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00:00Hoy les traemos una receta o varias recetas deliciosas con Natalia Di Pippa.
00:07Nati, primero, buen día. Muchas gracias por estar acá.
00:09Buongiorno.
00:10Buongiorno, Leigh.
00:11Buongiorno, sí, buongiorno.
00:12Buongiorno, buongiorno.
00:14Quítalo, vea.
00:15Dígame, usted sabe que es un antipasto.
00:17Un antipasto, dígamelo usted, por favor.
00:20Es como se le dice a la entrada, porque es antes del pasto de la pasta.
00:28No, no, verdad.
00:29Exacto, del pasto de la comida.
00:31No solo de la pasta, de cualquier comida.
00:33Exactamente.
00:34Es el abre bocas.
00:36Más o menos, exacto.
00:37Es la forma de reunir a la gente antes de que venga la comida.
00:40Y la gente puede decir, ay, qué caro, qué difícil, cómo hago esto solo en Italia.
00:44No, no, no.
00:44Usted raye finito y listo, eso es todo, ¿verdad?
00:47Vamos a dar ideas súper prácticas y fáciles.
00:49Buenísimo, Nati.
00:50¿Por dónde empezamos?
00:50Bueno, decís, aquí tenés dos ayudantes.
00:52Muchas gracias.
00:53Vean, chicos, yo adelanté algunas cositas.
00:54Ok.
00:55Pero aquí uno se queda aquí y uno se queda allá.
00:56Ustedes ven.
00:57Aquí ya puse un poquitito.
01:00Vamos a comenzar con una brusqueta.
01:02La brusqueta suena complicado el nombre, pero es prácticamente un verbo italiano, bruscare,
01:08que significa tostar el pan.
01:10¿La tostada?
01:10¿La tostada?
01:11¿La tostada?
01:11Más o menos.
01:12Este pan es de masa madre, ¿verdad?
01:13Este pan lo hacemos nosotros, es de masa madre, pero pueden usar baguette, pueden usar
01:18chabata, aquí tal vez un melcochón o que tenga mucho aire.
01:22Y si le quedó dos días mejor porque está durito y no pone a tostar nada más.
01:25Más viejo el pan, mejor queda.
01:27Igual que el arroz.
01:57Igual.
01:59Chiquita, pone a Joaquín Sabina y ustedes la pasan súper bien.
02:03Usted es de los míos, Dani.
02:04¿Ves?
02:04Ahí estamos.
02:05Ok, tenemos entonces aquí, pongo aceitito de oliva, un poquitito, no es mucha la cantidad.
02:11¿Por qué?
02:12Porque el hongo va a soltar agüita cuando se cocina.
02:15Entonces, pongo el aceite de oliva, yo ya empecé con unos honguitos ahí, un poquitito
02:19de ajo, lo pueden poner aquí o lo pueden poner rayadito en el pan.
02:22Ahorita les explico.
02:23Y tiramos los hongos.
02:25Eso es todo.
02:26Un poquito fresco.
02:26Ahí viene bien rayado.
02:28Además, el hongo es extraordinario para la salud, pero extraordinario.
02:32Natia, aquí te voy corriendo.
02:33De hecho, es la proteína de muchas personas veganas.
02:36Exacto.
02:37Sí, sí, sí.
02:37Entonces, aquí vamos a nada más dejar esto un ratito, que se vaya cocinando, suelta
02:42su agüita propia.
02:43Y se reduce, ¿verdad?
02:44Exacto, se reduce casi a más de la mitad.
02:46Sí.
02:47Salpimentamos al gusto y prácticamente ahí estaría el ajo, como les dije.
02:52Lo dejamos tranquilito.
02:53Ahí.
02:54¿Qué haga su cosa?
02:55Entonces, ahora que tengo por acá el pan, un agua así entero.
03:00Y esto es la comida, comida pobre en Italia, nada más le rayamos el ajo.
03:06Si no, lo quieren poner ahí.
03:07Qué sencillo, ¿verdad?
03:08Todo este tipo de comida, las abuelitas.
03:11Y un chorrito de aceite de oliva.
03:12Eso es tan barbador.
03:13Compañero, yo le voy a hacer.
03:14Como dice mi querido Daniel, ¿a qué sabrá?
03:17¿A qué sabrá eso?
