- il y a 5 heures
Regardez Les auditeurs ont la parole avec Agnès Bonfillon du 24 décembre 2025.
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00:00Le calendrier de l'Avent, la 24e et dernière valise était cachée dans le centre-ville d'Albi
00:05et notre dernière gagnante s'appelle Chloé.
00:09On tente de la joindre pour l'instant.
00:11On ne sait pas si elle fait peut-être ses courses, elle est peut-être déjà en cuisine.
00:15Dans ce cas-là, écoutez-nous bien Chloé parce que Guy Krenzer va nous donner tous les conseils très très utiles dans la dernière ligne droite.
00:23On va tenter quand même de la voir, notre dernière gagnante de ce grand jeu RTL qui dure depuis le 1er décembre.
00:30J'ai trop envie de vous souhaiter un très joyeux Noël et une bonne année
00:34parce que toute l'année, vous nous faites participer justement à de très bons moments.
00:38On n'attend pas Noël ni la nouvelle année pour passer de bons moments et heureusement que vous êtes là.
00:43Bonjour à toute l'équipe qu'on ne voit pas, joyeux Noël à tous ceux qui préparent et qu'on n'entend pas
00:48et joyeux Noël à vous tous, je vous aime très fort.
00:52Mais nous aussi on vous aime Madeleine, merci beaucoup.
00:54Nos auditeurs sont vraiment formidables de nous laisser des messages de ce type au 3210.
01:00Ça fait extrêmement plaisir, on vous souhaite le meilleur Madeleine.
01:04Guy Krenzer, on revient à vous quand même parce qu'on en a des questions sur le répondeur mais aussi au 3210.
01:11Beaucoup, beaucoup de gens ont des questions à vous poser alors qu'on est dans la dernière ligne droite
01:15avant le réveillon et avant le grand repas traditionnel pour certains le 25.
01:21Je voulais vous poser juste une petite question, moi si on est très en retard là, qu'on n'a rien préparé pour ce soir,
01:27est-ce qu'on abandonne, on fait du tout prêt ou est-ce que j'ai encore un petit peu le temps de m'y mettre ?
01:33Je crois qu'on peut faire des choses ultra simples.
01:35En fait, si j'image, vous achetez un saumon fumé, vous n'avez rien à faire.
01:40Vous achetez un fromage délicieux, vous n'avez rien à faire.
01:44Vous achetez un pain que vous allez passer au four croustillant,
01:48puis vous pouvez faire des accords mévins, il n'y a rien à faire.
01:51Et puis en dessert, pourquoi pas acheter une bûche ?
01:55Je peux vous donner des adresses.
01:55Mais au-delà de ça...
01:58Je rappelle que vous êtes chef directeur de la Maison Le Nôtre.
02:01Il y a des choses très simples.
02:03On peut acheter des marrons glacés par exemple, avec une glace vanille, une sauce chocolat chaud.
02:08Il n'y a pas grand chose à faire.
02:09On est presque dans quelque chose d'assez extraordinaire, à petit prix.
02:14Pas la peine de se lancer dans un grand truc en disant
02:17je vais avoir 2-3 heures devant moi, mais prendre des risques finalement pour pas grand chose ?
02:21Disons qu'aussi, il y a ce moment unique.
02:25qui est, moi je trouve ça exceptionnel, c'est d'être avec sa famille.
02:31En fait, si on est au fourneau, stressé, on va se mettre au fourneau,
02:35on va essayer de faire quelque chose, on est en train de discuter, de servir,
02:39et là, je peux peut-être avoir un peu moins de stress,
02:41et avoir des choses entre guillemets préparées,
02:44et pouvoir profiter effectivement d'Aimé et de sa famille.
02:48Oui, parce que j'allais vous dire, c'est pas toujours simple d'être à la fois en cuisine,
02:52préparer tous les plats à la suite,
02:53et puis profiter effectivement de nos invités, de nos proches, de notre famille.
02:58C'est pas évident.
02:59Et si vous voulez, j'ai des astuces.
03:00Ah ben, on va vous les demander, ça c'est sûr,
03:03mais je vais laisser quand même la parole aux auditeurs qui sont nombreux
03:05à vouloir vous poser des questions également.
03:08Claude, on commence par vous. Bonjour Claude.
03:11Oui, bonjour Agnès Bonfillon, et bonjour Agi Springer.
03:14Merci de nous appeler, et ben écoutez, Guy vous écoute.
03:18Il est tout ouï.
03:19Ben, je voulais déjà le saluer, parce que double meilleur ouvrier de France,
03:23comme il dit, il n'y en a que deux en France,
03:24et je crois savoir qu'il était charcutier de traiteur dans un premier temps,
03:28d'après ce que j'ai lu.
03:29Complètement.
03:29Il approuve.
03:30Voilà, je suis même le fils d'un charcutier en Sologne qui m'a appris le métier,
03:37je suis tombé dans la marmite tout petit.
03:39Bravo.
03:39Et à l'âge de 7 ans, j'ai trié les rillettes avec lui,
03:41parce qu'à l'époque, il était d'origine tourangelle,
03:44c'était à la Ferté-Saint-Aubin, mais d'origine tourangelle,
03:47et on faisait cuire les rillettes avec les os et la viande,
03:51et on faisait caraméliser les os, on faisait cuire la viande,
03:54et après on égouttait la viande, on récupérait le fin doux,
03:59et on enlevait les os, les rillettes, et j'ai commencé à l'âge de 7 ans.
04:02J'avais un petit tabouret parce que l'avant, c'était trop pour moi.
04:05Ah bah, c'est mignon, on voit bien l'image en tout cas,
04:08mais ça veut dire quoi que vous êtes devenu charcutier ou traiteur ?
04:12Je suis venu charcutier à Biègue dans un premier temps en 73 avec mon épouse,
04:16et après je suis devenu traiteur parce que j'avais eu la chance d'avoir appris la cuisine.
04:21D'accord.
04:21Dans les années 60, avec Raymond Oliver Gatrine-Langer,
04:24c'était les premières émissions en noir et blanc à la télévision,
04:27et je suis tombé amoureux de la cuisine tout petit,
04:30parce que mon père était déjà chef cuisinier aussi.
04:32Ah c'est beau.
04:33Et c'est devenu mon métier, c'est le plus beau cadeau que mon père ait pu me faire.
04:37Mais alors ça veut dire quoi Claude, que même vous, vous avez une question pour le chef ?
04:41Bah j'ai une question pour le chef bien sûr,
04:42parce que je voudrais savoir, j'ai eu la chance de faire un stage en 85
04:47chez M. Pralu à Rouen, qui m'avait appris les techniques de cuisson sous vide.
04:54Et je voulais savoir comment il faisait cuire son chapon,
04:56parce que moi j'ai appris plein de choses qui ont révolutionné ma carrière.
04:59Alors, dites-nous chef Guy Krenzer, comment fait-on cuire un chapon ?
05:03Alors, vaste sujet, parce qu'en fait on a une volaille déjà exceptionnelle.
05:07En fait, si on va voir les producteurs, on a une chair, justement,
05:14qui est comme si elle était marbrée, avec justement de la matière grasse,
05:19avec toute la nourriture qu'ils ont eue,
05:21et c'est dommage de, effectivement, gâcher le produit.
05:25Donc, il y a plein de façons de faire, mais il y en a une.
05:29En fait, si on rôtit directement, on va un peu assécher,
05:33on va faire fondre toute cette matière grasse, ce goût de lait, ce goût de céréales,
05:38donc en fait, c'est de la pocher.
05:40Donc, si vous utilisez le sous-vide, entre guillemets,
05:44ce qu'on appelle la juste cuisson,
05:47effectivement, c'est une technique qui est recommandée.
05:51Bon, il faut avoir un peu de matériel.
05:52Aujourd'hui, il y a ce qu'on appelle des thermoplongeurs.
05:55Moi, vous êtes en train de me perdre, parce que je n'ai strictement rien.
05:59Je vais essayer de vous l'expliquer.
06:02En fait, ce qui est intéressant, une chair de volaille,
06:05elle est à peu près cuite, à quelques degrés près.
06:08Il faut aussi se méfier de son thermomètre,
06:10mais entre 61 et 62 degrés seulement.
06:14Donc, en fait, si on fait une cuisson douce,
06:17on va garder justement tout ce côté juteux,
06:20tout ce côté exceptionnel de cette volaille.
06:23On peut la laisser refroidir,
06:25c'est-à-dire que c'est quelque chose qu'on va pouvoir préparer à l'avance.
06:28Et après, je la rôtis, si je le souhaite,
06:33avec une garniture qu'on a choisie,
06:35ou tout simplement, je vais faire une sauce peut-être un peu plus crémée.
06:39C'est-à-dire, je vais prendre ce jus.
06:41Il y a un classique, c'est la sauce albufera.
06:43Bon, on est à Noël, je vais faire une réduction de madère, de cognac.
06:48Je vais faire réduire mon jus, je vais le crémer,
06:50je vais mettre un peu de foie gras.
06:51Bon, normalement, il y a un petit beurre pimenté,
06:53c'est le classique.
06:55Et vous allez faire un accord avec un vin blanc sur cette volaille
06:58ou un champagne avec un peu de bulle, un peu de fraîcheur,
07:00mais ça devient dingo.
07:02Alors, vous nous dites, chef, de baisser la température,
07:04mais le temps de cuisson, il varie du coup ?
