Les mondiaux de la frite à Arras

Reall

Des sauces et des frites en bronze au championnat du monde de la frite à Arras.  Élie Beghin, Pierre Kordas et Romain Lemay ont été récompensés lors de la troisième édition du championnat du monde de la frite à Arras ce samedi. Les deux restaurateurs lensois et l'Harnésien ont terminé sur la troisième marche du podium dans les catégories Sauce Frite et Frite Authentique.   Retour sur leur participation.

Transcript

00:00La frite c'est la fête, mais c'est aussi la concentration pour Elie et Pierre.

00:04Au championnat du monde à Arras, ce samedi 27 septembre,

00:08les représentants du restaurant Lançois L'Atelier du Cerisier devaient proposer deux sauces.

00:12Voici la première, appelée le meilleur du steak frite.

00:16Ça se passe bien, un peu surpris par la température.

00:18Il fait beau, mais il y a pas mal de vent là sur la Seine.

00:23Il fait assez froid, donc les sauces elles refroidissent très vite.

00:26Super exécution. Je trouve l'idée de faire monter sa mayonnaise avec l'huile de laitue, je la trouve hyper smart.

00:34On s'est repris 3-4 fois à reprendre de la frite, donc ça c'est très bon signe.

00:38Autre pression pour Romain Lemay, cet habitant de Arnes, gérant d'une friterie dans le Nord,

00:42concouré pour la seconde fois dans la catégorie frites authentiques,

00:45il est monté sur Seine avec ses 2 kg de pommes de terre.

00:49Là ma précuisson, elle est parfaite comme je voulais.

00:52Il y a une croûte blanche qui s'est créée, comme je voulais également.

00:54Du coup, c'est cette croûte blanche qui va commencer à figer un peu.

00:58Et au moment de la cuisson, ça va donner vraiment un côté croussillant.

01:01Et on a toujours le moelleux à l'intérieur de la frite, comme je fais dans ma friterie à moi.

01:05Là je me sens vraiment comme à la maison.

01:07Elle doit être à la fois moelleuse et bien pleine,

01:10parce que quand on la cuit mal, parfois ça souffle et on a du vide à l'intérieur de la frite.

01:14Donc bien pleine, moelleuse, un peu comme une purée entourée de chips.

01:20C'est-à-dire craquante à l'extérieur, bien cuite et dedans très moelleuse et très onctueuse.

01:25En fin de journée, nos 3 candidats ont remporté chacun la médaille de bronze.

01:29C'est Vincent Frignot qui m'a dit l'année dernière que c'était trop grasse.

01:34Et là du coup, cette année m'a dit que c'était très bonne.

01:36Donc ça veut dire qu'il y a eu au moins de l'amélioration depuis l'année dernière.

01:39Et du coup, au moins ça paye là cette année.

01:41On a vu les champions du monde deux ans de suite.

01:44On a compris un peu comment ils ont travaillé.

01:47On reviendra l'année prochaine.

01:48Rendez-vous est pris donc en 2026 pour la quatrième édition du championnat du monde de la frite.

01:53Sous-titrage Société Radio-Canada

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations