- il y a 2 mois
Gordon Ramsey
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00:00Aujourd'hui dans Cauchemar en cuisine, Gordon Ramsay se rend à West Babylon dans l'état de New York pour aider deux ex-serveuses
00:08J'en peux plus. Je pleure car je pense à notre avenir.
00:12qui ont acheté le restaurant classique américain dans l'espoir de vivre le rêve américain.
00:17On livre une bataille perdue d'avance.
00:19Elles ont près d'un million de dollars de dette.
00:21J'ai l'impression d'avoir échoué. Qu'est-ce qu'on va faire ?
00:24Ces propriétaires vont livrer la bataille de leur vie.
00:27Arrête de quiner tout le temps et laisse-moi travailler.
00:30La cuisine n'a pas de provision.
00:32On n'a plus de mozzarella.
00:34Il n'y a plus de burger, Teresa.
00:35La salle non plus.
00:37On n'a plus de verre ni de menu.
00:38Et tout le monde...
00:40J'ouvre ma gueule quand je veux.
00:41...et sur les nerfs.
00:42S'il vous plaît.
00:43Laisse-moi tranquille.
00:45Dans l'un des épisodes les plus émouvants de cette série...
00:48On fait fausse route.
00:49Gordon fait tout son possible.
00:52Tu ne peux pas abandonner.
00:53Mais il devra peut-être faire l'impensable.
00:56Fermez cette tôle.
00:57Fermez-la.
00:58Fermez-la.
01:00West Babylon dans l'état de New York.
01:22Une petite ville de banlieue sur Long Island à une heure de Manhattan.
01:26Colleen et Naomi, deux amis très proches, ont d'abord été serveuses dans un petit restaurant pittoresque.
01:31Le Classic American.
01:33En 2000, elles ont sauté sur l'occasion.
01:35Et elles ont racheté l'enseigne à leur patron.
01:39On peut ouvrir dans deux minutes à ton avis ?
01:41Le Classic American, c'est un peu chez moi.
01:44J'ai grandi ici.
01:45Je connaissais ce restaurant de fond en comble.
01:46Et je me suis dit, pourquoi pas ?
01:48C'est délicieux.
01:49Merci.
01:50On connaissait bien ce restaurant et la clientèle.
01:53Tout allait bien.
01:53C'était le début d'une belle aventure.
01:56Peu après ce nouveau départ, Colleen nomme son fils Kevin chef cuisinier.
02:00C'est prêt !
02:01Et son petit ami nomme Jérôme officieux.
02:04Et deux paquets de crevettes crues, merci.
02:07Peu après avoir rencontré Colleen, elle m'a dit, tu pourras me servir au resto ?
02:11Donc, elle se sert de moi.
02:16J'aime bien travailler ici, c'est comme une grande famille.
02:19Dans mes bras, Kevin.
02:21Au début, c'était très sympa.
02:24Pendant les deux premières années, on faisait le plein.
02:26On savait qu'on allait avoir du monde.
02:27Maintenant, on a huit tables à tout casser.
02:35C'est effrayant.
02:36On se demande, où est-ce que je me suis plantée ?
02:39C'était nul ce soir.
02:40C'est nul tous les soirs.
02:42On est très souvent en rupture de stock.
02:45On n'a pas plein de crevettes ce soir.
02:48Dom, pourquoi on n'a plus rien ?
02:49J'en sais rien, moi.
02:51On n'a pas beaucoup de clients, pourtant.
02:54Tout ce que Dom doit faire au resto, c'est commander la bouffe.
02:56Ce qu'il ne fait jamais, c'est très embêtant.
02:59J'ai besoin de poulet, Dom.
03:00Je sais.
03:01T'as pas besoin de me le répéter huit fois.
03:04T'as des concombres ?
03:05Oui, non.
03:06Oui.
03:07Oui ou non ?
03:09Oui.
03:11Personne ne dirige ce resto.
03:13Tout le monde suit le mouvement, mais il n'y a pas de chef.
03:15Le problème avec Colleen et Naomi, c'est qu'elles sont trop relaxes.
03:19Elles ont une relation amicale avec leurs employés, pas une relation professionnelle.
03:23C'est ridicule.
03:24Tu veux aller les chercher ?
03:25Je ne sais pas.
03:25Les serveuses envoient des SMS pendant leur pause.
03:30Il faut remettre de l'ordre là-dedans.
03:32On a eu combien de tables ?
03:34Pas beaucoup.
03:36Personne ne gagne d'argent.
03:38On ne fait pas de chiffres.
03:39On se demande comment on va pouvoir rester ouvert.
03:43Enfin chez soi.
03:46J'ai été obligée de retourner vivre chez mes parents parce que je ne pouvais plus payer le loyer.
03:49Je pleure avant d'aller travailler et en rentrant du travail.
03:56Je pleure à cause de cette situation et en pensant à notre avenir.
04:00J'en arrive à un point où je n'ai plus envie de venir ici.
04:03Ça me tue.
04:04Ça me tue vraiment.
04:05On ne peut pas fermer ce restaurant.
04:08On a besoin que quelqu'un nous dise quoi faire.
04:10Bonjour.
04:26Je suis Dom, le gérant.
04:27Ça va ?
04:27Très bien, merci.
04:28Installe-toi, je t'en prie.
04:29Ça alors !
04:30C'est ça la sable ?
04:31Elle est geeky.
04:32Ouais.
04:32Il n'y a pas foule aujourd'hui ?
04:37Non.
04:38C'est toujours comme ça ?
04:39Le samedi, oui.
04:40La vache.
04:41On dirait que tu fais ce métier depuis 30 ans.
04:43Pas du tout.
04:44Ça fait 6 ans.
04:45Et avant ?
04:46J'étais maçon.
04:49Il y a qui d'autre ?
04:50Colleen et Naomi, les propriétaires.
04:52D'accord.
04:53Je suis le compagnon de Colleen.
04:55T'es son mec ?
04:56Ouais.
04:56La copropriétaire ?
04:57Ouais.
04:58Ex-client ?
04:59Ouais.
04:59D'accord.
05:00J'aimerais rencontrer les deux proprios.
05:02J'y vais.
05:03Dis-leur de venir, s'il te plaît.
05:05C'est la dernière chance de Colleen et Naomi.
05:08Si Gordon n'arrive pas à sauver ce resto, autant fermer.
05:12Gordon Ramsay, Colleen et Naomi.
05:14Enchantée.
05:15Bonjour Colleen.
05:16Enchantée.
05:16Naomi, enchantée.
05:18Alors, faites-moi un petit oppos sur le classique américain.
05:21Comment êtes-vous devenu propriétaire ?
05:22On travaillait pour le propriétaire précédent.
05:24Tu étais en cuisine ?
05:25Non, j'étais serveuse.
05:27D'accord.
05:28Et toi ?
05:28Serveuse aussi.
05:29Incroyable.
05:30Et vous avez racheté le resto ?
05:32Oui.
05:32Combien ?
05:33240 000 dollars.
05:35C'est vrai ?
05:36Oui.
05:37Un quart de million de dollars ?
05:38Pour ça ?
05:39Seulement le commerce, pas le bâtiment.
05:42Il coûtait combien ?
05:43440 000.
05:44Wow.
05:45Ça fait déjà 700 000.
05:47Depuis quand vous êtes propriétaire ?
05:4910 ans.
05:50Sans réfléchir.
05:51Quel est le plus gros défaut de ce resto ?
05:53Quel est le problème numéro un ?
05:56Il n'y a pas un seul problème.
05:59C'est un ensemble.
06:01Donne-moi un exemple.
06:03Vous êtes toujours aussi peu bavarde ?
06:05Pas moi.
06:07Il me stresse parce que je ne sais pas quoi lui répondre.
06:12Peut-être que je préfère fermer les yeux et ne pas regarder les problèmes en face.
06:15Bon.
06:18Je vais bien regarder le menu et goûter un peu ça.
06:21On se reparle tout à l'heure.
06:26En ressortant d'ici, vous serez devenus nos amis.
06:29En ressortant d'ici, vous aurez la proprio à votre bras.
06:32Et voilà.
06:35Oui ?
06:35Ça va bien ?
06:36Merci.
06:37Je m'appelle Ashley.
06:38Enchantée.
06:38C'est moi qui vais te servir.
06:39Génial.
06:40C'est super flippant de servir Gordon Ramsay.
06:43J'en ai même mal au ventre.
06:45T'es ici depuis combien de temps ?
06:4610 ans.
06:4710 ans ?
06:48Tout le monde est là depuis super longtemps.
06:50Pourquoi t'es restée aussi fidèle ?
06:52C'est un peu comme ma famille.
06:54Génial.
06:56Quel menu surchargé.
06:57Il y a une bonne centaine de plats.
06:59Ouais.
06:59Tu peux m'aider ?
07:00Les calamars frais sont excellents.
07:02C'est vrai ?
07:03C'est ce que je préfère.
07:05Calamars frais et salade César.
07:08Puis, the bomb.
07:09C'est trop tonton.
07:10Un bomb burger ?
07:11Oui.
07:12Ça ressemble à ça ?
07:12Oui.
07:14Wow.
07:15J'aimerais bien avoir des macaronis au fromage.
07:17Vous en avez ?
07:17Oui.
07:18Magnifique.
07:19Ce sera tout ?
07:19Oui.
07:20Très bien, merci.
07:22Merci à toi.
07:23Commande.
07:25Macaronis au fromage.
07:261 minute 50.
07:30J'y crois pas.
07:34C'est prêt.
07:37Ah, mes macaronis.
07:39C'était super rapide, dis donc.
07:42C'est sûrement pré-cuit.
07:48C'est tout gluant.
07:50Quelle horreur.
07:51Ça n'a pas été cuisiné ici, je me trompe ?
07:54Non, effectivement.
07:56Ça ne m'étonne pas.
07:57Les gens en commandent ?
07:58Non, c'est surtout pour les enfants.
08:00C'est vrai ?
08:01Pauvre gosse.
08:02C'est quand même un plat typiquement américain, ça ?
08:05Les macaronis au fromage.
08:07Oui.
08:07Ça la fout mal.
08:09Désolée.
08:10Je ne sais pas trop quoi dire.
08:11Je sers les plats, je ne les prépare pas.
08:14Qu'est-ce qu'il a dit ?
08:15Que c'était dégueu.
08:18J'espère que ça ne le rendra pas malade.
08:21Salade César au calamar frais.
08:25Goûtons ça.
08:30C'est pas bon.
08:32Les calamars sont mous, difficiles à mâcher.
08:35Touche ça.
08:38J'ai pas trop envie de toucher à la nourriture.
08:41N'aie pas peur, ça mord pas.
08:43Oui, c'est tout mou.
08:46C'est frais ou surgelé ?
08:47Ça a le goût du surgelé.
08:49Oui, c'est du surgelé.
08:50C'est un fact.
08:51Bon, arrêtons le massacre.
08:53Tu peux me débarrasser.
08:54Très bien.
08:56Alors ?
08:57Il a dit que c'était un fact, mou et difficile à mâcher.
09:00C'est quoi qui était un fact ?
09:02Les calamars.
09:03Ils ne sont pas craquants.
09:06Ça ne m'a pas trop plu qu'il renvoie mes plats un par un.
09:10C'est ce qu'on sert aux clients et on en est fiers.
09:12Il a commandé un bombe.
09:14Tout le monde adore le bombe.
09:15C'est une spécialité de la maison.
09:17Ça va forcément lui plaire.
09:19Bombe burger.
09:22Il y a un.
09:23Joli petit pâte au sté.
09:25Mais il est où le steak ?
09:27Ah, le voilà.
09:29Là-dessous.
09:31C'est pas vrai.
09:38Il va sûrement encore se plaindre.
09:40Comment ça se passe ?
09:42Mal.
09:43Personne n'assaisonne jamais les plats ?
09:44Comment ça ?
09:45Du sel, du poivre.
09:46On n'ajoute jamais rien.
09:48La viande est toute molle.
09:52Demande au chef de goûter ce plat.
09:54Très bien.
09:54Bon sang.
09:56Merci.
09:56De rien.
09:58C'est pas possible.
09:59Il dit que la viande est molle comme tout.
10:01Goûte-la.
10:02Il a raison.
10:08Elle est molle ?
10:09Oui, très.
10:11Le menu dit la cuisine comme chez maman.
10:14C'est une insulte à toutes les mères américaines.
10:17C'est très gênant.
10:19Parce que ce sont nos plats les plus appréciés.
10:21C'est un vrai choc.
10:22C'est ici la cuisine ?
10:24J'aimerais bien rencontrer l'équipe de cuistons.
10:26Voici Kevin, mon fils.
10:28Bonjour.
10:28Bonjour.
10:29Alors toi, t'es le chef cuisinier ?
10:31Oui.
10:32Et c'est ton fils, c'est ça ?
10:34Oui.
10:35Si vous deviez noter la nourriture du restaurant sur 10, vous mettriez combien ?
10:396 ou 7.
10:406 ou 7 ?
10:41Je dirais 6.
10:43Diviser par 2 et enlever 2.
10:45C'est ma note.
10:48Personnellement, j'aime bien ce concert.
10:51Mais j'y connais rien, moi.
10:52J'ai bossé dans le bâtiment.
10:54Je vais vous dire les choses franco, d'accord ?
10:57Le menu est repoussant.
10:58Cette salle fait pitié, les plats sont déprimants et vous avez le culot de vous appeler classique
11:02américaine.
11:03Même le burger était raté.
11:05Mais nous, on en mange.
11:07On est fiers de nos plats.
11:09C'est vrai ?
11:10Oui.
11:11Oui.
11:12Désolé, mais c'est de la merde.
11:15Ça commence sérieusement à m'énerver.
11:17Il a vraiment dit ça ?
11:18Tu es un jeune cuisinier et tu aides ta mère.
11:21Ça, je trouve ça formidable.
11:23Mais t'es pas au niveau.
11:23Et si tu penses que ton travail vaut 6 ou 7 sur 10, t'as de gros problèmes.
11:31En tant que propriétaire, avec toute la responsabilité qui va avec, vous avez fissu le camp.
11:36Vous êtes foutu.
11:37J'essaye pourtant.
11:40Et je n'ai pas baissé les bras.
11:44Je fais de mon mieux.
11:47Je suis attachée à ce restaurant, moi.
11:49On fait des sacrifices.
11:50On a dû réduire nos salaires.
11:54Elle a un bébé, elle ne peut pas toujours être là.
11:56Lui aussi a un bébé, mais je ne peux pas le payer.
11:58Il faudrait que je paye mes employés.
12:00Ce n'est pas une situation confortable, je le vois bien.
12:03Mais il faut tenir bon.
12:04Qui est payé ici ?
12:06Personne.
12:06On ne paye personne.
12:08Même pas les propriétaires ?
12:09Ça fait plus d'un an qu'on ne s'est pas payé.
12:12Je suis retournée vivre chez mes parents.
12:15Je n'y crois pas.
12:18Je savais que vous aviez des problèmes, mais je ne pensais pas que ce serait à ce point.
12:22C'est encore pire que ce à quoi je m'attendais.
12:26Je vais aller faire un petit tour, histoire de réfléchir.
12:28À ce soir, c'est la déprime.
12:34Il a cru qu'on se fichait de la situation.
12:37Il a raison, on fait fausse route.
12:40Pleure pas, viens dans mes bras.
12:44Il a raison, on n'y met plus notre cœur, c'est horrible.
12:49Mais non.
12:50C'est très grave maintenant, on a beaucoup à perdre.
12:55T'as besoin d'un regard neuf, c'est tout.
12:58J'ai peur.
12:59T'en fais pas, tout ira bien.
13:01Peut-être que nous sommes une cause perdue.
13:13Après un déjeuner où Gordon a pu voir que les plats du classique américain n'étaient pas fameux,
13:18il veut maintenant voir comment le restaurant fonctionne pendant le service du soir.
13:21Je vais prendre l'Ultimate Combo.
13:24Une bisque pour moi.
13:25Vous avez des patates douces ?
13:27Oui, je vais en prendre.
13:28Merci.
13:29Quel est ton talent ?
13:30Je ne sais pas vraiment.
13:31Tu ne sais pas vraiment ?
13:32Je sais bien gérer les clients.
13:34Ok.
13:35Mais pourtant, tu restes en coulisses, tu n'es pas en salle.
13:37Et toi, tu fais quoi ?
13:40Je suis head-server.
13:42D'accord.
13:42Je fais ce qu'on me dit de faire.
13:44Quand Gordon Ramsay m'a dit bonjour, j'ai vraiment été impressionné.
13:47Il a une coiffure bizarre.
13:49Ses cheveux ont l'air doux, mais ils font...
13:50Commande ?
13:55Bon alors, cette imprimante.
13:57Comme elle est en panne, on écrit les commandes à la main.
14:00Quoi ?
14:01Avant, on avait un ordinateur, mais quelqu'un a renversé du café dessus et il est HS.
14:07On n'a pas assez d'argent pour le réparer.
14:10Qu'est-ce qu'il y a marqué, Ashley ?
14:12Une focaccia.
14:15Ruben, deux focaccias.
14:17Écris mieux, Ashley.
14:18Les commandes sont plus longues à écrire à la main ?
14:22Quand c'est pas très bien écrit, ça complique un peu les choses.
14:25L'imprimante est HS depuis longtemps ?
14:27Six mois peut-être.
14:28Oh la vache.
14:30C'est prêt !
14:31Même avec des commandes écrites à la main...
14:33C'est prêt ! C'est prêt ! C'est prêt !
14:35Naomi et Kevin parviennent à préparer les plats à un rythme rapide.
14:38Merci.
14:39De rien.
14:40Vous êtes rapide, hein ?
14:41Ouais.
14:43Salon.
14:44S'il vous plaît, ce plat n'est pas chaud.
14:45Malheureusement, ces plats sont aussi vite faits que mal faits.
14:51C'est trop puits.
14:53C'est quoi le problème ?
14:54Ils disent que les crevettes ne sont pas bonnes.
14:57Ça, c'est quoi ?
14:58De l'huile d'olive et du vin.
15:00C'est pas bon ?
15:01C'est de la pisse.
15:03Avant, j'étais vexée par ces retours en cuisine.
15:06Mais maintenant, j'ai fini par m'y habituer.
