- il y a 2 semaines
Gordon Ramsey
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00:00Dans cet épisode de Gordon, cauchemar de l'Amérique, Gordon affronte le chef le plus têtu qu'il ait jamais rencontré.
00:07Ta bouffe était merdique.
00:08Discute.
00:10Il déterre les secrets honteux du Secret Garden et met en place un plan de sauvetage.
00:18On va réussir.
00:20Mais le chef français fait de la résistance.
00:22Ta cuisine à toi, elle est impeccable ?
00:24T'as pas de leçon à me donner.
00:26C'est la pire journée de l'histoire de ce restaurant.
00:28Dunaire, Gordon pourra-t-il sauver le Secret Garden ?
00:32Tu te prends pour qui pour me faire la leçon, espèce de porc ?
00:36Gros porc !
00:38Vous allez le découvrir dans cet épisode de Gordon, cauchemar de l'Amérique.
00:58Moorpark, Californie.
01:07Nous sommes dans la région des vignes, des terrains de golf luxueux et des propriétés huppées.
01:13Ça devrait être le cadre idéal pour un restaurant, mais le Secret Garden est au bord de la faillite.
01:18Vous êtes au Secret Garden, que puis-je faire pour vous ?
01:20Je m'appelle Michel, je suis le chef et le propriétaire du Secret Garden.
01:26Est-ce que je suis un bon chef ?
01:27Je crois, oui.
01:29Il est français, c'est son plus gros problème.
01:32Excusez-moi si je suis arrogant.
01:36Je peux pas cuisiner ce qu'il y a là-dedans.
01:38Il fait pas bon être là quand je m'énerve.
01:40Tu me l'as déjà dit, on fait ça tout de suite.
01:43Quand il se met en colère, il dit à tout le monde, qu'est-ce que vous foutez ?
01:46Si vous me cherchez, je vais tous vous gueuler dessus.
01:50Il est arrogant, comme tous les chefs français.
01:54Arrête de répéter ce que je dis.
01:56Les Français savent mieux apprécier les bonnes choses que les Américains.
02:00J'en ai renversé.
02:02Ça peut être très pénible de travailler avec lui.
02:05Jen !
02:06Michel !
02:07Apporte ça ! Dépêche-toi !
02:09Il a un ego gros comme la France.
02:12Dès que c'est prêt !
02:12Plus vite ! Mieux que ça !
02:15Non, non, non !
02:16J'en ai marre !
02:16La déco du restaurant vise une clientèle un peu âgée.
02:23C'est le genre de resto où on vient avec sa grand-mère pour faire un bon repas.
02:29C'est pas un resto tendance pour s'éclater le samedi soir.
02:33Michel a du mal à joindre les deux bouts.
02:35Je me demande à quoi ressemble sa compta.
02:39200 dollars.
02:40C'est toujours pas assez pour payer les factures.
02:42J'ai entre 300 000 et 320 000 dollars de dettes.
02:47Ça fait une grosse somme à rembourser.
02:49C'est déprimant.
02:50T'as vu ça ?
02:51Si le restaurant continue à ce rythme, je devrais mettre la clé sous la porte.
02:54J'ai besoin d'aide.
02:55J'ai besoin d'aide.
03:01Le secret garden, cuisine fine.
03:04Gordon Ramsay n'a qu'une semaine pour repérer les problèmes,
03:07dresser un plan d'attaque et remettre ce restaurant d'aplomb.
03:10Fermez.
03:17C'est où l'entrée ?
03:20Fermez ici aussi.
03:27C'est pas vrai.
03:30Bon.
03:30Oh, merde.
03:38Eh, hein.
03:46Ouh là.
03:50Il n'y a personne ?
03:53Il y a quelqu'un ?
03:54Qui peut avoir envie de manger devant ce carton de pâtes de fête foraine ?
04:02Bonjour.
04:05Bonjour.
04:06Tu t'appelles ?
04:07Jane.
04:08Enchanté, Jane.
04:09Il est où, le chef ?
04:10Là.
04:11Michel ?
04:12Bonjour.
04:13Ça va bien ?
04:14Bonjour, Michel.
04:15Enchanté.
04:16De même.
04:17Je n'ai pas trouvé la porte d'entrée.
04:19Elle donne sur le parking.
04:21Je ne l'ai pas trouvé.
04:22C'est une entrée secrète, quoi.
04:25Ça fait sept ans que tu tiens ce resto, c'est ça ?
04:27C'est ça.
04:29Ça v'est jeune depuis quand ?
04:31Sept ans.
04:34Je vais m'installer en salle.
04:38C'est le palais de la reine.
04:41C'est quoi, ça ?
04:43C'est un S.
04:44Les clients adorent.
04:46Les clients adorent.
04:48Vraiment ?
04:49C'est peut-être joli, mais le verre est sale.
04:52Quelle horreur.
04:54C'est bientôt prêt, Jane.
04:57C'est parfait pour venir déjeuner avec sa grand-mère.
05:00T'as pas plus grand comme panier ?
05:02Ce petit pain fait peine à voir tout seul au fond.
05:06Attends que je le regarde avant de le prendre.
05:08Pauvre petit, alors ?
05:10Un menu pour le midi, un pour le soir.
05:13Ouh là, petits légumes aux graines de tournesol, canneberge séchée, fromage de mon rachet.
05:17Il y a des trucs simples là-dedans ?
05:18Tout est bon.
05:20Je suis rassuré.
05:22C'est du crabe frais ?
05:24Non, en conserve.
05:25En conserve ?
05:26On oublie.
05:27Salade d'épinards aux fraises, aux chèvres, aux asperges, à l'oeuf durs, aux crevettes sautées à l'ail, des fraises et des crevettes ensemble ?
05:33Je vais prendre ça en entrée.
05:38Très bien.
05:38C'est très mauvais signe quand un chef met des fraises et des crevettes sautées à l'ail ensemble.
05:47On va voir ce qu'il en pense.
05:49C'est un client, et le client a presque toujours raison.
05:53Mon Dieu, protégez-moi de l'intoxication alimentaire.
06:01C'est dégueu.
06:02J'attends de voir le prochain plat.
06:04C'est terminé ?
06:08Ouais, ouais, ouais.
06:10Les crevettes sont froides et pas cuites.
06:13Très bien.
06:14Tes crevettes sont froides et pas cuites.
06:17Dès qu'il a renvoyé le premier plat, j'ai su que ça allait mal se passer.
06:22Filet de bœuf farci.
06:25Merci.
06:26Bon appétit.
06:28Une grande assiette sale et graisseuse avec une touffe de poils cuits à la friture.
06:34Je ne vais pas bouffer cette saloperie.
06:38C'est de la semelle.
06:51Putain, des carottes crues.
06:53Je ne suis pas un lapin, moi.
06:57Le steak était bon ?
06:58Les carottes sont crues, le steak est trop cuit.
07:00Et ça, c'est une grosse boule de graisse.
07:04L'assiette est pas mal, par contre.
07:06J'aime bien les raflures, là.
07:10Gordon nous a bien enfoncés.
07:13Merci.
07:16C'est paresseux, sale.
07:18C'est nul, c'est vraiment de la merde.
07:20Tes carottes étaient crues, le steak était trop cuit.
07:23Et les pommes de terre à lui mettre, c'était une grosse boule de graisse.
07:27Une grosse boule de graisse ?
07:29C'est un cauchemar pour ma mamie.
07:33Heureusement qu'elle est morte.
07:35Michel ne tient pas compte des critiques qu'on lui fait.
07:37C'est le patron, point.
07:40T'as l'air fier de ta cuisine.
07:42Oui, je l'aime bien, c'est bon.
07:45Je le prends pas pour toi, mais...
07:46C'était de la merde.
07:50Insipide, alambiqué, prétentieux, inintéressant et mal cuisiné.
07:57J'avais jamais vu quelqu'un parler à Michel comme Gordon l'a fait.
08:01Les clients ne se plaignent jamais des plats.
08:04Il y a des fois où ils trouvent le plat froid, mais c'est tout.
08:08Pas la peine de lui lécher les bottes, Jane.
08:12J'ai passé une heure à faire le pire repas de ma vie.
08:14Ça se discute ?
08:17J'y crois pas.
08:19Tu me cherches ou quoi ?
08:21Ça se discute ?
08:22Je te cherche pas.
08:23Si tu es si intègre que ça,
08:25en tant que chef français qui connaît bien la cuisine,
08:29pourquoi tu serres du crabe en conserve ?
08:32C'est parce qu'on a peu de clients.
08:34La viande de crabe s'abîme très vite.
08:36C'est pour ça que je prends des conserves.
08:40Je vais essayer de comprendre ton raisonnement
08:42pour voir ton niveau de connerie.
08:44On dirait qu'il n'aime pas trop Michel.
08:50On a beaucoup de boulot et on n'a pas beaucoup de temps.
08:52Très bien.
08:53J'ai pas envie de me taper ton arrogance de petit français.
08:56J'ai besoin de ton aide et surtout de ta sincérité.
08:59Mais j'ai du mal à la sentir.
09:00Je suis sincère.
09:02C'est déjà ça.
09:03Merci pour tes remarques.
09:05Il se la joue complètement.
09:06Il pète plus haut que son cul.
09:08Deuxième jour.
09:20Après avoir constaté la médiocrité des plats,
09:22Gordon inspecte la cuisine.
09:25Michel n'est pas là.
09:26Je vais faire une petite inspection,
09:28fouiller les frigos.
09:29Quelle saleté.
09:33Ça n'a pas dû être nettoyé depuis des siècles.
09:35C'est dégueulasse.
09:36Oh, c'est dégueulasse.
09:38Oh.
09:44Oh la vache.
09:46Oh merde.
09:51Mon Dieu.
09:51Je ne crois pas, il y a de la moisissure partout.
09:54Ça fait tellement longtemps que la bouffe moisi dans le frigo
09:56qu'il moisit lui aussi.
10:01Regardez-moi ça.
10:02De la moisissure cuite.
10:03Ça fait des années que ça n'a pas été nettoyé.
10:09Vous voyez ?
10:10De la vraie moisissure.
10:13Même la bouteille est moisi.
10:15C'est toxique.
10:17Il y a des risques d'intoxication alimentaire avec ça.
10:20C'est totalement insalubre.
10:23C'est répugnant.
10:28Des verres.
10:29C'est une infection.
10:31Oh, Dieu.
10:33C'est pas possible.
10:48Salut Gordon.
10:49Salut Michel.
10:50Ça va ?
10:51Qui s'occupe de la réserve ?
10:53Le cuistot et moi.
10:55Quand est-ce que vous avez rangé la dernière fois ?
10:57Hier.
11:01Hier, oui.
11:02T'as vu la moisissure qui se développe ici ?
11:06Regarde.
11:08Je veux une réponse honnête de ta part.
11:11À chaque fois que je te pose une question, tu réponds en souriant.
11:15Quand est-ce que tu vas prendre ça au sérieux ?
11:17Je suis sérieux.
11:19J'aimerais bien voir ça, alors.
11:22Si tu faisais ton boulot sérieusement, il n'y aurait pas ça ici.
11:25C'est quoi cette saloperie ?
11:27C'est la terrine de chocolat noir.
11:30C'est comme ça que tu bosses ?
11:31Il y a des traces de doigts.
11:33Quelqu'un a foutu ses mains dedans.
11:34Tu bosses comme ça ?
11:35Ça m'arrive.
11:37Ça t'arrive.
11:38Tu n'en as plus rien à foutre, c'est ça ?
11:40Ta cuisine à toi, elle est impeccable ?
11:42Ça m'étonnerait.
11:43Elle est propre.
11:44Comment ça ?
11:45Il se prend pour qui ?
11:47Il m'insulte, il me donne des leçons.
11:50Il n'a pas à me dire que tout déconne dans ma cuisine.
11:55Tu fuis la réalité.
11:57Non.
11:58Mais si.
11:59Tu me critiques sur tout, mais je ne suis pas n'importe qui.
12:01J'ai bossé pour Thomas Keller.
12:03Il y a longtemps.
12:05J'ai travaillé avec d'autres chefs.
12:06Laisse-moi finir.
12:07Thomas Keller n'a pas une cuisine comme celle-ci ?
12:09Non.
12:10C'est l'un des meilleurs chefs américains.
12:12Il aurait honte s'il voyait ce bordel.
12:14Pas forcément ?
12:15Tu te débloques complètement.
12:17Ça lui a fait du bien de le faire atterrir.
12:19Pour lui, s'il sert de la merde à ses clients et qu'il n'aime pas ça,
12:23tant pis pour eux.
12:25Le restaurant ne va pas si mal, on arrive à gagner de l'argent.
12:29Tu en as gagné combien en 7 ans ?
12:31Comment ça ?
12:33Grâce au resto.
12:35Je ne comprends pas.
12:36Combien tu as gagné d'argent en 7 ans ?
12:40C'est trop vaste comme question.
12:42Sois plus précis.
12:43Tu as gagné combien d'argent l'an dernier ?
12:46Tu me caches des choses.
12:50Pas vraiment ?
12:52Tu ne veux pas que je t'aide ?
12:53Si, si, je veux que tu m'aides, mais d'une bonne façon.
12:56T'es gonflé de m'ordonner ce que tu veux que je te dise.
13:00Je suis ici pour t'aider.
13:02Plus vite tu pigeras ça, mieux ce sera pour tout le monde.
13:06Là, quand je te dis quelque chose, t'en as rien à foutre.
13:08J'ai rencontré beaucoup de connards, mais alors toi t'es le pire.
13:10J'ai rencontré beaucoup de connards, mais toi t'es le pire.
13:21Ce jour-là, l'équipe de Secret Garden a redoublé d'efforts.
13:25Pas pour faire la cuisine, mais pour faire un grand nettoyage.
13:27Quand la cuisine est propre, la nourriture l'est aussi.
13:30Tout doit être impeccable.
13:32La cuisine était dégueulasse.
13:38Ça fait du bien de voir Michel astiquer.
13:40Voilà au moins un truc qu'il fait bien en cuisine.
13:42Maintenant que la cuisine est assez propre au goût de Gordon,
13:52il va voir comment se passe un service du soir.
13:57Pas très rempli, certes.
14:00Entrer dans un restaurant vide, c'est comme se prendre une gifle.
14:08Enfin.
14:09Des clients.
14:10Un peu décrépits, mais des clients.
14:12C'est quoi cette entrée rachitique ?
14:18C'est quoi Michel ?
14:19Un canapé.
14:20Un canapé.
14:21Oui.
14:22La fraise est même pas mûre.
14:24On en fait depuis longtemps, les clients en raffolent.
14:27Pas moi.
14:31Vous avez fait votre choix ?
14:33Une bisque de pommes de terre.
14:35Très bien.
14:38Une bisque de pommes de terre, s'il vous plaît.
14:40Je mets ça à cuire.
14:42Les plats mettent trop de temps à cuire.
14:45Entre le moment où je prends la commande et celui où je sers, il y a au moins 25 minutes d'attente.
14:49Je trouve ça agréable de passer deux ou trois heures dans un restaurant.
14:54C'est la différence entre les Etats-Unis et la France.
14:57Les Français mangent beaucoup plus lentement.
14:58C'est n'importe quoi.
15:02Pendant que les clients attendent et attendent, Gordon s'aperçoit que les plats trop complexes de Michel sont beaucoup trop longs à préparer.
15:11Michel, tu adores les plats en croûte et les farces.
15:14Pas vrai ?
15:16J'aime un peu tout.
15:19Regarde le menu.
15:21Maïma au macadamia.
15:23Un plat en croûte.
15:25Les scallops.
15:26En croûte.
15:27Saumon en croûte, au piment et à l'ail.
15:29En croûte.
15:31Poulet farci.
