Agrifood Magazine - 26/11/2025 - Video Dailymotion

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ROMA (ITALPRESS) - In questo numero di Agrifood Magazine, prodotto dall'Italpress in collaborazione con TeleAmbiente:  - Agricoltura Made in Italy, tra primati e fragilità  - La cucina italiana protagonista a Bucarest  - Ristorazione, boom della spesa dei visitatori stranieri  - Guida Michelin 2026, 25 nuovi ristoranti stellati  gsl

Transcript

00:00In questo numero di Agri-Food Magazine

00:15Agricoltura made in Italy, tra primati e fragilità

00:19La cucina italiana protagonista Bucharest

00:23Ristorazione, boom della spesa dei visitatori stranieri

00:27Guida Michelin 2026, 25 nuovi ristoranti stellati

00:32L'agricoltura resta uno dei tesori più preziosi dell'Italia

00:39Un settore che nel 2024, secondo gli ultimi dati Istat

00:43Ha raggiunto il primato europeo per valore aggiunto

00:46Superando quota 42 miliardi di euro

00:49Il 9% in più rispetto all'anno precedente

00:52Un risultato trainato anche dall'eccellenza dei prodotti

00:56583 DOP e 266 IGP

01:00Per un totale di 853 specialità certificate

01:04Insieme alla crescita del biologico

01:06Che oggi rappresenta oltre il 20%

01:09Della superficie agricola utile

01:11Avvicinandosi al target europeo del 25%

01:15Sempre più giovani scelgono di lavorare nella terra

01:19Puntando sulla qualità e sulla sostenibilità

01:21Ma dietro i numeri positivi si nasconde un settore fragile

01:25Al settimo forum nazionale sull'agroecologia circolare

01:29Legambiente denuncia infatti un'agricoltura

01:32Schiacciata dalla crisi climatica

01:34E da decisioni politiche considerate miopi

01:37A complicare il quadro ci sono anche le difficoltà economiche

01:41Negli ultimi 40 anni sono scomparse due aziende agricole su tre

01:45E l'80% delle risorse della PAC

01:48Continua a concentrarsi solo sul 20% delle imprese

01:52E intanto su 100 euro spesi dal consumatore

01:55Solo un euro e mezzo arriva davvero all'agricoltore

01:58Per questo Legambiente ha presentato 13 proposte

02:02Rivolte a Italia ed Europa

02:04Chiedendo investimenti concreti per il piano di adattamento climatico

02:08Una legge contro il consumo di suolo

02:10Misure per sostenere biologico, agrivoltaico e biometano di qualità

02:14Una stretta su pesticidi illegali e agromafie

02:17E una PAC che premi davvero la qualità e non la quantità

02:22Icce, agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane

02:29Ha organizzato la seconda edizione del Padiglione Ufficiale d'Italia

02:33Alla fiera Food Service and Hospitality Expo

02:35Che si è svolta a Bucharest

02:37E ha riunito 13 aziende italiane

02:39Che hanno presentato ai professionisti che operano sul mercato romeno

02:43Una selezione molto diversificata di prodotti tradizionali e innovativi

02:48Per la seconda volta Icce, agenzia ha organizzato una partecipazione collettiva italiana

02:54Alla fiera Food Service and Hospitality, alla sua quinta edizione

02:58Sono 13 aziende provenienti da 8 regioni

03:02Che presentano prodotti innovativi

03:06Allo stesso tempo coniugano qualità e tradizione

03:10Parliamo di prodotti diversi

03:13Parliamo di caffè, farine, prodotti da forno

03:18O passata di pomodori e dolci

03:21Questa iniziativa si colloca all'interno della decima settimana della cucina italiana nel mondo

03:27Dal tema cultura, innovazione e salute

03:32Il padiglione d'Italia è stato organizzato nell'ambito della celebrazione della decima edizione

03:37Della settimana della cucina italiana nel mondo

03:40Organizzata dall'ambasciata d'Italia in Romania

03:42Dal Lice, agenzia per la promozione all'estero

03:45E l'internazionalizzazione delle imprese italiane

03:49E dall'istituto italiano di cultura a Bucharest

03:52Il mercato rumeno presenta ottime opportunità per il settore agroalimentare

03:59Il settore è infatti cresciuto del 10.6% nel 2024 rispetto all'anno precedente

04:08Intendo l'export dell'agroalimentare italiano

04:12Raggiungendo quindi oltre un miliardo di esportazioni

04:18E nel 2025 è proseguito questo trend positivo

04:23Abbiamo infatti raggiunto un incremento del 9.1%

04:30Del primo semestre rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente

04:34Il percorso espositivo ha proposto un viaggio attraverso otto regioni italiane

04:39Famose per la loro vocazione agroalimentare

04:42Puglia, Campania, Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Piemonte, Toscana e Veneto

04:47Per tutta la durata della fiera il padiglione è stato animato da show cooking

