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00:00Uy, vea, y si usted es amante del queque de chocolate, vea nada más a quién le tenemos aquí, el
00:05chef Oscar Castro que nos trae, no cualquier queque.
00:09Yo pensé que estabas practicando.
00:11No, pero cómo, Skitar, cómo practicando, ¿no?
00:14Buen día, buenos días.
00:14Buen día, buenos días.
00:15En la cocina, buen día siempre.
00:17Buen día, chef, qué cocina.
00:18Le tengo comensales, le tengo comensales.
00:22¿Cómo estás?
00:23Todo bien, hombre.
00:24Todo bien.
00:25Qué lindo tenerte aquí, Skitar.
00:26Gracias, igual.
00:26Siempre es un gusto, mi chef.
00:27Siempre es un gusto.
00:28Vamos a hacer una receta que es súper práctica, pero tiene un secreto, o varios, que son, digamos, muy oportunos.
00:36Cuando hacemos un queque de chocolate, nosotros le agregamos los líquidos y el queque queda café.
00:45Eso puede sonar lógico, si se me va a decir.
00:47Un día le dije a mi sobrina, mi amor, dígale a mami que me mande una taza de café.
00:51Y me dice, ¿café o negra?
00:53¡Café, mi amor!
00:56Café es con leche, es el color del café.
00:58Ah, café o negro, ¿verdad?
01:02Entonces, el queque tiene que quedarnos así, oscurito.
01:06Oscurito, para que sea de chocolate de verdad.
01:09Para que, claro.
01:10Y eso lo logramos agregando algunos de los ingredientes calientes.
01:15De los pistachos los tenía tapados porque aquí...
01:17¿Majaditos?
01:18Sí, puede que se pierda la mitad.
01:21Pues yo sé que sí.
01:23Vamos a utilizar café, tiene que estar caliente.
01:26Y acá tenemos leche.
01:29Vean la que se ve como cortada.
01:31Sí.
01:31¿Verdad?
01:32En la lista de ingredientes van a ver, perdón, Cati.
01:35Que tenemos una cucharada de vinagre.
01:38Ok.
01:38Esa cucharada de vinagre se la agregamos a la leche unos 10 minutos antes.
01:43Y el vinagre en la leche, al cortarla, hace más esponjoso el queque.
01:48Sí.
01:48¿Ya?
01:51Y por qué se llama el queque Matilda, ¿verdad?
01:53Ustedes han escuchado a mí y me recuerda muchísimo, por ejemplo, a la película, ¿verdad?
01:58Que Matilda...
01:59Que la directora llega con un queque hecho.
02:00Con un queque y que el chiquito se lo tiene que comer.
02:03Que engullir.
02:04Engullir.
02:05¿De ahí salió un famoso ese queque?
02:07No.
02:07¿No?
02:08No, no, es un queque.
02:10¿Por qué le llama Matilda?
02:12Es de imaginarte los nombres de los postres, ¿verdad?
02:14Exactamente.
02:15Yo lo asocio por el sabor y la intensidad con la canción.
02:19Eso es.
02:19Everybody.
02:21Matilda.
02:23Matilda.
02:24Que la pongan ahí.
02:25Ay, papá.
02:26Que la pongan.
02:27Ok.
02:27Voy a agregar el café caliente.
02:29Tiene que estar caliente.
02:30Caliente.
02:32Eso lo que hace es activar el cacao.
02:34Oiga, papá.
02:35Oiga, Liza.
02:38Matilda.
02:42From Venezuela.
02:44From Venezuela.
02:44Everybody.
02:46Sing a mi.
02:48Matilda.
02:49¿Entró bailando?
02:52¿Encontraste el dato?
02:53La pegaron.
02:54Y yo entro bailando, ¿verdad?
02:55Ah, la película.
02:56Tía, el famoso queque Matilda recibe ese nombre por la película Matilda.
03:00Ah, ve.
03:01La pegaste.
03:02Ve, ve.
03:03Somos conocedores del cine.
03:05¿Y a quién vamos a castigar como la profesora?
03:08Como al chiquito.
03:09Ay, sí, vean la fotito.
03:11Sí, qué pedido.
03:11Ah, sí, esa cena es muy fuerte.
