- 2 ay önce
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:04Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:26Samanlı Dağları ile İznik Gölü'nün mikro klimasını oluşturduğu İznik topraklarındayız.
00:32Bakalım bu topraklarda üreticilerimiz nelerle uğraşıyor, neler yapıyor.
00:37Gelin birlikte öğrenelim.
00:53İstanbul'dan geliyoruz.
00:54İstanbul'dan geldiniz.
00:55İstanbul'dan evet. Hatta artık buranın müdavimi olduk diyebiliriz.
00:59Kaç senedir geliyorsunuz?
01:00Üç senedir geliyoruz.
01:02Elimde gördüğünüz doğada çıkan bir kil. İlk çağdan son çağa bütün medeniyetler bu kil'i kullanmış.
01:08Bu da İznik Çinisi'nin Kuvastaşı'ndan hazırlanmış çini hamuru.
01:13Biri toprak, biri taş.
01:15Ne kadar dayanıyor peki götürdüğünüz yaban versinlere?
01:18Yani buzdolabında herhalde bir ay, iki ay bekliyor ama derin dondurucu atınca onu bir yıl boyunca kullanabiliyorsunuz.
01:24Zaten çift kartal gördüğünüzde bilin ki Selçuk'un simgesidir.
01:29Tek başlılarda Romalılar da var.
01:31Mesela Avrupa'da gittiğinizde Almanya'da her yerde tek başlı kartal görürsünüz ama çift başlı kartal yoktur.
01:38Ben sadece Karadeniz'de yetişir biliyordum ama bu coğrafyada bizim Karadeniz'de benzerlik gösteriyor zaten.
01:43Bu meyve daha çok yüksek rakım istiyor.
01:46Biraz böyle çok sıcaktan etkilenmemesi gerekiyor.
01:49Biraz serin olması gerekiyor.
01:51Bizim höyüklerde çıkan böyle küplerimiz vardır.
01:54Bunlarda sır yoktur.
01:56Bunlar parlatma, perdahlama tekniğiyle yapılmıştır.
01:59Neyle yapılıyor?
02:00Parlatma böyle kaşık arkasıyla ya da affedersiniz öküz boynuzu ile falan sürterek böyle parlıyorlar.
02:08Dün buradaydık bu kadar mavi olgunlaşmış yoktu.
02:12Bir akşam geçti üstünden.
02:14Tekrar ertesi gün geldiğimizde birçoğunun olduğunu gördük.
02:17Hızla olgunlaşıyor güneşi gördüğünde.
02:19Padişahlar o zaman savaştan dönerken Çin'den Çin'i ustaları getiriyorlar.
02:24Çin'den.
02:24Çin'den.
02:25Zaten Çin'i de o şekilde başlıyor.
02:28Burada yapılan ilk vazoya da İznik'in ismini vermiş ustalar.
02:32İznik Çin'i boğumlu vazosu.
02:34Tarihe de öyle geçiyor bu vazolar.
02:36Hayalimde çocuklarımı okutmak vardı.
02:38Ama ben bu işi yaparsam çocuklarımı çok rahat okutabilirim düşüncesiyle yola çıktı.
02:42Hatta üçüncü bir çocuk hiç düşünmemiştim sevdi olunca.
02:46Dedim ki ben bir yerden bir şey yapmalıyım.
02:48Bu çocukları okutmalıyım.
02:49Para kazanmalıyım.
02:50Para kazanmalıyım.
02:52Her topraktan testi olmaz.
02:53Her topraktan güveç olmaz.
02:56Toprağın özelliği de her bölgeye göre farklıdır.
02:58Onun için her toprağı özel olarak yapılmış.
03:02Bir şey daha öğrendim.
03:03Zeka geliştiren yedi gıdadan biriymiş.
03:06Ne güzel bak onu duymamış.
03:09Evet çok güzel ya.
03:10Zeka geliştiren yedi gıdadan biriymiş.
03:13Şimdi önümüzde böyle kasa kasa yaban versinleri var.
03:17Bunların farklı farklı da cinsleri var değil mi?
03:19Farklı farklı evet.
03:20Aynı bir cinsiz.
03:21Sezon sezon.
03:22Mesela diyelim 10 gün önce biri oluyor.
03:24Haftalarca aralarında böyle farklı bir şekilde yetişiyorlar.
03:27Hepsi birden değil.
03:29Toplaması da bunlardan olana göre sıraya devam ediyor toplaması.
03:33Ağustadır 15'ine kadar devam eder.
03:35Şurada kesil.
03:36Evet içinde böyle bir delik var.
03:38O deliğin içinden akıyor yaptığımız gösterdiğimiz su.
03:41Yani şuralarda bu delikler var.
03:44Aynen.
03:45Siz suyu fazla koyunca oradan basınç geliyor ve itiyor.
03:50Evet.
03:51Ve su gidiyor.
03:52Aynen.
03:52Altan akıyor.
03:53Akıyor.
03:53İznik Candarlı'da bir yaban mersini bahçesindeyiz.
04:15Yani mavi yemiş bahçesindeyiz.
04:17Ve bu bahçede insanlar gelip istedikleri şekilde mavi yemiş toplayabiliyorlar.
04:22İşte onlardan birisi.
04:24Merhaba.
04:24Merhabalar.
04:25Tanıyabilir miyim?
04:26Tabii.
04:27İsmi Meydro.
04:28İstanbul'dan geliyoruz.
04:29Aa İstanbul'dan geldiniz.
04:30İstanbul'dan evet.
04:31Hatta artık buranın müdavimi olduk diyebiliriz.
04:34Kaç senedir geliyorsunuz?
04:35Üç senedir geliyoruz.
04:37Hatta burayı geldik gördük.
04:39Çok hoşumuza gitti ve biz de buradan yer aldık.
04:41Öyle mi?
04:42İnşallah emekli olunca da geleceksiniz.
04:45Yaban mersini ekip yiyeceğiz.
04:47Siz de bu işi yapacaksınız.
04:48Siz de bu işi yapacaksınız.
04:49Bugün sadece yaban mersini toplamak için mi geldiniz İstanbul'da?
04:52Evet sadece onun için geldiniz.
04:53Kaç saat yol geldiniz?
04:55Bir buçuk.
04:55Anadolu yakasından geliyorsunuz o zaman?
04:57Evet Kartal'dan geliyoruz.
04:58Üç yıldır tüketicisiniz o zaman.
05:01Ne gibi faydalarını görüyorsunuz?
05:03Yani yaban mersini şekeri düşürdüğünü biliyoruz.
05:06Ben biraz da insülün direnci olan birisiyim.
05:09Ondan dolayı daha az şekerli meyveleri tüketiyorum.
05:13Ama yaban mersinin birçok faydası var.
05:15Yani reçelini yapıyoruz, tüketiyoruz doğal olarak.
05:19Donduruyorsunuz.
05:19Donduruyoruz.
05:21Ama en güzel de böyle taze olarak toplayıp yemeyi çok seviyoruz.
05:25Yani inanın her geldiğimizde herhalde 10 paket.
05:28Yani bir pakette de 2 kilo falan oluyor galiba.
05:3120 kilo falan mı?
05:32Yani öyle alıp gidiyoruz.
05:34Hepsini ev içinde mi tüketiyorsunuz?
05:36Hediye falan değil yani.
05:38Gelenlere de dağıtıyoruz.
05:40Misafirimiz oluyor dağıtıyoruz.
05:42Her gün soframıza koyuyoruz kahvaltıya.
05:44Bilmiyorum biz çok tüketiyoruz.
05:46Günde ne kadar tüketiyorsunuz mesela?
05:48Günde biz bir paketini bitiriyoruz.
05:50Muhtemelen 2 kilo.
05:51Kaç kişilik bir ailesinin?
05:524.
05:534 kişi bir paketin.
05:54Evet.
05:54Yani 250 gram falan düşüyor herhalde değil mi?
05:57Hatta belki daha fazla 500 gram düşüyor.