03:18Oigan esto, oigan esto.
03:18A ver.
03:19Uh.
03:20Ocha, ocha, ocha.
03:21Oiga, oiga.
03:22¿Ocha?
03:24¿Cómo hacen ese pedacito así de pancito solo con aceite de oliva?
03:27Compañero, me encanta el tatuaje de Nati.
03:31De Nati, ahí tenemos unos tatuajitos.
03:33Eso ya es una brusqueta.
03:36Pancito con ajo y un poquitito, pero aquí el secreto es un buen aceite de oliva.
03:41Uh-huh.
03:41Vamos.
03:42¿Veo eso?
03:43Buen aceitito de oliva.
03:44Vea Nati, ¿sabe qué siento el ajito?
03:46Los pedacitos que quedan pegaditos en la costrita del pan que está tostadito.
03:51Usted pone este pan en el cafetín de la Asamblea Legislativa y usted no sabe la cantidad de proyectos
03:57que se probarían.
03:58No hablemos de ese tema.
04:00Ok.
04:00Vea eso.
04:01El pan tiene que tener el violo.
04:03Estos huequitos son especiales para que el aceite de oliva se meta ahí.
04:06Y cuando le pasa el ajito o un tomate, pasa primero un ajito y luego le pasa un tomatito
04:12cherry así abierto y ya eso es una comidita.
04:15Ok.
04:16Para la gente es sencillo.
04:17Aquí vean, ya digamos que casi los tengo listos los hongos.
04:21¿Cuál es el punto del hongo?
04:23¿Cuál es el punto del hongo?
04:24Cuando ya perdió la humedad.
04:26A mí me gusta que quede un poquitito crujientito.
04:29El hongo se puede comer hasta crudo.
04:30Ahorita lo vamos a ver aquí.
04:32Entonces, tengo un plato.
04:33Perdón, y por favor, no lave el hongo.
04:35No lo lave.
04:36Pásele una toallita, ¿verdad?
04:37Porque ya se le metemos agua y toda la cuestión.
04:39Vean, el hongo se puede hasta pelar.
04:44Bueno, estos ya los chiquillos me los pelaron.
04:46Pero prácticamente uno nada más coge una servilletita, la hace como una forma de flora, ¿sí?
04:51Y nada más lo limpia.
04:53¿Limpiadito?
04:53No, limpiadito.
04:54No le ponga agua.
04:55No, porque se pone negro.
04:57Entonces, eso es la idea.
04:59Entonces, aquí tenemos, vean.
05:00Ya voy a coger unos pedacitos de pan.
05:03Este todavía le falta tostar, pero no pasa nada.
05:05Yo le voy a colocar los honguitos arriba.
05:08Ah, no seas tan bárbaro.
05:10Al pancito.
05:13Por eso usted se llama Italia en casa, ¿verdad?
05:16Ahí están sus abuelas, ¿verdad?
05:19Ahí están todos.
05:19Ahí están en estas recetas.
05:21Así es.
05:22Bueno, voy a apagar por aquí.
05:23Y entonces, ¿qué vamos a poner aquí arriba?
05:25Llegale.
05:26Un poquitito de queso mozzarella.
05:28Ópale.
05:29Ah, no.
05:29Qué cosa y qué...
05:31Ah, we win blue fruggy.
05:32Ya, lo levantamos, ¿verdad?
05:34¿Ya esto?
05:34Molto bene.
05:36Con un pinot noir.
05:37Ah.
05:38Con un pinot noir, un pinito tinto de esos que son delicaditos.
05:43Ya quedó.
05:44Entonces, ¿qué le podemos hacer?
05:45No salió en tele, Ítalo.
05:47Es que me hace hito así en la espalda.
05:49Es que me emocione.
05:50Con la fuerza que tiene este muchacho.
05:51¿Qué dice?
05:53¿Qué dice que no está aquí, está ahí, verdad?
05:54¿Me va a poner a probar?
05:55Claro.
05:56Pero vean esto.
05:56Esto ya está así listo.
05:58Con el mismo calor de los honguitos, el queso se puede derretir.
06:00Sí.
06:00Si no, vaya y de acuerdo se quema.
06:02Y si queremos un pinito un poco...
06:04Sáqueme algo ahí del horno.
06:05Con mucho gusto.
