- 5 ay önce
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:04Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek üzere çıktığımız yolculukta
00:26İç Anadolu bölgesinde kışları soğuk, yazları kurak ve sıcak geçen Ayaş topraklarındayız.
00:34Bakalım bu mevsimde üreticilerimiz nelerle nasıl uğraşıyor?
00:38Gelin birlikte öğrenelim.
00:56Bunlar kiraz vidanı.
01:05Kiraz vidanlarının koltuk sürgünlerini alıyoruz.
01:08Ağaç olacak şekil veriyoruz.
01:10Bu ne kadarlıkken sökecekler?
01:12Bir yaşında.
01:13Bu şimdi bir yaşında olmadı mı daha?
01:14Yok daha bir yaşında değil.
01:16Ne zaman aşılanmıştı?
01:17Ağustos.
01:18Şimdi şurada bir örnek göstermek istiyorum.
01:21Aşılamışsınız sanıyorum aşılar tutmamış.
01:23Tabii tutmadığı oluyor o da aslında iklimle de alakalı biraz ya da çeşitle ilgili.
01:29Bazı çeşitlerde çok fazla kaybımız olurken bazıları da %100 randıman oluyor.
01:33Buranın coğrafi olarak ve iklim olarak uygun olacağını düşündükleri için o zamanlar dudu getirip burada aşılama yöntemiyle ve dikim yöntemiyle burada çoğaltmışlar.
01:43Bu şurubu böyle dökebilirim.
01:46Tamam.
01:46Sana göstermek için.
01:48Olur simsiyah.
01:49Ellerimizle, büyükleri makaslarla, küçükleri ellerimizle böyle.
01:54Bakın.
01:56Yaprağın büyüğünü bırakıyorsunuz yani öyle mi?
01:58Tabii ana yaprağı bırakıyoruz.
01:59Aradaki sürgünleri alıyoruz ki ağaç çekli verelim diye.
02:03Reçelini yapıyoruz.
02:04Böyle karar dur.
02:05Morun en güzel hali.
02:07Evet morun en güzel hali.
02:09Buna limon tuzu atarsan reçele böyle siyah olur, kararır.
02:15Buna sen limon tuzu mu attın?
02:16Hayır atmadım.
02:18Atmadığın için mor oldu?
02:18Bunu atmadığım için böyle mor oluyor.
02:21İçme olarak ve banyo olarak iki türlü kullanılıyor.
02:24İçme olarak mide bağırsak tembelliklerine.
02:27Safra kezesi ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor.
02:30Bağırsak parazitlerine iyi geliyor.
02:32Bağırsak tembelliklerine, kronik kabızlıklara çok iyi geliyor.
02:3594 yaşıma girdim, 94 senedir bu dört, böyle dört kanadıydı aynı.
02:42Köye aşağı indikten sonra bunun bakımı buraya davarları vurdular.
02:47Bunun davarların şişliğinden bu ağaç kurumaya yön tuttu.
02:52Bir de sel geldi burayı oydu, burası dereydi.
02:56Ama rengi her durumda çok güzel.
02:59Orada morken şimdi biraz bor doldu değil mi rengi?
03:02Evet, çünkü açılıyorsa girince.
03:05Bildiğiniz sıcak bir su yani.
03:07Evet, bu kaynak doğurama döneminden beri kullanılmış.
03:10Sonra Türkler de kullanmaya başlamış Anadolu'ya geldikten sonra.
03:14Karadutun bu renk koyuluğunu da biz çıkarmak için yine kendi özelliğidir.
03:18Kendi yaprağını biraz suyla ıslatıyoruz, taşla eziyoruz.
03:21Daha sonra sabun gibi köpürüyor.
03:23Onunla birlikte daha rahat çıkartıyor.
03:25Çok miktarda potansiyon varmış.
03:27Evet, potansiyon var.
03:28Ayzarma iyi geliyor.
03:29Metapolozmayı hızlandırıyor.
03:31Bağırsak hastalıklarına da iyi geliyor yani.
03:33Bu karadut ağacının bakıma alınmasını, hem oranın yapılmasını hem de buranın bir parka dönüştürülmesini istiyoruz.
03:41Evet.
03:41Kuşlar, çocuklar şen şakrat altında oynasınlar.
03:45Çişekli olsa değil mi?
03:59Ankara, Ayaş'ta, Ova Bağları Mevkii'nde Hasan Çakıl'a ait dut bahçesindeyiz.
04:05Hasan dut topluyor şu an.
04:07Hasan kolay gelsin.
04:08Merhabalar, hoş geldiniz.
04:10Bu bir karadut ağacı.
04:11Evet.
04:12Karadut topluyoruz.
04:12Yıllardır dile gelen meşhur karadutumuz.
04:15Bir görebilir miyim?
04:17Tabii ki.
04:17Kendisi çok nazlı bir meyve olduğu için böyle çırpılmaya veya diğer türlü makinelerle toplanmaya elverişli bir ürünümüz değil.
04:25Böyle tek tek ağacımızdan topluyoruz.
04:27Diğer türlü böyle toplamaya, makineleşmeye veya sergiyle çırpmaya elverişli bir ürünümüz değil.
04:32Ayaş'ın karadutu neden çok meşhur?
04:35Tarihçiye inecek olursak ilk başta Çin meyvesi, yedi veren olarak 40-50 gün civarında bir hasat süremiz var.
04:42Çin'den daha önceki işte tarihi ipek yolunda yer aldığımız için buranın coğrafi olarak ve iklim olarak uygun olacağını düşündükleri için
04:50o zamanlar dudu getirip burada aşılama yöntemiyle ve dikim yöntemiyle burada çoğaltmışlar.
04:56Biz de yıllardır işte dört kuşak olarak böyle dud bahçelerinin içinde doğduk, büyüdük.
05:02Ayaş-İpek yolu hattında olduğu için Çin'den getirilen dudları buraya ekiyorlar.
05:08Doğru mu?
05:08Peki aşı nerede yapılıyor?
05:10Yani neyle aşı yapılıyor?
05:11Şu anda biz dudun en küçük haliyle çöğür deriz.
05:14O çöğür kısmına en beğendiğimiz, en irisi, en güzel olan ağaçlardan sürgünlerinden alırız.
05:20O sürgünleri de aşıcılar tarafından aşılatırız.
05:24Karadut çok nazlı bir ağaç ve meyve olduğu için aşı tutturması da çok çok zordur.
05:29Öyle mi de?
05:29Aşılama sonrasında da dikimden sonra da büyümesi de çok çok zaman almaktadır.
05:35Nazlı bir bitki yani.
05:36Çok nazlı bir bitki.
05:37Diğer türlü de her yüzyılda bir orta gövdesinden çatladığını söylemekteler.
05:42Orta gövdesi derken neresi yani?
05:44Ağacın tam orta gövdesinden.
05:46Gösterebilir misin onu?
05:47Tabii ki.
05:48Her yüzyılda burada bir çatlak meydana geldiğini söylerler.
05:52O ana gövde oluyor.
05:53Ana gövdeden.
05:53Bizim burada da ilçemizde de 8-10 yarı olan ağaçlar mevcut.
05:59Yani bu da bir çınar ağacı gibi herhalde 800-1000 yıl kadar yaşadığı söyleniyor.
06:04Ayaş'ta 2000 yıllık karadut ağacı olduğunu duymuştum.
06:08Şu anda 8-10 çatlağı var ama gövdesi çok büyük olduğu için belirli yerlere yatmış ağaç.
06:14Orada da yeniden yeşermiş.
06:16Yani tam olarak bilinmiyor.
06:17Ana gövde hangisi bilinmiyor?
06:19Ama 8-10 tane yarık gözde görüldüğü için yani ortalama 100 ile çarparsak, 100 yılla çarparsak herhalde bir 1000 yıl civarında gözde görülür bir şekliyle yaşadığını tahmin ediyoruz.
06:30Ama kesin net bir bilgimiz maalesef yok.
06:33Ellerini kararttı karadut.
06:34Evet.
06:35Ayaş karadutunun özelliği nedir?
06:38Ayaş karadutunun en hakiki orijinali budur.
06:41Söylediğimiz gibi aşılama döneminden sonra da günlük tüketilen bir meyvedir.
06:45Günlük tüketildiği için de satışa çok fazla elverişli değildir.
06:50Sadece Ayaş'ta, pazar yerinde, köylü pazarında veya bizim gibi uğraşan tedarikçi arkadaşlardan temin edilebilir.
06:57Günübirlik tüketiyor.
06:59Evet.
06:59Günübirlik tüketiliyor.
07:01Haricen biz bunu derin dondurucu dip prize koyuyoruz.
07:04Tek yemelik olarak.
07:05Reçelini yapıyoruz.
07:07Artı bir de ağız yaraları için şurubunu yapıyoruz.
07:10Hem şurubunu yapıyorsunuz hem reçelini yapıyorsunuz.
07:13Günlük tüketimde hem de kavanozlarda komposta olarak, meyve suyu olarak kullanıyoruz.
07:19Karadutun özütü de yapılıyor.
07:21Burada o yapılıyor mu?
07:22Burada yapılmıyor.
07:23Tek tek toplandığı için çok nazlı ve zahmetli olduğu için endüstriyel anlamda çok fazla kullanamıyoruz maalesef.
07:29Butik bir ürün yani.
07:31Butik bir ürün.
07:31Özel bir ürün.
07:32Faydaları nelerdir?
07:34Faydaları doktorlarımızdan dinlediğimiz kadarıyla ilk başta çocukların emme döneminde işte ağzında çıkan pamukçuklara birebir geldiğini söylüyorlar.
07:43O yüzden de Ayaş'ın yerel halkı da şurubu bu yüzden yapıyor.
07:48Kendi evinde tedarik olarak.
07:50Onu da işte çocuklara bir iki kaşık verecek kadar hani onu da çok nazlı tüketiyoruz.
07:56Büyüklerin de ağız yaralarında gargara olarak.
07:59Tabii büyükler de aynı şekilde ağız yaralarında gargara yaparak tüketiyoruz.
08:04Sindirim sistemine başta ondan sonra bağırsaklara, mideye çok çok iyi geldiğini söylüyorlar.
08:10Hücre yenilemesine çok faydası olduğu için cilt yenilemesine çok faydası olduğunu bile getiriyorlar.
08:16Diğer türlü çok güzel şeker dengeleyici olduğu için onlarda kullanılıyor.
08:21Kansere çok faydası olduğunu söylüyorlar.
08:23Doktorlarımız yani say say bitiremiyorlar.
08:25Yani insan vücudundaki bütün sistemlere, sindirim sistemine, dolaşım sistemine hatta nörolojik sisteme bile faydası olan, katkısı olan bir meyve.
08:38Ayaş karadutunun en büyük özelliğinin koyu mor ve siyah olması ve hemen böyle insanın elini boyuyor.
08:45Karadutun en büyük özelliklerinden bir tanesi.
08:48Tabii ki bu park bahçelerde dikilen süs dutlarında, eğri dutlarda veya Avustralya dutlu diyorlar.
08:55Ve onlar da böyle yapışaklık ve renk koyuluğu bırakmıyor.
09:00Bu renk koyuluğunu da biz çıkarmak için yine kendi özelliğidir.
09:04Kendi yaprağını biraz suyla ıslatıyoruz, taşla eziyoruz.
09:07Daha sonra sabun gibi köpürüyor.
09:09Onunla birlikte daha rahat çıkartıyor.
09:11Deneyelim mi bir tane?
09:12Deneyelim.
09:12Sen yaprağı kopar ben suyu getireyim.
09:14Hasan bir elini görelim önce şöyle.
09:16Tabii ki.
09:17Bu şekilde.
09:19Boyanmış durumda.
09:20Boyanmış durumdayız.
09:21Bayağı çok dut yaprağı koparmışsınız değil mi?
09:23Evet fazla koparmışım.
09:25Şimdi su mu çıkarıyor bunu dut yaprağı mı çıkarıyor?
09:27Şimdi biraz suyla normalde taşla ezdiğimiz zaman daha güzel çıkıyor.
09:32Bu biraz sonra böyle çok hafiften köpürmeye başlayacak.
09:35O yüzden de bizim temizlememize, elimizi temizlememize tatlı sağlayacak.
09:40Evet.
09:40Yani bütün özellikleri kendisi içinde.
09:44Söylediğimiz gibi çok nazlı bir meyve.
09:46Bakın gördüğümüz gibi çok hafif böyle köpürmeye başladı.
09:50Bu şekilde.
09:52Aynı elimizi normal standart sabun gibi çok hafif böyle bir sabunumsu bir şekliyle kaygan bir malzeme olarak çıkıyor.
10:02Gördüğümüz gibi tertemiz oldu.
10:05Dut yaprağı da ipek böcekçiliği olarak yaygın olarak yıllarca kullanılmış ama şu anda maalesef ipek böcekçiliği bittiği için endüstriyel anlamda şu anda ilçemizde öyle bir yapılım yok.
10:18Ama dut yaprağı içindeki kalsiyum ve magnezyumun fazla olmasından dolayı kurutulup çay olarak da tüketilmiş.
10:25Kurutulup çay olarak tüketenler de var.
10:27Son yıllarda çok revaçta olmaya başladı.
10:29Ama bizim dutlarımız sofralık olduğu için kurutmaya çok fazla elverişli değil.
10:35Yere sergiye dökülen, yenmeye müsait olmayan dutları güneşe sererek günlük olarak karıştırmasını yaparak kurutmasını yapıyoruz.
10:43Bunu da işte hem yaprağıyla hem dutun kendisiyle çay olarak da demleyerek tüketiyorlar.
10:49Sen dutun kendisinin de çay olarak kullanıldığını söylüyorsun.
10:53Sıcak suyu.
10:54Ben sadece yaprağını da kullanıyorlar.
10:57Normalde dudun kurusunu yapan da var.
11:00Ayaş'ın meşhur kara dutu hakkında Hasan Çakıl'dan bilgiler aldık.
11:05Buyurun afiyet olsun, bereketli olsun, şifa olsun.
11:08Ayaş Oğabaları mevkiinde Hatice Çakıl'la birlikteyiz.
11:26Bu Ayaş'ın narin kara dutu nasıl tüketiliyor, nasıl kullanılıyor bize onları anlatacak Hatice.
11:33Hatice dalından bindir zahmetle topladık, tabağa koyduk.
11:38Bundan sonra böyle yemesi kolay da sonrası neler oluyor?
11:41Şimdi kara dutu topluyoruz önce.
11:44Biz bunu yıkayıp buzdolabında derin dondurucuda kışın yemeğe saklıyoruz.
11:50Şu haliyle?
11:51Evet bu haliyle.
11:52Sonra şurubunu yapıyoruz.
11:54O şurubu oluyor.
11:55Bu şurubu böyle dökebilirim.
11:57Tamam.
11:58Sana göstermek için.
11:59Simsiyah.
12:00Reçelini yapıyoruz.
12:02Böyle kara dutu.
12:02Morun en güzel hali.
12:04Evet morun en güzel hali.
12:07Buna limon tuzu atarsan reçele böyle siyah olur, kararır.
12:12Buna sen limon tuzu mu attın?
12:14Hayır atmadım.
12:15Atmadığın için mor oldu.
12:16Bunu atmadığım için böyle mor oluyor.
12:18Şöyle yani.
12:19Evet bu şurubunu yaparken de dutları öncelikle topladığımızdan sonra güzelce yıkıyoruz.
12:26Çünkü açık havada toz oluyor, kum oluyor.
12:29Ben öyle sevmiyorum açıkçası.
12:31Ama biz onu böyle yedik.
12:34Onu şimdi bizim bahçemizden aldığın için yedin.
