- hace 2 semanas
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Estilo de vidaTranscripción
00:04vamos a probar una bandeja paisa pero ellas ángela y madrid nos van a enseñar cómo se
00:14prepara la famosa bandeja paisa pues nuevamente por invitarnos por darnos un espacio en su casa
00:21y bueno vamos a hacer lo que es una bandeja paisa pero que es una bandeja paisa bueno voy
00:25a entrar a la siguiente información hoy van a colombia y costa rica el fútbol y la comida
00:35unen a las personas claro entonces la bandeja paisa que hace unirnos verdad la bandeja paisa
00:43es un plato típico colombiano de la región antioqueña igual a la frijolada que hablábamos la vez pasada
00:50pero esto se compone de más ingredientes es un plato sustentador que comían nuestros campesinos
00:58lo veo familias grandes necesitaban tener energía porque las jornadas de trabajo eran muy largas y
01:05extensas entonces tienen varias proteínas tiene varios ingredientes que lo que hace que al integrarse
01:12tengamos una fusión de sabores qué es lo que tiene ahí entonces perdón tiene huevito bien esto es bueno
01:19tenemos fríjoles ajá la base principal de la bandeja paisa es el frijol colombiano es el frijol
01:25cargamanto que como lo mencionaba la vez anterior venía en carga se llama cargamanto trae cuatro proteínas
01:32tenemos lo que es la morcilla que la morcilla es hecha con arroz y pues la sangre cita del del
01:41animal
01:41verdad tenemos el chorizo digamos los embutidos en la morcilla el chorizo es el chorizo santarrosano
01:48hecho en santa rosa en pereira y el chicharrón es rico ahora que si yo no tengo específicamente ese
01:58chorizo el cual es el que tú porque la idea de hoy es sugerirles verdad que usted tengan ahora que
02:03ven el mundial y hoy en este encuentro amistoso pues que tengamos ahí algo que para lo cual boquear
02:08y vivir la experiencia de conocer de otros países manos a la obra entonces tiene huevito frito
02:18tiene plátano maduro que le aporta dulce a la suavidad del frijol y al lo tostado del chicharrón
02:27empecemos a cocinar vamos ya tenemos aquí con marie hecho los frijolitos los que eso se hacen se
02:35dejan en remojo el día anterior los cocinamos con una papita con una zanahoria le pueden echar los
02:42olores que ustedes quieran y se dejan conservar que eso ya lo tenemos aquí recuerden que hablamos del
02:50hogao el hogao se integran a los frijoles que esto es matito matico cebollino que se pone a
03:00sofreír y eso nos da lo que es el hogao y pero ese caldito es del desde lo mismo de
03:07los mismos jugos
03:08del tomate y de la cebolla el punto del hogao es cuando está la cebolla dorada se le agrega el
03:16tomate y esto se se incorpora al a los frijoles que rico vean vamos a invitar a la comunidad colombiana
03:24que se manifieste yo el sábado estaba en el auditorio nacional museo de los niños y aquello
03:31estaba así porque estaban ustedes con sus elecciones nacionales y y fue muy bonito ver
03:38cómo acudían verdad votar todo bueno nada de lo que lo recordas porque tenemos y muchos
03:43muchas colombianos en nuestro país que queremos que también enriquecen nuestro país a luz a
03:48dianita carolina que es periodista también colombiana es colega nosotros y ella nos ve y
03:52también una colombiana que ella tempranito nati puso su foto de que qué bien qué bonito así
03:57que fue como que muy movido y con fútbol no está que están todas las emociones a flor de piel
04:05bueno
04:05luego de que los fríjoles se conservan que agarran su espesor lo que procedemos es hacer la carne
04:12molida esta carne molida o carne en polvo lo que hacemos es cocinar la carne de res puede ser
04:21cualquier bistec que tengan en la casa se cocina se deja secar y se pone en la trituradora para que
04:29quede algo que se llama como carne en polvo y eso para qué es es una de las proteínas digamos
04:36que
04:36la bandeja paisa más que ingredientes se componen es de como acompañamiento o sea todo gira en torno
04:44del fríjol el arroz y ahí le vamos acomodando la arepita las tajadas de plátano maduro como
04:52hablábamos es un plato rico en proteínas tiene cinco cinco proteínas y fue lo que hace que sea un
05:00plato sustentado es una extraordinaria idea ahí en casa verdad si queremos sorprenderlos con buena
05:06proteína para imitar de ustedes de los colombianos que por cierto colombia la gente es tan linda tan alegre
05:12la capital de la salsa está en colombia en cali saludos a todos yo quiero acotar y es que los
05:20costarricenses y los colombianos tenemos muchas similitudes claro porque en ambos países se cosecha el
05:26fríjol tenemos obviamente la plátano exportadores de café y obviamente nada más que gratitud a un país
05:35que nos ha abierto las cosas gracias a vos mar y lo que ya hizo es conservar los fríjoles que
05:41ya
05:42estaban previamente preparados si quieres ya podemos ir emplatando para que vayan viendo cómo
05:47se va componiendo el plato verdad angela en qué momento es tradicional hoy en día comer esto para el
05:53almuerzo para la cena bueno te voy a contar nati que está esta bandeja paisa inicialmente como les
06:02contaba empezó en los campesinos y esta tradición se pasa a la ciudad luego de la ciudad se vuelve tan
06:10conocida que se vuelve un icono de la economía colombiana entonces tenemos gente que viaja
06:18exclusivamente a la zona antioqueña a comer la bandeja paisa es un plato que se come usualmente a la
06:25hora del almuerzo pero voy a también hacer otra cotación los paisas las personas del eje cafetero
