- 7 months ago
Aired (January 18, 2026): Dumayo ng Imus, Cavite si Chef JR Royol para ibida sa atin ang mga ipinagmamalaki nilang putahe, gaya ng 'Menudong Imus' at 'Longganisang Imus'! Ibabahagi naman sa atin ni Allen Ansay ang Adobo recipe na minana niya pa sa kanyang lola mula sa Bicol! Samantala, magustuhan kaya niya ang mga ihahain sa kanya ng Silong? Alamin sa episode na ito!
For more Farm to Table Full Episodes, visit this link: https://shorturl.at/R2Tip
For more Farm to Table Full Episodes, visit this link: https://shorturl.at/R2Tip
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00This is the same with other menudos that I've known for.
00:30This is the same with menudos that I've known for.
01:00This is the same with pork belly or pigi rin kung gusto ninyo.
01:04So siniseparate lang natin yung fatty na mga cuts kasi i-render natin yung mantika nyan.
01:10And then yung ating mga panimpla or soy sauce para lang din mas matamis yung version natin na to.
01:21Or actually in other recipes na pagtanungan natin, ito rin talaga yung isa sa mga ginagamit nila, banana ketchup.
01:27And pang balanse natin doon sa tamis na meron doon sa banana ketchup natin, nagayin lang tayong konting medyo asim-asim na ingredient which is yung ating tomato sauce.
01:40Panunootin natin yung ating timpla, preferably overnight.
01:49Pero kung medyo nagmamadali kayo, kaso hindi nyo nga makukuha yung talagang nanunoot na timpla,
01:55eh pwede na to as fast as 30 minutes.
01:57So almost 2 hours na nating binababad yung ating karne.
02:09Pwede na nating umpisahan yung iba pang components ng ating dish.
02:12So syempre, yung mga panggisa at saka yung mga gulay na kasama ng menudo.
02:20So okay na tayo doon sa ating mga panggisa at saka yung ating gulay.
02:25Ito yung hiniwalay na ating taba, unahin lang natin sa pan.
02:28Para mapalabas natin yung mantika.
02:37Kikita natin, lumabas na yung mantika.
02:40May mga fonts na rin tayo.
02:41So what I'm going to do is deglaze lang natin ito ng konting water.
02:46Dahil matagal pa yung proseso ng pagluluto natin,
02:49importante na yung mga namumuong brown na yan,
02:54maiangat natin sa pan.
02:55Kasi kapag hindi, yan yung magtututong.
02:58Tapos might cause na masunog yung pinaka ilalim nung inyong masarap na menudo.
03:04Susunod natin yung ating atay.
03:14Kapag mga atay, I actually treat it like steak.
03:20So mabilisan lang yung luto.
03:22Ito yung mga components na tatanggalin ko rin kaagad,
03:25ihihwalay ko kasi ayoko silang ma-overcook specifically yung ating atay.
03:28Kasi yung taba naman, na-render na natin yung fat.
03:32So kumbaga goods na yun.
03:35And then, kasama ko na rin yung hotdog.
03:42We will set this aside kasi mamaya pa natin sila ibabalik
03:46pag tatapusin na natin yung dish.
03:48So same pan. May mga fonts lang na naiwan.
03:53Didaglaze ko lang ulit yan.
04:04Then I'll add in some oil.
04:08Talagay lang natin yung ating carrots at patatas.
04:11Alright, so lulutuin lang natin yung ating carrots at patatas.
04:20Maybe halfway done.
04:22And then after yan, isasama natin dun sa unang batch
04:25ng parang pinaka-garnish na rin na ginawa natin kanina.
04:30So once nakita na natin na nakapag-absorb na siya
04:32ng magandang amount ng flavor,
04:35we can set this aside.
04:37Aba, higitay natin manuot ang sarap ng marinade sa akin.
04:41Mag-ikot-ikot muna tayo sa farm at alamin ang konsepto nito.
04:47Kanina pa akong mihingi ng pasensya kasi taga-imus ako.
04:50Oo nga eh.
04:51Pero hindi ko alam na may ganito kalawak na isang haven
04:56na pwede kong dalhin yung aking anak
04:58at maka-experience ng farm life.
05:02Ano po ba yung talagang vision ninyo
05:04in terms of experience na gusto nyo ibigay
05:07sa mga bumibisita sa Villa Amelia?
05:09Bali, actually nag-start ito
05:10nung time pa ng father ko,
05:12nung governor pa siya.
05:14Okay.
05:14Matagal na matagal na patagal na ito.
05:16Pero dati kasi parang ano lamang ito,
05:19yung parang venue lang kung saan
05:21nag-i-entertain siya ng mga bisita niya.
05:23Okay.
05:24So nung nawala ang father ko
05:26during ng pandemic,
05:28tapos hindi nakakalabas ngayon yung mga bata.
05:29Totoo.
05:30Sabi ko,
05:32i-develop ko yung portion
05:33para lamang sa family.
05:35Okay.
05:36Kaya ang initial na concept ko,
05:40parang ano siya,
05:41parang farmhouse,
05:43tapos pwede mag-camping.
05:45So pag nakita mo yung setup namin,
05:47lahat ng kailangan mo for camping,
05:49pupunta ka lamang dito,
05:50ma-avail mo na lahat.
05:51Ah, provided niya na rin ko ito?
05:52Yes, provided lahat yan.
05:53Pati yung cooking,
05:55pati yung tent,
05:56pati yung mga canopy,
05:57mga chairs, everything.
05:58Oh, that's nice.
05:59So pag pumunta ka dito,
06:00parang yung glamping experience mo,
06:02kompleto na.
06:06May mga areas din po kayo dito for,
06:09sabi niyo po,
06:10farm animals.
06:10Yes, oo.
06:11I assume,
06:12vegetables din.
06:13Kasi nga,
06:13ang concept ko siya namin dito,
06:15parang agritourism,
06:17pero farm to table concept.
06:20Perfect na perfect sa show natin, sir.
06:22Oo nga,
06:22kasi nga,
06:23yung mga tinatanim namin,
06:24ginagamit din namin yung mga produce
06:26dun sa aming luntian.
06:27Restaurant.
06:28Na restaurant.
06:29Yes.
06:30Oo.
06:30Going back sa mga bata,
06:31bilang tayo mga ama,
06:33I mean,
06:33the experience na makapitas sila ng,
06:35Yes.
06:36Makikilala nila unang-una
06:37ang okra,
06:38na may puno pala ito,
06:39hindi pala ito nabibili lang
06:40sa grocery,
06:41Yes.
06:42or sa palengke,
06:42na pwede mo pala siyang pitasin.
06:45Actually,
06:45yung mga bata nga,
06:46nabibigla sila minsan,
06:47napag nahawakan nila yung mga vegetable,
06:49kasi nakikita lang nila sa picture.
06:51Exactly.
06:51Ang maganda dito, sir,
06:52sa lugar ninyo,
06:53very accessible,
06:54kasi it's in the heart of the city.
06:56Yes.
06:56Kasi lagi maano dito,
06:58ma-fresh yung ano,
06:59yung hangin.
07:00Oo.
07:03Alright.
07:04So ito na yung totoong aksyon.
07:06Iluluto na natin yung
07:08binabad or minarinade natin na
07:09karne.
07:12Unahin natin yung ating sibuyas,
07:16bawang,
07:16at celery.
07:26Next up,
07:26yung ating karne.
07:38Lagyan na natin ng
07:39tubig
07:41or kung meron kayo
07:41nakatagong stock dyan,
07:42better.
07:44And then,
07:45mas marami pang tomato sauce.
07:46And then,
07:49paminta of course.
07:52At para ma-rehydrate
07:54yung ating resins,
07:56ilalagay ko na yung iba dito
07:57sa part na to.
08:03So,
08:04i-gently simmer natin
08:05yung ating minudo
08:07for more or less
08:0830 to 45 minutes.
08:10Mababang temperature
08:11yung preferred natin
08:12kasi
08:12may tomato sauce tayo dyan,
08:16tapos meron din tayo
08:16yung mga
08:17nag-caramelize
08:18na mga components.
08:19So,
08:19kailangan maalalayan natin yun
08:20para hindi masira yung lasa.
08:24So,
08:24at this point,
08:25makikita natin
08:26makapal na yung
08:27salsa
08:27nung ating minudo.
08:28For me,
08:29this is my
08:29preferred
08:30lapot
08:31or consistency.
08:32and we will finish
08:34and we will finish our dish
08:35by adding in
08:37yung ating liver spread.
08:39So,
08:40siguro ito yung
08:40isa sa mga
08:41kakaiba
08:43doon sa
08:44minudo ng
08:45malagasang
08:45or ng
08:46imus.
08:47Kasi normally,
08:47kapag liver spread,
08:49caldereta yan,
08:50di ba?
08:52Ibabalik na natin yung
08:54parang pinaka-garnish
08:54natin
08:55yung iba pa
08:56nating components.
08:57So,
08:57nandyan yung
08:58atay,
08:58yung hotdog,
08:59yung gulay.
09:01By doing this,
09:03we are able to
09:03ensure na
09:04yung ating
09:06atay,
09:06pork,
09:07liver,
09:08eh hindi ma-overcook.
09:09Personally,
09:11I hate
09:11overcooked na
09:12atay.
09:14It gives you kasi
09:15yung mineral na
09:16lasa,
09:17yung parang
09:17lasang bakal.
09:18But when you're able
09:19to cook it
09:20properly,
09:21eh hindi ganun
09:22ka-intense
09:23yung lumalabas
09:24na lasa na yun.
09:27And then of course,
09:28bago natin ito
09:29iserve,
09:29gagreta natin
09:30ng cheese.
09:31Pero,
09:32eto na.
09:33Ready na yung
09:34ating minudo.
09:35Pwede tayo mag-plate.
09:36Ang totoo niyan,
09:54yung minudo na ganito,
09:55kaya sumikat ito,
09:57kasi,
09:58hindi siya yung katulad
09:59ng ibang minudo
10:00na maraming
10:02sarsa.
10:04Ah, okay.
10:05So medyo parang
10:06tuyo siya,
10:06katulad ng ginawa mo.
10:07So tama naman itong
10:08guwangko, okay.
10:09Tama naman.
10:09Tapos,
10:09ang sabi sa akin
10:10ng mga matatanda,
10:11noong time daw
10:12na ginagawa nila ito,
10:14siguro mga isang buong
10:15araw nila
10:16niluluto.
10:18Sige,
10:18tikman na natin.
10:19Tikman na natin, sir.
10:19Kuhang-kuha.
10:24Pwede na, sir.
10:35Isang hidden oasis
10:37sa katipuna
10:37ng ating natagpuan.
10:39Ito ang Silong,
10:41isang boutique hotel
10:42at ideal spot
10:43kung kailangan mo
10:44huminga at magpahinga
10:45na hindi lumalayo
10:46sa syudad.
10:47I think the difference
10:50from the other
10:51staycation area,
10:52first,
10:53kasi nanditay sa city.
10:55So this is,
10:57I think,
10:59one from the
11:00katipunan area.
11:02Yung ganitong
11:03concept
11:04ng staycation.
11:06Sa Silong po,
11:07meron po kaming
11:08events venue,
11:10meron po kaming
11:10accommodations,
11:12and also,
11:13dito po,
11:14ay meron ding
11:15kaming
11:15pool area
11:17ang pinaka-concept
11:18niya is
11:18perfect for the
11:19family.
11:20Ang Silong Cafe,
11:21of course,
11:22from the Tagalog
11:23word na Silong,
11:25we want to serve
11:26Filipino food.
11:28Naman siya,
11:28Filipino dishes.
11:29Silong Cafe
11:30is per
11:30reservations
11:31only.
11:32So,
11:33pwede silang
11:34kumontakt sa
11:35namin
11:35via social media,
11:36via
11:36landline,
11:38or
11:39our mobile.
11:40Hello sa inyo,
11:48food explorers.
11:50Andito tayo
11:50sa Silong,
11:51at ngayon,
11:51nakapag-staycation
11:52ka na dito.
11:53Ano ba yung
11:53hinahanap natin,
11:54mga kapuso?
11:55Siyempre,
11:55ang food trip,
11:56ang pagkain.
11:57So,
11:57dito,
11:58mas madali na
11:58kasi,
11:59hindi mo na
11:59kailangan lumabas.
12:01Lalo na kami,
12:01ako mahilig ako
12:02magbakasyon,
12:02so,
12:02ang hinahanap ko
12:03agad talaga
12:03yung pagkain
12:04nila.
12:04So,
12:04ngayon,
12:04susubukan natin to.
12:05So,
12:06punain natin tong
12:06Bistik Tagalog.
12:09Wow.
12:10Kaya natin yan.
12:11Ako kasi pagkumakain ako,
12:13talagang sinasabay-sabay ko na.
12:14So,
12:14ilalagay ko na rin
12:15yung pancit.
12:19Kita nyo naman guys,
12:20mainit pa.
12:24First subo.
12:28Mmm!
12:30Sobrang creamy niya.
12:32Yun sa pagkakalasa ko sa kanya,
12:33parang medyo lasa siya
12:35na barbecue.
12:36Tama lang na medyo
12:37maasim ng konti.
12:40Tapos yung lasa niya talaga
12:41is perfect
12:42with rice.
12:49Sabi naman natin yung pancit.
12:52Sabayin natin ng kanin.
12:54Gabi niya, no?
12:59Mmm!
13:00Ang sarap ng pancit.
13:01Grabe!
13:03Kita nyo naman yung reaction ko.
13:04Feeling ko mas perfect to.
13:05So, pag nilagyan natin
13:06ng lemon.
13:14Ang sarap.
13:16So, ito na nga.
13:17Susubukan ko na
13:18yung longga
13:20kesa.
13:21Let's go.
13:22Wow!
13:23Punong-punong yung loob niya guys.
13:25Yung longganisa nila
13:26is homemade nila.
13:27So, talagang
13:27yung lasa nito
13:29is original.
13:30Saka nila
13:30kasi sila yung gumawa.
13:31So, itraya na natin.
13:32Let's go!
13:33Grabe, hindi talaga
13:35tinipid, no?
13:39Mmm!
13:41Kakay ba yung longganisa nila?
13:42Saka, di ba kadalasa kasi yung mga longganisa matamis?
13:45Lasa yung longganisa siya pero
13:46yung alam nyo yung hindi siya matamis.
13:48At swak na swak lang yung lasa.
13:49Saka naging perfect pa kasi meron siyang mga
13:51veggies sa loob.
13:53Sarap.
13:54At yung cheese.
13:56Yun yun yung pa perfect sa kanya.
13:57Kaya pala tinawag siya na
13:58longga kesa.
13:59Iilan pa lang ito sa mga pagkain nila dito
14:02at marami pa kayong matatry.
14:03Ito pa lang.
14:04Sobrang solid na.
14:06Kasi ako talaga,
14:07actually kami ni Sophie
14:08at ng mga friends ko,
14:09mahilig talaga kami mababakasyon.
14:10Maghanap kami ng mga staycation.
14:13And
14:13dahil natry ko ito ngayon,
14:16I promise
14:16na babalik kami dito ni Sophie.
14:24So, hello mga kapod
14:26explorers.
14:27So, ngayon
14:27ilulutuin ko na yung
14:29pamanang pagkain sa akin
14:31ng lola ko
14:32which is
14:33tinatawag namin itong
14:34adobado alabicol.
14:36Actually, madali lang naman ito.
14:38Para lang siyang adobo
14:38pero yung twist niya
14:40meron siyang gata.
14:41So, ito yung mga recipe natin.
14:42Meron tayo ditong
14:43bawang,
14:44sibuyas,
14:45daw ng laurel,
14:45paminta,
14:46sili,
14:47at cube.
14:47At meron tayong chicken.
14:49Gisayin muna natin itong
14:50sibuyas.
14:52Iin natin sa gitna.
14:56Actually guys,
14:57hindi talaga ako
14:57marunong mag-proper
14:58ng hiwa.
15:02Gami kasi ng
15:03lola ko guys,
15:05actually ng family ko,
15:06hindi namin
15:06inhiwa yung bawang
15:08na ginaganan pa.
15:09Ang ginagawa naman ito,
15:10kailangan mo lang ito,
15:11sitas mo lang,
15:12tapos
15:12ibabagsak na
15:13gano'ng.
15:15Actually,
15:16mas marami,
15:16mas masarap.
15:19So,
15:19bubuksan na natin ito.
15:21Paano ba ito?
15:23Sorry,
15:23paano ba ito buksan?
15:25Ayan.
15:26Kami kasi sa Bicol guys,
15:28pag naglaluto kami,
15:29inlola ko sa pugon,
15:31yung may uling
15:32or kahoy,
15:33ganun.
15:35Iba yung usok
15:35na galing sa kahoy.
15:37Iba yung sarap
15:37na nakakuha nun.
15:38Ewan ko,
15:38may something siya eh,
15:39anything na niluto mo talaga
15:40sa pugon
15:41or sa kahoy
15:41or sa uling,
15:44may lasa na nabibigay
15:45sa kanya yun eh.
15:46So,
15:50yung iniwan natin
15:51ng sibuyas at bawang,
15:52ilalagay na natin.
15:55Ayan.
15:57Ayan pa lang,
15:58bango na,
15:58makakamuyin muna talaga.
15:59Iba talaga yung
16:00sibuyas at bawang
16:01pag inanong.
16:02Tapos,
16:02eto,
16:03yung gagawin nyo dito,
16:04hintayin nyo lang siya
16:05medyo mag-light brown.
16:06Ayan,
16:06makikita nyo.
16:07Ayan,
16:07medyo nagbabrown na siya.
16:09Sa kanya na,
16:10ilalagay
16:11yung manok.
16:12Halawin nyo lang siya
16:17ng konti.
16:18Konting halo lang.
16:21Pero,
16:22eto ah,
16:22note ko lang,
16:23pag mag-aano kayo ng chicken,
16:24make sure na
16:25may tuyo na siya.
16:26Kasi yung chicken,
16:26pag niluto nyo siya,
16:27nagtutubig siya.
16:29Ganun yung chicken.
16:29So,
16:30pwede nyo siyang patuyuin
16:31sa tissue
16:31or bago nyo siya lutuin,
16:32patuyuin nyo na siya.
16:33Iba yung iba,
16:34pag nagluluto sila,
16:35inuuna muna
16:35kunwari yung toyo,
16:36pero yung lola ko,
16:37sabay-sabay na,
16:38nilalagay na lahat.
16:40Bakit daw?
16:41Para mas masarap doon yung lasa,
16:43para
16:43nag-combine na yung lasa.
16:46So, eto,
16:465 tablespoon talaga to.
16:48Since,
16:48ano,
16:49estimate ko na lang.
16:49Tansya-tansya na lang,
16:50kung tawagin ba.
16:52Para lang kayo
16:53nagluluto ng adobo.
16:56Adi pa.
16:57Siyempre,
16:58hindi perfect yung toyo
17:00kung walang supa.
17:03Ayan.
17:04Tapos,
17:05ilalagay na rin natin
17:06yung
17:07dawan ng laurel
17:09and
17:09paminta.
17:11Eto,
17:12pwede rin kayo dito
17:13maglagay ng ano,
17:14ng asukal,
17:15nakadepende sa inyo,
17:16kasi yung adobo naman talaga,
17:17nilalagay ng asukal.
17:18Pero,
17:18kasi hindi na ako
17:19naglalagay ng sugar.
17:21So,
17:21ngayon,
17:21dahil lalagay na natin
17:22yung paminta,
17:23lalagay naman natin
17:24ng dawan ng laurel.
17:25Sabi daw nila,
17:26gamitin mo lang ito
17:26parang ganun.
17:27Why?
17:29Ayan.
17:30Okay na yan.
17:31Haluin nyo lang siya
17:32ng konti.
17:34Tapos,
17:34ito,
17:34takpan nyo siya
17:35para maluto siya.
17:36Kasi,
17:36pag hindi nyo siya tinakpan,
17:38matutunan agad yung sauce niya.
17:40Eh,
17:40yung goal natin is
17:41maluto muna yung manok
17:42bago natin tunawin yung
17:44sauce niya.
17:49Actually,
17:50yung nagpamanap po sa akin
17:51ito is yung mga lolo ko
17:52at lola sa Bicol.
17:53Kasi kami sa province
17:54namin sa Bicol,
17:55lahat ng mga lolo at lola ko,
17:56marami akong lolo at lola,
17:58magkakapit bahay lang kami
17:59sa isang barangay,
17:59magkakadikit yung bahay namin.
18:01Pero yung mga lolo at lola ko,
18:02may kanya-kanya silang
18:03ibang style na pagluto nito.
18:05So,
18:05yung ginawa ko ngayon
18:06is galing sa
18:07lola pina ko,
18:08ay lola pina,
18:09which is siya yung
18:10mama ng tatay ko.
18:12Nagluluto lagi yung lola ko
18:14ng adobo before.
18:15Sobrang favorite ko talaga
18:16yung adobo.
18:17Tapos,
18:17sabi ng lola ko,
18:18bakit hindi natin subukan?
18:19Na-try mo yung adobado.
18:20Tapos hindi ko pa,
18:21wala pa akong idea
18:21kung ano yung adobado nun.
18:23Ano lang pala siya,
18:24adobo lang pala siya,
18:25pero yung twist niya,
18:26meron siyang gata.
18:27Mga ka-food explorers,
18:29grabe oh.
18:30Luto na siya,
18:31medyo nagbabrown na.
18:32Medyo hintayin lang natin
18:33na mag-mantika siya,
18:35tapos ilalagay ko na yung gata.
18:36Pero,
18:37mas ako kasi,
18:38yung turo sa akin ng lola ko,
18:39mas masarap daw
18:39pag na-absorb na nung chicken
18:41yung sauce niya,
18:42pag natunaw na siya.
18:43Sa kasi,
18:44maglalagay tayo ng bagong sauce,
18:45which is yung gata.
18:49Ilalagay na natin
18:50yung gata.
18:53So, ito na yung magiging sauce niya.
18:55Yung sili kasi,
18:56depende kasi sa kakain.
18:58So, ang ginagawa ng lola ko,
18:59hindi muna siya nihiwa-hiwa,
19:00nilalagay siya ng buo.
19:02Para pag kumain ka,
19:03paglagay mo sa plate,
19:04nasa sayo na lang.
19:05So, ilalagay natin ng tatlo,
19:06kasi,
19:07I love you.
19:11Ayan,
19:11hintayin lang natin siya
19:12mga five minutes lang to.
19:14Kasi,
19:16medyo lulutuin lang natin yung gata.
19:18Nung time na na,
19:20bago ako mag-artista,
19:22hindi niya ako tinuruan
19:23kasi napapanood ko siya.
19:24Mahilig kasi ako manood
19:25pag nagluluto siya.
19:26Since sumasama ako sa kanya
19:27pag namamaling,
19:27kinalala ko sa tigao noon.
19:29Laila ko kasi nakikita si Lola
19:30kasi,
19:31laging ako yung tumutulong sa kanya
19:32magdala ng mga recipe.
19:34So, habang napapanood ko siya,
19:35natutunan ko na siya.
19:37Ayan, sabi niya pala,
19:38matibay, maurag, masiram.
19:40Which is masarap.
19:42So, ayan,
19:44natunan ang ating
19:45adubado alabicol.
19:53So, ayan na nga mga kaput explorers,
19:55susubukan na natin
19:56ang adubado alabicol.
19:58Ang galing nung nagluto,
20:04napakasarap.
20:07Ayan, gusto ko lang i-shoutout
20:08ang napakamapagmahal kong Lola,
20:10Lola Pina.
20:12Maraming maraming salamat
20:13sa pamana mo sa akin na putahe.
20:15At mahal na mahal kita.
20:16And syempre,
20:17sa mga lolo at lola ko pa dyan,
20:18sa mga lolo ko,
20:19maraming maraming salamat.
20:20Padaba ko ka mong gabos.
20:21Ito may controversial take ako.
20:37I'm sure maraming magre-react.
20:40Pero,
20:41I will die on this hill.
20:44Longganisang Imus
20:46is one of the best longganisas
20:48in the country.
20:51There.
20:51I said it.
20:52We've done a lot of things
20:53with this
20:54price
20:56ingredient
20:58mula dito sa Imus, Cavite.
21:01This time,
21:02nagawa na tayo ng simpleng sandwich.
21:04Para hindi
21:04magkaroon ng
21:06pagsabog
21:08or puputok yung pinaka-sausage,
21:11pinupoke lang natin ng tinidor.
21:16So, meron tayong first batch dito.
21:19Lalagay lang natin sa
21:20hindi pa ganun
21:21kainit natin uli.
21:23We don't want to grill
21:24our sausages
21:25sa sobrang
21:26init na
21:27griller
21:28kasi yun nga,
21:29definitely
21:30ma-undercook.
21:32Tapos, sayang yung
21:33flavor development
21:34na pwede mangyari
21:35pag
21:35inumpisahan natin
21:36ng malumanay pa lang
21:37yung temperature.
21:39So, nakalatag na yung
21:40ating longganisa.
21:41Mamaya,
21:41ipiflip natin yan
21:42para mas pantay
21:43yung pagluluto.
21:44Ire-ready na natin
21:45yung isa pang component
21:46na magpapasarap
21:47doon sa ating
21:48longganisa sandwich.
21:53Yeah, this is one of those
21:54culinary techniques
21:56na
21:56madalas kong
21:58nilalagay sa
21:59reportwa ko,
22:00sa mga bagay
22:01na ginagawa ko,
22:02sineserve ko.
22:03Kasi simple lang siya,
22:04yung ingredients
22:05or yung
22:07sangkap na kailangan
22:09para dito
22:10is
22:10sibuyas lang.
22:13So, basically,
22:15ang technique
22:15ng caramelization,
22:17lalong-lalo na
22:18ng sibuyas,
22:19is just
22:19reducing
22:20or letting
22:21the vapor
22:22or the
22:23moisture
22:23evaporate
22:24hanggang sa matira
22:26yung natural
22:26sugars
22:27ng onions.
22:29So,
22:30oil in
22:30yung ating
22:34na-slice
22:34na sibuyas.
22:37So,
22:37perfect na to.
22:39Ayan.
22:40Unti-unti na rin
22:41umaangat yung
22:41temperature.
22:43Yan,
22:43nagkakaroon na ng
22:44aksyon,
22:46yung sizzle
22:46at yung ating
22:47longganisa,
22:48tinatawag na tayo,
22:49flip na daw natin siya.
22:51So,
22:51ito na yung kulay
22:52na hinahanap
22:53natin.
22:55Pa-amber
22:55na yung kulay niya.
22:56Ibig sabihin,
22:57nagka-cramalize na.
22:58Tama yung
22:58prosesong ginagawa
22:59natin.
23:00Pero,
23:00kung mapapansin din ninyo,
23:02hindi pantay-pantay
23:02yung kulay.
23:03Pero,
23:04hindi magiging
23:05problema yan
23:05kasi may
23:06technique
23:06na ginagawa
23:08dyan
23:09this process,
23:11eh,
23:12pantay-pantay na yung kulay.
23:14What we can do is,
23:16water,
23:16or kung may stock kayo,
23:17de-deglaze natin
23:18doon sa pan.
23:23And then,
23:23basically,
23:23uulit-ulitin lang natin
23:24yung proseso na yan
23:25hanggang sa
23:26magpantay na yung kulay niya.
23:28Yung longganisa
23:29naman natin
23:29at this point,
23:30maganda na rin
23:31yung kanyang kulay.
23:33There.
23:35So,
23:35kung mapapansin natin,
23:36yung gitnang part
23:36ng ating griller
23:37is,
23:38nandun yung
23:39concentration
23:40ng init
23:40kasi nandun yung uling.
23:42So,
23:42what we can do
23:43para,
23:43in a way,
23:44nire-rest din natin
23:45yung ating longganisa,
23:46itatabi natin
23:47doon sa offside
23:48or doon sa
23:49part na
23:50walang
23:50rektang uling.
23:51Habang kinakaramelize
23:52natin yung ating
23:53onions,
23:55mag-grill na rin tayo
23:56ng ating
23:56tinapay.
23:59Kuhan na natin
24:00yung gusto nating
24:01itsura
24:02ng ating sibuyas,
24:03yung ating
24:04imus longganisa,
24:04luto na rin.
24:06Grilled na rin
24:06yung tinapay natin.
24:07Pwede na tayo mag-serve.
24:08Yan.
24:22Cheers.
24:23Cheers.
24:24Cheers.
24:25Game.
Comments