La France dans tous ses états du 10 mars

Sud Radio

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Transcript

00:00:00Midi 14h, Sud Radio, la France dans tous ses états, Péricolégas.

00:00:08Avec un chômage qui repart à la hausse en France.

00:00:11On va pouvoir commencer notre cours de chômage.

00:00:14On s'y attendait mais les chiffres sont plus mauvais.

00:00:16Au chômage, une règle d'or, adieu le costume, bonjour le jogging.

00:00:21Parlons aujourd'hui de ces chefs d'entreprise qui perdent leur emploi.

00:00:25Je travaille ça rue, ils en trouvent, ils veulent simplement des gens qui sont prêts à travailler.

00:00:28On est des chômeurs ici, on n'est pas des feignasses.

00:00:30Il est con lui.

00:00:33Bonjour, bienvenue en ce mardi 10 mars 2027 sur l'excellente et illustrissime radio Sud Radio.

00:00:40Je suis en première ligne à ma, vous êtes à ma droite ?

00:00:44Ah oui, vous êtes à ma droite.

00:00:45Non, à ma gauche.

00:00:47Ça dépend de quel côté on regarde.

00:00:48Non, c'est une révélation.

00:00:49Bonjour.

00:00:49Mon cofrère qui me soutient, non pas dans cette épreuve mais dans ce défi que nous lançons tous les jours

00:00:54à l'actualité.

00:00:55Face à moi, droit comme des passes lacées.

00:00:58C'est une expression ancienne mais qui est très belle.

00:01:00Bonjour Péricault.

00:01:01Bonjour Noël.

00:01:02Elvin, qui me regarde d'un oeil martial.

00:01:04Bonjour Péricault.

00:01:04Elvin, je vais essayer de faire de mon mieux pour être irréprochable.

00:01:08Julien Delmas qui a peur que je dérape ou que je bafouille.

00:01:11Non, je maîtriserai ma diction de façon parfaite pendant toute l'émission.

00:01:15Et je n'ai plus mon Emmanuel Galasso mais j'ai le rayonnement de haute et qui est une beauté

00:01:19absolue

00:01:20et qui va vous écouter quand vous allez l'appeler au 0826 300 300 parce que ce que nous allons

00:01:26vous raconter

00:01:27et les informations que nous allons partager aujourd'hui avec vous vont certainement susciter en vous

00:01:32le besoin de vous exprimer, de témoigner, de nous poser une question ou peut-être manifester votre mécontentement.

00:01:37Donc, première question, vous l'avez entendu tout à l'heure dans les jingles, l'économie française s'écroule-t

00:01:44-elle par la tête ?

00:01:45En 2025, près de 62 000 patrons se sont retrouvés au chômage, mais vraiment au chômage, à Pôle emploi.

00:01:52Du jamais vu, du jamais vu parce que ça c'est un signal quand même très inquiétant pour la santé

00:01:56de notre économie

00:01:57et nous en discutons à 12h10 avec Jean-Guilhem Daré, délégué général du syndicat des petits patrons indépendants des TPE.

00:02:05Nos églises sont-elles à l'abandon ? Non, nos églises sont à l'abandon, ça on le savait,

00:02:10et quasiment livrées au pillage, on a vu l'épisode désastreux de Saint-Vincent-Paul,

00:02:17nous aurons le témoignage de Myrkitsch Martyr-Ossian, fondateur de l'association Sens Patrimoine à 12h45,

00:02:24qui était déjà venue il y a quelques semaines et qui vient nous confirmer que ça n'évolue pas du

00:02:28tout dans le bon sens.

00:02:30La viande n'a pas dit son dernier mot, la vérité sur un aliment essentiel.

00:02:36Ça c'est le titre du livre de Marie-Pierre Eliès Ouri, docteur en sciences animales, que je vais recevoir

00:02:41tout à l'heure de 13h à 14h.

00:02:43Nous allons savoir pourquoi nous devons manger de la bonne viande, pourquoi nous devons continuer à manger de la viande.

00:02:49C'est un impératif plaidoyer pour une culture alimentaire française.

00:02:53Et puis Maud, on a quelques perles, moi je vais répondre à madame Chikirou,

00:02:58qui nous explique que l'extrême gauche c'est très bien et que l'extrême droite c'est très mal.

00:03:02Bah écoutez, moi je répondrai aux antipas pour changer, qui ont commis une apologie du terrorisme en chantant,

00:03:06on n'entend plus chanter Arnaud Beltrame, voilà, ça vole haut et on en parlera dans un instant.

00:03:10Ça c'est grave.

00:03:12Sud Radio, la France dans tous ses états, l'humeur de Péricot.

00:03:17Mon beau frère, il est inspecteur des platanes.

00:03:24À la mairie, il n'y a pas de quoi se marier, dans toutes les mairies de France, il y

00:03:28a des inspecteurs des platanes.

00:03:30C'est mon épouse qui ce matin, alors qu'on parlait des inspecteurs délégués par monsieur Sébastien Lecornu,

00:03:36pour s'assurer du prix des carburants à la pompe,

00:03:39qui me dit, écoute, écoute le sketch de Fernand Reynaud dans les années 60, inspecteur des platanes.

00:03:44Son beau frère est inspecteur des platanes, c'est un titre, inspecteur communal,

00:03:47il va voir les platanes, il compte les platanes,

00:03:49et quand il y a un platane qui penche, il met sur son carnet un platane penche.

00:03:54La salle, évidemment, est dans un fourrure absolu.

00:03:57Et c'est exactement ce que le Premier ministre a inventé comme solution pour rassurer les Français.

00:04:03D'abord, pour prévenir tout le monde, et les pétroliers, et les Français,

00:04:07je ne baisserai pas les taxes, parce que le premier levier qu'on peut faire pour baisser le carburant

00:04:11quand il devient trop cher, c'est de baisser le levier de la TTPI,

00:04:15ou PPR, enfin je ne sais plus comment elle s'appelle, à la portée de 36 noms,

00:04:18cette taxe sur les carburants, qui représente à peu près 80% du prix du carburant.

00:04:22Ça, on n'y touchera pas, parce que l'État a besoin de renflouer les 3600 milliards de dettes qu

00:04:27'il a occasionnées.

00:04:28Donc, on envoie des inspecteurs contrôler ce qui est quelque chose qui n'est pas contrôlable,

00:04:31puisque les prix sont libres.

00:04:32Je rappelle que, comme la baguette de pain ou le chou-fleur,

00:04:35si le boulanger veut vendre sa baguette à 10 euros, son chou-fleur à 15 euros le kilo,

00:04:41et si Total ou Elf, ou je ne sais plus, les autres compagnies,

00:04:44Shell, veulent vendre le litre d'essence à 5 ou 10 euros, c'est tout à fait leur droit.

00:04:48Ce qu'on n'a pas le droit, par contre, c'est de vendre à perte.

00:04:50Je les vois mal en ce moment, et c'est de vendre à perte,

00:04:53même si on essaye quand même un petit peu d'obliger les pétroliers à vendre à perte.

00:04:56Donc, on va envoyer sur les routes 500 inspecteurs qui vont aller constater que le prix est bien affiché.

00:05:01Mais alors, faisons-le aussi pour la viande.

00:05:03Est-ce que vous avez bien affiché le prix de la viande après la dermatose ?

00:05:06Les boulangers, les chou-fleurs, qui ont eu une crise il y a quelques semaines en Bretagne,

00:05:10on va vérifier le prix des chou-fleurs.

00:05:12C'est une façon assez grotesque de se moquer de l'opinion publique,

00:05:16et de faire croire, voyez, nous prenons un bras-le-corps, votre désarroi,

00:05:19le prix d'essence va augmenter, mais on va surveiller les méchants pétroliers,

00:05:23de façon à ce qu'ils n'abusent pas trop de votre confiance, il n'y a rien à surveiller,

00:05:25les prix sont libres, parce que le système libéral le veut la décréter ainsi.

00:05:28C'est ainsi que le commerce français est régi, et ce ne sont pas 500 inspecteurs

00:05:32qu'on préférait avoir de la DGCRF.

00:05:35Je préférais qu'ils aillent inspecter plutôt les entreprises fronduloses,

00:05:40les endroits où on emploie des gens de façon illégale,

00:05:44les nourritures avariées, enfin toutes ces sortes d'illégalités,

00:05:47parce que ces gens-là sont là pour emmerder les petits patrons,

00:05:49ça ils savent très bien le faire, pour faire la police des entreprises,

00:05:53aller pointiller des gens qui font bien leur travail,

00:05:54et pendant ce temps-là, on ne regardait pas du côté où les gens ne respectent pas la loi.

00:05:58Donc voilà, inspection des platanes décrétée par Sébastien Lecornu,

00:06:03alors ils vont voir, ils diront, le litre d'essence est à 2,010,

00:06:07et puis là il est à 1,98, et puis à 1,97 il est monté à 2,02,

00:06:12c'est passionnant, ça va bouleverser, et puis je peux vous dire,

00:06:16les MOLA et Netanyahou au Trump sont terrorisés à l'idée qu'on contrôle les prix de l'essence en

00:06:20France.

00:06:21De plus en plus de dirigeants d'entreprises perdent leur emploi,

00:06:25un chiffre tristement record en 2025, 61 000, plus de 61 000 cessations d'activité,

00:06:30on en parle dans un instant avec le délégué général du syndicat des indépendants et des TPE,

00:06:34Jean-Guilhem Daré, restez bien avec nous,

00:06:36et puis si vous vous sentez concerné, 0826 300 300,

00:06:40on attend vos appels sur Sud Radio, à tout de suite.

00:06:44Midi 14h, Sud Radio, la France dans tous ses états, le fait du jour.

00:06:50L'année 2025 a été marquée par un nombre record de dirigeants d'entreprises

00:06:54ayant perdu leur emploi, avec 61 459 cessations d'activité.

00:06:58La progression s'observe dans tous les secteurs,

00:07:01on en parle aujourd'hui avec le délégué général du syndicat des indépendants et des TPE,

00:07:04Jean-Guilhem Daré, bonjour.

00:07:07Bonjour.

00:07:07Bonjour Jean-Guilhem Daré, merci d'être avec nous à l'antenne de Sud Radio.

00:07:11Je donnais le chiffre tout à l'heure, près de 62 000, je crois que c'est 61 845,

00:07:16patrons se sont retrouvés au chômage en 2025.

00:07:18D'abord, une précision, un patron au chômage, ça veut dire quoi ?

00:07:22Dépôt de billes en faillite, il va où ? Il pointe à peu l'emploi, il a une protection, il

00:07:27a un droit ?

00:07:28Le patron ?

00:07:29Oui, il a un droit qu'on appelle l'allocation pour les travailleurs indépendants.

00:07:33Oui.

00:07:33Donc, c'est pas grand-chose, très honnêtement.

00:07:36Il peut prétendre à 800 euros par mois pendant 6 mois maximum, qui est versé par l'UNEDIC.

00:07:44Il y a des conditions à remplir, c'est pas automatique.

00:07:48Ça veut dire quand même que ces gens-là, ces patrons qui portent entreprise, qui ont pris des risques, ils

00:07:54sont assez démunis.

00:07:56Quand on dépose le bilan, ça veut dire qu'on a tout essayé de sauver son entreprise et qu'on

00:08:01est arrivé au bout du rouleau et qu'on n'a pas d'autre solution.

00:08:04Ça doit être terrible pour un salarié aussi, c'est terrible.

00:08:08Mais pour le patron qui a créé l'entreprise, qui a créé des emplois, à se retrouver lui-même au

00:08:12chômage, ça veut donc dire qu'il est dans un pays, à moins qu'il ait fait de grosses erreurs.

00:08:17Mais là, on sait pourquoi, aujourd'hui, il y a des dépôts de bilan.

00:08:19Parce qu'il y a une concurrence déloyale qui fait que le patronat français n'est pas aidé dans sa

00:08:24lutte.

00:08:25Ça veut dire qu'on est abandonné par le pouvoir politique, quand on en arrive là.

00:08:31La problématique, c'est qu'on ne perd pas seulement, entre guillemets, son emploi, son activité.

00:08:35On perd déjà son bébé.

00:08:37Parce que quand on crée une entreprise, on y tient comme à la poneylle de ses yeux, d'une part.

00:08:43On perd aussi ses salariés.

00:08:45On peut, malheureusement aussi, y perdre à titre personnel sur son patrimoine personnel.

00:08:50Parce que quand on est chef d'entreprise, on engage aussi son patrimoine personnel.

00:08:54Donc, ça peut avoir des répercussions sur la famille.

00:08:56Ça peut avoir des répercussions sur son entourage.

00:09:00C'est quelque chose qui est extrêmement, à la fois, stressant et impactant pour le chef d'entreprise au niveau

00:09:07personnel.

00:09:0962 000 patrons au chômage en 2025.

00:09:12Ça signifie quoi, en termes économiques ?

00:09:14Un début d'effondrement, ou c'est pas dramatique, mais ça signale quand même qu'il y a une souffrance

00:09:21?

00:09:21Ou c'est plus grave ? Ou c'est assez grave ?

00:09:23Non, alors, on parle effectivement de ces 62 000.

00:09:25Déjà, il faut préciser que dans 82% des cas, donc plus de 50 000, ce sont des petites entreprises.

00:09:31Ce sont des entreprises de moins de 5 salariés.

00:09:32Bien sûr.

00:09:34On parle bien de liquidation judiciaire.

00:09:36On parle de quelque chose qui est à un niveau très élevé, mais depuis plusieurs années.

00:09:41On nous a fait le coup de « oui, mais c'est le rattrapage Covid ». Après, on nous a

00:09:45expliqué autre chose.

00:09:45Et puis, après, on nous a parlé de la moyenne, etc.

00:09:47Donc, on est vraiment dans une situation qui est grave, très honnêtement.

00:09:52Nos entreprises sont en situation de crise économique, très honnêtement.

00:09:55Et quand on parle des 62 000, on ne parle pas de...

00:10:00C'est la partie émergée de l'iceberg, en fait.

00:10:02Parce que vous avez aussi 182 000 entreprises qui ont fermé leurs portes volontairement,

00:10:08des chefs d'entreprise qui n'en pouvaient plus.

00:10:09Ah oui, d'accord.

00:10:10Avec une moyenne d'âge, d'ailleurs, de 10 ans.

00:10:12Il faut savoir que sur ces 182 000 entreprises qui ont fermé leurs portes en 2025 volontairement,

00:10:18elles avaient une durée de vie de 10 ans.

00:10:21Donc, ce sont des chefs d'entreprise qui n'en peuvent plus.

00:10:23Qui n'en peuvent plus des charges administratives,

00:10:25qui n'en peuvent plus des charges sociales, des charges fiscales,

00:10:27qui n'en peuvent plus de ne pas avoir de perspective.

00:10:29Et qui disent, bon, voilà, moi, je vais m'arrêter avant que ce soit trop tard,

00:10:33avant, justement, que mon patrimoine personnel ne soit engagé.

00:10:36Je ne vais pas jusqu'au tribunal de commerce,

00:10:37je ne vais pas jusqu'à l'équitation judiciaire.

00:10:39Mais voilà, je peux encore payer, c'est bon, j'arrête.

00:10:42Je passe à autre chose.

00:10:43Ça veut dire qu'ils jettent l'éponge.

00:10:45Ils ne sont pas forcément confrontés à un dépôt de bilan.

00:10:48Quand leur entreprise tourne, ils la gèrent de façon correcte.

00:10:51Mais les épreuves, les contraintes sont tellement insupportables

00:10:54qu'ils disent, moi, j'arrête.

00:10:55Maintenant, ce n'est plus une vie.

00:10:57J'en connais, personnellement.

00:10:58Ils m'ont dit, je maintiens parce que j'ai quelques employés,

00:11:01mais c'est devenu un cauchemar.

00:11:03Et ce genre de témoignage se multiplie, je suppose.

00:11:05Vous en avez quelques-uns de votre côté.

00:11:07Oui, bien sûr.

00:11:08Mais vous voyez, ce que vous dites, c'est que je maintiens mon activité

00:11:12parce que j'ai quelques employés.

00:11:14C'est extraordinaire.

00:11:15On a un sentiment, finalement, de quelque chose de familial.

00:11:17Mais on maintiens parce qu'on a quelques employés.

00:11:20Ils ne se payent plus.

00:11:21Ils ne se payent plus.

00:11:21Et voilà, c'est ça.

00:11:22Ce qui fait en contrepartie, ils ne se payent plus.

00:11:24C'est incroyable.

00:11:26Nous, on réalise des enquêtes régulièrement.

00:11:29Ça fait plusieurs, allez, ça fait deux, trois ans

00:11:31que la moitié des chefs d'entreprise que nous interrogeons,

00:11:34des responsables de TPE, des artisans, des commerçants,

00:11:37nous disent, mais moi, je gagne moins qu'un SMIC.

00:11:39Dans 50% des cas.

00:11:41Nous avons Marc qui nous appelle d'Ambert,

00:11:44le pays de la célèbre fourme dans le Puy-de-Dôme.

00:11:46Bonjour, Marc.

00:11:47Bonjour, M. Périco.

00:11:48Bonjour à Sud Radio, à vos invités et à vos auditeurs.

00:11:52Je voulais témoigner, donc, pour témoigner un petit peu

00:11:57par rapport aux problèmes économiques que rencontrent en France.

00:11:59Je suis totalement d'accord avec vous.

00:12:01Si on prend mon cas personnel, moi, je suis fonctionnaire.

00:12:03Je prends à peu près 35 000 euros à l'année de salaire.

00:12:06Tout va bien pour moi.

00:12:07Je connais un artisan qui est électricien

00:12:10qui, lui, fait 100 000 euros de chiffre d'accélérant.

00:12:12Ce qui est une belle somme.

00:12:13Mais l'État lui prend 65 000 euros de taxes.

00:12:17Donc, il lui reste plus que 35 000 euros.

00:12:19Il a le même salaire que moi,

00:12:20sauf qu'on n'a pas du tout les mêmes horaires.

00:12:22On lui travaille beaucoup, beaucoup plus que moi.

00:12:23Et moi, tout va bien.

00:12:25Et pour moi, il y a un deuxième problème économique,

00:12:27c'est aussi les syndicats.

00:12:28Pourquoi ?

00:12:28Parce que si on prend toujours l'exemple de l'artisan électricien,

00:12:32si ce monsieur-là va embaucher quelqu'un

00:12:34parce qu'il a besoin de main-d'œuvre,

00:12:35une fois qu'il a fait signer un CDI,

00:12:39eh bien, si la personne qui l'a embauchée

00:12:41ne veut plus travailler,

00:12:43avec ce qu'ont mis en place les syndicats

00:12:45pour protéger les salariés,

00:12:46eh bien, il peut plus se déparasser de ces salariés.

00:12:48Il y a beaucoup d'artisans

00:12:49qui, justement, arrêtent leur activité à cause de ça.

00:12:51Donc, comment les deux responsables,

00:12:52c'est l'État qui donne trop de charges

00:12:54et les syndicats qui ont trop protégé les salariés ?

00:12:56Jean-Guilhem Daré,

00:12:58ce que dit Marc, évidemment, est pertinent.

00:13:00Je disais au départ que, pour moi,

00:13:02le premier ennemi de l'emploi en France,

00:13:05de l'industrie française des petits patrons,

00:13:06c'est cette concurrence déloyale.

00:13:08On importe des produits d'Asie,

00:13:10vendus en grande surface,

00:13:11au détriment de ce qu'on pourrait produire en France.

00:13:13Mais c'est vrai que ce que Marc dit,

00:13:15et on le sait,

00:13:16le poids administratif,

00:13:18j'allais dire la contrainte administrative

00:13:19pour ne pas parler de la persécution,

00:13:21et puis une fiscalité qui est totalement dissuasive.

00:13:23Est-ce que ce sont ces trois causes

00:13:25qui, finalement, misent bout à bout,

00:13:27finissent par arriver au bout de la patience d'un patron ?

00:13:32Oui, il y a une charge mentale très importante

00:13:34qui est mise sur ces responsables de TPE,

00:13:37parce qu'ils sont seuls, en fait.

00:13:39Ils n'ont pas la structure

00:13:42que peut avoir une entreprise de taille moyenne

00:13:44avec un DRH, un responsable financier, etc.

00:13:48Donc, voilà, ils gèrent seuls.

00:13:50Ils ont les relations avec le personnel,

00:13:52ben, effectivement,

00:13:54le droit social est extrêmement compliqué.

00:13:56Les relations avec l'administration,

00:13:58on n'arrive pas toujours à les avoir,

00:13:59on ne comprend pas toujours ce qui se passe.

00:14:02Parfois, effectivement, c'est tatillon.

00:14:05Donc, oui, il y a quelque chose qui fait

00:14:07que se consacrer à son métier,

00:14:10finalement, ne suffit pas.

00:14:11Et tous ces à-côtés sont extrêmement chronophages

00:14:14et finissent par impacter

00:14:17sur le moral du chef d'entreprise

00:14:19et sur sa volonté de poursuivre son activité.

00:14:21Il y a des moyens d'obtenir une évolution ?

00:14:25Est-ce que, bon, les syndicats de patrons,

00:14:27vous, vous êtes des petits patrons,

00:14:28il y a aussi le MEDEF, bien entendu.

00:14:31Est-ce que le patronat, aujourd'hui,

00:14:33cette détresse, elle est prise en considération

00:14:35au niveau de l'État, du gouvernement,

00:14:37ou on dit que c'est la fatalité ?

00:14:41Alors, il y a une prise de conscience

00:14:43en ce qui concerne la concurrence du e-commerce.

00:14:49puisqu'effectivement, on parle beaucoup

00:14:51des plateformes, notamment à Chine,

00:14:53mais on peut parler de TEMU.

00:14:55Il a fallu du temps, hein ?

00:14:56Il a fallu du temps pour qu'il se travaille.

00:14:58Exactement.

00:14:58Il a fallu beaucoup de temps.

00:15:00Il a fallu des éléments, on va dire,

00:15:02un petit peu extérieurs,

00:15:04type ouverture en commerce physique au BHB,

00:15:06par exemple, pour Chine.

00:15:10Vente de produits illégaux,

00:15:11voire pédopornographiques,

00:15:13mais aujourd'hui, il y a une prise de conscience

00:15:16d'une concurrence, effectivement, déloyale

00:15:18qui est exercée par les plateformes,

00:15:21et notamment chinoises,

00:15:23puisque on a, par an, l'année dernière,

00:15:25on a eu 820 millions de petits colis

00:15:27qui sont entrés sur le territoire français

00:15:30et qui sont autant de produits

00:15:32qui, dans un nombre important de cas,

00:15:35il y a 30% à peu près,

00:15:37d'après ce que dit la Direction générale

00:15:38de la concurrence et de la répression des fraudes,

00:15:40ne répondent pas à nos normes,

00:15:42que ce soit des normes de santé,

00:15:44des normes de sécurité

00:15:45ou des normes en termes d'information du consommateur.

00:15:48Donc, on accueille des produits

00:15:50qui ne sont pas aux normes,

00:15:54on accueille des produits qui sont fabriqués

00:15:56dans des conditions que nous n'accepterions pas,

00:15:59et qui viennent, effectivement,

00:16:01concurrencer nos commerces de proximité, notamment.

00:16:03Est-ce que le marché commun n'était pas...

00:16:05Je l'appelle marché commun

00:16:06parce que c'est comme ça que l'Union Européenne est née.

00:16:08Le marché commun n'était pas censé nous protéger

00:16:09contre ce genre de dérive ?

00:16:12Pour qu'il y ait un marché commun,

00:16:14il faut qu'il y ait vision commune, en réalité.

00:16:15C'est ça, la problématique.

00:16:17Si je reprends l'exemple des petits colis,

00:16:20la France a mis en place,

00:16:21là, à compter du 1er mars,

00:16:23une taxe de 2 euros.

00:16:25C'est par ligne de produit.

00:16:27C'est un peu compliqué, mais il y a une taxe

00:16:28qui est prélevée, en principe,

00:16:31sur les petits colis qui rentrent sur le territoire.

00:16:33Donc, qu'ont fait les grandes plateformes chinoises,

00:16:35elles sont passées par ailleurs.

00:16:37Elles sont passées par la Belgique,

00:16:38elles peuvent passer par l'Allemagne,

00:16:39elles peuvent passer par des pays de l'Union Européenne

00:16:41qui n'ont pas mis en place ces taxes

00:16:42et qui, donc, ensuite, transfèrent sur les territoires français.

00:16:44Par Rotterdam, notamment,

00:16:46qui est le grand port d'importation,

00:16:47puisque le pays importateur, lui,

00:16:49se paye une petite taxe à l'arrivée

00:16:50et ensuite, il peut disséminer

00:16:51dans le reste des 27 autres pays.

00:16:54Pour ce qui est des réglementations

00:16:56du poids de l'administration,

00:16:58est-ce que vous avez reçu des engagements ?

00:17:00Combien de présidents de la République,

00:17:01je me souviens de François,

00:17:02il y avait un ministre de la simplification,

00:17:03il y avait des procédés de simplification.

00:17:05Vous envoyez la couleur

00:17:06de cette simplification administrative,

00:17:08de cet allégement des normes

00:17:10et des critères et des règles ?

00:17:13Alors, très sincèrement,

00:17:14je signale à vous a dit

00:17:16que vous savez ce qui s'est un sourire.

00:17:18C'est une quinzaine d'années

00:17:19qu'on est en relation

00:17:20avec les différents gouvernements

00:17:22qui nous expliquent, en effet,

00:17:23qu'il va y avoir de la simplification.

00:17:24Il y a des ministères de la simplification,

00:17:27des ateliers de la simplification

00:17:30et chaque simplification, en fait,

00:17:31amène à des complexités supplémentaires.

00:17:33La dernière simplification en date

00:17:35qui nous a été présentée comme telle,

00:17:37c'est la facturation électronique.

00:17:39Alors, ça, ça doit être

00:17:40la simplification ultime

00:17:41et en réalité, un, ça coûte cher

00:17:43et deux, c'est une usine à gaz

00:17:46à mettre en place.

00:17:47On verra comment ça va fonctionner.

00:17:48Mais à ce stade,

00:17:49ça reste extrêmement difficile

00:17:50à mettre en place.

00:17:51Mais c'est juste une mesure...

00:17:52Toute simplification amène

00:17:53en définitive à des complexités.

00:17:54C'est juste une mesure policière

00:17:56à la facturation électronique

00:17:57pour contrôler plus précisément

00:17:59la gestion, la comptabilité

00:18:00et s'assure qu'il n'y a pas un centime

00:18:02qui échappe évidemment au fisc

00:18:04et à l'État.

00:18:07Jean-Guilhem Daré,

00:18:08les petits patrons,

00:18:09le petit patronat,

00:18:10est-ce qu'on peut affirmer

00:18:11que c'est le fer de lance ?

00:18:13Alors, ce ne sont pas

00:18:13les grands groupes

00:18:14qui font le prestige

00:18:14de la France à l'étranger,

00:18:16mais ils font le prestige

00:18:17de la France à l'intérieur

00:18:18de la France

00:18:18et pourtant certains exportent.

00:18:21Est-ce que c'est vraiment

00:18:23comme l'on dit souvent,

00:18:25c'est le fer de lance

00:18:26de l'économie française ?

00:18:27Ces patrons, ces artisans,

00:18:28ces petits patrons,

00:18:29ce tissu social

00:18:30qui partout,

00:18:31que l'on voit,

00:18:32que l'on ferme.

00:18:32Quand je vais en Italie,

00:18:33j'ai l'impression

00:18:34que toutes ces petites entreprises,

00:18:35elles subsistent.

00:18:36Il y a une demande intérieure,

00:18:37il y a une production,

00:18:37une consommation intérieure

00:18:38qui les sauve.

00:18:39En France,

00:18:40tout ça est en train

00:18:40de disparaître

00:18:41et pourtant c'est essentiel

00:18:42pour l'avenir de la France,

00:18:43ce réseau économique

00:18:44et industriel.

00:18:46À ce stade,

00:18:47il reste encore

00:18:47un petit peu plus

00:18:48de 2 millions

00:18:49d'artisans,

00:18:50commerçants et TPE.

00:18:51Je mets les micro-entrepreneurs

00:18:53de côté.

00:18:53Bien sûr.

00:18:54Les entrepreneurs individuels,

00:18:55etc.

00:18:57Ce qui est important,

00:18:58effectivement,

00:18:59c'est que c'est

00:18:59un maillage territorial

00:19:00essentiel.

00:19:01On est bientôt

00:19:02dans les élections municipales.

00:19:04Évidemment,

00:19:05il est important

00:19:06que les maires

00:19:06puissent préserver

00:19:09et faire croître

00:19:10leur commerce

00:19:11de proximité.

00:19:13Ce sont des structures

00:19:14qui embauchent localement.

00:19:16Ce sont des structures

00:19:17qui consomment localement.

00:19:19Donc,

00:19:20quand on parle,

00:19:20effectivement,

00:19:21de faire de l'ence

00:19:21dans l'économie française

00:19:22au sens

00:19:24où on achète français,

00:19:26ce sont les premiers

00:19:30cordés

00:19:30par rapport

00:19:31à cette notion-là.

00:19:32d'où l'importance

00:19:34de les sauver.

00:19:35On est avec vous,

00:19:36Jean-Guilhem Daré,

00:19:37dans votre noble combat.

00:19:38Je remercie Marc

00:19:39pour son intervention

00:19:40et puis je vous dis

00:19:41à bientôt

00:19:41parce que je pense

00:19:42que c'est un sujet

00:19:42qui sera amené

00:19:44à être retraité

00:19:45sur Sud Radio.

00:19:45Merci de votre présence.

00:19:47Les églises ferment.

00:19:48Quand elles ne ferment pas,

00:19:49elles sont pillées.

00:19:50Quand elles ne sont pas pillées,

00:19:51elles sont détruites.

00:19:52Bref,

00:19:52tout va mal

00:19:52côté patrimoine religieux.

00:19:54On en parle dans un instant

00:19:55avec Macartic,

00:19:56Marty Rossian,

00:19:57qui a fondé

00:19:57une association

00:19:58justement

00:19:58pour sauver

00:19:59le patrimoine religieux

00:20:00dans Lyon.

00:20:01N'hésitez pas

00:20:02à réagir

00:20:03en direct

00:20:03au 0826 300 300.

00:20:05Ce sera juste après

00:20:06les perles

00:20:07et on a un joli gratin

00:20:08de perles

00:20:08à vous présenter.

00:20:09A tout de suite.

00:20:11Volkswagen,

00:20:12enfin une décision facile

00:20:13à prendre.

00:20:14Pendant les instants

00:20:14Volkswagen,

00:20:15la Polo est à partir

00:20:15de 109 euros par mois.

00:20:19Polo 9,

00:20:19elle aile des 37 mois

00:20:2030 000 kilomètres,

00:20:21premier loyer de 4000 euros

00:20:22puis 36 loyers

00:20:23de 109 euros

00:20:24si acceptation

00:20:24par Volkswagen Bank.

00:20:25Valable sur une sélection

00:20:26de véhicules

00:20:27du 1er au 31 mars,

00:20:28conditions sur

00:20:28Volkswagen.fr.

00:20:29Pensez à covoiturer.

00:20:32Sud Radio,

00:20:33la France dans tous ses états,

00:20:35les perles du jour.

00:20:37Sophia Chiquirou

00:20:38n'a pas fait

00:20:38dans la dentelle,

00:20:39est-ce bien surprenant

00:20:40ce week-end

00:20:40lors de son meeting

00:20:41à Paris ?

00:20:42Oui, c'était un meeting

00:20:43enflammé.

00:20:44Elle était d'ailleurs

00:20:46flanquée de Jean-Luc Mélenchon

00:20:47qui est venu la soutenir

00:20:48parce qu'elle a besoin

00:20:49de soutien

00:20:50et elle a lancé

00:20:51une invective

00:20:51en disant

00:20:52vous savez que le ministre

00:20:53de l'Intérieur

00:20:53a classé la France insoumise

00:20:55à l'extrême gauche

00:20:56et ils ont pris le parti

00:20:57de dire

00:20:57c'est très bien,

00:20:58on est très fiers

00:20:59d'être extrême gauche

00:20:59et à un moment donné

00:21:01pendant les discours

00:21:02il y a une phrase

00:21:02qui est sortie

00:21:03en disant

00:21:03on est très fiers

00:21:04d'extrême gauche

00:21:06parce que l'extrême gauche

00:21:07elle défend la liberté,

00:21:08elle se bat

00:21:09pour les opprimer

00:21:09alors que l'extrême droite

00:21:11elle, elle tue

00:21:12et c'est elle

00:21:13qui à un moment donné

00:21:14a collaboré

00:21:15avec le régime des Vichy

00:21:16et a livré

00:21:17les juifs

00:21:17aux nazis.

