01:00Kava Samsun'a 50 km mesafede özellikle son zamanlarda sanayisiyle ön plana çıkmış Şirin güzel bir ilçemiz.
01:13Kaz Striti bizim Samsun'un iç bölgesi olan yani Asarcık, Havza, Vezir Köprü, Ladik ve Kava'nın ortak yemeği, muhabbet yemeği, sohbet yemeği.
01:28Kaz bizim kışın dostlarımızla beraber oturup yediğimiz ama beraber yediğimiz bir yemek.
01:36Aileleri buluşturan bir yemek.
01:39Dolayısıyla bu bizim kültürümüzde var olan bir yemek.
01:42Eskilerden dediğimizde çocukluğumuzdan kalan trit ve geçmişi köy hayatımızda,
01:58özel günlerimizde aile büyüklerimiz bizleri bir araya getirerek o gecenin anlam ve önemini belirtmek amacıyla
02:08işte gazeti yaparak, trit yaparak, değişik yemekler yaparak bir araya getirip sohbet ve muhabbet amaçlı bu şekilde hatırlıyorum ben geçmiş olarak.
02:20Amacı da bu yemeğin amacı yemekten ötürü vatandaşların, aile bireylerinin dostluk ve samimiyet açısından bir araya gelerek muhabbet amaçlı yapılırdı.
02:33Genellikle gazeti kışın soğuk havalarda tercih edilen bir yöresel yemektir.
02:38Bölgemizde de yöresel olarak biz bu yemeği 10. aydan 4. ve 5. aylara şeklinde servis yaparak vatandaşlarımıza hizmet vermekteyiz.
02:50Ama elimizden geldiğince biz bu süreyi 6. ve 7. aylara olmak üzere süreyi uzatarak vatandaşlarımızın bu hizmetten yararlanmasını sağlamak için uğraşıyoruz.
03:08Kazı alıyoruz, geliyor buraya. Geldiği zaman onu yüzüyoruz.
03:19Bundan sonra suda haşlama yapıyoruz. Normalde fırında da olur, şeyde de olur.
03:30Kazı piştikten sonra alıyoruz, onu didiyoruz.
03:32Kemilden ayırıyoruz.
03:34Suyuna pilav yapıyoruz.
03:36Yağına da ekmeği alıyoruz.
03:55Şimdi kış günlerinde yapılır genelde.
03:59Bir gazeti, bir de yanında yufka, trik dediğimiz yufkayla yapılır.
04:04Bizim ilçemiz için bu bir marka olmuştur artık.
04:08Bir gaza gittiyseniz, gaza çağrıldıysanız o aile tarafından siz çok değerlisiniz.
04:15Çağrılmayan eğer biraz bir yakınlığı var da çağrılmadıysa çok gönül koyar, kızar.
04:22Niye yani?
04:23Veya gidersiniz, şimdi kış günü diyorum ya, kış günü bizim çevre köylerde akrabalarımız var, dostlarımız var.
04:31Çocukluğum, 60'lı, 70'li yıllar.
04:34O zaman ulaşım yok, kış günü.
04:36Kar yağmış dizide, bele yakın kar var.
04:39Gaza davet edilmişsiniz, gaza gidersiniz.
04:42Ya yiyeceğim bir lokma, gaz eti ama onun anlamı, manası şey olduğu için oraya gidiliyor, orada yeniliyor.
04:52Bunlar dostlukların pekişmesi, kardeşliklerin gelişmesi, sevişlerin paylaşılması, üzüntülerin paylaşılmasının noktasında çok güzel bir geleneğimiz bizim ilçemizin.
05:04Güzel bir adet.
05:05Bunun tabii devamında fayda var, zaten de devam ediyor, yapılıyor.
05:27Normalde kas bölgemizde var olan bir hayvan türüdür.
05:31Genelde İç Kanadeniz bölgesinde yer alır.
05:34Havza, Asarcık, Kavak, başta olmak üzere bu bölgeye hitap eden bir yemek ve et türüdür.
05:41Genelde mevcut bir şekilde bölgemizde bulunur.
05:43Vatandaşlarımız tabii ki yöresel bir lezzet olduğu için, bu bölgeye ait olduğu için, her bölgenin kendine özgü bir yemeği olduğundan dolayı bizim bölgemizin de yöresel yemeği türettir.
05:53Bu lezzeti tatmak için vatandaşlarımız çok yoğun bir şekilde, özellikle 10. aydan başlamak üzere, yani havaların soğumasından itibaren, bu lezzeti tatmak için Kavak Belediye'mizin Tirit Evi Tesisine aşırı derecede bir rağbet göstermektedir.
06:07Ve biz de bu rağbetten, bu atmosferden oldukça mutluyuz.
06:13Vatandaşlarımıza öncelikle en üstün performans şeklinde lezzetli bir tridi tattırmak amacımız, güzel bir hizmet sunmak.
06:21Gerek memnuniyet açısından da vatandaşlarımız oldukça memnun bu konuda.
06:25Kavak Belediye'mizin Tirit Evi Tesisine aşırı derece memnuniyet açısından da vatandaşlarımız çok yoğun bir ürün.
06:44Kaz kışın besi alıyoruz, küçük bir yere besi alıyoruz.
06:48Orada 15-20 gün besliyoruz kazları.
06:51Kazlar yağlandığı zaman, etten de o zaman onu kesiyoruz.
06:5415 gün, yani en fazla 20 gün.
06:5620 gün besi de kaldığı zaman bunu kesersin, yolarsın.
07:00Bundan sonra yağını ayırırsın kazın etinden, derisini.
07:04Derisi normalde yağ bu.
07:08Vatandaş deri bilir ama yağ, kazın derisi yağ komple.
07:11Bu yağı ince ince doğrarsın, bunu eritirsin.
07:15Etini de suda ayrıca haşlarsın.
07:19Yağını ayrıca pişirirsin.
07:22Bu şekilde pişirirsin.
07:23Pilavını yaparsın, bulgu pilavına.
07:25Özel yemek.
07:26Büyüklerimiz ne yapar?
07:28Eşini, dostunu, arka basını, misafirlerini toplar.
07:31Bir araya da getirir.
07:32Bunları bu şekilde sunar.
07:33Ondan sonra birbirimizle sohbet ederiz, muhabbet etmekten.
07:37Bu sunulan bir yemek.
07:38Vatandaşımız genel olarak ilk önce bu lezzeti tatmadıklarını söylüyor doğal olarak.
07:57Bir de yöresel tiridimizin yeme usulünü bilmedikleri için onları soruyorlar, merak ediyorlar.
08:04Şimdi nasıl yeneceği, ekmekle mi, kaşıkla mı, çatalla mı, ne tür bir yeme şeyinin olduğunu doğal olarak bilemiyorlar.
08:12Bunun için biz genel olarak yeme şeklini gösteriyoruz, yardımcı oluyoruz.
08:25Yağlanmış olan ekmeğin suyuyla yapılan pilavın üzerine kaz etinin serpilleştirilmesi halinde ekmeğiyle direkt bandırarak yani elle yenmesi yönünde açıklamalarda bulunuyoruz kendilerine.
08:39Bu şekilde vatandaşlarımıza yardımcı oluyoruz.
08:41Kaz stredimiz biraz yağlı bir et olduğundan dolayı genelde biliyorsunuz kışın ayları, kış aylarında tercih ediliyor.
08:48Bunların yanında içecek çok önemli.
08:51Gene bölgemize özgü ekşi dediğimiz ekşi, tatlı ve acı elmanın ürününden yapılan bir içecek türüdür.
09:02Bu içecek türünümüzü yanında veriyoruz.
09:04Gene yanında şeker pekmezi dediğimiz, diğer tabirle kocabaş pekmezi dediğimiz bir pekmez türü veriyoruz.
09:11Şekerin ham maddesinden yapılan bir pekmez türü.
09:14Bunu müşterilerimize sunum olarak ikram ediyoruz.
09:21Gene şeker pekmezinden yapılan ikinci bir pekmezden yapıldığı gibi ayrıca dallarından ilmek turşusu yapıyoruz.
