00:00Morning Retail
00:01Eva Jacourt va parler d'une boisson star
00:04et qui va goûter ? C'est Anthony Morel
00:06c'est lui notre consommateur
00:08je vous regarde et si vous mourrez
00:10dans d'atroces souffrances je verrai qu'il ne faut pas
00:11vous avez une petite bouteille en bas
00:12je vais la sortir juste pour voir
00:15on parle de boissons fermentées comme le kéfir ou le kombucha
00:18une tendance qui explose
00:19oui en 5 ans c'est vrai que le kéfir
00:21est passé d'un produit de niche
00:22à une catégorie alimentaire en forte croissance
00:26portée par l'attention des français
00:27à cette tendance healthy
00:29le marché des boissons fermentées pèse 21 millions
00:31d'euros avec une croissance estimée
00:34à 35% dans la grande distribution
00:36quand on parle de kéfir ça concerne
00:37plusieurs produits, à la base c'est une boisson
00:39pétillante à base de lait ou de fruits
00:41fermentés avec des graines de kéfir à l'intérieur
00:44c'est un mélange de bactéries
00:46et de levure, c'est une boisson qui est
00:47très riche en probiotiques et qui agit sur la digestion
00:50alors là, ce que je vous ai apporté en plateau
00:52ce matin c'est du kéfir de fruits
00:54c'est une boisson pétillante
00:55aromatisée, fermentée
00:57c'est à les labos du Moulin qui détiennent 50% de parts de marché
01:00il va vaut mieux non ?
01:01vous avez goûté ça y est ?
01:02oui, alors c'est à la framboise
01:04je sens bien le côté fermenté, je sens moins la framboise
01:07mais je ne sais pas si c'est normal
01:09c'est-à-dire le côté fermenté, qu'est-ce que vous...
01:11c'est un goût assez fort mais je ne sens pas beaucoup le goût de fruits
01:14mais ce n'est pas mauvais, c'est pétillant
01:16c'est frais
01:17j'imagine qu'il faut peut-être le secouer mais après comme ça
01:19oui, ça va exploser
01:20oui, c'est ça, c'était déjà sur le point d'exploser
01:21ça c'est le kéfir que vous nous avez apporté
01:23c'est quoi la différence avec le kombucha ?
01:25alors le kombucha, ça c'est une boisson fermentée également
01:28mais à base de thé sucré et de ferment
01:30lactif, de ferment naturel
01:32c'est la catégorie qui grimpe le plus
01:34avec les ventes qui ont augmenté
01:36de 35% cette année
01:37il y a même le célèbre youtubeur
01:39Squeezie qui s'est lancé sur ce créneau
01:41en créant sa propre marque, ça s'appelle
01:43Ciao Kombucha
01:45c'est devenu le leader puisqu'il a pris
01:4735% de part de marché en valeur
01:50et globalement sur le kombucha, il y a 4 acteurs
01:52qui se partagent ce segment-là
01:54il ne faut pas en boire tous les jours
01:55sinon vous...
01:56en tout cas ça, ça peut remplacer le jus de fruits
01:59vous pouvez en boire tous les jours
02:00c'est moins sucré parce que pour nous
02:01on sent vraiment, c'est pas du tout sucré au goût
02:03et ça progresse beaucoup plus vite que le jus de fruits
02:05qui baisse de 3 points
02:07ça c'est vraiment en croissance de
02:09la catégorie est en croissance de 88%
02:11vous avez goûté ou pas ?
02:13j'ai goûté mais vous savez que j'ai très peur
02:14d'être malade avec tout ce qu'on a porté
02:16on a déjà eu, il faut le dire, de mauvaises expériences
02:18notamment avec de la fermentation
02:19ou même une des journées difficiles
02:21avec Anthony Morel
02:22où est-ce qu'on trouve ces produits ?
02:24dans les magasins bio ou partout ?
02:25alors oui, avant c'était plus les magasins bio
02:27aujourd'hui vous en trouvez partout
02:28vous en trouvez de plus en plus
02:29dans la grande distribution
02:30ça progresse, le kombucha c'est présent
02:33dans 6 magasins sur 10 à peu près
02:35et le kéfir de fruits c'est plutôt dans 12% des hypermarchés
02:38donc ça commence un peu à prendre de l'ampleur
02:41les grands gagnants en revanche
02:42ce sont les yaourts fermentés
02:44ou les laits fermentés
02:46ce qu'on appelle le kéfir de lait
02:47et là les grands industriels
02:49se sont également lancés sur ce circuit-là
02:51il y a Danone qui s'est lancé
02:53avec sa marque Activia
02:54avec Activia kéfir
02:56et il y a Nestlé aussi
02:57qui a créé des produits de kéfir
02:59et qui s'appelle I Love Kéfir
03:01et ça c'est au rayon des...
03:03vous savez où vous trouvez le skir
03:04c'est à côté du skir en fait
03:05le skir je connais
03:06le skir le kéfir mais c'est...
03:08c'est le yaourt plus cher que le yaourt
03:09ah oui d'accord
03:11évidemment mais c'est plus une chronique
03:12j'apprends des mots tous les jours là
03:14heureusement que vous êtes là
03:15on va parler intelligence artificielle
03:17quand on lit Morel
03:17merci Evan
03:17merci
03:18merci
03:19merci
03:19merci