05:592 kilo ise evet 500 gram düşüyor.
06:02Keklerini çok yapıyorum.
06:04Keke koyuyorum.
06:05Yani tart yapıyoruz ona koyuyoruz.
06:08Magnolia'ya koyuyoruz.
06:09Bizde her şey yaban mersin ile.
06:11Mutfağın temel unsurlarından birisi oldu.
06:15O zaman sağlıklısınız.
06:16İnşallah.
06:17İnşallah.
06:18Faydalarını bildiğiniz için mi bu şekilde tüketiyoruz?
06:21Faydalarını bildiğimiz için de tüketiyoruz.
06:24Sevdiğiniz için.
06:24Yani sevdiğimiz için de tüketiyoruz.
06:26Ama en önemlisi faydası.
06:28Mineral ve vitamin bakımından zengin.
06:30Gelişim çağında ve ilerlemiş yaşlarda göz sağlığı için çok önemli.
06:34Peki kolay gelsin.
06:36Çok teşekkür ederim.
06:37Afiyet olsun.
06:38Çok sağ olun.
06:47Kolay gelsin.
06:48Teşekkür ediyorum.
06:49Sizi tanıyabilir miyim?
06:50Ali çalış.
06:51İstanbul'dan geliyorum.
06:52Yaban mersini toplamaya.
06:53Yaban mersini toplamaya doğal olarak geliyoruz buraya.
06:57Alıp İstanbul'a geri dönüyoruz.
06:59Aile için de tüketmek için mi?
07:01Tüketiyoruz.
07:01Hem utantik bir ortam, hoş bir ortam.
07:04Hem bu havayı teneffüs etmek.
07:05Hem de muhtarın bu bahçesine 3-4 yıldır geliyoruz.
07:09Eğlenceli bir ortam diyorsunuz.
07:11Hem ticaret hem de doğal ortamda taze taze bunları toplayıp eve götürüyoruz.
07:18Ne kadar yol kat ettiniz buraya gelene kadar?
07:21Yaklaşık 100 kilometre civarında.
07:23100 kilometre?
07:23120 kilometre civarında bir yol kat ettim.
07:25Kaç kilo götüreceksiniz?
07:27Kilometreye kaç düşecek?
07:29Ya şöyle söyleyeyim.
07:3010 kilo alıyorum.
07:31Önceki haftada bir 10 gün önce de aldım.
07:33Çevremdeki arkadaşlarıma da dağıtıp muhtarın bu bahçesine de reklamını yapıyorum aslında birine.
07:38Öyle mi?
07:38Sevdiğim için.
07:39Siz hayatınızda ne gibi etkilerini gördünüz?
07:42Yaban mersinin?
07:43Yani bir defa aromasını çok sevdiğim için tükediyorum.
07:47Hani bir fayda beklentisi belki yok.
07:49Yok mu?
07:50Böyle çerez gibi değil mi?
07:51Çok hoş.
07:52Aroma açısından çok zengin bir meyve.
07:54Çok tatlı değil, ekşi değil, acı değil, hoş.
07:56Sadece bir hoşluk.
07:57Öyle tarif edebiliriz değil mi?
07:59Kesinlikle hoş.
07:59Yani tüketimi teriyagisi olduk desem doğru olur.
08:01Bütün ailecek diyorsunuz o kadar kilometre geldiğinizde göre.
08:05Bir de bu ortamı da teneffüs etmek ayrı bir zevk bizim için.
08:08Bir kaçış İstanbul'dan.
08:09Ne kadar dayanıyor peki götürdüğünüz yaban mersinlere?
08:13Yani buzdolabında herhalde bir ay, iki ay bekliyor ama derin dondurucu atınca onu bir yıl boyunca kullanabiliyorsunuz.
08:19Kurutuluyor mu?
08:20Onu bilmiyorum.
08:21Siz kurutmuyorsunuz.
08:22Hiç kurutmuyoruz evet.
08:24Belki kurulabilir.
08:25Kurulabilir mutlaka değil mi?
08:26Evet muhtemelen muhtemelen.
08:28Kolay gelsin.
08:28Çok teşekkür ediyorum.
08:29Afiyet olsun.
08:30Sağ olun.
08:30Merhabalar.
08:39Merhaba efendim hoş geldiniz.
08:41Hoş bulduk.
08:42İznik Kaymakamı Arif Karaman Bey ile birlikteyiz.
08:45Kendisini Çandarlı'da bir...
08:47Bir kab alabilir miyiz?
08:48Bir yaban mersini bahçesinde buldum.
08:51Siz de mi bu bahçenin müdaimleriniz?
08:52Evet ben geçen yıl gene bu zamanlar izniyet ayını olmuştum.
08:57İlk köy ziyaretlerimizden birini buraya yaptık.
09:01Tam üzerinden şimdi sizi görünce bir sene geçmiş.
09:04Aynı mevsimde burada buluşmuş olduk.
09:06Burası sizin için ne ifade ediyor?
09:08Yani bu bahçe...
09:10Ben hem Karadenizliyim bu meyveyi tanıyorum.
09:14Ben sadece Karadeniz'de yetişir biliyordum ama bu coğrafyada bizim Karadeniz'de benzerlik gösteriyor zaten.
09:19Bu meyve daha çok yüksek rakım istiyor.
09:22Biraz böyle çok sıcaktan etkilenmemesi gerekiyor.
09:24Çok serin.
09:25Biraz serin olması gerekiyor.
09:27O yüzden rakımlı yerlerde yetişiyor.
09:29Çandarlı'da bizim 850-900 rakımda.
09:32Tabi burada emeksiz olan bir şey değil bu.
09:34Bu ürünlerin, bu bitkinin, bu hali işte anca bir insan boyunda gördüğünüz gibi bir ağaç kadar yetişmiyor.
09:41Çalı formunda?
09:41Olduğumuz yerden evet çalı formunda toplayabildiğimiz bir meyve.
09:44Son dönemin popüler işte birçok değerde deva olduğu söylenen bir meyve çeşidi.
09:49Bizim Rize'de buna Likaba derler.
09:52Gelelim Trabzon'da Likarba derler.
09:55Geldikçe batıya adı değişir işte Giresun tarafında mavi yemiş.
09:58Batıya gittikçe de Blueberry diye adlandırıyorlar.
10:00Yaban Mersini.
10:01Yaban Mersini birçok farklı üründe kullanılıyor.
10:05Pastacılıkta var, dondurmada var.
10:07İşte birçok gıdanın içinde kullanılıyor.
10:10Değerli bir ürün, kaliteli bir ürün, sağlıklı bir ürün ama tabi bu ürünü yetiştirmek zahmet istiyor.
10:16Zahmet istiyor.
10:17Hiçbir şey olmuyor.
10:19Candarlı'da çok kıymetli hanımefendiler var.
10:22Bu işe el attılar, gönül verdiler.
10:24Canlandırdılar.
10:25Canlandırdılar evet.
10:26Candarlı Kadın Kooperatifi.
10:28İzniğimizde 25-30 kişi bu işi yapıyor farklı yerlerde.
10:33Ama Candarlı'da tabi kadınlarımız bunun için bir kooperatif kurdular.
10:36Candarlı Tarımsal Kalkınma Kooperatifi.
10:40Yaban Mersini ile ilgili bir kooperatif bu.
10:42Sadece Yaban Mersini üzerine mi çalışıyorlar?
10:44Burada evet şu anda bunun üstüne çalışıyorlar.
10:46Kendilerinin önemli bir projesi de Tarımsal Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumundan destek gördü.
10:53Yaklaşık 8-10 milyon civarında bir bedelle buraya bir soğuk hava deposu inşa ediyorlar.
10:59Çok güzel değil mi?
11:00Tabii. Böylece ürünün katma değeri de kendilerine kalmış olacak.
11:03Bu işi daha çok geliştirecekler.
11:05Aynı zamanda dünyaya açılma imkanı doğacak.
