00:03Sakarya elimizde unutulmaya yüz tutmuş birçok yemeğimiz var.
00:09En başında şöce böce geliyor.
00:11Şöce böce tarihi, kültürü olan bir yemek.
00:15Şöce böce yemeğimiz aynı zamanda fık fık yemeği diye bilinir halk arasında.
00:21Şöce böce yemeğimiz için malzemelerimizi sayalım.
00:24Bir baş soğan, bir su bardağı un, 250-300 gram kadar kıymamız, bir çay bardağı kadar sıvı yağımız, tuz, karabiber
00:37ve nanemizden oluşmaktadır.
00:39Soğanımızı doğrayarak başlayalım.
00:45Bir çay bardağı yağımızı tavamıza koyuyoruz.
00:52Soğanlarımızı atıyoruz.
00:54Ara ara karıştırarak, takip ederek öldürüyoruz.
01:07Diğer tarafta da unumuzu yoğurma işlemine geçiyorum.
01:13Bir su bardağı yaklaşık unumuzu yoğurma kabımızın içerisine alıyoruz.
01:23Hafif unumuzu terletiyoruz.
01:29Yavaş yavaş yoğurma işlemine girişiyoruz.
01:33Birden değil, yedire yedire karıyoruz.
01:38Unumuzu terlete terlete topak topak haline getiriyoruz.
01:42Buradaki amaç, hamurun birden top haline gelmemesi.
01:48Yoksa bildiğimiz börek hamuru gibi olur.
01:54Arada un almamın tek sebebi avucumun içerisine nemini kurutmak.
02:01Avucumun nemini kurutuyorum.
02:02Yavaş yavaş olmaya başladı.
02:05Orijinali olması gereken, gelmesi gereken kıvam bu şekilde olması gerekiyor.
02:31Yaklaşık 3 bardak su koyduğumuz suyumuz kaynamaya başladı.
02:36Hamurumuzla yavaş yavaş buluşturuyoruz.
02:401, 5 ve 10 dakika arası kaynatmaya bırakıyoruz.
02:45Büyüklerimizin ismini koyma sebebinin fık fık aynı şu şekilde kaynamaya başladı.
02:52Hamurla suyumuzun buluşup kaynama noktasına geldiğinde
02:56hamurlar ve yukarıda göz göz noktalar oluşturmakta
03:00ve fık fık ses çıkartarak kaynama modüne geçmiştir.
03:05Bunun adı da buradan gelmektedir.
03:0810 dakikaya yakın bu hale pişme haline geçiyor.
03:16Hamurlarımız pişti.
03:18Suyla ve soğanla özleşti.
03:22Yaklaşık 1 çay bardağı kadar sıvı yağımızı kızdırdığımız,
03:26yaktığımız tavamızın içerisine döküyoruz.
03:31Yağımızı da hafif kızdırıyoruz.
03:34Sıvı yağımızla beraber kavuruyoruz.
03:42Kıymamız kavruldu.
03:451 çay kaşığı kadar tuzumuzu,
03:491 çay kaşığı kadar karabiberimizi alıyoruz.
03:53Şimdi baharatlarla özleştiriyoruz kıymamızı.
04:00Hamurumuzu servis tabağımızın orta kısmına 1 kaşık döküyoruz.
04:12Yağda kavurduğumuz, sıvı yağda kavurduğumuz kıymamızı da hamurumuzun üzerine alıyoruz.
04:31Yaklaşık 1 çay kaşığı kadar arzu edenler kıymamızı da hafif nane ile lezzetlendirebilirsiniz.
04:44Afiyet olsun.
Yorumlar