15:32En croûte.
15:32Côtelette de porc.
15:34Filet.
15:36Farci.
15:36J'aime la bonne cuisine, la cuisine riche.
15:40C'est très bon, un peu épicé, mais pas trop.
15:42Chacun ses goûts.
15:43Tout le monde n'aime pas la même chose.
15:46Tiens.
15:49La nuit va être longue.
15:53Putain, il est dément ce type.
15:55Quand on est nul, on peut toujours s'améliorer, mais quand on se voile la face tout le temps, il n'y a rien à faire.
16:01J'ai jamais rencontré un mec aussi borné et aussi baratineur.
16:06Ça va être beaucoup trop cuit.
16:13Non.
16:13Ah, point.
16:14C'est parfait.
16:15Malgré le peu de clients en salle, les problèmes continuent en cuisine, à cause de Michel et de son entêtement.
16:21Qu'est-ce qui se passe ?
16:22C'est pour quelle table, le filet ?
16:24Et la soupe que tu as commandée ?
16:26C'est bon pour l'assiette ?
16:27Je ne crois pas.
16:29Michel se prend pour une star.
16:31Dépêche-toi un peu.
16:33Ok, chef.
16:34J'aurais pu en faire plus, mais il ne voulait pas.
16:35C'est bon.
16:39Si un autre cuisinier est trop bon, Michel devient jaloux.
16:43Je vais voir comment ça se passe en salle.
16:47Michel passe en salle.
16:49Devon, le sous-chef, prend le relais.
16:52Je sais ce que je fais.
16:53Je suis une vraie machine.
16:54Je suis déchaîné.
16:55Les plats sont enfin prêts.
17:01Où est passé Michel ?
17:03C'est la première fois que vous venez ? C'est bien ça ?
17:07J'aime bien aller voir les clients.
17:09C'est bon pour mon égo.
17:12Qu'est-ce que vous buvez ?
17:13Ah, du Pinot Noir, j'avais oublié.
17:15Je connais la fille qui en vend.
17:18Michel parle énormément.
17:20Je vous laisse.
17:21J'espère que votre vin sera bon.
17:24Il n'y a pas de chair, pas de substance, pas de passion.
17:28S'il y a bien une vertu française, c'est la passion.
17:30Et ici, il n'y en a pas du tout.
17:31Après avoir observé une soirée au Secret Garden, Gordon rend son verdict.
17:41Je vais te dire ce que j'ai vu aujourd'hui.
17:45J'ai vu un homme qui s'aime plus lui-même qu'il n'aime son restaurant.
17:52Demain, on commence à bosser ensemble.
17:54Et pas de discussion.
17:56On sera d'égal à égal, de chef à chef.
17:58Je veux voir de la passion ici.
17:59Tu comprends ce mot, passion ?
18:01Jusqu'ici, je n'en ai pas vu.
18:02Je me fous des autres.
18:03Je ne pense qu'à moi.
18:04Ils déconnent.
18:06Tu peux faire beaucoup mieux.
18:08N'importe quoi.
18:15Troisième jour.
18:16Gordon est bien décidé à venir à bout de ce chef borné grâce à une thérapie de choc.
18:27J'ai vraiment envie que ce mec commence à m'écouter.
18:29Ce matin, j'ai fermé son restaurant avec des planches et des pancartes.
18:33Si jamais il ne change pas d'attitude et qu'il ne m'écoute toujours pas, voilà ce qui va se passer.
18:37Personne n'a envie de voir ça.
18:39Et c'est un endroit que personne ne veut voir.
18:45Il n'est pas pressé d'arriver au boulot.
18:46Qu'est-ce qui se passe ?
18:57On ne va pas fermer, c'est n'importe quoi.
19:00Bonjour.
19:04C'est pas drôle.
19:04Je suis en colère.
19:06Très bien.
19:07Il y a de quoi.
19:08Je suis content que tu t'énerves, que tu te réveilles enfin.
19:10J'ai fait ça pour que tu penses aux conséquences d'une fermeture éventuelle.
19:17C'est pas constructif du tout.
19:19C'est une petite ville ici.
19:21Il suffit que dix personnes passent devant pour que l'info circule.
19:24Bientôt la télé dira le restaurant est en faillite.
19:26En avant, mon grand.
19:28Si le restaurant fermait, je ne sais pas ce que je ferais.
19:31J'aurais honte.
19:31Pour remonter la pente, il faut commencer par retoucher le menu.
19:38Il faut des plats simples, sans chichi.
19:41Bon, pour faire revenir les clients une fois par semaine et pas une fois par an.
19:46Ce soir, quand on touche quelque chose, on le goûte.
19:51Oui, Gordon, ça vaut pour tout.
19:53Gordon enseigne à Michel des recettes simples et efficaces pour son menu.
19:58Premier plat, tous les rôties.
19:59Oui, ça se cuit vite, c'est simple et c'est bon.
20:02C'est pas un plat complexe.
20:05C'est pas parce qu'on fait un plat depuis longtemps qu'on le fait bien.
20:10C'est pas cher et pas difficile non plus.
20:14En simplifiant les recettes, on travaille plus vite, plus proprement et mieux.
20:21Les quatre plats du jour, gratin à l'oignon, thon à la niçoise, tous les rôties et une tarte aux asperges fraîches.
20:29Il y a des questions ?
20:31Est-ce que c'est un grand cuisinier ?