11:07Bunun özelliği şu bunu alıp pazara sürmeniz lazım.
11:11Ancak bir ay kadar bir ömrü var.
11:13Toplam hassat ve saklama süresi anca bu kadar.
11:16Ancak onlar bunu işte daha ileri, daha uzun vadede tutup daha iyi kar edebilmek için bir soğuk hava deposu oluşturuyorlar şimdi Candarlı mahallemizde.
11:26Ondan sonra inşallah bütün karı onlara kalacak.
11:29Arkasından da mutlaka bunun gıdaya yönelik atölyeler, fabrikalar oluşturulacaktır mutlaka.
11:35Kendileri burada kurusunu yapıyorlar.
11:37Kurutuyorlar mı?
11:37Şu andaki kısıtlı imkanlarıyla.
11:40Reçelini yapıyorlar, suyunu yapıyorlar, hoşafını yapıyorlar, marmelatını yapıyorlar.
11:44Zaten ürün çeşitlenmesine başladılar ürün çeşitliliğine.
11:48İnşallah soğuk hava deposunun bitmesiyle beraber daha iyi yerlere getirecekler.
11:52Bu meyveyi insanların çok sevmesi böyle hemen kolayca ulaşabiliyorsunuz.
11:58Yani ağaç değil, koparması bile zevkli yemeseniz bile değil mi?
12:02Çok güzel bakın.
12:02Dün buradaydık bu kadar mavi olgunlaşmış yoktu.
12:05Bir akşam geçti üstünden.
12:07Tekrar ertesi gün geldiğimizde birçoğunun olduğunu gördük.
12:10Hızla olgunlaşıyor güneşi gördüğünde.
12:12Sulama sistemiyle beraber hızla olgunlaşıyor.
12:15Bunlar da burada gayet iştahlı büyüyorlar, sağlıklılar.
12:18Dalından toplayıp yemesi serbest.
12:23Hiçbir ücrete tabi değil.
12:24İşte burada hanımefendiler herkese bunu duyuruyorlar zaten.
12:27Dolapta tutabilecekleri kadarını da alıp jandarlıdan ayrılıyorlar.
12:32İzli'yi görüyorlar, jandarlı'yı görüyorlar.
12:34Burası 850 rakım olduğu için.
12:37Serin hava.
12:37İzlik merkeziyle arasında yaklaşık 8-9 derece fark var.
12:40Şu anda çok rahat bir şekilde burada ferah bir şekilde meyvemizi topluyoruz.
12:44Bir yandan da yiyoruz.
12:45Peki çok teşekkür ederim bilgiler için.
12:47Kadınlar üzerinden desteğinizi eksik etmeyin lütfen.
12:50Ne demek?
12:51Baş tacımız hepsi.
12:58Jandarlı Kadınları Yaban Mersin'i Kalkınma Kooperatifi Kadınları ile birlikteyiz.
13:05Hülya ve Asiye ile birlikteyiz.
13:07Hülya Kooperatif Başkanı.
13:09Asiye de kurucu üyelerden.
13:11Ve bir de Sevdiye var yanında.
13:14Sevdiye de bu Yaban Mersin'leri ile aynı yaşta.
13:18Değil mi Asiye?
13:19Evet.
13:20Sevdiye ile beraber diktik onları.
13:21Sevde doğdu bunlar dikildi.
13:23Aynen.
13:23Sevde bu boyda.
13:25Yaban Mersin'leri bu boyda şimdi.
13:27Hülya nasıl bir fikir ortaya çıktı da bu kooperatifi kurdunuz?
13:32Kadınlarımız üretiyor ama ürettiklerinin karşılığını tam olarak alamıyordu.
13:36Ölünün satış noktasında biraz problemlerimiz vardı.
13:39Üretim evet tamam hallediyoruz ama satış noktası asıl nesene satıştı zaten.
13:43Onun dışında biz dedik ki bir kooperatif olalım.
13:46Bizi tanısınlar, bilsinler en azından.
13:48O yüzden böyle bir oluşuma gittik.
13:50Yani önce ürettiniz sonra mı kooperatif kurdunuz yoksa önce kooperatifi kurup Yaban Mersin'i üretelim mi?
13:57Önce ürettik.
13:58Aslında Yaban Mersin'le dair hiçbir şey bilmiyorduk.
14:01Çok cahilce girdik bu işe.
14:02Sonradan eğitimlerimizi de aldık.
14:04Üretimi yaptık.
14:05Satış konusunda tıkanınca bu sefer kooperatifleşme yolunu seçtik.
14:08İlk üretenlerden birisi Asiye sanırım değil mi?
14:12Asiye'nin ailesi.
14:13Asiye sizin ailenize nasıl geldi Yaban Mersin'e?
14:17Babam bu köyde muhtardı.
14:18Yani 20 yıl önce bir iş adamı bunu yaptı.
14:21Baktık ki köyde bu oluyor.
14:23Köyde gerçekten başka bir gelir yoktu.
14:25Hayvancılık, bir de buğday ekimi vardı.
14:29Bu köyde oluyorsa biz de yapalım diye babam yola çıkıyor.
14:33Orköy'den destek istiyor.
14:35Orköy gerçekten destek verdi, fidanlarımızı verdi.
14:38Biz onun sayesinde kurduk.
14:40Babam ekince biz de ekelim dedik.
14:42Babam da önce yapabilir misiniz?
14:45Gayret ettik, yaptık.
14:46Başardık hep beraber.
14:47Yani şimdi babanızın ayrı bahçesi var.
14:49Aynen.
14:49Sizlerin ayrı bahçesi var.
14:50Aynı bahçesi ama yerlerimizi babalarımız verdi.
14:53Biz şey babalar ölmeden miras alanlardınız.
14:56Ne şanslısınız.
14:57Aynen çok şanslıyız.
14:58Öyle oldu yani.
15:00Biraz istedik onlardan.
15:01Biz de yapalım.
15:01Tarla verin dedik.
15:03Onlar da bizi kırmadılar.
15:04Şimdi senin kaç dönüm mü?
15:05Bizim altı dönüm ama kız kardeşimle beraber yapıyoruz.
15:093-3 gibi.
15:093-3.
15:10Aynen 3-3 gibi.
15:11Sonradan mı çiftçiliğe başladınız?
15:13Çocukluğunuzda çiftçiydiniz herhalde aileden ama.
15:15Evet.
15:16Bu arazilerde buğday ekelirdi.
15:18O hasat olduğumu da biz hayvan otlatırdık.
15:21Yani burada geçti çocukluğumuz.
15:22Başka da bir şey olmazdı bu köyde zaten.
15:24Ama baktık ki böyle oldu.
15:26Bir de çocuklarımız hani evlendik de bir çoluk çocuk olunca.
15:28Bir eşlerin çalışması biz okumamış olunca bir işimiz olmadı.
15:33Hayalimde çocuklarımı okutmak vardı.
15:35Ama ben bu işi yaparsam çocuklarımı çok rahat okutabilirim düşüncesiyle yola çıktı.
15:39Hatta 3. bir çocuk hiç düşünmemiştim.
15:42Sevde olunca dedim ki ben bir yerden bir şey yapmalıyım.
15:45Bu çocukları okutmalıyım.
15:46Para kazanmalıyım.
15:47Para kazanmalıyım.
15:48Öyle olunca babama dedim ben de yapayım dedim.
15:51Biraz düşündü dedi ki ya bu işi yapmak zor.
15:53Bursa'dan buraya nasıl geleceksin bu işi yapacaksın?
15:56Ben geleceğim baba sen bana bahçe ver dedim.
15:59Sağ olsun o da beni kırmadı.
16:01Evet çok gayret ettik.
16:02Çaba sarf ettik.
16:03Yaptık, başardık.
16:04Kutluyorum sizi.
16:05Teşekkür ederim.
16:06Jandarlı kadınlarını kutluyorum.
16:07Peki kaç kadının böyle bahçesi var jandarlıda?