15:08Ça vous ennuie pas de voir tous ces plats qui reviennent ?
15:12Si, bien sûr.
15:14On dirait que ça dérange personne.
15:17Je ne sais pas quoi dire.
15:20Ni quoi faire.
15:21Ça va ?
15:22J'encaisse.
15:23Je fais pareil.
15:24Je compatis.
15:26Colleen, je sais que t'es stressée, mais il faut que tu reprennes les choses en main et que tu t'occupes de ce restaurant.
15:32Que fiche pour vous ?
15:34Je vais prendre un cheeseburger.
15:35Une entretante d'orée et un burger.
15:37Il n'y en a plus.
15:39Il n'y a plus de burgers, Teresa.
15:41On n'en a plus.
15:41On ne peut plus en servir.
15:43Vous êtes à court de steak.
15:45Désolée.
15:46Colleen se referme dans sa coquille.
15:48J'ai besoin d'un poulet pour la 10.
15:50Attends un peu.
15:52Et sans leader, le restaurant est mal.
15:55Des boulettes de viande pour la 3.
15:56On n'en a plus.
15:58Les ennuis s'accumulent.
15:59On n'a plus de verre.
16:00Ils font laver tout de suite.
16:02Sans fin.
16:03C'est pas possible.
16:05Les clients sont mécontents.
16:06C'est absurde qu'ils soient à court de viande.
16:08Et les employés sont énervés.
16:11Ça fait 18 minutes que la 56 n'a rien à boire parce qu'on n'a pas de verre propre.
16:16Je sais que Colleen est stressée.
16:18Mais on ne peut pas travailler correctement sans matériel.
16:21Je peux avoir un verre ?
16:22Il n'y en a pas là-dedans ?
16:24Non, non, non.
16:25Qui a envie de venir dans un restaurant comme ça où c'est le bazar ?
16:28Pas moi.
16:29J'ai besoin de tasse, tu peux m'en laver ?
16:30Il n'y a plus rien à laver.
16:31Il y en a deux ici.
16:32Ah oui.
16:34Comment est-ce que je peux travailler, moi ?
16:36Eh les amis, s'il vous plaît, va faire la vaisselle.
16:41Je ne peux pas faire ça.
16:42J'en peux plus.
16:44Débrouillez-vous parce que j'en ai marre.
16:47J'en peux plus, moi.
16:47Cela fait deux heures que le service du soir est commencé.
16:59La cuisine manque de tout.
17:00De viande.
17:01Il n'y a plus de burgers, Teresa.
17:02On n'en a plus ?
17:03Non.
17:03Et de café.
17:04Il est bon ?
17:05Non, jette-le.
17:06Quant à Colleen, elle est à bout.
17:10Je ne peux plus faire ça.
17:12J'en peux plus.
17:17Qu'est-ce qu'il y a ?
17:25On livre une bataille perdue d'avance, jour après jour.
17:34On fait du sur place, mais je m'accroche.
17:36Tu comprends ?
17:38Je comprends, oui.
17:39Et je sens que c'est très douloureux.
17:41Je me déçois moi-même.
17:43J'ai l'impression d'avoir échoué.
17:46Alors que je me suis beaucoup battue.
17:47Au bout du compte, c'est ma famille, ce sont mes amis.
17:55Ce n'est pas censé être douloureux, mais ça me met dans tous mes états.
17:59Ça me met en colère.
18:01Et ça me fait vraiment très peur.
18:04J'ai l'impression d'être celle qui a le plus à perdre là-dedans.
18:08Pardon.
18:11Je vais te dire la vérité en face.
18:14Vous avez un niveau d'exigence beaucoup trop bas.
18:17Et l'un des problèmes, c'est l'amitié qui vous lie.
18:21Ça n'a rien à faire là-dedans.
18:23Quand ce resto sera fermé, vous ne serez plus amis.
18:27Les autres trouveront un autre boulot, six mois, trois mois, deux semaines plus tard.
18:30Ils iront ailleurs et tu passeras le restant de ta vie à réduire cette dette.
18:35Tu as raison.
18:36Tu as absolument raison.
18:40Il faut tenir bon.
18:41Oui, mais ça n'ira pas mieux si tu continues à faire pareil.
18:45C'est vrai.
18:45Et je le sais.
18:47Tu ne peux pas abandonner.
18:50D'accord ?
18:51D'accord.
18:52Aller, on y retourne.
18:56Je n'ai jamais rencontré une femme avec autant de responsabilité que Colleen.
19:01Elle a eu une rude journée, mais demain, je vais la secouer.
19:05On va mettre la barre à ce niveau-là et elle va montrer l'exemple.
19:13Au cours des premières 24 heures, Gordon a pu constater tous les problèmes du classique américain.
19:17Sa première priorité, régler celui du manque de communication.
19:23Je vais vous demander de tous participer à un exercice.
19:27Je veux savoir quels problèmes vous avez entre vous.
19:32Je veux que chacun de vous écrive deux questions, deux problèmes, demandez ce que vous voulez.
19:40Ça ne va pas bien se passer.
19:42Personne n'aime le conflit ici.
19:46Merci.
19:47Bon, voilà les questions.
19:50Colleen, pourquoi tu passes tes nerfs sur les serveuses ?
19:54C'est parti.
19:58Parce que quand les clients arrivent, vous êtes les premières personnes qu'ils voient.
20:03Et vous ne les accueillez pas.
20:06Vous envoyez des SMS pendant qu'ils attendent.
20:09Occupez-vous d'eux.
20:10Et pas de ceux à qui vous envoyez des messages.
20:13Ashley, Theresa, vous ne faites pas ça quand même.
20:22Vous envoyez des SMS pendant le service ?
20:25Vous envoyez des SMS ?
20:27Naomi, pourquoi es-tu si laxiste ?
20:30Parce que c'est ma famille.
20:32C'est faux.
20:33Ta famille, elle est chez toi.
20:36Ici, c'est ton travail.
20:37C'est le jour et la nuit.
20:38Faut que tu changes.
20:39J'essaierai.
20:40Bien.
20:42Dom, pourquoi est-ce qu'on manque sans arrêt de produits ?
20:45Je ne fais pas la fermeture tous les soirs.