00:21:19Je voudrais juste

00:21:20rappeler que

00:21:21l'extrême droite

00:21:22effectivement

00:21:23à un moment de l'histoire

00:21:24on peut remonter très loin

00:21:25elle a été à l'origine

00:21:26de tragédies

00:21:27et qu'elle a tué

00:21:28mais que dans l'histoire

00:21:29plus récente

00:21:30si on respecte le calendrier

00:21:32l'extrême gauche

00:21:33a été plus virulente

00:21:34que l'extrême droite

00:21:35en tout cas

00:21:35en Europe et en France

00:21:36avec trois mouvements

00:21:38notamment

00:21:39les brigades rouges

00:21:40en Italie

00:21:41qui ont perpétré

00:21:42les attentats

00:21:42absolument épouvantables

00:21:43la bande abadère

00:21:45en Allemagne

00:21:46et action directe

00:21:47en France

00:21:48qui étaient des maoïstes

00:21:49d'extrême gauche

00:21:50dont j'allais dire

00:21:51les amis

00:21:52aujourd'hui

00:21:52ils reconnaissent

00:21:53qu'ils s'étaient trompés

00:21:54mais voilà

00:21:55ils disent

00:21:55on a cru à un moment donné

00:21:56que c'était le maoïsme

00:21:57qu'il fallait passer

00:21:58à l'action violente

00:21:58à l'action armée

00:21:59quand on disait

00:22:00contre le capitalisme

00:22:00ils ont assassiné

00:22:02l'inspecteur général

00:22:03des armées

00:22:03Audran

00:22:04et surtout

00:22:04Georges Besse

00:22:05qui était le PDG

00:22:06de la régie Renault

00:22:07qui a été abattu

00:22:08comme un chien

00:22:09en sortant de chez lui

00:22:10dans le 7ème arrondissement

00:22:12à Paris

00:22:13voilà l'extrême gauche

00:22:14alors avant de faire

00:22:15des comparaisons hasardeuses

00:22:17c'est bien de prendre

00:22:18un livre d'histoire

00:22:19ou tout simplement

00:22:20de compiler

00:22:21aujourd'hui sur internet

00:22:21on peut remonter

00:22:22avec les titres des journaux

00:22:23voilà

00:22:24et puis on s'assure

00:22:25que ce que l'on dit

00:22:25n'est pas excessif

00:22:26ou à côté de la plaque

00:22:28tout ce qui est exagéré

00:22:29et sans valeur

00:22:30disait

00:22:30télérant

00:22:31quand on fait

00:22:32une campagne électorale

00:22:33c'est sûr

00:22:34que extrême gauche

00:22:35extrême droite

00:22:35c'est une réalité

00:22:36et comme je disais

00:22:37dans une humeur

00:22:38il y a quelques jours

00:22:39il n'y a pas

00:22:40il n'y a pas

00:22:41pour l'instant

00:22:41au ministère

00:22:42de l'intérieur

00:22:43ni dans l'inventaire

00:22:44des partis politiques

00:22:45quelqu'un qui se soit révélé

00:22:46ni du fascisme

00:22:48qui a tué

00:22:48ni du stalinisme

00:22:50voilà

00:22:50comptons-nous déjà

00:22:51du débat politique actuel

00:22:52qui est assez violent

00:22:53sans aller chercher

00:22:54dans l'histoire de France

00:22:55les épisodes

00:22:56les plus tragiques

00:22:57et sanglants

00:22:57qui ont abîmé

00:22:58l'image de ce pays

00:22:59merci

00:23:01à Paris

00:23:0214 esthéticiennes

00:23:03et coiffeuses

00:23:04sont en grève

00:23:05depuis plusieurs jours

00:23:06oui alors

00:23:06ça se révèle

00:23:07j'habite

00:23:07hier j'habitais

00:23:08pas loin de Saint-Lençon

00:23:09vous habitez partout

00:23:10et j'habite pas loin

00:23:11de cette rue

00:23:12rue du château d'eau

00:23:13où il y a des coiffeurs afro

00:23:15et voilà

00:23:16ils sont là

00:23:17et elles attendent

00:23:19quelquefois

00:23:19il y a des qui vont

00:23:20à la sortie du métro

00:23:21recueillir un peu

00:23:21faire un démarchage

00:23:22c'est tout à fait

00:23:23c'est tout à fait autorisé

00:23:25c'est un petit peu

00:23:25un peu insolite

00:23:26et ces jeunes femmes

00:23:28sont là

00:23:28elles font donc

00:23:29les tresses africaines

00:23:31la coiffure afro

00:23:32qui est très belle

00:23:33quelquefois

00:23:33c'est quelquefois

00:23:33des œuvres d'art

00:23:34sauf que là

00:23:35on apprend

00:23:35elles sont 15

00:23:35elles n'ont pas été payées

00:23:36depuis 6 mois

00:23:37et surtout

00:23:38leur employeur disait

00:23:39si tu me reverses

00:23:40250 euros

00:23:41de ton salaire

00:23:42qui à mon avis

00:23:42ne doit pas être mis rebolant

00:23:44et bien ça me permettra

00:23:45de faire la démarche administrative

00:23:46pour que tu aies tes papiers

00:23:48un titre de séjour

00:23:50voire éventuellement

00:23:51une nature

00:23:51évidemment

00:23:51elles y ont cru

00:23:53et donc finalement

00:23:54elles ne sont pas payées

00:23:55elles ont donné l'argent

00:23:56qu'elles ne récupéreront pas

00:23:57qui ne sera évidemment

00:23:58pas utilisé

00:23:59à des fins administratives

00:24:01et là

00:24:01elles sont en état

00:24:02j'allais dire

00:24:03pas d'esclavage

00:24:03quasiment

00:24:04et donc

00:24:05elles occupent

00:24:05les salons de coiffure

00:24:07en espérant

00:24:08que ça se passe bien

00:24:08évidemment

00:24:09des associations

00:24:10s'en sont emparées

00:24:11les médias communiquent

00:24:12voilà

00:24:12j'espère que les pouvoirs publics

00:24:14trouveront une solution

00:24:15et surtout

00:24:16à mon avis

00:24:16ça c'est la partie

00:24:17émergée de l'iceberg

00:24:18je pense qu'il doit y avoir

00:24:20d'autres cas

00:24:20d'abus de ce genre

00:24:21d'abus de protection sociale

00:24:23de traitement

00:24:24de salaire

00:24:25d'habitation

00:24:25enfin voilà

00:24:26ces immigrés

00:24:27qui viennent en France

00:24:29chercher le salut

00:24:30l'espoir

00:24:31sont exploités souvent

00:24:32par des gens

00:24:33qui sont du même pays

00:24:34c'est terrible

00:24:36et évidemment

00:24:37ça serait bien

00:24:37que ça s'arrête

00:24:38parce que la France

00:24:39est une terre d'accueil

00:24:40c'est pas une terre de honte

00:24:41où on traite les gens

00:24:42de cette façon

00:24:45Gisèle Pellicot

00:24:46vient de publier

00:24:47un livre sur son histoire

00:24:48sur cette affaire

00:24:49qui a secoué la France

00:24:49pendant plusieurs mois

00:24:50mais tant qu'on y est

00:24:51son fils a décidé

00:24:52lui aussi d'en tirer profit

00:24:53oui

00:24:53le fils

00:24:55je me rappelle plus

00:24:56de son prénom

00:24:56je ne l'ai pas non plus

00:24:57je suis désolé

00:25:00le fils de Gisèle Pellicot

00:25:01qui est cinéaste

00:25:03a décidé d'en faire un film

00:25:05de relater

00:25:06la tragédie

00:25:07son père

00:25:08sa mère

00:25:09et évidemment

00:25:10ça suscite un petit peu

00:25:11l'émoire

00:25:12parce que

00:25:12autant que Gisèle Pellicot

00:25:13dont le comportement

00:25:14a été exemplaire

00:25:15Gisèle Pellicot

00:25:16c'est un symbole

00:25:17aujourd'hui

00:25:17d'une femme

00:25:18qui a subi

00:25:20des tourments

00:25:21inqualifiables

00:25:22et auxquelles

00:25:22elle a fait face

00:25:23la dignité

00:25:23dont elle a fait face

00:25:24durant son procès

00:25:25l'admiration

00:25:25qu'elle a suscité

00:25:26il y a au pays au public

00:25:27et voilà

00:25:28merci Julien

00:25:29il me donne le prénom

00:25:30c'est Florian

00:25:31Florian le fils de Gisèle Pellicot

00:25:32qui va décider

00:25:33de mettre en scène

00:25:34la tragédie

00:25:34de ses parents

00:25:36on ne préjuge pas

00:25:37mais c'est vrai

00:25:37qu'on est toujours

00:25:38vu le succès

00:25:40médiatique

00:25:41de l'affaire Pellicot

00:25:42et le livre

00:25:43qu'elle a écrit

00:25:44évidemment

00:25:44des gens lui disent

00:25:45est-ce que tu es sûr

00:25:46que c'est bien une démarche

00:25:47désintéressée

00:25:48ou est-ce qu'il n'y a pas

00:25:48un risque

00:25:49que tu profites

00:25:50de la notoriété

00:25:51de cet événement

00:25:52qui est une tragédie familiale

00:25:54pour évidemment

00:25:55tirer profit

00:25:56de cette situation

00:25:57on verra bien

00:25:58ne présageant de rien

00:26:00je pense qu'il respecte

00:26:01sa mère

00:26:01qu'il aime ses parents

00:26:02et puis

00:26:03c'est peut-être

00:26:04un peu prématuré aussi

00:26:05peut-être

00:26:05de mettre en scène

00:26:06tout de suite

00:26:07mais aujourd'hui

00:26:08on va très très vite

00:26:09je donnerais pas mon avis

00:26:10autrefois

00:26:10on attendait souvent

00:26:11que les gens soient morts

00:26:13ou que l'affaire soit classée

00:26:14définitivement

00:26:14pour mettre en scène

00:26:16c'était un document

00:26:16et aujourd'hui

00:26:17on est dans l'immédiat

00:26:18dans la précipitation

00:26:19bon ben ça fait partie

00:26:20des phénomènes

00:26:21de notre époque

00:26:24des antifas

00:26:25encore

00:26:26mais les antifas

00:26:27j'avais dit

00:26:27mais montrez-moi

00:26:28où il y a des fascistes

00:26:30moi j'aime pas les fascistes

00:26:31mais je veux savoir

00:26:32où ils sont

00:26:32parce que les antifas

00:26:33il y en a beaucoup

00:26:33mais il y a beaucoup plus

00:26:35d'antifas que de fascistes

00:26:36si on fait le décompte

00:26:37c'est comme l'armée mexicienne

00:26:39plus d'officiers

00:26:40que de soldats

00:26:40on tentonnait des chants

00:26:42alors des antifas

00:26:42on tentonnait des chants

00:26:43scandaleux

00:26:43faisant littéralement

00:26:44l'apologie du terrorisme

00:26:45avec une allusion

00:26:47à Arnaud Beltrame

00:26:49qui me

00:26:50c'est pas qu'elle

00:26:51qu'elle me révolte

00:26:53c'est qu'elle

00:26:54elle m'indigne

00:26:56quoi

00:26:56allez-y

00:26:57expliquez-nous

00:26:57on n'entend plus chanter

00:26:59Arnaud Beltrame

00:26:59voilà ce que scandale

00:27:00des militants antifas

00:27:01le week-end dernier à Rennes

00:27:02lors d'une manifestation organisée

00:27:04contre la démolition

00:27:05d'un bâtiment associatif

00:27:06ce devait être

00:27:07une manifestation

00:27:07bon enfant

00:27:08elle s'est terminée

00:27:09par le pillage

00:27:09d'un supermarché

00:27:10mais c'est au moment

00:27:11de passer devant

00:27:11les forces de l'ordre

00:27:12dans le cortège

00:27:13que des antifas ont entonné

00:27:14on n'entend plus chanter

00:27:15Arnaud Beltrame

00:27:16Arnaud Beltrame

00:27:17vous le savez

00:27:17c'est ce colonel de gendarmerie

00:27:18mort en héros

00:27:19après avoir pris la place

00:27:20d'une jeune femme

00:27:21otage d'un djihadiste

00:27:22à Trèbes

00:27:22le 24 mars 2018

00:27:24à l'issue de cette manifestation

00:27:264 militants ont été arrêtés

00:27:27par la police

00:27:28pour des faits de vol

00:27:28en réunion

00:27:29port d'armes

00:27:29apologie du terrorisme

00:27:31et outrage

00:27:31ils portent tous

00:27:32des prénoms parfaitement français

00:27:34parce que vous savez

00:27:34les antifas revendiquent

00:27:35le mélange

00:27:36la diversité

00:27:36le multiculturalisme

00:27:37mais ne se mélangent

00:27:38surtout pas

00:27:39Basile

00:27:40Lucas

00:27:40Antoine

00:27:41et Henri

00:27:41de bons fils à papa

00:27:42qui se sont donc

00:27:43ce week-end rangés

00:27:44du côté des djihadistes

00:27:45alors moi vous voyez

00:27:46Perico

00:27:47ça me rend malade

00:27:47lorsqu'Arnaud Beltrame

00:27:48a accompli son devoir

00:27:49de gendarme

00:27:50de serviteur de la nation

00:27:51lorsqu'il s'est substitué

00:27:52à cet otage

00:27:53parce qu'il ne supportait

00:27:54pas l'idée

00:27:54qu'il y ait une autre victime

00:27:55il y est allé

00:27:56en sachant probablement

00:27:57qu'il n'en ressortirait pas vivant

00:27:58mais lui

00:27:59Arnaud Beltrame

00:28:00il avait la foi

00:28:00il avait foi en Dieu

00:28:01en la France

00:28:02et en son institution

00:28:03lorsqu'Arnaud Beltrame

00:28:04est mort

00:28:05égorgé

00:28:05la France a redécouvert

00:28:06ce que signifiait

00:28:07le mot martyr

00:28:08il ne faut pas parler

00:28:09de sacrifice

00:28:10sa maman

00:28:10avec qui j'ai eu l'honneur

00:28:11d'échanger

00:28:11ne veut pas entendre

00:28:12parler de sacrifice

00:28:13parce que c'est un mot

00:28:14qui dit

00:28:14je te donne ma vie

00:28:15or Arnaud Beltrame

00:28:17a d'abord sauvé une vie

00:28:18celle de l'otage

00:28:18avec pour objectif

00:28:20de neutraliser le terroriste

00:28:21les mots ont un sens

00:28:22les actes aussi

00:28:23alors ce que je constate

00:28:24aujourd'hui

00:28:25c'est que quand l'ultra gauche

00:28:26ne tue pas

00:28:26elle déterne aux martyrs

00:28:27pour leur cracher à la gueule

00:28:28elle chante les louanges

00:28:29du djihadisme

00:28:29ce que je constate aujourd'hui

00:28:31c'est qu'on peut devenir

00:28:32un traître à la nation

00:28:32sans que l'opinion publique

00:28:34ne s'en émeuve

00:28:35pourtant ne dites

00:28:36jamais

00:28:36qu'Arnaud Beltrame

00:28:37n'est mort pour rien

00:28:38il est mort dans l'accomplissement

00:28:40de son devoir

00:28:40en sauvant une femme

00:28:41il est mort pour la France

00:28:42et ça

00:28:42les antifas

00:28:43ne le comprendront jamais

00:28:44oui

00:28:45on a un énorme décalage

00:28:46historique

00:28:46mental

00:28:47même tout simplement

00:28:48cette anecdote

00:28:50est absolument épouvantable

00:28:51évidemment

00:28:52hommage à la mémoire

00:28:53d'Arnaud Beltrame

00:28:54et on voudrait

00:28:56on voudrait

00:28:57que la législation républicaine

00:28:59que les pouvoirs publics

00:29:00prennent les mesures

00:29:01les plus dures

00:29:02contre les gens

00:29:03qui se permettent

00:29:04de cracher

00:29:04de souiller

00:29:05d'insulter

00:29:06la mémoire

00:29:07d'un héros

00:29:07de la nation

00:29:08voilà

00:29:09le temps nous monte

00:29:10mais je

00:29:11je prendrais presque

00:29:12une minute de silence

00:29:13pour Arnaud Beltrame

00:29:14on ne peut pas le faire

00:29:15à la radio malheureusement

00:29:16mais c'est comme si c'était fait

00:29:17en tout cas pour lui rendre hommage

00:29:18et remercier

00:29:19et je crains hélas

00:29:20qu'il faille encore

00:29:21d'autres Arnaud Beltrame

00:29:22pour nous débarrasser

00:29:23des gens qui veulent détruire

00:29:24la France

00:29:25la République

00:29:25toutes nos valeurs

00:29:26et ce que nous représentons

00:29:27sa place

00:29:28c'est dans un musée

00:29:29la quenne aussi

00:29:30coup dur

00:29:31pour Stanislas Bellum

00:29:33un antifa reconverti

00:29:34encore un antifa disons