12:37Ama başkasından aldığın için temiz oluyor, pis oluyor.
12:41O yüzden yani yıkamadan benim içime sinmiyor açıkçası.
12:44Başkasından alırsan yıkamak.
12:46Başkasından da alırsam yıkıyorum.
12:48Kendim de yaparsam yıkıyorum.
12:50Neden dersen?
12:51Çünkü açık hava ne olur ne olmaz.
12:54Yol kenarı toz oluyor, toprak oluyor.
12:56Onun için ben yıkıyorum, süzlüyorum.
12:59Bunu böyle reçel yapıyorum.
13:01Bu dutu koparması da bayağı zor değil mi?
13:03Evet.
13:04Dutu olmuş halini böyle parmağını böyle ellediğinde kopuyor.
13:09Ama dut olmadığında kırmızı olursa o kanar olmaz.
13:14Yani o olmamış duttur.
13:15Çünkü ondan reçel de olmaz, şurup da olmaz.
13:19Şimdi bu şurubu yapıyoruz.
13:21Bu çocuklarımızda, ağız yaralarında.
13:24Bebeklerde.
13:25Evet, pamukçuk oluyor.
13:26Onlara iyi geliyor.
13:28Mesela öksüreye birebir iyi geliyor.
13:30Çocuklarda.
13:31Evet, çocuklarda.
13:33Mesela reçelimizi yapıyoruz.
13:34Şurubumuzu yapıyoruz.
13:36Kanser hastalarına birebir geliyor.
13:38Bir hasta şurup da şekersiz kaynatıldığında,
13:41reçelimiz de, hani şurubunu bulamıyorsun,
13:44reçelini de yiyebiliyorsun.
13:46Şurup şekersiz mi kaynatılır?
13:48Şurup şekersiz kaynatılacak.
13:50Az miktarda şeker.
13:51Çünkü bu asitli olduğu için az bir şey şeker atmazsan böyle coşar.
13:56Yani coşar demek, bozulur demek.
13:59Peki dayanma süresi ne kadar?
14:01Bana bunu şimdi ben yaptığımda,
14:04ilk kaynattığımda,
14:06indirirken direkt kavanı zara koyuyorum.
14:08Yeni kapakla kapatıyorum.
14:10İki sene, üç sene yani.
14:12Hiç açılmadığı sürece bir şey olmaz.
14:14O kadar gidiyor.
14:15Hiçbir şey olmaz, gider.
14:17Reçel de de aynısı.
14:19Bunun yalnız reçelinin kıvamını tutturmak önemli.
14:22Eğer bu reçelin kıvamını tutturamaz,
14:24tekrar kaynatırsan rengi bozuk olur.
14:27Kara mı oluyor o zaman?
14:28Kara oluyor.
14:28Şöyle bir bardağa koyabilir misin?
14:31Tabii, tabii.
14:32Rengini çok merak ettim.
14:33O kadar güzel bir morluğu var ki beyaz üzerinde.
14:36Bak şurada koyalım, üstüne de su koyalım.
14:38Bunu meyve suyu olarak da tüketebilirsiniz.
14:42İster kahvaltıda ye, ister meyve suyu olarak.
14:43İster kahvaltıda ye, ister meyve suyu olarak tüketebilirsin.
14:48Bu kara dunun her şeye çok faydası var.
14:52Şimdi su döküp karıştırabilirsin.
14:53Bak rengine.
14:56Bir karıştıralım.
15:00Ama rengi her durumda çok güzel.
15:03Orada morken şimdi biraz bor doldu değil mi rengi?
15:06Evet.
15:07Çünkü açılıyor su girince.
15:09Kolesterolü falan iyi geliyor.
15:11Şekeri düzenliyor mesela.
15:13Bunun şeyi doğal olduğu için.
15:15Çok miktarda potansiyon varmış.
15:16Evet potansiyon, ayzarma iyi geliyor.
15:19Metapolozmayı hızlandırıyor.
15:21Bağırsak hastalıklarına da iyi geliyor yani.
15:24Biliyorsun yani.
15:25Evet biliyorum biliyorum.
15:26Çünkü ben burada olduğum için bahçemde sürekli gidip gelip yiyorum.
15:30Ondan biliyorum.
15:31Lifli olduğu için faydası çok.
15:33Formumu da koruyorum.
15:35Yani formum da böyle yani.
15:37Çok güzel, çok iyi.
15:38Bu da beyaz dut pekmezimiz.
15:41Sizin büyük beyaz dut ağaçlarınız da var değil mi?
15:43Bizim bu beyaz dut pekmezimiz bu benim geçen seneden bu sene dutlarımızı soğuk vurdu.
15:49Tudumuz yok.
15:50Bu pekmezin kıvamını tutturmak, reçelin kıvamını tutturmak çok önemli.
15:54Bunu cıvık yaparsan da bozulur.
15:56Bunu cıvık yaparsan da bozulur.
15:58Eğer bunu koyu oldu diye tekrar su katıp kaynatırsan kararır.
16:02Bunu kaynatandan sonra böyle karıştırıyorsun, karıştırıyorsun.
16:06Ters yüzgeçte çekirdeklerini böyle alıyorsun.
16:09Bunun bak hiç çekirdeği yok.
16:11Aldın yani çekirdeklerini.
16:12Aldım.
16:12Üstelik çekirdekleri çıkıyor.
16:15Pek çok derde şifa olan karadut mucizesini Hatice Çakıl'dan dinledik.
16:21Birinci ağızdan, üreticisinden dinledik.
16:24Eğer sizin de karaduta ve faydalarına ihtiyacınız olursa Hatice'yi bulun.
16:28Evet.
16:29Ayaş içmece ve kaplıcalarındayız.
16:54Bikarbonatlı, radyoaktiviteli, sülfatlı, tuzlu bir su ve 51 derece sıcaklıkla çıkıyor.
17:01Bakalım bu kaplıcanın başka ne özellikleri var.
17:03Gelin birlikte öğrenelim.
17:04Yakup Bey merhabalar.
17:12Ayaş içmece ve kaplıcalarının suyunun özelliklerini bir de sizden dinlemek istiyoruz.
17:17Tabii.
17:17Deniyor ki radyoaktiviteli, sülfatlı, bikarbonatlı, kaynaktan 51 derece çıkış sıcaklığı olan maden sularından.
17:27Ve de tuzlu.
17:28Tuzlu evet tuzlu, klorlu tabii ki.
17:30Bunlar nelere iyi geliyor?
17:32İçme olarak ve banyo olarak iki türlü kullanılıyor.
17:35İçme olarak mide bağırsak tembelliklerine.
17:38Safra kezesi ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor.
17:41Evet.
17:42Bağırsak tembelliklerine, kronik kabızlıklara çok iyi geliyor.
17:48İdrar yolları iltihaplarında, idrar yollarındaki kumların temizlenmesinde, taşların temizlenmesinde çok etkili.
17:54Pek çok derde deva yani.
17:56Evet.
17:56Kronik idrar yolları iltihabında antibiyotiksiz tedaviyi sağlayabiliyor.
18:02Peki bu kürlerin, bu tedavinin etkili olması için bir kür süresi vardır yani.
18:08İçmelerde bu kür süresi ne kadar oluyor?
18:11Doktorun tedavi olarak verdiği süre 3 gün.
18:143 gün yeterli mi?
18:15Evet.
18:163 gün genelde yeterli oluyor ama bazı uzun süre içme gerektiren rahatsızlıklar da olabiliyor.
18:22Onlar da biraz daha fazla, bir hafta 15 güne kadar çıkılabiliyor.
18:25Termal banyo tedavisinde tabii ki 20-21 banyo öneriliyor doktor tarafından.
18:32Yani o günde bir banyo şeklinde mi?
18:34O da günde bir banyo sayarsak 20-21 günü bulabiliyor.
18:37Bulabiliyor.
18:38İçme tedavisi için yemek yendikten 4 saat sonra mı içmeye başlanıyor?
