00:18Y desde un principio sabíamos que teníamos que construir bases muy sólidas para poder operar tantas tiendas si es que
00:24iba bien.
00:25Creo que algo que aprendimos muy rápido fue a trabajar, a movernos muy rápido, a tomar decisiones muy rápido y
00:32eso nos ha permitido también tener un equipo muy equisentro.
00:36Vivimos en un país enorme donde las oportunidades son gigantes, entonces creemos que aún hay un espacio enorme para seguir
00:43abriendo tiendas, eso nos emociona mucho.
00:45Entonces, por ahí van los planes.
00:47Entonces, bienvenidos a Milenio Emprende, este programa semanal para entender un poco más el ecosistema e emprendedor y las historias
00:54de éxito dentro de él.
00:56Y hoy nos acompaña Stephanie Katz, cofundadora de Estado Natural. Gracias por estar con nosotras.
01:01Gracias.
01:01A ver, Estado Natural abrió en 2017, desde que empezaron, supongo que la idea la desarrollaron antes, ¿no?
01:10Entonces, un par de años antes estaban pensando qué querían ser.
01:14Y desde el inicio fue eso, una tienda de venta a granel o tenían otra idea y fueron migrando a
01:22esto y cómo sucede este proceso.
01:24Sí, la verdad es que no se hizo la idea mucho tiempo antes, fue una circunstancia de la vida.
01:33Vivíamos en Los Ángeles y mi esposo se quedó sin trabajo, tuvimos que regresar a México sin nada y él
01:39decidió emprender.
01:40Y su idea que tenía inicialmente era más sistema con tiendas de abadotes.
01:45Quería agarrar tiendas de abadotes, detenerles sistemas, como ayudarlas a que tuvieran mejor sistema de inventarios,
01:51en mejores márgenes y en el rebote de ideas salió la idea de poner una pared de granel.
01:57Con esta idea de que muchos mexicanos de repente, pues, viven al día, tienen 50 pesos para gastar
02:03y en vez de ir al super y decidirse comprar un kilo de arroz, un kilo de frijol o un
02:08azúcar,
02:08puedan ir a una pared de granel y decían dame dos pesos de arroz, dos pesos de azúcar
02:12y entonces poder hacer su comida del día sin necesidad de en el que sale un super más grande.
02:17Y, pues, en esa búsqueda y en esa investigación que hicimos sobre el tema de granel,
02:23empezamos a verle muchísimos beneficios y nos empezó a encantar la idea y ahí hubo como un cambio de…
02:30En vivo.
02:30En vivo, un poco extremo.
02:33Sí veníamos muy empapados con todo este tema de lo ecológico, que se venía muy fuerte en Estados Unidos,
02:39todo el tema de vivir una vida más saludable, de integrar ingredientes más saludables.
02:44Entonces, justo cuando llegamos a México no encontramos esa puerta y fue cuando juntamos todo, ¿no?
02:49Un lugar en donde la gente pudiera encontrar la ingredientes de calidad,
02:53los ingredientes para llevar una vida más saludable,
02:55pero también que pudiera ser comprado más responsables mediante una compra.
03:00A ver, operar 50 tiendas en zonas como Puebla, Metepec, Ciudad de Lígico,
03:06con varias tiendas, moviendo 350 toneladas de producto suelto debe de ser muy complicado en términos de inventario.
03:16No son cajas con códigos de barra, son costales.
03:19¿Cómo controlan el rubor miga?
03:22¿Cómo controlan el inventario?
03:24¿Cómo moverse en un terreno que no está delimitado perfectamente bien?
03:30Sí, hemos tenido que construir mucho para hacer bases muy sólidas para poder operar tantas tiendas.
03:35La verdad es que desde un inicio empezamos con esta idea y era una visión que parecía un sueño,
03:40pero sabíamos que queríamos llegar a algo grande y desde un principio sabíamos que teníamos que construir bases muy sólidas
03:46para poder operar tantas tiendas si es que iba bien.
03:50También ha sido todo un reto, hemos ido aprendiendo mucho sobre el camino.
03:53Tenemos un centro de distribución, el cual surte a las 50 tiendas hoy en día.
03:58Muchos de los productos los recibimos directo a la venda de los productores.
04:01Como dices, en costales pasan un proceso de calidad en donde revisamos que todo el producto cumpla con los estándares
04:07de calidad que tenemos
04:08y son empaquetados en empaques más grandes, como de 5 o 10 kilos, y esos son los que se surten
04:14a las sucursales.
04:15Y el tema del rubor miga, la verdad es que todo el mundo nos dijo desde un principio,
04:18y sí teníamos este miedo porque pues todo el mundo lo hemos vivido cuando hemos ido a este tipo de
04:24lugares
04:24que con esa gente metiendo la mano, se tandoja algo que es probar.
04:28Y desde un principio dijimos, queremos cambiar un poquito la anotación y en vez de que la gente sienta que
04:32tenga que robar
04:33o que lo tengan que hacer escondida, sino cogerlo o que lo hagan.
04:36Entonces tenemos una política de que toda la gente puede probar absolutamente todo.