00:29:35en artiste incompris

00:29:37qui après avoir été accusé

00:29:38de ne pas payer ses factures

00:29:39à des artisans

00:29:40doit aujourd'hui

00:29:40fermer son musée

00:29:42oui

00:29:42et bien écoutez

00:29:43neuf mois après l'ouverture

00:29:45ça tourne au vinaigre

00:29:46et puis le musée est fermé

00:29:48vous avez l'air de le regretter

00:29:50amèrement

00:29:50vraiment

00:29:51ça s'entend je pense à mon temps

00:29:52très triste

00:29:53non mais très triste pour l'art

00:29:54en revanche

00:29:55oui

00:29:55voilà

00:29:56finalement

00:29:56alors il ne faut peut-être

00:29:57pas confier des missions

00:29:58de musée

00:29:59des missions artistiques

00:30:00aux gens qui ne sont

00:30:00peut-être pas dignes

00:30:01après Stanislas Bellum

00:30:02c'est celui qui revendiquait

00:30:04un art

00:30:05en gros tagué

00:30:06de vieux remparts

00:30:08pour lui

00:30:09c'était de l'art

00:30:09c'est pas la même conception

00:30:11de chacun son truc

00:30:13on veut toujours

00:30:14la fermeture d'un musée

00:30:15voilà

00:30:15mais à condition que ce soit

00:30:16vraiment un musée

00:30:17qu'il y ait un intérêt artistique

00:30:18et culturel

00:30:19et quand ce n'est pas le cas

00:30:20bon ben en général

00:30:22la providence

00:30:23ou le destin

00:30:24font ce qu'il faut

00:30:25on va continuer

00:30:25de parler de providence

00:30:26on va parler des églises

00:30:27de notre patrimoine religieux

00:30:29qui s'il ne tombe pas en ruine

00:30:31tombe parfois

00:30:32entre les mains

00:30:32de pilleurs

00:30:33on en parle avec

00:30:33Mac Artich

00:30:34Marty Roussaint

00:30:35dans un instant

00:30:35n'hésitez pas

00:30:36à nous appeler

00:30:36au 0826 300 300

00:30:39à tout de suite

00:30:39sur Sud Radio

00:30:41Midi 14h

00:30:42Sud Radio

00:30:43la France dans tous ses états

00:30:45Péricault Légas

00:30:47Maud Koffler

00:30:48des milliers d'églises

00:30:49tombent en ruine

00:30:50et menacent de disparaître

00:30:51leur contenu

00:30:52aussi ce week-end

00:30:53c'est une relique

00:30:54qui a été dérobée

00:30:54dans l'église Saint Vincent de Paul

00:30:55à Paris

00:30:56mais combien d'autres

00:30:57combien de trésors

00:30:58combien d'objets liturgiques

00:30:59sont volés chaque année

00:31:00menant parfois

00:31:01à la fermeture presque permanente

00:31:03de certains édifices

00:31:04on en parle avec quelqu'un

00:31:05qui veut sauver

00:31:06le patrimoine religieux

00:31:07il a fondé l'association

00:31:08Sens Patrimoine

00:31:09Mac Artich

00:31:10Marty Roussaint

00:31:11bonjour

00:31:12Bonjour Maud Koffler

00:31:13Bonjour Mac Artich

00:31:15Marty Roussaint

00:31:16merci d'être avec nous

00:31:17à l'antenne de Sud Radio

00:31:18je me souviens

00:31:18quand vous étiez venu

00:31:19il y a quelques semaines

00:31:20deux trois mois peut-être

00:31:22on parlait justement

00:31:23de la situation

00:31:24de nos églises

00:31:25en France

00:31:26on a appris depuis

00:31:27qu'il y a eu d'autres dégâts

00:31:28vous même à Sens

00:31:29vous

00:31:30dans votre mission

00:31:31sur le terrain

00:31:32vous avez

00:31:33vous avez fait des progrès

00:31:34vous avez réussi

00:31:35à sauver

00:31:35quelques

00:31:35quelques instants

00:31:36du patrimoine

00:31:37ou ça reste toujours

00:31:38une épreuve très difficile

00:31:41et bien

00:31:41tout d'abord

00:31:42permettez-moi

00:31:42de vous remercier

00:31:45de parler de ce sujet

00:31:46parce que

00:31:47c'est presque

00:31:48un sujet tabou

00:31:49dont on n'entend jamais

00:31:50parler au niveau national

00:31:52que ce soit

00:31:53que ce soit

00:31:54les médias

00:31:54que ce soit

00:31:55nos politiciens

00:31:56que je dirais

00:31:57le sujet du patrimoine

00:31:59et notamment des églises

00:32:01fait l'objet

00:32:01de mépris

00:32:02donc

00:32:03au niveau

00:32:04par ces gens-là

00:32:05donc je vous remercie

00:32:06vraiment d'en parler

00:32:08et concernant

00:32:09donc

00:32:10malheureusement

00:32:10ces tristes

00:32:11faits divers

00:32:13qui s'inscrivent

00:32:14dans la généralisation

00:32:15au niveau national

00:32:16des actes

00:32:17de vandalisme

00:32:18et de christianophobie

00:32:19qui est en os

00:32:20il faut le dire

00:32:22donc chaque année

00:32:23avec plus de 852

00:32:24actes recensés

00:32:25selon le ministère

00:32:26de l'intérieur

00:32:29avec des églises

00:32:30qui sont dans les collimateurs

00:32:31que ce soit

00:32:32des groupes terroristes

00:32:33islamiques

00:32:34ou tout autre groupuscule

00:32:36d'extrême gauche

00:32:36ou d'autres

00:32:37ou d'autres

00:32:39résidus

00:32:40d'individus

00:32:42malheureusement

00:32:42nos églises

00:32:43sont aujourd'hui

00:32:43la cible privilégiée

00:32:45de ces gens-là

00:32:47et au niveau local

00:32:48excusez-moi de vous interrompre

00:32:50Macartish Martyr-Ossian

00:32:51vous voulez dire

00:32:52qu'il y a des dégradations

00:32:53d'ordre idéologique

00:32:54ou confessionnel

00:32:55ce n'est pas seulement

00:32:55du vandalisme

00:32:56ou du vol

00:32:57ça peut être contre

00:32:58le symbole

00:32:59de l'église chrétienne

00:33:00et bien écoutez

00:33:03écoutez

00:33:03en ce qui me concerne

00:33:05moi

00:33:05comment j'interprète

00:33:06notamment

00:33:07ce vol

00:33:08dans l'église

00:33:09Saint-Vincent

00:33:09de Paul à Paris

00:33:11c'est que

00:33:14malheureusement

00:33:14c'est un fait divers

00:33:15qui est symptomatique

00:33:16de ce qui se passe

00:33:17nous au niveau local

00:33:18c'est-à-dire que

00:33:19chaque année

00:33:19vous avez

00:33:20dans les faits divers

00:33:22des journaux

00:33:23des vols

00:33:24des dégradations

00:33:25du vandalisme

00:33:25et malheureusement

00:33:28à part quelques

00:33:29petites lignes

00:33:30au niveau

00:33:32journalistique

00:33:33il y a notamment

00:33:34eu récemment

00:33:35une basilique

00:33:36une basilique

00:33:38pardon

00:33:39on arrive

00:33:40moyennement

00:33:40à vous capter

00:33:41on va essayer

00:33:42de vous rejoindre

00:33:43Perico

00:33:44il y a une basilique

00:33:44qui a été dégradée

00:33:45par des manifestants

00:33:46de gauche

00:33:47encore

00:33:48lors d'une manifestation

00:33:49qui se tenait

00:33:49c'était la fête

00:33:50des gueux

00:33:50ça s'appelle comme ça

00:33:51je ne serais plus

00:33:52vous dire

00:33:52dans quelle ville

00:33:53c'était

00:33:54quel bourg

00:33:54mais ils ont dégradé

00:33:57volontairement

00:33:57la basilique

00:33:58ils étaient au pied

00:33:59de cette basilique

00:34:01ce ne sont certainement

00:34:02pas les gueux

00:34:02d'Alexandre

00:34:03dans le genre volontaire

00:34:04non je ne pense pas

00:34:05on ne lui passe pas

00:34:06un coup

00:34:06non mais ce que dit

00:34:07MacArthur

00:34:07m'inquiète

00:34:08parce qu'on sait

00:34:09qu'il y a toujours eu

00:34:10des dégradations

00:34:11du pillage d'églises

00:34:12qu'on appelle

00:34:12les pillards de tronc

00:34:13et ensuite on sait

00:34:14qu'il y a dans les églises

00:34:15aujourd'hui un patrimoine

00:34:16artistique

00:34:16auquel autref on ne s'attaquait

00:34:18pas maintenant

00:34:18on y touche

00:34:19mais si on devait passer

00:34:20dans

00:34:21j'allais dire

00:34:22la confrontation

00:34:23et l'agression

00:34:25idéologique

00:34:25parce que ce sont

00:34:26des églises chrétiennes

00:34:27et des gens

00:34:28qui n'aiment pas le christianisme

00:34:29qui pour des raisons

00:34:29religieuses ou politiques

00:34:30se mettent à dégrader

00:34:31ce patrimoine

00:34:33qui je le rappelle

00:34:33pour tout ce qui est

00:34:35antérieur en 1905

00:34:36la séparation

00:34:36de l'église

00:34:38et de l'état

00:34:38c'est le bien commun

00:34:40de la république

00:34:40c'est le bien des citoyens

00:34:41donc c'est un patrimoine

00:34:42national au même titre

00:34:43qu'un château fort

00:34:45ou qu'une abbaye

00:34:46ou qu'un palais national

00:34:49donc là

00:34:50si c'est le cas

00:34:51il va falloir

00:34:52certainement

00:34:54améliorer la protection

00:34:55déjà faire de la pédagogie

00:34:57enseigner que ça se respecte

00:34:58c'est mon avis

00:35:00mais c'est trop tard

00:35:01moi qui adore me balader

00:35:02en France l'été

00:35:03avec ma famille

00:35:04mes enfants

00:35:04le nombre de ravissantes

00:35:07petites églises

00:35:07qu'on trouve dans les villages

00:35:08qui sont fermés

00:35:10à cause de ça

00:35:11donc on le vilise

00:35:12à l'extérieur

00:35:12mais on ne peut plus

00:35:13rentrer

00:35:14et Macarty justement

00:35:14c'est pour ça qu'il a créé

00:35:16et il va nous en parler

00:35:16l'association science patrimoine

00:35:17c'est pour permettre justement

00:35:18de rouvrir ces édifices

00:35:20que ce soit ceux

00:35:21qui sont pillés justement

00:35:22et qui sont fermés

00:35:23à cause de ça

00:35:23ou ceux qui sont en état

00:35:25d'élabrement total

00:35:26à sens Macarty

00:35:28vous nous aviez dit

00:35:29vous avez sauvé un édifice

00:35:30qui était en voie de destruction

00:35:33oui tout à fait cher monsieur

00:35:35non seulement

00:35:36on a réussi

00:35:38à la faire survivre

00:35:40à la faire

00:35:40aujourd'hui financer

00:35:42par l'état

00:35:42et par la collectivité

00:35:44à la hauteur d'un million d'euros

00:35:45pour pouvoir la sauver

00:35:46mais également

00:35:47on se bat à côté

00:35:48pour notre cathédrale

00:35:49la cathédrale

00:35:50Saint-Étienne de Sens

00:35:51qui est la première cathédrale

00:35:52classique gothique de France

00:35:54donc style de France

00:35:55le style de France

00:35:56et cette cathédrale

00:35:58fait l'objet aujourd'hui

00:36:01notamment par

00:36:02je vous en avais parlé

00:36:04par l'intermédiaire

00:36:04d'une vidéo

00:36:05qui a circulé

00:36:06sur la toile

00:36:07d'une vidéo absolument honteuse

00:36:09où on y voyait des jeunes

00:36:10rentrer dans la cathédrale

00:36:11Saint-Étienne de Sens

00:36:12se moquer

00:36:14s'asseoir sous la chair

00:36:16de l'archevêque

00:36:19dégradé

00:36:19et tout cela

00:36:21au mépris

00:36:23que ce soit

00:36:23de nos élus

00:36:25que ce soit

00:36:26du diocèse sans saussaire

00:36:27que nous avons alerté

00:36:28et donc nous

00:36:29notre association

00:36:30aujourd'hui

00:36:31nous avons lancé

00:36:31une pétition

00:36:32au niveau local

00:36:33qui fait écho

00:36:34à ce qui s'est passé

00:36:35à l'église Saint-Vincent de Paul

00:36:36pour demander

00:36:37au diocèse

00:36:38à la municipalité

00:36:40de droite

00:36:40de monsieur de Carville

00:36:41l'installation

00:36:43de vidéos

00:36:43de surveillance

00:36:45bien sûr

00:36:46dans la cathédrale

00:36:49ou sinon

00:36:50par l'intermédiaire

00:36:51de bénévoles du diocèse

00:36:52ou d'un intendant

00:36:53comme c'est le cas

00:36:54à Dijon

00:36:55à Troyes

00:36:55pour pouvoir

00:36:56surveiller ces églises

00:36:58aujourd'hui

00:36:58la majorité

00:36:59des églises de France

00:37:00sont livrées

00:37:01à elles-mêmes

00:37:01sont très souvent vides

00:37:03et notamment

00:37:04l'hiver

00:37:05lorsque la nuit

00:37:06tombe très tôt

00:37:07ces églises

00:37:08et ces cathédrales

00:37:08font l'objet

00:37:09de toutes sortes

00:37:10de si vous voulez

00:37:11de malveillance

00:37:12que ça soit

00:37:13que ça soit

00:37:14du trafic de drogue

00:37:15nous avons eu

00:37:16par exemple

00:37:16au niveau local

00:37:16des témoignages

00:37:17d'habitants

00:37:18qui se plaignaient

00:37:19qu'une fois la nuit

00:37:21tombée

00:37:21on rentrait dans la cathédrale

00:37:22pour dealer

00:37:23à l'abri des regards

00:37:25indiscrets

00:37:25pour dégrader

00:37:27pour se moquer

00:37:27pour voler aussi

00:37:30parce qu'on a

00:37:30beaucoup de patrimoines

00:37:32que ça soit des peintures

00:37:33que ça soit

00:37:34tout autre patrimoine

00:37:35mobilier

00:37:35immobilier

00:37:36qui sont classés

00:37:37aujourd'hui

00:37:37au titre

00:37:38de monuments

00:37:38historiques

00:37:39et qui sont

00:37:39absolument délaissés

00:37:40et accessibles

00:37:42à tous

00:37:42et donc nous

00:37:43ce qu'on veut

00:37:43et ce qu'on souhaite

00:37:44que ça soit au niveau

00:37:44local

00:37:45et que ça soit au niveau

00:37:46national

00:37:46c'est une prise de conscience

00:37:48de ces sujets là

00:37:49qui s'inscrit

00:37:51dans un environnement

00:37:52et dans une ambiance

00:37:53je dirais

00:37:54hostile

00:37:55pour les catholiques

00:37:56pour le christianisme

00:37:59et que je dirais

00:38:00même

00:38:00c'est mon analyse

00:38:01personnelle

00:38:01qui est

00:38:04l'héritage

00:38:05de la révolution française

00:38:06donc en fait

00:38:08les dégradations

00:38:08de la révolution française

00:38:09continuent aujourd'hui

00:38:11encore une fois

00:38:11à continuer

00:38:12à effacer

00:38:13l'histoire de France

00:38:13que sont ses églises

00:38:16Marc-Ratine-Bankirossian

00:38:17est-ce que les fidèles

00:38:18des paroisses

00:38:19se sentent impliqués

00:38:21quelque part

00:38:22c'est un dernier recours

00:38:23est-ce que

00:38:23sans aller faire

00:38:25jusqu'à de la vigilance

00:38:26est-ce que vous sentez

00:38:27une mobilisation

00:38:28des fidèles

00:38:29des paroisses françaises

00:38:30lorsqu'il y a

00:38:31un édifice

00:38:32comme ça

00:38:32qui est menacé

00:38:33ou qui n'est pas respecté

00:38:35vous sentez quand même

00:38:36une prise de conscience

00:38:36collective

00:38:39écoutez

00:38:40c'est ce qu'on essaie

00:38:41de faire nous

00:38:41voilà encore

00:38:42encore une fois

00:38:43nous petites associations

00:38:45pour faire de l'écho

00:38:46pour faire prendre

00:38:47conscience de tout cela

00:38:48mais si vous voulez

00:38:50mon avis

00:38:51et mon analyse

00:38:51un petit peu

00:38:52défaitiste hélas

00:38:53malheureusement

00:38:54j'ai l'impression

00:38:54que les français

00:38:55ne sont pas encore

00:38:57réveillés

00:38:58pardonnez-moi

00:38:58mais

00:39:00ils ne prennent pas

