- il y a 2 mois
Gordon Ramsey
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00...
00:00Il y a un an, Gordon Ramsay a sillonné les Etats-Unis pour sauver des restaurateurs de la faillite.
00:21Qu'ils aillent se faire voir, je mets la clé sous la porte.
00:23C'est n'importe quoi.
00:25Je suis un loser. Un raté.
00:27Ils étaient au bord du gouffre, mais rechignaient à suivre les conseils de notre chef étoilé.
00:33Me parle pas comme ça !
00:34Baisse ce doigt ! Je fais ce que je veux !
00:37T'es qu'un pauvre type.
00:39Si t'arrêtais de la jouer princesse ?
00:41Mais je suis une princesse.
00:44Ça va ?
00:44Aujourd'hui, Gordon revient poser les questions que tout le monde se pose.
00:49Tu me détestais vraiment ? Tu l'as remboursé ? Il est devenu moins snob ?
00:53Gordon va prendre des nouvelles des établissements qu'il a tenté de sauver.
00:57Beaucoup de surprises l'attendent.
00:59Première destination, le Lido à Manhattan Beach en Californie.
01:03Ça arrive, et tu nous fais passer pour des nazes devant nos amis et nos clients.
01:08La jeune propriétaire passe plus de temps aux toilettes qu'à diriger son personnel.
01:13J'en ai marre. Il arrête pas de me casser.
01:17Puis, nous verrons ce qu'est devenu le Anna Vincenzo à Boca Raton.
01:22Personne ne bosse ici ?
01:24Gérée par une forte tête réfractaire au changement.
01:27Oh, je te botte les fesses.
01:29Nous retournerons enfin au bistro à Lighthouse Point.
01:33Il voulait à point qu'il aille se faire voir.
01:36Andy agressait ses clients.
01:37Vous vous attendiez à des femmes à poil qui dansent sur les tables ?
01:41Et Gordon ?
01:43Tu me fais pas peur.
01:45Vous verrez tout.
01:46J'en ai marre, je craque.
01:48Quels restaurants ont remonté la pente et lesquels ont replongé ?
01:52Je le frappe.
01:53Quand je suis arrivé à Manhattan Beach, je me suis dit, voilà le rêve californien.
01:59J'étais prêt à emménager dans cette bourgade à une demi-heure de Los Angeles.
02:03La plage est magnifique, les gens sont super sympas.
02:05Seule ombre au tableau, le Lido, où règne le chaos le plus total.
02:09J'insiste pas, ça va me rendre malade.
02:11Le gros problème, Lisa.
02:14Une propriétaire ignorant toute la façon de gérer un restaurant.
02:17Je ne veux pas entendre les gens se plaindre.
02:20Je veux juste m'éclater.
02:22Aïe, aïe, aïe.
02:23Elle est bardée de diplômes.
02:26La belle affaire.
02:27Le Lido, sa cour de récré personnelle.
02:32Damien est chef barman.
02:36Mais c'est aussi mon petit copain.
02:39Depuis six mois.
02:41Merci.
02:45Bonjour.
02:46Salut.
02:47Ça va ?
02:47Bien, et toi ?
02:48Bien.
02:49Lisa.
02:49Lisa, quel âge tu as ?
02:5128 ans.
02:53Tu as eu le resto à 23 ans ?
02:54Oui.
02:55Cadeau de fin d'études ?
02:56Non.
02:56Je vais manger un morceau.
02:58OK.
02:58Merci.
03:02Dégueulasse.
03:05Je vous dis pas le défi qui m'attendait.
03:09Bon, je zappe.
03:10Il me rend dingue.
03:13Les chefs sont deux frères, Arturo et Louis.
03:15Ce soir-là, j'ai réalisé que Lisa ne respectait aucune consigne d'hygiène.
03:21Quand as-tu contrôlé le frigo ?
03:23Je ne l'ai jamais vraiment fait.
03:26Ça a été tranché quand, ça ?
03:28Je sais pas, il y a quelques jours.
03:30Poubelle.
03:33Leur plat était infecté.
03:35Mais ce que j'ai découvert ensuite était absolument hauteux.
03:39Stop !
03:40Tout le monde s'arrête.
03:41Stop !
03:43Lisa, viens ici.
03:44Quand la cuisine a-t-elle été déployée ?
03:47Ils doivent le faire tous les jours.
03:48Mais partout, c'est une vraie infection.
03:51Regarde ce qui traîne au-dessus de la nourriture.
03:54Un peu de bon sens.
03:56Louis, je ne sers pas dans ces conditions.
03:58OK ?
04:00C'est répugnant.
04:01Franchement, je ne pense pas que ce soit tombé dans les plats.
04:06Qu'est-ce que t'en sais ?
04:08Lisa n'imprimait pas.
04:10Alors j'ai dû prendre le taureau par les cornes.
04:13Je vous emprunte deux secondes, cette table.
04:15Suivez-moi.
04:17On arrête de servir tout ce qui sort d'ici à cause de cette crasse.
04:22Ça vous tente de manger de la poussière ?
04:25Ce sont tes clients.
04:28J'ai besoin de le rappeler ?
04:30Rie.
04:31Je ne ris pas.
04:32Pour moi, t'es qu'un pauvre type.
04:34Pardon ?
04:35Lisa ?
04:36J'en peux plus.
04:39T'arrives et tu nous fais passer pour des nazes devant nos amis et nos clients.
04:44Lisa, tu n'as pas conscience de ce que tu fais subir à ton restaurant.
04:47T'as beau te l'être offert à 23 ans, ma cocotte.
04:50Tu te fiches de le diriger correctement.
04:51Faut que tu grandisses.
04:58Les choses devenaient surréalistes.
05:00Pendant que le personnel nettoyait la cuisine, il a raison, c'est vraiment crade.
05:04Les clients s'impatientaient.
05:06On attend depuis trop longtemps.
05:07Et Lisa se cachait dans les toilettes.