09:29Yanında ek olarak bunları ikram ediyoruz.
09:31Bu şekilde bir menü oluyor, tridimiz.
09:34Bizim iki tane kavağımızın milli yemeği var.
09:56Bir tanesi biliyorsunuz çakallı melemenimiz, diğeri de trid, kaz tridi.
10:03Zaten bunun coğrafi işaretlemesi yapıldı.
10:06Allah inşallah nasip eder, bir gün Sayın Cumhurbaşkanımız da bu tatla kavağımızda aralamak isteriz.
10:17Bununla alakalı tabii biz altyapı çalışmaları alabildiğine devam ediyor.
10:21Yeni tesisler, yeni üretim yerleri yapılıyor.
10:25Yeni çiftlikler kuruluyor.
10:27Bunun sunumunu, bunun vatandaşlara ulaşımıyla alakalı da zaten yerlerimiz, tesislerimiz var.
10:34Biz bunu coğrafi işaretten sonra genel olarak yayma fırsatı bulabildik.
10:54Yani reklamını yapabildik.
10:55Bu şekilde rağbet fazla oldu.
11:00Vatandaş da bu konuda bayağı memnun oluyor.
11:03Neden diye soracak olursanız, şimdi bir Ankara'daki, bir Çorum'daki vatandaşımız, hemşerimiz bu lezzeti tatma fırsatı bulabiliyor.
11:11Coğrafi işaretimizden sonra biz bu hizmeti tattırabilmek için elimizden geleni yapıyoruz ve yapmaya devam ediyoruz.
11:18Yerelden genele yayıldı, meşhur oldu.
11:21Çok da gelen var buraya, tirit yemek için.
11:25Bu anlamda iyi bir adet devam ediyor yani.
11:27Etmesini de temenni ediyoruz.
11:29Olması için de gayreti gösteririz.
11:31Coğrafi işaretimizi aldıktan sonra, tridimizi bütün Türkiye'ye, hemşerilerimize, misafirlerimize yaymaya çalıştık.
11:58Bu sefer ne oldu?
11:59Bu otomatikmen hemşerilerimiz, tridimizi, yöremizin bölgesel yemeğini, tatma fırsatını buldu.
12:06Vatandaşlarımız bundan dolayı memnun kaldılar.
12:08Ondan memnun kaldıktan sonra biz memnun kaldık.
12:11Bu şekilde çalışmalarına da devam ediyoruz.
12:14Her bölgenin yöresel lezzetlerinin tatmasında çok önemli bir bilim dalı, gastronomi.
12:18Şimdi biz de Kavak olarak, ilçemiz olarak bu gastronomiye, tridimizle, değişik yöresel lezzetlerimizle katılmak için bir mücadele içerisindeyiz tabii ki.
12:30Önemli olan gastronominin en büyük amacı ülkemizde, yöresel lezzetlerinin ön plana çıkabilmesi.
12:37Trid evimiz de var.
12:49Özellikle kışın, kasımdan sonra, nisana kadar buralar dolu dolu.
12:54Rezervasyonlarımızı almadan, randevular almadan gelinemeyecek şekilde dolulukta, çok yoğun bir şekilde kaz tridi programlarımız olur.
13:05Ayrıca sektör de oldu bu Kavak'ta.
13:07Özellikle biz trid evini açtıktan sonra ciddi manada kaz yetiştiriciliği de arttı.
13:13İnşallah bu tadı ben herkesin tatmasına arzu ediyorum.
13:17Kavak'ta davet ediyorum bizi izleyen tüm saygıdeğer seyircilerimizi.
13:23Buyursunlar gelsinler Kasım ayından sonra.
13:25Aslında biz bütün yıl boyu kaz tridi var ama yazın biraz daha ağır gelir.
13:33Kış yemeğidir kaz tridi.
13:35Dolayısıyla Kasım ayından sonra nisana kadar bizim tesislerimizde bu hizmeti veriyoruz.
13:41Sizler aracılığıyla tüm vatandaşlarımızı da bu tadı tadmalarını bekliyoruz, istiyoruz.
İlk yorumu siz yapın