00:00Mas makikilala raw ang isang lugar sa mga pagkain nito.
00:04Kaya sa pagdawin natin sa Davao City,
00:06hindi pwedeng hindi natin matikman ang kanilang kinilaw at inihaw.
00:11At ang goto kainan ng mga dabawenyo at turista,
00:15ang loose kinilaw.
00:17Halos 6 na dekada na ang negosyong ito,
00:19pero hanggang ngayon, tinatangkilig pa rin ang marami.
00:22Hi! Naku, ito.
00:31Talagang ipinagmamalaki daw ng Davao itong inihaw at kinilaw dito sa loose place na ito?
00:36Yes po.
00:37Oh, okay.
00:38At ang daming picture, ang mga sikat na mga personalidad yung nakikita ko dito.
00:43Si dati Pangulo Estradas.
00:45Former President.
00:46Opa, tapos yan.
00:47Si Archbishop Romulo po.
00:49So gano'n nakatagal ito?
00:50Since 1967 po.
00:52Almost 16 years na itong place niya na ito.
00:56Dito talaga ito?
00:57Dito po.
00:58Sa tagal na nakainang ito,
01:00institusyon na nga maituturing kapag pagkain ng pinag-uusapan.
01:04Ang founder nito, si Nanay Luz.
01:06Sino si Aling Luz?
01:08Lola ko po, ma'am.
01:09Lola mo siya?
01:10Oo.
01:11Sino ang anak niya sa magulang mo?
01:13Tatay ko po.
01:14Paano sinimulan ito ng lola mo, itong negosyo na ito?
01:16Ang punan niya lang po, ma'am, is 60 pesos.
01:1960 pesos?
01:20Tapos ang mga kahoy po na nag-build nito, ma'am, is binigay lang po sa kilala niya, ma'am.
01:26Yung mga ginamit?
01:27Opo.
01:28Ang inutang na 60 pisong puhunan noong dekada si Senta, katumbas ngayon ng 6,000 piso.
01:35Itraw ang ginamit na pambili ni Nanay Luz ng kanyang panindang isda.
01:40Ang una niya pong binanta is, nandyan na po yung mga pangakinilaw.
01:45Tapos ang pares po niyan is kamote pati puso.
01:51Puso na hanging rice.
01:52Sa dami ng inihaw na putahe, tiyak na maglalaway rao sa sarap.
02:00Mabibili rito ang iba't ibang parte ng tuna.
02:02Tulad ng belly at panga, sinugba to perfection.
02:06Lahat ng tuna products namin, sir, is galing gen santo.
02:10Siguradong presko, tas quality.
02:12Pero ang pinakamabenta raw at unang nauubos, ang mga itlog ng mabait lalaking tuna.
02:19Na-discover po yan ng lola ko, sir.
02:22Nakita niya po kasi sa palengke na tinatapon lang kasi ng mga tao doon.
02:26Kaya try niya na lutuin hanggang sa nalaman niya na masarap pala.
02:33Sa pagdawin natin sa Davao City, hindi pwedeng hindi natin matikman ang kanilang kinilaw at inihaw.
02:39At ang goto kainan ng mga dabawenyo at turista, ang luz kinilaw.
02:47Kaya binabalik-balikan kayo dahil parang walang nabago over the years.
02:51Yes po.
02:52Ayan na yan.
02:53Ano ba?
02:54Ano yan?
02:55Ito po ay panga ma'am.
02:56Panga ng tuna.
02:59Pinakamabenta raw at unang nauubos ang mga itlog ng mabait lalaking tuna.
03:04Ito ano to?
03:05Bihod ma'am.
03:06Bihod? Ano yung bihod?
03:08Itlog ng babaeng na isda, ma'am.
03:10Akala ko omelet.
03:13Alak ko omelet.
03:15Ito naman po yung sa lalaki na itlog.
03:17Ano itlog?
03:17So ito, pag kinakain, ano dapat? May sausawan.
03:21Just po.
03:21Ano yung sausawan yan?
03:23Kalamansi.
03:24At?
03:24Sili, suka, pati toyo, ma'am.
03:27Arya tayo dito. Arya!
03:28Una kong titikman ang itlog ng babaeng tuna o bihod.
03:35May lang makakatikin nito.
03:36Itlog ng babaeng isda.
03:39Sarap!
03:51Sunod naman ang itlog ng lalaking tuna o yung bagaybay.
03:56Mas masarap po ito kesa sa...
03:58Ha?
03:58Hindi ka papayag nyo.
04:00Ilan natin yan.
04:02No.
04:02Ipulian ito.
04:06Parang mas majuicy to.