05:10Même les toilettes sont dans la merde.
05:13Courage, Lisa.
05:15Il n'arrête pas de me casser.
05:18Je ne peux pas y aller.
05:19Là, c'est propre.
05:24Je n'ai jamais vu ça aussi propre.
05:26Louis, on se bouge.
05:27Vu ?
05:28Tout le monde avait mis du sien pour sauver le service.
05:33Sauf Lisa, qui avait disparu aux toilettes.
05:35Elle y était restée toute la soirée jusqu'au départ du dernier client.
05:39Ça craignait.
05:39On t'a enseigné ça dans tes études ?
05:46Disparaître aux chiottes ?
05:49C'est ta manière d'affronter les problèmes ?
05:51Qu'est-ce que j'étais censée faire ?
05:53Fallait que je fasse la poussière ?
05:56Je ne comprends rien à tes demandes.
05:57Tu piches pas.
05:59Personne ne t'a jamais dit la vérité.
06:01Mais le pire, c'est que tu refuses d'admettre la réalité.
06:03Pourquoi je suis ici ?
06:07Parce qu'on a besoin d'aide.
06:09Et qu'il me manque un ingrédient clé.
06:11Demain, je veux un nouveau départ.
06:18Jusque-là, Lisa ne m'avait donné aucune raison de la croire.
06:21Mais le lendemain, elle m'a surpris.
06:25Voilà ce que je voudrais changer aujourd'hui au Lido.
06:27Qu'on soit fiers des plats qu'on sert.
06:29Qu'on tienne les locaux dans une propreté exemplaire.
06:31Et que j'apprenne le fonctionnement de la cuisine.
06:33Ce soir, tu mets...
06:35La main à la pâte.
06:39Vu ?
06:40Qu'est-ce qui vous fait marrer ?
06:42T'es sérieux ?
06:43Très sérieux.
06:45Je me suis immédiatement rendu compte que Lisa n'avait jamais mis les pieds dans une cuisine.
06:50La honte.
06:51Lisa, sois à l'aise.
06:53Ouais.
06:54Il est passé où ?
06:56C'est chaud. Je sais pas quoi en faire.
06:58Je le pose là.
07:01Et pourquoi ça flambe ?
07:03D'accord. Lisa n'était peut-être pas une chef, on l'avait compris.
07:07Mais elle a commencé à s'intéresser au plat.
07:11Pourquoi ça va pas là-dedans ?
07:13Bonne question.
07:14Pourquoi dans le micro-ondes alors que le four est allumé ?
07:17Tu vois ce que j'essaie de te dire ?
07:19C'est essentiel que tu comprennes.
07:20Le dîner a connu des hauts et des bas, mais j'ai apprécié les efforts de Lisa.
07:27Et ce soir-là, nous avons transformé le Lido.
07:33Entrez !
07:34Entrez !
07:36Mon Dieu !
07:38Magnifique !
07:39L'horrible mur qui crée une séparation a disparu.
07:42On a créé un espace ouvert.
07:45Et votre grande chance de faire un carton, c'est de devenir le bar à vin de Manhattan Beach.
07:51Qui proposera des plats succulents avec des grands vins servis au vert.
07:56Et surtout, un endroit très sympa où faire la fête.
07:59La nouvelle carte a enthousiasmé tout le monde.
08:04Des saucisses de volaille maison, des mini-artichauts grillés et des tartines.
08:08Génial.
08:08L'énergie nécessaire à la réouverture était bien palpable.
08:13Un, deux, trois, Lido !
08:15Bienvenue au nouveau Lido.
08:21Nous avons des vins extra.
08:22Mais en moins de deux, ça a été la pagaille.
08:26Communiquez, bon sang.
08:27Arturo, délu de cuisiner.
08:29Oui, Lisa, mais j'ai déjà mon boulot.
08:32Et là, l'impensable est arrivé.
08:35Écoute, on abandonne, on se casse.
08:37Toute l'équipe de cuisine a disparu.
08:40Allez, venez.
08:41Mon Dieu.
08:43Allô, Arturo, c'est fini.
08:46Je vois ça, mais pourquoi ?
08:48Tout le monde fout le camp ?
08:49Louis !
08:51Louis !
08:51De toute ma carrière, j'avais jamais vu ça.
08:55Immédiatement, j'ai appelé Scott, l'un des meilleurs chefs que je connaisse.
08:57Saute dans ta caisse et rappelez que vite fait.
09:01Mais sans personnel, nous étions cuis.
09:04Louis !
09:05Je les ai su plier de revenir pour Lisa.
09:08D'accord, on revient.
09:09Vous me rassurez.
09:11Un instant après, Scott est arrivé.
09:13Scott est là, on se ressaisit.
09:15Command pour la 106.
09:17Une pizza jambon au four, un sandwich à l'agneau tout de suite ici.
09:21Merci.
09:21Oui !
09:22Excellent.
09:25C'est bon.
09:26C'était pas parfait, mais nous avons réussi à sauver le service.
09:29Et surtout, j'avais maintenant confiance en Lisa.
09:34Je m'attendais pas à ce que tu fasses autant de progrès en une semaine.
09:38Maintenant, je crois vraiment en toi.
09:40Merci.
09:41J'ai hâte de revenir.
09:42J'ai hâte que tu reviennes.
09:44Je serai ton élève d'honneur.
09:46Bravo.
09:47Merci mille fois.
09:47Bonne chance.
09:48Et passe du temps dans ta cuisine.
09:49Merci.
09:50Merci.
09:52La dernière fois, Lisa n'avait pas la moindre notion de gestion d'un restaurant.
10:00La nourriture était infecte, la cuisine crasseuse, et elle ne comprenait pas pourquoi les caisses étaient vides.
10:06J'ai hâte de voir ce qui a changé.
10:09Courage.
10:11Bonjour.
10:12Ça va, ma chérie ?
10:13Bien.
10:13Content de te revoir.
10:14Quelle surprise.
10:15Je suis ravie.
10:17Apparemment, l'ambiance est géniale.
10:19Mais il manque une personne.
10:21Elle est où ?
10:22Je crois qu'elle est...
10:24Au petit coin.
10:26Arrête, tu plaisantes.
10:29Elle est vraiment aux toilettes ?
10:30Oui.
10:31Je peux lui parler ?
10:32Je vais la chercher.
10:33Merci.
10:35Lisa ?
10:36Qu'est-ce qu'il y a ?
10:39On a une visite.
10:41Pas possible.
10:43Bon sang.
10:44Où étais-tu ?
10:45Content de te revoir.
10:45Moi aussi.
10:47Bon, t'es divine, t'es superbe.
10:49Merci, toi aussi.
10:50L'endroit est génial.
10:51Et c'est plein de monde.
10:53Incroyable.
10:54Merci.
10:54Mais t'étais encore au petit coin.
10:57Où, Elisa ?
10:58Il m'a détruite.
11:00Je veux pas sortir.
11:00On a bien le droit d'aller au WC de temps en temps.
11:05Il est juste mal tombé.
11:06Je plaisantais.
11:07C'est une coïncidence.
11:08Je me fiche de toi.
11:09Je t'en veux pas.
11:10J'avoue que c'est une affaire qui tourne.
11:15J'ai pris à cœur toutes tes recommandations.
11:18Je voulais un 20 sur 20 à ton retour.
11:20T'as tout suivi ?
11:21À la lettre.
11:23J'ai appris toutes les recettes, la façon dont fonctionne la cuisine, et ils font le ménage à fond.
11:28Parfait.
11:29Attends, je voudrais que tu goûtes la tartine aux champignons que tu nous as inspirée.
11:33D'accord.
11:34J'y suis accro.
11:35Ça a l'air génial.
11:36Merci.
11:37Champignons des bois, épinards, ricotta, mozzarella.
11:42C'est délicieux.
11:43Merci.
11:43Je suis contente que tu aimes.
11:45Je voulais qu'il soit fier.
11:47J'attendais ce jour depuis si longtemps.
11:51Vous en êtes où depuis 12 mois ?
11:54Les recettes ont progressé de 20%.
11:57Ça devient joliment rentable.
12:00Super nouvelle.
12:02Et ton copain, Damien, il est où ?
12:04C'est une bonne patronne ?
12:05Une belle patronne.
12:06Ça sent le vécu.
12:08Je sors avec elle.
12:09Je vois.
12:11Qui c'est ?
12:12Non.
12:14Il est parti une semaine après ton départ.
12:17Tu vois jusqu'où j'ai suivi tes recommandations.
12:19Je t'ai jamais dit de le virer.
12:21C'était tout comme.
12:22Quoi ?
12:23D'un coup, je me suis sentie soulagée.
12:26Je ne sortirai plus jamais avec un employé.
12:28Plus jamais.
12:29Le pire moment de mon intervention.
12:32La poussière.
12:34Ça vous tente de manger de la poussière ?
12:36Quelqu'un a envie de manger ça ?
12:39T'es qu'un pauvre type.
12:43Tu m'as détesté à ce point.
12:45Oui, vraiment.
12:47Sur une échelle de 1 à 10.
12:4910 ou 11.
12:5011.
12:51Oui.
12:52Incroyable.
12:52C'est toi qui es incroyable.
12:55Tu m'as changé et je t'adore.
12:57On a besoin de toi en cuisine.
12:59Bon, désolée.
13:00Mais je t'en prie.
13:01Ton affaire tourne.
13:02Tu m'envoies très heureux.
13:04Merci.
13:06J'ai pris les choses en main.
13:09Surtout en cuisine.
13:10Je me sens beaucoup plus confiante pour parler à Louis.
13:13Et vérifier que tout avance bien.
13:18C'est dingue, ça brille.
13:19Effectivement, tu veux ramener les clients en cuisine ?
13:23Non, je veux vérifier avec mon gant blanc.
13:25J'ai encore jamais fait ça.
13:27La dernière fois, tu t'es énervée pour ça.
13:30Pile au-dessus de la nourriture.
13:33Un peu de bon sens.
13:35Je ne crois pas que ce soit tombé dans les plats.
13:39Qu'est-ce que t'en sais ?
13:42Je croise les doigts.
13:44Nickel.
13:45Ouais.
13:46Impeccable.
13:47Merci.
13:47Depuis qu'il est parti, beaucoup de clients viennent nous demander si c'est propre.
13:53Alors je les emmène en cuisine pour montrer à quel point on y veille.
13:58Je voudrais te montrer autre chose.
14:00Comme tu m'as inspiré le bar à vin, j'ai sorti notre premier millésime.
14:05Tu rigoles ?
14:05Non.
14:06On ne boit pas au déjeuner, mais tant pis.
14:08C'est quoi ?
14:09C'est un pinot noir.
14:11Santé.
14:11Il est très bon.
14:16J'ai encore une faveur à te demander.
14:18T'as plein de surprises.
14:20T'as vu ça ?
14:20Tu peux m'aider à préparer un plat ?
14:23Je dois cuisiner pour toi ?
14:24S'il te plaît.
14:25Tu deviens exigeante.
14:28Je me suis dit qu'il allait penser que j'en demande un peu trop.
14:30Mais il avait voulu que je prenne les rênes.
14:34C'est le tablier que tu m'as donné l'année dernière.
14:37Ce soir, tu mets la main à la pâte.
14:44Génial.
14:45Tu es mon second.
14:46Tu manques pas de culot, toi.
14:48On va faire du canard grillé à la poêle avec une sauce au marsala, des chanterelles et des échalotes braisées.
14:55Va me chercher, Louis.
14:56Ça va, mon grand ?
14:59Ça fait plaisir de te voir.
15:02Le canard grillé côté peau.