18:43Doğru, içme olarak aç karnına başlanması lazım.
18:46Önce sık aralıklarla içiliyor, bağırsaklar boşaltılıyor.
18:49Ondan sonra aralık daha açılabiliyor.
18:52Seyrek aralıklarla içmeye devam ediliyor.
18:54Yani başlarken daha sık sık içiliyor.
18:57Sık içiliyor, evet.
18:58Tedavinin ilerleyen aşamalarında aralar açılıyor, içme araları açılıyor.
19:02İçme araları açılıyor.
19:03Yani başta 10 dakika civarında aralıklarla birer bardak almak şartıyla içiliyor.
19:08Daha sonra bu aralık 20-25 dakikaya çıkartılabiliyor.
19:1110 dakika arayla kaç bardak içmek lazım?
19:14Birer bardak.
19:15Her sefer bir bardak.
19:16Yani günde bir kürde 10-15 bardak rahatlıkla içilebiliyor.
19:21Ben mesela saat 3'te geldim, 10-15 bardağı saat kaça kadar içebiliyorsam içiyorum.
19:27Yani 2 saat içinde, 2-2,5 saat içinde 15-18 bardak içebilirsiniz rahatlıkla.
19:32Buraya oturuyorum ve içiyorum.
19:33Tabii ki.
19:34İçiyorum, geliyorum, tekrar içiyorum, geliyorum, tekrar içiyorum.
19:38İşim bu olacak.
19:39Evet, işimiz bu olacak.
19:40Zaten 8-10 bardaktan sonra insanın bağırsağının durumuna göre bağırsaklar boşalmış oluyor.
19:46Ondan sonra siz aralığı artırıyorsunuz.
19:49Yavaş yavaş içip bütün vücudun en ince kılcal damarlarına kadar suyun nüfuz etmesini sağlamıyorsunuz.
19:55Temizlenmesini sağlıyorsunuz.
19:57Ben bir bardak alabilir miyim?
20:00Bildiğiniz sıcak bir su yani.
20:01Evet, bu kaynak Doğu Roma döneminden beri kullanılmış.
20:04İlk çağlardan beri kullanılan bir su.
20:06Sonra Türkler de kullanmaya başlamış Anadolu'ya geldikten sonra.
20:10Burası ilk önce 1940'lı yıllarda Ankara'daki Yıfsa Enstitüsü'nde suyun tahlili yapılmış.
20:16Daha sonra 1948 yılında Sağlık Bakanlığı tarafından ruhsat verilmiş.
20:20Yani içilmesine izin verilmiş, tavsiye edilmiş.
20:222000 yıldan beri akan bu kaynak su.
20:25Ben de bir yudum aldım.
20:26Afiyet olsun, şifa olsun.
20:28Bu bölgede pek çok kaplıca var değil mi?
20:30Buranın coğrafi yapısından yani volkanik bir bölgede miyiz şu an?
20:35Bu çok eski dönemlerde sönmüş bir volkan.
20:38Üzerine jeolojik örtüler gelmiş daha sonra.
20:42Esas suyu biz granit kayaçlarından alıyoruz.
20:46Fay hattından su çıkıyor.
20:47Fay hattından sızan, çatlaklardan sızan bir su oluyor.
20:50Şimdi bu su mineraller açısından çok zengin bir su.
20:54Demir var, bakır var, manezyum var, kalsiyum var, klor var, silisyum.
21:03Bir özelliği de az miktarda radyoaktivite içeriyor.
21:06Çok az.
21:07O radyoaktivite nasıl yansıyor suda onu anlayamıyor.
21:10Onu anlaşılmıyor.
21:11Zaten doğal olarak bu radyoaktivite oluyor volkanik arazilerde.
21:15Sülfatlı, karbonatlı, klorlu sulardan.
21:19İçinde mineraller var ya hani demir, bakır.
21:22Demir, bakır, kalsiyum, manezyum, kükürt.
21:26Zaten en çok ihtiyaç duyduğumuz özellikle güncel, çağdaş hayatta eksikliğini yaşadığımız şey değil mi?
21:33Manezyum eksikliği, kalsiyum eksikliği.
21:35Doğru.
21:36Onların hepsini içeriyor.
21:40Alınabilecek bir kaynak demek ki burası da.
21:42Sizin şimdi tesisiniz var burada.
21:45İçmece çeşmeleriniz var.
21:47Artı bir de havuzlarınız var.
21:49Havuzlarımız var.
21:50Otelimiz var.
21:51Burada konaklama tesislerimiz de var.
21:53Çeşitli gelir düzeyindeki misafirlerimize hitap edecek durumdayız.
21:57Otellerimizin altında termal havuzlarımız var.
22:00O termal havuzlarda cilt hastalıkları için, bilhassa egzamaya çok iyi geliyor suyumuz.
22:05Romatizmal hastalıklar için termal banyoları kullanabilir gelen misafirler.
22:09İçmece olarak da mide bağırsak rahatsızlıkları için, karaciğer, safra kesesi rahatsızlıkları için, bağırsaklardaki midedeki parazitlerin temizlenmesi için, idrar yollarındaki kumların vesairenin atılması için ve kronik idrar yolları iltihaplarının giderilmesinde çok faydalı.
22:28Peki o otelin altındaki sular kaynağından mı çıkıyor?
22:32Kaynaktan çıkıyor. Borularla otele iletiliyor.
22:35Uzaktaki bir kaynaktan çıkıyor.
22:37Aşağı yukarı 100 metre kadar bir...
22:39O kadar yakın.
22:40Evet, çok yakın.
22:41Yani hepsi bu vadinin içinde oluyor bunların.
22:43Tabii, tabii.
22:43Atık suları da dereye mi gidiyor?
22:45Termal sular dereye gidiyor. Bizim evsel atıklar arıtma tesisimizde arıtıldıktan sonra dereye veriliyor.
22:51Bu çevrede başka bir üretim yok herhalde değil mi?
22:54Yok, bizden başka yok. Bu Türkiye'de olan yegane su bu. Bunun benzeri hiçbir yerde yok.
23:00Hem içilen ve hem girilen su olarak?
23:03Hem içilen, hem termal banyo olarak kullanılan başka bir tesis olduğunu bilmiyorum.
23:07Ben şimdi bu sudan 10 bardak içersem, 10 bardaktan sonra etkisini göstermeye başlayacağım.
23:13Daha önce bile gösterebilir.
23:14Öyle mi?
23:15Evet.
23:15Ben ikinciyi içmeyeyim o zaman şimdi.
23:16Yok, içebilirsiniz. İkinciden pek bir şey olmaz.
23:19Çok teşekkür ederim.
23:20Estağfurullah efendim.
23:21Kolay gelsin.
23:22Hoşçakalın.
23:23Hoşçakalın.
23:37Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi fidanlığındayız. Şimdi burada arkadaşlar çalışıyorlar. Burası bir vişne fidanlığı. Bakalım neler yapıyorlar. Gelin birlikte öğrenelim. Kolay gelsin.
23:49Sağ olun, hoş geldiniz. Bunlar kiraz fidanı. Kiraz fidanlarının koltuk sürgünlerini alıyoruz. Ağaç olacak şekil veriyoruz.
23:57Bunlar koltuk sürgünleri.
23:59Ne demek oluyor?
24:00Bunları ellerimizle, büyükleri makaslarla, küçükleri ellerimizle böyle. Bakın. Böyle alıyoruz. 80 santime kadar.
24:11Yaprağın büyüğünü bırakıyorsunuz yani öyle mi?
24:13Tabii ana yaprağı bırakıyoruz. Aradaki sürgünleri alıyoruz ki ağaç şekli verelim diye sürgünle. Şunlar sürgün olacak. Yani dallanmasın, çalı gibi büyümesin diye güzel bir ağaç formu veriyoruz.
24:24Şimdi boylansın istiyorsun. Doğru mu?