07:06Alors, le temps de cuisson, c'est assez compliqué de répondre
07:09parce qu'en fait, la juste température,
07:12c'est au moment où vous arrivez à cette température,
07:15que ce soit un filet de bœuf ou que ce soit une volaille,
07:19il est cuit.
07:19D'accord.
07:20Si votre volaille, elle fait, comment dire,
07:23elle est un peu plus grosse, on va prendre une dinde, par exemple,
07:25on a à peu près le même degré de cuisson,
07:28moi, je vais vous dire peut-être une heure, peut-être deux heures.
07:32En fin de compte, vous avez un thermomètre.
07:33Le secret, c'est le thermomètre.
07:36Et quand vous arrivez là, vous n'avez pas gâché
07:39ce produit exceptionnel, magnifique.
07:42Et après, vous pouvez jouer avec.
07:44Alors, Claude, qu'en dites-vous ?
07:45Est-ce que vous avez la même méthode ?
07:47J'ai exactement la même méthode, mais j'allais dire à l'envers.
07:50C'est-à-dire que moi, je marque ma volaille,
07:53j'ai la saisonne, sel, poivre, je mets des épices pain d'épices,
07:56du beurre, de l'huile,
07:58et un peu de miel des forêts pour la faire caraméliser au four
08:02pendant 20 minutes à 240 degrés.
08:05Après, je la laisse refroidir toute la nuit.
08:09Le lendemain, j'la mets sous vide et je la fais cuire dans l'eau.
08:13Parce que comme elle est farcie, entre 3 et 4 heures à 90 degrés.
08:17Et ça vous donne une qualité gustative, un moelleux, comme disait le chef, incomparable.
08:22Parce que l'avantage du sous vide, ça garde toutes les saveurs
08:24et les qualités organéleptiques que l'on n'a pas en la faisant cuire au four.
08:28Parce qu'elle a tendance à se dessécher, comme disait le chef.
08:31On est obligé d'arroser tous les liquers d'or, mais c'est très fastidieux.
08:33Et comme disait le chef, vous pouvez le faire vous-même,
08:37vous demandez à votre boucher ou votre charcutier de vous la mettre sous vide
08:40et vous la faites cuire comme ça, si vous voulez.
08:42Ça ne doit pas être mal de faire le réveillon chez vous, Claude.
08:45Oui, c'est le repas qu'on...
08:47On va y aller l'année prochaine.
08:48Oui, c'est ça. On va s'inviter l'année prochaine, sachez-le.
08:51Ma petite fille avait de la poulard au mori sous vide pour demain midi.
08:55Et ce soir, mon petit-fils, il voulait une araignée de bœuf.
08:57Parce que c'est lui qui a fait le menu.
08:58Ah oui, parce qu'en plus, on vous fait des commandes, quoi.
09:01Avec une sauce périgueuse et quelques morilles.
09:05Avec une os légèrement crémée.
09:06Oh là là, il est 13h12.
09:07Autant vous dire qu'on a très très faim en studio et en régie.
09:10Le gros problème, c'est que mes petits-enfants ne veulent plus aller à la cantine.
09:13Parce que ma fille, elle me dit que je n'ai pas de poulard au mori à la cantine.
09:16Et ça m'ennuie.
09:18Mon petit-fils, souvent, c'est foie de veau déglacée au vénètre de framboise
09:22avec une pomme de terre écrasse et l'huile d'olive.
09:23Merci beaucoup, en tout cas, Claude, pour votre sourire, pour vos souvenirs aussi partagés.
09:29Parce qu'on imagine bien le petit garçon que vous étiez.
09:31Et bravo au chef.
09:32Et je voudrais lui dire que j'avais la chance d'habiter à Bièvre.
09:35J'ai longtemps connu le frère de Gaston Le Nôtre qui avait la pâtisserie au centre commercial de Vélizideux.
09:41Et c'est des souvenirs inoubliables.
09:42Vous avez vu, chef, c'est génial de discuter avec nos auditeurs.
09:46On s'enrichit toujours au contact des autres.
09:49Gardez bien toute cette, si je peux me permettre, entre guillemets, folie et réminiscence de la Madeleine de Prout.
09:55Pour le coup, là, c'est la poularde.
09:57Merci beaucoup, chef.
09:58Ça donne envie et il y a beaucoup de joie.
10:00Et on est dans les fêtes.
10:02Je suis en fin de vie, j'ai 80 ans, mais j'ai encore la sèche.
10:04Et attendez, au moins jusqu'à l'année prochaine pour nous accueillir, je vous signale.
10:09Avec plaisir, Agnès Bonfillon.
10:10Vous me montez beaucoup.
10:11Merci beaucoup, Claude.
10:13En tout cas, on vous souhaite vraiment de très, très bonnes fêtes et plein de choses.
10:17A vous de même, à tous les éditeurs de RTL et tous mes amis qui m'écoutent souvent sur RTL.
10:21J'ai des retombées comme si j'étais un artiste.
10:23Mais vous en êtes un, j'en suis sûre.
10:25Visiblement, ça n'a pas l'air mal niveau cuisine.
10:27Merci infiniment, Claude.
10:30Vous êtes très, très nombreux à vouloir parler avec le chef Guy Krenzer.
10:33C'est sympa, on a l'impression d'être attablés ensemble, parler entre copains.
10:39Bon, même si moi, heureusement, je préfère être autour d'une table avec vous, chef, que qu'en cuisine, je vous le dis.
10:44Dans un instant, on a Alexandre, Jean-Michel, Claire et de nombreux autres auditeurs qui veulent vous poser des questions.
10:49On fait une toute petite pause sur RTL.
10:51RTL midi, les auditeurs ont la parole.
10:58RTL s'engage pour redonner vie à nos centres-villes.
11:03Ça y est, nous avons retrouvé Chloé.
11:05Qui est Chloé ?
11:06Eh bien, c'est la gagnante de notre valise RTL.
11:09La dernière de l'année, vous savez, depuis le 1er décembre.
11:12On a redonné vie à vos centres-villes en cachant une valise chaque jour dans une ville différente,
11:18avec des indices pour tenter de la retrouver.
11:21Bonjour Chloé !
11:23Bonjour !
11:23Bravo d'abord !
11:25Merci beaucoup !
11:26Alors, où était-elle, cette valise, aujourd'hui, à Albi ?
11:29Elle était au marché couvert.
11:31Waouh ! Et c'était difficile ou pas pour la trouver ?
11:34Je crois que c'était une chasse au trésor aujourd'hui.
11:35Il n'y avait pas simplement que des indices.
11:38C'est ça, c'était une chasse au trésor.
11:39On avait plusieurs indices, ce qui a mené à d'autres indices,
11:42et donc jusqu'à la valise au marché couvert.
11:44Waouh ! Et qui y a-t-il dedans ? Dites-nous, faites-nous rêver !
11:48Alors, dedans, on a eu des vinyles, des places de concert.
11:53On a eu des places RTL, des chocolaturières.
11:58Vous n'êtes pas seule, visiblement, vous êtes mise à plusieurs pour chercher la valise ?
12:02C'est ça, on était plusieurs, on était quatre.
12:04Ah, super ! Toute la famille ?
12:06Oui, c'est ça.
12:06Ah, c'est super ! Est-ce que vous avez croisé d'autres auditeurs qui étaient sur la piste aussi ?
12:12Oui, on faisait un petit peu la course avec les autres, on les croisait en zone 6-10.
12:16Bon, c'est génial. En tout cas, toutes nos félicitations, Chloé.
12:21Visiblement, vous, vous n'avez pas choisi de cuisiner, mais plutôt de pister la valise RTL.
12:28Vous n'avez pas une question pour notre chef, notre grand chef qui est avec nous ?
12:33Au niveau cuisine, vous mangez quoi, vous, Albi, ce soir ?
12:39Ce soir, du cassoulet, du coup.
12:41Du cassoulet pour Noël ?
12:42Écoutez, chef, vous voyez, c'est original.
12:45Parfait. Prenez une petite bûche, quand même, peut-être.
12:47Une petite bûche pour faire passer tout ça, Chloé, hein ?
12:51Ah oui, bien sûr.
12:51Évidemment, c'est la base.
12:54Merci beaucoup, en tout cas, Chloé. Encore bravo pour cette valise, cette dernière valise RTL de l'année.
13:01Et puis, on vous souhaite évidemment de bonnes fêtes en famille.
13:04Merci beaucoup, bonnes fêtes aussi.
13:06Jusqu'à 14h, Agnès Bonfillon vous donne la parole sur RTL.
13:14Et vous êtes nombreux à la vouloir, la parole sur RTL, ce midi, pour vous adresser à Guy Krenzer,
13:20double meilleur ouvrier de France, chef directeur de la Maison Le Nôtre,
13:23qui nous fait la joie d'être en studio avec nous pour vous répondre,
13:27si vous avez des interrogations, des questions sur quoi que ce soit.
13:31On a Claire, par exemple, au standard de RTL. Bonjour Claire.
13:36Bonjour.
13:37Bonjour et bienvenue sur l'antenne de RTL.
13:41Bonjour à tous les auditeurs. Bonjour, chef.
13:46Le chef Krenzer vous écoute, hein ? Vous aviez une question ?
13:51Oui, alors, je vais faire du chevreuil et je voudrais savoir la sauce, la meilleure sauce que je puisse faire.