16:10Hepimizin var.
16:11Tüm ortaklarım var.
16:1217 ortağın hepsini.
16:14Erkekler de yapıyor mu bu işi peki?
16:16Tabii.
16:17Erkekler de yapıyor tabii ki.
16:18Bizim dışımızda üye olup erkeklerin de var tabii ki.
16:22Onlar da üretiyorlar.
16:24Onların yaban versinlerini siz mi alıyorsunuz?
16:26Siz mi sakıyorsunuz?
16:27Dönem dönem değişiyor durumda.
16:28Bir de Sevde'nin hikayesini anlat bize.
16:31Sevde promatüreydi.
16:32Çok küçük bir bebekti.
16:34Bunlar da böyle çok küçüktü.
16:36Sevde ile beraber büyüdünce ben onları sevde güllerim diye seviyordum.
16:40Öyle mi?
16:40Aynen öyle bir hikayemiz oluştu.
16:43Sevde ile beraber büyüdüler.
16:44Yaban versinlerini sevde güllerim diye seviyorsunuz.
16:47Evet sevde güllerim.
16:49Sevde sen ne düşünüyorsun bu konuda?
16:52Bilmiyorum ben bir şey mi diyorsun?
16:54Yok o da çok seviyor aslında.
16:56Yemesini mi çok seviyorsun?
16:57Bana destek de oluyor topluyor.
16:59Sevde şimdi yaban versini yiyerek büyüyen bir çocuk.
17:03Pramatürey olmasına rağmen gayet iyi büyümüş değil mi?
17:06Sonra da.
17:06Evet.
17:07Gelişime gayet güzel.
17:07Bunda yaban versinin etkisi var mı?
17:10Olabilir.
17:10En küçük şeydi hemen enfeksiyon kapanan bir hassas bir bebekti.
17:14Ama dediğin gibi hani belki işte burada sağlıklı beslenmek, bu havaya solumak.
17:19Onun için çok güzel bir şeydi.
17:20Çok çabuk atlattık o dönemleri.
17:22Çok rahat atlattık.
17:23Yaban versini zaten antioksidanın yüksek bir meyve olduğu için.
17:26Bağışıklık hissenin de lüklendiği için.
17:28Sevde de işe yaradı tabii.
17:29Güçlü bir sevde oldu.
17:31Peki ne gibi faydalarını görüyorsunuz siz hayatınızda?
17:34Ben mesela alerjik hasta bir insandan ev tozuna, işte ani sıcak suya sürekli her ay hapşırıp grip olurum, nezle olurdum.
17:43Ama yaban versini üretmeye başladık işte burada toplarken.
17:46Şimdi ilk iki yıl biz buna hep bakıyoruz.
17:48İç meyve verdirmiyoruz tabii ki.
17:50Hep baktık.
17:50Sonra yemeğe toplarken yemeğe başladık.
17:52Bir de sevdim.
17:54Tadını sevdim.
17:55Aynen tadını sevdim.
17:56Her gün bir kilo yiyorumdur yani.
17:58Bir kilo?
17:59Bir kilo yiyorumdur kesin.
18:00Bir kovaya bir ağzımıza.
18:01Ben bir daha hiç kışın alerjik hasta olmadım.
18:05Baharlarda o sıkıntıları yaşamadım.
18:08Ve çocuklarımda da aynı şey oldu.
18:09Ama onlar da kışın daha hani hasta olmadan daha rahat kışı atlattı.
18:14Demek ki bağışıklığı gerçekten güçlendiriyor yani.
18:16Bunu yaşadık.
18:17Sevde'ye veriyorum.
18:18Koşturma sen de ye.
18:20Sevde en büyüklerini toplayıp yiyor biliyor musunuz?
18:22Ha.
18:22Bahçede gizliyor en büyükleri.
18:25Hangisi size onları toplayıp yiyor.
18:26Hadi bana en büyük bir tane bul gel bakalım sevde.
18:29Ailecek biz sağlıklı olduk artık diyorsun.
18:32Hem yaban versini üretiyoruz hem sağlıklı olduk.
18:34Peki nasıl kullanıyorsunuz?
18:36Nasıl tüketiyorsunuz?
18:37Dondurucuya koyuyoruz ama zaten yazın hasat iki ay sürdüğü için biz doya doya yediğimiz için kışın çok da ihtiyaç duyuyoruz.
18:44Yeterli de bu yolu.
18:46Aynen evet.
18:47Ama tabii yine pasta yaptığımızda işte suyunu yapıyoruz.
18:51Çocuklarla kışın suyunu tüketebiliyoruz.
18:53Misafirlerimiz geldiğinde ikram ediyoruz.
18:55Reçel yapıyoruz.
18:56Marmelat yapıyoruz.
18:57Marmelatı şekersiz yapıyoruz.
18:59Hiç katkı su hiçbir şey koymadan.
19:01Kendini doğal pişiriyoruz.
19:03O şekilde yaptığımızda şeker hastaları çok talep gösteriyor.
19:07Onlar rahatladığını kemoterapi alanlar rahatladığını söylüyor.
19:10O şekilde onları tüketiyoruz.
19:12İsteyenleri satıyoruz.
19:13Kurutuyor musunuz?
19:14Kurusunu yaptık makinede.
19:16Bu havada kurutmak biraz tehlikeli.
19:18Şey çabuk kurumayabiliyor.
19:21Sevdeden büyük yaban versinleri geldi.
19:25Çok hoş bir meyve.
19:26Peki bunun bu mavisinin yani dışındaki buğusunun bozulmaması gerekiyor değil mi?
19:31Aynen o çok önemli.
19:33Yani şu dışındaki şu katmanın çok önemli.
19:36Bu raf ömrünü uzatıyor.
19:37Ondan sonra bunun içindeki antoksidanın şeyi olarak aynen koruyor.
19:42Çok değerli o yani.
19:43Böyle olduğu zaman makbul de görüyoruz.
19:46Kalp damar sağlığı için faydalıymış.
19:50İşte sindirim sistemi için ülser oluşumunu engellermiş.
19:54Gözleri güçlendirirmiş.
19:55Gözleri güçlendirirmiş.
19:56Şekeri dengelermiş.
19:58Böyle insanlar geliyor mu size o amaçla arayan, almak isteyen?
20:03Hatta çok yakın zamanda bir tanıdığımız aynı şekilde genç bir çocuk.
20:06Çalıştığı ortam gereği gözlerine bir perde inmiş.
20:09Aa!
20:09Yani bizim de bu işi yaptığımızı bildiği için aradı.
20:12Ona meyve götürüyorum.
20:13Şu an gözlerinde o perde yüzde 10 kalkmış diyebilirim.
20:17Ama bunda önemli olan süreklilik.
20:19Bir ay, iki ay değil sürekli.
20:20Yıl boyunca 3-4 tane böyle yemesi gerekiyor.
20:23Gerçekten gözlerde iş pahalı.
20:24Nasıl kahvaltıda zeytin yiyorsak.
20:26Mavi yemiş yemeği de öyle bir alışkanlık haline getireceğiz.
20:31Bir avuç, 100 gram her neyse ama her gün belli bir oranda alacağız.
20:36Bağışıklık için çok iyi sindirim sistemi için çok iyi.
20:38Evet metabolizmayı inanılmaz çalıştırıyor.
20:40Yani böyle kabızlık problemi olanlar geliyor diyor ki ya ben bunu yedim mi?
20:44Çok rahatladım diyor.
20:45Sistem ve metabolizmam düzgün çalışmaya başladı diyor.
20:48Gerçekten de öyle yani birkaç gün yiyeyim bak hiç metabolizma yani kilo falan kaldı.
20:54Kilo falan kaldı.
20:55Yani kabızlık için hemoroid için çok faydalıymış.
21:01Umarım kullananlar bu faydaları görüyorlardır.
21:04Öyle deniliyor.
21:05Bir şey daha öğrendim.