03:13Es muy fuerte, sí.
03:14Vean, jóvenes, aquí ocupo ayuda.
03:16Vamos a, voy a agregarle una cucharadita de dulce leche.
03:20Ay, una pequeña cosa.
03:21Verá, una cucharadita pequeñita.
03:23Una cosita, pero poco a poco.
03:25Cuando a vos te dicen tal cosa con mayonesa de chipotle y no pica y no sabe, uno dice, pa,
03:32¿qué le ponen?
03:33Está.
03:33Claro, tiene toda la razón.
03:35Uno dice, relleno de dulce de leche y va a un suspiro.
03:38No, no, no.
03:38Ay, sí, es verdad.
03:39Dele, déle sin miedo.
03:41La vaina es así.
03:43Tome, cátenlo.
03:44Vamos a parejar a que quede.
03:45Que quede bonito, que quede bonito.
03:47Parejito, ¿verdad?
03:48Ahora aquí voy a agregar aceite.
03:51También nos ayuda a que quede más esponjoso que si utilizáramos margarina o mantequilla.
03:55Ah, ok.
03:57Y nos llevamos tres huevos.
04:00¡Ay, se le cae al ladito!
04:02¡Ay, lo tiene!
04:03Vea, mire, dándole vueltita.
04:05Con esa bailarina se llama, con este.
04:09Con la bailarina.
04:10¿Con esta base?
04:11Sí, esta base tiene algo muy particular.
04:13Si yo le doy vuelta aquí, yo la voy inclinando para.
04:17¡Ah!
04:18¡Wow!
04:19Yo le puedo dar vuelta aquí nada más.
04:21Y aquí para.
04:22Para la inclinación.
04:24Para decorar.
04:24Y resulta que un día, yo decoré un queque.
04:28No me di cuenta que estaba así de inclinada.
04:30Muy inclinada.
04:31Y le digo, hermano, yo estoy con una llamada.
04:33Le digo, ¿el queque?
04:34¿El queque?
04:35¿El queque?
04:37Y me hace, ¿qué?
04:38¿Qué?
04:40Pensó que tenía un bicho o algo encima.
04:43El queque.
04:44Ay, no.
04:44El bicho del queque.
04:46Vean ahora, vean cómo va cambiando el color.
04:48Sí, claro.
04:49Y se va intensificando.
04:51¿Verdad?
04:52Por el café.
04:53Por el café de caliente.
04:56Exacto.
04:56Por el negro.
04:58Eco.
04:59Ay, qué terapéutico esto, vean.
05:01Sí.
05:01¿Ves?
05:02Ya ahora sí tiene un color que parece como de caja, digamos.
05:06Es el color de los queques de premezca.
05:09Sí, claro.
05:09¿Podemos ver la lista de ingredientes?
05:11Claro.
05:11El color de la pantalla de una vez para usted, Chef.
05:14Adelante, mi querido Chef.
05:15Aquí tenemos chispas de chocolate y aquí tengo crema dulce caliente.
05:19Ahí, de un solo.
05:21Ahí lo vamos a dejar reposar.
05:24Tómale la foto de una vez, porque la lista es larga, pero para que le quede ahí larga este fin
05:29de semana con buen tiempito.
05:31Tómale una foto.
05:32Si no, en la página, en la vaina es así, en Facebook, ya está publicada.
05:36Ah, ok.
05:37Entonces pueden verla ahí.
05:38O en teletica.com.
05:40O en teletica.com.
05:42¿Ves?
05:42Estas chispas las vamos a dejar con la crema caliente para que se derrita.
05:46Para que vayan, este, ¿cómo es?
05:50Disolviéndose.
05:51¿Verdad?
05:52Ok.
05:53¿Qué va?
05:54Ahora vamos, un huevo a la vez.
05:57¡Pum!
05:58Enterito.
05:59Sí.
06:01Un huevo a la vez.
06:02Si agregamos todo junto, se nos hace un agua lo tal.
06:05Terrible.
06:06Y a poquitos entonces.
06:07A poco.
06:09Que todo tiene su ciencia, lo puede hacer así todo de un...
06:11Si agregamos todo juntos, se nos va a dividir la mezcla de queque terriblemente.