14:02Alors, c'est une vaste question.
14:07C'est une vaste question.
14:08Oui, oui, oui. En fait, ça dépend, pardon, ça dépend aussi, en tout cas, moi, je suis assez sensible à l'accord Maison Le Nôtre.
14:15Puisque si vous avez, justement, avec, comment dire, ce chevreuil, un peu de parure, peut-être un peu d'os, etc.,
14:26vous allez pouvoir faire avec une caramélisation, un peu de garniture aromatique, un petit déclassage, ce qu'on appelle une sauce poivrade.
14:34Après, vous pouvez la crémer légèrement, ça va lui donner une onctuosité, on appelle ça une sauce d'ia dans le côté un peu classique.
14:43Une petite pointe de gelée de groseille, ça se marie très, très bien.
14:47Et en fait, là, vous avez des accords qui sont un petit peu différents, mais qui sont ultra intéressants.
14:52Et après, il y a aussi le côté simplicité, c'est-à-dire qu'une sauce, c'est du travail, c'est complexe.
15:03Des fois, on se met un peu à un niveau compliqué.
15:09Et moi, ce que j'adore, c'est tout simple, vous faites pratiquement pas de sauce,
15:13mais vous avez votre chevreuil que vous avez taillé comme des petits tourneaux d'eau, admettons,
15:18et vous allez, ce qu'on fait, on appelle ça une panure à l'anglaise, en fait.
15:23C'est-à-dire que vous avez de la farine, vous avez des oeufs battus avec une petite pointe de sel,
15:28et puis vous avez de la chapelure de pain.
15:31Mais la chapelure de pain, vous pouvez y mettre des champignons dedans,
15:34vous pouvez y mettre de la trupe, si vous avez un peu de moyens.
15:37On peut la parfumer à ce que l'on veut, peut-être de sa région.
15:41Et donc là, on va mettre notre petit filet dedans.
15:44Et quand je vais le cuire dans un beurre, comme ça,
15:47alors on pourrait, je dirais, un beurre clarifié, mais même un beurre un petit peu mousseux,
15:53je vais avoir mon chevreuil un peu à la cuisson que je souhaite, peut-être un peu rosé,
15:59et d'un seul coup, je vais avoir ce côté craquant, croustillant.
16:03Et en fait, la cuisine, la pâtisserie, c'est ça.
16:06Il faut que ça soit, quelque part, moelleux et croustillant,
16:08parce qu'on a tous nos sens qui vont simplement nous faire saliver.
16:13Et après, vous avez ce petit déglaçage des sucs que vous avez au fond de la casserole,
16:19une petite pointe de vin rouge, une pointe de cognac,
16:22même des fois un petit jus de citron, voilà, une pointe de beurre,
16:26et puis vous mettez ça sur votre chevreuil,
16:29et vous avez quelque chose de simple, avec un accompagnement que vous souhaitez.
16:33Et là, effectivement, une purée au marron, ça se marie bien, c'est assez facile à faire.
16:38Voilà, ou simplement garniture automne-hiver, voilà, on est parti, il y a tellement de choses à faire.
16:45Une petite pomme au four.
16:47Vous validez, Claire, ça vous va comme type de cuisson ?
16:51Oui, oui, oui, oui, ça me va, c'est parfait.
16:54Bon, bah écoutez, c'est pour ce soir ?
16:56Demain.
16:57Ah, c'est pour demain, vous avez encore un peu de temps ?
16:59Oui, oui, oui, oui.
17:00Pour faire votre chaplure, pour choisir avec quel accompagnement vous servirez votre chevreuil.
17:09Bonne fête en tout cas, Claire.
17:10Eh bien, bonne fête à vous aussi.
17:12Et bon réveillon.
17:13Merci, bon réveillon.
17:15Nous nous accueillons Alexandre au 3210.
17:17Bonjour Alexandre.
17:18Bonjour Agnès, bonjour chef.
17:20Bienvenue, bah écoutez, allez-y, dialoguez directement avec le chef.
17:25Voilà, alors ma question est très simple, on sait que ce repas-là se traite beaucoup.
17:29Pour mon longueur, je voudrais savoir à peu près quel temps il faudrait qu'on laisse pour le temps de manger.
17:37Donc en entrée, c'est tartare de saumon, ensuite foie gras poilé, ensuite escargot, ensuite une dinde farcie, après salade, fromage, dessert, bûche, fruits.
17:53C'est sur deux jours votre menu en fait là, hein ?
17:55Non, c'est juste ça.
17:56Je rigole.
17:57On a envie de s'inviter.
17:57Je plaisante Alexandre, mais c'est vrai qu'on se regardait et qu'on se disait, waouh, le repas.
18:01Effectivement, quand on a...
18:02Mais tout en petite quantité, hein.
18:04D'accord.
18:04Mais justement, quand on a un repas comme ça, Guy Krenzard, comment fait-on ?
18:10Est-ce qu'il y a effectivement une règle pour se dire, ok, on n'arrive pas avec tous les plats et on enquille tout d'un coup ?
18:16Est-ce qu'il y a eu, je ne sais pas, quelques minutes à laisser entre chacun des plats ?
18:21Ben, c'est un peu comme quand on est au restaurant, c'est-à-dire que la bonne cuisine, il y a des choses qui peuvent être préparées, mais après, c'est le côté un peu spontané.
18:29C'est aussi important de servir chaud et puis, comme on le disait tout à l'heure, tout simplement, d'être avec sa famille.
18:35Et puis, à un moment donné, je me suis décarcassé.
18:40Oui, il y a ça aussi.
18:40J'essaye de faire plaisir à ma famille, donc aussi, je vais servir le plat à l'entrée, je vais prendre un peu de temps et peut-être pendant que les amis débarrassent ou autre, j'ai le temps de recuisiner tranquillement.
18:56Alors, moi, ce que j'adore, à la maison, alors des fois, on joue des jeux de rôle, évidemment, avec ma femme, avec sa fameuse mousse au chocolat.
19:07Et en fait, c'est tout simplement, voilà, je vais faire peut-être, comme le disait monsieur, un foie gras poilé.
19:13En fait, je vais le faire devant les gens.
19:16C'est ce que vous faites, Alexandre ?
19:18Oui, parce que ma cuisine est ouverte.
19:20Exactement.
19:21Donc, je vais cuisiner, en même temps, je vais parler avec les gens et puis je vais surveiller.
19:24Et parce que le foie gras poilé, je vais cuisiner en dernière minute.
19:27Voilà.
19:28Donc, en fait, on est dans de la cuisine 5 minutes, mais il y a cette approche aussi conviviale.
19:35Il y a ce côté un peu spontané et puis on peut même aussi avoir des petites notes.
19:43Quand on fait un foie gras, moi, ce que j'adore, c'est ce que je disais tout à l'heure, c'est le moelleux et le croustillant.
19:48On peut ajouter des fruits secs, on peut ajouter justement des tuiles de pain.
19:51Enfin, on peut ajouter plein de choses pour donner un petit peu de quelque chose à sa façon.
19:57Comment vous faites, vous, Alexandre, justement, pour essayer d'enchaîner les plats sans que ce soit trop rapide ni trop lent, tout en cuisinant, tout en profitant de vos invités ?
20:07Écoutez, j'ai déjà commencé à mettre la table.
20:10Là, je vais commencer à tailler tous les légumes pour l'apéro.
20:13Ensuite, le tartare, il est déjà préparé, je vais juste le mettre en forme sur une assiette.
20:22Voilà.
20:23Et pour le foie gras, dernière minute, les écargos, dernière minute au four.
20:26Et puis la viande aussi au four.
20:29Et vous êtes combien à table ?
20:31On sera huit.
20:33Et est-ce que vous avez de l'aide dans ces cas-là ?
20:35Est-ce que quelqu'un peut vous aider ?
20:37J'attends que les beaux-parents rient.
20:39Ah, parce que les beaux-parents sont mis à contribution ?
20:41Oui, tant qu'à faire.
20:43D'accord, d'accord.
20:44Et en dessert, vous avez prévu quoi ? Qu'est-ce que vous nous avez dit ?
20:47Ah, c'est... Bon, je ne veux pas faire de la pub, mais c'est une bûche en forme de...
20:51C'est pas vous qui vous êtes collé à la fabrication de la bûche ?
20:54Alors, je ne suis pas dessert.
20:56J'ai fait des gâteaux de Noël.
20:57Ça, j'en ai fait, des sprits, comment on dit ça, par chez nous.
21:00Je suis en Moselle.
21:01Oui, vous êtes en Moselle, oui, effectivement.
21:02Oui.
21:03Et voilà, donc j'ai fait des gâteaux de Noël.
21:04Sinon, non, je ne me suis pas mis au dessert.
21:08Alors, ça tombe bien que vous parliez des gâteaux de Noël,
21:09parce que tout à l'heure, pendant la pub, le chef me faisait remarquer,
21:12parce qu'on disait, c'est chouette,
21:13parce qu'on a quand même pas mal de souvenirs de Noël,
21:16tous ensemble, de petites madeleines comme ça.
21:20Mais madeleines, au sens du terme, proustien.
21:22Oui.
21:24Les sablés, vous, les sablés de votre enfant,
21:27vous dites, mais finalement, c'est tellement simple, chef, à faire,
21:29et on n'y pense pas souvent.
21:30Justement, moi, je suis alsacien.
21:34Il y a cette culture du sablé.
21:36Là, je repense à ma mère,
21:38qui, tout simplement, faisait des sablés
21:40avec différentes formes, des spicétiers alsaciennes.
21:44Mais évidemment, on peut tout faire.
21:45Et surtout, on peut jouer avec sa famille, les enfants,
21:47qu'on peut faire la veille.
21:49Même si on a une petite boîte hermétique,
21:50on peut le faire dans la semaine.
21:53Tout à fait, une petite boîte en ferraille.
21:54Et en fait, il faut, tout simplement,
21:57faire un petit trou dans le sablé,
21:59parce que d'un seul coup,
22:00vous les accrochez aux sapins de Noël.
22:02C'est ce que faisait ma maman.
22:04Et on arrivait toujours à Noël,
22:06et il n'y avait plus de sablés.
22:08Donc, n'hésitez pas, si je peux me permettre.
22:11Chez le nôtre, on a une école,
22:12on a quelques livres,
22:13et vous avez des recettes de sablés toutes simples.
22:17Il faut juste faire une bonne cuisson
22:19pour que le sablé ne soit pas humide
22:21et il reste craquant et conscient.
22:22Vous les accrochez, vous, aux sapins, Alexandre, aux sablés ?
22:25Non, je n'ai pas le temps de les accrocher,
22:26m'abîmer mon sapin.
22:27Mais c'est vrai que c'est une recette de famille
22:30qu'on a pour faire nos sprits.
22:31Alors, soit à la poudre de noisette,
22:33soit à la poudre d'amande,
22:34soit à la noix de coco.
22:36Et puis, effectivement,
22:37on a encore la machine qu'on tourne,
22:39donc une machine en métal.
22:41Donc, on tourne et on les coupe,
22:43on les pose sur la plaque,
22:44soit en forme d'étoile
22:45ou en forme plate.
22:48Elle peut onduler.
22:49Voilà.
22:49Donc, je prépare la pâte avec ma fille,
22:51puis après, je fais des gâteaux avec ma fille.
22:52Bon, bah écoutez, en tout cas,
22:53on vous souhaite vraiment
22:54de très, très bonnes fêtes
22:56à l'écoute de RTL, Alexandre.
22:57Merci infiniment
22:58pour nous avoir...
22:59Merci à vous également.
22:59Pour cette bonne fête de Fallonnet.
23:00Pour votre coup de fil au 3210.
23:02Merci infiniment.
23:03Vous êtes très, très nombreux
23:04à vouloir parler au chef.
23:05Guy Krenzer,
23:07sachez qu'à 14h,
23:08c'est Alphonse Richard
23:12que vous retrouvez,
23:12bien évidemment,
23:13pour l'heure du crime.
23:14Avec aujourd'hui,
23:15l'affaire André Cass,
23:17un veuf accusé à tort.
23:18Et nous, on se retrouve
23:19dans un instant
23:20pour continuer à parler
23:21avec le chef.
23:22Contactez-nous gratuitement
23:23via l'appli RTL
23:25ou au 3210.
23:29Agnès Bonfillon,
23:30RTL Midi,
23:31les auditeurs ont la parole.
23:33Et plus l'heure avance,
23:34plus on a faim
23:35en écoutant le chef
23:37Guy Krenzer
23:38qui est resté avec nous,
23:39double meilleur ouvrier de France,
23:40chef directeur de la maison,
23:41le nôtre,
23:42il répond à toutes vos questions.
23:45Bonjour Jean-Michel.
23:46Bonjour Agnès,
23:47bonjour chef,
23:48bonjour à toute l'équipe
23:49et joyeux Noël à tous.
23:50Joyeux Noël à vous également.
23:52Dites-nous,
23:53quelle est votre question
23:54pour le chef ?
23:55Alors, la question,
23:56c'est,
23:57je vais vous donner mon menu
23:57carrément,
23:58qui est bouché
23:59aux essais au groupe
24:00pour commencer,
24:01derrière 8 saumons,
24:02foie gras
24:03et un superbe chapon
24:05et une plate-eau de fromage
24:07et bûche.
24:08Quels légumes,
24:09condiments ou épices
24:10associent à ça
24:11pour que ça soit
24:12beaucoup plus digeste
24:13et surtout,
24:14quel vin
24:15ne pas mélanger
24:16pour avoir le sentiment
24:17demain qu'on a les cheveux
24:18qui poussent à l'intérieur
24:19au lieu d'avoir
24:20une pousse normale.
24:22Alors déjà,
24:23pour la gourmet vin,
24:25on va dire que si vous avez
24:26une volaille crémée,
24:28ce que je disais tout à l'heure,
24:29vous pouvez mettre
24:30un très beau vin blanc,
24:31vous pouvez mettre
24:32un champagne.
24:33Effectivement,
24:34si vous avez une volaille rôti,
24:35donc on est sur un jus de viande,
24:37donc là,
24:38suivant votre budget,
24:39vous pouvez avoir
24:39plutôt un vin rouge
24:41qui peut se marier facilement.
24:44si vous avez un dessert
24:46au chocolat...
24:46Quelle région ?
24:47Quelle région ?
24:48Le vin rouge ?
24:48Alors,
24:48vous savez,
24:49ça dépend du budget.
24:52Moi,
24:52dernièrement,
24:53j'étais en Ardèche
24:54tous en vacances
24:56et vous avez des vins
24:57mais sublimes
24:58à petits prix,
25:00des vins de terroir,
25:01au biodynamie,
25:03où on peut vraiment
25:04se faire plaisir.
25:05Et puis,
25:05il y a forcément
25:06de très grands vins.
25:07Ce n'est pas forcément
25:08des vins...
25:08Moi,
25:09je n'aime pas trop
25:09le terme étiquette.
25:10il y a des vins magnifiques.
25:13Voilà,
25:13on peut se faire plaisir aussi
25:14avec que ce soit
25:16un Bourgogne,
25:16un Bordeaux,
25:18et peut-être...
25:18Et on peut garder
25:19le même vin
25:19tout au long du repas
25:20quand on a autant de plats
25:22comme Jean-Michel.
25:23Alors,
25:23il faut faire attention justement,
25:24c'est-à-dire que par exemple
25:25sur le saumon,
25:26il est impossible
25:26de mettre un vin rouge
25:28sur un saumon fumé.
25:30Si vous avez un fromage,
25:31admettons,
25:32si vous avez du chèvre,
25:34là,
25:34ce serait plutôt un accord
25:35sur le blanc.
25:36Je suis un adepte
25:37d'un plat,
25:38un verre différent.
25:38Justement,
25:39il faut profiter de ça.
25:42Par exemple,
25:42si vous avez une bûche au chocolat,
25:44vous pouvez prendre
25:45un Rivezal tambré,
25:47ça peut être juste magnifique,
25:50ou je ne sais pas,
25:51un Prédoriménez,
25:52si vous voulez,
25:53être en Espagne,
25:55vous avez des choses sublimes,
25:57vous n'en mettez pas beaucoup.
25:59Ça reste abordable
26:00et ça donne
26:02une autre dimension
26:04effectivement
26:04à tout ça.
26:05En tout cas,
26:07Jean-Michel,
26:08votre repas est classique
26:10mais copieux.
26:11Mais quel condiment
26:12ne pas rendre
26:13tout ça
26:14vraiment
26:14digestible ?
26:17Une soupe au débit ?
26:19Oui,
26:19pour la digestion.
26:20En fait,
26:21c'est aussi prendre le temps
26:22de déguster.
26:23C'est-à-dire qu'effectivement,
26:24vous avez un menu
26:25qui est assez conséquent.
26:27En fait,
26:28l'équilibre du menu,
26:31c'est aussi d'avoir
26:31un peu de végétal.
26:33Donc effectivement,
26:35ça peut être
26:35l'entrée
26:36ou alors
26:37l'accompagnement
26:40que vous allez avoir
26:41avec votre poularde
26:43ou justement,
26:44on en parlait tout à l'heure,
26:45ça peut être
26:46un millefeuille de légumes,
26:47ça peut être aussi
26:48qui reste très digeste
26:50mais attention
26:50avec le vin,
26:51si on fait une petite salade,
26:52si on met une vinaigrette,
26:53ça va être très compliqué
26:55avec le vin
26:56mais on peut faire
26:57une petite salade
26:57justement
26:58avec un petit jus de viande
26:59si on est sur
27:00le côté rôti
27:02peut-être poché
27:04puis rôti
27:05puis cet accompagnement
27:06de légumes
27:07et cette petite salade
27:08un petit peu fraîcheur
27:09parce qu'en fait,
27:10en finalité,
27:11quand on va arriver au dessert,
27:12nous, forcément,
27:14chez le nôtre,
27:16on a envie de faire
27:17la place belle
27:18au dessert
27:18donc il peut y avoir
27:20des desserts glacés
27:21où on a forcément
27:23un sorbet
27:23avec
27:24pas de matière grasse
27:26tout simplement,
27:27un accompagnement
27:27de fruits
27:28et puis prendre
27:29sincèrement
27:30du temps
27:31pour
27:32déguster,
27:34apprécier
27:35et puis vous allez voir,
27:36ça va passer
27:37comme une lettre à la pause.
27:39Qu'avez-vous prévu,
27:40Jean-Michel,
27:41vous, en dessert ?
27:42C'est une bûche,
27:43la bûche traditionnelle.
27:44Une bûche traditionnelle,
27:45pas glacée ?