21:06Zeka geliştiren 7 gıdadan biriymiş.
21:09Ne güzel bak onu duymamış.
21:12Evet çok güzel ya.
21:13Zeka geliştiren 7 gıdadan biriymiş.
21:16Umarım sizler de bu sağlıklı meyvelere ulaşabilirsiniz.
21:20Size bir adres gösteriyoruz.
21:22Çandarlı köyü.
21:23Buyurun bereketli olsun.
21:26Afiyet olsun.
21:26Candarlı köyünde Candarlı köyünün muhtarı Ömer Yavuz'la birlikteyiz.
21:41Ömer Bey aynı zamanda bu köyde yaban mersinlik üreticiliğinin başlatıcılarından birisi değil mi Ömer Bey?
21:48Evet şimdi önümüzde böyle kasa kasa yaban mersinleri var bunların farklı farklı cinsleri var değil mi?
21:55Farklı farklı evet aynı bir cinsü sezon sezon mesela diyelim 10 gün önce biri oluyor haftalarca aralarında böyle farklı bir şekilde yetişiyorlar hepsi birden değil toplaması da bunlardan olana göre sıraya devam ediyor toplaması.
22:09Ağustos'un 15'ine kadar devam eder.
22:12Haziran'da başlıyor.
22:13Evet.
22:13Ağustos'un 15'ine kadar devam ediyor.
22:17Şimdi bunların arasında tat farkı da var.
22:19Evet.
22:20Sadece ürün verme mevsimi değil tatları da farklı.
22:24Ayrı cinsler olmadığı için ayrı ayrı cinsler olduğu için onların lezzetleri de ayrı ayrı oldu.
22:29Hangisi farklı mesela birisi ekşiydi birisi tatlıydı.
22:33Bunlar çantır cinsi biraz daha tatlı bunlar.
22:35Bunlar nason diyorlar biraz geç olur biraz ekşisi.
22:38Bunlar ekşi onlar tatlı burası o da aynı ayrı bir şey o da bu da yok değişik bakalım ne ekşi bu da değişik biraz bunun tadı.
22:52Sanki bu biraz baharatlı gibi evet evet şimdi siz bu köyde yaban dersini ilk üreten kişilerden birisiniz hatta iki kişiden birisiniz evet iki kişiden birisiniz bunları burada çim alması önceki on sene önce çok pahalıydı.
23:08Oralarda üretilmiyordu.
23:09Orman Bakanlığı'na yazı yazarak Orman Genel Müdürlüğü sayesinde Orköy destekli olarak bütün komşuları şu anda her tarafa yazıyıp ondan sonra belediye kırsal kalkınma kurdu.
23:22O da devam ettirdi çim desteği.
23:24Şu anda bayağı bir şey getirdi.
23:26Şu an ihracatçılar kuruldu.
23:28İracat merkezleri kuruldu.
23:30Yani rahat gönderebiliyoruz herhalde.
23:32Yani on beş yılda üretimden ihrac aşamasına geldiniz.
23:37İraç aşamasına geldik.
23:38Artık soğuk hava deponuzda olacak.
23:40Evet evet çok şahane.
23:42Tutmayın çandarlan ediyorsunuz.
23:44Evet evet evet ama çalışan insan tabii ürününü değerlendiriyor.
23:47Çalışmayan insan da olmuyor.
23:49Her şey öyle dedi yani çalışma sanırım.
23:51Emek verince.
23:52Emek verince.
23:52Tabii her emek vermek karşılığını alamayabiliyorsunuz da şükür ki siz karşılığını almışsınız.
23:59Biz yıllardan beri ben karşılığını aldım.
24:02Geçtiğimiz sene on altı ton masal.
24:04Öyle mi?
24:04Evet on altı ton.
24:05Kaç dönümden?
24:06On yedi dönüm.
24:07On yedi dönümden dönüm başına neredeyse bir ton gibi.
24:11Bir ton evet evet.
24:11Çok iyi değil mi?
24:12Çok iyi evet.
24:13Nasıl toplayabildiniz peki işçiyle?
24:15İşçiyle getiriyoruz köyden izlikten gidip alıyoruz.
24:18Biraz önce gördüm bir de bahçeye geliyorlar kendileri toplayıp yiyorlar.
24:22Kendileri toplayıp yiyorlar.
24:23Aldığını alıyorlar.
24:25İnsanların da çok hoşuna gidiyor değil mi?
24:27Böyle dalından kolayca yapıyor ya hemen.
24:30Evet dalından.
24:30Bir taraftan alıyorsun bir taraftan atıyorsun ağzını.
24:33Peki bu süreçte karşılaştığınız bir zorluk oldu mu?
24:37Sevdicim çok teşekkürler.
24:39Olmadı hiçbir zorluk.
24:41Bu nedir şimdi?
24:42Bunun suyu.
24:44Bir meyve suyu yapıldı.
24:45Çok güzel.
24:46Pahalı şekersiz.
24:47Şekersiz öyle mi?
24:48Şekersiz evet.
24:49Şu an yani kolesterol hastası bunu gelip burada bir avuç yesin hemen sıfıra indiriyor.
24:55Kolesterol hastası.
24:56Kolesterol şekeri çok iyi geliyor gözlere.
24:59Gözlerimde benim yanma oluyordu bana.
25:01Sabahleyin bir karış.
25:03Bir taşı yemek kaşığını, ağzını, sirkesi içen bir gözlerime çok iyi geliyor.
25:07Öyle mi?
25:08Sirkesi bile iyi geliyor.
25:09Sirkesi bile iyi geliyor.
25:10Bir tadına bakayım mı?
25:11Bak bak seninle.
25:11Çok güzel.
25:16Evet.
25:16İlk şımdırak mayhoş bir tadı var.
25:19Şekersiz yapılıyor bunlar.
25:20Evet şeker yok.
25:21Doğal olarak.
25:22Bir de bu sene ilk tarım bölge müdürümüzün İbrahim Hacer Bey'in destekleriyle doğal organik
25:28tarıma geçtik.
25:29Öyle mi?
25:30Evet şu an tamamen organik üretiyoruz.
25:32Bundan sonra bütün mallarımız bunlar da dahil.
25:34Organik.
25:35Organik olarak devam ettiriyoruz.
25:37Zaten burası çam ağaçlarının ortasında.
25:40Evet cam ve gülyana meşe ağaçları.
25:42Fabrika yok, duman yok, kir yok.
25:45Tertemiz bir hava.
25:46Yaban Mersin'i niye bu toprakları sevdi sizce?
25:50Asitik toprakları sevdiği için bu topraklarda asitik topraklar.
25:53Onun için burada oluyor.
25:55Mesela rakam çok önemli.
25:57Diyelim ki bu 850 rakam.
25:59Ama bunun altına 700'e altı düştüğü zaman sıcaklarda 27 dereceye geçtiği zaman meyve duruyor.
26:05Peki burası 27.7 çıkmıyor mu?
26:08Çıkıyor.
26:08Çıkıyor ama az bir dönem.
26:09Bir saat, iki saat.
26:10Böyle o kadar fazla.
26:11Uzun süre kalmıyor.
26:12Uzun süre kalmıyor.
26:13Ondan sonra.
26:14Gece soğuğu.
26:15Gece soğuğu.
26:15Acayip bak şu anda bu meyve gece dışarıda hiç dolap gibi duruyor.
26:1810 derece falan herhalde değil mi?
26:21Geceleri burası.
26:22Peki hayalleriniz var mı?
26:24Daha neler olsun isterseniz?
26:26Cinsler da bir şey kaldı böyle.
26:28Daha iyi bir cinsler geldi şu an.
26:30Yeni bir cins geldi.
26:31Yeni bir cins geldi.
26:32O cinslerden işte millete ektirmeyi, sulamayı, öğretmeyi, daha çok şeyler açıyoruz.
26:39Yaşam merkezi kurdu.
26:40Artık eğitimci oldunuz siz.
26:42Evet, evet.