24:26Evet, boylansın istiyoruz. Şunları da makasla alıyoruz. Biraz geç kalmış bunlar.
24:31Büyümüşler.
24:32Evet.
24:33Şunu alacak mıyız, kalacak mı?
24:35Bunlar 80 santim boy alınca şöyle ortalama göz kararı 80 santimde bırakıyoruz.
24:41Çok fazla yanına büyütmüyorsunuz yani değil mi?
24:44O zaman çalı gibi oluyor. Böyle düzgün bir ağaç formu vereceğiz.
24:4880 santim düz gelecek.
24:49Evet, 80 santim düz gelecek. Mesela şöyle ayağımızı atıp çıkabileceğimiz bir şekilde.
24:53Anladınız mı?
24:54Şöyle.
24:55Böyle.
24:56Meyve toplayacağız, kiraz toplayacağız.
24:59Evet, meyve toplayacağız, kiraz toplayacağız kiraz zamanı.
25:01Şimdi bunu da sen yap. Bir sonrakini ben yapayım bakalım yapabilecek miyim?
25:06Bunlar sürgünler. Şunlar.
25:08Ana yaprağın arasından çıkanlar.
25:10Aradan çıkan sürgünleri alıyoruz.
25:12Düzgün bir ağaç formu vereceğiz. Çalı gibi büyümeyecek.
25:16Böyle aldın.
25:17Böyle aldın.
25:17Onu ben yapayım mı?
25:18Tamam.
25:18Bak şu ağaçların yanındaki şu küçük sürgünler var.
25:22Şunları.
25:22Evet, onları. Dipten alıyoruz ki bir daha çıkmayacak. Onun için eldiven kullanmıyoruz. Eldivenleri başka işlerle kullanıyoruz.
25:28Anladım.
25:28O yüzden elimizden çıkarttık.
25:30Şunu alıyor muyum bak?
25:31Bak şunu. Şuradaki sürgünü.
25:33Bak şunu gösterdim.
25:34Yok o yaprak duracak.
25:36Ahtaki yaprak, üstteki.
25:37Aradaki sürgünü al. Mesela şu bak büyümüş.
25:41Şunları alacağız.
25:42Onu da mı elimle alacağım?
25:43Onu da elimle. Bir sağa bir sola yatırdığın vakit koparıyor.
25:46Bunu keseyim değil mi?
25:48Bu bir tanesini al.
25:50Şöyle alıyorum.
25:51Yapraksız alacağım.
25:53Öyle mi?
25:53Neyse. Yaprak alınmayacaktı.
25:55Haa.
25:55Yapraksız.
25:56Bunu alsam ama 80'nin üstü değil mi bu?
25:59Yaprakları komple alsak gövde yanıyor. O nedenle alttaki bu yaprağını bırakıyoruz.
26:04Gövdeyi korumamız lazım.
26:05Gövdeyi korumamız lazım.
26:07Tabii yanmayacak güneşten.
26:08Şimdi şu dalı bırakıyoruz değil mi Güzin?
26:10Evet o dalı kalacak.
26:11Şurada 80 sandim. Ortalama 80 sandim. Kaldığı vakit buraya kadar alıyoruz.
26:15Yani bıraktığımız yaprakların bir amacı da gövdeyi kurutmasın.
26:20Tabii gövdeyi kurutmayacak. Yani topraktan aldığı suyu çevirecek.
26:25Bir tane iniyorum aşağıdan bakacağım ben şimdi.
26:27Tamam.
26:28Şu altlarda yok aşıdan sonra bakıyorum.
26:30Bak şurada var.
26:32Şunu alıyorum. İki tane burada.
26:36Al.
26:36Aldım.
26:37Sonra gittim baktım baktım.
26:40Şunu makasla alıyorum.
26:42Onu makası yaprağı almıyorsun. Tam şöyle.
26:44Şunu alacağız.
26:45Dipten.
26:46Ama bak tam girmiyor.
26:48Evet.
26:48Bu kadar giriyor.
26:49Ucuna gireceksin zaten. Uçtan alacaksın. Bak şöyle.
26:52Ben bu kadar alabiliyorum.
26:54Tamam.
26:54Yeterli mi?
26:55Yeterli yeterli.
26:56Üstünü bırakıyoruz.
26:57Şunu da almamız gerekir mi?
26:58Bir tane daha alsan iyi olur.
27:00Şurası daha kısa gibi.
27:01Bir tane daha al.
27:03Şöyle bunu daha uçtan alabiliyorum.
27:05Evet.
27:06Ama sert.
27:09Yaprak kalacak mı?
27:10Evet.
27:10Bu oldu mu şimdi?
27:11Oldu.
27:11Biraz sertleşmiş.
27:12Bu duruma gelmemesi lazım değil mi?
27:15Bunlar ne zaman aşılanmıştı?
27:17Bunlar 2024 Eylül ayının başındaydı.
27:20Bu da bu kadar büyümüş.
27:21Şimdi aşağıdan bakıyoruz.
27:23Şu bir çift çıkmış ya.
27:24Bunu teke bindireceğiz.
27:25En güzel olan dalı bırakacağız.
27:27Bakalım hangisi güzel?
27:28Şu daha büyük gibi.
27:30Şuradan kesiyorum o zaman.
27:32Onu da yine bak şuradan al onu da.
27:34Şimdi bunda kaldı mı?
27:38Var değil mi daha?
27:39Onu da bir iki tane daha alsak tamam.
27:41Kaç senedir bu işi yapıyorsun Güzin?
27:43Bu yıl 11. yılım.
27:4511 yıldır?
27:46Evet.
27:4611 yıldır.
27:47Fidanı burada gördüm.
27:48Normalde doğma büyüme çiftçiyiz tabii ki.
27:50Yani.
27:50Ankaralı Ayaşlı mısın?
27:51Ayaş, Ilıca köylüyüz.
27:53Bak burada yine dibinden çok filiz vermiş.
27:55Evet.
27:56Bazı yapraklarda delikler var.
27:58O neden biliyor musun?
27:59Kurtlar, böcekler olabilir.
28:00Gece serprizler, eşiyorlar da delmiş olabilir.
28:03Bu onlar.
28:04Rüzgardan deliniyor mu?
28:05Rüzgardan da deliniyor.
28:06Kurt, böcek de oluyor.
28:08Bak şurada bir böcek gördüm.
28:09Bu nedir?
28:10Bu örümcek.
28:11Kırmızı örümcek o mu?
28:12Yok yok normal.
28:13Şeyde gezen böcekler işte.
28:15Bu arada küçük böcekleri toplayan böcekler.
28:17Ağacın mahleplerinin sürgünlerini alacağım.
28:20Anacın.
28:21Güzin kaçta geliyorsunuz sabah?
28:23Sabah 8.30'da işbaşı yapıyoruz.
28:25Akşam 5.30'a kadar.
28:26Burası şimdi bayağı sıcak.
28:2835 derecenin altında çalışıyorsunuz değil mi?
28:31Evet.
28:32Alıştınız mı artık?
28:33Zor oluyor mu?
28:34Alıştık tabii ki de.
28:35Bazen mesela ağustos ayı çok zorluyor bizi.
28:37İyince giydiğimiz vakit daha çok sıcak bastırıyor.
28:39Yakıyor değil mi?
28:40Yakıyor.
28:41Yani birazcık daha mesela şu yelekleri, şunlar daha çok koruyor.
28:44Birazcık kalın giyince sırtımızı koruyor.
28:47Çünkü her seferinde çalışırken güneşe sırtımızı dönüyoruz.
28:50Sırtımızı dönmezsek de yüzümüz yanıyor.
28:52Biraz kalın giyinirsek biraz daha iyi oluyor.
28:55Eskiden o yüzden insanlar keçe yelekler giyermiş.
28:58Yazın, terini çeksin, serin tutsun diye.
29:02Peki sana kolay gelsin.
29:04Ben gideyim şimdi biraz da Mehtap'la konuşayım olur mu?
