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SMART IMPACT - Le lupin pour remplacer le café
B SMART
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il y a 4 jours
Une boisson à base de lupin, de pois chiche et de chicoré pour remplacer le café : c’est l’idée de la start-up Arsène. Une recette plus saine pour la santé et l’environnement. L’entreprise est lauréate du concours Moov’with Manutan.
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00:00
Smart Ideas avec Mayane Dautré, bonjour.
00:09
Bonjour.
00:09
Bienvenue, vous êtes la co-fondatrice d'Arsen, l'une des entreprises lauréates du concours
00:14
With Move, With Mamutans, j'y arrive, vous l'avez créé il y a un an avec Apolline Correa-Lopez
00:19
et Margot Lavallée.
00:21
Avec quelle idée ? Pourquoi vous avez créé Arsen ?
00:23
En fait, non, on s'est dit, on veut faire un produit qui touche beaucoup le monde,
00:26
donc on s'est intéressé aux produits les plus consommés en France.
00:29
On est rapidement arrivé sur le café et on a vu les problématiques qui pouvaient être associées.
00:34
Globalement, c'est santé, ça tout le monde le sait.
00:36
On peut avoir des remontées acides, des palpitations, un petit peu de stress,
00:40
mais ce qu'on sait moins aussi, c'est que le café a un impact sur l'environnement.
00:43
C'est le sixième produit à l'origine de la déforestation, ça consomme beaucoup d'eau,
00:47
plus que la viande rouge qui est déjà extrêmement médiatisée.
00:51
Et puis en plus de ça, les scientifiques parlent d'une diminution par deux
00:53
de la production mondiale d'ici 2050, donc on est face à un véritable problème de fond.
00:58
Il y a un manque de disponibilité dans le café à venir.
01:01
Ça va coûter de plus en plus cher, c'est déjà le cas aujourd'hui.
01:03
C'est déjà le cas, plus de 40% en un an.
01:06
Sauf que le café, on le sait tous, c'est hyper important dans notre quotidien.
01:09
Donc on s'est dit, on ne peut pas ne plus avoir de café.
01:12
Il y a des problèmes de santé, environnement, il faut créer une alternative.
01:15
Alors à base de quoi ?
01:17
Ce n'est pas du café, c'est de boisson Arsène, c'est quoi ?
01:20
C'est à base de lupin, ce qui a donné le nom de la marque Arsène,
01:22
donc Arsène Lupin.
01:24
Notre slogan, cambrioleur des saveurs.
01:26
Nous, en fait, l'objectif, c'est de recréer l'expérience d'un café.
01:29
On parle d'expérience, on est complémentaire.
01:32
On utilise des plantes qui sont 100% françaises,
01:35
qui poussent dans le Grand Ouest, donc Bretagne, Loire-Atlantique,
01:37
et puis qui sont beaucoup plus douces pour votre corps, surtout.
01:40
Donc il y a du lupin, il n'y a quoi d'autre ?
01:43
Il y a du pois chiche et de la chicorée.
01:45
Ok, et alors comment ?
01:46
Parce que c'est itératif, quand on crée une boisson,
01:48
vous l'avez goûté souvent ?
01:50
Tous les copains ont participé, c'est ça ?
01:52
Ah non, mais oui, nous, on est ingénieurs agroalimentaires,
01:54
donc on a fait vraiment un process d'expérimentation.
01:58
On a testé toutes les matières premières françaises possibles, imaginables,
02:01
le riz, les potes, le saladin, enfin bref.
02:04
Et après, des centaines de tests avec nos copains,
02:06
mais aussi des personnes extérieures pour faire le produit le plus gourmand possible.
02:09
Et alors l'objectif, c'était de trouver un goût qui soit le plus proche possible de celui du café, quand même ?
02:15
C'est vers ça que vous tendiez ?
02:17
C'est exactement vers ça.
02:18
En fait, le constat, c'est de se dire que les gens arrêtent de boire du café,
02:21
pas parce qu'ils n'aiment pas, mais parce qu'ils ont des soucis de santé.
02:25
Donc quand on crée une alternative,
02:26
on va chercher à retrouver l'expérience du consommateur vers ce qu'il aime.
02:30
D'accord, et donc le point de départ,
02:33
on fait une alternative au café, on trouve les produits, on trouve le goût.
02:35
Ensuite, évidemment, quand on crée une start-up aujourd'hui,
02:38
on cherche à limiter son impact, son impact carbone, son impact en eau, etc.
02:42
Comment vous avez fait ça ?
02:43
Tout à fait, en fait, c'est l'ADN d'Arsène de faire un produit qui soit éco-responsable.
02:47
Donc dans le choix de nos matières premières,
02:49
on s'est sourcés sur des choses qui sont 100% françaises.
02:52
C'est des légumineuses, donc je ne sais pas si vous savez,
02:54
mais les légumineuses sont hyper positives pour le sol.
02:57
Elles ont l'intérêt de revaloriser justement les sols
03:00
en les enrichissant en azote.
03:02
Et donc ça consomme très peu d'eau notamment.
03:04
D'accord, et donc vous êtes ici parce que vous faites partie des lauréats
03:10
et lauréates du concours Move with Manutans.
03:13
Alors, ça vous donne un peu d'exposition médiatique déjà.
03:16
Et qu'est-ce que ça vous apporte ?
03:18
Le groupe Manutans, c'est un groupe que la renommée n'est plus à faire
03:21
et surtout son expertise.
03:23
Ce programme d'un an nous permet vraiment d'avoir accès
03:25
aux meilleurs professionnels de chaque secteur d'activité.
03:29
Il nous accompagne d'un point de vue très opérationnel.
03:31
Nous, on est une jeune entreprise, on n'a pas encore toutes les ressources
03:34
pour avoir tous les experts sur tous les secteurs.
03:37
Et le groupe nous permet de mettre à disposition leurs employés
03:40
pour nous accompagner sur ces différents secteurs.
03:42
Ça a déjà commencé ou c'est trop tôt ?
03:43
Ça a commencé, oui, depuis deux mois déjà.
03:45
Alors avec qui ? Donc c'est du mentorat en quelque sorte.
03:48
C'est clairement du mentorat, oui.
03:49
Et puis sur différents sujets, à la fois sur notre e-commerce,
03:53
sur la partie juridique, ils vont nous accompagner sur notre levée de fonds.
03:56
Bon, très bien, ça fait des belles perspectives.
03:58
Et justement, ce marché des alternatives au café,
04:01
comment vous le voyez évoluer ?
04:02
C'est un marché qui est en pleine émergence.
04:04
Aujourd'hui, on est vraiment au démarrage.
04:06
Nous, on le voit un petit peu comme le marché des viandes végétales
04:08
ou du lait végétal qui, il y a dix ans, était très peu connu.
04:11
Mais aujourd'hui, c'est une évidence.
04:13
Il représente déjà 10% du marché du café mondial.
04:17
C'est 13 milliards d'euros dans le monde.
04:19
Donc il y a un véritable potentiel de croissance.
04:21
Aujourd'hui, très peu de marques sont positionnées sur ce créneau d'activité.
04:26
Donc il y a tout à faire et plein de places à prendre.
04:28
Tiens, en vous écoutant, viande végétale, la végétale.
04:30
Sauf que, est-ce que vous avez le droit de dire café, non ?
04:33
Pour l'instant, on a le droit de dire café.
04:34
Nous, ce n'est pas ce qu'on utilise.
04:35
Mais on parle vraiment d'alternative au café.
04:37
Et on se positionne comme quelque chose complémentaire.
04:40
D'accord, très bien.
04:41
Merci beaucoup, Mayane Dottré.
04:43
Bon vent à Arsène.
04:44
Je vous dis à très bientôt sur notre antenne.
04:47
Merci à toutes et à tous de votre fidélité.
04:49
À très vite.
04:50
Salut.
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