06:06Ahí le puse algo para que no se queme.
06:07Ay, ay, ay, vea.
06:08No, no, no, vea, compañero, vea, vea, usted vuelve a meter esto cinco minutitos al
06:13horno, nada más.
06:14El queso mozzarella así para que derrita, ¿verdad?
06:16Exacto.
06:17Entonces, pero eso fue cuestión de minutos.
06:18Si no, igual aquí, el mismo calor de los hongos no lo va a hacer.
06:22Entonces, ahí, Ítalo, me lo tiene.
06:23Vea, el famoso chicharón, vea.
06:26Y listo.
06:28¿Qué tenemos ahí?
06:29Sí, podemos acomodarlo ahí con un bonito, con un pedacito de perejil, lo podemos picar
06:35o si no, así, enterito el perejil le da un poco de frescura al platito.
06:40Y le da el toquecito que no se...
06:42Ay, qué bonito se ve eso.
06:45Exacto.
06:45Entonces, chicos, primer antipasto.
06:47Buenísimo.
06:48Brusqueta.
06:48Primera entradita.
06:49Con hongos y queso mozzarella.
06:52Yo estoy picado.
06:53Dígame.
06:54Necesito saber cómo hace usted para hacer estas pequeñas lonjas.
06:58Ok, esto lo pueden hacer de varias formas.
07:01Pueden cortarlo.
07:02Vea lo que gastó.
07:03Vea lo que gastó.
07:03Es medio, nada más.
07:04Menos de medio, porque ahí tengo más en el refrán.
07:06Imagínese usted.
07:07¿Qué vamos a hacer?
07:08Pueden usar los que tengan una mandolina.
07:11Esta es grande.
07:12Sí.
07:12Pero si no, ahora consiguen esas chiquititas.
07:14Las venden en cualquiera de los supermercados.
07:16Y si no, la mayoría de ralladores tienen esta parte.
07:20Esta es la que le iba a decir.
07:21Entonces, vea ahí.
07:22Todavía.
07:23¿Quieres ver su técnica ralladora?
07:25Nada más aquí.
07:25Lo pasa así.
07:26Y ya.
07:27Cuidado un dedo.
07:28Vea ahí.
07:28Es bueno para dejar las uñas.
07:30Exacto.
07:30Si no tienen rallador de papa.
07:33A ver, el toque.
07:34Y con mucho cuidadito.
07:35Debería que ser más pequeño.
07:36Y nada más lo cortan aquí.
07:37Ahí está.
07:38Lo pueden hacer de varias formas.
07:39Yo ahora lo hice circular, pero lo pueden hacer también rallado.
07:43¿Verdad?
07:43Ahí lo tiene.
07:43Entonces, lo colocan en un platito.
07:46Voy a quitar esto para que se pueda ver.
07:47Y colocamos entonces las rodajitas de zucchini.
07:50Sin cocinar ni nada.
07:51Eso es tan natural.
07:52Crudo.
07:53Crudo, crudo.
07:54Ahí está.
07:55Natita, ¿les parece si vamos con una información?
07:58Y ya volvemos.
07:59Habíamos quedado en lasquear el carpacho.
08:02¿Saben qué es un carpacho?
08:03Simplemente usted...
08:04Es una lonja fina de algo.
08:06¿De dónde viene el nombre carpacho?
08:08Del verbo carpacho.
08:09Carpa, carpa, carpa, de carpa, cho.
08:16No fue así, realmente no es eso.
08:19Carpacho viene de Vittorio Carpacho.
08:21Es el nombre de un pintor italiano.
08:23Eso es, Vittorio Carpacho.
08:24Esto se hacía normalmente con carne, en paz descansaba.
08:27¿Qué pasa?
08:28Se hacía normalmente el carpacho con carne.
08:30Y esto era para personas que no podían comer carne cocinada.
08:33Tenían que comer carne cruda por la cantidad de hierro.
08:35Ahora se puede hacer con verduras,
08:38con frutas, con lo que ustedes están...
08:40¡Que paz descansar!
08:41¡Qué vergüenza, qué vergüenza!
08:43No, pero digamos, y así usted puede ganar un pedacito de carne,
08:47va, va, finito, finito, finito.
08:49Sí, pero en ese caso, si van a hacer carne, la tienen que congelar.