29:06Tamam.
29:07Mehtap.
29:08Hoş geldiniz.
29:09Ben geldim.
29:09Hoş geldiniz.
29:11Buyurun.
29:11Neyi makasladım.
29:14Şimdi koltuk temizliği yapıyoruz.
29:16Koltuk temizliği mi deniliyor bunlar?
29:18Evet.
29:18Bize öyle deniyor.
29:20Sen de hızlı mı çalışıyorsun?
29:21Güzün hızlı hızlı çalışıyor.
29:23Diyor bir an önce sırayı bitirelim diyor.
29:24Evet sıcak olduğu için çok bunaldığımız için hızlı çalışıp gölgeye gidiyoruz.
29:29Bir an önce sırayı bitiriyorsunuz gölgeye kaçıyorsunuz.
29:32Çok sıcak ama.
29:33Yani 35 derece şu an sıcaklık dayanması bir hayli zor.
29:38Ben bir denedim Güzün'le.
29:40Aa bak Uğur böceği.
29:42Uğur getirdiniz.
29:43Uğur böceği faydalı değil mi?
29:43Tabii tabii çok faydalı hem de.
29:46Uğur böceği zararsız bir böcek.
29:47Hastalığı oluyor mu bu fidanların?
29:49Oluyor tabii.
29:50Ne oluyor mesela?
29:51Ateş hastalığı oluyor.
29:52Ateş hastalığı mı?
29:53Nedir o?
29:54Böyle yanık yanık olur bak uçları şöyle yanık yanık oluyor.
29:57Ha yapraklar yanıyor.
29:58Evet yapraklar yanıyor.
29:58Şu kesilmeyecek miydin?
30:00Kesilecek.
30:02Bunu da alalım.
30:04Oradan yaprağa zarar vermeden koparabilmek çok zor değil mi?
30:08Alıştığımız için bize kolay geliyor.
30:10Ama ben demin bak bunu kesmem lazım.
30:13Şuradan evet kes.
30:15Çayı yanlış tutma.
30:16Bu doğru şimdi.
30:17Öyle değil.
30:18Öbür türlüdü.
30:19Bak doğru tutuyorum.
30:20Bak şurası şu var ya tam şöyle geldin miydi sıfır alırsın.
30:26Ama sıfır alamadım.
30:27Alırsın.
30:28Mesela şurası tam dek geldiği zaman daha güzel alıyor.
30:31Neresi?
30:32Şu bıçak.
30:33Bu altta gelecek birinci kural o öyle öğrendim.
30:36Yapışık olacak şöyle sıfır oldu mu tam dek geliyor bak şöyle.
30:41Bu da alınacak mı?
30:41Al onu da.
30:42Al evet.
30:43Şöyle açayım etrafını.
30:45Şu alttan şöyle tutarak.
30:47Ha o yaprağımı tutuyorum.
30:48Tabii.
30:48Bunu nasıl tutacaksın?
30:50Onu elde alacaksın işte bas makasa tamam.
30:53Biraz geç kaldığı için makaslık oluyor.
30:55Yoksa şöyle asıldı mı gelir.
30:56Normalde elde olacak.
30:58Tabii.
30:58Biraz geç kaldığı için.
31:00Bak bunda çok var değil mi?
31:02Evet.
31:03Şuradan.
31:03Uğur böceği de bize Uğur getirecek.
31:05Onu takip ediyor.
31:07Evet.
31:07O bizi takip ediyor.
31:09Peki Metaf sen kaç senedir bu işi yapıyorsun?
31:11Ben de 12-13 sene oldu işte gelelim.
31:14Nereden geldin?
31:15Ben Ayaş Ilıcaköyü.
31:17Ha sen de Ilıcaköy'in.
31:18Ayaş Ilıcaköyü'yüz.
31:19Oradan buraya gelip gidiyor musunuz?
31:21Tabii gelip gidiyoruz.
31:2215 dakikayı ol.
31:24Başka püf noktası neler var bunda?
31:26Böyle işte taşlandırıyoruz fidanını güzelleştirmek için.
31:29Taç oluyor yani genelde.
31:31Peki şimdi budadık ya bunu.
31:33Evet.
31:33Ayıkladık.
31:34Bir daha ne kadar sonra ayıklanır?
31:36Bir daha 15 gün 20 gün sonra tekrar yine ayıklarız.
31:39Ondan sonra zaten bırakırız.
31:40Ağustos'ta bir daha ayıklayacaksınız.
31:42Sonra büyümeye bırakacaksınız.
31:44Sonra büyümeye bırakıyoruz.
31:45Bir dahaki seneye kadar mı?
31:46Tabii.
31:47Ondan sonra söküme kadar ellemeyiz.
31:49Bunu ne kadarlıkken sökecekler?
31:51Bir yaşında.
31:51Bu şimdi bir yaşında olmadı mı daha?
31:53Yok daha bir yaşında değil.
31:54Ne zaman aşılanmıştı?
31:56Ağustos.
31:57Ağustos'ta aşılandı.
31:59O arası zaten aşı zamanı o ara.
32:01Bu Ağustos ya da Eylül'de sökülecek artık bunlar.
32:03Tabii şimdi biz yine aşıya tekrar başlayacağız.
32:06Ha aşıyı da mı siz yapıyorsunuz?
32:07Tabii aşıyı da biz yapıyoruz.
32:08Aşıyı nasıl yapıyorsunuz?
32:10Bıçakla T gözü aşıası yapıyoruz normalde.
32:13T aşısı?
32:13Evet.
32:15Şapka koruyor mu seni?
32:16Vallahi rengimden belli korudum.
32:19Koruyor gibi tabii de yanıyoruz.
32:21Evet biraz yanıyoruz.
32:22Kolay gelsin diyorum.
32:23Sağ ol canım.
32:33Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğretim görevlisi Ali Kesik Bey ile birlikteyiz.
32:39Üniversitenin fidanlığındayız.
32:40Ziraat Fakültesi'nin fidanlığındayız.
32:43Sizin bu bahçeyle ilginiz nedir öğrenebilir miyiz?
32:46Ziraat Fakültesi fidanlığında Ankara'da yetişen tüm meyve çeşitlerinin yetiştiriciliğini yapıyoruz.
32:52Ankara çevresinde yetişen bir?
32:53Ankara çevresinde evet.
32:55Yani Ankara bölgesinin aslında ilk fidanlığı diyebiliriz buraya.
32:59Ne gibi meyveler var burada?
33:02Başta kiraz, dut olmak üzere.
33:04Ayaş'ın zaten kirazı dutu meşhur biliriz.
33:07Vişne, kayısı, erik çeşitleri, elma çeşitleri, armut, ayva, şeftali, hünnap, ahududu, böğürtlen.
33:15Ama bu söylediğim türlerin içinde de atıyorum elmadan 7-8 farklı çeşit.
33:19Kirazdan 5 çeşit.
33:21Beyaz kiraz, sarı kiraz, erkenci, geçci gibi.
33:23Bu fidanlık ne kadar bir araziyi kaplıyor?
33:26Toplam alanımız 400 dekar.
33:27400 dekar.
33:28Evet ama sadece...
33:29Hipsi ekili mi?
33:30Full ekiyoruz.
33:31Yıllık 400 döneminde ama bunun hepsinde fidan yapamıyoruz.
33:34Yıllık yaklaşık 70-80 dönemde sebze üretimimiz var.
33:37Ayaş domatesi mi üretiyorsunuz?
33:39Ayaş domatesi ağırlıkta.
33:40Domatesleri de işleyerek hem meyve suyuna hem salçaya dönüştürüp fakültemizde de satışa sunuyoruz.
33:46Atalık ayaş domatesi mi yoksa?
33:49Atalık da var.
33:50Hibrit melezleme ıslah çalışmalarımız da yapılıyor zaman zaman.
33:53Ama ticari çeşitlerimiz de var.
33:55Ayaş domatesi meşhur meşhur diyoruz.