00:39:01en fait

00:39:01ils ne se sentent pas

00:39:02concernés en fait

00:39:03ils ne se sentent pas

00:39:04concernés

00:39:04et voilà

00:39:07je regrette tout cela

00:39:08mais vous avez des échanges

00:39:09avec les paroissiens

00:39:10justement

00:39:11vous parliez tout à l'heure

00:39:12de l'édifice

00:39:12que vous avez réussi

00:39:13à sauver

00:39:14à hauteur de 1 million d'euros

00:39:15grâce à des aides de l'Etat

00:39:15que vous avez réussi

00:39:16à obtenir

00:39:17ce qui n'est vraiment

00:39:17pas évident

00:39:18lorsqu'il s'agit

00:39:19de rénover

00:39:20des églises en France

00:39:22est-ce que parfois

00:39:22vous avez des échanges directs

00:39:23avec ces paroissiens

00:39:25avec même le curé

00:39:26qui vous dit

00:39:27oui effectivement

00:39:28nos ouailles

00:39:29se détournent

00:39:30de leur édifice

00:39:32de leur église

00:39:33et bien écoutez

00:39:34encore une fois

00:39:35voilà

00:39:35au niveau local

00:39:36nous à Sens

00:39:37ce qui se passe à Sens

00:39:38c'est vraiment

00:39:38je dirais symptomatique

00:39:40de ce qui se passe

00:39:41vraiment dans toute la France

00:39:42et bien malheureusement

00:39:44moi j'ai écrit

00:39:44une lettre ouverte

00:39:45que j'ai joué

00:39:46aux médias locaux

00:39:47avec

00:39:48adresse à l'archevêque

00:39:49de Sens-Ausser

00:39:50qui est resté

00:39:53sans réponse

00:39:54sans réponse

00:39:54malheureusement

00:39:55j'ai échangé

00:39:56avec

00:39:58le curé

00:39:59de la cathédrale

00:40:00de Sens

00:40:01qui m'a dit

00:40:02grosso modo

00:40:02qu'il ne faut pas

00:40:03faire de vagues

00:40:03etc

00:40:04parce que

00:40:04en fait

00:40:05ce que je constate

00:40:06très sincèrement

00:40:07sur le terrain

00:40:08c'est un manque

00:40:08de courage

00:40:09politique

00:40:10que ça soit

00:40:10des paroissiens

00:40:11que ça soit

00:40:12des acteurs

00:40:12tels que

00:40:13le diocèse

00:40:14et malheureusement

00:40:16si ça continue

00:40:17comme ça

00:40:18force est de constater

00:40:19et j'ai bien peur

00:40:21que cette dégradation

00:40:23a continué

00:40:25il y a une espèce

00:40:25d'insécurité

00:40:26au niveau

00:40:27effectivement

00:40:27des églises

00:40:28et c'est le cas

00:40:29notamment

00:40:29de la cathédrale

00:40:30de Sens

00:40:31la première cathédrale

00:40:32style gothique

00:40:33de France

00:40:33je rappelle

00:40:34que l'archevêque de Sens

00:40:35était titulaire

00:40:37de l'évêché

00:40:38du diocèse de Paris

00:40:39il y avait un évêque

00:40:39à Paris

00:40:40un archevêque

00:40:40à Sens

00:40:41et je signale

00:40:42pour les parisiens

00:40:43qu'à côté du pont-Marie

00:40:44à gauche du pont-Marie

00:40:45il y a l'hôtel

00:40:46des archevêques de Sens

00:40:47qui est un des plus anciens

00:40:48et des fils

00:40:49de la fin du Moyen-Âge

00:40:50en France

00:40:50qui fait partie du patrimoine

00:40:51donc Sens

00:40:52fait bien partie

00:40:52de l'histoire

00:40:53et vous avez raison

00:40:54de rappeler

00:40:54que la cathédrale

00:40:56saint-hédienne de Sens

00:40:57est un instant

00:40:58de la fondation

00:40:59du christianisme

00:41:00et de l'église française

00:41:01merci

00:41:02Macratis Martirossian

00:41:03pour votre témoignage

00:41:04bien entendu

00:41:04en Suisse à de près

00:41:05et nous sommes à votre écoute

00:41:07si vous avez besoin

00:41:07de nous re-signaler

00:41:08encore quelque chose

00:41:09qu'il faudra défendre

00:41:11dans ce patrimoine

00:41:11si précieux

00:41:12vous restez avec nous

00:41:14parce que nous allons

00:41:14parler d'un sujet

00:41:16je ne sais pas

00:41:17s'il est sanguin

00:41:18ou carnassier

00:41:19ni là ni l'eau

00:41:20parce que justement

00:41:20la viande

00:41:21c'est bon lexique

00:41:21bien sûr

00:41:22la viande n'a pas dit

00:41:24son dernier mot

00:41:24nous dit Marie-Pierre

00:41:25Eliès Soury

00:41:26docteur en sciences animales

00:41:28la vérité

00:41:29sur un aliment essentiel

00:41:31nous allons savoir

00:41:32pourquoi

00:41:32nous allons partager

00:41:33cette conviction

00:41:34que nous devons

00:41:35continuer à manger

00:41:36de la viande

00:41:37de la bonne viande

00:41:38bien entendu

00:41:38un plaidoyer

00:41:39pour une culture alimentaire française

00:41:42pour notre patrimoine alimentaire

00:41:43vous restez avec nous

00:41:44vous nous appelez

00:41:45et Aude recevra votre appel

00:41:46au 0826-300-300

00:41:48il faut défendre la viande

00:41:49les éleveurs

00:41:50avec toutes les tragédies

00:41:50qu'on a vu

00:41:51ce patrimoine

00:41:52les bouchers

00:41:52nos artisans

00:41:53la bonne viande

00:41:54raisonnablement

00:41:55raisonnablement

00:41:55il ne faut pas trop en manger

00:41:56mais il faut en manger de la bonne

00:41:57c'est important pour la santé

00:41:58c'est important pour la France

00:41:59c'est important pour nos agriculteurs

00:42:01à tout de suite

00:42:08vous êtes bien sur Sud Radio

00:42:10ce mardi 10 mars 2026

00:42:12le face à face

00:42:13c'est même un côte à côte

00:42:14parce que nous partageons

00:42:16avec mon invité

00:42:17les mêmes valeurs

00:42:18tous les sujets sont importants

00:42:20celui que nous allons aborder aujourd'hui

00:42:21nous touche de près

00:42:22parce que d'abord

00:42:23il a défrayé la chronique

00:42:26depuis longtemps

00:42:26le drame des éleveurs français

00:42:28de la consommation de viande

00:42:29il y a eu cette épidémie

00:42:30de dermatose nodulaire

00:42:31on connait la souffrance

00:42:33des éleveurs

00:42:33de ceux qui jettent l'éponge

00:42:34et puis la consommation de viande

00:42:37qui est au coeur de la polémique

00:42:39parce qu'il y a des anti-viande

00:42:40et aujourd'hui

00:42:41quand on est anti

00:42:42on est méchant

00:42:42on est violent

00:42:43on est agressif

00:42:44on jette des anathèmes

00:42:45on insulte

00:42:46moi je me suis fait traiter de fasciste

00:42:48parce que j'aimais la côte de bœuf

00:42:50avec quelqu'un de connu

00:42:51en plus dans un débat

00:42:52qui était très cordial

00:42:52donc aujourd'hui

00:42:53la consommation de viande

00:42:54est assimilée à une forme d'idéologie

00:42:55et nous allons démontrer

00:42:58avec Marie-Pierre-Eliès-Houry

00:42:59que la consommation de viande

00:43:00est un symbole de paix

00:43:01de partage

00:43:02d'amitié

00:43:02de convivialité

00:43:03et qu'en plus

00:43:04ça peut faire du bien à la santé

00:43:05pour que qu'elle soit consommée modérément

00:43:07et que cette viande soit de bonne qualité

00:43:08on va expliquer tout ça

00:43:10bien entendu

00:43:11bien entendu

00:43:12auditrices et auditeurs de Sud Radio

00:43:13je sais

00:43:14non pas que vous êtes des carnassiers

00:43:16ou des viandiers

00:43:17je déteste cette expression

00:43:18vous êtes des êtres humains

00:43:19vous êtes des omnivores

00:43:20mais en tant que français

00:43:22en tant qu'occitan

00:43:24en tant que gascon

00:43:25en tant que provençaux

00:43:27et partout ailleurs

00:43:28bretons, alsaciens

00:43:29vous aimez la bonne viande

00:43:31de nos terroirs

00:43:31nos races à viande

00:43:32qui sont formidables

00:43:33mais pas seulement de bœuf

00:43:34et de vache

00:43:35les races aux vignes

00:43:36le mouton

00:43:36l'agneau

00:43:38nos volailles

00:43:39nos lapins

00:43:39enfin tout ce que la basse cour

00:43:40peut nous offrir

00:43:41de merveilleux

00:43:41nous allons aujourd'hui

00:43:43le célébrer

00:43:43le consacrer

00:43:44il n'y aura pas de sacrifice

00:43:45mais il y aura du don de soi

00:43:47et nous allons voir

00:43:48avec Marie-Pierre-Eliès-Houry

00:43:49je vous l'ai nommé à l'instant

00:43:51professeur à Bordeaux-Science Agro

00:43:52donc c'est une scientifique

00:43:54docteur en sciences animales

00:43:55c'est quelqu'un de scientifique

00:43:57qui vous parle

00:43:57c'est pas une idéologue

00:43:59c'est pas quelqu'un

00:44:00qui vient débattre

00:44:01c'est pas une influenceuse

00:44:02comme on a aujourd'hui

00:44:03sur les plateaux télé

00:44:04il n'y a plus que des influenceuses

00:44:05qui viennent nous influencer

00:44:06et nous influencer du tout

00:44:06et elle a écrit

00:44:07un petit chef d'oeuvre

00:44:09que nous avons commencé

00:44:11à présenter

00:44:12au salon d'agriculture

00:44:13sur le stand de l'Occitanie

00:44:14puis on a eu un problème

00:44:15au salon

00:44:16un problème technique

00:44:17un problème de son

00:44:17et comme je n'avais pas pu finir

00:44:19mon propos

00:44:20et mon échange

00:44:20avec Marie-Pierre-Eliès-Houry

00:44:21j'ai décidé

00:44:22qu'on la réinvitions

00:44:23et si je pouvais vous inviter

00:44:24toutes les semaines

00:44:25je le ferais

00:44:25parce que votre ouvrage

00:44:26pourrait trouver

00:44:27toutes les semaines

00:44:27une heure ou deux de débat

00:44:29tellement il est vaste

00:44:29il est riche

00:44:30et il est complet

00:44:31votre titre

00:44:31le titre de votre ouvrage

00:44:33s'appelle

00:44:33La viande

00:44:33n'a pas dit son dernier mot

00:44:35et comment

00:44:36et comment

00:44:37son dernier mot

00:44:38cette dernière bouchée

00:44:39cette dernière sensation

00:44:41la vérité

00:44:42sur un élément essentiel

00:44:43là vous donnez une phrase

00:44:44d'une phrase polémique

00:44:45la vérité

00:44:46donc ça veut dire

00:44:47qu'on vous ment

00:44:47c'est vrai

00:44:48sur un élément

00:44:49un aliment

00:44:50élément aussi

00:44:51aliment essentiel

00:44:52aux éditions du rocher

00:44:54merci Marie-Pierre

00:44:55Elie Souris

00:44:55d'être revenue

00:44:56sur le studio

00:44:57sur le plateau

00:44:58de Sud Radio

00:44:58on va tout de suite

00:44:59mettre les pieds

00:45:00dans le plat de viande

00:45:01en quoi la viande

00:45:02est-elle un aliment

00:45:02essentiel

00:45:03bonjour

00:45:04merci beaucoup

00:45:05de cette nouvelle invitation

00:45:07en quoi c'est un aliment

00:45:09essentiel

00:45:10alors nutritionnellement

00:45:11parlant

00:45:11c'est un aliment

00:45:12essentiel

00:45:12parce que c'est un aliment

00:45:14qui est riche

00:45:15en un ensemble

00:45:16de nutriments

00:45:17et en plus équilibré

00:45:18alors riche

00:45:19en protéines

00:45:20ça c'est quelque chose

00:45:22qui est relativement courant

00:45:23c'est la base

00:45:23voilà tout le monde

00:45:24tout le monde

00:45:25en a entendu parler

00:45:26on parle de toutes les viandes

00:45:27car oui

00:45:28on parle de toutes les viandes

00:45:29alors certaines ont plus

00:45:30de vertu que d'autres

00:45:31mais voilà

00:45:31voilà

00:45:32qui alors

00:45:33les vertus

00:45:34ça va être surtout

00:45:35par rapport à la quantité

00:45:36de gras

00:45:36et par rapport à la quantité

00:45:38de fer

00:45:38bien sûr

00:45:39mais dans tous les cas

00:45:40la viande

00:45:41les viandes

00:45:42contiennent des protéines

00:45:43qui déjà sont des protéines

00:45:44qui sont équilibrées

00:45:45en termes d'acides aminés

00:45:47qui sont donc

00:45:48les éléments

00:45:48constitutifs des protéines

00:45:50les acides aminés

00:45:50qui sont fondamentaux

00:45:51c'est un mot un peu

00:45:52c'est un mot un peu scientifique

00:45:53c'est un mot fondamental

00:45:54j'allais dire

00:45:55même sensoriellement

00:45:56les acides aminés

00:45:57c'est ce qui donne

00:45:58la finesse à un vin

00:45:59les acides aminés

00:46:00contrairement à l'alcool

00:46:01sur une viande

00:46:02évidemment que sa présence

00:46:03est absolument essentielle

00:46:04et l'équilibre

00:46:07et l'équilibre y est

00:46:08c'est-à-dire qu'il y en a

00:46:09que le corps n'est pas

00:46:10susceptible de former

00:46:12directement

00:46:13et ces acides aminés

00:46:14ils sont présents

00:46:15dans la viande

00:46:15par contre

00:46:16ils sont déficitaires

00:46:18en partie pour certains

00:46:19dans les légumineuses

00:46:20ou dans les céréales

00:46:21donc effectivement

00:46:23si jamais on mange

00:46:23de la viande

00:46:24on apporte ces acides aminés

00:46:26en bonne quantité

00:46:27sans se poser de questions

00:46:28ça c'est le premier point

00:46:30après au-delà de ça

00:46:31la viande

00:46:31elle apporte du fer

00:46:32et là de la même façon

00:46:34le fer c'est du fer

00:46:35qui est facilement digestible

00:46:37par le corps

00:46:38dans le cas de la viande

00:46:39assimilable vous voulez

00:46:41assimilable

00:46:42et donc en fait

00:46:43effectivement

00:46:44quand on mange du fer

00:46:45de la viande

00:46:46il y en a une grande partie

00:46:47qui est assimilée

00:46:48c'est-à-dire

00:46:48pour 3 mg de fer

00:46:50de viande

00:46:51qui représente en gros

00:46:53ce qu'on a dans un steak

00:46:54on assimile 1 mg

00:46:57infiniment plus efficace

00:46:58que le fer

00:46:58soi-disant dans les épinards

00:47:00de Popeye

00:47:00qui est un leurre

00:47:01alors les épinards

00:47:02c'est une catastrophe

00:47:02c'est pour ça

00:47:04mais si on prend des légumineuses

00:47:05on a besoin de fer

00:47:07et bien on mange

00:47:07de la bonne viande

00:47:09élevée

00:47:10élevée normalement

00:47:11et on a un apport nutritionnel

00:47:12en fer

00:47:13qui est tout à fait satisfaisant

00:47:14pour le corps humain

00:47:15voilà

00:47:15alors les épinards

00:47:16effectivement

00:47:18je le dis parce que

00:47:19le leurre de Popeye

00:47:20c'est terrible

00:47:20oui

00:47:21mais par contre

00:47:22dans les légumineuses

00:47:22il y a du fer

00:47:23mais c'est vrai que le fer

00:47:24des légumineuses

00:47:25est beaucoup moins assimilable

00:47:27que le fer de la viande

00:47:28ce que vous nous dites

00:47:29Marie-Pierre Allié-Souris

00:47:30c'est que

00:47:30la base

00:47:31d'un bon repas

00:47:33c'est l'équilibre

00:47:35constitué par la diversité

00:47:37des aliments

00:47:38et là je peux dire

00:47:38des éléments

00:47:39qui sont complémentaires

00:47:40et que la viande

00:47:41a son rôle à jouer

00:47:42dans le repas équilibré

00:47:44le problème

00:47:45dans notre alimentation

00:47:46c'est quoi ?