06:16Se nos va a dividir y nos va a pasar que no podemos unificarla, no podemos uniformar la textura.
06:22Va a costar.
06:23Que nos hacen grumos.
06:24¿Verdad?
06:25Igual cuando hacemos una salsa blanca o alguna elaboración que ocupe, ve que la diferencia entre agregar uno y todos
06:32es tal vez un minuto.
06:34¿Verdad?
06:37Y ahí va, el último huevito.
06:38El último.
06:39Tres huevitos enteros, como decía la receta.
06:42Lo concentrada que estás, Cátel.
06:44Yo, eso es una manza locos para arriba.
06:46Eso es lo mío.
06:48¿De quién va a ser la cuchara al final?
06:49Eso estaba pensando.
06:50Está bien así, Cátel.
06:51Qué tentación.
06:53Está bien así.
06:53Está bien así.
06:54La cuchara.
06:55No, pero la calificación, ¿cómo le, cómo?
06:58Súper.
06:58Ya te puedes casar una manzana.
07:02¿Estás oyendo?
07:03¿Estás oyendo?
07:04¿Estás oyendo?
07:05¿Así como que pa' qué?
07:07Yo, ¿cuál calificación?
07:08Ya te puedo.
07:09Ya te puedes casar.
07:10Ahora sí, regalo la cuchara.
07:12Ahora sí.
07:13Ah, ya, para qué.
07:14¿Qué no ven?
07:14Le quito todo.
07:16Con la...
07:16Con la...
07:17Con la...
07:18Con la miserable.
07:21Oiga.
07:30Ay, qué bonita técnica.
07:33¿Qué?
07:34Vea cómo se ve.
07:35Oiga.
07:35Que salga por todo lado.
07:37Acá tenemos el cacao, el chocolate, la chispa de chocolate con la crema.
07:43No importa que la espátula tuviera dulce y ya les voy a explicar por qué.
07:49Uy, qué rico.
07:50Que vamos a ir disolviendo, disolviendo, disolviendo.
07:53Hasta que se integren los dos y esto quede negro.
07:57Ajá.
07:57Qué rico.
07:58Sí, qué rico se ve eso.
08:00Es que todo es negro, todo es negro.
08:02Ay, ay.
08:03Ahora sí, Italo, Marejo.
08:04Este es un momento.
08:05Este es un momento.
08:05¿Qué es lo que se pone?
08:07Delo.
08:08¿Qué hago con la refri?
08:08Eso sí, ¿verdad?
08:09¿Va?
08:09¿Con la refri?
08:10Cortito.
08:11Empezamos.
08:11Cortito.
08:12Empieza perfil bajo, empieza perfil bajo.
08:13Pero con cara, ¿verdad, Italo?
08:18Qué rico.
08:19Ok, vea, aquí vamos nuevamente afinando, afinando hasta que eso tome brillo.
08:25Qué bellera.
08:25Sí, cómo cambió, ¿verdad?
08:27Oiga, yo siento que este queda que se está yendo para allá.
08:30¿Verdad?
08:30Sí.
08:31Es que de este lado es...
08:32Ahí.
08:33Ahí está bien.
08:34Bueno, si eso llegara a suceder, le metemos un palillo de dientes o dos para que nos descuadren.
08:40Cuadre, que eso ya lo que falta aquí es que estas bolitas de crema se terminen de disolver y lo
08:48vamos a mezclar con dulce de leche.
08:50Aquí, que es esa bomba, otra poca cosa.
08:53Bueno, imagínate un chocolate relleno de dulce de leche.
08:58La diferencia es que aquí yo hago primero este ganache y después le agrego el dulce de leche y lo
09:03dejo enfriar y obtengo eso.
09:08¡Uy, chica!
09:10Es un ganache.
09:11No, el ganache es el chocolate con la crema.
09:13Se va superando a sí mismo, nos sorprende cada vez más.
09:16Y queda así, o sea, ya eso es un lustre, digamos.
09:19Ya eso es un lustre, una cobertura.
09:21¿Podemos mezclar aquí, Carlos?
09:22Algo liganito, ¿verdad?
09:23Sí, señor.
09:24Damos esto y...
09:25Sí, sí.
09:27Inmediatamente.