26:42Orada yaşam merkezinde eğitim veriyoruz.
26:44Eğitim vermek için mühendislerimiz geliyorlar.
26:47İlşatarı'ndan.
26:50Hani devam ettiriyoruz.
26:51Yani iş tuttu.
26:53Şu an köylünün, yani yapar insanın bir sıkıntısı olmaması gerekir.
26:57Bir yol açtık diyorsun.
26:58Evet, yolunu açtık.
26:59Ama ilerlemek lazım.
27:00Hep yeni bir şeyler bulmak lazım.
27:02Daha yeni bir şeyler bulmak lazım.
27:03Daha iyi cinsler var.
27:05Bizim bilmediğimiz cinsler de varmış.
27:07Adam getiriyor, dışarıdan görüyoruz.
27:09Çok güzel daha iyi cinsler var.
27:10Onlara doğru dönmeyi artık düşünüyoruz daha yerimli olmak için.
27:14Yani eğer yaban mersini üretmek isterse izleyicilerimiz ısının ortalama yaz ısısının 27'nin üzerinde olmaması ya da kısa sürelikli bir iki saatlik o ısılarda kalması gerekiyor.
27:30750'nin üstünde yükseklik olması gerekiyor.
27:34Fidanlarını, fideli nereden temin edebilirler?
27:37Uludağ Üniversitesi'nde Aysan Hoca var.
27:39Aysan Çiken diye doktor.
27:41Antalya Uludağ Üniversitesi'nde kendi doktorluk yapıyor.
27:43Yurt dışına gitmiş bu hocamız.
27:45O yurt dışından geldikten sonra makinesini de almış.
27:48Orada makinede üretiyor.
27:50Yani şu meyvenin kabuğundan mı üretiyor?
27:52Hayır, acin kabuğundan.
27:53Jokut Kürtürü makinesini almış.
27:55O makinede orada kabuklarını soyuyor.
27:57Devamında görüşüyoruz kendisiyle.
27:59Bizi de zaten hale getirene kadar hep onun desteğiyle, onun şeyinle.
28:04Adam kendisi ziraat mühendisi değil ama oraya gidip yurt dışında fılsını görmüş.
28:085-6 ay kalmış orada.
28:10Adam hepsini güzel ezberlemiş şu an.
28:12Onun bilgiler üzerine başladık zaten.
28:15Ama şimdi de ilçe tarım müdürümüz falan geliyor.
28:17Levent Bey, Levent Şimşek il müdürü geliyor.
28:20Bizi bırakmıyorlar.
28:20Olurlar tarıma da geçtik.
28:22Destek vermek için.
28:24Devamlı bizden beraberler.
28:25Yani daha ileriye bitireceğiz.
28:28Yani bunun fidanları doku kültürüyle oluşturuluyor.
28:31Evet, doku kültürülüyor.
28:31Siz oradan mı aldınız fidanları?
28:34Oradan, oradan.
28:34Üniversiteden aldınız.
28:35Üniversiteden aldınız.
28:36Para karşılığı mı, bir destek mi?
28:38Devletin desteğiyle alışıyor.
28:39Üniversiteye para verdiniz ama devlet destek verdi.
28:42Devlet de oldu.
28:43Hala destekliyor mu devlet üreticiyi?
28:44Şu anda yok, gerekmez ki zaten.
28:46Sizin için değil de başka bölgelerde.
28:48Veriyorlar, veriyorlar.
28:49Onlara veriyorlar.
28:50Üretmek isterlerse destekliyorlar.
28:51Oradan, oradan bir ödürlüğüne git buraya gideceksin.
28:53Faizsız bir miktar para veriyor.
28:55Ben sana ödemekle.
28:56%20'sini fibe olarak veriyor.
28:58Vatandaşa çiz ve avlu yap diye ve devam ettirin.
29:02Hala devam ettik.
29:03Peki çok teşekkür ederim.
29:04Sağ olun.
29:04Yolunuz açık olsun.
29:05Sağ olun.
29:06Ürünleriniz bereketli olsun.
29:20İznik'te seramik ve Çinli sanatçısı Kadir Yılmaz Bey ile görüşeceğiz.
29:24Kadir Yılmaz Bey aynı zamanda Kültür ve Turizm Bakanlığı ve UNESCO sanatçısı.
29:30Gelin detayları birlikte öğrenelim.
29:36Mini tezgahınızın başında başlamışsınız çalışmaya.
29:39Evet.
29:40Gelen misafirlere de tarihi yaşatıyoruz.
29:42Tarihi kültürü anlatıyoruz.
29:44İlk çağdan son çağa neler yapılmış onları sunuyoruz.
29:47Başka meslekte şu var.
29:49Elimde gördüğünüz doğada çıkan bir kil.
29:51İlk çağdan son çağa bütün medeniyetler bu kil'i kullanmış.
29:56Bu da İznik Çinli'sinin Kuvastaşı'ndan hazırlanmış Çinli hamuru.
30:00Biri toprak, biri taş.
30:02Bunda kuars var.
30:04Evet.
30:04Bu doğadan çıkan bir kil.
30:06Doğadan herhangi bir toprak, kil toprak.
30:08Evet.
30:08Ben şimdi sizi tarihi bir yolculuğa götüreceğim için seramik kilini kullanıyorum.
30:13Hoş geldiniz diyorum.
30:14Tekrar başlıyorum.
30:16Efendim ilk çağdaki ustalarımız kapkacak yapmış.
30:20Yani yemek pişirmek için güveçler, tencereler böyle ufaklı büyüklü güveçler yapmışlar.
30:27Bunlar da yemek pişirmişler.
30:30Sonra da o yemeği yemek için böyle tabaklar yapmışlar.
30:33Birdenbire tabağa dönüşüverdi.
30:35Evet.
30:36Sonra da böyle bu şekil çorba kaseleri yapmışlar.
30:41Çorba kaselerini çok kalın yapmışlar.
30:43Böyle şey değil.
30:45Çabuk soğumasın diye.
30:46Aynen öyle efendim.
30:47Çok çabuk soğumasın diye.
30:48Müzelere gittiğimizde böyle kalın kaseler görüyoruz.
30:52Eğer içinde de böyle parmak izlerini görürseniz bilin ki bunlar ilk çağız seramiklerdir.
30:59Neden parmak izi görünce ilk çağız?
31:01Çünkü o zamanlar elektrik yok, şey yok.
31:03Ayakla çeviriyorlar tezgahları.
31:06Eller böyle devamlı içinde yapamıyorlar düzlemeyi.
31:10Anladım.
31:12Sonra işte İznik'e geldim.
31:14İznik'te dört devlet yaşamış.
31:16Bunlardan ilki Roma.
31:19Romalı ustalar kaselerini böyle bu şekil yapmışlar.
31:23İçine tek başlı kartal ve geometrik şekiller koymuşlar Romalılar.
31:28Onlar da bu kapları kullanmışlar zamanında.
31:30Aynı aşağı yukarı.
31:31Aynı.
31:32Sonra Bizans'a geçiyor.
31:34Bizanslı ustalar da kaselerini böyle bu şekil yapıyorlar.
31:39İçine Bizans aptal kuş, ağlayan kuş onu koyuyorlar.
31:44Aslında kuş ağlamıyor.
31:45Su içmiş, su damlaları damlıyor ağzından.
31:49Ama tarihe ağlayan kuş diye geçiyor.
31:51Baykuş değil mi bu?
31:52Değil efendim.
31:52Değil ağlayan kuş.
31:54Ayakları büyük.
31:56Kendisi böyle şey kamburu bir kuş.
31:58Sonra Selçuklular'a geçiyor.
32:00Selçuklular böyle düz şekilde yapıyorlar.
32:03İçine çift başlı kartal koyuyorlar.
32:06Romalılar tek, Selçuklar çift başlı.
32:09Zaten çift kartal gördüğünüzde bilin ki Selçuk'un simgesidir.