06:33antioquia manizales caldas consumen al igual que el pico el fríjol en gran menudo no importa la hora
06:40en la mañana se mezcla el arroz con el frijol se hace un calentado digamos en la bandeja paisa a
06:47la
06:47hora del almuerzo no hay un limitante pero es que esos frijoles frijoles como los colombianos
06:54ahí estamos ya lo que es o sea son ingredientes separados pero componen un solo pero que está
07:00bonito porque a ver nosotros los chicos tendemos a tropicalizarlo todo verdad entonces yo estoy
07:06pensando dice el cazado pico se parece se parece un poquito pero ustedes nos ganan y también en la
07:12proteína que está aquí que tenés bueno en este momento nosotros traíamos precocido el chorizo que
07:19digamos puede ser cualquier chorizo no estamos limitados ustedes acá en costa rica si quieren
07:25poner una salchicha no es es como ya está precocido y al depurizcal está probado depurizcal
07:32aquí ya teníamos previamente el chicharrón en la freidora no sé si la cámara me enfoca ahí está
07:40perfecto que es una panzada eso eso es el panzada así y tiene otra característica se corta como
07:47haciendo pequeños cortes entonces se le dicen patas las patas del chicharrón ustedes le dicen las
07:55patas del chicharrón y o hay gente que les dice el vagón es un vagón es largo tenemos muchos ticos
08:01tren como quieren acá en costa rica van muchos ticos y dicen me comí un vagón de chicharrón y yo
08:07le
08:07le digo como un vagón de chicharrón dice venía pica ahora para una bandeja paisa promedio cuántos
08:14vagoncitos deberían ir en ese tren eso es generoso porque verdad ya tenemos nuestro chorizo también ya
08:22listo y como vean ahí cómo vamos guau super bien hombre como como pero hay como un familión verdad
08:29bueno ahí y dependes yo tengo mucha hambre yo me llevo un colesterol sano como para equilibrar verdad
08:37tenemos el aguacate pero vea que aguacate verdad de dónde es este aguacate o lo compraron ese aguacate
08:45es de acá de costa rica pero pero digo será de la zona de la penas o de la fe
08:50o todo esto porque
08:51ahorita están están en bueno que lo mejor digamos ya que ya esto es muy sencillo porque ya traíamos
08:59cositas obviamente adelantadas porque el tiempo en la televisión pues es muy corto pero si ustedes
09:04ven un partido de fútbol una gente la bandeja paisa también es un blanco de domingo de familia de
09:11tradición sustentador ángela muchas gracias sabemos que usted tiene muchos años ya estar
09:18en nuestro país y se hizo de bogotá yo soy de bogotá llevo 20 años en este hermoso país mis
09:25hijos se
09:26criaron aquí pico creo que ha sido la mayor bendición llegar a un país que acoge de una manera tan
09:32espléndida a todos los inmigrantes que llegamos aquí a todos somos pura vida literalmente pero ustedes
09:39también los colombianos son pura vida o sea yo fui a pasear y fue puño yo no me quería bailar
09:45salsa ya
09:45cali se sentía uno así abrazado tenemos varias cositas especiales en un país muy grande que también
09:53nos hace un sí sí sí sí es enorme y vean enorme la bandeja paisa que usted va a disfrutar
09:58si la prepara
09:59así como han sugerido nuestras invitadas de hoy ahí tiene usted los ingredientes haga la versión tica no
10:04hay problema no no no tenía morcilla no le gusta no le ponga con otro chorizo el que tenga ahí
10:10pero
10:10coma bandeja paisa y hoy quién irá a ganar costa rica o colombia costa rica bueno pero le voy a
10:19decir
10:19una cosa está probando cafecito tico le gusta verá está delicioso el café tico de la situación ahí
10:25verdad o colombia o costa rica falta pruebe a ver tiene que ir a la zona de los santos tagasú
10:32es un café
10:33delicioso en todo nuestro país voy a contar en nuestras panaderías se amando un pan de bono que
10:39aprovecho para decir que allá los espero nosotros tenemos toda la repostería tic colombiana perdón y
10:45los platos principales colombianos pero como tributo nosotros tenemos un micro lote en la zona de los
10:51santos que es exclusivamente para nosotros de café costarricense muy bien entonces a la gente le ha
10:56gustado que va y toma un delicioso café con una rica repostería colombiana muchas gracias por
11:05no les puede encargar cositas digamos en las plataformas de delivery ustedes y en todas las
11:17redes sociales de todo un pan de bono o hay una receta que usted dice no eso se tiene que
11:21comer
11:21aquí sentado en el restaurante fresquito pues digamos que en nuestras panaderías tú vas y normalmente te
11:28atiende personal colombiano tenemos nuestra emisora colombiana tenemos lindo el servicio el cliente que
11:34nos hace pues es la verdad muy característica pero no sólo en don pan de bono hay muchos lugares
11:39también acá en costa rica de paisanitos míos que también que él hay que apoyarnos entre todos esta
11:45es una red de apoyo entre todos verdad pero la idea es un ajiaco si hay que hacerlo aquí el
11:54merengón que tenemos prometido hacer el merengón también sabe que voy a decir ya para finalizar
12:00porque hoy hay fútbol que tenemos en la cocina a nuestras amigas de colombia claro que hay que
12:06vivir el fútbol sanamente así verdad hoy hoy juega un amistoso ojalá que de verdad sigamos siendo pura
12:13vida los picos y ustedes también muchísimas gracias por habernos acompañado ya ustedes en sus casas
12:33también gracias por abrirnos las puertas gracias y ya nos vamos nosotros pero con nosotros y a comer
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