08:51Ok.
08:52Para que la puedan rebanar bien.
08:53Ahora, Nati, este sí definitivamente no lleva ningún tipo de pan, ¿verdad?
08:57Este no lleva pan, pero siempre tenemos pan, siempre, cuando venga el pan.
09:00Ahí cerquita, ahí cerquita.
09:02Porque usted lo puede también acompañar.
09:03Pancito, focaccia, lo que sea.
09:05Una focaccia, sí.
09:06Y vean, voy a ponerle un poquitito de sal y pimienta.
09:08Yo siempre mantengo sal y pimienta juntos, para así saber que ya sale,
09:12porque se ven los puntitos negros.
09:14Ok, entonces, sal y pimienta, esto va a deshidratar un poquitito el producto.
09:18Le voy a poner aceite de oliva extra virgen.
09:21Que lo puede hidratar y le da sabor.
09:23Exactamente.
09:24Y limón.
09:26Uy, perdón, limón mecino.
09:29Mandarina, mecino, cualquier.
09:31El que caiga, el que tengamos ahí en la casa.
09:33Yo aquí estoy usando, este es verdeli, mecino.
09:36¿Verdeli?
09:37Verdeli.
09:37Oh, sí.
09:38Ok.
09:39No le pregunte a dónde viene verdeli.
09:40Mejor no le voy a preguntar.
09:42Un honguito, lo partimos a la mitad.
09:45Esas sin cocinar, ¿no?
09:46Y las que también, todo crudo.
09:47Ok.
09:48¿Esa es la idea?
09:48¿Por qué?
09:48Porque el limoncito está cocinándonos al fin de cuentas.
09:52Entonces, bien delgadito el hongo.
09:54Ajá.
09:55Colocamos arriba del carpaccio.
09:57No.
09:58Véanlo ahí, véanlo ahí.
09:59Esto sí, nunca lo ven.
10:01Vean la sencillez y la delicia, sí.
10:03¿Y qué le vamos a terminar aquí?
10:04Vean esto.
10:06Grana padano.
10:07Uh.
10:08Yo uso, si no tienen grana padano, parmillano.
10:10Pero la gente en la casa dice, no tengo, muy caro.
10:13Usen un queso maduro.
10:14Claro.
10:15Entonces, cualquier quesito maduro que tengan.
10:17Y ahí cogen el rallador de papa y lo rallamos arriba.
10:21Y yo ya tengo ralladito el queso.
10:23Pero además se ve súper elegante.
10:25¿Esto va fresco o...?
10:26Va fresquito, así.
10:27Ah, así nomás.
10:28Sí, se ve súper elegante.
10:29Se puede comer al tiempo o se puede comer frío.
10:32Lo mantienen en el refri.
10:33Extraordinaria idea.
10:34¿Con qué lo termino?
10:35Más acitito de oliva, si les gusta.
10:38Sí, claro.
10:39Ese nunca falla.
10:40Y yo le pongo un poquitito de reducción balsámica.
10:43Ajá.
10:43Reducción balsámica que le da ese dulzor.
10:44Ah, no, pero es que vea la elegancia, de verdad.
10:46Ahí está.
10:47No, ponte perfil, ¿verdad?
10:48Sí.
10:49Yo los invito a que vayan...
10:52Sechis.
10:52A que vayan a...
10:54¿Ves de los pasos?
10:55Al local en...
10:57En Plaza del Sol.
10:58En Plaza del Sol.
10:59Tenemos un kiosco gastronómico que se llama La Dispensa Italia en Casa.
11:02Ahora que yo he ido, es delicioso.
11:04Ahora, ¿este número es para...?
11:06Este 4030 es el número del restaurante para pedidos, para contrataciones.
11:10Hacemos chef en casa, clases de cocina, cata, servicio de catering.
11:14Bueno.
11:14Y pueden ir a comer también ahí.
11:16Y en las redes sociales las tienen ahí.
11:17¿Cómo es el tema de la remolacha?
11:18Ok, la remolacha la pueden cocinar primero, hervir, la pelan y la tienen ya lista.
11:23A mí me gusta cruda también.
11:25Ok.
11:25Sí.
11:25¿Por qué?
11:26Porque sí, la gente puede decir, sabe un poquitito más a tierra.
