00:04Kuşadası özelinde Aydın'a ait bolama yemeği ile beraberiz.
00:09Bolama yemeği hem adak hem de dilek yemeği olarak geçiyor.
00:13Hemen malzemelerimizi sayalım.
00:15Öncelikle 500 gram kadar dana etimiz var.
00:18Domatesimiz, sarımsağımız, biber çeşitlerimiz, ıslatılmış nohutumuz, arpacık soğanımız, salçamız, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberimiz var.
00:28Tabii ki zeytinyağı kullanacağız.
00:30Çok az da bir lezzet versin diye tereyağı kullanacağız.
00:33Öncelikle sebzelerimizi soyuyor ve kabaca kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
00:48Bolamamızın asıl pişeceği tenceremize ilave ediyoruz.
00:52Öncelikle etlerimizi ilave ediyoruz.
00:56Haşlanmış nohutumuzu ilave ediyoruz.
01:02Arpacık soğanlarımızı ilave ediyoruz.
01:07Buradan doğranmış sebzelerimiz içerisine ilave edeceğiz.
01:19Salçama ekliyorum.
01:21Kırmızı toz biberin aydında çok özel bir yeri var.
01:25Yemeklerimizin asıl tatlandırıcısı ve lezzet vericisi bu bölgede kırmızı toz biber.
01:31Bir taraftan yan tarafta doğranmış sebzelerimizi de tenceremize ekliyoruz.
01:53Tüm malzemelerimizi ilave ettikten sonra malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz.
02:03Bolamamızı pişirmek için tenceremizi direk bolama tavamızın içerisine koyuyoruz ve tam tenceremizin ortasına gelecek şekilde ters çeviriyoruz.
02:17Ocağımızı aldıktan sonra yaklaşık 1,5 litre kadar su ilave ediyoruz.
02:22Ve bu haliyle açık şekilde üstünü kapatmadan 40 dakika pişireceğiz.
02:28Ama bu yemeğin en önemli özelliklerinden bir tanesi ortadaki tenceremizin üzerine bolama taşı dediğimiz bu tenceremiz pişerken kalkmasın diye bir
02:36taş ilave ediyoruz.
02:38Bu ağırlık tenceremizin burada içindeki yemekle beraber pişmesini sağlayacak.
02:57Tenceremizin etrafına berrak bir su ilave etmiştik.
03:00Gördüğünüz gibi o tenceremizin içerisindeki berrak su artık yemeğimizin içerisine girip çıkarak tatlandı, lezzetlendi, rengi dönmeye başladı.
03:09Evet 40 dakikamız geçti.
03:11Yemeğimiz pişmeye devam ediyor.
03:12Bu aşamada etimiz ve nohutumuz pişti.
03:15Şimdi pirincimizi ilave edeceğiz tenceremizin kenarlarına.
03:18Bir püf noktası vereyim.
03:20Eğer etin içerisine koyduğunuz et ve nohuttan birer tane dışarıda bırakırsanız yemeğimizin ne sürede hazır olduğunu yani pirinci ne zaman
03:28vermemiz gerektiğini önceden tahmin edebiliyor oluyorsunuz.
03:32Bu bir püf noktası.
03:34Şimdi piricimizi kenarlardaki suya yavaş yavaş ilave ediyoruz.
03:51Pirincimiz suyunu çekene kadar pişecek.
03:53Sonrasında yemeğimiz hazır.
04:10Evet şimdi önce taşımızı alıyoruz.
04:14Pilavımı biraz karıştırıyorum.
04:17Ve bolamamızı açıyoruz.
04:26Gördüğünüz gibi pilavımızın ortasında etimiz pişti.
04:31Evet bolamamız hazır ve şimdi çocuklarımıza servise geçiyoruz.
04:38Evet bolamamız geldi.
04:41Yaşasın.
04:43Yaşasın.
04:56İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar