00:28Υπότιτλοι AUTHORWAVE
00:30Η ανομοιογένειά του, η μικρή κλήρη και το γεωγραφικό ανάγλυφο της Ελλάδας αποτελούν μειονεκτήματα που εμποδίζουν την ανταγωνιστικότητα του ελληνικού
00:39ελαιολάδου.
00:40Γι' αυτό και σχεδόν η μισή της επαναγωγή μας φεύγει στο εξωτερικό σε μορφή ηχήμα.
00:47Από την άλλη, τα μειονεκτήματα που προαναφέραμε θα μπορούσαν υπό προϋποθέσεις να γίνουν πλεονεκτήματα και πηγή εισοδήματος.
00:55Πού βρίσκεται σήμερα ο πλάδος και ποιες οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει?
00:59Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, με το ΣΥΝΕΝΓΡΙΣ μιλήσαμε με ελαιοπαραγωγούς και παράγοντες της αγοράς.
01:10Κοντά μας σήμερα έχουμε την κυρία Χριστίνα Στριμπάκου, ελαιοπαραγωγό τύπο ποιήτρια από τους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας.
01:21Έχουμε στην Ελλάδα καλό ελαιόλαδο.
01:23Θεωρώ στην Ελλάδα ότι υπάρχει καλό ελαιόλαδο.
01:26Υπάρχει καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που προέρχεται από μικρές φάρμες, από μικρούς παραγωγούς.
01:33Δεν είναι ανταγωνιστικό όμως.
01:34Ως προς τι δεν είναι ανταγωνιστικό.
01:36Ως προς την τιμή και ως προς τη διάθεση.
01:39Είναι ανταγωνιστικό ως προς την ποιότητα, ως προς τις υγειοπροστατευτικές του ιδιότητες
01:44και μην ξεχνάτε ότι στο πλανήτη υπάρχει κόσμος που ψάχνει αυτά τα προϊόντα.
01:49Επομένως υπάρχει ένα niche market και για εμάς.
01:52Οι μικρές επιχειρήσεις έχουν μέλλον.
01:54Οι μικρές επιχειρήσεις έχουν μέλλον.
01:57Έχουν μέλλον γιατί με αυτές οικογένειες μπορούν να ευημερήσουν
02:04πάνω σε αυτή τη χώρα.
02:05Το παράδειγμα της περιοχής εδώ πέρα, τι σας λέει?
02:08Είμαστε στην Τριφυλία, όπου η Τριφυλία είναι πάρα πολύ γνωστή για την παραγωγή αγροτικών προϊόντων γενικά.
02:15Και σε αυτή τη μικρή πόλη στα φλιατρά έχουμε πάρα πολλές μικρές αγροτικές επιχειρήσεις
02:20που ασχολούνται είτε με κεπευτικά είτε με το ελαιόλαδο.
02:23Έχουμε καταφέρει να κάνουμε μπραντιντ του ελληνικού ελαιόλαδου στο εξωτερικό.
02:27Το μπραντιντ του ελληνικού ελαιόλαδου στο εξωτερικό έχει ξεκινήσει σχεδόν μία δεκαετία
02:33από άτομα σαν εμένα που εν μέσω κρίσης αποφασίσαμε να εμφιαλώσουμε και να μπραντάρουμε το ελληνικό ελαιόλαδο.
02:42Επομένως, τα δέκα χρόνια είναι πάρα πολύ λίγα χρόνια.
02:47Μην είστε πολύ αυστηροί με εμάς τους νέους.
02:49Είναι δέκα χρόνια που περάσαμε σοβαρή ελληνική οικονομική κρίση.
02:54Τώρα βρισκόμαστε σε μία παγκόσμια κρίση, αλλά μέχρι τώρα πιστεύω ότι έχουμε βάλει ένα μικρό λιθαράκι.
03:01Μικρό, αλλά είναι μία καλή αρχή.
03:04Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που παράγεται από την αρχαιότητα.
03:09Επομένως, φέρουμε προβλήματα πολλών ετών.
03:12Νομίζω ότι το 2025 το μεγαλύτερο πρόβλημα ασφαλώς είναι η κλιματική αλλαγή.
03:19Οι αγρότες αντιμετωπίζουμε νέα προβλήματα.
03:23Όσο αφορά την καλλιέργεια.
03:25Όμως, πιστεύω ότι η ελιά είναι ένα δέντρο πολύ ανθεκτικό.
03:30Έχουμε ελαιόνες στην περιοχή που είναι 100-200 ετών.
03:34Σημαίνει ότι τα δέντρα έχουν δει μία αλλαγή μέσα σε αυτά τα χρόνια και έχουν προσαρμοστεί.
03:42Συνεπώς, αν χρησιμοποιήσουμε τις κατάλληλες καλλιεργητικές πρακτικές και βοηθήσουμε σε αυτή την κρίσιμη στιγμή τα δέντρα,
03:50θα προσαρμοστούν και θα παραμείνουν υγιοι.
03:54Επίσης, ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι δεν έχουμε επαγγελματίες ελαιοκαλλιεργητές.
04:02Τι σημαίνει αυτό?
04:03Να ασχολείται κάποιος αποκλειστικά όλο το χρόνο με την καλλιέργεια της ελιάς και τη διάθεση του προϊόντος τους.
04:13Πολλές φορές το ελαιόλαδο είναι σαν ένα συμπλήρωμα στο οικογενειακό συμπλήρωμα.
04:19Είναι κάποιος δάσκαλος και έχει και ελιές.
04:22Είναι κάποιος συνταξίουχος και έχει και ελιές.
04:24Χρειαζόμαστε να φέρουμε στον κλάδο μία νεότερη γενιά ανθρώπων που να έχουν ίσως περισσότερες γνώσεις γεωπονικές
04:33ή περισσότερες γνώσεις business, marketing, που να ασχοληθούν ολιστικά με το προϊόν.
04:39Σήμερα δύσκολα νέοι θα επιστρέψουν στην ελαιοκομεία και γενικά στον αγροτικό τομέα.
04:47Γιατί μην ξεχνάτε ότι είναι ταμπού να είσαι αγρότης.
04:51Υπάρχουν τάξεις πλούσιοι, μεσαία τάξη, φτωχοί και οι αγρότες αποτελούν μία άλλη κοινωνική τάξη.
04:59Θα πρέπει να πείσουμε τους νέους ότι είναι πολύ κούλ να είσαι αγρότης.
05:03Ότι είναι το επάγγελμα του μέλλοντος.
05:05Γιατί από εμάς εξαρτάται η τροφή.
05:09Ξοδεύουμε πάρα πολύ χρόνο και πάρα πολλά χρήματα στον τίσιμο, στο αυτοκίνητο, στο σπίτι.
05:17Αλλά έχουμε ξεχάσει να φροντίζουμε την τροφή μας.
05:20Εγώ ξεκίνησα αυτή την ασχολία περίπου 13 χρόνια πριν.
05:23Και νομίζω ότι η μεγαλύτερη δυσκολία που συνάντησα αρχικά ήταν το φίλο μου.
05:30Μια γυναίκα ξαφνικά να βρεθεί μέσα σε αυτόν τον κλάδο.
05:33Να βρεθεί να δίνει οδηγίες σε ένα ελαιοτριβείο.
05:38Ξεκίνησα μέσω capital controls.
05:41Άρα υπήρχε μια πολύ μεγάλη οικονομική δυσκολία στη χώρα.
05:45Ξεκίνησα με ένα προϊόν που ενώ η Ελλάδα είναι τρίτη σε παραγωγή ελαιολάδου στον κόσμο
05:53και σχεδόν όλο το προϊόν εξάγεται, αλλά εξάγεται χήμα στην Ιταλία,
05:59είναι ένα ανώνυμο προϊόν ως εμφιαλωμένη μορφή.
06:04Επομένως, από τις προηγούμενες γενιές είχα και μια κακή φήμη.
06:12Θα σας δώσω ένα παράδειγμα.
06:13Όταν βρήκα τον Άγγλο Διανομέα που ήθελα να συνεργαστώ,
06:20που είχε το κατάλληλο προφίλ για εμένα,
06:22του έγραψα ένα email, του έστειλα ένα δείγμα,
06:26το δοκίμασε, του άρεσε, πήρα το αεροπλάνο, πήγα στο Λονδίνο, τον συνάντησα.
06:32Και ενώ όλα είχαν πάει καλά και πίστευα ότι θα κάνει μια πολύ καλή παραγγελία,
06:38η πρώτη του παραγγελία ήταν 120 μπουκάλια.
06:42Απλά γιατί ήθελε να τσεκάρει ότι θα είμαι συνεπής στον χρόνο αποστολής, στον τρόπο αποστολής,
06:49γιατί οι προηγούμενες εμπειρίες που είχε με Έλληνες επιχειρηματίες ήταν πάρα πολύ κακές.
06:54Επομένως έπρεπε να καθαρίσω το δρόμο για να πω «Κύριοι, είμαι εδώ και είμαι επαγγελματίας».
07:02Ένας ελαιόνας απαιτεί πραγματικά πολύ η εργασία για να καταφέρεις να παράξεις ένα προϊόν σε υψηλά στάνταρ,
07:10ώστε να μπορείς να πετήσεις και μια καλύτερη τιμή.
07:13Τώρα στο σύνολο σίγουρα γίνονται λάθη, γιατί όπως σας είπα δεν υπάρχουν επαγγελματίες αγρότες.
07:21Θα σας αναφέρω ένα μικρό παράδειγμα.
07:25Σε αυτή την πόλη πριν μερικά χρόνια όταν ήμουν παιδί όλοι οι αγρότες είχαν τις δικές τους αποθήκες.
07:33Πήγαιναν τον καρπό στο ελαιοτριβείο, έβγαζαν το ελαιόλαδο και μετά το αποθήκευαν στις δικές τους δεξαμενές.
07:39Αυτή τη στιγμή στις δεξαμενές του ελαιοτριβείου όλοι οι αγρότες μπαίνουν στην ίδια δεξαμενή.
07:47Επομένως, δεν ξέρουμε ακριβώς τι περιέχει αυτή η δεξαμενή, γιατί απλά δεν ξέρουμε τι καλλιεργητικές πρακτικές έχει κάνει ο καθένας.
07:55Έχει χρησιμοποιήσει συμβατά προϊόντα. Έχει παράξει τον καρπό την ίδια μέρα όπως απαιτείται. Έχει συλλέξει τον καρπό όριμο ή άγουρο.
08:07Υπάρχουν όμως και η ελαιοτριβεία και επιχειρήσεις, συνεταιρισμοί που τα διαχωρίζουν αυτά. Έχουν διαφορετικές δεξαμενές,
08:17ανάλογα με την περιογή, ανάλογα με την οξύτητα. Δεν είναι όλοι τα ρίχνουν όλοι χύματα.
08:23Αυτός ο διαχωρισμός γίνεται μόνο σε μερικές ομάδες παραγωγών που είναι πάρα πολύ καλά οργανωμένοι
08:30και έχουν οργανώσει πολύ καλά το σύστημα ειχνηλασιμότητας και είναι σπάνιες περιπτώσεις.
08:36Το σύνολο όμως του Ελλάδου που προέρχεται από παραγωγούς που δεν έχουν δικό τους χώρο αποθήκευσης
08:42είναι όλα μέσα σε μία δεξαμενή ελαιοτριβίου.
08:45Γι' αυτό και εμείς σας αναφέρω την ολιστική προσέγγιση.
08:50Παράγουμε, αποθηκεύουμε, τι τυποποιούμε, εξάγουμε.
08:55Μόνο δεν έχετε ελαιοτριβίου από ό,τι καταλαβαίνω, το μόνο που δεν έχετε.
08:59Δεν έχουμε ελαιοτριβίου προς το παρόν γιατί είναι ένας άλλος μεγάλος και ακριβότερος στόχος.
09:07Ελπίζω στο μέλλον να καταφέρουμε να κάνουμε αυτό που έχουν κάνει αντίστοιχα οι Ιταλοίοι
09:14με ένα μικρό ελαιοτριβίου ώστε να έχουμε 100% έλεγχο στο προϊόν.
09:20Αν και το ελαιοτριβίου που δουλεύουμε τώρα μας επιτρέπει να κάνουμε όλους τους πειραματισμούς
09:24και τις παρεμβάσεις που χρειαζόμαστε.
09:26Εσείς που είσαστε νέα αγρότησα και επιχειρηματίας θα σας ρωτήσει κάποιος γιατί δεν συνεταιρίζεστε.
09:36Γιατί θέλετε να είστε ο καθένας μόνος του και δεν κάνετε μεγάλους συνεταιρισμούς, μεγάλες ομάδες.
09:44Δώσετε να μην πάτε με 20 τόνους, να πάτε με 20.000 τόνους στην αγορά.
09:50Εγώ διάλεξα αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο.
09:55Είναι επιχειρηματική απόφαση.
09:57Εγώ ήθελα να διαθέσω στην αγορά premium ποιότητα ελαιολάδου που θα προέρχεται αποκλειστικά από τους δικούς μας ελαιώνες
10:05ή από ελαιώνες που θα ελέγχουμε εμείς την ποιότητα.
10:09Όμως, σε αυτή τη φάση, δεν ξέρω αν μπορώ να συνεταιριστώ,
10:13αλλά ο στόχος είναι, μέσα από αυτό το hub που έχουμε δημιουργήσει εδώ,
10:18να βοηθήσουμε μικρότερους παραγωγούς, όπως και εμάς, να βελτιώσουν την ποιότητά τους
10:23και να τους δώσουμε αυτό το know-how που έχουμε πλέον,
10:26ώστε να μπορέσουν και αυτοί να μπουν στην αγορά.
10:30Γιατί δεν αρκεί μόνο να είμαι μόνη μου σε ένα ράφι της Αμερικής.
10:36Θα πρέπει να δημιουργηθεί γνώση για τα ελληνικά τρόφιμα και για τα ελληνικά προϊόντα.
10:41Μπορεί να γίνει αυτό, όμως, αν δεν υπάρξει το μπραντ Ελλάδα στο ελαιόλαδο.
10:47Δεν είναι προαπαιδόμενο να υπάρξει πρώτα το μπραντ Ελλάδα, το μπραντ Μεσσηνία, το μπραντ Μιτιλίνη,
10:53ούτως δεν θα πάει μετά και ο παραγωγός, κυρία Στριμπάκου, με το Λιά να πουλήσει το λάδι της.
11:00Θα το πω μια ομπρέλα, να το πω έτσι.
11:02Όλη η μικρή παραγωγή που κάνουμε αυτή τη δουλειά, δουλεύουμε με τις δικές μας δυνάμεις,
11:11ακτιβιστικά θα έλεγα και πολύ ρομαντικά, για να στηθεί το μπραντ Ελλάδα.
11:16Κανονικά, ένα μπραντ, το μπραντ μίας χώρας, θα έπρεπε να είναι στη στρατηγική του κράτους.
11:22Επομένως, γι' αυτό λέω ακτιβιστικά, γιατί εμείς έχουμε αναλάβει να κάνουμε τη δουλειά που δεν κάνει το κράτος για εμάς.
11:28Οι ελληνικές ποικιλίες είναι ανταγωνιστικές, οργανοληπτικά, να το πω έτσι, παγκοσμίως.
11:36Από τότε που άρχισα να δοκιμάζω ελαιόλαδα σε διεθνείς διαγωνισμούς,
11:42υπερασφίζομαι πάρα πολύ τις ελληνικές ποικιλίες για πάρα πολλούς λόγους.
11:46Αρχικά γιατί θεωρώ ότι μπορούν να αρέσουν σε χώρες που δεν έχουν συνηθίσει να τρώνε ελαιόλαδο.
11:56Στις λεγόμενες χώρες butter countries.
11:59Γιατί οι ελληνικές ποικιλίες σε σχέση με τις ισπανικές ή τις ισταλικές είναι πιο delicate,
12:06έχουν πιο λεπτά αρώματα, έχουν πιο ομαλή γεύση και πιο προσιτή γεύση.
12:13Πρέπει να γίνουν γνωστές όμως, πρέπει να γίνουν γνωστές σε γευσηγνώστες, σε buyers από όλο τον κόσμο.
12:21Και γι' αυτό ένα από τα projects στα οποία εργάζομαι λέγεται Greek Olive Oil Varieties.
12:26Καταγράφω τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και τα αρώματα των ελληνικών ποικιλιών.
12:31Έχω ήδη δημιουργήσει το πρώτο tasting wheel, το οποίο φροντίζω να χαρίζω σε συναδέλφους γευσηγνώστες
12:39ή σε buyers που συναντώ στα ταξίδια μου, ώστε να αρχίσουν να συνηθίζουν τα αρώματα και τις γεύσεις των ελληνικών
12:45ποικιλιών.
12:45Επίσης, οφείλουμε να σώσουμε τις ελληνικές ποικιλίες. Μπορεί εγώ να αγαπώ την κορονέικη ποικιλία γιατί την παράγω και γιατί είναι
12:54το προϊόν μας.
12:56Αλλά οφείλουμε να σώσουμε όλες τις ποικιλίες γιατί αποτελούν τον πολιτιστικό πλούτο της χώρας μας.
13:02Είναι η άλλη πολιτιστική κληρονομιά μας.
13:05Φανταστείτε να πάτε αύριο στην όμορφη άμφισσα και να έχουν αποφασίσει ξαφνικά να ξεριζώσουν τον αρχαίο ελαιόνα της άμφισσας
13:14με τις ελιές αμφίσεις για να φυτέψουν κορονέικη ποικιλία μόνο και μόνο για να έχουν μεγαλύτερη στρεματική απόδοση.
13:22Φανταστείτε τι παρέμβαση θα ήταν αυτό στη φύση.
13:25Υπάρχει αυτή μια τάση που λέει, κυρίες και κύριοι, ο ελαιόνας σας είναι άναρχος, είναι μπλεγμένος, κορονέικη με ευρωελιά όλες
13:33μαζί,
13:34είναι δέντρα παλιά με δέντρα νεότερα και αυτά όλα μαζί. Δεν είναι αποδοτικό αυτό.
13:39Γιατί δεν ταξιλώνετε 1.500-2.000 στρέμματα, να βάλετε ένα μεγάλο ελαιόνα με στρεματική απόδοση
13:48μεγαλύτερη από αυτό που έχουμε τώρα και να κάνετε βιομηχανική παραγωγή.
13:52Δηλαδή να μπαίνουν μηχανήματα μέσα, να μην δουλεύετε με το χέρι.
13:56Εκεί που σε ένα στρέμμα έχετε 200 κιλά λάδι, λέω ένα παράδειγμα, να έχετε 400 κιλά.
14:02Πώς σας φαίνεται αυτή η πρόταση.
14:04Κοιτάξτε, εγώ ιδιαίτερα συγκινούμαι επειδή έχω δημιουργήσει ένα, θα έλεγα, luxury brand, έτσι,
14:11το οποίο όμως στο περιεχόμενό του προέρχεται από έναν ελαιόνα που κάποιος φύτεψε 200 χρόνια πριν.
14:18Εγώ δεν θα είμαι το άτομο που θα αναλάβω αυτή την παρέμβαση για το περιβάλλον.
14:24Η αγορά όμως δεν αγαπάει αυτούς τους συναισθηματισμούς, είναι νούμερα.
14:29Η αγορά έχει πάρα πολύ αδιαφορετικό κοινό.
14:32Απευθύνομαι σε αυτό το κοινό που σκέφτεται περιβαλλοντικά με αυτόν τον τρόπο.
14:37Επίσης, η κλιματική κρίση μας δείχνει το εξής,
14:42ότι αυτοί οι παραδοσιακοί ελαιόνες είναι πιο ανθεκτικοί από τους υπερεντατικούς ελαιόνες της Ισπανίας.
14:49Επομένως, το δικό μου μοντέλο είναι αυτοί οι ελαιόνες να γίνουν πολυλειτουργικοί ελαιόνες.
14:56Μαζί με την παραδοσιακή καλλιέργεια ελιάς, γιατί όχι να μην βρω και μια δεύτερη καλλιέργεια,
15:02που να μπορώ να την καλλιεργώ κάτω από την ελιά και να έχω και ένα δεύτερο εισόδημα.
15:06Και γιατί όχι να μην κάνω ένα περίπατο τουριστικό στον ελαιόνα που είναι 200 ετών σε τουρίστες για να τον
15:14δουν,
15:14και να νιώσουν ό,τι νιώθω κι εγώ και να συνδεθούν με την ελιά και το ελαιόλαδο και το προϊόν
15:19μου.
15:19Ή γιατί να μην κάνουμε ένα πικνίκ με ωραία μεσογειακή διατροφή και μεσογειακές συνταγές.
15:27Θέλω να πω ότι οι άνθρωποι που έχουμε αυτούς τους ελαιόνες θα πρέπει να σκεφτόμαστε ένα business plan που είναι
15:34πολυλειτουργικό,
15:35όπου θα φέρει τα ίδια χρήματα που θα φέρει ένας εντατικός ελαιόνας από διαφορετικές πηγές όμως.
15:43Το χειρότερό μου είναι το εξής και που είναι πάρα πολύ σοβαρό.
15:47Επειδή όπως καταλαβαίνετε δουλεύουμε με μπουτίκ μαγαζιά σε Αγγλία, Ελβετία και σε άλλες χώρες
15:57και πλέον όλα αυτά τα καταστήματα ζητάν αν έχεις το λεγόμενο sustainability report.
16:03Από το sustainability report, ενώ έχω όλες τις καλές πρακτικές όσον αφορά τη διαχείριση νερού, περιβάλλοντος και τα σχετικά,
16:11χάνω πάρα πολλά ως προς τη διαχείριση προσωπικού.
16:15Είναι το πιο δύσκολο πράγμα η διαχείριση εργατών, καθώς το 2025 στην Ελλάδα δεν μπορείς να βρεις νόμιμους εργάτες.
16:40Υπότιτλοι AUTHORWAVE
16:46Υπότιτλοι AUTHORWAVE
Comments