- il y a 2 mois
Gordon Ramsey
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00:00Aujourd'hui, dans Cauchemar en cuisine, Gordon visite le Socalo, un restaurant mexicain de Philadelphie.
00:08Chérie, viens m'aider.
00:09Ouais, c'est ça.
00:11L'établissement est complètement à la dérive.
00:14Greg !
00:15Je suis occupé là, j'ai pas le temps.
00:16Arrête, Greg.
00:19Paradoxalement, ce couple se déchire à cause du restaurant qui les a réunis.
00:23Greg, il me faut la B5.
00:25Je m'en occupe.
00:26Allez !
00:26Achievez-moi.
00:28Greg y passe tout son temps.
00:30Je porte tout le poids de ce restaurant sur mes épaules.
00:33Mary, elle...
00:34Greg, Greg, Greg !
00:36N'arrête pas de s'en plaindre.
00:38Laisse-moi finir, laisse-moi finir.
00:40La situation semble sans issue.
00:43Tu l'aimes encore ?
00:44Je ne sais pas.
00:46Cette fois-ci, Gordon va devoir relever l'un des défis les plus ardus de l'année.
00:50Tu as un gros problème.
00:51Maintenant, tu crois que c'est ma faute. Arrête.
00:54Arrivera-t-il à réconcilier ce couple à couteau tiré ?
00:57C'est toute ma vie et je n'aime pas ma vie.
01:00Dans cet épisode, l'épopée déchirante et émouvante du Socalo.
01:04Je suis triste, c'est trop difficile de supporter ça.
01:07C'est quoi ça ?
01:12C'est dégueulasse.
01:13T'es viré.
01:14Je me casse.
01:14Je ne voile pas la face.
01:16Si.
01:17Fermez le resto.
01:18Dégage de là !
01:19C'est hallucinant.
01:21J'en peux plus.
01:23Merci de tout mon cœur.
01:24La cité universitaire, ce quartier bouillonnant de l'ouest de Philadelphie en Pennsylvanie,
01:34abrite deux universités prestigieuses.
01:37Et au milieu se trouve le Socalo, un authentique restaurant mexicain dirigé par deux anciens employés
01:44qui ont repris l'affaire.
01:46Greg Russell et sa femme Mary.
01:47J'étais barman et ma femme faisait des tortillas juste en face du bar où je travaillais.
01:53D'abord, on a passé pas mal de temps à flirter.
01:57Et puis, une chose en entraînant une autre, on a fini par sortir ensemble.
02:00Et on s'est mariés.
02:02Et on a racheté le Socalo en 2008.
02:05Bonsoir, bienvenue au Socalo.
02:07Pour nous, c'était un rêve qui se réalisait.
02:09On était sur un petit nuage.
02:10Malheureusement, ça s'est gâté.
02:14Greg, il te faut des gens pour t'aider en cuisine.
02:17Viens m'aider alors.
02:19T'aider ?
02:20Ouais, c'est ça.
02:22Fais comme tu veux.
02:23Quand on a acheté ce resto, je pensais qu'on serait associés.
02:26Mais maintenant, Mary travaille seulement trois jours par semaine.
02:30Et quand elle est là...
02:32Greg, il s'est passé quoi avec cette banane ?
02:34Elle est trop sèche.
02:36Elle le fait savoir.
02:37Pourquoi tu ne fais pas des poêlons de porc pour avoir une viande bien fraîche ?
02:42On en a seulement vendu six ce soir.
02:44J'ai pas envie de me retrouver avec une tonne de porc sur les bras.
02:47Ils se font la guerre.
02:51Greg bosse tout le temps.
02:52Ils se tuent à la tâche.
02:53Mary n'est pas vraiment fainéante, mais elle n'est pas souvent là.
02:56Et quand elle est dans le coin, elle ne nous facilite pas le travail.
02:59Il me faut la B5 et la B6, tout de suite.
03:03Je vais la B6.
03:04Non, B5 d'abord.
03:07C'est plus stressant quand ma mère est là.
03:09Elle n'en fait qu'à sa tête et elle est très directive.
03:12Où est Maria ?
03:13Il y a beaucoup de problèmes parce qu'elle donne des ordres à tout le monde.
03:15Je sais nettoyer ça, mais elle ne fait rien elle-même.
03:22Apporte les plats plus rapidement, compris ?
03:24Au secours, au secours !
03:26Maria !
03:27Quoi ?
03:28Regarde, c'est dégoûtant.
03:29Je ne me suis pas occupée de cette table.
03:32C'est quelqu'un de...
03:35Ah, je ne sais pas comment la définir.
03:39Si tu veux améliorer la situation, implique-toi davantage.
03:43Je n'aime pas travailler.
03:44Je suis désolée, Greg.
03:46Fais plus d'efforts pour le restaurant, s'il te plaît.
03:48Je ne veux plus en parler.
03:50Ça suffit.
03:53Ce restaurant gâche la vie de mes parents.
03:56Leur couple est menacé.
03:59Je ne sais pas si notre mariage est assez fort
04:05pour résister à la pression de la gestion d'un restaurant.
04:08Ce que je sais, c'est qu'il ne sera pas assez fort
04:11pour résister à la perte de notre restaurant.
04:24Le socalo.
04:25Super !
04:27C'est chou.
04:27Des statues en fer blanc.
04:31Ça va, toi ?
04:33Bon, voyons à l'intérieur.
04:38Bonjour !
04:40Ça va ?
04:41C'est pas vrai.
04:42Ça va bien.
04:43Parfait.
04:44Enchantée.
04:44Mary Russell.
04:45Mary ou Mary ?
04:46Mary.
04:47Mary Russell.
04:48Bel endroit.
04:50J'adore.
04:51Tant mieux.
04:52C'est vraiment mexicain, n'est-ce pas ?
04:54Magnifique.
04:56Prends place, s'il te plaît.
04:58Avec plaisir.
04:59J'espère que Gordon me comprendra.
05:01Parce que j'ai un accent mexicain.
05:03Ce n'est pas toujours facile.
05:06Je vais chercher Greg.
05:07Merci.
05:10Parfait.
05:11Viens.
05:11Gordon Ramsay est arrivé.
05:13J'appréhende un peu cette rencontre.
05:16Il va sûrement critiquer notre restaurant.
05:18Il est assez virulent.
05:19Mais bon, vous avez vu ma femme.
05:22Ravi de te rencontrer, Gordon.
05:23Bonjour.
05:24C'est un honneur.
05:24De même.
05:25Greg, c'est ça ?
05:26Oui.
05:27Assieds-toi.
05:28On va faire un peu le point.
05:31Revenons au début.
05:33Comment vous avez atterri ici ?
05:35Comment vous avez commencé ?
05:36Ce restaurant a ouvert à l'été 1989.
05:38Ma soeur travaillait en cuisine.
05:40D'accord.
05:41Elle m'a appelé pour me proposer un poste.
05:42J'ai dit, pourquoi pas ?
05:44Et je suis resté ici depuis.
05:45Wow.
05:46Pourquoi cette fascination ?
05:48Tous les grands changements de ma vie se sont produits ici.
05:51C'est ici que j'ai rencontré ma femme.
05:54Mon fils est né pendant que nous étions ici.
05:56Ça alors.
05:57C'est incroyable.
05:58Et j'ai deux filles qui travaillent ici.
06:00Je vois.
06:00C'est encore plus familial que je ne le pensais.
06:02Oui, c'est complètement familial.
06:05Et comment vont les affaires ?
06:06Les six premiers mois, on a eu de très bonnes critiques.
06:09Tout le monde adorait.
06:11D'accord.
06:12Et maintenant, alors ?
06:14Ça marche très mal.
06:16On a très peu de clients.
06:18C'est quoi la recette par semaine ?
06:19Au mieux, on fait 7 ou 8 000 dollars.
06:21Alors qu'on devrait en faire 15 000.
06:24À peine 1 000 dollars par jour.
06:27Oui, il y a des jours où on fait 300 dollars.
06:30Ouais, ouais, la vache.
06:34Ce n'est pas le meilleur restaurant de la ville,
06:36mais ça pourrait être le meilleur restaurant mexicain.
06:39C'est ce que les gens disaient avant que tu reprennes l'affaire.
06:42Ce n'est plus pareil.
06:44La qualité a baissé ?
06:45Oui.
06:46Je ne trouve pas.
06:47Bon, décrivez-moi une de vos journées.
06:52Je me réveille vers 5 heures et demie et je dépose mon fils à l'école à 7 heures moins de quart.
06:57Ensuite, je m'arrête au marché parce que c'est moi qui fais les courses pour le restaurant.
07:00J'arrive ici à 8 heures, 8 heures et demie.
07:06Je nettoie les toilettes, je fais les sols, je regarde mes mails, je m'occupe des factures, je vais dans la cuisine, je prépare tout pour la journée.
07:15Des fois, je dois sortir acheter quelque chose entre le midi et le soir.
07:18Je fais la vaisselle, je nettoie tout et je pars d'ici vers 11 heures minuit.
07:23Tous les jours ?
07:26Tous les jours.
07:28Ça fait de longues journées.
07:29À ce niveau-là, c'est même absurde.
07:31Ton dernier jour de congé ?
07:33Ça fait plus d'un an que je travaille 7 jours sur 7 sans vacances, une année entière.
07:39Mary, c'est quoi ta spécialité ?
07:41Tu fais l'accueil, tu es en cuisine, qu'est-ce que tu fais ?
07:46Elle n'est pas toujours là.
07:50Elle est là combien de jours par semaine ?
07:53Elle est à temps partiel.
07:58D'accord.
07:59C'est un problème qu'il faut régler.
08:01Oui.
08:02Vous avez des dettes ?
08:03Un peu plus de 750 000 dollars.
08:06750 000 dollars ?
08:08Ça fait un paquet.
08:11Sachant qu'on en gagne 8 000 par semaine.
08:14Comment vous faites ?
08:15Quand on a un restaurant qui est en chute libre et qu'on risque de perdre sa maison et tout le reste,
08:23on est très stressé.
08:25Je le sens d'ici.
08:27On se dispute sans arrêt.
08:30Chez vous aussi ?
08:31Bien sûr.
08:32On se crie tout le temps dessus.
08:34Ma vie n'est plus la même depuis qu'on tient ce restaurant.
08:36Elle me dit souvent que si je n'arrive pas à subvenir aux besoins de la famille, elle retournera au Mexique.
08:48Je sais qu'elle pense que c'est surtout de ma faute.
08:51Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas, c'est ma responsabilité.
08:55C'est ça le plus dur.
08:58Je ne peux pas m'occuper de ma famille.
09:09Dès son arrivée, Gordon a eu droit à un tableau très sombre du Socalo.
09:13Je t'envoie les serveurs.
09:15S'il te plaît.
09:16Maintenant, il espère que son repas va lui remonter le moral.
09:19Ça va ?
09:19Bien et vous ?
09:20Ravi de te voir.
09:21De même.
09:21Tu t'appelles ?
09:22Maria.
09:23D'accord, la carte est énorme pour un seul chef.
09:27Comment il fait ?
09:28Je ne sais pas, mais il est ici tout le temps.
09:31Et Mary, elle vient souvent ?
09:32Trois jours.
09:33Trois ?
09:34Maximum.
09:36Wow, d'accord.
09:39Enchiladas 19 dollars, steak 23 dollars.
09:43Dis donc, ce n'est pas donné ici ?
09:45Non.
09:46Qu'est-ce que tu me conseilles ?
09:48Je ne sais pas.
09:50Je ne mange jamais ici.
09:53C'est vrai ?
09:53Tu ne manges jamais ici ?
09:55C'est dingue.
09:57Je ne mange jamais au Socalo parce que c'est hors de prix.
10:02Je vais commencer par un queso fundido, ça en entrée.
10:06D'accord.
10:07Et une cochinita, puis un chile relieno et un molcajete.
10:12Très bien.
10:13Ça ira, vas-y.
10:14De l'eau ?
10:15Oui, s'il te plaît.
10:15C'est pour Gordon ?
10:18Oui.
10:20Voici la commande de Gordon Ramsay.
10:23Ce n'est pas un restaurant de luxe, je le sais bien.
10:26C'est un restaurant de luxe, mais j'espère simplement qu'après avoir goûté mes plats, Gordon dira, tout n'est pas perdu.
10:34À 125.
10:36D'accord.
10:38Mary, qui fixe les prix ?
10:40Greg.
10:43Greg ?
10:44Oui.
10:4523,50 dollars pour un plat, c'est énorme.
10:49Voici le queso fundido avec des tortillas pour accompagner.
10:53Merci.
10:53Bon appétit.
10:54Merci.
10:59C'est du pur gras.
11:01Ça baigne dans l'huile.
11:06Mes artères sont à l'agonie.
11:07Dis-moi, c'est cuit au micro-ondes ?
11:12Je ne sais pas.
11:15Ça suffira, merci.
11:17Pas très envie d'avoir un infarctus.
11:19Ok.
11:19Merci.
11:20De rien.
11:21Gordon n'est pas content, ce n'est pas bon.
11:24Greg, tu fais cuire le fromage au micro-ondes ?
11:27Oui.
11:31Le chili relleno.
11:32Merci.
11:34Ouh là, ça n'inspire pas confiance.
11:37C'est salé.
11:40Il y a quoi là-dedans ?
11:41C'est quoi ?
11:43C'est caoutchouteux.
11:44Le fromage est immonde.
11:46En principe, le fromage est fondu à l'intérieur.
11:48C'est tout spongieux.
11:50Franchement, c'est infect.
11:52Tu peux montrer ça à Mary, s'il te plaît ?
11:54Oui.
11:55Merde.
11:56J'ai la dalle, moi.
11:58Greg, Gordon trouve le fromage caoutchouteux.
12:00Tu prends quoi ?
12:01Du queso frire.
12:03Queso, quoi ?
12:04Frire.
12:05Hein, c'est quoi ça ?
12:07C'est pareil que le queso fresco, mais il n'y en avait plus, alors j'ai pris ça.
12:11Greg, il ne l'en fait qu'à sa tête.
12:15Ce n'est pas de la cuisine mexicaine.
12:16S'il ne sait pas le faire, qu'il ne le fasse pas.
12:19Alors, il dit que c'est du fromage fryer.
12:24Fryer.
12:26Fryer.
12:27Quoi exactement ?
12:28Fryer.
12:30Frire.
12:31Frier.
12:32Du gruyère.
12:33Ce n'est pas mexicain, en tout cas.
12:35Non, c'est dégueulasse.
12:37Voici la cochinita pibil.
12:40La cochinita.
12:41Avec des tortillas.
12:42Merci beaucoup.
12:46C'est comment ?
12:48Pas assaisonnée.
12:49C'est vraiment...
12:50Goûte ça.
12:53Vraiment fade.
12:54C'est trop sec.
13:02Ouais, comment ça se fait ?
13:04Quand je faisais des cochinitas, elles étaient très bonnes, mais plus maintenant.
13:08C'était meilleur quand tu les faisais ?
13:09Oui.
13:10Et maintenant que Greg l'ait fait, c'est moins bon ?
13:11Oui.
13:13Je pense que tu devrais te remettre à la cuisine.
13:15Je n'aime pas la cuisine.
13:16Comment ça ?
13:17Elle est vieille.
13:20Le sol est glissant, ce n'est pas agréable.
13:23Je n'aime pas cette cuisine parce qu'elle est trop petite, qu'il fait trop chaud.
13:29Dans cette cuisine, il fait trop chaud.
13:32Je vais m'occuper de ton prochain plat.
13:36Merci.
13:38Greg, c'est vraiment trop sec.
13:40Comment ça se fait ?
13:43Je le fais toujours comme elle le dit à chaque fois.
13:46Si elle n'est pas contente, elle n'a qu'à le faire.
13:49Si ce n'est pas bon, pourquoi tu le sers ?
13:51Je ne sais pas.
13:52Va surveiller tes employés.
13:53Quoi ?
13:54Va surveiller tes employés.
13:57Bon.
14:00Le molle carité est prêt.
14:01Ça, au moins, ça devrait lui plaire.
14:03Pour l'instant, on en est à...
14:06zéro.
14:10Ah, voilà.
14:11Caramba.
14:12Voici ton molle carité.
14:13On se croirait dans Harry Potter, un vrai panne-vapeur.
14:21Ça, c'est...
14:22C'est du cactus.
14:23Du cactus.
14:24Oui.
14:25C'est pas vrai.
14:26On va goûter ce cactus, alors.
14:27Voilà pour toi.
14:28On dirait l'intérieur d'une balle de golf.
14:37C'est pas assez cuit, pas assez assaisonné.
14:40C'est fade.
14:43C'est amer.
14:44On cuisine le cactus comme ça au Mexique ?
14:47Non.
14:48Au Mexique, on se ferait descendre pour ça.
14:52C'est du caca.
14:54Je suis en colère.
14:55Je suis gênée, humiliée.
14:59Je pense qu'il n'aime rien.
15:03Il dit que c'est du caca.
15:05Du caca ?
15:07J'y crois pas.
15:09J'assume ma façon de cuisiner.
15:10Je suis comme ton frère, Greg, et je suis vraiment triste pour toi.
15:14Je ne suis pas au niveau de Gordon Ramsay,
15:16mais je suis vraiment convaincu que nos plats sont de bonne qualité.
15:23Greg ?
15:24On va récapituler.
15:28Alors, voyons voir.
15:30Tes plats sont nazes.
15:32Par où commencer ?
15:33Le queso fundido ?
15:36C'était affreux.
15:38Micro-ondes ?
15:39En partie, oui.
15:40Si tu cuis du fromage au micro-ondes, la graisse ressort deux fois plus vite et forme une couche au-dessus.
15:48C'est ignoble.
15:51La cochinita pibil était sèche.
15:54Le cactus était fade.
15:55Et le chile relleno, le fromage était carrément flippant.
16:01C'est du queso frire.