04:52Volti a valorizzare il corretto utilizzo dei prodotti italiani

04:56Per esaltarne la qualità e la peculiarità

04:59Il lavoro alimentare è un motore trainante dell'economia italiana

05:04Raggiungendo un fatturato di circa 200 miliardi di euro

05:10Quindi la nostra presenza è importante qua

05:15Per dare alle aziende le opportunità di consolidare la loro presenza

05:19E per le aziende che sono nuove di approcciare il mercato

05:25E di creare presupposti per relazioni economico-commerciali

05:30La spesa dei turisti stranieri nei ristoranti, nei bar e nei pubblici esercizi italiani

05:38Continua a crescere

05:39Nel 2024 i visitatori internazionali hanno speso oltre 12 miliardi di euro

05:45Con un aumento del 7,5% rispetto all'anno precedente

05:49Le anticipazioni per il 2025 indicano un ulteriore incremento

05:54La stima è di 12,68 miliardi, pari a un più 5%

06:00L'enogastronomia si conferma uno dei fattori decisivi nella scelta dell'Italia come destinazione

06:06I viaggi legati al cibo e al vino generano oggi 9 miliardi di euro di spesa diretta

06:12Cifra che testimonia come la cucina italiana sia ormai un vero driver del turismo

06:17Secondo le analisi Fiepet con Fessercenti

06:21L'eventuale riconoscimento della cucina italiana come patrimonio mondiale Unesco

06:26Potrebbe amplificare questo trend

06:28La proiezione indica un aumento tra il 6 e l'8% delle presenze turistiche

06:34Nei primi anni successivi al riconoscimento

06:36Fino a 18 milioni di arrivi aggiuntivi in due anni

06:39Sul fronte interno però emergono anche criticità

06:43Un'impresa della ristorazione su due fatica a trovare personale qualificato

06:48Con un divario crescente tra domanda e offerta di competenze

06:51La carenza non riguarda solo il numero di candidati ma anche la formazione

06:56Sempre più determinante per sostenere un settore in piena trasformazione

07:00La guida Michelin Italia 2026 presentata a Parma celebra 25 nuovi ingressi tra i ristoranti stellati

07:10Nel dettaglio si aggiunge un nuovo ristorante insignito dalle tre stelle Michelin

07:14Portando a 15 il totale dei locali che rappresentano l'eccellenza assoluta sul territorio nazionale

07:20Sono inoltre stati premiati due nuovi ristoranti con le due stelle e 22 con una stella

07:25Nel complesso la selezione 2026 della guida Michelin Italia comprende 394 ristoranti stellati distribuiti su tutta la penisola

07:3525 sono le novità quest'anno tra le quali spicca il tre stelle di la re natura di Michelangelo Mammolitti

07:43Che porta a 15 le stelle Michelin in totale le tre stelle

07:4722 sono i ristoranti monostella e 2 sono i nuovi ristoranti due stelle

07:51Il totale dei ristoranti all'interno della guida sono 2000

07:55Tra questi 72 sono stella verde Michelin e 5 sono le novità di quest'anno in questa categoria

08:02Nelle testimonianze di alcuni degli chef premiati storie di impegno e creatività

08:07Con un'attenzione particolare per i giovani

08:09A base del ristorante c'è un manifesto culturale che si chiama Cook or More Plants

08:13Dove siamo andati a definire in 7 punti quello che per noi rappresenta il futuro della cucina vegetale

08:17Perché tendiamo ad allontanarci dal termine vegano e vegetariano

08:20Non per qualcosa ma semplicemente perché amiamo ridefinire completamente il concetto del vegetale

08:25Come appunto cucina vegetale

08:27Senza anni e giovani non è possibile prendere questo premio

08:31Quelli che crescono, quelli che prendono in volo

08:35Quelli che riescono a esprimersi dopo che hanno fatto un percorso meraviglioso di apprendimento

08:44Più che il premio per Young Chef su di me è proprio anche per il team

08:48Perché voi dovete sapere che porto fino i ragazzi

08:51Io sono il più anziano di quella cucina

08:52Siamo in 12 ragazzi, sono tutti dai 18 ai 28 anni

08:58Quindi considerate veramente un'età giovane

09:00Portare avanti un progetto così è ancora più difficile

09:02E poi la stella che corona un po' il sogno di quando inizi a fare l'alberghiero

09:09Sicuramente questo è frutto di una visione comune di quello che tutti noi volevamo fare

09:14Dove noi volevamo arrivare

09:15Quindi questo è sicuramente l'obiettivo di un gruppo per di più molto giovane

09:22Quindi questa cosa non è da sottovalutare oggi

09:23Perché questo lavoro merita che i giovani ne facciano parte

09:27Hanno avuto grande ambizione, hanno avuto grande fame, grande costanza

09:31Grazie

09:32Grazie

09:33Grazie

09:35Grazie

09:37Grazie

09:39Grazie a tutti.

Agrifood Magazine - 26/11/2025

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