“Le vendite della grande distribuzione in Italia vedono una crescita di 2 punti percentuali a volume, di quasi 4 punti a valore. Gli italiani comprano più cibo, ma lo fanno ripensando complessivamente la loro dieta”. Così Albino Russo, direttore generale dell'Associazione nazionale cooperative di consumatori - Ancc Coop, intervenendo, a Milano, alla presentazione in anteprima del Rapporto Coop 2025, ‘Consumi e stili di vita degli italiani di oggi e di domani’.
00:00C'è un po' a sorpresa che le vendite della grande distribuzione vedono una crescita di 2 punti percentuali a volume e di quasi 4 punti a valore.
00:16Gli italiani comprano più cibo, ma naturalmente lo fanno in un ripensamento complessivo della loro dieta, quasi in una rinascita del loro rapporto con il cibo.
00:30Infatti si riducono i riferimenti esclusivi alla tradizione, solo un quinto degli italiani mangia facendo riferimento alla tradizione del territorio, della famiglia, della dieta mediterranea,
00:44mentre un terzo degli italiani ormai guarda a nuovi stili alimentari, ad una innovazione dei modelli di consumo.
00:54È un'innovazione fatta di un'attenzione alle calorie, infatti ci sono quasi 17 milioni di italiani a dieta e sono più mezzo milione le bilance che sono state acquistate in più.
01:09Questo ci dà la misura dell'attenzione, forse dell'ossessione alla dieta, tant'è che poi cresce l'interesse tra gli italiani per l'utilizzo delle molecole
01:21che stanno facendo la fortuna di Big Pharma e consentono di dimagrire.
01:26Quindi meno calorie, un orientamento al prodotto fresco che torna prepotente soprattutto nella frutta e ancora di più nella verdura.
01:36Dopo gli anni della riduzione di questi prodotti che erano considerati forse complementari ad una dieta di base,
01:45oggi il cibo torna a essere fresco e si rinuncia invece di converso ai prodotti ultraprocessati
01:54che si riducono in misura molto più netta rispetto a quanto fa la media del mercato.
02:02E poi ancora una ricerca di nuove proteine.
02:06Per una volta gli italiani tengono assieme il dichiarato e l'agito, nel senso che da anni ci parlavano di una riduzione delle carni rosse
02:15che vedevamo invece crescere nei carrelli, oggi invece la carne rossa si riduce ma si moltiplica la ricerca di proteine alternative.
02:25La gastronomia vegetale cresce 10 volte rispetto al totale del mercato ma crescono anche in misura più pragmatica le uova e i legumi.
02:38Gli italiani sono sempre in questa tensione tra risparmiare anche sul cibo, sebbene forse è l'ultima trincea in cui difendono la qualità,
02:50risparmiare da un lato per far quadrare il budget familiare ma dall'altro anche avere occasione di sviluppare un modello di consumo evoluto
03:02orientato appunto al benessere, alla linea, alla longevità.
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