Un harnésien au championnat du monde de la frite

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L'Harnésien Romain Lemay est à la tête d'une friterie depuis moins de deux ans. Il participera samedi 27 septembre au championnat du monde de la frite à Arras. Rencontre dans son établissement, à Fretin, où les clients savourent sa cuisine.

Transcript

00:00Romain va prendre sa revanche.

00:02Cet habitant de Arne tient un établissement dans le nord, à Fretin.

00:06Il sera dans quelques jours sur la scène du championnat du monde de la frite

00:09après une première participation l'an passé.

00:12Ça ne faisait que 4 mois que j'étais ouvert.

00:14Je n'avais pas encore tout cet un an et demi d'expérience,

00:17de connaissance de la frite que j'ai pu avoir au fil des années,

00:21changement de variété, s'adapter au plus sucré au moins sucré.

00:24Et quel avait été le résultat ?

00:27En fait, ce n'est pas vraiment le résultat, c'est un premier ou rien.

00:30Ouais, donc du coup, je n'ai pas été le premier.

00:33Décontracté, il devra tout de même affronter en solo

00:357 autres concurrents dans la catégorie frites authentiques.

00:391h10 d'épreuve, 10 minutes de présentation devant le jury,

00:43il mettra l'accent sur le circuit court.

00:45Il travaille tout le temps, il travaille bien.

00:47Ce qui est bien, c'est qu'on fait tout nous-mêmes,

00:49on est plus des pommes de terre sur place et tout.

00:51C'est vraiment du local, je pense qu'il y a tout de ses sens.

00:55200 kg de frites sont préparés chaque jour dans ce restaurant,

00:58mais pour assurer sa prestation le jour J, Romain a concocté sa propre stratégie.

01:04Cette année, je vais m'entraîner en conditions réelles, dehors,

01:07à m'adapter en fonction de température extérieure,

01:09pour pouvoir caler mon petit cahier en me disant,

01:12s'il fait 20 degrés dehors, on met à plus ou moins ça,

01:14s'il fait 10, on met plus ou moins ça,

01:15pour pouvoir être au mieux pour ce concours cette année.

01:18Et l'avis des clients joue évidemment déjà en sa faveur.

01:22C'est un petit sens, très bon, les frites sont bonnes.

01:24Ça paraissait sympa, donc on s'est arrêté.

01:27Très très bon. Rien à dire.

01:29Je pense que tout est bon, tout est bon chez Romain,

01:31et les gens sont dynamiques, ça va vite, c'est rapide en plus.

01:35Donc voilà, tout y est.

01:37Alors pour soutenir Romain de Arne,

01:39rendez-vous au championnat du monde de la frite,

01:41à Arras, sur la Grand Place, samedi 27 septembre.

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