16:02Et franchement, on proposait ça à des prix pareils.
16:04C'est vraiment du vol.
16:07Faire payer 23,50 dollars pour ça, c'est se tirer une balle dans le pied.
16:10C'est vrai, je ne paierai jamais ce prix-là.
16:13Je lui ai dit...
16:15Attendez.
16:16Je n'ai pas fixé les prix, moi.
16:18Minute papillon.
16:19Tu n'as pas fixé les prix ?
16:22Tu m'as dit le contraire.
16:25Qui fixe les prix ?
16:26Greg.
16:26Greg ?
16:27Oui.
16:29C'est pas drôle, Mary.
16:31Je n'ai pas touché au prix.
16:33Des fois, tu dis, c'est quoi le queso chihuahua ?
16:37Je te dis le prix au kilo.
16:39Je ne te dis pas de le mettre à 11 dollars.
16:41Laisse-moi finir.
16:43Je n'ai pas mis le queso fundido à 10,95 dollars.
16:47Je t'ai demandé pourquoi tu augmentais.
16:49C'est ridicule.
16:50Tu m'as dit, c'est trop cher.
16:52Tu ne m'as pas consulté pour les prix, pas cette fois-ci.
16:56Qui a augmenté ?
16:57Eh bien, moi.
16:59Franchement, tu as un gros problème.
17:01C'est seulement 50 cents de plus ou un dollar.
17:04Désolé, mais c'est comme ça que tu fais fuir les clients.
17:07Laisse-moi finir.
17:10On ne peut pas gagner d'argent comme ça.
17:13Laisse-moi finir.
17:14Laisse-moi finir.
17:17On ne peut pas dégager des bénéfices en montant les prix.
17:20Maintenant, tu crois que c'est ma faute.
17:22Arrêtez, vous deux.
17:27Les propriétaires du Socalo se renvoient mutuellement à la faute.
17:34Gordon, quant à lui, pense que le service du soir lui permettra de mieux comprendre ce qui pose problème au restaurant.
17:40Tu es prêt ?
17:42Oui, prêt.
17:43Tout est en place.
17:45Ça me redonne de l'espoir d'avoir Gordon Ramsay parmi nous.
17:48C'est indispensable d'avoir un regard extérieur pour savoir quels sont nos défauts.
17:52Et Gordon est le mieux placé pour nous le dire.
17:54Montre-moi comment tu travailles.
17:57On a deux friteuses, un grill, deux fours, dont un qui est en panne.
18:01C'est vrai ?
18:02Il n'y a pas de poignée.
18:04Il ne marche pas.
18:05C'est un dinosaure.
18:06Oui.
18:07Pas de veilleuse non plus ?
18:08Non, j'utilise un allume-gaz.
18:12Encore un truc à faire.
18:14C'est vrai.
18:14Il y a beaucoup de choses qui ne fonctionnent pas correctement.
18:17Mon ancien second a bousillé le haut.
18:20Je m'arrange pour que ça marche tant bien que mal.
18:22Le monstre de Frankenstein.
18:23Oui.
18:25Bonsoir.
18:25Vous avez des questions à propos de la carte ?
18:27Je vais prendre une quesadilla.
18:29Moi aussi.
18:30Et pour vous ?
18:31Le queso fondido.
18:32Commande.
18:33Champignon fondido.
18:34Champignon fondido.
18:36On fait ça au micro-ondes ?
18:37Ou correctement ?
18:40Micro-ondes, je parie.
18:42Bien vu.
18:42Évidemment.
18:44Que ferait-on sur notre fidèle micro-ondes ?
18:47On réchauffe tout là-dedans.
18:50Le problème, c'est que ça fout complètement les plats en l'air.
18:54Je crois qu'on peut dire ça.
18:57La B8, s'il vous plaît.
18:59La H2, s'il vous plaît.
19:01La J6, s'il vous plaît.
19:03J6, je m'en occupe.
19:05D'accord.
19:05Il y a un fondido pour moi ?
19:08Je ne sais pas pour qui c'est.
19:11Il me faut un guacamole pour la H6.
19:13Attends.
19:14Et la B4, je l'ai demandé il y a 20 minutes.
19:16Ça vient, j'ai pas quatre mains.
19:19C'est rageant, mes plats ne sont toujours pas prêts parce que Greg essaie de toujours tout faire tout seul.
19:24Tu veux que je serve ?
19:26C'est bon, je le fais.
19:27Bouge pas.
19:28Greg est submergé.
19:30Je suis là pour l'aider pourtant.
19:31Tu peux me filer un...
19:34Non, pas la peine.
19:36Greg se dépense sans compter.
19:40Ça va, Greg ?
19:40Tu veux que je vienne ?
19:42Ça va.
19:42Et il préfère travailler seul.
19:46C'est à moi.
19:47Conséquence logique, le service est très lent.
19:49J'ai faim.
19:51Ça fait une heure.
19:52Et les clients sont mécontents.
19:55Vous attendez depuis combien de temps ?
19:5610 minutes, 20 minutes ?
19:57On a commandé il y a 40 minutes.
19:5840 minutes, je vais aller voir.
20:0140 minutes.
20:03Greg, il me faut la B5 tout de suite.
20:06Je ne peux pas faire mieux.
20:07Attends un peu.
20:08Oui, mais c'est seulement une enchilada au porc.
20:11Franchement.
20:12Tu veux du porc froid ou chaud ?
20:14Donne-moi la commande de la B5, ça urge.
20:19Je m'en occupe, d'accord ?
20:21C'est pas vrai.
20:23Vous êtes 7, on est seulement 2.
20:26Elle me tue.
20:28J'en ai marre qu'elle me fasse des reproches ou qu'elle me presse.
20:32C'est énervant.
20:34B5 !
20:34Ça vient.
20:36C'est bon.
20:37Certains clients attendent depuis 1h30.
20:40C'est long.
20:41Mais leurs commandes arrivent enfin.
20:44Voilà.
20:45Hélas, quand ces plats hors de prix arrivent sur les tables...
20:48Je n'aime pas du tout.
20:50Les clients ne sont pas franchement ravis.
20:52On dirait que quelqu'un a versé un kilo de sel dessus.
20:54C'est vraiment très gras.
20:57Vraiment quoi ?
20:58Gras.
20:58Gras ?
20:59Bon, ça va un peu mieux quand même.
21:02Greg, une cliente a renvoyé ses enchiladas aux crevettes.
21:07Je suis occupé là.
21:08D'accord, mais il faut que tu comprennes qu'il y a des problèmes en salle.
21:11Je ne peux pas te parler maintenant.
21:13Laisse-moi finir.
21:15Vas-y.
21:16Dans l'absolu, je veux bien qu'elle me donne les retours des clients.
21:18Tout le monde se plaint des enchiladas.
21:21Mais je ne peux pas tout lâcher pour l'écouter.
21:26Malgré les critiques répétées de Mary...
21:28Allez, Greg !
21:29Greg tient bon.
21:30C'est la dernière ligne droite, plus qu'une commande.
21:33...et boucle le service du soir.
21:34Merci, bonne soirée.
21:39Les gars, vous pouvez nous laisser seuls quelques instants.
21:42Bien sûr.
21:46Clien !
21:48C'est pas comme ça qu'on gère un restaurant.
21:50Tu es tellement dedans que tu ne te rends plus compte de rien.
21:55Ça n'a pas l'air de déranger ta femme de te voir trimmer comme ça.
21:58Moi, je suis furieux contre elle.
22:00Parce qu'elle ne te soutient pas du tout.
22:02Même si elle ne t'accable pas non plus.
22:04Elle te harcèle en permanence.
22:10Je porte tout le poids de ce restaurant sur mes épaules.
22:13Elle m'a dit d'engager des cuisiniers.
22:16Mais on n'a pas d'argent.
22:17Qu'est-ce que je peux faire ?
22:20Vous pouvez nous laisser deux minutes, s'il vous plaît ?
22:22Je suis inquiet, Greg.
22:31Je ne vois pas quoi faire d'autre, chef.
22:35Tu n'as jamais dit à Mary...
22:37J'ai besoin de toi.
22:40Que ça te plaise ou non.
22:41Si je ne savais pas que vous êtes mariés, en vous regardant, je n'aurais jamais deviné.
22:49Jamais.
22:50On ne donne plus cette impression.
22:51Jamais.
22:52C'est trop dangereux, Greg.
22:56Ce restaurant a des bases trop fragiles.
22:58Tout repose sur toi.
23:00Franchement, tu trouves ça sain ?
23:01Non, je ne pense pas.
23:04Sérieux.
23:05Ma famille compte sur moi.
23:07Je ne veux pas la décevoir.
23:08Tu ne peux pas y arriver tout seul.
23:09Il y a forcément un moyen, forcément.
23:14Je ne peux pas échouer.
23:15Je ne peux pas.
23:25Le Socalo a de nombreux problèmes à régler.
23:28Mais le plus important, le plus pressant, c'est la discorde entre Greg et Mary.
23:35Gordon pense savoir comment y remédier.
23:38Bonjour Greg.
23:39Bonjour Gordon, ça va ?
23:40Bien, merci.
23:42Hier, j'ai pu juger de la situation.
23:44J'ai une question très importante à te poser.
23:48Est-ce que tu as l'impression qu'on te laisse tomber ?
23:51Oui, j'ai un peu cette impression.
23:53Je ne me sens pas encouragé.
23:56Je fais des choses pour les autres.
23:58Mais je crois qu'ils ne le voient pas.
24:00Ils pensent que je fais ça pour moi.
24:02Ils ne voient pas les conséquences éventuelles de la fermeture du Socalo.
24:07Tout le monde m'a dit, ferme le resto et puis voilà.
24:10Mais ça aurait un impact énorme.
24:12On perdrait tout.
24:13Tout.
24:15Viens, je vais te montrer un truc.
24:18Je vais te montrer un truc.
24:20Assieds-toi.
24:22Et regarde bien, je pense que ça va t'intéresser.
24:24Greg est installé devant un écran.
24:27Ça va, Anna ?
24:28Ça va.
24:28Bonjour.
24:30Eva va maintenant assister à une discussion entre Gordon, Mary et ses deux filles, Gabby et Anna.
24:36J'ai discuté avec Greg hier soir.
24:39Je le sens très tendu, très soucieux.
24:41Vous vous rendez compte qu'il est tabou.
24:44Vous le sentez ?
24:45C'est difficile à dire.
24:47On voit qu'il a du mal, mais il ne l'exprime pas.
24:50Ce n'est pas évident à deviner.
24:52On ne sait pas vraiment ce qu'il pense.
24:54Il se referme sur lui-même ?
24:56Oui.
24:57Et c'est comme ça depuis longtemps ?
24:58Depuis l'ouverture du restaurant, grosso modo.
25:01J'ai l'impression que mes parents étaient plus heureux avant de reprendre ce restaurant.
25:05Il sortait, il s'amusait.
25:07C'est ça.
25:09Et maintenant, il vit à peine, il survit.
25:12D'accord.
25:12Vous croyez qu'il est heureux ?
25:14Non.
25:15Le restaurant lui pomme toute son énergie.
25:18On essaie de lui dire de se détendre, mais il refuse.
25:21Il est têtu comme une mule.
25:23Il ne veut pas quitter le Socalo.
25:25Est-ce qu'il en est capable ?
25:27Il fait tout, tout seul.
25:29Absolument tout.
25:31Et s'il tombait malade, qu'est-ce que vous feriez ?
25:33Je continuerai sans lui.
25:35Tu n'y arriverais pas.
25:37Désolée.
25:38Vraiment ?
25:39Je n'ai pas peur.
25:40Comment est-ce que tu ferais ?
25:42Comment ça fonctionnerait ?
25:43Je commencerais par mettre un véritable chef en cuisine.
25:47Tu n'as pas assez d'argent pour payer quelqu'un.
25:50Sans lui, ce restaurant ferme.
25:51Vous ne voyez pas tout ce qu'il fait pour vous.
25:56Et tout ça pour votre bien-être matériel.
26:00Ce n'est pas par plaisir.
26:02Et vous ne le soutenez pas assez.
26:06C'est ça qu'il détruit.
26:09L'une d'entre vous peut en faire plus.
26:11Mary, tu es prête à le soutenir ?
26:14Tu penses que tu peux en faire davantage ?
26:16Ici ?
26:17Oui.
26:19Non.
26:20Pourquoi ?
26:21Parce que je dois aussi penser à moi.
26:24Il ne peut pas y arriver tout seul.
26:26Oui, mais je n'ai vraiment pas envie de faire quelque chose qui ne me plaît pas.
26:29Je vais formuler ça autrement.
26:31C'était votre rêve, à tous les deux.
26:33Tu l'as poussé à le faire.
26:36C'est ta responsabilité, que tu le veuilles ou non.
26:38Actuellement, tu es là seulement trois jours par semaine.
26:40Et quand tu lui parles, ce n'est pas du tout constructif.
26:42Tu le harcèles.
26:44Ce n'est pas possible, ça.
26:45C'est ton mari.
26:46Quand vous vous êtes rencontré, vous étiez follement amoureux.
26:53Ça a changé depuis ?
26:55Ce n'est plus pareil.
26:57Je n'éprouve plus la même chose pour lui.
27:00Je ne ressens plus la même...
27:03Passion ?
27:04C'est ça.
27:06Est-ce que tu l'aimes encore ?
27:08Eh bien, en fait...
27:15Beaucoup.
27:24Je pense qu'il a besoin d'entendre ça.
27:27D'ailleurs...
27:29Greg ?
27:30Viens, s'il te plaît.
27:34Gordon a raison.
27:42Je crois qu'on ne soutient pas assez notre père.
27:44On a tellement l'habitude de le voir tout faire qu'on ne voit pas à quel point il souffre.
27:50C'est pas beau à voir, ça ?
27:51Si.
27:52Si.
27:53J'ai pas vu ça hier soir.
27:55Dommage.
27:55C'est vrai.
27:57Je sais que ça a été difficile.
27:58Et je vous remercie.
28:00Je vous laisse seul.
28:01Merci, Gordon.
28:02Merci, chef.
28:04J'ai tout vu, tout entendu.
28:10Je ne sais pas quoi dire.
28:12J'ai vraiment besoin de votre soutien moral.
28:15On est avec toi.
28:17Même si on ne le dit pas tout le temps, on est derrière toi.
28:20Quand tu as besoin de nous, dis-le.
28:23Oui, dis-nous comment t'aider.
28:25C'est difficile pour moi de vous demander de m'aider.
28:29En tant que chef de famille, j'ai toujours pensé que c'était à moi de prendre soin des miens.
28:34Tu n'es pas seule.
28:37Je suis là.
28:40Je suis présente.
28:42Je suis là.
28:44C'est l'homme que j'aime.
28:46Celui qui a changé ma vie.
28:48Qui m'a rendu heureuse.
28:51Et c'est un homme bien.
28:54Vraiment bien.
28:56Je veux te soutenir.
28:57J'écouterai ce que tu me diras.
29:01Et on travaillera ensemble.
29:04C'était pénible à regarder, mais ça m'a ouvert les yeux.
29:08Je peux répéter, j'y arriverai tout seul, tant que je veux.
29:11Mais j'ai besoin de leur aide.
29:12Ça fait du bien de se savoir soutenu.
29:15C'est formidable de vous voir communiquer.
29:19Je peux vous montrer un truc ?
29:20Bien sûr.
29:22Suivez-moi.
29:22Par ici.
29:23Venez.
29:26Ça alors.
29:27C'est pas vrai.
29:29Votre nouvelle cuisinière.
29:31Elle est superbe.
29:32J'adore.
29:33Elle comporte pas moins de dix foyers au gaz, avec en dessous deux fabuleux fours ultra puissants.
29:40Grâce à des amis à moi.
29:42C'est magnifique.
29:43C'est l'idéal pour faire tourner efficacement une petite cuisine.
29:47Merci infiniment, Gordon.
29:50De rien.
29:51C'est incroyable.
29:52C'est vraiment superbe.
29:54C'est un ajout inestimable à ma cuisine.
29:56Je suis aux anges.
30:04Cette nouvelle cuisinière va grandement aider en cuisine.
30:08Bonjour.
30:09Bonjour.
30:10Mais la carte élaborée par Gordon...
30:12Entrez.
30:13...aura un impact encore plus grand sur l'avenir du Socalo.
30:16Regardez-moi cette superbe carte.
30:21Elle est chouette, non ?
30:22C'est clair.
30:23On commence par là.
30:25Un queso fundido cuit comme il faut, dans un vrai four.
30:29Super.
30:30Une délicieuse soupe aux albondigas.
30:33Des boulettes de viande.
30:33Et beaucoup plus abordable que vos anciennes soupes.
30:36Il faut attirer les clients.
30:37Ensuite, des empenadas, la vraie recette.
30:41Des quesadillas au poulet, au porc, au bœuf ou aux crevettes.
30:45Un vivano grillé aux oignons, aux olives vertes et au capre.
30:48C'est une petite merveille.
30:50C'est à tomber par terre.
30:52J'adore.
30:53Prenez des couverts et attaquez.
30:54Cette sauce est parfaite.
30:58J'aime beaucoup les enchiladas.
31:00C'est vraiment bon.
31:02J'ai hâte de servir ces nouveaux plats à nos clients.
31:04Je suis sûr qu'ils vont adorer.
31:07Et ça permettra aussi d'attirer une nouvelle clientèle.
31:10Les boulettes sont excellentes.
31:11C'est délicieux.
31:14Gordon a métamorphosé la carte.
31:16Suivez-moi.
31:18Mais il a une autre surprise en réserve.
31:20Franchement, votre restaurant est l'un des plus désorganisés que j'ai jamais vu.
31:27Voici ce que vous allez utiliser désormais.
31:30C'est quoi ?
31:31Joli !
31:33Voici un logiciel de gestion de restaurant à la pointe de la technologie.
31:37Ultra pratique.
