
01:03:04Видях мен е тук в смисъл за граде много добро.
01:03:08И ще прогресира според мен.
01:03:11Малко са нещата.
01:03:12Това е добре.
01:03:13Не съм много.
01:03:13Работим всички.
01:03:15Да.
01:03:15Все пак дава човек, който е много време в тази сфера и знае какво прави най-вече.
01:03:22Знае какво дава.
01:03:24Тали екипа?
01:03:25Да.
01:03:25Добър ден.
01:03:26Добър ден.
01:03:27Чеси почитания.
01:03:28Да.
01:03:28Добър ден.
01:03:29Как се казвате вие?
01:03:30Лилиана.
01:03:30Лилиана.
01:03:31Да.
01:03:32А вие?
01:03:32Добър.
01:03:35А вие?
01:03:36Таня.
01:03:37Таня.
01:03:37Таня.
01:03:37Добре.
01:03:38Имате ли опит в кухнята?
01:03:40Да.
01:03:41Вече с 7 години.
01:03:42Лилиана.
01:03:43Лилиана и ти колко имаш?
01:03:4463.
01:03:4563.
01:03:46Третия готвач?
01:03:482 години.
01:03:492 години.
01:03:5072 години опит има тук.
01:03:52Сега.
01:03:52Преди една семица пратих едно меню.
01:03:55Рецептите дали ги знаете?
01:03:56Това ме интересува.
01:03:57Не.
01:03:57Към готвачите?
01:03:58Не.
01:03:59Що?
01:04:00Защото нямахме менюто.
01:04:02Тя стелка само ни ги показа на GSM-е.
01:04:07Прочетени го, нали?
01:04:08Така имахме само една обща представа.
01:04:11Стела, забой.
01:04:12Не.
01:04:13Факт.
01:04:13Забой.
01:04:16Грешката е моя.
01:04:17На шеф Манчев като чели изобщо не му е смешно.
01:04:20Аз съм пратил цялостно обяснение на менюто.
01:04:23Пратил съм до колациите.
01:04:24Пратил съм абсолютно всичко.
01:04:26По просто причина, че меню не се готви по име.
01:04:29То се готви по рецепти.
01:04:31И вие не сте по-готвени.
01:04:33Да.
01:04:33Нали така?
01:04:34Да.
01:04:34Вие бързате да отваряте, нали?
01:04:36Е.
01:04:38Нормално е.
01:04:39Ама виж, казахте ли, че сме ви забавили?
01:04:41Да.
01:04:41Готови ли сте да отворите?
01:04:43Не.
01:04:44Да, те са машини, сега ще го научат.
01:04:47Чуше какво говориш?
01:04:48Ти сериозно ли говориш?
01:04:50Защо не ми поискахте, като сте професионалистия рецепта?
01:04:53Няма ли това меню?
01:04:54Това казах и аз, че никой се не е сетил.
01:04:56А, тъй.
01:04:56А вие какво ми казахте?
01:04:58Кажете го, защото аз не разбирам.
01:05:01Че някои неща от менюто не са подходящи за тук.
01:05:04Защо не са подходящи?
01:05:05Аз разказах цялото меню.
01:05:07Кое не е подходящо?
01:05:08Има неща, които не са...
01:05:10Няма да се консумират, сигурност.
01:05:13Добре, поднесете.
01:05:14Аз са сутирани дропчета.
01:05:15Българин обича ли пилишки дропчета?
01:05:17Да, обаче ги обича по...
01:05:18А, обича ги. А защо ти трябва да си, като всички останали, да слизаме в матрицата, да сме като всички
01:05:23останали?
01:05:24Не, аз съм работила по много минута.
01:05:26Не, веднъз сме били на ресторан, гледаме хората, дори от елита, така да го кажа и от елита.
01:05:30Просто знаем какво... какво консумират, какво творят, че...
01:05:34Аз съботворявам много ресторанти. Страшно много.
01:05:37Това търсят тук.
01:05:39Ама, въдете различни...
01:05:41Да, това е ясно, обаче...
01:05:43Тези засухани неща просто няма как да върват тук.
01:05:46Картовки, дропчета. Това са основните неща, които върват.
01:05:49Елементарните неща.
01:05:50Ако трябваше да посрещате гостите, с какво ще чакате да ги посрещате?
01:05:54С шопска салата, с овчарска, извинявайте, с печен джулан, с къп сос, бече го забравих.
01:06:01Ти на мой екип си казвала, че това предаване ти прилича малко на съдби на кръстопът, нали?
01:06:06Абсолютно.
01:06:06Все искам да ти заприлича на кошмари в кухнята.
01:06:09В седем часа съм поканил 16 човека.
01:06:11Вие трябваше да сте готови, по принцип.
01:06:13Вие не сте.
01:06:14Искам до вечера, като дойдат гостите, помислете си какво ще ядат, какво ще им сервират.
01:06:19Не дай да мигаш така.
01:06:20В седем часа искам да има две салати, две предястия, две основни и един десет.
01:06:27Добре, дошли в кошмари в кухнята.
01:06:29Сега от тук на татък имате точно пет часа.
01:06:32Гостите са от племен, само това ще кажа.
01:06:36Ана Матумче, любото което, искам да си изпечатат менютата, погледнете и това меню, изберете си какво ще им сервират.
01:06:42Ами, виновни сме си пред него и не е редно.
01:06:47Пожелайте ни успех.
01:06:49Пожелавам ви успех.
01:06:49Искренно благодарим.
01:06:51Аз съм се доверила на тия хора.
01:06:53Те работят.
01:06:54Ще работят за мене, не срещу мен.
01:06:56Аз няма да ги натискам за нещо, примерно, което виждам, че няма да стане.
01:07:00Ба то нямаме време.
01:07:02Спокойно аз ще ви организирам.
01:07:04Доверете ми се.
01:07:05Чакай, бе, спокоен.
01:07:06Толкова хора с толкова опит не може да измислим.
01:07:08По две неща ли не може да измислим.
01:07:10Бе, и аз стъгнете.
01:07:11Успокоявам ги доколкото мога.
01:07:13Ние ли нема да мога да се справя, бе, бе, машин, дай сега.
01:07:17Ще се постараме. Две думи се постараме за двете да не са изложени, че ще не се смее България.
01:07:24В следващия епизод на Кошмари в кухнята, очаквайте.
01:07:28Сега почват кошмарите.
01:07:30Ето за този момент мечтаях.
01:07:33Издаваме.
01:07:35Много се надявам да ми не си киппът.
01:07:38Стела, къде отиваш?
01:07:39Това е, да помагаш ли?
01:07:40На мен мястото ми не е там.
01:07:42Теди няма получинки.
01:07:44Те, бъздиката са.
01:07:45Салатата ще дойде.
01:07:46Ако бързата евате и сега направете.
01:07:48Много гъм са печа.
01:07:50Хората май няма да едат.
01:07:53И аз му да излед да сервирам и да знам много неща.
01:07:56Болна излогация.
01:07:57Та, та строфа.
01:07:58С една дума? Кошмари.
01:08:00Моето място не е тамка.
01:08:01Да, да, да.
01:08:02Почеш да ме нервираш житокло.
01:08:04Тако ги, за хво тя е?
01:08:06Питам те.
01:08:07За това е обикан.
01:08:08Ама, тоест ли какво ма взем мене?
01:08:10Пиша, ма правиш на Паляк.
01:08:12Аз ще ги гона тука по лице.
01:08:13Те по-по левърдите.
01:08:15Ей, па се, някой ни е виновен.
01:08:16Никой не ни е виновен.
01:08:17Хво ще прем?
01:08:18Хво ще прем?
01:08:18Хво ще прем?