20:47À la fin de chaque journée, il faut faire l'inventaire et écrire ce dont on a besoin.
20:52Mais...
20:52J'ai raison.
20:53Non.
20:54Avant de passer une commande, tu dois tout inventorier.
20:59Qui ne te donne pas les bonnes infos ?
21:02Mais il n'attend pas les infos.
21:04Je viens de te le dire, je ne fais pas toujours la fermeture, mon sang.
21:08T'es encore sur la défensive ?
21:09Pas du tout.
21:10Personne ne t'agresse.
21:12C'est toi qui nous répond de façon agressive.
21:13J'ouvre ma gueule quand je veux.
21:15Mais quand je le fais, tout le monde hausse les épaules et m'envoie bouler.
21:19Tu le fais tout le temps ?
21:21C'est ça.
21:21C'est vrai.
21:22Quand je vois un problème et que je dis quelque chose,
21:25elle fait comme si elle n'avait pas entendu.
21:28Et les autres ?
21:29Vous prenez la mouche.
21:31C'est ça le problème ?
21:32C'est la faute de qui ?
21:34De toi ? De lui ? De moi ? D'elle ?
21:35C'est qui ?
21:37C'est tout le monde.
21:38Non !
21:38Si !
21:40Un resto, ça ne tourne pas tout seul.
21:43Il faut une équipe.
21:43D'accord, mais il faut un chef.
21:47Exactement.
21:47Et il n'y en a pas ici.
21:50Qui signe les chèques ?
21:51Toi ou nous ?
21:53D'accord, tu as raison.
21:56J'étais prêt à tuer quelqu'un.
21:58Personne ne doit me manquer de respect.
22:01Qu'est-ce qu'ils m'énervent tous ?
22:02C'est pas de la rigolade.
22:06Ces deux nanas ont des dettes jusqu'au cou.
22:08Il faut qu'elles arrivent à sauver ce restaurant.
22:09Colin, Naomi et toi, vous devez mener cette barque.
22:17Naomi, tu dois être dur.
22:20Sinon tout le monde n'en fait qu'à sa tête.
22:22On envoie des SMS, on sert la bouffe et on rentre chez soi.
22:28Si tu ne sais pas faire ça, tu n'aurais pas dû racheter ce resto.
22:32Je ne t'aurais pas dû.
22:42Après une session explosive...
22:44C'est tout le monde !
22:45Non !
22:46Si, c'est tout le monde !
22:47Mais révélatrice...
22:48Vous devez mener cette barque.
22:50Entre employés...
22:52Naomi, Colin, s'il vous plaît.
22:54Gordon sait qu'il doit aider Colin et Naomi à prendre le restaurant en main.
22:58Je veux être sûr que ce service commence comme il faut.
23:02Tout d'abord, il distribue de nouveaux rôles aux propriétaires pour le service de ce soir.
23:06Toi, tu seras en cuisine.
23:08Et toi, tu géreras ces deux-là.
23:10Une en cuisine, une en salle.
23:13J'ai hâte de me lancer.
23:14Ça fait longtemps que je n'ai pas passé du temps en salle.
23:17Montrez-moi rapidement pourquoi vous possédez ce restaurant et ce qu'il représente à vos yeux.
23:21On ouvre dans une demi-heure.
23:22Allons-y.
23:22On va faire des changements.
23:29Gordon a ajouté un plat du jour à la carte.
23:32Et une touche moderne à un grand classique américain.
23:37Voici des mini-burgers.
23:39Très sympas et légers.
23:40C'est à des années-lumière du bon burger.
23:43Goûtez-moi ça.
23:44C'est bon ?
23:46Alors ?
23:46C'est parfait.
23:47Mâche bien avant d'avaler.
23:49C'est facile.
23:49On a des mini-burgers qui vont se vendre comme des petits pains.
23:55Je commence à sentir que ce resto va redresser la barre.
23:59Pas de SMS.
24:01Pardon.
24:02C'est pas bon du tout, ça.
24:04Qu'est-ce qu'il y a ?
24:05Tu réserves un coiffeur, une esthéticienne, une manucure ?
24:08Je me suis fait choper.
24:09Ce soir, tu prends les rênes en main et tu fais un grand pas dans la bonne direction.
24:22Compris ?
24:23C'est parti.
24:24Bonsoir, vous êtes combien ?
24:26Quatre.
24:26Merci.
24:27De rien.
24:28Bonsoir, vous êtes deux ?
24:29La ville a appris la présence de Gordon Ramsay.
24:32Installez-vous, je vous apporte les menus.
24:34Et ce restaurant autrefois calme est pris d'assaut.
24:38Je vous apporte les menus.
24:40J'ai plus de menus.
24:43Il m'en faut pour la 15.
24:44Tu peux t'occuper de la 11, que je récupère leurs menus.
24:47Il faut attendre pour avoir le menu, c'est fou.
24:50Pourquoi est-ce que c'est si lent ?
24:51On a seulement 13 menus.
24:53Combien ?
24:5313.
24:54Installez-vous, je vous apporte les menus.
24:5650 plats, c'est 13 menus.
24:58Le 13 apporte chance, c'est ça ?
25:00J'avais envie d'aller me cacher.
25:03Il y avait des gens qui attendaient, on avait la pression.
25:06Mais vu qu'on n'a pas assez d'argent pour réimprimer des menus, on fait avec ce qu'on a.
25:1013 menus, c'est pas possible.
25:13Je t'avais dit que c'était l'enfer.
25:15Ouais, c'est pas loin.
25:18Naomi, occupe-toi de ses clients.
25:19On n'a plus de menus.
25:20Je préfère qu'ils soient assis, même sans menu, plutôt qu'ils te regardent fixement.
25:22C'est pas possible, tu récupères des menus.
25:26Merci.
25:27Et voilà.
25:28Après un démarrage au ralenti dû au manque de menus...
25:31On se partagera des mini-burgers.
25:33Un trio de mini.
25:34Comme plat principal.
25:35Les serveuses prennent enfin les commandes.
25:37Encore deux mini.
25:39Les mini-burgers de Gordon font fureur.
25:41C'est bon ?
25:43Et la soirée s'annonce bien.
25:45C'est bon.
25:47C'est vraiment un bon burger.
25:48Ces mini-burgers sont bons.
