"Um século de sabores": Café Bahia

Estado de Minas

João Inácio dos Santos, o João Bahia, abriu a casa em 1937. Ficava na Rua da Bahia, pertinho do extinto Cine Metrópole. Em 1970, mudou-se para a Rua Tupis, onde permanece até hoje.  Acesse o site:  uai.com.br em.com.br  SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!  Siga o Portal UAI nas redes sociais:  instagram.com/estadodeminas  twitter.com/portalUai twitter.com/em_com  #bh #belohorizonte #gastronomia

Transcript

00:00Eu tinha clientes que chegavam depois, saíam do serviço, viam do happy album.

00:05Alguns ficavam, viravam à noite e eu estava indo embora às duas da manhã.

00:12Eu tinha que levá-los em casa.

00:18Meu pai, que foi estudador em 1927,

00:23iniciou aqui no Rio Grande do país, esquina de Goiás.

00:27Fui aprendendo.

00:28Ficando fogo, ficando agarrado, até que aos 11 anos de idade ele passou por mim.

00:34Então foi onde passei, com mais momentos difíceis, momentos bons,

00:41e mais bons do que os difíceis.

00:44Graças a Deus, não considero que eu vencedor.

00:48Meu pai era alfabólico.

00:50Trabalhava praticamente, vamos dizer assim, 20 horas por último.

00:54Trabalhava 18 horas aqui no balcão, tendimento.

00:58Ainda ia fazer compra.

00:59Eu participei um pouco dessa parte, né, de, por exemplo, levar cliente até em casa.

01:04Essa proposta de bares é muito forte, sabe?

01:07Tinha samba, tinha que ir, tinha as mesas, a gente espalhava,

01:12era até um shopping cidade, era um tempo de 100 mesas por dia, sabe?

01:16Antes que a pessoa saia de casa pra ver o futebol.

01:20Então ele vinha pra cá, tinha o canal fechado, só bares tinham.

01:24E aí o pessoal deslocava, enchia, lotava.

01:26Hoje o bairro favorece muito, né?

01:28O Café Bahia, ele na Ruta do Piso, onde é hoje, há 40 anos já,

01:34eu acho que eu peço a todo momento pra vir um bar pra cá.

01:38Porque não tem.

01:39Você vê que se tivesse um bar aqui, a gente,

01:41tanto do lado aqui ou na frente,

01:43acho que um complementa o outro, sabe?

01:45O balcão, o entendimento do balcão,

01:47eu acho que agrega muito,

01:49que é, acaba acontecendo aquele relacionamento, né?

01:52Então assim, a gente não abre mão desse serviço.

01:54E outra coisa que a gente não abre mão,

01:55talvez é o padrão mesmo, né, das receitas,

01:58o bolinho de carne, que é,

01:59o bolinho que é, se não me engano, já tá aí 50 anos com a gente,

02:02com a receita, né, carro-chefe nosso.

02:05Então acho que, tendo mais, assim, oportunidades, né,

02:09inclusive o Poder Público também ajudando,

02:10acho que volta a ser o centro que era antes, sabe?

02:14Acompanhe a nossa série especial,

02:15Um Século de Sabores,

02:17e descubra a história de locais que nos últimos 100 anos

02:20marcaram a gastronomia e a tradição de Belo Horizonte.

02:24E acesse nosso site, em.com.br,

02:27para ler a matéria completa.

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