00:00Sí, nosotros estamos en Campoviera con la cooperativa agrícola Campoviera Limitada,
00:05donde esta cooperativa cuenta con un frigorífico para pescado.
00:10El viernes conseguimos la habilitación correspondiente de la provincia
00:14como para poder comenzar a faenar los peces en dicho lugar,
00:19más que nada para cumplir con los requisitos y que el producto que procesamos acá
00:26llegue de manera buena al consumidor.
00:31Comenzamos a faenar el día de ayer justamente.
00:34La intención es trabajar toda la semana como bien mencionabas.
00:39En Semana Santa la mayoría de los misioneros tiene hábito de comer carne de pescado.
00:46Así que bueno, nosotros con los productores y la cooperativa tratamos de aprovechar este momento
00:51justamente como para vender el producto.
00:56Me decías que son varios productores que pueden entregar el producto en la cooperativa.
01:03Sí, la cooperativa cuenta con 36 socios en este momento.
01:07No todos los productores son piscícolas porque esta cooperativa fue creada en el 2002.
01:15En ese momento pensando en la yerba mate, que estaba pasando un momento difícil,
01:20algo parecido como sucede en este momento.
01:22Y bueno, después se fue hacia el lado de la piscicultura porque en ese momento el municipio
01:28como que comenzó a apoyar o fortalecer la actividad piscícola en Campoviera.
01:34Entonces bueno, hacía falta un frigorífico como para poder procesar esos pescados.
01:40Y es ahí que se construye un frigorífico y bueno.
01:44Pero bueno, también además de los socios que producen pescado,
01:49también se compran a vecinos de la zona, digamos, que no son socios de la cooperativa
01:54y tienen pescado como para vender.
01:56La cooperativa también compra eso y bueno, después lo comercializa a los diferentes mercados.
02:02¿Cuáles son las especies principales con las que trabajan?
02:07Principalmente pacú y en segundo orden algunas variedades de carpa.
02:11También se produce algo de sábalo y algo de tilapia.
02:14Pero el principal es el pacú.
02:16Bueno, un pescado muy buscado, ¿no?
02:20Un pescado muy buscado, más que nada en todo lo que es posada, por ejemplo,
02:26o verá y lo que es la ruta 12.
02:28Si vamos más en la costa del Uruguay, que tenemos más influencia brasilera,
02:33es como que prefieren más las carpas.
02:35Pero en las ciudades grandes, como Posada, por ejemplo,
02:40al ser una especie conocida ya, porque es una especie autóctona nuestra,
02:43y la verdad que tiene una carne de excelente calidad,
02:46la gente prefiere el pacú.
02:50Comentanos cuál es el volumen con el que trabajan.
02:53¿Cuánto por ahí vendieron el año pasado y cuánto estiman para este año?
03:00La verdad que es una gran incógnita siempre.
03:03Nosotros el año pasado, para Semana Santa, comercializamos unas tres toneladas,
03:07abasteciendo los mercados concentradores de Posada o Verá del Dorado.
03:11Algo también se comercializa en la propia cooperativa.
03:15Tenemos un espacio donde también la gente, más que nada de la zona,
03:19pueda acercarse a buscar un producto fresco.
03:22Pero este año, estamos recién, por esta semana,
03:26vamos a introducir los productos en los mercados,
03:31vamos a ver la aceptación de la gente y cuánto realmente van a demandar.
03:36La intención igualmente de la cooperativa es no solamente trabajar en Semana Santa,
03:40que es un poco lo que se venía haciendo,
03:42sino tratar de tener pescado todo el año.
03:45Entonces, que el consumidor que prueba el producto, le gusta,
03:50que pueda consumir en la semana o en el mes
03:54y sepa dónde buscar ese producto, digamos, de una manera cercana.
03:58O sea, por ejemplo, en Posada, que tenga un lugar que pueda ir a comprar ese producto.
04:02¿El producto viene empaquetado con alguna marca o algo así
04:06para que el consumidor reconozca?
04:10No, va empaquetado, sí.
04:14Esta comisión de la cooperativa se armó una nueva comisión ahora este año
04:17y, bueno, estamos trabajando con la gente de ADEMI,
04:22a través de Graciela de Moura, la presidenta de ese instituto,
04:26justamente en una marca, y en estar colaborando con los diseñadores.
04:30También estamos trabajando con Liliana Rodríguez,
04:33la ministra cooperativa, en el registro del producto, que tampoco tenía.
04:40Y, bueno, la intención, justamente, como mencionabas,
04:43nos parece muy importante de tener una marca para que el consumidor
04:46que pruebe el producto, le gusta, sepa, digamos, qué está consumiendo,
04:50de dónde viene ese producto, ¿no es cierto?
04:52No que solamente tenga un empaquetado y, bueno, no sabe si viene de Misiones
04:56o de Chaco o Formosa.
04:59¿Vos, por tu parte particular, también haces ventas, ¿no?
05:03Ventas en pie de estanque.
05:06Sí, sí, los productores, desde siempre, desde que se comenzó con la piscicultura,
05:12es fundamental que puedan, que saquen, pasen en red,
05:17hagan cosecha de pescado y comercialicen en sus chacras.
05:20Eso es algo que se viene haciendo siempre,
05:23pero generalmente se manejan volúmenes más chicos.
05:25Un productor que tiene más volumen, ya se ve más limitado como para vender
05:30su producto.
05:31Entonces, ahí es donde pasa a jugar un rol fundamental de la cooperativa,
05:38que, por un lado, para tener la trazabilidad de ese producto,
05:41que ese producto se pueda llegar a los mercados más grandes,
05:44como posadas, por ejemplo, ya que el productor, pues,
05:48no cuenta con una planta fiorífica, no cuenta con los elementos
05:52como para poder regalar ese producto, que no se comporte la cadena de frío
05:56hasta posadas.
05:59Entonces, la intención es que se vaya produciendo más volumen, cada vez más,
06:03y, bueno, de eso, a través de la cooperativa, se pueda procesar esos pescados
06:08y llegar al consumidor.
06:09Y también la opción de que aquel productor que tenga su canal comercial,
06:14que tenga un lugar donde vender una feria franca, por ejemplo,
06:18o tenga un contacto a un lugar como para vender un restaurante,
06:21o lo que fuese, que pueda hacer a Fasón.
06:24¿Esto qué quiere decir?
06:24Que pueda acercarnos los pescados a la cooperativa.
06:27La cooperativa le cobra el servicio de eviscerado, fileteado,
06:32lo que él necesita, y él puede encargarse de su venta del producto.
06:37Bueno, Hernán, comentanos, reiteranos, ¿qué lugares en esta próxima Semana Santa
06:44van a poder encontrar los pescados de la cooperativa?
06:48Bueno, de manera segura, en los mercados concentradores,
06:51tanto de Oberá, de Posadas, como del Dorado,
06:54también va a haber algunas ferias, y acá en Campobiera,
06:58en la cooperativa, que eso está auditado prácticamente sobre ruta,
07:02también vamos a estar comercializando.
07:04Después también tenemos algunos nichos de mercados,
07:07digamos, que ya venimos trabajando años anteriores,
07:10pero bueno, principalmente estos tres mercados
07:13que están administrados por el IMAG, ¿cierto?
07:16Y bueno, está ya todo coordinado como para que podamos llevar
07:20y que ese producto vaya directamente al consumidor.
07:23¡Gracias!
07:23¡Gracias!
07:23¡Gracias!
07:23¡Gracias!
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