27:46Pas glacée.
27:46D'accord.
27:47Et vous allez prendre le temps
27:49donc entre chaque plat ?
27:50Oui,
27:50on va commencer à 19h l'apéritif
27:52et on va finir,
27:53à mon avis,
27:53à 2h du matin.
27:54En tout cas,
27:59on vous souhaite
27:59un merveilleux
28:00réveillon,
28:01Jean-Michel
28:01et plein de belles choses
28:04de la part
28:04de toute l'équipe.
28:05Une dernière petite question,
28:07je sais que,
28:07chef,
28:08vous avez quand même
28:08un petit peu de boulot
28:09en cette veille de Noël.
28:11Nous avons Olivier
28:13avec nous.
28:13Bonjour Olivier.
28:15Oui,
28:15bonjour à tout le monde.
28:16Vous nous appelez de Calais,
28:17c'est ça ?
28:18Tout à fait.
28:19Et vous avez vous aussi
28:20une petite question
28:21pour notre chef
28:23Guy Krenzer.
28:24Alors,
28:25je vais faire rapide,
28:26j'étais 25 ans
28:27chef de cuisine
28:27sur les carteries
28:29entre Calais et Louvre,
28:31donc ce n'est pas
28:32de la grande cuisine,
28:33bien sûr,
28:33mais j'ai fait
28:34le lycée hôtelier
28:35du Touquet
28:35où j'ai eu
28:36mon BTS,
28:37etc,
28:38etc,
28:38etc.
28:39C'est pas mal,
28:40dites donc.
28:41C'est même
28:41exceptionnel
28:43et très belle école
28:44au Touquet,
28:45très belle école.
28:46Oui,
28:47oui,
28:47j'avoue que
28:48j'ai des très bons
28:49saufs-dits.
28:50Maintenant,
28:50ce que je vous disais,
28:51est-ce qu'aujourd'hui,
28:53ce n'est pas obsolète
28:54de faire 3,
28:554 entrées,
28:565 entrées,
28:57machin.
28:57Moi,
28:57ce soir,
28:58je fais
28:58une entrée,
29:00un plat,
29:01un dessert.
29:02Voilà,
29:03terminé.
29:03Dans la simplicité,
29:05mais plutôt
29:05que d'accumuler
29:07les plats,
29:08de les empiler,
29:09si j'ose dire,
29:10vous préférez ?
29:10Bien sûr,
29:11parce que j'ai connu,
29:13moi,
29:13j'ai 55 ans
29:15quand j'avais 20 ans,
29:16on faisait des repas
29:17de Noël
29:17dans ma famille,
29:18donc après l'apéritif,
29:21on n'avait plus faim,
29:23concrètement,
29:23en fait.
29:25Tellement qu'il y avait
29:26de biscuits apéros,
29:27de machin,
29:27de bidules.
29:28C'est un peu le piège,
29:29c'est vrai,
29:29vous avez raison,
29:30Olivier Echef,
29:31souvent à l'apéritif,
29:32on sort les trucs,
29:33on passe à table,
29:34on n'a plus faim.
29:36Conclusion,
29:36les hôtes sont un petit peu vexés
29:40qu'on ne mange pas
29:41ce qui a été prévu,
29:43il faut bien doser.
29:44Alors,
29:45je crois que c'est très intéressant
29:46fait comme sujet,
29:47c'est-à-dire,
29:48c'est aussi le SMS,
29:49c'est-à-dire que
29:50si j'ai plein de choses
29:52à déguster,
29:53c'est un choix,
29:54c'est un choix propre
29:55et ça,
29:57c'est super important
29:58de garder sa personnalité.
30:00Mais effectivement,
30:01entrer plat dessert,
30:02quand je dis SMS,
30:03c'est-à-dire que
30:04il y a aussi,
30:05je vais me souvenir
30:06peut-être plus facilement
30:07de l'entrée du plat,
30:09du dessert.
30:10Je vais aussi
30:11peut-être plus me concentrer
30:13sur ces sujets-là.
30:16Et puis,
30:16d'un seul coup,
30:18je vais donner la place
30:19à autre chose.
30:21Et donc,
30:22c'est vraiment
30:23un choix personnel,
30:24mais qui est justifié
30:26sans problème.
30:27Et on peut vous demander
30:28le menu, Olivier ?
30:30Oui, oui.
30:31Mais avant,
30:32j'avais une question pertinente.
30:33Ah bah oui,
30:33vous êtes là pour ça,
30:34vous avez raison.
30:35qui va être
30:36très embêtante.
30:38Très embêtante,
30:39pardon,
30:40excusez-moi.
30:41Je me demande
30:42comment des chefs,
30:44et j'ai un total respect
30:46pour le chef
30:47avec qui je parle,
30:50mais comment font
30:51les chefs
30:52qui passent à la télé,
30:53qui sont moffs,
30:55parce que moi,
30:56j'ai fait l'école
30:57le nôtre aussi,
30:58et comment font-ils
31:00pour gérer
31:003, 4, 5,
31:016 établissements
31:02et passer à la télé ?
31:04Pour moi,
31:05c'est impossible.
31:06Moi,
31:06qui suis sur le terrain,
31:07c'est impossible.
31:09C'est impossible.
31:11On ne peut pas faire
31:11et à la fois
31:12les plateaux de télévision
31:13et à la fois
31:14être en cuisine,
31:15c'est ce que vous nous dites.
31:15C'est impossible.
31:17J'ai été chef de cuisine
31:1825 ans,
31:19c'est impossible.
31:20On ne peut pas faire
31:21de la télé
31:22et puis,
31:23en plus,
31:24avoir des restaurants...
31:25Vous êtes sur le ferry,
31:26là, Guy,
31:27toujours,
31:27ou on a l'impression
31:28qu'il y a du vent ?
31:30Non,
31:30là,
31:30je suis en dehors
31:32de chez moi.
31:32Ah oui,
31:33on entend bien
31:34que ça souffle.
31:36Oui,
31:36parce que je reviens
31:37de 15 jours
31:38de vacances de Tunis.
31:40Ah,
31:40d'accord.
31:41Là,
31:41j'en profite un petit peu.
31:43Ça doit vous changer
31:43les températures
31:44dans le Pas-de-Calais.
31:45On est petit peu
31:47à 4 degrés.
31:50Une petite réponse,
31:51Guy Crenzière,
31:52à Olivier ?
31:53Avec plaisir.
31:54Alors,
31:55moi,
31:55j'ai la chance,
31:55justement,
31:57déjà,
31:57d'être avec les équipes
31:58presque 24-24.
32:01Effectivement,
32:01on a fait un arrêt
32:02à RTL
32:03pour partager
32:06un petit peu
32:06l'expérience.
32:08Et pendant que je suis
32:09à RTL,
32:10j'ai la chance.
32:11Et c'est ça
32:12qui est important,
32:12c'est que
32:13le chef,
32:14il a une équipe.
32:15Bien sûr.
32:16Donc,
32:16j'ai des collaborateurs
32:18qui je rends hommage,
32:20qui sont
32:21Mérois de France,
32:22champions du monde
32:23et pas que,
32:24qui justement
32:26œuvrent
32:26pendant toute la semaine
32:29et chacun prend un peu
32:30son repos aussi.
32:31Parce qu'effectivement,
32:32on ne peut pas travailler
32:337 jours sur 7,
32:3424-24.
32:35Et donc,
32:35on fait
32:36ce qu'on pourrait appeler
32:37des relais.
32:38Et ça,
32:39c'est la transmission.
32:39Tout à l'heure,
32:40on parlait d'école.
32:40on a une école
32:42et justement,
32:42on apprend aussi
32:43à transmettre
32:45toutes les valeurs
32:47du travail
32:47mais aussi
32:48toutes les recettes
32:50dites un petit peu
32:51simplement.
32:52Et ça,
32:53c'est une valeur
32:54dans notre maison
32:55qui est très importante.
32:58Et
32:59bon,
33:00je ne sais pas
33:00si je peux le dire
33:01comme ça,
33:01mais
33:02effectivement,
33:04hier soir,
33:05puisque
33:05nous sommes
33:08plutôt
33:08des magasins
33:09donc on n'a pas
33:10de restaurant.
33:12Donc en fait,
33:13là aujourd'hui,
33:15quand j'étais en boutique
33:16ce matin,
33:19effectivement,
33:19c'était de 3h
33:20à 7h30
33:21et donc
33:22la pause à RTL.
33:23Voilà.
33:24Et on recommence
33:25ce soir.
33:26Donc en fait,
33:26les horaires...
33:26Vous n'avez pas jusqu'à dire
33:27que vous êtes venu faire
33:28la sieste chez nous
33:28quand même ?
33:28Non,
33:29mais elle est quand même
33:31bien méritée.
33:31Non, mais oui,
33:32mais j'imagine
33:33en plus que cette journée
33:34doit être bien chargée.
33:35C'est pour ça
33:36qu'on vous remercie
33:36d'autant plus
33:37d'être venu,
33:38d'avoir pris le temps
33:39de répondre
33:39avec les auditeurs
33:40qui étaient vraiment
33:41très très heureux
33:42de discuter avec vous,
33:43Guy Krenzer.
33:44Merci, chef.
33:45Je rappelle,
33:46double meilleur ouvrier de France,
33:47chef directeur
33:48de la Maison Le Nôtre.