25:49Ils ont trouvé ça excellent.
25:51Il me faut des mini-burgers, macaroni au fromage et tourte au crabe.
25:54Ça marche.
25:55Colleen, essaie de bien mener tes troupes.
25:58J'essaye.
26:00En cuisine, sous la direction de Colleen et de Kevin, on a du mal à tenir le rythme.
26:07À la 8, ça fait longtemps qu'ils attendent.
26:09On sait que tout le monde attend.
26:10Qu'est-ce qu'on peut faire ?
26:12Les clients sont mécontents.
26:14Je ne me rappelle même plus ma commande.
26:16Si on n'est pas servi bientôt, on s'en va.
26:18Vos plats arrivent.
26:20Tout s'est enchaîné.
26:22Je faisais du mieux que je pouvais.
26:24À la 3, ça fait longtemps qu'ils attendent.
26:26Pas plus longtemps qu'à cette table-là.
26:29Ils sont arrivés à 18 heures.
26:31Laisse-moi tranquille.
26:33Je comprends.
26:34Arrête de couiner et laisse-moi travailler.
26:37Ok, d'accord.
26:39Colleen semble reprendre le contrôle de la cuisine.
26:42Ça, c'est pour la une.
26:44Et les plats arrivent à nouveau en salle.
26:48Mais les clients...
26:51C'est quoi, ça ?
26:52... ne sont pas satisfaits.
26:54Quelle horreur.
26:55On va renvoyer ça, c'est inadmissible.
26:57Ils n'ont pas aimé les calamars.
27:00Excusez-moi.
27:01La même chose avec moins de sauce.
27:03C'est très épicé.
27:05C'était de la folie.
27:06Il voudrait moins de sauce.
27:08J'avais envie d'aller me cacher dans un coin.
27:10Combien tu mets de sauce là-dessus, Kevin ?
27:12Je mets ce qu'il faut.
27:13Goûte et dis-moi si c'est normal.
27:14Ouais, c'est normal.
27:20Si ça, c'est normal, c'est toi qui es anormal.
27:24Deux salades César pour la douze.
27:26Colleen et son fils arrivent enfin à fournir les plats dans les temps.
27:29C'est pour qui ?
27:30Attendez, arrêtez tout.
27:32Mais Gordon repère un plat inquiétant.
27:35Regardez-moi ça.
27:37Touchez.
27:38Ces légumes n'ont aucune consistance.
27:40Voilà un résumé de la situation dans laquelle nous sommes.
27:44Si on continue à servir ça,
27:47autant fermer cette tôle.
27:50Fermez-la.
27:55J'en donnerai pas à mon chien.
27:58Les problèmes se sont accumulés dans le service de ce soir.
28:00Arrête de couiner et laisse-moi travailler.
28:03On va renvoyer ça.
28:04Ils n'ont pas aimé les calamars.
28:06Mais ce dernier plat de brocoli...
28:08Regardez-moi ça.
28:10et la goutte qui fait déborder le vase.
28:12Si on continue à servir ça,
28:14autant fermer cette tôle.
28:17Fermez-la.
28:23Teresa, tu peux aller servir ça ?
28:24Stop.
28:25Arrêtez tout.
28:27Ne servez plus rien.
28:28On ferme.
28:33Nous fermons.
28:36Vous fermez ?
28:37Vous pourriez m'envoyer une serveuse ?
28:40Désolée, mais nous ne servons plus.
28:42Ça a été effroyable ce soir.
28:44Un vrai cauchemar.
28:49Je n'avais pas envie d'affronter Gordon.
28:52Je n'avais pas envie d'affronter mes employés.
28:54Je voulais que tout le monde s'en aille
28:55parce que c'était horrible.
28:57Bon.
29:01Ce soir, c'était abominable.
29:04Au lieu de faire des progrès,
29:06on a régressé encore plus
29:08que ce que je croyais possible.
29:11Ce soir,
29:13je me suis rendu compte
29:14que ce restaurant ne pourrait pas survivre.
29:16Sauf s'il y a un changement radical.
29:25Demain,
29:26dès que vous arriverez ici,
29:28vous verrez toute une succession de changements.
29:30Préparez-vous psychologiquement à ça, d'accord ?
29:32D'accord.
29:33Oui.
29:34Bonne nuit.
29:37On s'est perdus.
29:38J'espère qu'il nous remettra sur le droit chemin.
29:40Gordon sait que ce restaurant en perdition
29:48doit changer du tout au tout
29:50pour avoir des chances de survivre.
29:53Il se met donc immédiatement au travail
29:54dès le départ de l'équipe
29:56et travaille toute la nuit
29:57pour métamorphoser le classique américain.
30:04Bonjour.
30:04Bonjour.
30:05Prêt à voir votre restaurant ?
30:07Oui.
30:08D'accord.
30:09Entrez.
30:10Venez, entrez.
30:12Allez, venez, entrez.
30:14Magnifique, non ?
30:15Wow.
30:17Ça, encore.
30:20Entrez, entrez.
30:23On dit adieu au vieux style country
30:25ou je sais pas quoi.
30:27Et on dit bienvenue au nouveau classique américain.
30:32C'est superbe,
30:34lumineux,
30:35coloré.
30:35Qu'est-ce que t'en penses, Colin ?
30:37Parle-moi, ma belle.
30:39T'es contente ?
30:40Je n'en reviens pas.
30:44Je n'aurais jamais cru ça possible.
30:46Ça fait du bien de pleurer des larmes de joie
30:48et pas de tristesse.
30:50C'est magnifique.
30:50Naomi,
30:51qu'est-ce que tu en penses ?
30:53C'est génial.
30:54On a viré ces nappes hideuses.
30:56Et maintenant,
30:57on a de la clarté,
30:58du dynamisme,
31:00du peps.
31:00Il va y avoir tellement d'affluences ici
31:03qu'on n'aura plus le temps
31:04d'écrire les commandes à la main.
31:07Il faut que vous travailliez
31:08avec un outil du 21e siècle.
31:11Ici,
31:11j'ai un système de point de vente
31:14dernier cri.
31:17C'est un bijou.
31:19Contrôle des réserves,
31:20des prix.