00:47:47c'est l'abus de certaines choses

00:47:48c'est l'excès

00:47:48rien de trop

00:47:50c'est l'excès

00:47:51de certaines choses

00:47:53alors notamment

00:47:54enfin on en parle fréquemment

00:47:56c'est tout ce qui est

00:47:58tout ce qui est additif

00:47:59qu'on va avoir

00:48:00dans les différents

00:48:01aliments transformés

00:48:02qu'on ne retrouve pas

00:48:03dans la viande

00:48:04puisque la viande

00:48:04c'est un aliment brut

00:48:05il n'y a pas d'additif

00:48:07et c'est vrai

00:48:09que c'est important aussi

00:48:10la viande

00:48:10par exemple

00:48:11si jamais vous ajoutez

00:48:12de la viande

00:48:13avec des légumineuses

00:48:14le fer des légumineuses

00:48:15est mieux assimilé

00:48:16que si les légumineuses

00:48:18sont mangées sans la viande

00:48:19grâce à la viande

00:48:19elle joue l'intermédiaire

00:48:22voilà

00:48:22c'est la combinaison

00:48:23et de la même façon

00:48:24le fait d'ajouter

00:48:25des légumineuses

00:48:27ou des fibres

00:48:28de manière générale

00:48:29dans un régime

00:48:30avec beaucoup de viande

00:48:30c'est important aussi

00:48:32parce que

00:48:32les fibres

00:48:33sont indispensables aussi

00:48:34pour le bon fonctionnement

00:48:36de l'organisme

00:48:37donc c'est vraiment

00:48:38un tout

00:48:38et un équilibre global

00:48:40Marie-Pierre

00:48:41Elie-Souris

00:48:42on va prendre

00:48:43j'allais dire

00:48:43le sujet

00:48:44point par point

00:48:45en établissant

00:48:47des bases claires

00:48:49il y a

00:48:50de la mauvaise viande

00:48:51produite de façon industrielle

00:48:52avec des élevages

00:48:53ça c'est plutôt

00:48:54ce qu'on voit aux Etats-Unis

00:48:55les feedlots

00:48:56avec des élevages

00:48:57de 50 à 70 000

00:48:59animaux nourris

00:49:00avec des tourteaux de soja

00:49:01souvent OGM

00:49:02importés

00:49:03d'Amérique

00:49:04ça effectivement

00:49:05en plus une viande surcuite

00:49:06parce que les Américains

00:49:07cuisent à la flamme

00:49:08ça effectivement

00:49:09on peut la montrer du doigt

00:49:10et souvent dans les études scientifiques

00:49:11je me souviens

00:49:12d'un article du Monde

00:49:13il y a une dizaine d'années

00:49:14ils citaient ce type

00:49:16d'exemples là

00:49:16mais c'est pas ce qui se passe en France

00:49:18on n'a pas cette viande

00:49:19et on ne mange pas de cette façon

00:49:21qu'est-ce que de la bonne viande

00:49:22qu'est-ce que de la mauvaise viande

00:49:23dites tout d'abord

00:49:24une définition de

00:49:25la viande

00:49:26qui à vos yeux

00:49:27n'est pas la bonne viande

00:49:28que vous recommandez

00:49:31soyez polémique

00:49:32vous avez le droit de l'être

00:49:35disons que

00:49:35alors effectivement

00:49:36vous avez

00:49:36on jette la tête sur personne

00:49:38on informe le consommateur

00:49:39il y a de la mauvaise viande

00:49:40sur le marché français

00:49:42voilà à quoi elle ressemble

00:49:43voilà d'où elle provient

00:49:45l'exemple que vous avez cité

00:49:47qui correspond en fait

00:49:49aux viandes

00:49:49qu'on va pouvoir importer

00:49:51dans certains cas

00:49:52en fait ça ne correspond pas

00:49:53à des systèmes

00:49:54tels qu'on a en France

00:49:55les systèmes qu'on a en France

00:49:56si on parle du bovin par exemple

00:49:59on est sur des systèmes

00:50:00qui sont très extensifs

00:50:02ça veut dire qu'en fait

00:50:02la surface allouée

00:50:04à chaque animal

00:50:04est relativement grande

00:50:05les animaux sont en extérieur

00:50:07il n'est pas enfermé

00:50:07dans une usine

00:50:08voilà

00:50:08les animaux sont en extérieur

00:50:10en période estivale

00:50:11ils rentrent allez on va dire

00:50:14en novembre

00:50:15et ils ressortent à l'herbe

00:50:17en mars

00:50:18quelque chose comme ça

00:50:18en fonction

00:50:19voilà le reste du temps

00:50:20il est à l'herbe

00:50:21ils marchent sur ce qu'on appelle

00:50:22le plancher des vaches

00:50:23qui est la terre de France

00:50:25et ils ont une vie

00:50:26d'animal d'élevage

00:50:27telle qu'on a toujours connu

00:50:28dans les campagnes françaises

00:50:29et ils sont sur des parcelles

00:50:30qui ne sont pas des parcelles

00:50:31très chargées en termes d'animaux

00:50:33le nombre d'animaux

00:50:34par surface en fait

00:50:35par unité de surface

00:50:36et au-delà de ça

00:50:37les parcelles sur lesquelles

00:50:39on a les animaux en France

00:50:40ce sont des parcelles

00:50:41sur lesquelles généralement

00:50:42on ne fait pas de traitement

00:50:43on ne retourne pas la terre non plus

00:50:45donc ce sont ce qu'on appelle

00:50:46des prairies naturelles

00:50:48qui sont en fait

00:50:49qui sont valorisées

00:50:51de cette matière là

00:50:52on est quasiment au bio

00:50:53sans le label officiel

00:50:54mais en tout cas

00:50:55l'environnement est respecté

00:50:56et l'herbe

00:50:58le fourrage

00:50:58la végétation

00:50:59dont se nourrit ces animaux

00:51:00elle est propre

00:51:01elle est naturelle

00:51:02et l'aliment de l'animal

00:51:04est essentiel

00:51:05nous sommes bien d'accord

00:51:06tout commence là

00:51:07oui

00:51:07alors tout commence là

00:51:09par rapport aux caractéristiques

00:51:10du produit

00:51:11autant au niveau gustatif

00:51:13qu'au niveau nutritionnel

00:51:15par exemple

00:51:15toujours pour un animal

00:51:17à l'herbe

00:51:17vous allez avoir

00:51:18beaucoup plus

00:51:19d'acide gras

00:51:20bon pour la santé

00:51:21des oméga 3

00:51:22dont on entend

00:51:23généralement parler

00:51:24bien sûr

00:51:24on aura beaucoup plus

00:51:25d'oméga 3

00:51:26dans de la viande à l'herbe

00:51:27on aura beaucoup plus

00:51:28de vitamine E

00:51:30c'est à dire

00:51:30d'antioxydants

00:51:31également

00:51:32dans de la viande

00:51:33issue d'élevage à l'herbe

00:51:34donc c'est bénéfique

00:51:36sur tous les aspects

00:51:37niveau environnemental

00:51:38niveau gustatif

00:51:39et niveau nutritionnel

00:51:40donc quand on voit des vaches

00:51:41dans le paysage

00:51:42que ce soit des normandes

00:51:44des limousines

00:51:45des charolaises

00:51:46des montbéliards

00:51:47je ne vais pas toutes les citer

00:51:47des basadèses

00:51:48on a tellement de belles races

00:51:49vous les connaissez toutes aussi bien

00:51:51bien que moi

00:51:52si ce n'est mieux

00:51:52qui composent de paysages

00:51:53on se dit ça va bien

00:51:54c'est un paysage normal

00:51:56et le fait que ce paysage est beau

00:51:57parce que c'est du bocage

00:51:58c'est du pâturage

00:51:59et en plus ça nourrit des animaux

00:52:00qui vont nous restituer

00:52:01la beauté de ce paysage

00:52:04les vertus organiques de l'herbe

00:52:06ils vont nous le restituer

00:52:07dans le morceau de viande

00:52:09on va manger du paysage

00:52:10qui nous fait du bien

00:52:11en quelque sorte

00:52:12et on va valoriser le paysage

00:52:14qui sinon en fait

00:52:15ne serait pas nécessairement utilisé

00:52:17alors il y a des parcelles

00:52:18où bien sûr

00:52:18on pourrait faire d'autres choses

00:52:19mais malgré tout

00:52:20il y a beaucoup de parcelles

00:52:21presque la moitié

00:52:22au niveau mondial

00:52:23où on ne pourrait rien faire d'autre

00:52:25que de l'élevage

00:52:26parce qu'on ne pourrait pas retourner

00:52:27pour faire du maïs

00:52:28ou faire quelque culture

00:52:30que ce soit

00:52:30parce qu'il y a trop de pentes

00:52:31trop de cailloux

00:52:32ou autre

00:52:33et là les animaux

00:52:35en plus de produire

00:52:36une viande

00:52:37ou du lait

00:52:38qui sont bons

00:52:39pour notre santé

00:52:40ils valorisent le territoire

00:52:41il est vrai qu'on préfère

00:52:42un paysage

00:52:43avec des pommiers

00:52:43des arbres

00:52:44et des vaches

00:52:45que des betteraves

00:52:46avec des pylônes électriques

00:52:47vous restez avec nous

00:52:48vous êtes sur ce radio

00:52:49je reçois Marie-Pierre

00:52:51Elie-Souris

00:52:51auteure de la viande

00:52:52n'a pas dit son dernier mot

00:52:53nous défendons

00:52:54la consommation de viande

00:52:55nos éleveurs

00:52:56nos bouchers

00:52:56on va en parler

00:52:57bien entendu

00:52:58vous nous appelez

00:52:58au 08 126 300 300

00:53:00Maud

00:53:03Aude attend votre appel

00:53:04parce que vous êtes concerné

00:53:05vous êtes dégustateur de viande

00:53:07et vous avez dans votre entourage

00:53:08des gens qui se sont battus

00:53:09soit des artisans

00:53:10soit des éleveurs

00:53:11soit tout simplement

00:53:12de bons gastronomes

00:53:13qui se battent

00:53:13pour défendre la viande française

00:53:14à tout de suite sur Sud Radio

00:53:15France dans tous ses états

00:53:17Péricault-Legas

00:53:19vous êtes sur Sud Radio

00:53:20il est 13h18

00:53:22et j'ai à la fois

00:53:23le bonheur et l'honneur

00:53:24de recevoir

00:53:25Marie-Pierre Elie-Souris

00:53:27professeur à Bordeaux

00:53:28sciences agro

00:53:30la grande faculté agronomique

00:53:32agronomique de

00:53:33il y en a de belles facultés

00:53:35agronomiques en France

00:53:36bon il y a agro-parité

00:53:37bien sûr

00:53:38qui est toujours considéré

00:53:39mais à Bordeaux

00:53:40on fait de bons

00:53:40on fait de bons scientifiques

00:53:42vous êtes docteur en sciences naturelles

00:53:43Marie-Pierre Elie-Souris

00:53:45et vous avez écrit

00:53:46la viande n'a pas dit son dernier mot

00:53:48la vérité sur un aliment essentiel

00:53:51avant de re-rentrer dans le détail

00:53:52de la nutrition et de l'élevage

00:53:54la question

00:53:55quelle mouche vous a piqué

00:53:57vous êtes scientifique

00:53:58vous avez senti que le moment était venu

00:54:00de tirer la sénate d'alarme

00:54:02on dit n'importe quoi sur la viande

00:54:03les anathèmes

00:54:04les invectives

00:54:05les eaux probres

00:54:06ça ne tient pas la route

00:54:07en fait on n'est pas informé

00:54:08sur l'enjeu de la viande française

00:54:09on n'est pas informé

00:54:11ou on est mal informé peut-être

00:54:13parce que notamment

00:54:14au niveau des réseaux sociaux

00:54:16il y a un certain nombre

00:54:17de vérités approximatives

00:54:21voire un certain nombre de choses

00:54:23qui sont totalement fausses

00:54:24il y a un parti politique

00:54:25végétariste

00:54:25véganiste

00:54:26qui jette l'anathème

00:54:27en disant que la viande

00:54:28est un péché

00:54:29que c'est sale

00:54:30que c'est grave

00:54:31que ça pollue

00:54:32que c'est

00:54:33enfin il y a un certain nombre

00:54:34voilà

00:54:34il y a toute une liste de choses

00:54:36mais sauf qu'effectivement

00:54:37il y a des enjeux

00:54:38dans les filières

00:54:39il n'y a aucun souci

00:54:39par rapport au fait

00:54:40qu'il y ait des enjeux

00:54:41mais il y a aussi

00:54:42un certain nombre d'atouts

00:54:43et ces atouts là

00:54:44on ne met jamais le doigt dessus

00:54:45mais sauf qu'ils sont indispensables

00:54:47parce que

00:54:48parce que

00:54:49sans élevage

00:54:50il y a quand même

00:54:50un certain nombre de choses

00:54:51qui ne fonctionneraient plus du tout

00:54:52ou

00:54:53vraiment

00:54:54largement moins bien

00:54:55et

00:54:56et c'est important

00:54:57que les

00:54:58que les gens

00:54:58dans leur

00:54:59dans leur choix

00:55:00de consommation

00:55:01notamment

00:55:01ils soient informés

00:55:02des deux côtés

00:55:03et qu'ensuite

00:55:04ils choisissent

00:55:05en connaissance de cause

00:55:07et c'était ça l'objet

00:55:08alors nous avons

00:55:09Odile

00:55:10qui nous appelle

00:55:11Dajun

00:55:12bonjour Odile

00:55:12vous n'allez pas nous parler pruneau là

00:55:13il faut nous parler viande

00:55:14non non non

00:55:15nous on apprécie beaucoup

00:55:17j'imagine

00:55:17là aussi

00:55:18quelle merveille

00:55:19quelle merveille

00:55:20Odile je vous écoute

00:55:21oui mais moi

00:55:22je voulais vous dire

00:55:24que je suis d'accord

00:55:25avec tes commissions

00:55:26je veux absolument

00:55:27parler de la bonne nourriture

00:55:30je suis issue

00:55:31d'une famille

00:55:32d'attributeurs

00:55:33alors moi

00:55:34je suis née

00:55:34après la guerre

00:55:36juste à la fin de la guerre

00:55:38et j'ai manqué

00:55:39de

00:55:39bonne nourriture

00:55:40parce que

00:55:41j'étais en pension

00:55:42et pour me soigner

00:55:44j'étais ennemi

00:55:45on m'a donné

00:55:46de la viande de cheval

00:55:49voilà

00:55:50pour remonter

00:55:51mon taux d'anémie

00:55:52ensuite

00:55:53je suis dans une famille

00:55:55j'étais dans une famille

00:55:56d'agriculteurs

00:55:56d'éleveurs

00:55:58et nous avons toujours

00:55:59mangé de très bonne viande

00:56:00de poulet

00:56:01de canard

00:56:02de veau

00:56:04tout ça

00:56:04et nous sommes

00:56:06je suis de 9 enfants

00:56:08nous sommes

00:56:09moi j'ai plus de 80 ans

00:56:11nous sommes

00:56:12tous vivants

00:56:13tous en bonne santé

00:56:14et la viande

00:56:15ne nous a pas tué

00:56:16au contraire

00:56:17non seulement

00:56:18elle ne vous a pas tué

00:56:18mais elle vous a aidé

00:56:19à grandir

00:56:20à avoir une croissance saine

00:56:21et bien sûr

00:56:22la viande de cheval

00:56:23nous avons

00:56:23l'auditeur

00:56:24qui nous appelle

00:56:25après

00:56:25Xavier Dandaille

00:56:26justement

00:56:26il va aussi

00:56:27en parler

00:56:28on n'a pas parlé

00:56:28vous entendez

00:56:30Xavier ?

00:56:31oui

00:56:31voilà

00:56:32vous aussi

00:56:32vous avez consommé

00:56:33la viande de cheval

00:56:34elle aussi

00:56:35parce que c'est le cheval

00:56:36qui est un animal

00:56:36un peu à part

00:56:37elle a subi

00:56:38elle aussi

00:56:38des anathèmes

00:56:40le cheval

00:56:40il meurt

00:56:41comme tout le monde

00:56:41vous aussi

00:56:42vous êtes consommateur

00:56:42de viande de cheval ?

00:56:44plus maintenant

00:56:45puisque

00:56:47le boucher

00:56:47qui me livrait

00:56:48il a pris la retraite

00:56:50et depuis

00:56:51j'en ai plus

00:56:53et je crois

00:56:53que dans la région

00:56:55il reste

00:56:56une boucherie chevaline

00:56:56à Bayonne

00:56:57mais ça me fait

00:56:58un peu loin

00:56:58pour aller chercher

00:56:58un biftec

00:56:59c'est devenu très rare

00:57:00les boucheries chevalines

00:57:01c'est très rare

00:57:01c'est clair

00:57:02là il y a un problème

00:57:03d'image

00:57:03par rapport

00:57:05à ce qu'est

00:57:05l'animal cheval

00:57:06Marie-Pier

00:57:07elle y est souris

00:57:08le cheval

00:57:09fait partie

00:57:10des viandes

00:57:10qu'il faut

00:57:11accepter

00:57:12de consommer

00:57:13c'est de la viande rouge

00:57:15c'est toujours un animal

00:57:16effectivement

00:57:16quand il est abattu

00:57:17mais voilà

00:57:18le cheval

00:57:18n'a pas un statut

00:57:20particulier

00:57:21peut-être psychologique

00:57:22ou affectif

00:57:22pour certaines personnes

00:57:23ah oui

00:57:24assurément

00:57:24après le cheval

00:57:26c'est une viande rouge

00:57:27donc encore plus de fer

00:57:29que dans la viande bovine

00:57:30et ce qu'il faut garder

00:57:32en mémoire quand même

00:57:33par rapport à la viande de cheval

00:57:34c'est que si jamais

00:57:35on ne consommait pas

00:57:36au niveau

00:57:37en France

00:57:38on consomme en gros

00:57:39180 grammes

00:57:40de viande chevaline

00:57:42par an

00:57:43par personne

00:57:44par an ?