33:49Vous nous disiez
33:50que vous étiez
33:50Alsacien d'origine.
33:52Vous parliez
33:53l'Alsacien
33:54dans la famille ?
33:55Alors en fait,
33:55moi,
33:56très peu,
33:57c'était mon père
33:57qui forcément
33:59est d'Alsacien
34:00d'origine
34:01et c'est quelque chose
34:02qui est resté.
34:04C'est-à-dire
34:04qu'autant il y a
34:06la langue
34:06mais autant il y a
34:07les spécialités
34:07et c'est ce qui fait
34:08le charme d'une région.
34:10Justement,
34:10on va parler
34:10des langues régionales
34:11parce que figurez-vous
34:12qu'il y a énormément
34:13de personnes
34:13qui veulent transmettre
34:15et peu importe l'âge
34:16ou apprendre
34:16en tout cas
34:17le patois
34:18comme on dit
34:19que ce soit le Provençal,
34:20le Ch'ti,
34:20l'Alsacien.
34:21On en parle dans un instant
34:22sur RTL.
34:22Merci encore, chef.
34:23Merci.
34:23Vous l'avez peut-être
34:37entendu tout à l'heure
34:37dans le journal,
34:38nous parlions
34:39de Guy.
34:40Guy,
34:40c'est un Auvergnat
34:41de 85 ans
34:43qui apprend
34:43le patois
34:44à sa petite fille
34:45et Estelle,
34:46sa petite fille,
34:46donc,
34:47filme les cours
34:48et les met
34:49sur TikTok.
34:49Il y a des dizaines
34:51de milliers de vues,
34:52ça cartonne
34:52et on s'est dit
34:53on va parler
34:54des langues régionales
34:54parce que c'est très important
34:56pour beaucoup d'entre nous.
34:59Bonjour Nicolas.
35:00Oui, bonjour.
35:01Bienvenue sur l'antenne
35:02de RTL.
35:03Alors, vous,
35:03vous nous appelez d'où ?
35:04De Mayenne, c'est ça ?
35:05Alors, je vous appelle
35:06Duméné-Noir
35:06mais je suis originaire
35:07de la Mayenne,
35:08un département juste à côté.
35:09Je suis originaire
35:09du sud de la Mayenne.
35:11D'accord.
35:12Et alors,
35:12de quelle langue régionale
35:14parlez-vous ?
35:15Alors,
35:16je parle déjà le français
35:17avant de la langue régionale.
35:19Sinon,
35:19j'ai toujours
35:20quelques racines
35:21un petit peu
35:21de mon patois mayenné.
35:22D'accord.
35:23Et ça ressemble
35:25à quoi le patois mayenné ?
35:26Pardon,
35:26je n'y connais strictement
35:28rien par le provençal.
35:29Bon, ça ressemble
35:30de façon nature
35:30nos traces un petit peu
35:32et puis nos racines
35:32de notre français actuel.
35:34Le français actuel
35:34s'est basé un petit peu
35:35de tout ce qui se fait en France.
35:37Un tout petit texte
35:38sur une petite dame.
35:39J'ai deux, trois lignes
35:40à vous dire.
35:41Une petite Madame Pantier
35:42qui était en train
35:43de récupérer ses légumes
35:44dans son champ
35:44pour préparer le repas de Noël
35:45avec une de ses collègues,
35:47une de ses amies.
35:47La mère Pantier
35:49était occupée
35:49à dérincer sa pourrée
35:50et à couper de la salade
35:51qu'elle mettait
35:52bien dans le rang
35:52dans des restes
35:53de fil de fer.
35:55Nom de là,
35:56qui est aux belles tasses,
35:58quasiment aussi grosses
35:59comme des choux
35:59et paumées de premières.
36:01Eh ben oui,
36:03j'avais ce rapport
36:04à notre pourrée.
36:05Tout le monde
36:05a lavé dans le coin,
36:06en conscience.
36:07Nous à haute,
36:08on y a échappé.
36:10Voilà,
36:10c'est une petite dame
36:10qui a ramassé ses légumes
36:11et super contente
36:13d'avoir ses salades
36:14et ses choux bien paumés.
36:15Et c'est vrai Nicolas,
36:16vous avez raison.
36:16on reconnaît
36:18certains mots,
36:19en fait.
36:20Quelques racines,
36:21quelques...
36:21Voilà.
36:22Et notre Guy,
36:23que je ne connais pas,
36:24c'est Auvergnat,
36:25il a raison,
36:26il faut...
36:26Alors,
36:26on ne va pas forcer
36:27les gens à apprendre
36:27tout ça.
36:28Moi,
36:28je ne connais pas
36:29trop de patois,
36:29quelques mots comme ça.
36:31Mais il faut arrêter
36:31de tout lisser.
36:32En France,
36:33imaginez,
36:34on a cette chance
36:34dans notre beau pays
36:35d'avoir des régions
36:36différentes les unes
36:36des autres,
36:38avoir notre tradition
36:39au niveau des repas.
36:41On a un grand chef cuisinier
36:42qui nous a parlé.
36:43Les repas,
36:44la nourriture,
36:44les vins,
36:45les habits,
36:46auparavant,
36:47on avait des costumes
36:48régionaux.
36:48Maintenant,
36:49vous allez dans les magasins,
36:50vous trouvez tous les magasins,
36:51que ce soit à Marseille,
36:52à Paris,
36:53à Lyon,
36:53à Dunkerque,
36:54ou peu importe.
36:55On retrouve tous les mêmes
36:56magasins partout en France.
36:58On perd un petit peu
36:59toutes ces traditions.
37:00C'est un peu dommage.
37:01On finit par tout lisser.
37:03Je crois que Jacques
37:04est complètement d'accord
37:05avec vous.
37:06On accueille Jacques.
37:06Bonjour, Jacques.
37:07Bonjour, bonjour.
37:09Alors,
37:09vous,
37:09c'est l'Alsacien.
37:10Oui,
37:11l'Alsacien est vraiment bien
37:12et ça a été bénéfique
37:14pour moi
37:14au niveau de ma carrière
37:16professionnelle
37:17parce que j'ai pu travailler
37:18en Suisse,
37:19à Bâle,
37:20dans un grand groupe
37:20pharmaceutique
37:21et donc j'ai pu me faire
37:22comprendre.
37:24Et comme beaucoup d'ailleurs,
37:26des milliers d'Alsaciens
37:27vont en Suisse
37:29ou en Allemagne
37:30pour leur carrière
37:31professionnelle.
37:32Grâce à la langue alsacienne,
37:34vous avez pu...
37:34Oui,
37:35grâce à la langue alsacienne.
37:36Ah oui,
37:36oui,
37:37oui,
37:37moi je vous invite,
37:38toute l'équipe d'RTL,
37:40je vous invite une fois
37:40quand il fait beau un dimanche
37:42pour moi à Bâle,
37:42vous allez voir
37:43comme c'est agréable.
37:43On veut bien venir à Bâle,
37:44oui,
37:44avec vous,
37:45même en Alsace.
37:46Vous retenez mon numéro
37:47et puis vous venez
37:49et vous verrez
37:50que grâce à ce patois
37:52qui est...
37:53De toute façon,
37:54j'ai 65 ans,
37:58j'ai eu des amis
37:59qui ont 50 ans,
38:00mais c'est les dernières générations
38:02à le pratiquer.
38:03Tout le monde veut travailler en Suisse
38:04mais personne ne sait parler.
38:05D'accord.
38:06Vous avez l'impression quand même
38:07qu'il y a certains jeunes,
38:09la jeune génération
38:10qui peut être intéressée ?
38:13Oui,
38:13mais très rare,
38:14très rare.
38:15Très rare, quoi.
38:16Il n'est plus pratiqué,
38:19ce patois.
38:20Alsace,
38:20il n'est plus du tout pratiqué.
38:22Et voilà,
38:24je suis un des derniers,
38:25enfin,
38:25il y a un dernier,
38:26quand même des centaines
38:27de derniers, quoi.
38:28Mais bon,
38:29il faut garder ça
38:30et ça se promesse.
38:31Ils essayent.
38:31Il y a des associations
38:32qui essayent,
38:33l'Alsace,
38:34j'étais dans le nord
38:34de la France,
38:35pareil,
38:35ils ont aussi un patois.
38:37Ils essayent.
38:38Mais bon,
38:38c'est plus...
38:40Non,
38:42c'est plus d'actualité,
38:43quoi.
38:43C'est plus...
38:44Voilà, quoi.
38:45Nicolas et Jacques,
38:47j'ai juste une petite question
38:48pour vous.
38:49On parle de patois.
38:50Alors,
38:50moi,
38:50je suis provençale,
38:51je sais que les gens
38:53qui parlent la langue provençale,
38:54c'est le cas de mon papa,
38:55de ma mamie.
38:57Et on n'aime pas trop
38:59quand on dit patois.
38:59Pourtant,
39:00moi,
39:00je ne vois pas ce que ça a
39:01de péjoratif,
39:02le patois.
39:02Non,
39:03mais on n'aime pas trop.
39:05Ce sont nos racines.
39:07Jacques,
39:08vous n'aimez pas ?
39:10Mais si,
39:10mais si,
39:10mais c'est ce que dit le collègue,
39:12c'est nos racines.
39:14Oui,
39:14c'est ce que dit Nicolas,
39:15c'est nos racines.
39:16C'est un petit peu comme un arbre.
39:18Toutes les racines
39:19représentent un petit peu
39:19tous les patois français.
39:21Et puis,
39:21l'arbre se développe
39:22pour donner notre langue actuelle.
39:23Et puis,
39:24il va encore y avoir des bourgeons,
39:25il y a encore des choses
39:25qui vont se développer dans le avenir.
39:27Mais ce sont nos racines.
39:28En tout cas,
39:29c'est beau d'entendre.
39:31En alsacien,
39:32qu'est-ce que vous pourriez nous dire,
39:33Jacques,
39:33qu'on entend un peu d'alsacien ?
39:36Goûte et Weinhardt.
39:41Joyeux Noël.
39:42Écoutez,
39:42parfait.
39:42Ça tombe super bien.
39:44Joyeux Noël à tous les auditeurs,
39:46en tout cas,
39:46puis à toute l'équipe d'Arc.
39:47Goûte et Weinhardt
39:48à tous les auditeurs
39:49et au collègue
39:50qui est avec moi.
39:52Goûte et Weinhardt.
39:53Goûte et joyeux
39:54et Weinhardt Noël.
39:56Merci beaucoup, Nicolas.
39:57Merci beaucoup, Jacques.
39:58Moi, je vous dis
39:58à l'an-Kévin,
39:59c'est Siampamai
40:00et c'est Guimpamain.
40:02Ça veut dire
40:02à l'an prochain.
40:03C'est du Provençal.
40:05Voilà,
40:06ça veut dire
40:06à l'année prochaine.
40:07Si on n'est pas plus,
40:08qu'on ne soit pas moins.
40:10Et pas de soucis.
40:11Et pas de soucis.
40:12C'est super.
40:12Non, mais il faut garder ça.
40:13C'est important.
40:15C'est pas...
40:16Oui, oui,
40:17c'est pas...
40:17Mais il faut garder ça
40:18pour nos racines, quoi.
40:21Nos racines.
40:22Passez un bon réveillon,
40:23en tout cas,
40:23à l'écoute de RTL,
40:24Nicolas et Jacques.
40:25Merci infiniment.
40:26Sans excès.
40:27Sans excès, bien évidemment.
40:29Vous aviez bien raison
40:30de le rappeler.
40:31On arrête toujours demain.
40:32On arrête demain.
40:32C'est lui aussi
40:33comme expression, ça.
40:35On arrive toujours demain.
40:37Dans un instant,
40:37on change complètement de sujet.
40:39On va parler
40:39de la femme de ménage,
40:41ce succès littéraire
40:43qui est sorti ce matin
40:46au cinéma.
40:46L'adaptation est sortie
40:47au cinéma.
40:493 millions d'exemplaires
40:50vendus depuis 2023.
40:53Alors, est-ce que ça aura
40:53un tel succès en salle ?
40:55On verra ça.
40:56Mais en tout cas,
40:57vous êtes nombreux
40:57à nous appeler
40:58pour nous parler
40:58de ce thriller.
41:00On fait une petite pause
41:00et on se retrouve
41:01dans un instant.
41:03Jusqu'à 14h,
41:05Agnès Bonfillon
41:06vous donne la parole
41:07sur RTL.
41:10Jusqu'à 14h,
41:12Agnès Bonfillon
41:13vous donne la parole
41:14sur RTL.
41:15Je l'ai dévorée
41:18en 48h.
41:20J'ai adoré
41:21la rédaction,
41:22l'histoire,
41:23les personnages.
41:24J'ai enchaîné
41:25sur La Femme de Ménage
41:27Ce mari,
41:27qui est un petit volume,
41:28je l'ai lu dans la journée,
41:29ainsi que Les Secrets
41:30de la Femme de Ménage
41:31et puis La Femme de Ménage
41:32voit tout.
41:33Je félicite l'auteur
41:35de ses ouvrages
41:36et j'ai hâte
41:36de voir
41:37La Femme de Ménage
41:38au cinéma.
41:38Le message de Valérie
41:40au 3210
41:41concernant effectivement
41:43La Femme de Ménage
41:44qui a pris le succès
41:45connu en librairie
41:47sort au cinéma
41:48aujourd'hui.
41:49Sophie Arange,
41:50vous êtes restée avec nous
41:51pour nous parler
41:52de cette folie
41:53de Frida McFadden
41:55parce qu'il n'y a pas
41:56que La Femme de Ménage
41:56qui connaît du succès.
41:58Elle a plusieurs livres
41:59à son actif.
42:01Frida McFadden,
42:02on va en reparler.
42:03On accueille David.
42:03Bonjour David.
42:04Bonjour Agnès.
42:05Bonjour tout le monde.
42:06Alors vous,
42:06vous faites partie des fans
42:07de La Femme de Ménage ?
42:09Alors je suis un fan
42:10tout récent
42:11puisque j'ai terminé
42:12de lire le livre
42:12hier,
42:13enfin plutôt cette nuit
42:14à minuit et demi.
42:14Ah mais non !
42:15Donc autant vous dire
42:16que c'est tout tout tout frais
42:17donc quand j'ai vu le message
42:18et que je vous ai écouté
42:19tout à l'heure
42:19je me suis dit
42:20que c'était l'occasion
42:20d'appeler
42:21parce qu'en fait
42:22moi je suis exploitant
42:23de cinéma bénévole
42:24dans ma petite ville
42:25de Bourbon-Lencier
42:26en Saône-et-Loire
42:26et on va passer le film
42:27en janvier
42:27donc je voulais absolument
42:28avoir lu le livre
42:29avant de voir le film.
42:30Et alors qu'est-ce que
42:31vous en avez pensé
42:32de ce livre
42:33de ce thriller psychologique ?
42:35Alors je venais de lire
42:36juste avant
42:37Léo de Murlevent
42:38de Nelly Bronté
42:39donc on va dire
42:39que c'est un résultat
42:40très différent
42:41et c'est vrai que
42:42je dirais que
42:43sur la qualité de l'écriture
42:44c'est des phrases
42:45très courtes
42:45j'étais dans un style
42:47un peu littéraire
42:48beaucoup plus littéraire
42:48juste avant
42:49donc il faut un peu
42:50se mouiller la nuque
42:50entre guillemets
42:51juste avant
42:51mais il n'empêche
42:52que c'est un roman
42:53diablement efficace
42:54je vais être franc
42:55j'avais été prévu
42:56un bon mois pour le lire
42:57et en fait je l'ai lu
42:58en 5 ou 6 jours
42:59je dévorais les pages
43:00parce qu'on a vraiment
43:01envie de savoir
43:01ce qui va se passer
43:02c'est vraiment
43:02très très très efficace
43:04l'autrice a vraiment
43:05ce talent
43:05de nous donner envie
43:07de lire
43:07de tourner les pages
43:08et de savoir
43:08par la suite
43:09ce qui va arriver
43:10donc je vais être franc
43:12avec vous
43:12je vais m'acheter
43:13le numéro 2
43:13le numéro 3
43:14pour connaître la suite
43:14Sophie Orange
43:15c'est ça le secret
43:16c'est de trouver
43:17le petit truc
43:17qui va faire
43:18qu'on ne décroche plus
43:19du livre
43:19des rebondissements
43:20sur rebondissements
43:21sur rebondissements
43:22on imagine
43:24la suite
43:25et en fait
43:25on est toujours surpris
43:27donc c'est ça
43:27qui fait le succès
43:28de ses ouvrages
43:29et ce qui est assez phénoménal
43:31c'est ce que vous dites
43:31David
43:32c'est que
43:33ce que vous avez vécu
43:34un éditeur français
43:36qui s'appelle
43:36Frédéric Thébault
43:37en France
43:38de City Édition
43:38il a fait la même chose
43:39que vous
43:40il a lu le livre
43:40il s'est dit
43:41mais c'est incroyable
43:41je vais l'acheter
43:42il l'a acheté
43:4310 000 euros
43:43en 2021
43:45et ce livre
43:46c'était
43:46La femme de ménage
43:47et aujourd'hui
43:47son entreprise
43:48a un chiffre d'affaires
43:49de 35 millions d'euros
43:50par an
43:50City Édition
43:51alors bien sûr
43:51il y a d'autres livres
43:52dans la maison d'édition
43:53il n'y a pas que ça
43:53heureusement pour lui
43:54mais voilà
43:54tout le monde se passait
43:56un peu le nez
43:56en fait au départ
43:57ah oui
43:57les autres maisons d'édition
43:58se disaient
43:58c'est pas pour nous
43:59oui
44:00et puis c'est une lecture facile
44:01comme vous dites
44:02les phrases sont courtes
44:03donc il y a beaucoup d'éditeurs
44:04qui se sont pincés le nez
44:05en disant
44:06non c'est trop
44:07c'est quand même
44:07c'est trop facile
44:08etc
44:08et puis voilà
44:09lui il a eu du flair
44:10pour le coup
44:11et aujourd'hui c'est le succès
44:12en France
44:12l'autrice
44:13Freda McFadden
44:14elle a vendu
44:15quand on ajoute
44:16tous ses titres
44:17donc en grand format
44:18puis en poche
44:19elle a vendu
44:19plus de 7 millions
44:21et demi de livres
44:227 millions et demi de livres
44:23rien que pour la femme de ménage
44:24en poche
44:25je ne sais pas si vous l'avez lu
44:26en poche David
44:26ou en grand format
44:27oui je l'ai lu en poche
44:282 millions et demi
44:30d'exemplaires
44:30depuis octobre 23
44:312023
44:32pour la femme de ménage
44:33en livre de poche
44:34donc c'est des chiffres
44:34stratosphériques
44:35que jamais on a vu
44:36ce qui est étonnant aussi
44:37c'est que ces chiffres
44:39les ventes augmentent
44:40ça n'arrête pas d'augmenter
44:41un livre normalement
44:42il sort
44:42on l'achète
44:43un petit bouche à oreille
44:44et puis au bout de quelques mois
44:45les ventes baissent
44:46c'est normal
44:46parce qu'il y a d'autres livres
44:47qui arrivent
44:48et là la femme de ménage
44:49ça ne fait qu'augmenter
44:50et c'est ça
44:51qui est assez unique
44:51pour ce livre
44:52ça augmente
44:53grâce au bouche à oreille
44:54alors on va voir
44:55effectivement
44:55si l'adaptation au cinéma
44:57attire tous ces fans
45:00en nombre
45:01bonjour Chloé
45:02bonjour
45:03alors vous
45:04vous même
45:04vous avez lu le livre
45:06vous avez aimé
45:07vous allez aller au cinéma
45:08j'ai pas eu de livres moi
45:10mais
45:11mais vous avez envie
45:13quand même d'aller voir le film
45:14oui c'est ça
45:14d'accord
45:15et pourquoi alors
45:16parce que la femme de ménage
45:17visiblement
45:18enfin
45:19c'est assez lu
45:21et c'est assez aimé
45:23on vous en a parlé
45:24vous en avez entendu parler
45:25par des amis
45:26on en a parlé
45:28et on en a aussi parlé
45:30un peu en cours
45:31etc
45:31donc j'étais curieuse
45:33d'accord
45:33donc vous allez aller
45:34au cinéma Sophie
45:35les éditeurs
45:37donc soit en grand format
45:38c'était édition
45:38soit chez
45:39j'ai lu
45:39le format poche
45:41de la femme de ménage
45:41pensent que le film
45:43va attirer
45:43va attirer essentiellement
45:45des lecteurs
45:45et des lectrices
45:46voilà
45:47parce que
45:47qui ont envie de voir
45:48voilà à l'écran
45:49et sans doute aussi
45:50des non lecteurs
45:52mais peut-être que
45:54les lecteurs
45:55voilà
45:56qui ont vu
45:56qui vont voir le film
45:57vont peut-être avoir envie
45:58d'acheter le tome 2
45:59et le tome 3
45:59s'ils ne l'ont pas fait
46:00donc on ne s'attend pas
46:01en tout cas chez les éditeurs
46:02à une remontée
46:03absolument faramineuse
46:04du tome 1
46:05la femme de ménage
46:06mais peut-être
46:06une fidélisation
46:07de ces lecteurs
46:09et après
46:09ce qui est vrai aussi
46:10c'est que
46:10tout le monde le dit
46:12ce livre permet à des lecteurs
46:14pas forcément
46:15très réguliers
46:16de se mettre dans un livre
46:17pendant 4 jours
46:175 jours
46:186 jours
46:18et après d'acheter le 2
46:19et le 3
46:19donc de toute façon
46:20c'est bon pour la littérature
46:22et ça incite les gens
46:23à lire
46:24et ça c'est bon
46:24pour le livre
46:25évidemment
46:25on accueille Valérie aussi
46:26qui fait partie des fans
46:28de la femme de ménage
46:29bonjour Valérie
46:30bonjour Agnès
46:31bonjour à tous
46:32alors vous
46:33vous êtes vraiment mordu
46:34de ce livre
46:35tout à fait
46:37je suis tombée par hasard
46:38cet été dessus
46:39dans une antenne de librairie
46:41je l'ai choisi
46:42parce qu'il était
46:43en front
46:44comme on dit
46:45donc voilà
46:45donc je suis totalement
46:46au hasard
46:47et j'ai dévoré le livre
46:49et tous les tomes
46:49qui ont suivi
46:50et vous arrivez à dire
46:51pourquoi
46:52vous avez autant aimé
46:53Valérie ?
46:54oui parce qu'en fait
46:55comme tous les thrillers
46:57vous avez une intrigue
46:58et vous pensez avoir compris
47:00à peu près
47:00au trois quarts du livre
47:01ce qui va être la fin
47:02et vous êtes complètement
47:04déjà reçonnée
47:05sur le dernier
47:05voilà
47:06les dernières pages
47:08jusqu'au bout
47:09où vous vous êtes tenu
47:09en haleine en fait
47:10c'est ça
47:11jusqu'au bout
47:11on pense avoir compris
47:12et on est complètement
47:13dans une inversion
47:14et vous aviez déjà lu
47:15d'autres livres
47:16de Frieda Macfaden ?
47:17pas du tout
47:18je découvrais l'auteur
47:19ah bah donc
47:19vous avez lu
47:21les autres après
47:22ou vous avez envie
47:23de les lire ?
47:24dans la foulée
47:24j'ai lu le premier
47:26en quelques jours
47:27et j'ai enchaîné
47:28les trois autres tomes
47:29la femme de ménage
47:32ce mari
47:32je l'ai fait dans la journée
47:33et les deux autres
47:34j'ai fini mes vacances avec
47:35donc chacun quatre jours
47:36à peu près
47:37et après ce qui marche aussi
47:38ce qui attire l'oeil
47:39dans les librairies
47:40etc
47:41c'est cette couverture
47:42avec ce trou de la serrure
47:43et l'oeil dans le trou de la serrure
47:44c'est quasiment une signature
47:46donc voilà
47:47le livre se repère aussi
47:48quand on passe
47:49devant des magasins
47:50le livre se repère aussi
47:51grâce à cette couverture
47:52le livre c'est un ensemble
47:53c'est le bouche à oreille
47:54c'est la couverture
47:55puis c'est l'écriture aussi
47:56bien sûr
47:56en tout cas
47:57si on ne l'a pas lu
47:59on est averti
48:00Sophie
48:00Valérie aussi
48:01je vous pose la question
48:02si on le lit
48:03on enchaîne avec
48:04les autres derrière
48:05oui tout à fait
48:07sachant que la femme
48:08se déménage au mari
48:09je crois que c'était
48:09un petit homme
48:10un peu entre deux
48:11c'est pas tout à fait
48:12la continuité
48:13le tome 2
48:13c'est le secret
48:14c'est les secrets
48:15et moi j'ai adoré
48:16le personnage de Millie
48:17qui est le personnage principal
48:18qui est hyper attachant
48:20et je vous dis
48:20cette inversion d'intrigue
48:22où on pense avoir compris
48:23donc j'ai vraiment hâte
48:23de voir au cinéma
48:24je pense que j'irai
48:25mardi prochain
48:26voir si c'est conforme
48:27au livre de Max Cadet
48:29vous n'avez pas peur
48:30d'être déçu
48:30parce que moi souvent
48:31j'ai peur
48:33je ne dis pas
48:33que je le suis toujours
48:34déçu
48:34mais vous savez
48:36quand vous avez adoré
48:36un livre
48:37aller voir une adaptation
48:38il y a toujours
48:39cette petite appréhension
48:40que ça ne colle pas
48:40complètement
48:41à votre imaginaire
48:42au final
48:43je dirais que ce sera
48:44un petit cadeau de Noël
48:45si c'est conforme
48:46ce sera super
48:46si ça ne l'est pas
48:47on restera attaché au livre
48:49bah oui
48:49vous avez bien raison
48:50l'une des raisons du succès
48:51je pense
48:52c'est aussi le personnage
48:52principal
48:53Millie
48:53cette femme
48:54qui n'a pas eu de chance
48:54qui est reprise de justice
48:55qui dort dans sa voiture
48:56qui se retrouve dans une
48:58ça démarre comme un conte de fées
48:59dans une famille chic
49:00à New York
49:01avec une mère de famille
49:03un peu difficile
49:04on comprendra pourquoi
49:05dans la suite du livre
49:06mais voilà
49:06il y a aussi le côté
49:07quelqu'un qui est en bas
49:08et qui réussit à monter
49:10donc c'est ça aussi
49:10qui plaît
49:11ce personnage
49:12à qui on prédit
49:13un bel avenir
49:14bon
49:14je ne raconte pas
49:16bah non
49:16vous êtes en train de le
49:17je ne vous dis pas grand chose
49:20je vous rassure
49:20mais voilà
49:21il y a quand même l'intrigue
49:22il y a quand même l'intrigue
49:23qui fait que ça fonctionne
49:25et il ne faut pas le commencer
49:26à 21h30
49:27c'est sûr
49:27parce que sinon
49:28à minuit et demi
49:28jusqu'à minuit et demi
49:29voire plus
49:30merci beaucoup
49:31Sophie Orange
49:32chef du service
49:33culture de RTL
49:34merci beaucoup à vous Valérie
49:35merci à tous les auditeurs
49:37on vous souhaite
49:38au nom de toute l'équipe
49:40de RTL midi
49:41de très très bonnes fêtes
49:43un bon réveillon
49:44profitez au maximum
49:45on sera là demain
49:46à la même heure
49:47pour vous accompagner
49:48pour vous informer
49:50pour l'heure
49:50sur RTL
49:51merci à tous les auditeurs
49:52pour vous abonner
49:53pour vous abonner
49:54pour vous abonner
49:54pour vous abonner
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