00:07Il progetto che mi sta più a cuore nel 2017 è il mio nuovo ristorante naturalmente per ovvi
00:12motivi perché è il passo successivo a quello che era il primo do di Cucina Pop, è un'evoluzione
00:20della Cucina Pop, è un nuovo approccio, un nuovo modo di ospitare, è un nuovo progetto
00:29che parte dal fuori del ristorante, quindi da questa piazza vecchia antica che c'è ed
00:34entra nel ristorante, ho avuto la visione di fare quello che più di italiano ci appartiene,
00:41cioè la convivialità italiana, quindi ho visto questo nuovo progetto come una casa dove nei
00:48vari spazi ci sono naturalmente la cucina, il tinello che era il tavolo di fronte alla cucina
00:55nelle case milanesi, dove c'è una sala, un salotto, una veranda, uno studio che è
01:01una nostra parte di ricerca e sviluppo, quindi tutto questo concentrato è l'ambizione più
01:07bella e più importante per il mio 2017.
01:12Il cibo spazzatura di cui mi nutrirei quando posso e devo dire per rispetto etico della mia
01:19professione nulla, non mi avvicino, non mi viene la voglia di assaggiare un qualcosa
01:23di junk food, perché poi penso al benessere mio e quindi nel momento in cui mangio un
01:29qualcosa di cui sono solo goloso e attratto dal perché sia una cosa così di moda, mi fa
01:38perdere la voglia di metterlo in bocca, quindi non mi avvicino neanche.
01:42Invece un cibo gourmet che non amo possono essere i prodotti fuori stagione, non mi potrei
01:51avvicinare a un prodotto che non sia di stagione, sempre per il discorso di benessere e di bontà,
01:58perché un cibo fuori stagione o un cibo in stagione significa qualità alta del prodotto
02:05e accessibilità.
02:13Grazie a tutti.
Commenti