32:13Tek başlılar da Romalılar da var.
32:16Mesela nasıl diyeyim Avrupa'da gittiğinizde Almanya'da her yerde tek başlı kartal görürsünüz ama çift başlı kartal yoktur.
32:23Sadece Türkler'e özgür.
32:24Evet, Selçuklu'ya özgür.
32:26Sonra işte Osmanlı'ya geçiyor.
32:28Osmanlılar da kaseyi böyle yapıyorlar.
32:31İçine lale ve karanfiller, değişik modeller, motifler işliyorlar bunlara.
32:37Süslüyorlar.
32:38Evet.
32:39Bunlar sıraltı seramikleri, kazıma tekniği, sigrofitto tekniği seramikler.
32:44Ayrıca Osmanlı'da silip tekniği ve bezeme teknikleri vardır ama onları daha çok yemek kültürlerinde kullanmışlar.
32:54Antik çağdaki seramiklerde efendim şöyle, şöyle yapalım.
32:59Hitit dönemine ait böyle vazolar vardır.
33:02Yunan sanatı, likitosu ve böyle grekler vardır efendim.
33:06Bizim höyüklerde çıkan böyle küplerimiz vardır.
33:09Bunlarda sır yoktur.
33:11Bunlar parlatma, perdahlama tekniğiyle yapılmıştır.
33:14Neyle yapılıyor o?
33:15Parlatma böyle kaşık arkasıyla ya da affedersiniz öküz boynuzu ile falan sürterek böyle parlıyorlar.
33:23Su testisi gibi testileri var değil mi?
33:26Hititlerin sunum testileri.
33:27Evet, o da var.
33:28İşte bizim Osmanlı'da da var.
33:30Eskiden atalarımızda da.
33:32Onlara da geleceğim efendim.
33:33Onun bir detayı da püf noktasını anlatacağım orada.
33:37Sonra işte karşımızda gördüğümüz Çin'i fırınlarında Çin'i üretimi başlıyor.
33:43Bu karşıdaki fırınlar hangi döneme ait Çin'de?
33:46Osmanlı'nın padişahlar o zaman savaştan dönerken Çin'den Çin'i ustaları getiriyorlar.
33:52Çin'den.
33:53Çin'den.
33:53Zaten Çin'i de o şekilde başlıyor.
33:56Burada yapılan ilk vazoya da İznik'in ismini vermiş ustalar.
34:00İznik Çin'i boğumlu vazosu.
34:02Tarih'e de öyle geçiyor bu vazolar.
34:05Genelde 25-30 santim oluyor ama ben size ufağını yapıyorum.
34:09Böyle bir vazo görürseniz bu İznik'i temsil eder.
34:13İznik Çin'i boğumlu vazosu.
34:16Tarih'e de öyle geçmiştir.
34:17Bu yani şimdi.
34:17Bu.
34:18Evet.
34:18Dekoratif amaçlı.
34:19Aynen efendim.
34:21Bazı bölgelerde buna gözyaşçesi derler ama gözyaşçeleri böyle düz yapılmıştır.
34:26Bunlar da Roma ve Bizans'ta vardır.
34:29Önceden camdan yapılmıştır.
34:30Camdakiler buhar olup uçtuğu için kralın talimatıyla seramikten yapılmıştır.
34:37Günümüz müzelerinde bunları da görebilirsiniz.
34:40Ama onları daha küçük oluyor.
34:41Göz yaşı şişeler daha küçük oluyor.
34:42Aynen.
34:43Tabii benim elimdeki hamura göre hareket ediyorum.
34:46Sonra işte denizcilikte kullanılan amforalar vardır.
34:50Duymuşsunuzdur.
34:50Tabii ki.
34:51Böyle dar ağızlarında sıvı yağ taşınmıştır.
34:54Geniş olanlarında kuru bakliyat.
34:57Çift kulpları vardır bu amforaların.
34:59Dipleri de sivridir.
35:01Denize attıklarında hep böyle düşer.
35:04Hiç tepetaklak düşmez.
35:05Bu testilerin özelliğidir bu.
35:07Neden?
35:07O nasıl sağlanıyor?
35:08O nasıl sağlanıyor?
35:09Alttaki sivrilik ve bütün doldukları şey o ağırlığı çektiği için aşağıya hiçbir zaman tepetaklak düşmüyor bu testiler.
35:18Şimdi Kadir Bey aslında insanların belki sağlıklı beslenebilmek için ya da gıdalarını koruyup yiyebilmek için yöneldikleri bir çaba, uğraş giderek bir sanata dönüşüyor.
35:32Ve aynı zamanda kendi içinde bir matematiğini geliştiriyor, bir sistemini, dengesini geliştiriyor.
35:41Sizin de böyle bir çalışmanız da var.
35:43O çok değişik bir şey.
35:45Oraya gelmedik mi?
35:45Oraya gelmedik.
35:47Şimdi burada şunu anlatacağım.
35:48Az önce siz demiştiniz atalarımızın kullandığı testiler vardı su testilere.
35:54İsterseniz güneşe koyun buz gibi tutar.
35:56Böyle özel bir testidir o.
35:58Orada da işte bir püf noktası var.
36:01Onu anlatıyorum efendim şimdi size.
36:03Eskiden atalarımız, dedelerimiz tarlaya buğday biçmeye giderken yanlarında hep su testisi götürürler.
36:10Bu su testileri de çok büyük olur ama ben yine de onun da ufağını yapıyorum şu anda.
36:16Büyük bir su testisi.
36:17Evet.
36:18Şöyle şu şekil.
36:21Bu işte şöyle.
36:23Bir de sapı olacak.
36:24Evet.
36:25Şimdi bir de böyle sapı olacak.
36:27Bir de burada iki tane yeşil boyası.
36:29İşte püf noktası burada.
36:31O boya ne?
36:32İşte bu yeşil boyayı koymalarındaki neden ustaların buğdayı biçmeye başladıklarında testi buğdaydan görünmüyor.
36:40Geride kalıyor.
36:41Sonra su içmek istediklerinde testiyi arıyorlar buğdayların içinde.
36:46Şu yeşiller pahalıyor.
36:48Testimiz orada diye alıp su içiyorlar.
36:50Ahilik geneleğinde de usta çırak ilişkisinde usta çırağına her şeyi anlatmıyor.
36:57Belli bir şeyler anlatıyor, öğretiyor.
37:00Her şeyi öğretmiyor.
37:02Çırak şimdi testiyi yapıyor.
37:04Ben bu işi öğrendim diyor.
37:05Alıp testisini gidiyor.
37:07Gittiğinde kul bunu takıyor.
37:09Yeşil boyasını koyuyor.
37:11Fırına veriyor.
37:12Fırından kahverengi ve mat çıkıyor.
37:15Renk.
37:16Geliyor ustasına.
37:18Ustam benimkiler neden yeşil olmadı diyor.
37:21Usta da gene kırmıyor çocuğu nazik bir şekilde.
37:25Ah be evladım diyor.
37:27Sen bu işin noktasını öğrenmeden gittin diyor.
37:31Eğer bu işin noktasını öğrenseydin zaten yapardın bana sormazdın diyor.
37:36Usta yeşil boyayı karıştırıyor, koyuyor.
37:40Al oğlum pişir diyor.
37:41Çocuk götürüyor, pişiriyor, yemyeşil çıkıyor.
37:44Ertesi günü çırak yine yapıyor.
37:47Yine kahverengi, yine mat.
37:49Koşa koşa geliyor ustasının ayaklarına kapanıyor.
37:52Ustam senden ayrılmayacağım.
37:54Ne olur bana bunu öğret.
37:55Yalvarıyor.
37:57Usta da kırmıyor.
37:58O zaman diyor.
37:59Yavrum diyor.
38:00Bu testiler odunlu fırında piştiği için odunun külleri burada kalıyor.
38:05O külleri üflemezsen hangi boyayı sürersen sür.
38:08Kahverengi ve mat çıkar diyor.
