Tips para este delicioso rigatoni con calabacín y limón

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00:00Tips para este delicioso rigatoni con calabacín y limón.

00:04Si no tienes rigatoni, puedes sustituir por penner rigate, ya que su superficie estriada atrapa mejor la salsa.

00:12Cocina el calabacín en sartén amplia para evitar que se cueza en lugar de dorarse.

00:18No te excedas con el jugo de limón. El equilibrio entre acidez y cremosidad es clave.

00:24Añade un poco de ralladura al final para intensificar el aroma sin amargar la salsa.

00:28Si prefieres una versión vegana, sustituye la crema por leche de coco ligera o crema vegetal y el parmesano por levadura nutricional.

00:37El agua de cocción es fundamental. Contiene almidón que ayuda a ligar la salsa.

00:43Puedes incorporar piñones o nueces tostadas para aportar textura y profundidad.

00:48Evita cocinar demasiado el calabacín. Su textura debe quedar tierna pero firme.

00:53Si deseas una salsa más densa, deja reposar la pasta un par de minutos antes de servir.

01:00Para un toque picante, añade una pizca de peperoncino o chile seco.