00:57:45oui

00:57:45oui mais ça c'est réparti

00:57:47par personne

00:57:47bien sûr

00:57:48il y a deux types de population

00:57:50ceux qui en consomment

00:57:51et ceux qui en consomment pas

00:57:52et donc effectivement

00:57:52mais la moyenne ça fait 180

00:57:53ce qui est quand même dérisoire

00:57:54ce qui ferait

00:57:55voilà un steak

00:57:56mais par contre

00:57:58la consommation de viande

00:58:00permet de maintenir

00:58:01les races lourdes

00:58:02si jamais il n'y a plus

00:58:03de consommation

00:58:04de viande

00:58:04il n'y a plus de filière

00:58:05et dans ce cas là

00:58:06ce sont des espèces

00:58:08qui vont disparaître

00:58:09vous dites que ça fait partie

00:58:11d'une gestion agricole

00:58:12il faut qu'il y ait

00:58:13une consommation de viande

00:58:14pour qu'il y ait

00:58:14un équilibre de production

00:58:15agricole

00:58:16oui et c'est valable

00:58:17sur d'autres races

00:58:18notamment des petites races

00:58:20en bovins par exemple

00:58:21en fait le fait

00:58:23qu'il y ait une filière

00:58:24avec une consommation

00:58:25une valorisation

00:58:26des produits

00:58:26permet de maintenir

00:58:28la race

00:58:29et sinon

00:58:30la race disparaît

00:58:31Odile nous disait

00:58:32tout à l'heure

00:58:32quand j'étais enfant

00:58:33heureusement

00:58:33elle avait une petite

00:58:34carence alimentaire

00:58:35heureusement

00:58:35que j'avais de la viande

00:58:36notamment la viande

00:58:37de cheval

00:58:38est-ce que ça veut dire

00:58:39on va donner la définition

00:58:40de la bonne viande

00:58:41les gens la comprennent

00:58:42la bonne viande

00:58:43on a bien dit

00:58:43de la viande nourrie à l'herbe

00:58:45un animal heureux

00:58:47d'avoir un pâturage

00:58:49de pouvoir déambuler

00:58:50dans un espace verdoyant

00:58:51dans la nature

00:58:52nourri qui n'est pas stressé

00:58:54et puis le jour

00:58:54de son abattage

00:58:55il est étourdi

00:58:57voilà

00:58:57donc on connait

00:58:58les bonnes méthodes

00:58:59on connait les mauvaises méthodes

00:59:01quel peut être

00:59:02le problème

00:59:02d'une carence

00:59:03de viande

00:59:04parce que j'ai connu

00:59:05des cas

00:59:05de parents végétariens

00:59:07un peu intégristes

00:59:07qui avaient des problèmes

00:59:08dont les enfants

00:59:09avaient des problèmes

00:59:09de santé

00:59:10parce qu'ils n'avaient pas

00:59:11trouvé la mesure

00:59:12du repas équilibré

00:59:12ils pensaient que tout végétal

00:59:13allait se passer

00:59:14et en fait

00:59:15un repas tout végétal

00:59:16c'est tout à fait acceptable

00:59:18attention

00:59:18il faut se soucier

00:59:19du contenu de ce repas

00:59:20sur le plan nutritionnel

00:59:22oui

00:59:22alors le premier problème

00:59:24qu'on va avoir

00:59:25ça va être la vitamine B12

00:59:26parce que la vitamine B12

00:59:28c'est exclusivement

00:59:29dans les produits

00:59:30d'origine animale

00:59:31donc si jamais

00:59:31il n'y a pas de produit

00:59:32d'origine animale

00:59:33on a besoin

00:59:34d'avoir une complémentation

00:59:36en vitamine B12

00:59:37ça c'est la première chose

00:59:38après par rapport au fer

00:59:40le fer c'est quand même

00:59:41un gros souci

00:59:42au niveau de la population

00:59:43notamment chez les filles

00:59:45chez les femmes

00:59:46en âge de procréer

00:59:47donc

00:59:48et sur cette catégorie là

00:59:50on a quand même

00:59:5025%

00:59:51de cette population là

00:59:54qui est anémiée

00:59:56et donc effectivement

00:59:57là ça pose

00:59:58ça pose de soucis

00:59:59alors

01:00:00les soucis

01:00:01qu'on peut avoir

01:00:02ça fait écho

01:00:03à la publicité

01:00:04enfin

01:00:04aux informations

01:00:06de tout à l'heure

01:00:06on a des problèmes

01:00:07pour dormir

01:00:08quand on est anémié

01:00:09c'est un des problèmes

01:00:10des gros problèmes

01:00:11de fatigue également

01:00:12et ensuite

01:00:13il y a tout

01:00:13tout ce qui est associé

01:00:15au transport d'oxygène

01:00:17au niveau du corps

01:00:18de toute façon

01:00:19autant pour la vitamine B12

01:00:21que pour le fer

01:00:21et puis ensuite

01:00:22il y a des fonctions

01:00:23cognitives aussi

01:00:24donc au niveau du cerveau

01:00:25donc il y a

01:00:26un certain nombre

01:00:27de fonctions

01:00:27qui sont directement

01:00:28associées au bon équilibre

01:00:29de ces nutriments

01:00:30dans le corps

01:00:31vous n'êtes pas nutritionniste

01:00:32mais vous avez fait

01:00:33un travail nutritionnel

01:00:34très très important

01:00:35beaucoup plus que

01:00:36certains nutritionnistes

01:00:37à qui j'ai posé la question

01:00:38vous êtes allé au fond des choses

01:00:39sur les vertus alimentaires

01:00:40sur les vertus organoleptiques

01:00:42sur les vertus sensorielles

01:00:43et évidemment

01:00:45le côté alicamentaire

01:00:46de l'alicament

01:00:48on peut manger de la viande

01:00:49combien de fois

01:00:50raisonnablement

01:00:51un être humain

01:00:51tel que nous sommes constitués

01:00:53un adulte

01:00:53un enfant

01:00:54combien de fois

01:00:55peut-on manger de la viande

01:00:56par semaine

01:00:56sans qu'il y ait préjudice

01:00:57sur la santé

01:00:59ou c'est pas comme ça

01:01:00qu'il faut poser le problème

01:01:01on peut le poser comme ça

01:01:03moi je vous dirais

01:01:03il ne faudrait pas dépasser

01:01:06les 500 grammes par semaine

01:01:08par semaine

01:01:08donc après

01:01:09ça veut dire que

01:01:10sur la semaine

01:01:11il faut répartir

01:01:12ces 500 grammes

01:01:13ça fait 3 biftecs

01:01:14enfin 3 morceaux

01:01:15de 160 quelques grammes

01:01:17par repas

01:01:17ou 5 de 100

01:01:18si on veut

01:01:19ensuite on fait comme on veut

01:01:20voilà

01:01:21alors après

01:01:21ça c'est concernant

01:01:23toute la viande

01:01:24hors volaille

01:01:25hors volaille

01:01:26la volaille

01:01:27ne fait pas partie du décompte

01:01:28parce qu'il n'y a pas

01:01:29de préconisation

01:01:30spécifique

01:01:31sur la volaille

01:01:31toute la viande

01:01:32ça veut dire

01:01:32je peux manger

01:01:33déjà je peux varier

01:01:34je peux manger

01:01:34un jour du bœuf

01:01:35un jour de l'agneau

01:01:36un jour du porc

01:01:37par exemple

01:01:38les vertus sont à peu près

01:01:39les mêmes

01:01:40non

01:01:41la vache

01:01:41et la vache

01:01:42le bœuf

01:01:42ont des vertus

01:01:43qui ne sont pas

01:01:43celles du cochon

01:01:45vous allez avoir plus de fer

01:01:46dans la viande de bovin

01:01:48et dans la viande d'auvin

01:01:49mais déjà le fait de varier

01:01:50c'est pas mal

01:01:51c'est mieux

01:01:51que 3 fois du bœuf

01:01:52ou 3 fois du porc

01:01:53il vaut mieux varier

01:01:55ça fait partie d'une alimentation équilibrée

01:01:57donc ensuite on peut rajouter de la volaille

01:02:00on peut rajouter des œufs

01:02:01et on peut rajouter de la charcuterie

01:02:03mais pas dans les mesures

01:02:04dans lesquelles on consomme la charcuterie actuellement

01:02:07c'est à dire qu'il ne faudrait pas dépenser

01:02:10150 grammes semaine

01:02:13et par contre pour l'instant

01:02:14on est plutôt aux alentours de 250-280 grammes

01:02:17parce que la charcuterie entraîne des addictions

01:02:20que n'entraîne pas forcément la viande rouge

01:02:22vous êtes sur Sud Radio

01:02:24je reçois Marie-Pierre Ayessouri

01:02:26nous vous sommes plaidoyés

01:02:27pour la viande

01:02:28la vérité sur un aliment essentiel

01:02:30parce que la viande n'a pas dit son dernier mot

01:02:32oui il faut consommer de la viande

01:02:33on vous explique pourquoi

01:02:34vous nous appelez au 0 826 300 300

01:02:37au datant vos appels

01:02:38et le docteur

01:02:39le docteur en sciences nature

01:02:40en sciences animales

01:02:41Marie-Pierre Ayessouri

01:02:43vous fera une ordonnance de bonne viande

01:02:46pour que vous soyez heureux

01:02:48et en bonne santé

01:02:48à tout de suite sur Sud Radio

01:02:49nous sommes le mardi 10 mars 2026

01:02:54je reçois Marie-Pierre Ayessouri

01:02:56à 13h32 sur Sud Radio

01:02:58c'est un instant important

01:02:59parce que

01:02:59Marie-Pierre Ayessouri et moi

01:03:01parlons d'un sujet

01:03:02qui nous passionne

01:03:03mais qui passionne aussi

01:03:04les françaises et les français

01:03:05qui passionne nos amis agriculteurs

01:03:07les paysannes, les paysans

01:03:08les artisans bouchés

01:03:09toute la filière de la viande

01:03:11qui est formidable

01:03:11et qui est l'emblème

01:03:12de la gastronomie française

01:03:14de l'agriculture française

01:03:15et de la culture française

01:03:16on parle bien de culture

01:03:18de culture alimentaire

01:03:19Marie-Pierre Ayessouri

01:03:20l'important c'est de savoir

01:03:22manger de façon équilibrée

01:03:24de faire un repas équilibré

01:03:26de choisir des plats

01:03:27la viande offre cette diversité

01:03:29on parlait un instant

01:03:30avant la pause

01:03:33faisons l'alternance

01:03:35jouons sur les nuances

01:03:36viande de bœuf

01:03:37viande de porc

01:03:38viande de d'agneau

01:03:39ensuite la volaille

01:03:40ou le lapin

01:03:41chacune a ses vertus

01:03:42chacune a ses propriétés

01:03:43il faut savoir les combiner

01:03:44pour que ça se passe bien

01:03:46pour bénéficier en fait

01:03:48des points forts

01:03:49des unes et des autres

01:03:50et puis il ne faut pas oublier

01:03:51qu'au sein

01:03:52d'un type de viande

01:03:53si on prend la viande de bœuf

01:03:55il y a des viandes aussi

01:03:56parce que ce n'est pas du tout

01:03:57la même chose

01:03:58si jamais vous prenez

01:03:59un faux filet

01:04:00ou une bavette

01:04:00ou du steak haché

01:04:02donc les caractéristiques

01:04:03des viandes

01:04:05d'un morceau à l'autre

01:04:06les vertus peuvent changer

01:04:07oui après vous avez des morceaux

01:04:09qui sont beaucoup plus gras

01:04:10que d'autres

01:04:11vous avez des morceaux

01:04:12qui sont plus riches en fer

01:04:13que d'autres

01:04:13il y a tout un panel

01:04:15et tout à l'heure

01:04:16quand vous disiez

01:04:17par rapport au fer

01:04:18qu'il y a dans la viande de cheval

01:04:21si vous prenez du boudin

01:04:23vous avez encore plus de fer

01:04:24parce qu'il y a du sang

01:04:25voilà c'est ça

01:04:26et dans les abats

01:04:27vous avez généralement

01:04:28pas non plus

01:04:29les mêmes caractéristiques

01:04:30que dans les produits

01:04:31qu'on appelle des produits nobles

01:04:33donc il y a tout ce panel là aussi

01:04:35quelle est la disparité

01:04:36on va faire un petit peu de boucherie

01:04:38avec vous

01:04:38de l'artisanat de boucher

01:04:40les différents morceaux

01:04:41alors vous savez

01:04:42le syndicat de la viande

01:04:43Interbef a dit

01:04:44pour aider le consommateur

01:04:45j'étais tout à fait révolté

01:04:46avec des étoiles

01:04:47les morceaux à griller

01:04:48c'est-à-dire

01:04:48dont la préparation est plus rapide

01:04:50au détriment des morceaux à briser

01:04:52qui sont essentiels

01:04:52pour les éleveurs

01:04:53parce que la vache

01:04:54elle est entière

01:04:55il y a le train avant

01:04:56le train à loyaux

01:04:56la partie arrière

01:04:57la partie arrière

01:04:58c'est ça qui fait les morceaux

01:04:59un peu plus tendres

01:05:00qu'on grille facilement

01:05:01mais le train avant

01:05:02avec une viande un peu plus ferme

01:05:03et celle qui a besoin

01:05:04d'être plus cuisinée

01:05:05de faire les bœufs en double

01:05:06les mirontons

01:05:07enfin tout ce que l'on veut

01:05:08les carbonades

01:05:10il faut donc savoir cuisiner

01:05:11pour utiliser

01:05:12il faut aimer faire la cuisine

01:05:13pour tirer profit

01:05:14des vertus de la viande

01:05:16oui

01:05:16parce que c'est ça

01:05:17effectivement

01:05:18qui fait l'équilibre matière

01:05:20qui fait que finalement

01:05:21on va être en capacité

01:05:22de tout valoriser au maximum

01:05:24et c'est ce qui se passe

01:05:26si jamais vous achetez

01:05:27des caissettes

01:05:28chez un éleveur

01:05:29chez un éleveur

01:05:31en porte directe

01:05:31ou au producteur

01:05:32vous allez avoir

01:05:33dans votre caissette

01:05:34des produits

01:05:35enfin des viandes

01:05:36entre guillemets

01:05:36nobles

01:05:37première catégorie

01:05:38cuisson rapide

01:05:38recto verso

01:05:39et d'autres types de viandes

01:05:41qui sont des viandes

01:05:42qu'on va préparer

01:05:43d'une autre façon

01:05:44ça nécessite plus de temps

01:05:45mais c'est souvent des plats

01:05:46qui sont aussi très conviviaux

01:05:48parce que si vous faites

01:05:49un bœuf bourguignon

01:05:50c'est un plat

01:05:51qui prend du temps

01:05:52mais qui est très convivial

01:05:53exactement comme le panier

01:05:54de la mappe

01:05:54avec des légumes

01:05:55il n'y a pas que du chou

01:05:56ou des betteraves

01:05:57ou des navets

01:05:57il y a un assortiment de légumes

01:05:59qui permet de faire

01:05:59un repas complet

01:06:01et divers

01:06:01si je veux faire

01:06:03je me fais un plan

01:06:04par semaine

01:06:05je garde le même animal

01:06:06une semaine bœuf

01:06:07une semaine cochon

01:06:08une semaine agneau

01:06:09dans le bœuf par exemple

01:06:11est-ce que je peux commencer

01:06:11par un rôti

01:06:13alors le mercredi

01:06:14je vais faire une bavette

01:06:15par exemple

01:06:15ou une hampe

01:06:16et ensuite je peux faire

01:06:17du gîte

01:06:18ou d'une macreuse

01:06:19pour mijoter

01:06:20j'aurai un équilibre nutritionnel

01:06:22entre ces trois morceaux

01:06:22je dis ça au hasard

01:06:23oui oui oui

01:06:24vous aurez un équilibre nutritionnel

01:06:27et après effectivement

01:06:27ça permet de valoriser

01:06:29les différentes parties

01:06:30de l'animal

01:06:32après les différentes parties

01:06:33de l'animal

01:06:34pendant quelques temps

01:06:35on avait freiné

01:06:37en fait

01:06:37notre préparation

01:06:38de viande

01:06:39pour partir davantage

01:06:40sur le steak haché

01:06:41et donc effectivement

01:06:42là

01:06:42tous ces morceaux là

01:06:44ils partaient plutôt

01:06:45dans le steak haché

01:06:46ils se mangent plus vite

01:06:46ils se cuisent plus vite

01:06:47le steak haché

01:06:48et ça peut être délicieux

01:06:49j'ai des souvenirs

01:06:50de steak haché

01:06:50absolument sublimes

01:06:51quand j'étais enfant

01:06:52et quand j'en fais à mes enfants

01:06:53c'est souvent moi

01:06:54qui finis l'assiette

01:06:54donc je n'ai pas honte

01:06:55de le dire

01:06:57le morceau à bréser

01:06:58bien entendu

01:06:59c'est de la cuisine

01:06:59donc il y a une sauce

01:07:00on met des légumes

01:07:01en plus c'est un plat complet

01:07:03je le disais tout à l'heure

01:07:03un bœuf en daube

01:07:04ou un bourguignon

01:07:05il y en a d'autres évidemment

01:07:06ou une blanquette de veau

01:07:08tout simplement

01:07:09et si on va plus loin

01:07:10on peut avoir

01:07:11avec d'autres animaux

01:07:11le morceau

01:07:12le morceau

01:07:13à cuire rapidement

01:07:15entre côtes

01:07:16côtes de bœuf

01:07:17au filet

01:07:17ça ce sont des morceaux

01:07:18qui ont des vertus

01:07:20très goûteux

01:07:20un petit peu plus fermes

01:07:21facile à cuire

01:07:22le filet encore plus tendre

01:07:23les morceaux intermédiaires

01:07:25dit les morceaux du boucher

01:07:27la hampe

01:07:28la poire

01:07:29le merlan

01:07:30l'araignée

01:07:30c'est des morceaux merveilleux

01:07:31ça aussi

01:07:32plein de vertus

01:07:33ah ben oui

01:07:33si on prend la hampe

01:07:35ou l'onglet

01:07:35ce sont des morceaux

01:07:37avec des fibres

01:07:38plus grosses

01:07:40déjà

01:07:41et plus longues

01:07:42mais par contre

01:07:43ce sont des morceaux

01:07:44qui ont une faveur

01:07:45qui est particulièrement

01:07:46développée

01:07:47donc

01:07:48les amateurs de viande

01:07:49généralement

01:07:50ils apprécient

01:07:50ces morceaux-là

01:07:51parce que justement

01:07:52ils ont une vraie

01:07:53faveur de viande

01:07:54qui est

01:07:54alors docteur

01:07:55je suis intraitable

01:07:56sur la cuisson

01:07:57de la viande

01:07:57et je m'insurge

01:07:58quand je vois au restaurant

01:07:59ou chez des amis

01:08:00une cuisson excessive

01:08:01moi j'aime la viande bleue

01:08:03je l'aime cuite

01:08:04bleue mais chaude

01:08:05à l'intérieur

01:08:06parce que quand la viande

01:08:07est belle

01:08:07et qu'elle est bonne

01:08:08on a envie d'avoir

01:08:09sa valeur intrinsèque

01:08:10bien entendu

01:08:10et quand j'entends

01:08:11le mot à point

01:08:13saignant je tolère

01:08:14parce que je comprends

01:08:15il y a peut-être

01:08:15des morceaux d'ailleurs

01:08:16qui peuvent être

01:08:16meilleurs saignants

01:08:17que bleus

01:08:18mais quand j'entends

01:08:18à point ou bien cuit

01:08:19j'ai envie de dire

01:08:20à la personne

01:08:20laisse tomber

01:08:21va te faire cuire un oeuf

01:08:22ou mange une sardine grillée

01:08:23c'est pas la peine

01:08:24la cuisson est essentielle

01:08:25dans la mise en valeur

01:08:26du produit

01:08:27et dans sa dégustation

01:08:28assurément

01:08:29alors en fait là

01:08:30c'est la structure

01:08:31du muscle

01:08:32en tant que tel

01:08:33parce que finalement

01:08:34quand on fait trop cuire

01:08:35en fait ce sont les fibres

01:08:37qui se raccordissent

01:08:39en rapetissant

01:08:39elles expulsent

01:08:40tout le jus

01:08:41et donc on se retrouve

01:08:42à avoir une viande

01:08:43qui est alors

01:08:44juteuse dans l'assiette

01:08:45mais pas du tout en bouche

01:08:46et qui est de fait

01:08:49beaucoup plus dure

01:08:49et donc effectivement

01:08:51plus on va faire cuire

01:08:52plus on va se retrouver

01:08:53à avoir une viande

01:08:54qui est peu juteuse

01:08:56et très très dure

01:08:57sauf si jamais

01:08:58on passe sur des plats

01:08:59sur des plats en sauce

01:09:01enfin sur des

01:09:02genre

01:09:03bœuf bourguignon

01:09:04ou plat comme ça

01:09:05où ça mijote lentement

01:09:05c'est pas une cuisson violente

01:09:07et ça mijote lentement

01:09:09en milieu à queue

01:09:10ou dans du vin

01:09:11ou enfin dans un liquide

01:09:13et dans ce cas là

01:09:14ben en fait

01:09:15cette autre âme

01:09:16qui fait que la viande

01:09:17est dure

01:09:17elle devient un peu

01:09:18gélatineuse

01:09:19et c'est ça

01:09:20qu'on peut manger

01:09:22plus facilement

01:09:23au moment de ces plats là

01:09:25alors c'est facile

01:09:26à cuisiner

01:09:27même un bon beefsteak

01:09:29un rhumsteak

01:09:30ou une tente de tranche

01:09:31un coup sur la poêle

01:09:33avec un petit peu de beurre

01:09:34un petit peu d'huile

01:09:35attention bien sûr

01:09:36à ne pas calciner

01:09:37jamais

01:09:38si on fait sur la braise

01:09:39le barbecue du dimanche

01:09:41ou l'été

01:09:41qu'on attende bien

01:09:42que la braise soit constituée

01:09:44incandescente

01:09:45surtout pas la flamme

01:09:46parce que je crois

01:09:46que la flamme

01:09:47si elle touche

01:09:48la viande

01:09:50il y a un hydrocarbure

01:09:51qui se crée

01:09:52il ne faut pas

01:09:53que les flammes

01:09:54lèchent la viande

01:09:55donc si jamais

01:09:56il y a des flammes

01:09:56il faut remonter

01:09:57suffisamment la grille

01:09:59en fait

01:09:59parce que sinon

01:10:00effectivement

01:10:01il y a des composés

01:10:04qui peuvent

01:10:05éventuellement

01:10:06avoir un impact

01:10:07négatif sur la santé

01:10:08cancérogène

01:10:09les américains

01:10:10ont des cancers

01:10:11du tube digestif

01:10:12de l'intestin

01:10:13notamment

01:10:13ils mangent

01:10:14de la viande calcinée

01:10:15alors à 500 grammes

01:10:16par personne

01:10:17par jour

01:10:17à la ration américaine

01:10:19et de la viande

01:10:20qui est cuite

01:10:20à la flamme

01:10:21directement

01:10:21c'est un cauchemar

01:10:22voilà

01:10:24c'est tout ce qu'il ne faut pas faire

01:10:25et c'est tout ce qu'on ne fait pas

01:10:26en France

01:10:26d'ailleurs

01:10:27mais voilà

01:10:28par contre

01:10:29faire un barbecue

01:10:30alors bien sûr

01:10:31on ne fait pas des barbecues

01:10:32à tous les repas

01:10:32mais faire un barbecue

01:10:34le week-end

01:10:35sous réserve

01:10:36qu'effectivement

01:10:37la viande

01:10:39ne touche pas la flamme

01:10:41il n'y a pas de soucis

01:10:42en particulier

01:10:43il faut régler la température

01:10:44en fait

01:10:44de façon à ce que la température

01:10:46ne soit pas excessive

01:10:47donc

01:10:47en gros

01:10:48c'est aux alentours

01:10:49de 200-250 degrés

01:10:50maximum

01:10:51dans le porc et l'agneau

01:10:52même nuance du morceau

01:10:53il y a la côte de porc

01:10:55qui est magnifique

01:10:55il ne faut pas avoir peur du gras

01:10:57on ne le mange pas

01:10:57mais c'est celui qui donne du goût

01:10:58et voilà

01:10:59c'est qu'on ne le mange pas

01:11:00en fait

01:11:00et quelquefois

01:11:01il est majoritaire

01:11:02à la partie maigre

01:11:03et ce sont des saveurs exceptionnelles

01:11:05puisque c'est la molécule

01:11:06de lipides

01:11:07qui permet à la saveur

01:11:08d'aller de la bouche au cerveau

01:11:09je crois

01:11:09oui

01:11:10et puis c'est ça

01:11:10qui va donner la flaveur

01:11:13en fait