38:10Usta püf dediğinde tozunu üflüyor.
38:13Çırak uyanmıyor.
38:14Sonra da diyor hocam senin testini kupları da dümdüz oluyor.
38:18Benimkilerin hepsi bir tarafa yamık.
38:20Onu nasıl yapıyorsun diyor.
38:22Usta da sen kulbu taktığın zaman ben gelip elimden vuruyordum.
38:26Sen yine düzeltiyordun diyor.
38:28Kulbu yapıştırdığın zaman diyor.
38:30Hafif sağa eğik bırak diyor.
38:32O kuruduğu zaman kendiliğinden düzelecek diyor.
38:35Sonra da testi ortadan yarıyor.
38:37Her tarafı da bir olacak diyor.
38:39Bir tarafı kalın olursa suyu ısıtır diyor.
38:43O ustasına teşekkür etmiş.
38:45Ben de sizlere teşekkür ediyorum.
38:46Çok sağ olun.
38:47Kadir Bey hem seramiğin gelişimini anlattınız.
38:50Evet.
38:51Hem insanların sağlıklı beslenebilmeleri, gıdalarını koruyabilmeleri için ne gibi çalışmalar yaptıklarının, ne gibi gelişmeler gösterdiklerini bize anlattınız.
39:03Çok teşekkür ederim.
39:05Ben teşekkür ederim.
39:06Size sormak istediğim bir şey var.
39:08Çin'i bir Türk sanatı mıdır?
39:10Süsleme sanatı diyelim.
39:12Türk süsleme sanatı.
39:13Evet.
39:13Uygurlara kadar gittiği doğru mu?
39:16Yok yok efendim.
39:17Selçuklu, Osmanlı da var.
39:18Selçuklu ve Osmanlı sanatı.
39:19Tabii porselenden sonra dönüş Çin'i başlıyor.
39:22O da Türkiye, yani Osmanlı ve Selçuklu da var.
39:26Zaten her topraktan testi olmaz.
39:28Her topraktan güveç olmaz.
39:30Toprağın özelliği de her bölgeye göre farklıdır.
39:34Onun için her toprağın özel olarak yapılmış.
39:37Bugün bir yemek pişirildiği zaman lezzeti başka olur.
39:41Sen emaye tencerede pişirsen ne olur?
39:44Ama bunda pişirdiğin zaman daha lezzetli.
39:45Mutlaka farklı olur.
39:46Çok farklı.
39:47Peki o toprağın, güveç toprağın özelliği nedir?
39:50Onun içindeki toprağın içindeki özel şeyler.
39:54Mineraller?
39:54Mineraller tabii odur efendim.
39:56Isıya dayanıklı olduğu için o da güzel bir şey oluyor.
40:00Lezzetli bir şey oluyor.
40:01Seramik ve Çin'ci sanatçısı Kadir Yılmaz
40:03şimdi bize Adalet Kupası'nın, diğer adıyla Pisagor Kupası'nın
40:08ne anlama geldiğini ve ne mesaj içerdiğini anlatacak.
40:12Nereden başlayalım Kadir Bey?
40:14Efendim ben bunu çok araştırdım.
40:16Şöyle göstereyim kameralarda görsün.
40:19M.Ö. 2500 yıl önce yapılan bir kupa.
40:23Çam biçiminde altı delik.
40:25Buradaki mesaj şu.
40:27Azla yetinmeyen çoğu bulamaz.
40:29Bu felsefeyle yapmış bu kupayı.
40:32Ben de bunun aynısını yaptım.
40:34TRT Televizyonu çekim yaptı.
40:36Bu da İznik'li Pisagor dedi.
40:38Benim adım İznik'li Pisagor kaldı.
40:40Şimdi İznik'li Pisagor yazdığınızda yaptığım kupayı görebilirler.
40:45Ama o kupayı İtalyan bir bayan aldı götürdü.
40:47Öyle mi?
40:48Evet.
40:49Şimdi ben onun daha ileriye gittim.
40:51Çin'den kuplusunu yaptım.
40:53Yeşil renklisini yaptım.
40:55Şimdi tek tek size göstereceğim efendim.
40:57Tamam.
40:58Şimdi seramikten yapılan bu yeni yaptığım bir kupa.
41:01Şöyle göstereyim.
41:03Kırmızı hamurdan kulpsuz olan.
41:05Bu da kulplu olan.
41:08Şimdi kulplu olanı deniyorum.
41:10Şöyle gösteriyorum.
41:12Doldu.
41:13Bak doldu.
41:14Taştı.
41:14Taştı gitti.
41:15Hiç içemiyorsun.
41:16Şimdi geçelim şu millet işi dediğimiz çalışmaya.
41:21Bu da Paris'ten fuardan gelirken kırıldı.
41:25Ama ben onu yapıştırdım.
41:27Şimdi yine de o kullanım amaçlı gösteriyorum.
41:30Şöyle şu şekilde ne içersek içelim.
41:32Çay, gazoz, ayran.
41:34Bu kadar içiyorum.
41:34Bunda bir şey yok.
41:36Ölçülü.
41:36Ben fazla içeceğim dediğin anda hepsi boşalıyor.
41:41Nasıl oluyor bu?
41:43Bu işte bir fizik olayı.
41:46Yani belli bir yere kadar geldiği zaman hiçbir şey yok.
41:49Ama geçtiği anda aynı o fizik olayı.
41:53Çekiyor suyu bir daha hiç bırakmıyor.
41:54Hepsini boşaltıyor.
41:55Bir basınç.
41:56Basınç uyguluyor.
41:57Evet.
41:58Şurada kesitini görüyoruz herhalde değil mi?
42:01Evet.
42:01Aynen.
42:02Aynen.
42:02Şurada kesit.
42:03Evet.
42:04İçinde böyle bir delik var.
42:05O deliğin içinden akıyor yaptığımız, gösterdiğimiz su.
42:09Yani şuralarda bu delikler var.
42:11Aynen.
42:12Siz suyu fazla koyunca oradan basınç geliyor ve itiyor.
42:17Evet.
42:18Ve su gidiyor.
42:19Aynen.
42:19Altan akıyor.
42:20Akıyor.
42:20Şimdi şöyle göstereceğim.
42:25Şimdi doğru.
42:26Şurada da su biraz kalmıştı.
42:29Ona koyayım.
42:30Bu da çiniden yaptığım kuplu.
42:32Özel bir çalışma.
42:33Bu da aynı şekilde.
42:35Bu kadar koyduğumuzda içiyoruz.
42:36Bunda bir şey yok.
42:37Ama fazla içeceğim dediğin anda onda da hepsi gidiyor.
42:43Toprak da olsa, çini de olsa değişmiyor.
42:46Değişmiyor.
42:47Fazla koyduğumuzda.
42:47Sonundaki sesi duydunca rok gitti.
42:50Yani bitti şey.
42:51Ondan sonra finish oluyor.
42:52Yani demek istediğim bu çok önemli bir şey.
42:55O sesi bir daha alabilir miyiz?
42:58Vallahi işte şansımıza oldu ama bir daha deneyelim madem.
43:10Oldu yine.
43:11Yine oldu.
43:12Bitti.
43:12Bitti.
43:13Evet.
43:13Adalet kupamız bu efendim.
43:15Yani ne diyoruz?
43:17Azla yetinmeyi bileceğiz.
43:19Azla yetinmezsek ne oluyor?
43:20Çoğu bulamıyoruz.
43:21Çoğu da bulamıyoruz.
43:22Hepsi gidiyor.
43:24Çok teşekkür ederim.
43:25Ben teşekkür ederim.
43:25Sağ olun efendim.
44:00Ziraat Bankası sundu.
Önerilen
47:43
|
Sıradaki
44:40
46:57
42:37
46:47
42:58
43:39
43:30
45:54
47:57
46:11
46:01
43:35
45:32
40:00
42:24
43:46
46:04
45:18
48:43
40:13
41:09
45:25