15:07Ensuite, tu coupes le canard en tranches épaises pour qu'il garde bien tout son jus.
15:12La sauce, quelques cerises.
15:14Mais la mauvaise nouvelle, c'est que t'as pas le droit de goûter.
15:16Je sais.
15:17Je suis fière d'être végétarienne, mais j'avoue que ça donnait envie.
15:20Qui goûte ici ?
15:22Bruna.
15:23Bruna.
15:23Bruna a goûté le plat, et d'après sa tête, on a tout de suite compris que c'était fabuleux, sensationnel.
15:32Oh, Lisa.
15:33Merci.
15:36Les meilleures choses que j'ai apprises de Gordon, c'est d'être présente en cuisine et de diriger mon restaurant avec confiance.
15:42Je lui en suis très reconnaissante.
15:44Continue comme ça.
15:46Merci.
15:47Tiens, un petit souvenir.
15:48Un cadeau ?
15:49Un pinot.
15:50Magnifique.
15:52C'était une expérience qui n'a pas de prix.
15:55Merci pour tout.
15:56Bien joué, continue.
15:58Merci.
15:59Au revoir.
16:02Eh bien, c'est le jour et la nuit là-dedans.
16:05Lisa est passée de gamine désinvolte à femme d'affaires pleine de bon sens.
16:09Si elle a réussi à augmenter ses recettes de 20% en pleine récession,
16:13alors croyez-moi, le Lido est vraiment parti pour faire une belle carrière.
16:16Beautiful.
16:20Boca Raton, en Floride.
16:22Pour beaucoup, c'est une station balnéaire bourgeoise à une heure au nord de Miami.
16:27Mais quand j'entends Boca, un souvenir me revient aussitôt.
16:31Si, si.
16:33Ils vont se faire voir, je ferme.
16:34Ça a été un travail de titan pour donter ses caprices.
16:39Je m'en fous, on passe à une autre table.
16:41Et pour stopper ses jérémiades.
16:43On a foiré nos cinq tables alors qu'on n'a déjà pas de clients.
16:48Elle faisait courir le Hannah Vincenzo's droit à la faillite.
16:52Je suis une ratée.
16:54Je vais perdre mon établissement.
16:55J'ai l'impression de porter toute seule un poids de 1000 tonnes sur les épaules.
17:03Angelo, le papa de Sissi, avait prêté 300 000 dollars à sa fille pour qu'elle se lance.
17:07Du coup, il travaillait pour elle.
17:08La nuit, je me demande comment je vais le rembourser.
17:13Michael !
17:13Oui !
17:14Et son mari Michael était chef de rang.
17:17Il n'osait rien lui dire.
17:19Votre salade de saumon divino ?
17:21Jusqu'à ce que j'arrive et que je goûte leur bouffe abjecte.
17:24C'est le pire plat de toute la Floride.
17:27S'il se plaint, je lui botte les fesses.
17:30C'est un peu comme de la bouffe pour chien.
17:32Encore plus trop du que je ne pensais.
17:36Goûte-moi ce Vivano façon Anna.
17:39Fallait le cuire plus.
17:41C'est super dégueu.
17:42Oui.
17:43Il va se faire voir.
17:44Carrément.
17:45Je suis surpris que personne ne lui ait encore pété une jambe.
17:50Après mon ignoble déjeuner, je suis allé voir Sissi en cuisine.
17:54T'as goûté le Vivano ?
17:55Pas dans ton assiette.
17:57Où est Michael ?
17:58Qu'est-ce qu'il va y changer Michael ?
18:00Il y a goûté.
18:01Et qu'est-ce qu'il a dit ?
18:02Que c'est de la purée.
18:03Tu te fous de moi ?
18:05Michael, t'as dit que mon poisson c'est de la purée ?
18:07Non, il est fondant, comme d'hab.
18:10Fondant.
18:11Michael, tu veux sincèrement me faire croire qu'il était cuit comme il faut ?
18:15Quel cirque.
18:16Une poignée de guignols qui disent à madame ce qu'elle veut entendre.
18:19Tu veux que je fasse équipe avec toi ?
18:22Pourquoi tu gueules ?
18:22Tu me dis d'aller me faire voir.
18:24Boucle-la et parle correctement.
18:26Toi, je vais te poter les fesses.
18:27Je me demande quel est le pire, ta bouffe ou ton comportement ?
18:31Je le frappe.
18:32Le genre instable.
18:33Beaucoup te prennent pour un pauvre type.
18:37Ce soir-là, je pensais suivre le service.
18:40Mais j'ai fait les frais d'une véritable débandade.
18:44Personne ne bat ici ?
18:47Le veau n'a aucun goût.
18:49Ils disent que ça n'a pas de goût, mais que tu peux toujours rajouter de l'ail.
18:53Non, je rajoute rien.
18:54Cici était la reine de la cuisine congelée fadasse.
18:59Pas étonnant que les clients renvoient leurs plats en cuisine.
19:02Faut faire réduire un peu plus.
19:05Je suis prête à leur dire de se casser.
19:09Arrête de la jouer princesse.
19:11Mais je suis une princesse.
19:13C'est ton restaurant.
19:15Ça m'étonnerait que la princesse Diana ait traîné dans ta cuisine.
19:18Pourtant, elle était de la haute comme toi, non ?
19:21Eh ben...
19:21Marre.
19:22Comment ça ?
19:23T'es dans mes pattes à tout critiquer.
19:27J'ai déjà vu des chefs me hurler dessus.
19:30Mais ils n'étaient pas propriétaires de leur boui-boui.
19:32C'est bon ? Ça va aller ?
19:34Je ne peux plus respirer.
19:36Je m'y suis collé avec Michael pour finir le service.
19:39Puis j'ai décidé d'avoir une conversation à cœur ouvert avec Sissi.
19:50Je te jure que j'aime mon restaurant.
19:52Sinon, je ne serais pas ici.
19:54Alors arrête de répéter que je m'en fous.
