00:00Cordero curado en flor de jamaica
00:02En una olla colocamos la coliflor con agua, sal y leche
00:09Cocinamos hasta que esté bien tierna
00:14En un tazón colocamos la coliflor cocida con mantequilla para hacer un puré
00:21Eliminamos bien los grumos y luego agregamos chocolate molido, mezclando hasta integrar por completo
00:33En otro tazón colocamos sal marina y flor de jamaica
00:40Cubrimos completamente el filete de cordero y lo dejamos curar durante toda la noche
00:46Luego en una sartén bien caliente cocinamos el filete de cordero por ambos lados hasta que esté bien dorado
00:53En otra sartén con mantequilla salteamos acelgas y una vez listas reservamos
01:01Para emplatar colocamos una base de puré de coliflor con chocolate
01:06Añadimos las acelgas salteadas y finalmente el filete de cordero
01:11Opcionalmente podemos coronar con garbanzos fritos
01:16¡Gracias!
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