33:58Hani o ayaşta yetişmiş herhangi bir domates türü olabiliyormuş.
34:03Çünkü toprağından kaynaklanıyormuş ona tat veren.
34:06Toprağı, suyu, iklimi.
34:07Ayaşta o aromayı en çok arttıran etken de aslında gece gündüz sıcaklık farkı.
34:11Gündüz yaklaşık 30-35 dereceye çıkarken sıcaklık gece 15'e kadar düşüyor.
34:16Özellikle sonbahara doğru bu fark daha da yükseliyor.
34:20O da aroma maddelerinin sentezini arttırdığı için aslında.
34:22Ayaş'ın meyveleri lezzetli oluyor.
34:2435 ile 15 arasında oynuyor.
34:28Yani bazı geceler.
34:29Zaten böyle halk arasında, çiftçi arasında da böyle kırağa düşünce yiyin domates.
34:34Ya da böyle havalar soğumaya ya da yağmurdan sonra tatlanır meyve derler.
34:39Kırağa düşmesinin o özelliği.
34:40Kırağa demeyim de yanlış olmasın.
34:42Havalar soğumaya.
34:43Evet nem artacak.
34:44Yağmur yiyecek atıyorum.
34:46Sonbahar yağmurları başladığı zaman domatesteki arama daha da artar.
34:50Öyle mi?
34:51Bilen hatta o dönemde alır salçalığını, konserveliğini.
34:55Ama yemeğe tabii şimdiden başlıyoruz.
34:57Kızardıkça başlıyoruz.
34:58Burada başka neler üretiliyor?
35:00Hayvancılık var mı?
35:01Hayvancılık yok.
35:02Sebze dedim.
35:03Sebzede de işte ağırlıkta domates ama yine yetişen hemen hemen işte hıyarıdır, kabağıdır, fasulyedir, bamyadır, kavun karpuzdur, mısırdır.
35:13Aklımıza gelen tüm çeşitler, türler yetiştiriliyor.
35:16Aynı zamanda da çeşitlerin, hani ticari çeşitlerin burada denemesi yapılıyor.
35:21İşte performanslarına bakıyoruz.
35:23Şu çeşit daha iyi ürün veriyor.
35:25Daha dayanıklı hastalığa zararlı.
35:26Çiftçiye de buna göre işte bu çeşitte performansı yakaladık.
35:30Hani siz de bunu kullanabilirsiniz diye tavsiye ediyoruz.
35:34Ayaş mikroklimasını nasıl tanımlayabiliriz?
35:38Ne belirliyor yani?
35:39Dağlar mı?
35:40İç Anadolu'da olması mı?
35:42Akarsuyun azlığı mı?
35:44Toprak suyu mu?
35:45Şöyle Ayaş İç Anadolu'da.
35:47Kendine has bir aslında bölge, yöre.
35:49En büyük özelliği de deniz seviyesinin aslında çok yüksek değil.
35:53İstasyonumuzun arazisi 6-7 civarında.
35:55Ayaş'a göre daha ovada kalıyor burası.
35:58Rakım biraz daha düşük olduğu için.
36:00Çiftliğin olduğu bölge.
36:01Dağlarda, ovalarda, her yerde burada tahıl görüyorum ben.
36:05Sus sıkıntısından dolayı susuz genelde tarım yapılıyor ama ovalarda daha çok işte sebzecilik,
36:11burada fidancılık, dut ve hünnap son dönemde çok popüler olmaya başladı.
36:16Kiraz, dut ve hünnap Ayaş'ta.
36:18Aynı zamanda ziraat fakültesi öğrencilerinin uygulama öğrendikleri bir yer.
36:21Hatta şu anda 40 öğrencimiz var yatılı burada.
36:25Ay yatılı mı kalıyorlar?
36:26Evet yatılı kalıyorlar.
36:27Aslında eğitim istasyonu burası.
36:29Fakülteler dönem içinde meslek uygulama programlarının ve yazında yaz stajlarının yapıldığı istasyon burası.
36:36Yıllık yaklaşık 400 dönümün tamamı aktif olarak kullanılıyor ve öğrenciler de burada yaptığımız faaliyetlere katılıyorlar.
36:43Hem de kendilerini alanda yetiştiriyorlar.
36:46Zor geliyor mu onlara?
36:47Ya tabii söylenseler de ama 4 hafta sürüyor 23 günü stajımız.
36:53Gelirken söylenseler de giderken üzülerek ayrılıyorlar.
36:56Ben de Ankara Üniversitesi öğrencisiyim.
36:58Yani fakültedeki arazi deneyiminin yerine hiçbir şey doldu vermiyor.
37:01Tutmaz diyorsunuz.
37:02Evet.
37:02Burada ayıklama işlemi sırasında en önemli şey nedir?
37:06Aslında fidan üretimi 2 yıllık bir süreç.
37:08İlk önce anaçlarımızı dikiyoruz.
37:10Bir yıl anaçlara bakıyoruz.
37:11Bu anaçlar kurşun kalem kalınlığına geldiğinde bu Ağustos ayı, Eylül ayı içinde aşılarımızı yapıyoruz.
37:17Durgun T-Göz aşı diyoruz.
37:19Şimdi şurada bir örnek göstermek istiyorum.
37:21Aşılamışsınız sanıyorum aşılar tutmamış.
37:24Tabii tutmadığı oluyor.
37:25O da aslında iklimle de alakalı biraz.
37:27Ya da çeşitle ilgili.
37:29Bazı çeşitlerde çok fazla kaybımız olurken bazıları da %100 randıman oluyor.
37:34Şimdi onun yanlarından anaçtan filiz vermiş.
37:37Tekrar sürüyor ama biz aşı tutmadı.
37:39Bir de gövde kalınlaştığı için tekrar aşı yapsak yani sıkıntı yaşıyor.
37:43Kaynaşma olmuyor.
37:44Biz sertifikalı meyve fidanı üretiyoruz.
37:46Tarım Bakanlığından onaylı.
37:48Orada da bir kriter var.
37:50Anaç kalem arasındaki o kalınlık farkı.
37:53Yani 2 yaşlı anaca tekrar aşı yaptığımız zaman o kalınlıkta sıkıntı çıktığı için olmuyor.
37:58Kaynaşmıyor.
37:59Kaynaşması zor oluyor.
38:00Yaptığımız aşıdan sonra 2. yılda ilkbaharda filan uyanmadan önce tırnak kesimi diyoruz.
38:06Geliyoruz.
38:06Anacımızın tepesini vuruyoruz.
38:08Aşı gözünü sürdürüyoruz.
38:09Altta mahlep anacı.
38:11Sarı mahlep anaşıları kullanıyoruz.
38:13Mahlep de Ankara iklimine daha uygun.
38:15Zaten yabanisi de dağlarına bakarsanız her yerde var.
38:18Ankara'nın toprakları çok kireçli biliyoruz.
38:20Hem kirece karşı toleransı yüksek hem kura karşı toleransı yüksek hem de çoğaltımı çok kolay.
38:26Aşı uyuşma sorunu da yok.
38:28Bunlar klasik anaşlar kuvvetli yetişen.
38:30Fidan aşamasındayken bu aşamada bir hastalık oluyor mu kurumasına neden olan bir şey?
38:35Yani şöyle hastalık olmadan önce önlem almaya çalışıyoruz.
38:39Belirli işte ilaçlarımız var.
38:41Bakım işlerimiz var.
38:42Aynı zamanda çiftliğimizde iyi tarım uygulamaları da benimsendi.
38:46Böcek salımı yapıyoruz.
38:47Hatta dün yaptık.
38:49Yine Ankara Üniversitesi'nin biyolojik mücadelede kullandığı, kendi ürettiğimiz fakültemizde üretilen böceklerin kullanıldığı bir biyolojik mücadele.
38:57Neye karşı saldınız o böcekleri?
38:59Genelde sebze için.
39:01Yani domates güvesi, beyaz sinek, tutaya karşı çok da faydalı oluyor.