19:57Arrête, s'il te plaît.
19:58Je n'ai jamais dit ça.
20:00Si.
20:01Admettre ces échecs n'est pas un signe de faiblesse.
20:03J'ai fermé trois restaurants, mais j'en ai aussi qui cartonnent, avec 1650 employés.
20:08Je sais qui tu es.
20:09Un pauvre type, tu me l'as dit.
20:13Tu sais très bien le faire.
20:15Arrête d'agir comme une ado en crise.
20:16Tu m'as demandé de venir et je suis venu.
20:19Alors laisse-moi t'aider.
20:22Ma bouffée nulle, t'es content ?
20:24Enfin, une porte s'est ouverte.
20:27Merci mon Dieu.
20:29Nouveau départ demain.
20:30D'accord ?
20:31On commence à reconstruire.
20:33Désolée pour les insultes.
20:35Allez debout.
20:37Sissi a accepté enfin ses responsabilités.
20:40Alors avec mon équipe, nous avons complètement transformé le Anna Vincenzos.
20:46Bienvenue au nouveau Anna Vincenzos.
20:49Regardez l'espace.
20:51Mon Dieu, c'est clair et beau.
20:54Les couleurs sombres et conventionnelles ont disparu.
20:56Bienvenue à la clarté.
20:57C'est contemporain et intemporel.
21:01T'es contente ?
21:02Oui.
21:04Angelo, ma fille est heureuse, alors moi aussi.
21:07Mais toi, t'en penses quoi ?
21:08Magnifique.
21:09Dieu te bénisse.
21:12Ensuite, les plats.
21:14L'ancienne carte de Sissi proposait 181 plats.
21:17181.
21:18On a balancé toutes les merdes congelées et transformé le Anna Vincenzos en un restaurant familial de qualité.
21:25On commence par le bout.
21:26Des mini mozzarella, frites dans une sauce marinara.
21:29Côte de porc panée au parmesan, pas lourde au four.
21:32Splendide.
21:37Le soir de la réouverture, j'espérais que Sissi mettrait le paquet, mais tout en sourdine.
21:42Quand c'est prêt, vous envoyez.
21:45Ça te convient ?
21:46Je m'en fous.
21:47Elle est brûlée ?
21:49Elle est cuite comme ça.
21:50Envoyez, allez.
21:52Service !
21:54C'est raté, les gars.
21:56Je vais péter un câble.
21:57Et personne ne m'a encore vu le faire.
21:59Je n'en ai rien à battre.
22:02Si Sissi servait cette côte de porc brûlée, pour moi, c'en était fini et son restaurant coulait.
22:09Il fallait qu'elle se rattrape une extrémiste.
22:11Je sais que c'est dur, mais tu ne l'envoies pas.
22:16Fais-en une autre.
22:17Merci.
22:18À force de volonté, Sissi a trouvé le chemin.
22:21En prenant le contrôle de la cuisine, elle a fait de sa soirée de réouverture un immense succès.
22:26On envoie.
22:27Commence par cette table.
22:28Aubergine à la parmesane.
22:29Salade, spaghettis bolognaise.
22:31On n'a pas le temps de se planter.
22:32Voilà ce que je veux entendre.
22:34On va y arriver.
22:35Magnifique.
22:36C'est ça fixer le niveau.
22:38Place la barre très haut.
22:40Tu vois ?
22:41Oui, chef.
22:41Tu as tout ce qu'il faut pour que cet endroit marche, alors fonce, ok ?
22:49Accroche-toi.
22:50Je peux t'embrasser ?
22:51Bien sûr, viens là.
22:52Bien joué.
22:57Retour à Boca Raton, en Floride, pour rendre visite aux Anna Vincenzos.
23:01Je ne peux pas m'empêcher de penser à Sissi, une nana toute en caprice et en crise de larmes.
23:07Après tout ce qu'on a changé chez elle, j'ai hâte de voir comment elle va.
23:11Et surtout, de quelle humeur elle est.
23:17Le Anna Vincenzos, un restaurant italien de Boca Raton, en Floride, était dirigé par l'une des chefs les plus instables que Gordon ait rencontré.
23:25Personne ne bosse ici ?
23:28Sissi se mettait en colère.
23:30Arrête de la jouer, princesse.
23:32Mais je suis une princesse.
23:34Quand elle ne craquait pas.
23:35Malgré les cris et les larmes, Gordon est parvenu à lui faire entendre raison.
23:43Où en est-elle un an plus tard ?
23:45Le Anna Vincenzos a disparu.
23:48Gordon Ramsay découvre que l'établissement a fait faillite.
23:51Bon sang.
23:52En quête de réponse, il s'en remet à l'ancienne serveuse, Ashton, qui lui livre toute la vérité.
23:59Bonjour.
24:00Bonjour.
24:01Qu'est-ce qui s'est passé ?
24:02Elle a repris ses vieilles habitudes ?
24:04Ouais.
24:04Oh non.
24:05Dès que t'es reparti.
24:06Non.
24:07Elle a trouvé que les prix étaient trop bas, alors elle a tout augmenté.
24:12Mais en même temps, elle a réduit les portions.
24:15Bon Dieu.
24:16Elle a presque doublé les prix en servant moitié moins.
24:19Quelle bêtise.
24:21Bien décidée à avoir la version de Sissi, Gordon lui rend visite chez elle.
24:29Belle endroit.
24:31J'arrive.
24:31Oh my goodness me, look at you.
24:34Quel changement.
24:35Bonjour.
24:36Qu'est-ce qui s'est passé ?
24:38J'ai fondu de moitié.
24:41Le secret de la perte de poids, c'est le stress.
24:44C'est le régime le plus rapide.
24:47J'y crois pas.
24:49Le Anna Vincenzos ?
24:50Oui.
24:50Parti ?
24:51Oui.
24:52On s'est dit au revoir.
24:53Pourquoi ?