20:34Non.
20:35Moi, j'ai eu le prix de meilleur chef à Connerho Valley.
20:37Samedi, c'est le grand soir au Secret Garden.
20:48C'est le moment idéal pour tester les plats du jour de Gordon.
20:52Je vous conseille les plats du jour.
20:55Un thon à la niçoise.
20:57Une tarte aux asperges.
20:58Le poulet rôti est très tendre, très savoureux.
21:01Il est très craquant.
21:02Excellent.
21:02Il y a des clients de moins de 50 ans, c'est fou ça, non ?
21:07Vous avez choisi, monsieur ?
21:09Un plat du jour, la soupe française.
21:11Un plat du jour, la tarte aux asperges.
21:13Ça fait plaisir à entendre.
21:15Ça arrive, table 43.
21:16Ça s'est bien passé ?
21:19C'était très bon.
21:21C'est bien tendre, il y en avait juste assez.
21:25Ça s'est bien passé ?
21:26Très bien.
21:28Gordon a fait des merveilles.
21:30Tous mes clients sont repartis très contents.
21:32Cela fait une heure que le service du soir a commencé
21:40et les plats du jour ont un franc succès.
21:42Mais les commandes prennent du retard en cuisine.
21:45C'est laquelle ?
21:46Non, non, pas encore.
21:47C'est pour la table 4 ?
21:49C'est pour la 4 ?
21:51La 4 ?
21:52C'est quoi pour la 4 ?
21:53C'est pour la 4 ?
21:54Je ne sais pas.
21:55On se trompait de plat à apporter aux tables.
21:59Ça ne va pas.
22:00Ils ne communiquent entre eux ?
22:02Non, ils bavardent.
22:03Ils ne communiquent pas.
22:07Ils ont changé de commande à la 16.
22:09Je m'en occupe.
22:10Tu me l'as déjà dit, mais je m'en occupe.
22:13Ça fait une heure et demie qu'on est là
22:15et on n'a rien mangé.
22:16Je sais, je vais aller voir.
22:18Il n'y a pas une bonne communication avec la cuisine.
22:20Il n'y a pas assez de pommes de terre pour les plats du jour.
22:22Ni deux.
22:24Vous ne parlez pas entre vous.
22:26Vous n'avez pas dit au serveur de ne plus proposer ces plats.
22:28Je ne sais pas ce qui s'est passé.
22:29Je vous propose nos plats du jour.
22:32Tarte aux asperges avec des légumes.
22:35C'est excellent.
22:36Les plats du jour se sont envolés en 40 minutes.
22:38Michel ne communique pas.
22:40Les clients commandent des plats qu'on n'a plus.
22:43La tarte aux asperges pour la 2.
22:45Il n'y en a plus.
22:46Ça fait 20 minutes qu'on n'en a plus.
22:48Il n'y a pas.
22:50Il y a d'autres plats disponibles ?
22:54Je m'en occupe.
22:57Qui est responsable de la salle ?
23:00À cause de la désorganisation en cuisine, les clients sont mécontents.
23:06Comment était votre entrée ?
23:07Je ne l'ai pas eue.
23:09Ah oui ? Comment ça se fait ?
23:10J'ai réclamé plusieurs fois.
23:13Ça commence à m'énerver.
23:15Même si c'est la faute de la cuisine, c'est nous qui prenons.
23:18C'est nous que les clients engueulent.
23:19Je suis vraiment désolée et je sais que vous n'avez pas encore eu votre entrée.
23:23Les clients en avaient ras-le-bol.
23:25Ils étaient furax.
23:26Je peux parler au directeur, faites-le venir.
23:30C'est froid.
23:32Tout ce que je peux faire, c'est vous apporter les plats.
23:35Rien de plus.
23:37Les clients de la quête veulent parler au directeur.
23:40Au lieu de faire des affaires avec les nouveaux plats du jour,
23:42le restaurant doit offrir des plats en remplacement.
23:45Attendez 5 minutes.
23:48C'était le bordel.
23:49Tout le monde a paniqué.
23:52J'en ai marre.
23:53Si vous me cherchez, je vais tous vous gueuler dessus.
23:55Attendez 5 minutes.
23:56Il ne fait pas bon être là quand je m'énerve.
24:00Je peux le faire si vous voulez.
24:01Je m'en occupe.
24:04Servez ça si vous voulez.
24:05Après tout, je m'en fous.
24:08Michel m'a lancé de sales regards toute la journée.
24:11Je ne méritais pas ça.
24:12Je m'en fous, Jane.
24:17C'est assez décourageant quand il est comme ça.
24:20Dès que ce sera prêt, compris ?
24:21Allez vous occuper des clients.
24:23C'est le restaurant le plus bordélique de tous les Etats-Unis.
24:30Plus vite !
24:32Jane, allez du nerf !
24:34Je ne peux pas en faire plus.
24:36Reviens, espèce de lâche !
24:39Où est passé Jane ?
24:40J'en ai marre.
24:43Jane ne va pas bien.
24:45Tout allait de travers, j'étais dépassée.
24:47Vous êtes à quelle table ?
24:49C'est elle en terrasse.
24:50Les clients se sont sentis arnaqués.
24:53Tout le monde a eu son entrée, sauf moi.
24:56C'était très dur.
24:57Je veux voir le directeur.
25:02La cuisine est fermée.
25:04C'est la pire journée de l'histoire de ce restaurant.
25:07Avec sa saute !
25:09La cuisine est fermée.
25:10Tout se déclose.
25:16Jane !
25:17Elle ne va pas bien.
25:20Où est passée Jane ?
25:21C'est la pire journée de l'histoire de ce restaurant.
25:24La cuisine est fermée.
25:25Allez !
25:25Les plats du jour de Gordon ont donné un coup de fouet.
25:31Mais la soirée s'est terminée en désastre,
25:33montrant bien les défauts de Michel et de son équipe.
25:38J'ai ouvert l'œil ce soir.
25:40J'ai bien observé.
25:42Les serveurs prenaient des plats qui n'étaient pas pour eux.
25:45Ils prenaient des commandes pour des plats du jour qui n'étaient plus disponibles.
25:49Michel, la communication était nulle.
25:53La communication passe bien entre nous.
25:55C'était le bordel.
25:59Il dit n'importe quoi.
26:01Mon restaurant mérite mieux que ce connard.
26:04Tu penses que c'est un jeu ?
26:07Je vais te dire franchement.
26:08Je crois que...
26:09Ta gueule !
26:12Ça suffit pour ce soir.
26:13On passe à autre chose.
26:15On va réussir.
26:16Quatrième jour.
26:31Le nouveau lancement du restaurant.
26:33Gordon va mettre son plan à exécution en commençant par transformer le cadre vieillot du Secret Garden.
26:39Regardez autour de vous.
26:40On dirait un funérarium.
26:48Qu'est-ce que ça fout dans un restaurant ?
26:50Vous avez vu ce bordel en dessous ?
26:52C'est le charme des objets anciens ?
26:53Pas du tout.
26:55Ça, ça dégage.
26:56Ça aussi.
26:57Et vous me virez ça.
26:58La statue derrière toi.
27:01Je vous ouvre les yeux et je rends la pièce plus spacieuse.
27:04Ça ne me plaît pas.
27:05Ça ne te plaît pas ?
27:06Non !
27:08Adieu, mamie !
27:10Étape suivante.
27:12Les décorateurs de Gordon agissent et font entrer le restaurant dans le 21e siècle.
27:16Ils redécorent la salle, remplacent l'enseigne et retapent la porte principale.
27:20Au programme, un nouveau menu et une salle spacieuse.
27:29Ça va être une grande soirée.
27:31Michel, entre avec ton équipe et admirez le cadre.
27:38C'est magnifique !
27:40J'y crois pas !
27:41C'est superbe !
27:42C'est génial !
27:43La salle est plus grande, plus spacieuse, plus claire, rangée.
27:54C'est splendide !
27:56Michel, qu'est-ce que t'en penses ?
27:59C'est métamorphosé.
28:01Ce n'est plus le Secret Garden, c'est un restaurant totalement différent.
28:06Tu trouves que la salle a un look plus jeune ?
28:08Oui.
28:09Ça t'ennuie ?
28:10Beaucoup.
28:10Je ne veux pas détruire ce que j'ai, mais l'améliorer.
28:14Vous pouvez me laisser seul un instant avec Michel.
28:17Nos clients vont trouver ça trop changé, ils ne vont pas aimer.
28:21Ça ne va pas me rendre service, ça va tuer mon commerce.
28:24Accorde-moi une chance, laisse-moi essayer, putain.
28:28Je ne raffole pas des changements qu'il a faits.
28:30J'attends de voir ce que ça peut apporter au restaurant.
28:33Le nouveau lancement du restaurant est dans quelques heures à peine.
28:36Gordon passe à l'étape la plus importante de son plan, le nouveau menu.
28:40On va regarder ça tous ensemble.
28:42Fini les plats en croûte ou farcis.
28:45Les salades aux crevettes et aux fraises.
28:49À la place.
28:51Filet mignon, thon à la niçoise, salade de betterave, cuisse de poulet rôti, côtelette de porc.
28:57Il y a des questions ?
28:58C'est très bien.
28:59C'est un excellent menu.
29:01Ce menu me dérange.
29:02Je suis habitué à mon menu traditionnel et je suis sûr que les clients vont le réclamer.
29:10Pour la grande soirée de réouverture, Gordon a invité des célébrités locales et des notables, ainsi qu'une invitée importante.
29:17Ça va être une soirée très importante.
29:20Aujourd'hui, s'ouvre un nouveau volet de l'histoire de ce restaurant.
29:23On va mettre la barre très haut.
29:26S'il y a peu de clients, pas de panique.
29:27Bon.
29:32Une critique culinaire va venir ce soir.
29:36Ça m'a stressé d'apprendre qu'une critique culinaire allait venir.
29:40C'est très perturbant, ça met la pression.
29:42Est-ce qu'elle allait aimer ma cuisine ? Impossible à dire.
29:46Bonne chance à tous.
29:52Le plan de Gordon entre en action.
29:55C'est à Michel et à son équipe de réussir.
29:57Nous avons réservé au nom de Lisa.
30:03Enfin de l'animation.
30:05Alléluia.
30:07Deux soupes à l'oignon pour la sette.
30:08J'étais stressé.
30:10C'était une soirée importante avec des clients importants.
30:14Miss Californie vient d'arriver.
30:16Waouh !
30:18Mike, à la 6, il manque la moitié des entrées.
30:21C'est primordial de garder son calme en cuisine dans les moments décisifs.
30:26Tu m'écoutes, Mike ?
30:27C'est à ce moment-là qu'on fait des erreurs.
30:31Les clients affluent.
30:33Nous sommes 24.
30:35Les nerfs de Michel sont mis à rude épreuve.
30:37Un quart de 24 personnes vient d'arriver.
30:38C'est un hasard total.
30:41Ils étaient dans un vignoble voisin.
30:43Du coup, c'est la panique.
30:46Il faut que tout le monde garde son sang-froid.
30:48C'est ce soir ou jamais.
30:51Vous mettre les bouchées doubles.
30:53Tenez bon.
30:54Laissez-moi tranquille.
30:57Et si Gordon me fait chier ?
30:59Fille-moi le couteau, je vais le faire.
31:00Je lui ferai regretter.
31:08Michel a réussi la première épreuve.
31:10La première vague de clients est passée,
31:12mais un autre danger se profile à l'horizon.
31:19Jane, tu as repéré la critique culinaire, Jane ?
31:21Tu sais qui c'est ?
31:22Elle est à la table de 5.
31:24Elle a rejoint 4 autres personnes.
31:27Ah bon ?
31:28C'est la table 10 ?
31:29Oui.
31:31C'est la plus importante.
31:34Voilà ma commande.
31:35Apporte-la-moi.
31:36C'est pour la table de la critique.
31:38Très bien.
31:38Dans une minute.
31:40Du thon.
31:48Tu peux servir.
31:58Vous voulez que je transmette vos remarques ?
32:13Le poisson était très salé et trop assaisonné.
32:19Voilà, c'est ça.
32:22Merci beaucoup.
32:23La table 10 renvoie sa commande.
32:28Oh non, tu déconnes.
32:30C'est trop salé.
32:31Le thon ?
32:32Oui.
32:33Michel ?
32:34Je ne sais pas ce qui s'est passé.
32:35Allez, un effort.
32:36Le thon est revenu.
32:38Elle a trouvé ça trop salé.
32:39J'étais effondré.
32:41On leur propose un autre plat en remplacement ?
32:43Je l'ai fait, mais ils refusent.
32:45Le nouveau menu est bien, mais pas assez.
32:48Il faut qu'on relève le niveau.
32:50Excusez-moi pour le désagrément.
32:52Je vous propose une de mes spécialités à la place.
32:54Vous allez sûrement apprécier.
32:57Quelque chose pour compenser l'aigreur du poisson.
33:00Merci de me donner une seconde chance.
33:02C'est la première fois que je propose ce menu.
33:04Ce n'est pas une excuse pour autant,
33:05mais c'est toujours plus dur la première fois.
33:07Merci.
33:09Je suis écœuré.
33:11C'est la bouffe de Gordon à patroux.
33:15Quand on veut, on peut.
33:17Ton menu n'est pas meilleur que le mien, Gordon.
33:21Putain.
33:23Après ses déboires avec le thon,
33:25Michel laisse tomber le nouveau menu.
33:27Il revient à son filet de bœuf farci.
33:29Gordon n'est pas content du tout.
33:33Écoute-moi, Michel.
33:35Je sais ce que tu penses,
33:36mais je ne vais pas te laisser servir cette saloperie ce soir.
33:38Pas question.
33:40J'en ai ras-le-bol.
33:42Fais pas chier.
33:43Monsieur le grand chef.
33:45Il n'a rien à foutre en cuisine.
33:47Ce n'est pas un bon chef.
33:48Quelle merde.
33:50Le restaurant est sur le point de réussir,
33:52mais Michel insiste pour revenir aux vieilles habitudes.
33:54Gordon en a plus qu'à ce.
33:57Merci.
33:58Je n'ai plus besoin de toi.
34:00Tu n'en as plus rien à foutre, on dirait.
34:02Réponds-moi.
34:03J'en ai marre de tout ça.
34:04Réponds-moi, c'est tout.
34:05Allez, vas-y.
34:07Très bien.
34:08Ton menu n'est pas mieux que le mien.
34:09T'es con.
34:11J'ai des titres de gloire, moi.
34:13Quoi ?
34:14Attends un peu, laisse-moi finir.
34:17Vire ton doigt.
34:19Ne me touche pas et écoute-moi bien.
34:20T'as une cuisine dégueulasse.
34:22Va te faire voir, pigé.
34:24Casse-toi.
34:25Tu te prends pour qui pour me faire la leçon, espèce de porc ?
34:28Gros porc !
34:31T'as que de la gueule ?
34:33Ouvre les yeux, putain.
34:34Big mouth.
34:36Big mouth.
34:37T'es pas content ?
34:37Je suis super content.
34:39Alors casse-toi.
34:40Tu veux te casser ?
34:41Va te faire foutre.
34:42Tu ne veux pas partir ?
34:43C'est ma cuisine.
34:44L'aie-toi là alors, espèce de branleur.
34:46Non !
34:47Je ne veux pas de lui dans ma cuisine.
34:54Gordon a engueulé Michel de façon incroyable.
34:57Il était soufflé.
35:02La journée était déjà hors du commun, mais alors là, on atteint des sommets.
35:06Il n'en a rien à foutre de ses clients, de sa bouffe, de son resto.
35:09Il pense qu'à lui.
35:12Un connard de français égoïste.
35:14Où est la gare ?
35:16J'ai vraiment pensé à m'en aller, mais il y avait des gens qui comptaient sur moi.
35:21J'avais une mission à remplir.
35:22Après s'être calmé, Gordon revient pour empêcher que les anciens plats soient servis.
35:31Michel ?
35:31Oui ?
35:31On oublie les engueulades, la critique culinaire, tout ça.
35:35Il faut juste que ça roule.
35:38D'accord.
35:38Tu veux ça toi aussi ?
35:40Oui ?
35:41Toutes les tables sont des tables VIP.
35:43Oui ?
35:44Jane, débarrasse-moi de cette bouffe, s'il te plaît.
35:47Une bonne fois pour toutes.
35:48Très bien.
35:50Michel, ne panique pas.
35:52Jane, on ne panique pas ?
35:54Non.
35:56Gardez votre sang froid.
35:58Voilà, c'est dans le four.
36:00C'est pour la table VIP.
36:01C'est la table de la critique.
36:02La critique culinaire reçoit enfin un plat du nouveau menu.
36:13C'est excellent.
36:17Compliment au cuisinier, c'est excellent.
36:19Merci.
36:24La critique culinaire a apprécié le plat du nouveau menu, mais Michel n'est toujours pas convaincu.
36:30Tu veux passer en salle ?
36:31Je vais aller à toutes les tables.
36:33Mes clients sont mes critiques à moi.
36:35Je veux savoir ce qu'ils pensent du menu de Gordon.
36:40C'est délicieux.
36:42Je n'ai jamais mangé un saumon aussi bon.
36:45Tout s'est bien passé ?
36:46C'était parfait.
36:47Merci.
36:48Nouveau cadre vous plaît ?
36:50C'est très bien.
36:51Les clients m'ont dit qu'ils adoraient.
36:53C'était très bon.
36:55C'était succulent.
36:57Du coup, je me demande ce que j'ai fait comme erreur.
36:59Qu'est-ce que les gens ont pensé ?
37:02Ils ont tous adoré.
37:03Ils ne sont pas partis avec l'air fâchés.
37:05D'accord, mais ça ne veut pas dire qu'ils ont aimé.
37:07Ils ont dit qu'ils ont adoré.
37:12Tous ceux à qui j'ai posé la question m'ont dit ça.
37:14Merci.
37:15Pour finir de convaincre Michel, un argument de poids se trouve dans la caisse.
37:20On a eu 60 clients et on a fait environ 50 dollars par personne.
37:25Ça fait un peu plus de 3000 dollars de recettes.
37:27C'est formidable.
37:28Le restaurant repart.
37:30La soirée a eu des hauts et des bas, mais elle a été un succès.
37:34Cependant, une question reste en suspens.
37:36Gordon a-t-il réussi à toucher Michel ?
37:38Je n'aime pas changer mes habitudes.
37:42Là, j'avais tout faux.
37:46Tu dis ça comme ça ?
37:47Non, non, je le pense.
37:49Les clients ont adoré les changements.
37:51Le service était efficace, notre cuisine était bonne et on a gagné de l'argent.
37:55C'est fantastique.
37:56Je sais que tu es une tête de mule.
38:00Ce n'est pas la première que je rencontre.
38:03En tout cas, ce soir, c'était beaucoup mieux que l'autre soir.
38:07Tu as fait le premier pas ?
38:08Il faut que tu continues de grimper maintenant.
38:12D'accord.
38:13Quand j'ai tort, j'ai tort.
38:15C'était du bon boulot.
38:16Maintenant que tu le sais, ne t'arrête jamais.
38:18Promis.
38:21Grâce à Gordon, le Secret Garden a été remis sur les rails.
38:24D'autres changements ont eu lieu pendant la semaine.
38:28Si tout le monde nettoie pendant une demi-heure, cette cuisine sera impeccable.
38:34Michel se charge de l'hygiène de la cuisine.
38:36Il nomme également Jen gérante.
38:39Je lui confie les clés du restaurant et le titre de gérante.
38:45Maintenant que je suis gérante, fini de déconner.
38:48Le plan de Gordon a réussi.
38:50Maintenant, le Secret Garden n'est plus un cauchemar.
38:52Plus important encore, les clients en repartent ravis.
38:56C'est la joie.
39:01Vous vivez une aventure formidable.
39:03Ne la foutez pas en l'air.
39:06Le restaurant s'est amélioré de façon spectaculaire.
39:09Gordon a réussi.
39:11Yvonne ?
39:11Madame la gérante ?
39:13Si on n'arrive pas à prospérer maintenant, c'est qu'on est des idiots.
39:17Merci infiniment.
39:19Bravo.
39:19J'étais triste en voyant Gordon partir.
39:22Il nous a beaucoup aidés.
39:23Je pense qu'on va faire une année formidable.
39:27Sans rancune.
39:28Sans rancune.
39:29Promis.
39:29Promis.
39:30Tu me hais ?
39:31Oh oui.
39:32Très bien.
39:34Ces quelques jours ont été très stressants, mais on a passé le cap et c'est tant mieux pour nous.
39:38On est sortis du rouge.
39:40Michel a enfin appris la règle numéro un des grands chefs, être au service des clients et pas de soi-même.
39:49C'est parti.
39:49C'est parti.
39:50C'est parti.
39:50Merci.
39:51C'est parti.
40:22...
40:24...
40:26...
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