09:28Uy, miran las cochines.
09:30El último líquido que nos falta acá, porque esta es una mezcla realmente líquida...
09:37Es la leche.
09:39El brillo, mire el brillo, mire el brillo.
09:41La leche que le puso vinagre.
09:42Está cortada, sí.
09:43¿Está cortada?
09:44La cortamos.
09:46Qué curioso eso.
09:47Igual, le agregamos un poco.
09:49¿Cómo se corta la leche?
09:50Con vinagre.
09:50Con una cucharada de vinagre.
09:52¿Sabes qué, por favor?
09:53Les voy a pedir...
09:53Vea qué esponjosidad el qué.
09:54¡Oh, guau!
09:55¿Vea qué?
09:56Esponjosidad.
09:57¡Oh!
09:58¿Un qué?
09:58¿El secreto?
10:00¿Esponjo qué?
10:01¡Chable!
10:03Entonces ahí va, vea qué rico como va a matar.
10:05Demeneas, demeneas, demeneas, demeneas, demeneas.
10:09Es experta en queques.
10:11Bueno, en dar amor a través de la gastronomía, además.
10:15Su lenguaje.
10:16Todos cocinan en tu casa.
10:18Todos.
10:18Todos.
10:20Mi hermano Gerardo, ella tiene un camping en Bejuco.
10:23Y ahí cuando la gente le habla con tiempo, entonces le hace rice and beans con Pargo.
10:27Ay, Pargo.
10:29Yo no sé quién está en controles, pero mis respetos máximos para el que está en controles.
10:32Para esa música.
10:33¡Ja!
10:34Conoce.
10:36Toda la leche.
10:37Toda, pero...
10:38¿Pero le vas tirando el poquito?
10:39Poco a poco.
10:40Si no, no lo puedes unir.
10:42Ok.
10:42A no ser que tengas una batidora y que no sea usted el aguarotal.
10:46Sí.
10:47Perdí.
10:47Yo creo que son los sustos de los ojos de Dios.
10:50Te di tanto amor.
10:51Esos olores que están saliendo de ahí.
10:54Osquitar, ¿ustedes saben esa canción?
10:55Esa canción la canta en Carabocca.
10:57¡Quiero!
11:00En el coro, Osquitar.
11:01Y una corazón.
11:03Dice te quiero sin tu amor.
11:05Dice que...
11:06Ya, Lel.
11:07¿Cómo es?
11:08Al ser conmigo, sin tu amor.
11:12No sé cuál sea mi destino, sin tu amor.
11:17¿Qué?
11:17Y viene.
11:18El mundo caerá sobre mí.
11:21Tres, dos, uno.
11:23¡Suéltela!
11:24Dime si algún día, chica, yo te fallé.
11:26Cometí mis errores.
11:27Pero jamás te fui infiel.
11:30Nunca...
11:31¿Eh?
11:32Claro.
11:35Tengo una amiga que se la sabe completa.
11:38Claro.
11:38¿Cómo se llama su amiga?
11:40Carla Méndez.
11:41¡Carlita!
11:42¡Respeta, Carlita!
11:43¡Carlita!
11:44Yo la voy cantando, Carlita.
11:45Respect.
11:46Me va a matar porque ella era apellido y todo.
11:48Ay, ay, ay.
11:49Vean, jóvenes.
11:50Aquí va a quedar.
11:51Ah, sí.
11:52¡Pura de textura!
11:56A esto le podemos agregar licor de café.
11:59Sustituir un poquito de la leche por licor de café.
12:02Ok.
12:03No agregarlo más líquido, ¿verdad?
12:06Ok.
12:07Lloran por ti, lloran por ti.
12:11Pues quita nuevamente.
12:12¿Licor de café sustituye qué?
12:14Un poco de la leche.
12:15Ya.
12:16No el total.
12:16Ya.
12:17Damos dos onzas, quitamos 50 de la leche.
12:19¿Y ahora?
12:20Esto lo vamos a dividir en dos.
12:24Vean esa mezcla.
12:25Qué bárbaro.
12:26Así que buena textura, mi chef.
12:28Qué bárbaro.
12:29Quiero ese queque para mi cumpleaños.
12:31¿Sí?
12:31Ay, ¿en serio?
12:32Sí.
12:32Qué rico se ve.
12:33Claro.
12:35Sin miedo hacerte un queque a vos.
12:37¿Por qué?
12:38¿Vos fuiste campeona de algo de repostería, verdad?
12:41No, hombre, jamás.
12:42Claro que sí.
12:43Fue un concurso que participé, pero yo pastelera no soy así como...
12:47Vean, jóvenes.
12:48Ahora, perdón, Carlita.
12:50Vamos a cubrir.
12:52Yo, ustedes.
12:53Ajá.
12:54Perdón.
12:55¿Qué es una carrera?
12:56Claro.
12:57Ah, ya, ya es tonto.
12:59Mira.
12:59Ya, qué cosa.
13:00A recorrer.
13:01A recorrer.
13:03Claro, queque Matilda.
13:05Ay, qué linda canción.
13:07Yo siento que es un queque muy livianito.
13:09Una poca cosa.
13:10Eso no, bajo en calorías.
13:12Bajo en calorías.
13:13A eso se vale un gusto.
13:15Qué rico, hombre.
13:16Es más grato para el fin de semana.
13:18Qué buena técnica, ¿verdad?
13:19Qué espectáculo.
13:21Y aquí lo vamos cubriendo a los laditos.
13:24Así que cubrieron a los laditos.
13:25Ay, ay, ay.
13:27Qué maravilla.
13:28Jefcito, un último consejo para las personas que hoy van a hacer este quequito en la casita
13:32o lo quieren hacer el fin de semana.
13:33¿Qué no les puede faltar?
13:35Que sea el queque de papá.
13:37Ay, sí.
13:38Gran idea.
13:40Si hubiera mi papá, le haría este queque, le haría una carne en salsa con papas, como
13:44carne, como el rabo caribeño con papas.
13:46Mandémosle un beso hasta el cielo a nuestros papás.
13:48Hasta el cielo.
13:48A todos los papitos.
13:50Sí.
13:50El cielito.
13:51Ay, ay, ay, ay.
13:53Vean, jóvenes.
13:54Qué fecha más.
13:55¿Quién va a probar?
13:56Retadora.
13:57Ay, todos los quitan.
13:59Oscar, yo creo que lo importante es que queque es también que no es perfecto, es muy...
14:06Sí.
14:07Ah, no.
14:07Cabeza, artesanal.
14:09Cabeza.
14:10Se ve más lindo así.
14:11Se ve más lindo así.
14:11Me encanta.
14:12Yo siempre pienso que lo que hacemos acá en tele es para que la gente lo pueda hacer.
14:19Por supuesto.
14:20Exacto.
14:21Porque si yo vengo aquí a hacer recetas súper complejas, técnicas, y la gente dice, pero
14:26eso a mí no me sale, no tiene ningún sentido.
14:29El otro día hablaba yo con un amigo, le digo, más que cuando yo salgo del programa, haciendo
14:33una receta, yo soy Oscar Castro, pero no me represento a mí, represento a mis hijos,
14:37a mis compañeros, a los hermanos que escogí en la vida también, a mi familia.
14:41Ay, qué lindo.
14:42Si algo sale mal, a todos esos le van a decir, ay, vía a su tata, más vía a aquel
14:46compa
14:46suyo que se la peló, qué fantástico, entonces cuando uno está aquí, uno tiene que hacer
14:52una representación.
14:53Un aplauso, por favor, para el chef Oscar Castro, o Sullivan Culinari.
14:59Qué lindo se ve eso.
15:01Oh, Sullivan.
15:02Aparte, que Dios bendiga sus hogares, por favor, denle un abrazo a sus papitos, si se están
15:06en el cielo, de verdad que ese abrazo tiene que llegar directo al cielo para todos los
15:11que tenemos papitos.
15:18Gracias a ustedes por habernos acompañado, los esperamos el lunes, ocho, un punto de
15:21la mañana, Diosito, los bendiga.
15:23Feliz fin de semana.
15:24¡Los queremos mucho!
15:25¡Pase lindo!
15:26¡Un abrazo, familia!
15:27¡Pase lindo!
15:27¡Pase lindo!
15:28¡Pase lindo!
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