24:54J'ai vendu.
24:57J'ai du mal à comprendre pourquoi, alors que ça représentait tellement pour toi.
25:02Trop de problèmes persos ou interférer avec le boulot.
25:07Et puis mes enfants sont ce qu'il y a de plus important pour moi.
25:11Quand vous avez des enfants, votre vie change complètement.
25:14Anna Vincenzos a été mon premier bébé.
25:17J'ai dû faire un choix et j'ai fait passer ma famille en priorité.
25:20Le resto marchait ?
25:21Oui, on tournait bien.
25:23Mais l'occasion s'est présentée et j'ai choisi de m'occuper de mes enfants.
25:28Et ton papa ?
25:28Il va bien.
25:30Il va se faire voir ?
25:31Oui.
25:32Je suis surpris que personne ne lui ait encore pété une jambe.
25:35Il a pensé quoi de la vente du restaurant ?
25:37Il était partagé.
25:40Et il s'est demandé s'il se remettrait à la cuisine un jour.
25:43Tu l'as remboursé ?
25:44Tout ce que j'ai récupéré de la vente a été pour lui.
25:47Bien.
25:48Et Michael, il va bien ?
25:50On s'est séparés.
25:51Ah, je suis désolée.
25:53Qu'est-ce qui s'est passé ? Vous aviez l'air de bien vous entendre ?
25:56Je ne sais pas. Le stress du boulot, la routine.
26:00Je vois.
26:01Deux enfants. C'est beaucoup de travail.
26:04Comment tu te sens ?
26:06Bien.
26:06Tu te sens bien ?
26:09Tu as l'air très calme.
26:11Je le suis.
26:12Détendue.
26:12Très.
26:13Pourquoi tu reviens m'emmerder pendant que je bosse ?
26:16J'étais vraiment sous pression.
26:18Tu es donc à la maison avec les enfants, mais tu travailles en parallèle.
26:22Non.
26:23Mais tu as quelque chose pour moi dans tes cuisines ?
26:25Faut voir.
26:26J'aimerais bien travailler pour toi.
26:28Arrête de la jouer princesse.
26:30Mais je suis une princesse.
26:33Mais je ne suis pas dingue à ce point.
26:36Je me suis dit, bon, maintenant, je suis une autre femme, je dois rester calme.
26:41Il y a douze mois, quels ont été les pires moments ?
26:43Je crois que le pire, c'est quand tu m'as dit que je m'en fichais.
26:47Je te jure que j'aime mon restaurant.
26:49Sinon, je ne serai pas ici.
26:51Alors arrête de répéter que je m'en fous.
26:53Je suis content que tu aies pris la décision de privilégier ta famille.
26:57Tu sais mieux que personne ce qui est bon pour toi,
26:59et tu suis ton instinct.
27:01J'étais juste triste qu'à mon retour,
27:03le Ana Vincenzo ne soit plus dirigé par Sissi.
27:05Mais je suis content de te voir en forme.
27:07Merci.
27:08Je pense que Gordon et moi, nous nous ressemblons.
27:11Une carapace à l'extérieur
27:12et un cœur tendre à l'intérieur.
27:16Transmène-toi.
27:16Toi aussi.
27:18C'est pas un mauvais gars.
27:19Pas tant que ça.
27:24Regarde-moi ça.
27:29Si vous emménagez à Lighthouse Point, en Floride,
27:34c'est que vous avez touché le pactole.
27:35À quelques minutes de Boca Raton,
27:37cette petite ville est un paradis pour millionnaires.
27:40Mais les gens du coin qui osaient entrer au bistrot
27:42étaient traités comme des moins que rien.
27:44Ils voulaient à point.
27:44qu'ils aillent se faire boire.
27:48Andy, le propriétaire, était d'une arrogance rare.
27:50Sa devise ?
27:51Le client a toujours tort.
27:54Le steak est caoutchouteux.
27:56N'importe quoi, c'est de l'excellente à loyaux.
27:59Ils habitent dans le quartier.
28:00Rien n'assirait.
28:01Andy était colérique
28:02et son personnel en bavé.
28:04C'est quoi ce bordel ?
28:06Dégage ça !
28:07Sa pauvre femme, Eileen, gérait la salle.
28:10Souriez, ne faites pas la tête.
28:12C'est un bistrot, il doit y avoir de l'ambiance.
28:13Le restaurant perdait de l'argent
28:15et j'étais décidé à trouver pourquoi.
28:18Comme d'hab, j'ai commencé par les plats.
28:21Voici les rillettes.
28:22Bon appétit.
28:23Merci.
28:25La première bouchée a failli m'envoyer chez le dentiste.
28:28Une toute petite bouchée.
28:31Je crois que je me suis cassé une dent.
28:34Jetez-moi ça à la poubelle.
28:36Il y a un bout d'os.
28:37Je crois que je me suis pété une dent.
28:39Il a trouvé un bout d'os dedans.
28:42Allez, dégage !
28:43J'ai donné à Andy une deuxième chance
28:45avec son fameux rouleau au curry d'agneau.
28:47Ça sonne très français, non ?
28:49C'est très caoutchouteux.
28:52Quelque chose ne tournait pas rond.
28:54Andy avait étudié dans des restaurants étoilés,
28:56comme moi, mais...
28:57Je vous assure que je n'ai jamais cuisiné
29:00des trucs aussi dégueux de toute ma vie.
29:02Terriette, je ne sais pas si on te l'a dit,
29:04mais elles ont failli me péter une dent.
29:05Je suis le chef, tu n'aimes pas, ok ?
29:08C'est ton avis.
29:10C'était pas bon et je suis nul.
29:13T'as un problème ?
29:15Comme si des plats nuls et impropriaux sur la défensive
29:17ne suffisaient pas,
29:19ce soir-là, j'ai découvert un autre gros souci.
29:21Le service.
29:22Lent.
29:24Presque une demi-heure.
29:25Une seule personne prend les commandes ?
