00:00C'est vraiment plus un partenariat qu'un fournisseur en fait.
00:12Et j'insiste sur ça parce qu'on travaille main dans la main pour que ça fonctionne
00:15et il ne sera pas de la faute du pépiniéris s'il y a quelque chose ou quoi.
00:18On a fait le choix ensemble.
00:19On est quatre à la vigne, une équipe au bureau et à la vente.
00:32Donc voilà, c'est assez complet.
00:34Un domaine assez neuf et à la fois sur des vignes qu'on a un historique.
00:40On est beaucoup sur des beaux terroirs, le coteau des Treilles.
00:43On a un peu plus de 10 hectares à Chaume.
00:46Donc du coup, c'est vraiment des terroirs assez sympas à travailler.
00:48C'est assez complexe aussi, mais du coup, c'est très intéressant.
00:54Donc nous, on a un plan de plantation sur 10 ans.
00:58Donc, on dit plantation, on dit arrachage des vignes qui donnent un peu moins,
01:02qui sont un peu en fin de vie, mais à la fois parce qu'il y a des manques,
01:04parce qu'on n'est pas au niveau qualitatif qu'on souhaite.
01:07Donc, c'est toute une réflexion qui prend beaucoup de temps.
01:10On a pris du temps.
01:11On est dans un processus de complémentation pour les parcelles
01:15où il y a des manques, mais pas trop de manques.
01:17Donc, on a essayé de les compléter pour les mettre à 100%.
01:19Donc là, on a fait 9 parcelles cette année.
01:23Le but, c'est d'avoir un vignoble qui soit le plus qualitatif possible
01:28et qui soit le plus complet.
01:30Et on a un projet de surgreffage.
01:32Donc, il nous reste une parcelle de gros lots qu'on transformera en chenin.
01:34Donc, avec du surgreffage qui est très technique,
01:37mais qu'on fera avec un partenariat avec Vitigreff.
01:39Des beaux projets.
01:40Et à la fois, pour ça, nous, on connaît notre travail dans les vignes.
01:45On sait à peu près comment ça se passe.
01:47Mais pour ça, on a besoin de partenaires,
01:49donc Guillaume Carreille, des pépinières vieux,
01:51pour avoir le recul que nous, on n'aurait pas forcément sur le terrain,
01:55sur les portes greffes, sur le matériel végétal,
01:59que ce soit la masse salle,
02:00enfin, tous ces sujets-là,
02:02où aujourd'hui, nous, on travaille main dans la main
02:04pour arriver à avoir quelque chose qui soit le plus qualitatif possible
02:08et qui soit le plus réfléchi, en fait.
02:10Donc, chacun ses compétences, on va dire ça comme ça.
02:13Moi, je ne peux pas accéder.
02:14Ils sont morts, on les arrachera.
02:16Ça, il faut qu'on replante.
02:18Je ne sais pas trop comment.
02:19On veut faire un chemin comme ça, qu'ils descendent.
02:21Et en fait, gommer ça, nous, gommer ça.
02:24On va essayer de faire un coup.
02:25De toute façon, vous avez, sur les complants,
02:27tu as prévu au printemps un programme de suivi.
02:31On est à la base de la viticulture.
02:33Et pour nous, c'est hyper intéressant
02:35parce qu'on va vraiment être dans la construction de la vigne.
02:40On a la première étape pour l'élaboration du vin, du produit fini.
02:46Et on a un panel de possibilités pour adapter au mieux
02:50en fonction des contraintes, des besoins du viticulteur
02:54et de son terroir pour pouvoir proposer l'assemblage
02:59qui conviendra le mieux à ses besoins.
03:00On a complanté, donc on a fait un petit bilan du matériel qui a été fourni.
03:05Je disais, nous, on a testé avec notre doigt,
03:07si la greffe, elle prenait.
03:08Il y a la longueur des racines qui comptent.
03:11C'était des pieds hauts.
03:13Donc, on a réfléchi si c'était la bonne taille.
03:15Le greffon, si c'était bien, si c'était bien coupé
03:17parce que tout est possible, en fait, selon la commande qu'on va passer.
03:21Tout est possible et envisageable.
03:23Mais il faut que ce soit adapté à notre manière de complanter.
03:28Sachant qu'on a un nouvel outil qui est super,
03:31mais des fois, ça dépend des parcelles, ça dépend de plein de choses.
03:33Donc, on l'a adapté pour pouvoir passer la commande
03:35encore plus pointie au niveau technique pour l'année prochaine
03:40et que ça se passe encore mieux.
03:41Donc, voilà.
03:42Du coup, ça, ça vient émietter tout autour.
03:46Du coup, ça ouvre la mâchoire une ou deux secondes
03:48quand tu retournes dans le centre.
03:49Ce qu'il faut quand même qu'on définisse
03:50sur quoi on part en matériel végétal.
03:53On reste sur du pôle saine.
03:55Tu n'as pas de parcelles qui ont des risques d'hydromorphie,
03:58trop de l'humide.
03:59Parce que le pôle saine, au départ, peut être un peu limite
04:02si vraiment ça bâille dans l'eau.
