00:00La avicultura sigue creciendo en Paraguay, sea en producción de carne o de huevos.
00:12En este material conversaremos con el Dr. Víctor Larroza de la firma INDAVAL,
00:18con quien visitamos una unidad de producción semirústica de cría de gallinas ponedoras y producción de huevos
00:25para conocer cómo es el manejo luego de que el producto está listo.
00:31Acá en esta granja en particular no se hace la clasificación por tamaño,
00:35pues el tipo de consumidor que ellos tienen no exige eso,
00:41sino que ellos necesitan solamente que tenga 30 huevos en la plancha y la comercialización es diferente.
00:49Entonces ellos tienen un precio promedio de lo que es el mercado en general,
00:53no van por el tamaño de los huevos clasificando.
00:57Generalmente cuando se habla de huevos así un poco desparejos en color,
01:01indica que hay un desafío bastante alto de bronquitis dentro de los galpones.
01:08Esa es un poco la cuestión del por qué aparecen ese tipo de huevos.
01:13Nos está indicando, en los huevos nos indica que hay un desafío alto.
01:17Ahí hay que insistir en lo que es la vacunación contra la bronquitis.
01:20El doctor La Rosa destacó que en dicho lugar se recepcionan los huevos y se seleccionan entre huevos picados y sanos,
01:29se limpian con un paño húmedo y se embalan en planchas de 30 unidades.
01:35Producción y manejo de balanceados para que no falte.
01:38En esta granja están produciendo 22.500 huevos por día de 25.000 gallinas que tienen alojadas,
01:46que equivale a un 90% aproximadamente de producción,
01:49pero ahí hay gallinas ya en fase de baja producción y otras que están entrando en pico.
01:55Entonces hay galpones que tienen 97% de producción aproximadamente y otras con 88% de producción.
02:02La forma de poder manejar la parte logística de los insumos,
02:08sobre todo el balanceado que es el que mayor volumen ocupa,
02:10acá se está usando aproximadamente 60 toneladas por mes de alimento, unos 60.000 kilos,
02:18y se calcula para la semana.
02:23Son 120 gramos por 25.000 gallinas y eso cuánto va a consumir en una semana y toda la semana se va proveyendo.
02:32Por eso es muy importante la coordinación entre producción, logística y la parte comercial para que el producto no pueda faltar.
02:40Es bastante lo que consumen acá en volumen de balanceados.
02:45Tienen un vencimiento de 90 días, pero nosotros hacemos llegar con máximo 5 días de producción.
02:53Entonces todo lo que se produce en la semana viene acá y eso se consume en una semana.
02:56No hay prácticamente espacio para que lleguen a vencer.
03:00Recomendación de consumir más huevos y la importancia de ser eficientes en la producción.
03:07La producción de huevos, la demanda es realmente constante y va subiendo cada día.
03:12Con decirte que la FAO recomienda que se consuma un huevo por día por persona.
03:20Serían 360 huevos por persona año y en Paraguay estamos alrededor de 180 huevos por persona año.
03:29En cualquier forma de consumo del huevo.
03:31Entonces hoy nosotros tenemos que trabajar muchísimo en incentivar el consumo del huevo por una parte
03:37y también mejorar el tema de la eficiencia en las granjas para que tenga un mayor margen.
03:44Hoy no es que la producción de huevos no sea rentable.
03:47Solamente que los márgenes disminuyeron bastante con relación a años anteriores.
03:52Si hablamos con productores de huevos que son constantes, que están hace años en el tema,
03:58ellos dicen que hay una ciclicidad.
04:02Dos años malos, dos años buenos.
04:04Entonces tenés que hacer un equilibrio entre ese tiempo
04:07para no comer todo tu colchón de dinero cuando las cosas están bien
04:12para cuando te falte un poco de, digamos, de precio sobre todo.
04:17Entonces es cíclico.
04:19Entonces la constancia en la producción de huevos es fundamental.
04:23No entrar nunca cuando los precios están altos,
04:27sino que entrar cuando el precio está bajo, porque eso va a subir.
04:30Una regla básica de economía, ¿verdad?
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