29:27Oui.
29:28Comme ça, ça ralentit les choses pour Andy.
29:32Incroyable.
29:33Andy ne permettait à aucun serveur de prendre les commandes
29:35et c'était pas tout.
29:36Et tu cuisines aussi ?
29:37Je pourrais, mais ils ne me laissent pas faire.
29:41Andy laissait son second glandé juste à côté.
29:44On est dans un petit royaume avec son despote.
29:47Hé, on n'a pas le temps de papoter.
29:49Ce serait la reine d'Angleterre que ce serait pareil.
29:51Eh ben...
29:51Quand enfin les plats ont pu être servis,
29:54c'est immangeable.
29:54Ils ont aussitôt été renvoyés en cuisine.
29:57Andy !
29:58Elle le veut à point, mais pas carbonisé.
30:01Elle a demandé bien cuit.
30:03Oui, mais pas carbonisé.
30:04Je serai toi, je me tirerai vite fait d'ici.
30:07Tu traites ta femme comme un chien.
30:10Ne mêle pas ma femme à ça.
30:12Je vais me gêner.
30:13Me parle pas comme ça.
30:14Me parle pas comme ça.
30:16Ne menace pas du doigt.
30:18Je fais ce que je veux.
30:19Calme-toi.
30:20Je rêve.
30:21Tu ne mesures pas la valeur de tes clients
30:28ou même de ton personnel
30:31parce que tu n'en as rien à foutre.
30:36Je suis un loser.
30:39Le pire.
30:40J'hallucine.
30:42Andy était bien trop fier et t'es-tu pour entendre la vérité.
30:45Alors, j'ai sorti mon joker.
30:47Le lendemain matin, je l'ai invité avec Eileen
30:49pour une balade en bateau.
30:51C'est cool, non ?
30:52Super.
30:53J'ai une surprise.
30:55Je mangerais bien un sandwich.
30:56Un sandwich.
30:57Tu penses qu'à ton bide.
31:00J'ai réuni ici tes anciens clients.
31:03Ils ont des choses essentielles à te dire.
31:07En général, ça n'était pas à la hauteur de nos attentes.
31:10Quand on entre, c'est sombre et triste.
31:12Personne pour vous accueillir.
31:13C'est pas très convivial.
31:14Vous vous attendiez à voir des femmes à poil
31:16qui dansent sur une table ?
31:18Hé, tu te calmes.
31:21Qu'est-ce que vous cherchez ?
31:22Détends-toi.
31:23Ils ne s'attendent pas à des danseuses nues sur une table.
31:26Ce sont tes clients.
31:28Ce soir-là, Andy s'est montré fidèle à lui-même.
31:31Il me faut toutes les entrées maintenant.
31:33N'aggrave pas la situation.
31:34Déjà qu'il ne me lâche pas la grappe.
31:36L'assie s'attend depuis des heures.
31:39Pour montrer que j'avais raison,
31:40je me suis rendu au resto d'à côté pour commander à dîner.
31:43Je peux commander à emporter ?
31:44Je vous en prie.
31:45Le thon, combien de temps ?
31:46Dix minutes.
31:48Effectivement, dix minutes plus tard, je savourai un excellent repas.
31:52Délicieux.
31:54Tandis que les clients s'impatientaient,
31:55j'ai gentiment sonné les cloches à Eileen.
31:59Ils sont complets.
32:01J'essaie de te montrer ce qui se passe à deux pas d'ici.
32:03Faut qu'on lui parle sérieusement.
32:07Après le départ du dernier client mécontent, est arrivé le moment que j'attendais.
32:12Andy a enfin baissé la garde.
32:14T'es sur le point de tout faire capoter.
32:19Tu as mis les choses au jour.
32:21Tu es arrivé et tu m'as ouvert les yeux sur ce qui ne va pas.
32:25Rassuré par ses aveux, mon équipe et moi, nous avons passé la nuit à rénover le bistro.
32:32Regardez la nouvelle enseigne.
32:34Oh, c'est fabuleux.
32:36Moderne, lisible.
32:38Elle n'est pas jolie ?
32:39J'adore.
32:39Prête pour l'intérieur ?
32:40C'est beau.
32:41Lutbox.
32:43Mon Dieu.
32:44Asseyez-vous.
32:46J'ai aussi revu la carte d'Andy.
32:48Un gazpacho, parfait pour une chaude soirée d'été, des huîtres de la région et des moules à la vapeur.
32:53Je commanderais ça.
32:54Parfait.
32:56Pour la réouverture, j'ai invité une poignée de notables du coin.
32:59On est impatients de goûter.
33:00Ravis de vous revoir.
33:02La soirée a joliment démarré.
33:04Très bon.
33:06Mais Andy a vite repris ses vieilles habitudes.
33:09Viens voir.
33:10Oui, chef.
33:12C'est quoi ce bordel ?
33:13Celui-ci est plus cuit que l'autre.
33:15Je ne le croyais pas.
33:17Andy allait servir des aliments à moitié cuit et ruiner sa soirée de réouverture.
33:21Alors je l'ai pris à part et je vous assure que je lui ai sonné les cloches.
33:24Et la qualité !
33:27C'est vrai.
33:29Je reconnais.
33:31Tu es venu et tu m'as montré la voie à suivre.
33:34J'étais très content.
33:35Son arrogance et sa façon d'être sur la défensive avaient disparu.
33:39Il est retourné direct en cuisine.
33:40Et a sauvé la plus belle occasion de sa carrière.
33:43Tu me ferais le plaisir d'ajouter les épinards ?
33:46Le juge à nos est délicieux.
33:47Ils ont fait du bon travail.
33:49Merci beaucoup.
33:50J'ai enfin devant moi l'homme que j'attendais de voir.
33:55Tu as cuisiné avec beaucoup de talent.
33:58Tu as changé.
33:59Sans toi, ça n'aurait pas été possible.
34:01J'apprécie beaucoup.
34:02Prends soin de cette tête de mule.
34:04D'accord ?
34:05Merci.
34:06Bien joué.
34:09Bon travail.
34:09La dernière fois, la nourriture était horrible.
34:16Le service lent et le resto coulaient.
34:19Le pire, c'est qu'Andy ne voulait rien changer.
34:22Et il refusait systématiquement de suivre mes conseils.
34:25Mais nous sommes arrivés à le raisonner.
34:26J'espère qu'il a gardé sa ligne de conduite.
34:28J'espère.
34:33Quel bel endroit.
34:34Ça va ?
34:34Oh, bienvenue.
34:36Contente de te revoir.
34:37Tu es ravissante.
34:38Merci.
34:39Tout se passe bien, comme tu vois.
34:41Ça tourne.
34:42Le bilan ?
34:43Très positif.
34:44Plus 10%, 5% ?
34:46Dans les 20%.
34:4720%, c'est génial.
34:50Une question de ta rôde.
34:51Il est toujours aussi buté.
34:54Il le veut à point.
34:55Qu'il aille se faire voir.
34:56Certaines choses ne changeront pas.
34:59Mais il est devenu beaucoup plus cool.
35:02J'ai eu du mal.
35:04Je sais.
35:05Il est où ?
35:06En cuisine.
35:07C'est vrai ? Je peux ?
35:08Bien sûr.
35:10Merci.
35:11Bonne chance.
35:12Merci.
35:14Hey, comment ça va ?
35:16Bien, et toi ?
35:17C'est fou comme tout est dégagé.
35:20Le gros frigo a disparu.
35:21Tu communiques mieux avec tes serveurs ?
35:23On les voit plus clairs.
35:25Une question cruciale.
35:26Tu as commencé à déléguer ?
35:28Absolument.
35:29Tu changes ?
35:31T'aimais pas tes clients la dernière fois.
35:33Le steak est caoutchouteux.
35:35N'importe quoi.
35:36C'est de l'excellente à loyaux.
35:38Ils habitent dans le quartier.
35:39Rien à cirer.
35:41Tu sais, je me suis mieux habitué aux gens.
35:44Évidemment.
35:45Sa meilleure leçon, ça a été de me dire qu'il fallait que ça change.
35:50Et on a changé beaucoup de choses.
35:52Vraiment, en bien.
35:53J'ai faim.
35:54Tu me proposes quoi ?
35:56Eh ben, surprends-moi.
35:58D'accord.
35:58Parfait.
36:01Voici.
36:02Il a l'air détendu.
36:06Il l'est.
36:08C'est un autre homme.
36:10Il est différent.
36:11Plus calme.
36:12Il est plus confiant dans ce qu'il fait.
36:16Tu le dirais moins snob et plus proche des gens ?
36:19C'est ça.
36:21Gordon a aidé Andy à comprendre qu'il ne travaillait pas dans un grand restaurant étoilé de Paris ou de Londres.
36:31Merci.
36:32Ça a l'air délicieux.
36:34Dis-moi Andy.
36:36Je viens d'entendre que tu es devenu un chef relax, talentueux et sérieux, c'est ça ?
36:41Assieds-toi un instant.
36:42Même si je me sentais confiante dans le fait que Gordon aimerait son plat, Andy a dû être un peu tendu à cause de ce qui s'était passé la dernière fois.
36:59Délicieux.
37:00La viande est bonne et très tendre.
37:02J'étais content de voir son visage s'ouvrir.
37:05Il a aimé.
37:05Tu vois qu'on peut changer.
37:09Le pire moment pour toi, c'était quoi ?
37:11Sur le bateau.
37:12Le bateau, ça m'a blessé.
37:14Quand on entre, c'est sombre et triste.
37:16Personne pour vous accueillir.
37:18C'est pas très convivial.
37:20Vous vous attendiez à des femmes à poil qui dansent sur une table ou quoi ?
37:23Hé, tu te calmes.
37:26Qu'est-ce que vous cherchez ?
37:27Calme.
37:29Tu voulais marquer le coup ?
37:30Absolument.
37:32Ouais.
37:33Dites, j'ai une surprise pour vous.
37:35Excusez-moi un instant.
37:37Merci.
37:40Oh, super !
37:41Très bon.
37:45Désolé de vous interrompre.
37:47D'abord, sachez que je suis très heureux de vous voir.
37:50Ça représente beaucoup pour moi de constater que ça marche pour Ellen et Andy.
37:54D'autant que cette semaine, c'est le dixième anniversaire du bistrot.
37:59Je suis certain que vous vous joindrez à moi pour leur souhaiter une autre décennie de succès.
38:08Il a fait plus que porter un toast.
38:11Il nous a vraiment fait honneur avec un merveilleux discours.
38:16Félicitations.
38:17Bravo.
38:18Merci beaucoup.
38:18Ce serait génial que Gordon Ramsay revienne dans dix ans et qu'il voit ce restaurant plein de monde, au point qu'ils doivent réserver pour pouvoir d'aider.
38:27Le patron vous offre leur pas aujourd'hui.
38:29Mais non, je plaisante.
38:34Merci, Gordon.
38:35Merci.
38:36La venue de Gordon Ramsay nous a redonné beaucoup d'espoir à Andy et à moi.
38:40Ça m'a fait plaisir.
38:41Moi aussi.
38:43Sincèrement, j'ignore ce qui serait arrivé s'il n'était pas venu l'année dernière.
38:46Je ne sais pas si nous serions encore en activité.
38:48Bonne chance à vous deux pour les dix ans à venir.
38:51Au revoir.
38:54Incroyable.
38:54Andy a complètement changé.
38:56Ellen a l'air d'être très heureuse.
38:58Quant au plat, ils sont à tomber.
39:00Le bistrot est en passe de connaître un immense succès.
39:03Qui sait, peut-être qu'un jour il sera étoilé lui aussi.
Commentaires