00:00Cookies façon tarte au tatin avec plein de caramel beurre salé ?
00:03Oui oui, c'est le retour de ma série Crazy Cookies
00:05où je te partage mes recettes les plus folles de cookies.
00:08Et pour ce cinquième épisode, je te propose une recette full automne.
00:11C'est parti tout de suite avec la pâte à cookies.
00:13J'utilise du beurre noisette, du beurre fondu qu'on laisse légèrement caraméliser
00:17jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette grillée.
00:19Laisse se refroidir une quinzaine de minutes, puis ajoute du sucre blanc et du sucre vergeoise.
00:23Ensuite, tu peux casser un oeuf et un jaune et tu fouettes jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
00:27Pour les ingrédients secs, farine, fricule de maïs, levure chimique, une pincée de sel
00:31et mon mélange d'épices préférés, cannelle, cardamome et muscade.
00:34Tu intègres tout ça à la maryse et tu ajoutes des noix de pécamp que tu découpées en petits morceaux
00:39avant de laisser reposer ta pâte une heure au frais.
00:41Le temps parfait pour s'occuper des pommes.
00:43Je te conseille de partir sur des pommes golden françaises.
00:45Épluche-les et découpe-les en petits cubes avant de les caraméliser dans un caramel beurre salé maison incroyable.
00:51Ajoute aussi un petit peu de cannelle et tu les cuis sur feu assez puissants
00:54pour qu'elles deviennent fondantes tout en gardant leur tenue.
00:56Laisse refroidir puis c'est l'heure de l'assemblage.
00:58Performez tes boules de pâte à cookies avec une cuillère à glace.
01:01Preuse un petit nid au centre avec le dos d'une cuillère et ajoute tes pommes caramélisées refroidies.
01:05J'adore, c'est super ludique et sympa comme moment.
01:07Et puis c'est parti pour 8 à 10 minutes de cuisson à 180 degrés Celsius
01:11ou jusqu'à ce que les bords de tes cookies soient bien dorés.
01:13Bien évidemment, puisqu'il n'y en a jamais trop, je rajoute un filet de caramel avant de servir
01:17et voilà, c'est prêt.
01:18Et dis-moi en commentaire la prochaine saveur que tu aimerais voir dans la série.
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