31:39Maintenant, quand vous irez en salle, vous aurez ces tablettes.
31:43Les commandes seront transmises directement en cuisine.
31:46Vous aurez une photo de tous les plats.
31:48Greg, ça permet aussi de faire l'inventaire et de faire la comptabilité.
31:55Incroyable.
31:57Ah, j'oublie, on peut payer par carte ici.
32:00Et on signe sur la tablette.
32:03Tiens, Anna.
32:05Génial !
32:07C'est trop cool.
32:09On peut tout faire à partir de cet engin.
32:11J'ai vraiment hâte de l'essayer.
32:13Contente.
32:18C'est génial.
32:20Ça va, Mary ?
32:21C'est tout ce dont on avait rêvé.
32:26Depuis tellement longtemps.
32:29Parfait.
32:30Et ça se réalise maintenant.
32:32Très bien.
32:32C'est un nouveau départ pour nous.
32:34On repart sur des bases saines.
32:35Tu es contente ?
32:38Oui.
32:43Pour que la cuisine du Socalo fonctionne correctement...
32:47Venez.
32:47Venez ici.
32:49Il faut que Greg soit bien épaulé.
32:51Il a donc créé un partenariat avec l'université voisine et fait venir des étudiants en hôtellerie.
32:56Je m'occupe d'un restaurant mexicain épatant, le Socalo.
33:01Est-ce que je pourrais prendre deux de vos meilleurs éléments pour qu'ils forment le personnel en cuisine ?
33:06Oui, j'ai les deux qu'il vous faut.
33:08C'est vrai ?
33:09C'est une occasion en or pour les étudiants.
33:12Et une aubaine pour Greg qui va enfin être aidé.
33:14Ils sont là pour toi.
33:16Bien.
33:17Ces gars-là ne sont pas seulement les meilleurs.
33:18Ils sont motivés et prêts à te soutenir.
33:21Parfait.
33:22C'est un énorme soulagement d'avoir de l'aide.
33:24On va mélanger avec des épinards et du queso chihuahua.
33:28Ils vont être très précieux.
33:30Je veux que tout soit parfait.
33:32Mary, tu viens un instant.
33:34Et toi aussi, Greg.
33:36L'heure est grave.
33:37Greg, tu assures en cuisine.
33:39Mary, tu gères les commandes.
33:40Et pas de relâchement.
33:41Tu n'es plus seule.
33:42Tu n'as plus d'excuses.
33:43Allez.
33:44Oui, chef.
33:45Je suis remontée à bloc.
33:48Je suis prête à changer pour aider mon mari.
33:50C'est l'heure de la réouverture.
33:56Comment allez-vous ?
33:57Bienvenue.
33:58L'atmosphère est électrique.
34:00Pour la première fois depuis des années, Mary et Greg font équipe pour relever le défi.
34:06Vous avez choisi ?
34:07La quesadilla de poulet.
34:09Je vais prendre les tacos.
34:10J'appuie sur envoyer.
34:12Parfait.
34:12C'est parti.
34:16Salade au burrito, salade de poulet, molcareté, steak.
34:20Je suis un peu tendu.
34:21J'ai des assistants, mais je ne les connais pas.
34:23Je n'ai plus l'habitude de déléguer.
34:25Il faut que je me rappelle comment communiquer.
34:28Allons-y.
34:29Il me faut un steak pour un molcareté.
34:31Ça marche.
34:32Je le lance tout de suite.
34:33C'est bien.
34:33C'est très bien.
34:35Quesadilla de crevettes et côtes de porc.
34:38Jérôme, il me faut cette quesadilla de poulet.
34:40D'accord.
34:40Drew, dresse l'enchilada avec le riz et les haricots.
34:43Maintenant, H5.
34:45Attends.
34:46Enchilada, quesadilla de poulet.
34:48Attends un peu.
34:49Deux secondes.
34:50Dépêche-toi, dépêche-toi.
34:51J'en ai marre de parler dans le vide.
34:52Réponds-moi.
34:53Réponds.
34:54Oh, merde.
34:55H3, burrito carnitas et rilleno.
34:58Je t'ai dit de ralentir.
34:59Les carnitas, elles sont prêtes ?
35:01Merde.
35:02Elle fait quoi, là ?
35:03Greg fait du très bon boulot.
35:05Il communique avec ses cuisiniers,
35:06mais Mary se contente de lui crier dessus.
35:08Ça n'avance à rien.
35:10Lancez la H5.
35:12Non.
35:13Un B6.
35:14Ça suffit, stop.
35:16Je ne peux pas travailler avec toi.
35:17Lance les plats.
35:19Silence.
35:20J'ai besoin du rilleno, s'il vous plaît.
35:22Après cette table.
35:23Dépêchez-vous.
35:23Je ne sais même plus où j'en suis, moi.
35:25Ce n'est pas encore lancé.
35:26Ne me parle pas des trucs pas lancés.
35:29Mary n'aide pas.
35:30C'est horrible.
35:31Elle crie, c'est tout.
35:32On n'a pas besoin de ça en ce moment.
35:33On a besoin de communiquer et de servir les plats rapidement.
35:38Combien de temps pour la B4 ?
35:40Mary et Greg sont tous les deux motivés pour que cette soirée se passe bien.
35:44Ils n'ont pas encore été servis.
35:45Mais la communication ne passe pas bien entre eux.
35:48Ça fait une éternité qu'on attend.
35:49Les plats prennent donc du retard.
35:52J'y crois pas, Greg.
35:53Et Mary perd patience.
35:56Qu'est-ce que tu fais là ?
35:58Je lis ma commande.
36:00Laisse-moi faire.
36:01Va en salle, s'il te plaît.
36:03Quand ta commande sera prête, je te le dirai.
36:06Greg, il faut servir des plats.
36:08Ok.
36:09Dépêche-toi.
36:10Je suis déconcentré.
36:11J'ai vraiment peur qu'on n'arrive pas à assurer le service de ce soir.
36:13La G1.
36:14Ralentis.
36:15C'est pas vrai.
36:16Allez, s'il vous plaît, reprenez-vous.
36:18Dépêche-toi.