04:41Si tú vas a una tienda, puedes probar todos los productos.
04:44El staff es amigable, tiene siempre disponible unos vasitos para darte a probar y es un poco cambiar esto
04:50y empujarte a ti a que realmente te pruebes.
04:53Lo siento que siempre va a haber, pero creemos que al hacerlo abierto y al hacerlo permitido,
04:58pues se quinta un poco, se reduce un poco.
05:00A ver, en México, Eranel se asocia justo con el tema de higiene,
05:06que decían lo de contaminar, de productos que están expuestos.
05:08Y ustedes mencionan la limpieza, ¿no?
05:11Y es parte de su misión, pero ¿cómo convencieron a los consumidores?
05:15Porque somos muy difíciles para eso y sobre todo en México,
05:19que el granel cuesta en recarga.
05:21Tú hablas del control de calidad, pero creo que como consumidores sí somos muy reticentes a eso.
05:27Y lograr que no se inclara el precio de más.
05:30Creo que el vender al granel y si has visitado nuestras tiendas,
05:35son unas cajas que tienen una tapa transparente.
05:38El poder ver tanto producto y que tú lo puedas percibir,
05:41creo que es el mejor filtro para saber si es un producto que se ve fresco, que se ve limpio.
05:45Entonces, eso nos ha hecho mantener estándares de calidad muy altos,
05:49porque la gente lo está viendo a diferencia de si tú compras en el Ciber una vena
05:52que viene en una bolsa completamente cerrada,
05:54que no sabes cuándo la abras, a qué va a oler, a cómo se va a ver,
05:58si viene troceada, si viene pulverizada.
06:00Aquí, pues, lo estás viendo, lo puedes probar.
06:02Cuando abres la caja, inevitablemente te sale un olor.
06:06Entonces, siento que la gente, pues, solita se da cuenta de que los productos en fresco son de buena calidad.
06:12Sí, eso sí está. Sí, creo que ha sido eso.
06:15Entonces, digo, creo que otro reto es la competencia, ¿no?
06:18¿Con quién compiten? ¿Cómo compiten? ¿Con los enormes? ¿Con los pequeños? ¿Con los locales?
06:22¿En dónde crees tú que está la clave de Estado Namibal?
06:28Mira, creo que algo que aprendimos muy rápido fue a trabajar, a movernos muy rápido,
06:33a tomar decisiones muy rápido.
06:34Y eso nos ha permitido también tener un equipo muy equisendo.
06:38O sea, creo que desde un principio sabíamos que, si bien Arturo y yo éramos buenos en muchas cosas,
06:43sabíamos que otros nos iban a tener que enseñar a hacer otras tantas que nada más tan buenos.
06:47Entonces, en principio, invertimos mucho, construimos mucho en tener gente y tener un equipo muy bueno
06:54que nos ayudara a llevar esta misión.
06:57Y me parece que ahí hay otro reto que hemos hablado en esta mesa, ¿verdad, Ilana?
07:01La complicación del recurso humano, no solo porque además es segura de rotación,
07:05sino también porque vienen cosas súper complejas como, a ver, salarios, pero seguridad social.
07:11Y ahora la jornada de 40 horas, ¿no? Que todo eso implica ajustes internos.
07:17Y para ustedes, que son una pequeñita y son una empresa pequeña,
07:21es mucho más complejo sostener ese tipo de ajustes internos.
07:26¿Qué tanto tiempo le dedican ustedes a esto?
07:29¿Qué tan grande es el equipo para mantener a estas 200 personas trabajando correctamente
07:36y dando un servicio, como dices, de, ay, quiero un vasito para probar la AVEA?
07:41¿Y qué han aprendido? A lo mejor otros emprendedores podrían aplicar.
07:45Pues sí, el factor recursos humanos siempre es el más difícil, yo diría,
07:51sobre todo si tienes una empresa de retail.
07:54La verdad es que invertimos también en crear un gran equipo.
07:58Tenemos una gran directora de recursos humanos que ha hecho un gran trabajo en crear procesos,
08:03en crear un ambiente, en crear una cultura en donde la gente se sienta cómoda de trabajar con nosotros,
08:08en crear beneficios para los empleados, que tengamos como un diferenciador versus la competencia.
08:14Como bien dices, ahorita nos va a impactar muchísimo el tema de la redicción de las horas en la jornada,
08:19ahora, pero, por ejemplo, nuestra gente descansa un día y medio versus el resto de,
08:25bueno, versus el mercado, o menos así, lo que se acostumbra.
08:29Ahora, pues tratamos de hacer pretextos de actividades para contrarrestar esto y para hacer que la gente esté contenta de
08:36estar trabajando con nosotros.
08:37Otro reto importante es la selección de los lugares en donde abrir las tiendas.
08:42Y las 50 tiendas que tienen han decidido estar en zonas donde, por ejemplo, otras cadenas o otras marcas han
08:53intentado y no han sobrevivido.
08:56Otras ni siquiera se atreven a abrir.
08:58¿Cómo escogen estos lugares?