04:05Et après, en matériel végétal dessus,
04:08des clones, de la massale.
04:09J'aimerais bien la massale.
04:10La massale, oui.
04:11Dans la discussion par rapport aux assemblages,
04:15notre rôle est de répondre à la demande
04:17et aussi de conseiller par rapport à notre expérience
04:20où des fois, il nous semble plus emportun
04:22tel ou tel porte-greffe
04:25et aussi d'avoir une vision un peu plus loin
04:27par rapport aux enjeux d'aujourd'hui
04:30qui sont liés au changement climatique
04:32et les aider à réfléchir à du long terme
04:36où on essaye d'avoir une adaptation
04:39à cette évolution du climat.
04:41Notre rôle aussi est d'analyser leurs pratiques
04:43et pouvoir adapter le matériel végétal
04:47dans leurs pratiques
04:48et de voir comment ils feront les faire évoluer
04:50où derrière, ça pourra avoir des conséquences
04:52sur le choix du matériel végétal.
04:53On a discuté des plantations de l'année prochaine,
04:58de notre projet de surgreffage
05:00et puis aussi des plantations dans deux ans,
05:04dans trois ans
05:04et on se rend compte en fait que pour produire,
05:06c'est là qu'on a besoin du ressenti aussi
05:09et du vécu de l'expérience de Guillaume,
05:12c'est que pour la plantation de 2026,
05:15mais en fait, c'est maintenant qu'il faut être prêt,
05:18il faut savoir ce qu'on veut faire,
05:19le sol, on a fait des fausses pédologiques
05:23pour savoir comment était notre terroir,
05:25qu'est-ce qu'on doit faire.
05:26Donc en fait, là, c'est maintenant,
05:27en décembre-janvier, enfin décembre 2024,
05:30où on doit préparer la plantation de mai 2026.
05:34Et ça, en fait, c'est très important.
05:36Moi, j'y tiens.
05:38Mais pour ça, en fait, il faut arriver
05:40à prendre du recul, lever la tête
05:42et puis se dire, on prépare ça,
05:43c'est des petites choses,
05:44des fois, ce sera de la prestation,
05:46des fois, ce sera à nous de le faire,
05:47mais il faut qu'on prépare notre terrain,
05:49donc Zerzi, en l'occurrence, pour 2026.
05:52Guillaume va me conseiller
05:54pour en faire des choix,
05:57en fait, des choix techniques, vraiment,
05:58des choix de porte-greffe.
06:00Un mauvais porte-greffe sur une parcelle
06:01qui n'est pas adaptée,
06:02trop humide, trop séchante,
06:05trop empente, enfin voilà,
06:06va faire qu'en fait,
06:08au bout de 10, 15, 20 ans,
06:10on va se rendre compte qu'on s'est trompé.
06:12Et c'est tout ce qu'on veut éviter.
06:14Donc, c'est toutes ces discussions-là qu'on a.
06:16Et après, au jour le jour,
06:18il y aura des questions un peu techniques
06:21qui vont venir.
06:22Et en fait, c'est juste,
06:23on s'appelle,
06:24l'appel peut durer deux minutes
06:25et puis en fait,
06:26on a résolu le problème
06:27parce qu'il a une autre approche
06:29et on a besoin de ça.
06:32Donc, ça va être un relationnel,
06:34c'est vraiment plus un partenariat
06:36qu'un fournisseur en fait.
06:37Et j'insiste sur ça
06:38parce qu'on travaille main dans la main
06:39pour que ça fonctionne
06:40et il ne sera pas de la faute du pépiniéré
06:42s'il y a quelque chose ou quoi.
06:43On a fait le choix ensemble.
06:52Aujourd'hui, il fait de la recherche,
06:54il fait des essais,
06:55il fait plein d'essais techniques
06:59sur ses porte-greffes,
07:00sur son matériel végétal.
07:03Donc, il va nous apporter,
07:04on va dire,
07:04la bonne solution au bon moment,
07:06sur la bonne parcelle
07:07et conseiller même la préparation du sol
07:10et analyser le sol en fait.
07:12Donc, en fait,
07:13ça va être un ensemble,
07:14enfin, c'est beaucoup de choses
07:15comme ça la viticulture,
07:15ça va être un ensemble de détails
07:16qui va faire que ça va être une réussite.
07:18C'est-à-dire,
07:19nous, on a vu un géologue,
07:21il y a Augustin qui est avec nous
07:22à la biodiversité
07:23et analyser le sol.
07:25Il va y avoir Guillaume,
07:26il va y avoir la personne
07:27qui va travailler,
07:28c'est donc l'établissement Bancherot.
07:31Tout ça va faire
07:31que ça va être une réussite.
07:32Mais pour ça,
07:33il ne faut que tout soit pas orchestré,
07:35mais à la fois,
07:36il faut que ce soit tout vu
07:37dans le détail
07:37pour en fait,
07:38on sait exactement
07:39ce qu'on doit faire à la fin
07:40et on n'a pas juste dit
07:41tiens, on va planter ça
07:42et basta.
