Diyarbakırlı Aliye Bulak’a özel geleneksel kibe mumbar dolması nasıl yapılır, temizlenir, hayvanın neresidir, kaç saatte pişer, nasıl yenir? Kış mevsiminde ayda en az iki kez yapılan bu lezzetli tarifin yapılışı videomuzda.
Güveçte Kibe Mumbar Dolması Malzeme Listesi:
*1 Çömlek
*1 bağ mumbar (bağırsak)
*1 kibe (işkembe)
*500 gram yağsız kıyma
*3 bardak pirinç
*2 kaşık domates salçası
*1 kaşık biber salçası
*1 bardak sıvı yağ
*1 bardak su
*pulbiber
*nane
*karabiber
*tuz
Yapılışı:
Mumbar iç-dış yapılarak temizlenir. Mumbar ve kibe temizlenerek sirkeli suda 2 gün bekletilir. 3 bardak pirinç ayıklanır ve yıkanır.
İç harcı için:
(500 gram yağsız kıyma,3 bardak pirinç,2 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası,1 bardak sıvı yağ,1 bardak su, pul biber, karabiber, nane, tuz)
İç malzemenin hepsi karıştırılır. İç harç elle yoğurulur.
İç harca 1 bardak su eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.
Temizlenmiş bağırsağın ucu ters kıvrılır, dış kısmı içe getirilir.
Bağırsak iç harçla gevşek olarak doldurulur.
Yıkanmış kibe küçük parçalara ayrılır.
İğne iplikle kese şeklinde dikilir.
Kese halindeki kibe iç harçla doldurulup dikilir.
Kibe mumbar dağınık şekilde güvece yerleştirilir.
Üstünü kapatacak şekilde soğuk su eklenir.
Ocağa koyulur.
Orta Ateşte 2 saat pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun...
#KibeMumbar #Diyarbakır #MumbarDolması #Mumbar
Yorumlar