31:21Dom,
31:22tu n'auras plus aucune excuse
31:23pour ne pas être au courant
31:24de ce qui est disponible.
31:26Tout est là-dedans.
31:27Super.
31:28Gordon nous a filé
31:29un ordinateur génial
31:30qui fait tout
31:31sauf machine à café.
31:32J'ose même pas le toucher
31:34de peur de le casser.
31:35Bon.
31:36Il y a un dernier truc.
31:38Accompagne-moi dehors.
31:44Regardez.
31:44Est-ce que vous avez vu
31:46cette couleur magnifique ?
31:49Joli.
31:50Nickel.
31:52Et l'enseigne ?
31:53J'adore.
31:53Super.
31:54C'est bien visible.
31:56Exactement.
31:57La première fois,
31:58je suis passé sans voir le resto.
32:00Maintenant,
32:00on voit bien l'enseigne.
32:03T'en penses quoi ?
32:03J'adore cette couleur.
32:05Super.
32:06Parfait.
32:07Merci.
32:08Ça fait longtemps
32:09que je ne m'étais pas sentie
32:10aussi bien.
32:10C'est le nouveau départ
32:11dont on avait besoin.
32:13Et c'est pas fini.
32:14Maintenant,
32:15on a un menu
32:17pour chaque table.
32:20Et à présent,
32:24il n'y a plus 75 plats.
32:27Heureusement.
32:28J'adore ce menu.
32:29Il est clair,
32:30aéré.
32:31On avait vraiment besoin
32:32de menu.
32:34Je suis ravie.
32:36Bien.
32:36Maintenant,
32:37regardons ce nouveau menu.
32:39De bons plats américains
32:41cuisinés à la perfection.
32:42une salade de laitue
32:44très fraîche,
32:45mini burger d'inde
32:46bœuf poulet,
32:47un régal.
32:48Génial.
32:49Club sandwich à la dinde,
32:50un délice.
32:51Le classique américain burger,
32:53votre burger,
32:54le bambe,
32:54n'existe plus.
32:55D'accord ?
32:56Alléluia.
32:58Pas besoin de cochon
33:04pour finir les restes.
33:05Dom est là.
33:07Respire,
33:08mon grand.
33:08Et parle aux autres,
33:09s'il te plaît.
33:11Servez-vous.
33:13C'est délicieux.
33:16Kevin,
33:17si t'arrives à cuisiner tout ça,
33:19on sera tiré d'affaires.
33:20Le nouveau menu est cool
33:22avec plein de plats sympas.
33:24C'était très appétissant
33:25et vraiment très bon.
33:26T'as goûté ça ?
33:27Essaie la saucisse.
33:28J'adore ce nouveau menu.
33:30C'est attirant,
33:31frais et original.
33:33C'est génial.
33:35Je me suis mordu la langue,
33:36la vache.
33:39Je voudrais dire quelque chose.
33:42Je vais pleurer,
33:42mais je n'y peux rien.
33:46Les derniers jours
33:47ont été très difficiles.
33:50Mais on s'en est sortis.
33:54Et je sais qu'il faut donner l'exemple.
33:58On a fait fausse route à un moment.
34:02Je voudrais vous demander pardon pour cela.
34:05Ces deux derniers jours
34:06m'ont ouvert les yeux.
34:10Pour que les choses marchent,
34:13il faut un chef aux épaules solides.
34:16Si on n'a pas de chef,
34:20on ne peut pas avancer.
34:22Nous formons une famille,
34:24mais nous devons gérer une entreprise.
34:28Il faut séparer les deux.
34:32Dorénavant,
34:32ce restaurant sera géré
34:34comme il doit l'être.
34:36D'accord ?
34:38C'est le moment que j'attendais.
34:41C'est un nouveau départ pour moi
34:42en tant que copropriétaire de ce restaurant.
34:46Je vous aime tous.
34:48À partir de maintenant,
34:50tout ira bien.
34:51J'avais jamais vu Colin dégager une telle énergie.
34:57Ça m'a surpris et ça m'a fait du bien.
34:58Je crois que je vais arrêter de crier sur les gens.
35:01Il est temps que je change, moi aussi.
35:05Gordon nous a fait un beau cadeau.
35:07À nous de faire ce qu'il faut maintenant.
35:09On va reprendre la situation en main
35:11et faire revivre ce lieu.
35:12Boosté par le nouveau cadre
35:21et le menu relooké,
35:22l'équipe du restaurant attend la réouverture
35:24avec impatience.
35:25On va bien s'amuser ce soir.
35:28C'est clair.
35:29Les propriétaires ont décidé de se partager les tâches.
35:32Naomi s'occupera de la cuisine.
35:34Tu prépares les petits pains ?
35:36Ok, je le fais.
35:37Tandis que Colin gérera les employés en salle.
35:40Quand vous avez besoin de quelque chose,
35:41inspirez fort et appelez à l'aide.
35:43D'accord ?
35:44Tout va bien ?
35:46Super, allons-y.
35:50On ouvre dans 5 minutes.
35:52Prêt, Kevin ?
35:53Prêt ?
35:54Génial.
35:55J'ai hâte de voir la première commande sur cette machine.
35:57On s'y met une clope ?
35:59Ouais.
36:00Ça va être une soirée importante.
36:02Je suis un peu stressée.
36:03T'as un briquet ?
36:05Oui.
36:07Hé, il n'y a personne pour accueillir les clients.
36:10Elles sont passées où, les filles ?
36:11Pas maintenant.
36:13Les filles ?
36:14Où est Ashley ?
36:17Allez, ramenez-vous !
36:18Déjà ?
36:19Oui.
36:20Vous étiez en train de fumer ?
36:21Oui.
36:22Regardez-moi, vous fumiez ?
36:24Oui.
36:25Je vais vous dire un truc très important.
36:27Il y a des clients qui attendent à l'entrée du resto.
36:31Vous avez vu l'heure ?
36:32On a ouvert il y a 5 minutes.
36:34Allez, franchement.
36:35Elles n'ont pas demandé la permission de faire une pause clope.
36:38Juste avant l'ouverture.
36:40Elles auraient dû être prêtes.
36:41Le restaurant se remplit vite.
36:43Vous allez bientôt être servis.
36:45Les serveuses font tout pour se racheter.
36:47Vous voulez une entrée ?
36:49Vous voulez boire quelque chose ?
36:51Et Gordon attend des propriétaires qu'elle s'affirme enfin en tant que dirigeante.
36:56Naomi ?
36:57Oui ?
36:58J'ai besoin d'une meneuse.
36:59Cuisiner en parlant, c'est la chose la plus difficile au monde.
37:01Mais quand on y arrive, tout va bien.
37:03Je veux entendre ça ce soir.
37:05Avec Colleen, on a toujours été discrète.
37:07Mais là, on va s'imposer.
37:09Il faut qu'on réussisse ce soir.
37:11Ruby, vous êtes là !
37:12Ruben, j'ai besoin d'un cheese et d'une saucisse.
37:14Kevin, un classique burger.
37:16Et deux ailes de poulet.
37:18M'en occupe ?
37:19Voilà, très bien.
37:20Continuez comme ça.
37:23Naomi est en confiance.
37:24La cuisine tourne bien.
37:26C'est parti !
37:27Ashley, c'est pour la huit ?
37:28Merci.
37:29Les plats sont prêts rapidement.
37:31Bon appétit.
37:32Pendant ce temps...
37:33Bienvenue, je m'appelle Colleen et je suis la copropriétaire.
37:36Colleen remplit son rôle de gérante de salle.
37:39Pour la sisse, des crevettes cocktail.
37:40Ah, c'est ma table.
37:43Mais ils sont déjà servis.
37:44Dis-le à la cuisine.
37:45Ok.
37:46Ça m'a fait plaisir de voir Colleen prendre les choses en main et nous dire quoi faire.
37:51C'est bon pour le rôti.
37:53Et il me faut une côtelette de porc.
37:59Contre toute attente, on a pris un très bon départ.
38:02Mais vu les résultats de cette cuisine dans les dix dernières années, je ne prie pas victoire.
38:06Pas encore.
38:07Kevin, un burger à la dinde et aux oignons.
38:11Pousse-le.
38:17Hé tout le monde !
38:19Regardez, c'est tout dégueu en dessous.
38:22C'est pas la peine de faire de bons plats pour les servir dans des assiettes sales.
38:27Regardez, c'est pareil partout.
38:29Ne relâchez pas votre attention.
38:31Pas maintenant.
38:31T'as vu ça ?
38:32J'étais stressée, j'essayais de rester zen.
38:35C'est dans ce genre de moment qu'on commence à faire des bourdes.
38:38Tiens bon.
38:38Si on se reprend et qu'on fait des efforts, tout ira bien.
38:42Tu peux laver le dessous des assiettes ?
38:44Il faut avancer.
38:45On n'a pas le choix.
38:46Voilà, très bien.
38:48Table 9.
38:49Après ce petit accro, la cuisine menée par Naomi revient sur les rails.
38:54Tout se passe bien ?
38:56Oui, merci.
38:57Vous avez fait le bon choix ?
38:59Et livre d'excellents plats qui plaisent aux clients.
39:03Tout se passe bien ?
39:04C'est délicieux.
39:06Tant mieux.
39:07On en recommandera, vous pouvez me croire.
39:10Au fil de la soirée, les clients repartent tous contents.
39:14Merci.
39:15Au revoir.
39:17Naomi et Colleen, sous l'impulsion de Gordon Ramsay...
39:20On ne faiblit pas, s'il vous plaît.
39:22...viennent de faire le comeback le plus impressionnant des cauchemars en cuisine.
39:26Comment ça va ?
39:27Bien, bien.
39:28Et les commandes ?
39:29Elles sont toutes servies.
39:31Colleen, c'est plein à craquer.
39:33Les clients sont contents.
39:35Continue comme ça.
39:35Allez, pousse tes employés.
39:37C'était merveilleux de voir les clients prendre autant de plaisir.
39:42C'est pour ça qu'on fait ce métier.
39:45Pour nous, c'est un nouveau départ.
39:48Bonsoir.
39:49Merci beaucoup.
39:52Je vous le dis franchement, ce virage n'était pas facile à négocier.
40:00Mais vous avez fait un service formidable.
40:05Félicitations.
40:07Génial.
40:09Colleen, quel effet ça fait ?
40:11C'est extraordinaire.
40:12Je suis fière de chacun d'eux.
40:14Ils ont tout donné.
40:16Naomi, c'est vraiment capital de t'entendre donner des ordres, tout diriger avec assurance.
40:22Ça injecte de la discipline dans toute la chaîne.
40:25Et en plus, tu fais ça très bien.
40:29Colleen, Naomi, ce restaurant a un gros potentiel pour très, très bien marcher.
40:35Surtout, restez toujours aussi exigeante.
40:40C'est fondamental.
40:42Oui.
40:43Bravo.
40:44Bravo.
40:45Bravo.
40:45Merci.
40:47Viens dans mes bras.
40:48Bravo.
40:51Je remercie Gordon de nous avoir donné cette chance de prendre un nouveau départ.
40:56C'est un rêve qui se réalise.
40:58Bonne chance et bonne nuit.
40:59Il n'y a qu'un mot pour décrire ce qui s'est passé.
41:08C'est un miracle.
41:11J'espère que ces deux ex-serveuses réaliseront leur rêve américain.
41:1813 menus pour 50 couverts.
41:20C'est n'importe quoi.
41:21Après le départ de Gordon, Colleen et Naomi continuent de gérer le classique américain
41:30comme une machine bien huilée.
41:32Kevin, il me faut deux poulets.
41:34Dom, occupe-toi de la vaisselle.
41:36Ça marche.
41:38Les propriétaires ont également institué un système de carte de fidélité.
41:43Au bout de 10 repas, vous en aurez un gratuit.
41:45Très bonne idée.
41:47Les employés ont retrouvé le sourire.
41:49J'adore cet ordi.
41:51Les affaires marchent.
41:53On reviendra, c'est sûr.
41:54Et le classique américain semble bien parti pour devenir un grand classique.
41:59Je me sens revigorée.
42:01C'est fabuleux.
42:02J'ai retrouvé ma joie de vivre.
42:03C'est un nouveau départ.
42:04Sous-titrage Société Radio-Canada
42:34Sous-titrage Société Radio-Canada
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