04:09Malambot po.
04:10Oo, mas malambot to.
04:12Kaya masarap din to.
04:13Kasi perang mayroong kolboron, ano, texture.
04:18Ay, ang sarap.
04:19Talaga nga, parang dadayuhin mo to.
04:23Kasi ang sarap kung kanilang inihaw.
04:26Alam mo, sariwa.
04:29Isa pang specialty ni Nanay Luz, ang kinilaw na tuna.
04:33Hindi raw nagbago ang recipe nito since 1960s.
04:36Ah, suka lang po yung lalagyan, ma'am, pati. Kalamansi ko.
04:38Ah, suka!
04:39Ah! Suka o kalamansi.
04:41Tapos kalamansi.
04:43Ah, ikaw ang mag-ano, magtitimpla.
04:46O, so ganito.
04:47Ikaw ang gagawa ng, ano, ikaw magtitimpla.
04:49So gusto mo may suka o kalamansi lang.
04:51Pero ang pinilaw nila, walang pipino.
04:55So yun yung may kakaiba sa kanila pag isinerve.
05:02Ah, sait yan.
05:03Mmm, sarap.
05:04Ay, ang sarap.
05:05Fresh yung isda, no?
05:07Thank you, po.
05:08Pwede ko bang gawin to sa amin?
05:10Pwede naman po.
05:11Para kailangan, dapat kailangan, dapat kailangan, fresh yung isda.
05:13Mmm, mmm.
05:14Pero ang sarap.
05:15Grabe, inagwaworry ako kasi bahabi ko bakain na yung isda.
05:18Pero ang sarap.
05:19Huwag ka na humingiha.
05:20Ano to?
05:20The best kinilaw na natikmang ko.
05:27Ito yung the best kinilaw na natikmang ko.
05:28Parang, na-amaze ako, nagulat ako na,
05:33dahil wala pa siyang timpla,
05:34nag-worry ako na baka, paano yung lasa?
05:36Pero nung nilagyan na, ang sarap.
05:38Simple lang.
05:39Parang ang dali lang gawin.
05:41Ano meron bang, anong sikreto niyan?
05:44Tama yung portion?
05:47Ano po ma'am?
05:48From the heart po.
05:49From the heart?
05:51Tama yung diba?
05:54Ngayong natikmang ko na ang specialties ni Nanay Luz.
05:58Di na kailangan tanungin kung bakit sila dinarayo at binabalik-balikan.
06:03Bukas sila mula alas 6 ng umaga hanggang alas 9 ng gabi.
06:06Mabilis din ang paghain nila ng pagkain.
06:09Nag-iihaw na kasi sila at idinidisplay sa kanilang istante.
06:13At iinitin kapag may o-order.
06:16Malaking tulong daw ito, lalo na kapag peak hours at dagsa ang customer.
06:21Kwento ni Tox, stricto raw ang kanyang Lola Luz sa kalidad ng kanilang produkto,
06:26na ipinagpapatuloy niya ngayon.
06:28Kapag hindi po maganda ang quality, sir,
06:31pinagsasabihan niya lang po yung supplier, tapos pinapalitan niya lang din naman po.
06:36Dahil siya na ang humahawak sa negosyo, sinisikap daw niyang pagbutihin pa ito.
06:41Ang quality po ng business, sir, dapat nandyan pa rin po.
06:48Dapat always ka may gana sa business mo.
06:51Kahit may tao man o walang customer, dapat always ka may gana.
06:55Mabenta man o hindi ang negosyo namin,
06:59dapat consistent pa rin.
07:01Kasi marami po nakasalalay sa akin, sa business namin.
07:09Taon 2020, pumanaw si Nanay Luz, si Tox,
07:13at ang kanyang ama ang nagpapatuloy ng nasimula ng kanyang Lola.
07:18Nawala man si Nanay Luz,
07:20na nanatili pa rin ang kanyang alaala sa sinimulang negosyo.
07:23Sayang po kasi ang iniwan niya sa amin,
07:28tapos ang legacy rin po, sayang po.
07:30So parang noon na po siya, sir, na basta pag pumunta ka ng Davao,
07:35hindi kompleto ang Davao trip mo kung walang,
07:40di ka makakain sa Luz Kinilaw.
07:43Kada buwan, umaabot daw ng six digits ang kanilang kita.
07:46Bawalan Jetta pag nandito sa Davao.
07:54Ang masasarap nilang pagkain,
07:56di lang alaala ng kanilang mahal sa buhay,
07:58kundi negosyong buhay na buhay.
08:16Sampai jumpa.
08:27Sampai jumpa.
Comments