01:11:13c'est ce gras là

01:11:14qui va donner la flaveur

01:11:15et qui va faire

01:11:15qu'effectivement

01:11:16on va percevoir

01:11:17le produit avec un bon goût

01:11:19agneau même chose

01:11:20on peut jouer entre les côtes

01:11:21entre les gigots

01:11:22moi j'adore l'épaule d'agneau

01:11:23qui est à la fois très fine

01:11:24et très savoureuse

01:11:25et aussi on a des morceaux

01:11:26pour faire des navarins d'agneau

01:11:27à braiser

01:11:28donc on peut jouer

01:11:29avec les morceaux de la viande

01:11:30et ensuite

01:11:31on a la diversité des races

01:11:32quand même

01:11:33en France

01:11:34une Normande

01:11:35qui sort du bocage

01:11:36ou une Montbéliarde

01:11:37parce qu'il y a certains bouchers

01:11:38qui offrent une diversité de viande

01:11:40il n'y a pas que la blonde d'Aquitaine

01:11:41et la limousine

01:11:43qui sont des viandes

01:11:44des carcasses

01:11:44des viandes à carcasses

01:11:45et la charolaise

01:11:46il y a aussi des races locales

01:11:47à Bordeaux

01:11:48vous avez la basadèse

01:11:49qui est pas mal non plus

01:11:51et le bœuf de chalos

01:11:52bien sûr

01:11:53effectivement

01:11:54on a le bœuf de chalos

01:11:55on a la basadèse

01:11:56après

01:11:56oui c'est le berceau

01:11:58de la race blonde d'Aquitaine

01:12:00mais la nouvelle Aquitaine

01:12:01c'est aussi

01:12:01le berceau de la race limousine

01:12:03donc effectivement

01:12:03on a tout un panel de viande

01:12:06et puis c'est bien aussi

01:12:06de ne pas nacher

01:12:07parce qu'il y a des

01:12:08il y a des flaveurs

01:12:09qui sont différentes

01:12:10et c'est une façon

01:12:11de valoriser le territoire

01:12:13de façon différente

01:12:14parce que toutes ces races

01:12:16ce ne sont pas les mêmes

01:12:17il y en a qui sont plus rustiques

01:12:19qui sont plus adaptées

01:12:20à tel ou tel territoire

01:12:21et ça fait partie aussi

01:12:23de notre diversité

01:12:24comme les cépages des raisins

01:12:25qui participent

01:12:26des appellations d'origine

01:12:27qui font la diversité

01:12:28des vins de France

01:12:30j'en discutais

01:12:31avec Jean-Philippe Viguier

01:12:32qui est le président

01:12:32de la chambre d'agriculture

01:12:33du Tarn-les-Garonnes

01:12:34qui est le président

01:12:35de la race Gascogne

01:12:37est-ce que la France

01:12:38vous qui avez étudié

01:12:39est-ce que la France

01:12:39préserve bien

01:12:41la diversité

01:12:41de son cheptel bovin

01:12:42qui est un trésor absolu

01:12:44est-ce que vous avez conscience

01:12:46que dans chaque région

01:12:47on est très jaloux

01:12:48de préserver

01:12:49qui sa race

01:12:50qui sa montbéliarde

01:12:51qui sa

01:12:53la tarine et l'abondance

01:12:54qui sont les races des Alpes

01:12:55je parlais de la Normande

01:12:57il y en a aussi en Bretagne

01:12:57avec la pinoire du Léon

01:12:58et la Nantaise

01:12:59il y a un patrimoine

01:13:01bovin exceptionnel

01:13:02ah oui

01:13:02il y a une énorme diversité

01:13:04et l'avantage

01:13:06c'est qu'on a su

01:13:07pour une grande partie

01:13:09de ces races là

01:13:10associer ces races

01:13:11à des produits

01:13:12qui sont démarqués

01:13:13de qualité

01:13:15alors soit

01:13:16avec des AOC

01:13:17ou enfin

01:13:17des démarcations spécifiques

01:13:19mais qui fait que

01:13:20on est capable

01:13:21de mettre en valeur

01:13:22ces races là

01:13:23que ce soit

01:13:23au niveau des fromages

01:13:24ou que ce soit

01:13:25au niveau de la viande

01:13:26et c'est vrai

01:13:26que ce sont des races

01:13:28qui valorisent

01:13:29des territoires

01:13:30vous avez cité

01:13:32beaucoup d'exemples

01:13:34si on prend la maréchine

01:13:35la maréchine

01:13:36elle valorise

01:13:36les marées

01:13:37et en fait

01:13:38elle était

01:13:39à côté de la Vendée

01:13:40bien sûr

01:13:41et avant de développer

01:13:43la filière maréchine

01:13:44en termes de viande

01:13:46la maréchine

01:13:47elle était surtout là

01:13:48pour valoriser les marées

01:13:49et c'est ça

01:13:50qui a permis

01:13:50de redévelopper

01:13:52cette filière là

01:13:52donc on en est très conscient

01:13:54après on a des conservatoires

01:13:55des races qui travaillent

01:13:56aussi sur ces aspects là

01:13:59donc c'est vraiment

01:14:00un point très très important

01:14:01avec sa voisine

01:14:02la partenaise

01:14:02qui est aussi

01:14:03une très belle vache

01:14:03avec de beaux yeux

01:14:04comme la salesse

01:14:06quel message

01:14:07vous envoyez aux éleveurs

01:14:08de continuer à se

01:14:09bien sûr

01:14:09à se battre

01:14:10courageusement

01:14:10et à nous transmettre

01:14:12ce patrimoine

01:14:12de génération en génération

01:14:13ah oui oui oui

01:14:15et le faire savoir

01:14:16alors j'espère

01:14:18que ça va pas

01:14:19ça va contribuer

01:14:20à faire savoir

01:14:21la beauté

01:14:22de nos territoires

01:14:23est associée

01:14:24à l'élevage français

01:14:25et l'élevage français

01:14:26est associé

01:14:27à des produits

01:14:28de qualité exceptionnelle

01:14:29et je parle pas

01:14:31enfin je parle

01:14:33à titre personnel

01:14:33mais avec comme base

01:14:34la science

01:14:35parce qu'en fait

01:14:36l'idée c'était vraiment

01:14:37de faire l'état

01:14:38des lieux scientifiques

01:14:39et tout ça

01:14:40toutes ces informations là

01:14:42on les a

01:14:42dans les revues scientifiques

01:14:44donc c'est vraiment

01:14:45on a accès

01:14:46à cette information

01:14:46vous restez avec nous

01:14:47vous êtes sur Sud Radio

01:14:48je reçois Marie-Pierre

01:14:49Elie Souris

01:14:50et on fait un très beau

01:14:51plaidoyer

01:14:52elle n'a pas besoin

01:14:53à défendre la viande

01:14:53mais il faut quand même

01:14:54en dire du bien

01:14:54pour la viande française

01:14:56la façon de la respecter

01:14:58la façon de la consommer

01:14:59et surtout défendre

01:15:00les éleveurs

01:15:01et les bouchers

01:15:01grâce auxquels

01:15:02nous avons accès

01:15:03à ces merveilles

01:15:03de nos terroirs

01:15:04à tout de suite

01:15:05sur Sud Radio

01:15:05vous nous appelez

01:15:06au 0826 300 300

01:15:07autre prendra votre appel

01:15:09et Marie-Pierre Elie Souris

01:15:10répondra avec la percutinance

01:15:11qu'on lui sait

01:15:12à tout de suite

01:15:15vous êtes bien sur Sud Radio

01:15:16et je reçois

01:15:17Marie-Pierre Elie Souris

01:15:19parce que

01:15:20c'est pas qu'on se bat

01:15:21mais on se bat pour défendre

01:15:22l'idée de la viande

01:15:23qui a été si malmenée

01:15:24si controversée

01:15:26attaquée

01:15:26non

01:15:26la viande française

01:15:27est un chef-d'oeuvre

01:15:29alimentaire, agricole

01:15:31rurale

01:15:31et sensorielle

01:15:32et le professeur

01:15:34le professeur Elie Souris

01:15:35le dit bien dans son livre

01:15:36la viande n'a pas dit

01:15:37son dernier mot

01:15:37et comment

01:15:38qu'elle n'a pas dit

01:15:39son dernier mot

01:15:39et c'est pas sur Sud Radio

01:15:41qu'on entendra le dernier mot

01:15:42pour la viande

01:15:42au contraire

01:15:44docteur Elie Souris

01:15:46aujourd'hui

01:15:47le consommateur

01:15:47est un petit peu

01:15:48un petit peu perdu

01:15:49parce qu'il entend

01:15:50tellement de choses

01:15:51qu'est-ce que vous dites

01:15:52aux gens qui ont décidé

01:15:53d'arrêter de consommer

01:15:54la viande

01:15:54et qui vous disent

01:15:55je me sens mieux

01:15:56voilà

01:15:58ah

01:16:00alors

01:16:00je leur dirais

01:16:02qu'ils peuvent lire

01:16:05l'intégralité

01:16:05des revues

01:16:06déjà qu'ils comprennent

01:16:07de quoi il s'agit

01:16:07voilà

01:16:08parce que finalement

01:16:09peut-être qu'ils se sentent mieux

01:16:11c'est leur droit

01:16:12en fait je remets

01:16:13enfin

01:16:13disons que dans l'ouvrage

01:16:15l'idée c'est pas du tout

01:16:16d'opposer les gens

01:16:17qui consomment

01:16:17vous laissez la liberté

01:16:19oui totalement

01:16:20l'idée c'est de dire

01:16:22ben voilà

01:16:22les bienfaits de la viande

01:16:23sont ceux-là

01:16:24en face

01:16:25si jamais vous consommez

01:16:26pas de viande

01:16:27faites attention

01:16:28à tel et tel point

01:16:29après individuellement

01:16:31je veux bien entendre

01:16:32que certaines personnes

01:16:33se sentent mieux

01:16:34pour telle et telle raison

01:16:35par contre

01:16:35probablement que ces gens-là

01:16:37ils ont derrière

01:16:38une

01:16:39une pratique

01:16:40un suivi nutritionnel

01:16:42qui est très pointu

01:16:44parce que finalement

01:16:45si jamais on ne consomme

01:16:46pas de viande

01:16:47il y a quand même

01:16:47un certain nombre de choses

01:16:48qu'il faut vérifier

01:16:49pour être sûr

01:16:49d'avoir tous les acides

01:16:50aminés essentiels

01:16:51d'avoir effectivement

01:16:53suffisamment de fer assimilable

01:16:55d'avoir effectivement

01:16:55de la B12

01:16:56donc tout ça

01:16:57ce sont des points

01:16:58que les nutritionnels apportent

01:17:00les nutritionnistes apportent

01:17:02mais que

01:17:02ce n'est pas nutritionnel

01:17:03mais

01:17:05qu'on ne me dise pas

01:17:06qu'on ne me dise pas

01:17:07j'ai arrêté de manger de la viande

01:17:09comme on vous dit

01:17:09j'ai arrêté de fumer

01:17:11ou j'ai arrêté de boire

01:17:12c'est totalement aberrant

01:17:13voilà

01:17:14ils se privent de quelque chose

01:17:15peut-être ont-ils mangé

01:17:17de la mauvaise viande

01:17:17dans de mauvaises conditions

01:17:18parce que les gens

01:17:19ne sont pas toujours experts

01:17:20et si ils ont acheté

01:17:21une viande pas chère

01:17:22en grande surface

01:17:23provenant d'élevages suspects

01:17:24comme on les a évoqués

01:17:25tout à l'heure

01:17:26ou qu'ils en ont

01:17:26qu'ils ont forcé

01:17:27sur la consommation

01:17:28de viande

01:17:28et de charcuterie

01:17:30ou de viande grasse

01:17:31parce que

01:17:31attention au cholestérol

01:17:32c'est sûr qu'ils vont avoir

01:17:33une incidence sur leur santé

01:17:34mais si vraiment

01:17:35ils se nourrissent

01:17:36de la viande

01:17:36telle que vous la désignez

01:17:37de viande

01:17:38de vache

01:17:39de porc

01:17:40d'agneau

01:17:41nourrie

01:17:42à l'herbe

01:17:43au grain

01:17:43dont la vie a été respectée

01:17:45dont la souffrance

01:17:46a été respectée

01:17:47parce qu'on les a battus

01:17:47de façon propre

01:17:48pas dans les images

01:17:49d'E214

01:17:50qu'on remercie au passage

01:17:51de nous avoir ouvert les yeux

01:17:52je pense qu'il y a une viande

01:17:54française aujourd'hui

01:17:55majoritaire

01:17:55qui est profondément saine

01:17:56Marie-Pierre-Eliès-Soui

01:17:57ah oui oui oui

01:17:58totalement

01:17:59ça c'est indéniable

01:18:00oui c'est indéniable

01:18:01après vous avez raison

01:18:02par rapport à L214

01:18:03effectivement L214

01:18:05a identifié

01:18:07des endroits

01:18:08où éventuellement

01:18:09il y avait des problèmes

01:18:09alors là où je ne suis pas d'accord

01:18:12c'est qu'ils ont considéré

01:18:13que finalement

01:18:13c'était en cas général

01:18:14ce qui n'est absolument

01:18:15pas le cas

01:18:16mais par contre

01:18:17dans ces endroits là

01:18:18le fait qu'ils soulignent ça

01:18:20ça a permis

01:18:21de faire évoluer les choses

01:18:22dans le bon sens

01:18:23et on a un certain nombre

01:18:24d'évolutions

01:18:25qui sont parvenues

01:18:26et effectivement

01:18:28si on va

01:18:28dans des structures

01:18:30quelles qu'elles soient

01:18:30et j'y suis assez souvent

01:18:31pour pouvoir le dire

01:18:33au niveau des abattoirs

01:18:35il y a zéro souci

01:18:37enfin

01:18:38les éleveurs aiment

01:18:39leurs animaux

01:18:40et dans les structures

01:18:41c'est la même chose

01:18:42le bien-être est assuré

01:18:44jusqu'à

01:18:45jusqu'au dernier moment

01:18:47de l'animal

01:18:47est-ce qu'on peut dire

01:18:48à ces gens

01:18:48soit ceux qui ont abandonné

01:18:50soit qui voudraient y revenir

01:18:51soit ceux qui ne savent pas

01:18:52quoi faire

01:18:53organisez votre consommation

01:18:54de viande

01:18:55fixez-vous une quantité

01:18:56par semaine

01:18:57par mois

01:18:58fixez-vous un budget

01:18:59au lieu d'en manger 6 fois

01:19:01mangez-en 3 fois

01:19:02au lieu d'en manger 5 fois

01:19:03dans le mois

01:19:04mangez-en 6 fois

01:19:05prenez de la viande

01:19:06un petit peu plus chère

01:19:07peut-être que ce que

01:19:07vous achetiez

01:19:08puisque vous avez réduit

01:19:09votre quantité

01:19:10ça va engendrer une économie

01:19:12qui va vous permettre

01:19:13d'améliorer la qualité

01:19:14il n'y a que des solutions

01:19:15dans la consommation de viande

01:19:17on administre

01:19:18sa consommation de viande

01:19:19et on arrive

01:19:20à un équilibre parfait

01:19:21et oui

01:19:22et puis il ne faut pas oublier

01:19:23que la viande

01:19:23a aussi un effet

01:19:25de saciétogène

01:19:26qui fait que

01:19:27quand on consomme

01:19:28de la viande

01:19:28on consomme moins du reste

01:19:30parce qu'on est repu

01:19:31plus rapidement

01:19:31et au-delà de plus rapidement

01:19:33on est repu plus longuement

01:19:35parce que finalement

01:19:36la valorisation des fibres

01:19:37dans la digestion

01:19:38elle se fait

01:19:39sur un laps de temps

01:19:40plus long

01:19:40et donc finalement

01:19:41le fait d'avoir

01:19:42de la viande

01:19:43dans le régime alimentaire

01:19:45ça permet aussi

01:19:46de réguler l'appétit

01:19:47donc ça fait aussi partie

01:19:49des éléments

01:19:49qui sont importants

01:19:50Quels sont les végétaux

01:19:52amis de la viande

01:19:53sur le plan nutritionnel ?

01:19:54Moi je dis toujours

01:19:54une bavette grillée

01:19:56avec une salade verte

01:19:57vous voyez très simple

01:19:58c'est très bien

01:19:58mais on peut mettre aussi

01:19:59des pommes de terre

01:20:00des navets

01:20:01des légumes

01:20:01les faire sauter

01:20:02les faire isoler

01:20:03il y a un partenariat

01:20:04viande-légumes

01:20:05qui prostitue d'ailleurs

01:20:05le repas gastronomique

01:20:06des français

01:20:07Oui oui oui

01:20:08après quel que soit

01:20:09le fait que la viande

01:20:10ça soit un aliment

01:20:11qui soit équilibré

01:20:12finalement ça permet

01:20:14de panacher la viande

01:20:14avec un ensemble

01:20:15d'autres aliments

01:20:17que ce soit des légumineuses

01:20:18que ce soit des céréales

01:20:19l'important

01:20:20c'est d'apporter aussi

01:20:21des fibres

01:20:21Un bon rôti de bœuf

01:20:23vous savez pas trop cuit

01:20:24un peu croustillant

01:20:25à l'extérieur

01:20:25avec une purée

01:20:27faite à la maison

01:20:28avec le presse-purée

01:20:29un peu de beurre

01:20:30et de crème

01:20:30et puis on fait

01:20:30une petite trou

01:20:31dans la purée

01:20:32pour mettre la sauce

01:20:33de viande

01:20:33c'est des médicaments

01:20:34ça m'a répiré

01:20:35les souris

01:20:36on est d'accord ?

01:20:37Alors je ne l'ai pas trouvé

01:20:38dans les publications

01:20:39mais je crois

01:20:39qu'on peut prescrire ça

01:20:41Bien sûr

01:20:41et puis tout simplement

01:20:43comme on parlait

01:20:44de biftec tout à l'heure

01:20:44une araignée

01:20:45juste poilée

01:20:46avec une petite noix

01:20:47une petite noix de beurre

01:20:48et puis une petite tombée

01:20:49de champignons

01:20:49ou des petites carottes

01:20:50enfin une purée

01:20:51une purée de légumes

01:20:53il faut donner envie

01:20:54de manger de la viande

01:20:55parce que c'est un tel bonheur

01:20:56c'est une telle joie

01:20:57et puis une araignée

01:20:57c'est quand même

01:20:58un morceau

01:20:59qui est long à préparer

01:21:00mais qui est un morceau

01:21:01exceptionnel

01:21:02très fibreux

01:21:02que en général

01:21:03les bouchers se le gardent

01:21:05ils me font la tête

01:21:05ils me disent

01:21:05je l'avais gardé pour moi

01:21:06mais je vais vous la donner

01:21:07et puis tous les autres morceaux

01:21:09bien sûr

01:21:11et sur la viande blanche

01:21:12il y a des poulets merveilleux

01:21:14j'ai pas honte de citer des marques

01:21:15les poulets de louais

01:21:16qu'on les voit partout

01:21:17et bien non

01:21:17ce sont vraiment des poulets

01:21:18élevés en plein air

01:21:19mais il y a d'autres races

01:21:20la belle rouge

01:21:20qui sont tout à fait dignes

01:21:21et le lapin

01:21:23on parlait du cheval

01:21:23le lapin aussi a tendance

01:21:24à disparaître

01:21:25il y a aussi très belles choses

01:21:26dans le lapin

01:21:27une particularité sur le lapin

01:21:29peut-être en termes nutritionnels ?

01:21:32alors le lapin

01:21:32c'est peut-être un peu moins gras

01:21:34et moins

01:21:36et à ce titre là

01:21:37ça peut être intéressant

01:21:39pour un certain nombre

01:21:40de personnes

01:21:41c'est vrai que c'est un aliment

01:21:42qui est moins consommé

01:21:43que les autres

01:21:44en termes

01:21:45une viande très saine également

01:21:46bon alors c'est vrai

01:21:47qu'il y a des enfants

01:21:48qui ont des lapins

01:21:48en amie et en compagnie

01:21:50moi j'avais un fils

01:21:51qui avait son petit agneau

01:21:52qui s'appelait Gédéon

01:21:53son doudou

01:21:53donc ensuite il a eu du mal

01:21:55à manger de l'agneau

01:21:55le lapin avec des pruneaux d'agent

01:21:57c'est merveilleux

01:21:58vous faites la cuisine vous-même

01:21:59ou non Marie-Pierre ?

01:22:00ah oui moi à la maison

01:22:01c'est moi

01:22:01et vous préparez la viande

01:22:02dans sa diversité ?

01:22:04je prépare la viande

01:22:05dans sa diversité

01:22:06et puis j'ai aussi

01:22:07des amateurs de viande

01:22:08enfin mes deux enfants

01:22:10apprécient la viande

01:22:11et apprécient la diversité

01:22:12de la viande

01:22:12je rappelle qu'on est omnivores

01:22:14et qu'un bon repas

01:22:16le repas gastronomique

01:22:17des français

01:22:17c'est sa diversité

01:22:18c'est sa richesse

01:22:19n'oublions pas la viande

01:22:21pensons à nos éleveurs

01:22:22qui ont beaucoup souffert

01:22:24qui sont des gens courageux

01:22:26qui souvent ne se payent pas

01:22:27qui ne se rétribuent pas

01:22:28oui

01:22:28et qui quand ils arrivent

01:22:30à se payer

01:22:31ne se payent jamais

01:22:32au niveau

01:22:32auquel ils ont travaillé

01:22:33et qui sont un peu artistes

01:22:35quand on a une belle viande

01:22:36comme on en a cité

01:22:37quelques races

01:22:37une belle viande persillée

01:22:38comme ça que l'on voit

01:22:39on se dit

01:22:40quel amour il a fallu

01:22:41pour que cette viande

01:22:41soit aussi fine

01:22:42chez les éleveurs

01:22:43et chez les bouchers

01:22:44et puis nos artisans bouchers

01:22:46on n'a rien contre les rayons

01:22:47de grande surface

01:22:48parce que quelquefois

01:22:48c'est un vain artisan boucher

01:22:49qui le tient

01:22:50souvent chez Super U

01:22:51mais l'artisan boucher

01:22:52de proximité

01:22:53qui est là

01:22:54avec sa blouse

01:22:54moi j'ai connu

01:22:55vous avez une cravate

01:22:55et un tablier

01:22:56qui va vous couper

01:22:57un morceau sur coin

01:22:58d'ailleurs c'est lui

01:22:59qui vous dit

01:22:59aujourd'hui je vous donne de ça

01:23:00ayons confiance

01:23:01dans les artisans bouchers

01:23:02également

01:23:04un prochain tome

01:23:05peut-être ou non

01:23:05ou peut-être

01:23:06une nouvelle étape

01:23:07dans votre vie

01:23:08de scientifique

01:23:09le combat continue

01:23:10le combat continue

01:23:12un nouveau tome

01:23:13pour l'instant

01:23:14c'est pas prêt

01:23:15pour l'instant

01:23:16j'apprends à découper

01:23:16la viande moi-même

01:23:17et puis on verra

01:23:18déjà je vous invite

01:23:19à lire celui-là

01:23:19alors j'appelle

01:23:20les éleveurs

01:23:21à le lire

01:23:21à vos agriculteurs

01:23:22évidemment les artisans bouchers

01:23:23que le syndicat des bouchers

01:23:24en achète

01:23:24le mettent à disposition

01:23:26la viande

01:23:27n'a pas dit son dernier mot

01:23:28et quand les mots

01:23:28sont prononcés

01:23:29par Marie-Pierre

01:23:31Elie-Souris

01:23:32ils ont une double valeur

01:23:33une valeur scientifique

01:23:34une valeur passionnelle

01:23:35une valeur sentimentale

01:23:36la vérité sur un aliment essentiel

01:23:38donc c'est un document

01:23:39à la fois sociologique

01:23:40politique

01:23:41culturel et historique

01:23:42qu'il faut lire

01:23:42parce que quand on aime la France

01:23:44on aime la viande

01:23:45et sur Sud Radio

01:23:46nous défendons

01:23:47les Françaises

01:23:48et les Français

01:23:48qui aiment la viande

01:23:49parce que c'est un peu

01:23:50notre raison d'être

01:23:51de mettre en valeur

01:23:52ce patrimoine

01:23:53et ces paysages merveilleux

01:23:54qui nous font rêver

01:23:54et qui nous rendent si heureux

01:23:56d'habiter dans ce pays

01:23:56merci d'avoir été

01:23:58sur Sud Radio aujourd'hui

01:23:59et je vous confie

01:24:00à Brigitte Laé

01:24:01qui ne va pas pouvoir les dire

01:24:03mais qu'elle va vous parler

01:24:04de tendresse sentimentale

01:24:05qui fait aussi partie

01:24:05des bonheurs de l'existence

01:24:06merci Marie-Pierre

01:24:07et Elie-Souris

01:24:08à bientôt

01:24:08Sud Radio

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