11:28Sí lo cortan antes y vamos a necesitar algo de acidez en los carpaccio siempre.
11:33Entonces, en este caso, no voy a usar limón, aunque podría usar también limón.
11:36Voy a usar naranja.
11:37Entonces, igual, mismo proceso con la mandolina.
11:41Rebanan bien finito, crudo, cocido.
11:43Corta finito.
11:43Entonces, vea, para esas personas con anemia, es que solo me han batido la remolacha.
11:46Bueno.
11:47Hágalo en carpaccio.
11:47Eso es una extraordinaria idea.
11:49Toda la razón.
11:49Entonces, aquí vamos igual.
11:51Voy a poner jugo de naranja.
11:54Mmm.
11:55Que nade, que nade.
11:56Exacto.
11:57La naranjita y la remolacha hacen una súper buena combinación, mira.
12:02Bienvenida, compañera.
12:03Adelante.
12:04¿Qué ha dicho?
12:06Chefsita, qué honor tenerla aquí en la casa.
12:08Buen día.
12:08Me siento más acompañada.
12:10Es que, Dani, pero usted usa todo lo que ha ocurrido.
12:14Déjame.
12:14O sea, yo solo escuché algo de un carpaccio.
12:17Sí.
12:17Y luego algo de un antipasco.
12:19Y todos sus propios.
12:20No, pero es que le dice.
12:21Dice que estás aquí para educar, ¿no?
12:22Sí.
12:23Muchas gracias.
12:23De verdad.
12:24Todo en serio.
12:24No, Dani, porque por ahí también cachetearon espaldas y todo.
12:27Entonces, yo.
12:27Sí, a mí.
12:28¿Cómo, Dani?
12:29Es que me emociono con la receta.
12:31Y me hace, qué bueno.
12:31Y dice, ¡guau!
12:32Vamos a observar cada una.
12:34Mientras continuamos preparando, bueno, Nati,
12:37continúa preparando el carpaccio de zucchini.
12:41Y el de remolacha.
12:42Y el de remolacha.
12:43Ahí lo tienen para que le tomen una fotografía.
12:45Ok.
12:46Le puse ya la naranja.
12:48Mira, perdón, pero ese detalle tengo que resaltarlo.
12:50No le tengan miedo que caiga el zumo.
12:52Ahorita, mientras estamos viendo el carpaccio de la naranja,
12:54remolacha, vamos a tomarle una foto para que usted lo tome.
12:58Y ahora que ponchemos esto, se van a dar cuenta de lo que
13:02tenemos aquí, porque también tenemos la brusqueta.
13:05Exacto.
13:05Está deliciosa.
13:06Voy poniendo pedacitos de naranja y para que sepan, así.
13:09Puede también ir pedacitos con cáscara.
13:11No le tengan miedo a que le ponga la cáscara,
13:14que le ponga los pedacitos.
13:15Yo creo que lo que les decía, el carpaccio viene del nombre
13:17de un pintor italiano por los colores.
13:19O sea, mucho ro.
13:20Que más descansi.
13:21Exacto, ¿verdad?
13:22Eso era.
13:23Entonces, ¿qué pasa con los carpaccios?
13:25Podemos hacer obras de arte.
13:26Que se vea bonito.
13:27Ahí está.
13:28Como esta.
13:28O entra por los ojos.
13:29Vea, poquitos ingredientes.
13:31Remolacha, naranja.
13:32¿Aceite de oliva?
13:33Aceite de oliva.
13:34Ya le pusimos sal y pimienta.
13:36Ahí está.
13:36Uy, Dios.
13:37Uy, qué rico.
13:38Y le vamos a poner unas hojitas de hierbabuena.
13:41Vea los colores, morado, amarillo, verde.
13:46Que se vea bonito, que se vea bonito.
13:48Nati, muchísimas gracias, de verdad.
13:50Natalia y Pipa.
13:51Y gracias por educarnos.
13:53También, gracias.
13:54Gracias, disculpas.
13:55Ahí me disculpa.
13:57Muchas gracias, Nati.
13:58Muy amable.
13:59Gracias por habernos acompañado.
14:01Nos esperamos la próxima semana.
14:02Dios los bendiga.
14:03Lunes, ocho en punto.
14:04Gracias.
14:04Chao.
14:05Chao.
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