00:00.
00:03.
00:04.
00:04.
00:04.
00:05.
00:06.
00:06.
00:06.
00:07.
00:08.
00:09.
00:09.
00:10.
00:10.
00:11.
00:11.
00:11.
00:12.
00:12.
00:12.
00:13.
00:13.
00:13.
00:14.
00:14.
00:14.
00:15.
00:15.
00:17.
00:17.
00:18.
00:18.
00:19.
00:19.
00:19.
00:20.
00:20.
00:21.
00:21.
00:22.
00:22.
00:23.
00:23.
00:23.
00:23.
00:24.
00:24.
00:25.
00:25.
00:26.
00:27.
00:28.
00:28.
00:28.
00:28.
00:28.
00:30.
00:30At least 15 minutes ma'am, no?
00:33And then after natin siya mababa ng 15 to 30 minutes,
00:35ang next step kasi nito,
00:38gigilingin natin siya.
00:44Next doon sa procedure natin,
00:46after natin siyang mapakuluan,
00:48parang sinasala natin,
00:50pinag-ihiwalay natin yung katas
00:52doon sa sapal
00:54o tinatawag na okara.
00:57And then ito kailangan na daw upuan
00:59kasi kung mapapansin ninyo,
01:01marami pa rin siyang moisture.
01:03So para makuha natin yung
01:04yung katas,
01:06siyempre sayang naman, yung purong soya milk.
01:09So ito na yan, nakikita nyo,
01:10nagko-coagulate na yan, namumuo na siya kumbaga.
01:13Kailangan natin siya i-press.
01:15Matanggal yung excess moisture.
01:17Ayan.
01:18Pag napalitan ako ng hose, may trabaho
01:20nagaantay na sa akin.
01:22So yung timbang niya,
01:24i-press, at the same time
01:27nagkakahulma siya.
01:30Meron tayo yung ginagamit na pampapigat
01:33para siyang babata
01:35doon sa
01:37yung mga nakapatong-patong natin
01:39para mas mapiga siya
01:41na mas mahigit.
01:42Diyos ko po Lord!
01:43One, two, three!
01:52Easy peasy!
01:53Sabi nga naman ako.
01:56So kakat muna natin siya,
01:58tapos palalamigin
01:59saka ilalagay doon sa parang container nila.
02:08Malambot yung doob.
02:13Tinatawag ako eh.
02:16Hindi nakatiis.
02:18So pwede na akong dumayay dito.
02:25Marami tayong pwedeng gawin doon sa
02:27fresh na toko ang nabili natin
02:30galing mismo
02:31sa pagawaan nito.
02:32So isa sa mga naisip ko,
02:35napakasimple,
02:35pero hindi natin ganon kadalas gawin.
02:38Mapo tofu.
02:42So naglagay ako ng konting mantiga.
02:44Talagay ko na yung ating pork.
02:47So gagawin lang natin dito is
02:50isasangkot siya lang natin
02:53yung ating karne.
02:55So maglalagay din tayo ng sili.
02:57Isang labuyo.
02:58And yung na-harvest natin doon sa aking garden
03:00na green.
03:01Siling haba.
03:03You'd wanna add heat
03:05not entirely
03:07sa sili lang.
03:09Medyo dadamihan mo rin yung paminta.
03:12So ito yung
03:14angas ng sili
03:16tapos yung init
03:17ng paminta.
03:18Parang ganon yung magiging combination nya.
03:20So perfect ito doon sa mga
03:21medyo maulan na panahon.
03:35Nakuha ko na yung browning na hinahanap ko
03:37kung mapapansin ninyo.
03:38May mga bits
03:40na golden na yung kulay.
03:42Pwede na natin ilagay yung aking bawang
03:44at saka yung ating mga sili.
03:47Now kung trip naman ninyo na
03:49medyo kalmado lang yung dish
03:50by all means
03:52pwede nyo gawin to ng wala
03:54yung ating mga pampanghang.
03:57So maganda na yung bango na naamoy ko.
04:00Pwede tayo maglagay ng ating tubig or stock
04:03kung meron kayo.
04:08Medyo kumukulukulo na siya.
04:10Season ko muna bago ko palaputan.
04:12Konting asukal para lang
04:14pakalmahin yung anghang.
04:16Ito optional lang din to.
04:18Bean paste
04:18and konting oyster sauce.
04:22So bago ko ilagay yung ating
04:24tokwa
04:26palalaputan ko muna.
04:27Parang binubuo ko lang muna yung sauce.
04:29Saka ako ihuhulog yung ating tokwa
04:32kasi luto na yung tokwa.
04:34And pangalawa ayaw natin siyang madurog
04:36kaya
04:38ihuhuli natin siya dun sa
04:39ating cooking process.
04:42So at this point niluluto ko lang yung
04:43cornstarch natin
04:45dahil dun sa nilagay nating slurry.
04:46So habang
04:47naantay natin yun
04:48kakat ko lang yung ating
04:50tofu
04:51into cubes.
04:59And make sure na pag naglalagay kayo
05:01dahan dahan lang.
05:03Again medyo
05:04delicate yung
05:06ating tokwa
05:07ayaw natin siya madurog
05:08sayang naman yung
05:09presentation.
05:11And then give it around
05:12five minutes tops
05:14on low heat
05:15pwede na tayo mag serve.
05:17And ito bago natin
05:19patayin yung apoy
05:20ilalagay ko na yung ating paminta.
05:22And of course
05:23we'll serve this
05:25with chopped
05:26spring onions.
05:40Siyempre hindi rin namin
05:42pinalagpas ang pagkakataong ito
05:44para makatikim ng tahong
05:45fresh na fresh
05:46wala sa mismong pagawaan ito.
05:49Perfect na merienda
05:50habang nagkukin.
05:57empatikim.
05:58Pugas ang pagkukin.
05:58Pagkukin.
05:58In de afi ra.
05:59Let me saibasang!
06:01Pagkukin.
Comments