00:00Innanzitutto volevo condividere che il settore dell'ortofrutta o meglio in generale il settore
00:08dei retail si sta sempre più evolvendo soprattutto a causa anche della molteplicità dei touch
00:15point dove il cliente può andare a fare il proprio processo di acquisto. Sebbene questo
00:20è un assioma, noi riteniamo che il settore dell'ortofrutta all'interno dei nostri punti
00:30di vendita rappresenterà quello che in gergo viene chiamato un reparto di destinazione,
00:37ossia accadrà sempre di più ed è anche un auspicio quello che faccio che per molte categorie
00:43merceologiche, cosiddette commodities, il cliente acquisti con le mille modalità, da
00:51e-commerce a click and collect con i rider e quant'altro. Però il punto vendita deve ritornare
00:59a essere un punto d'attrazione e chi se non il reparto dell'ortofrutta può rappresentare
01:06questo piccolo diamante che possa attrarre il cliente. Ecco perché malgrado le problematiche
01:12sono veramente incredibili, soprattutto di costo, soprattutto di filiera, soprattutto
01:18nel verificare che ahimè ancora c'è una sorta di polverizzazione a monte per quanto riguarda
01:25il comparto agricolo, beh la moderna distribuzione non abbandonerà mai il comparto agricolo, anzi
01:33insieme potranno strutturarlo meglio perché ribadisco, sia perché in buona parte dei punti
01:40vendita fisici della moderna distribuzione il settore dell'ortofrutta è all'ingresso,
01:47quindi connota la bellezza, la salubrità, l'accoglienza di un punto vendita e poi noi dobbiamo migliorare
01:58quello che si faceva qualche anno fa e che ultimamente per delle logiche mere di prezzo un po' si è
02:05dimenticato,
02:05andare a lavorare sul visual merchandising del reparto ortofrutta all'interno di un punto vendita.
02:13Il mio sogno sarebbe quello che quando un cliente entra in un nostro punto di vendita,
02:19vege, ma potrei parlare a livello generale, rimanga ammaliato dalla proposta dell'ortofrutta
02:26e connoti la bellezza di questo reparto all'insegna dicendo Ceteris Paribus, scelgo questo punto di vendita
02:35perché ho un'offerta del settore dell'ortofrutta, ovviamente non solo questo, ma soprattutto del freschi e freschissimi,
02:42migliore di altri. Ecco perché bisogna lavorare insieme di filiera.
02:47Ultimamente sappiamo che ci sono anche delle problematiche che portano a dei costi supplementari
02:55che fanno sì, e qui io potrei anche essere un po' perplesso perché l'approccio mediatico è
03:01la moderna distribuzione a alte prezze dell'ortofrutta. Non è vero, la moderna distribuzione cerca di
03:07calmerare dei liciti aumenti di costo che arrivano dalla filiera, dai nostri fornitori che a loro volta
03:14li ricevono sempre più a monte. Noi cerchiamo di accollarci parte di questi aumenti di listino
03:20e di trasferire al cliente finale il meno possibile. Anche perché? Perché non è vero che nella distinzione
03:27moderna l'ortofrutta costa di più, anzi è sicuramente di qualità, è controllata anche perché, e chiudo il cerchio
03:34del mio discorso, rappresenta quello che è la caratterizzazione di un cliente che dice vado in questa insegna
03:41perché è un reparto ortofrutta bellissimo. Non dimentico, per ultimo, in alcuni nostri punti di vendita
03:48l'ortofrutto pesa dall'8 al 12%, quindi sia a livello di fatturato che di marginalità è estremamente importante.
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