36:1945 minutes après la réouverture,
36:26Mary n'est toujours pas synchro avec Greg et ses cuisiniers.
36:30Lancez la H5.
36:32Non.
36:33La G1.
36:34Ralentis.
36:36La cuisine fait du surplace.
36:38Ça fait une éternité qu'on attend.
36:39Ça fait quoi, 45 minutes ?
36:41Le sort du restaurant est en suspens.
36:44Deux secondes, s'il te plaît.
36:45Je t'en prie.
36:46Tout se joue ce soir.
36:50Il faut que vous communiquiez.
36:52D'accord.
36:52S'il te plaît.
36:53Ce soir, il faut que je communique mieux.
36:56Désolée, Greg.
36:57Je vais t'aider.
36:58Ok.
37:00Sois constructive, d'accord ?
37:01Qu'est-ce qui est lancé ?
37:03La J8.
37:04Une à la fois, attends.
37:06J8, d'accord.
37:07Ensuite ?
37:07H4.
37:08D'accord.
37:09H9.
37:09H9 ?
37:10Oui.
37:11Attendez, il va me falloir quelques minutes pour tout réorganiser.
37:14Tu peux lancer la B5, s'il te plaît ?
37:17Oui.
37:18Jérôme, fais-moi ça tout de suite.
37:20Je ne sais pas si Gordon a donné un médoc à Mary, mais elle est complètement changée.
37:24Lance J2, s'il te plaît.
37:26J2, c'est bon.
37:27Merci.
37:27C'est plus la même.
37:30Il me faut deux tacos.
37:32Je sors la viande.
37:33C'est la priorité.
37:35Greg maîtrise bien, c'est exactement ce qu'il fallait.
37:39Et depuis des années.
37:41Mary change radicalement d'attitude.
37:44Le vivano, s'il te plaît.
37:46J'ai été long, désolé.
37:48Merci.
37:49Elle est maintenant sur la même longueur d'onde que son mari.
37:51Deux empennadas pour la J2.
37:53Deux empennadas pour la J2.
37:55Des tacos au porc.
37:56Merci.
37:57Désormais, la cuisine est lancée comme une machine bien huilée.
38:01C'est très bien, bravo.
38:03Tamales et tacos.
38:04Voici les tamales avec les côtelettes.
38:06Merci de votre patience.
38:08Merci.
38:09Les crevettes sont très bonnes.
38:10C'est délicieux.
38:11Ça valait la peine d'attendre.
38:12Génial.
38:14Pour la J9, c'est prêt.
38:15J9, ok.
38:16Dans une minute et 15 secondes.
38:18Je suis fière de voir mes parents travailler ensemble et s'entraider.
38:22C'est formidable.
38:23On attaque les deux dernières commandes.
38:25Génial.
38:26Au début, c'était un peu chaotique, mais Mary s'est montrée à la hauteur.
38:30Elle était complètement différente, beaucoup plus agréable.
38:33Ça vous plaît ?
38:34Oui, beaucoup.
38:36Ça faisait longtemps qu'on n'avait pas travaillé ensemble.
38:38Ça fait du bien.
38:39Ça y est.
38:40Bonne soirée.
38:40Je vais vous dire un truc très important.
38:45Greg, quand je suis arrivé, tu étais sur ton île.
38:49Tu étais isolé.
38:50Tu essayais de survivre.
38:51Ta famille s'écartait de toi.
38:53Et après ce qu'on a vécu cette semaine, et surtout après ce soir, tout a changé.
38:57C'est vraiment magique de vous voir bosser ensemble de façon constructive en tant que mari et femme.
39:04Vous formez une belle équipe.
39:06Mary, on a eu des hauts et des bas.
39:10Sans rire.
39:10Tu es plus doué que tu ne le dis.
39:14Le rôle d'aboyeur te va comme un gant.
39:17Greg, tu ne te sens toujours pas soutenu ?
39:20Non, maintenant je sens que j'ai leur total soutien.
39:23Ils se sont donnés à fond ce soir et je leur en suis très reconnaissant.
39:28Ce restaurant a beaucoup de potentiel, tant que vous restez soudés, comme ce soir.
39:33D'accord ?
39:34Notre famille est enfin réunie.
39:37Je trouve ça merveilleux.
39:38Incroyable, mes rêves se réalisent.
39:44Ne t'éloigne pas trop.
39:46Je reviendrai, t'en fais pas.
39:47Bravo Greg.
39:48Merci beaucoup.
39:49Ça a été un plaisir.
39:50Merci.
39:51Tu mérites de réussir.
39:53Beau boulot, continuer comme ça.
39:55Bonne nuit.
39:56Merci chef.
39:58Quelle famille.
40:00On était tombés si bas que je me demandais si on arriverait à remonter la pente.
40:05Maintenant, tu es en cuisine avec moi.
40:07Oui.
40:07Aujourd'hui, je suis très optimiste.
40:10On peut y arriver tous ensemble.
40:15Incroyable.
40:15Ces deux-là m'ont vraiment fait craquer.
40:17J'avais envie qu'ils réussissent.
40:20Greg est l'un des restaurateurs les plus gentils que je connaisse.
40:23Mary.
40:24Alors celle-là, c'est quelque chose.
40:26Quel personnage.
40:28Maintenant, ils sont bien lancés.
40:31J'espère que l'avenir leur sourira.
40:32Dans les semaines qui suivent, le service du soir prend son rythme de croisière.
40:46Prêt à lancer la H8 ?
40:48Oui.
40:50Les étudiants en hôtellerie intègrent la brigade.
40:52J8 en premier ?
40:54S'il te plaît.
40:56Le burrito, ouais.
40:58C'est vrai ?
40:59Et surtout, Greg a obtenu ce qu'il a toujours voulu.
41:02Le soutien de sa famille.
41:04Et la réconciliation avec sa femme, Mary.
41:06J'ai retrouvé mon mari, j'ai retrouvé le Socalo.
41:10Je suis fier de ce que nous avons accompli ensemble.
41:15Tant que nous resterons unis, tout ira bien.
41:16All right.
41:46Sous-titrage Société Radio-Canada
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