09:00¿Cómo deciden?
09:02¿Hay costado de mercado?
09:03¿Es mal de entraña?
09:04¿Son las dos?
09:05Sí, son las dos.
09:07Juega mucho a la parte del feeling y de donde nos date.
09:10La verdad es que tenemos muy bien identificado quién es nuestro target y a quién le queremos hablar y a
09:15quién le queremos regar.
09:16Entonces, tratamos de llevar a estas zonas que sean altamente densas, ya sea que la gente viva ahí, trabaje ahí,
09:23haya gimnasio cerca, escuela cerca, donde la gente transite mucho.
09:27Buscamos mucho estar a pie de calle, es lo que más nos ha funcionado.
09:30Estamos en un par de centros comerciales, pero lo que más nos gusta y lo que más nos funciona está
09:36el pie de calle cerca de los edificios,
09:39que haya una combinación entre vivienda y oficinas.
09:42Pero que una tienda de 40 metros cuadrados sea igual de rentable en una de 120 metros cuadrados debe ser
09:48impactante, ¿no?
09:49Sí, sí, la verdad es que, digo, hay algunas mejores que otras, pero en sí mayoría, pues, si buscamos que,
09:56digo, hacemos más análisis,
09:57tenemos ciertos parámetros en donde cada vez que vamos a abrir una sucursal, lo calificamos y vemos,
10:02tienen que sacar cierta calificación para que, para que el local nos avanceamos.
10:07Pero pues han habido sorpresas, unos que creemos que son, que les van el increíble, acaban siendo más difíciles y
10:16otras que nos sorprende para bien,
10:18entonces, pues, hay de todo. La verdad es que es más arte que ciencia, pero vamos aprendiendo.
10:23Ahora, ustedes ya llevan un montón de años, están creciendo, todo va bien.
10:27¿Cómo le han hecho para, justo para mantener esa relación en donde, y negocio es el negocio y la pareja
10:37es la pareja?
10:38No lo sé. O, ¿cómo balancear este matrimonio y la sociedad?
10:44La verdad es que se dio circunstancialmente, nunca fue algo planeado de decir, vamos juntos a emprender algo.
10:50Y creo que lo que ha funcionado y lo que más funciona es que, pues, somos una pareja que tenemos
10:55nuestros valores muy alineados.
10:58O sea, sabemos y nuestras metas son, están muy alineadas, sabemos hacia dónde queremos ir, qué es lo que tenemos
11:03que hacer para lograrlo.
11:05Y la empresa tiene muchos de nuestros valores.
11:07Entonces, muchas veces esa parte lo hace muy fácil porque tomar decisiones cuando tienes tus valores tan presentes, lo hace
11:14más sencillo.
11:16Muchas personas dicen que si dejamos el trabajo por ahí en casa y la verdad es que no.
11:20O sea, muchas veces grandes ideas salen en la mesa, en la comida, con más gente o estando con nuestros
11:25hijos.
11:26No somos de la idea de ya entramos a la casa y no se habla de eso y van a
11:30separarlo porque la verdad es que nos ha funcionado no hacerlo así.
11:33Si hay momentos en donde él no está en el mood de hablar o yo y ahí decimos es que
11:40ahorita no.
11:40Pero en realidad creo que grandes ideas y somos muy creativos y todo el tiempo estamos comentando sobre posibles ideas.
11:48A ver, viendo a futuro, hacia dónde quieren ejercer, porque hay este hueco donde no se ha podido desarrollar con
11:57o tal un supermentado de productos naturales, orgánicos,
12:03agranil también, comercio justo, una serie de cuestiones que podrían estar en un mismo lugar, que ya han intentado otras
12:11empresas y no lo han logrado.
12:13Es algo que les pasa por la mente. Ustedes que lo ven desde atrás, sería algo interesante o es mejor
12:20concentrarse en lo que tienen, hacerlo crecer, crecer de otras ciudades, no sé.
12:24Sí, tenemos esta idea de seguir creciendo. Creemos que pueden haber muchas más aperturas.
12:29Ahorita solamente estamos en Ciudad de México, Puebla y Querétaro, pero tenemos ideas muy ambiciosas de llegar.
12:34La verdad es que vivimos en un país enorme donde las oportunidades son gigantes, entonces creemos que aún hay un
12:40espacio enorme para seguir abriendo tiendas.
12:43Eso nos emociona mucho. Por ahí van los planes.
12:46Incluso por quienes seguían competencia, Intar, ahí, sí está.
12:50Muy bueno.
12:50Ahí ya nos veremos por ahí.
12:51Famiensas.
12:52Muy bien. Oye, Stephanie, se nos porten copero.
12:55Te agradecemos mucho por asistir a ustedes a nosotras.
12:58Gracias, gracias también a ustedes por habernos atintaneado.
13:01Nos vemos la próxima semana en otro Milenio Emprende.
13:04Chau.
13:06Chau.
13:07Chau.
13:13Chau.
13:14Chau.
13:18Chau.
13:20Chau.
13:20Chau.
13:20Chau.
13:20Chau.
13:21Chau.
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