39:06Ama o saldığımız böceğin, faydalı böceğin fidana da çok büyük katkısı oluyor.
39:12Şu nedir?
39:13Meteoroloji istasyonu.
39:15Yıllık ortalama yağış, nem, gece gündüz sıcaklığı, maksimumunikum sıcaklıklar ölçülüyor.
39:22Ayaş topraklarında ortalama gece gündüz sıcaklığı farkı kaç?
39:26Yani o sezona göre değişiyor ama biraz daha ortalamanın üzerinde diyeyim.
39:3020'ün üstüne çıkıyor mu?
39:32Yazın çıkıyor.
39:33Ağustos ayında da burada bu işlemler devam ediyormuş.
39:36Domates hasadı başladığı döneme kadar sürüyor ama biz sertifikalı kaliteli fidan ürettiğimiz için fidan sökümüne kadar, o da yaprak dökümüne denk geliyor.
39:45Ekim ayının sonlarına kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
39:48Yaklaşık 2 haftada bir, 3 haftada bir koltuk alma diyoruz buraya.
39:52Gelip fidanların 60 santime kadar çıkan yerden dallanmasını istemiyoruz.
39:57Şöyle kirazda 80 santim, klasik anaç, kuvvetli.
40:01Ama elmada, armutta, yarı budur kullanıldığı için daha taşlanıyor.
40:0760.
40:08Yani farkı oradan geliyor.
40:0960 ile 80 arasındaki farkı.
40:11Çok teşekkür ederim bilgiler için.
40:12Hoşçakalın, kolay gelsin.
40:14Ayaş kara dutlarıyla meşhur ve biz Ayaş'ta duyduk ki 2000 yıllık bir kara dut varmış.
40:41Bu dutun peşine düştük, nerededir, nerededir diye.
40:45Eski Akkaya köyünün olduğu yere geldik ve şu an arasında bulunduğum dut ağacını bulduk.
40:53Şu görmüş olduğunuz bu dutun dallarından birisi.
40:57Bu dal devrilmiş, buraya bir yıldırım düşmüş ve ağaç ortasından ikiye ayrılmış.
41:03Buradan da bir dal yükseliyormuş ama bu dal kesilmiş.
41:06Ve şu an asıl görkemli bir şekilde ayakta kalan şu gövde ve iki dal.
41:12Sonra yukarı doğru parçalanıyor.
41:15Şimdi eski Akkaya köyünün sakinlerinden, Mehmet Koç abiden bu kara dutun hikayesini dinleyeceğiz.
41:23Mehmet abi merhaba.
41:25Şimdi sen bu kara dutu kaç yıldır bilirsin?
41:28Çocukluğumdan belli biliyorum.
41:3094 yaşıma girdim.
41:3294 senedir.
41:33Bu dört böyle dört kanadıdır aynı.
41:36Köye aşağı indikten sonra bunun bakımı buraya davarları vurdular.
41:41Bunun davarların şişliğinden bu ağaç kurumaya yönü tuttu.
41:46Bir de sel geldi burayı oydu, burası dereydi.
41:49Burası yüksekte kaldı.
41:51Haneye geldiğimin suyunu alamadı bu.
41:53Ondan sonra davarları da vuruyunca bu kurumaya yönü tuttu.
41:58İşte şu burayı doldurttuk, çeşmeyi yaptırdık.
42:03Bak orada yıkık.
42:04O türbenin duvarı da yıkık.
42:06Şimdi biz eski Akkaya köyünün kurulduğu yerdeyiz.
42:11Ve karşımızda Osman Dede Hazretlerinin türbesi var.
42:15Ve arkamızda da 2000 yıllık olduğu söylenen dut ağacı var.
42:20Bu dut ağacının tarihi de çok kesin değil ama belki 2000, belki 1500 bilemiyoruz.
42:27Şimdi orasını bilmiyoruz hala.
42:29Bildiğim şey bu.
42:31Şu yapılışla haneye verdiğim gibi biz aşağı indikten sonra yaptık.
42:35Şu türbenin etrafını.
42:37Türbe burada vardı zaten.
42:38Evet, buradan vardı tabii.
42:40Ama bu şekilde değildi.
42:41Değildi.
42:42Siz gittikten sonra yaptınız.
42:43E o duvarı ben kuru duvarı ördüydüm.
42:46Oranın üstüne betonu yürüdüvermişler.
42:48Taştan ördüydüm.
42:50Oraya yıkıldı.
42:52Neden yıkıldı?
42:53Altı oyuldu.
42:55Su indi.
42:56Ondan sonra yıkıldı.
42:58Yani 4 senede, 5 senede uğraşırız.
43:01Şimdi burası herhalde eskiden tarihi bir köydü değil mi?
43:04Evet, tarihi tabii.
43:05Burada çok tut ağacı var mıydı?
43:07Tuz ağacı vardı, evet.
43:09Şurada vardı 4-5 tane tuz ağacı.
43:11Şu yukarıda vardı.
43:13Aşağı, yüzün aşağı.
43:15Sudan aşağısında tuz ağaçları çoğuduk.
43:17Köyün bağçası, orayı taksim etmişler.
43:20Herkesin birer bağça yeri vardı.
43:23Bu çevrede başka tut ağaçları da varmış ya.
43:25Bu aşağıda, suyun olduğu yerde.
43:28Zaten burası sulak bir alan.
43:30Hem yukarıda bir çeşme var, hem aşağıda bir çeşme var.
43:33Değil mi?
43:34Şunu yeni yaptık.
43:35Oraya, orada adamın bağçası vardı.
43:37Oradaydı su, oradan buraya davalla su içindeyi buraya yaptık.
43:42O dutlar da bunun gibi büyük müydü?
43:45Böyle büyük tut var mıydı?
43:45Büyük ta ileride, diğer orada dut var.
43:48Burada yatır da bir hadise oldu da.
43:51O dutun gibi 60'lı hastayı.
43:53Anaya verdiğimi o dutu bir, ben biliyorum.
43:56Orada bağçaydı, asmalı vardı.
43:59O dut bundan eski mi, büyük mü?
44:01O dut da yinecek dut, kara dut değil o.
44:04Beyaz dut.
44:05Sadece bu yandakiler hep beyaz dut.
44:07Peki gövdesi büyük olan var mı?
44:09Var.
44:09Çok eski olan?
44:10Oradaki eski işte, pek büyük değil de.
44:13Yine dağdan ilerir şu dağdan.
44:15Ama bunun gövdesine bir bakım yapılsa, belki daha uzun yıllar yaşayabilir değil mi?
44:20Tabii.
44:21Hiç başvurdunuz mu peki?
44:22Hiç vurmadık.
44:23Şimdi ben bu duvar için başvurdum.
44:26Hiç olmadı yani.
44:29Hangi biriyle uğraşayım diyorsun?
44:30Uğraşmak değil, her yere gittim.
44:33Belediye yarısına, kayınmakamına, ondan sonra Büyükşehir'e de gittim.
44:37İtlediğin yeri kalmadı, duvarı yaptıramadım.
44:39Bir kepçe gettik de orayı kürürttik de oranın üstünde şu demirlerden beton vardı.
44:46Derenin içine yıkıldı.
44:47Bir yandan arayabildim, oraya öyle değil idi.
44:51Orayı kürürttik bak, dereyi doldu.
44:53Aslında burası çok güzel bir yer.
44:55Bir piknik alan olarak bir edilir değil mi?
44:57Çok güzel olur.
44:58Çok güzel olur.
44:59Allah senden razı olsun.
45:0194 yaşındasın ve hala daha köyünün toprakları için uğraşıyorsun.
45:06Tabii.
45:07Sağ olasın, var olasın.
45:08Allah Cenab-ı Hakk'ın burayı yapacak bir kudretli insan versin de burayı yapsın.
45:14Ben ölmeden.
45:15Mehmet abinin bir dileği var.
45:18Gözleri açıkken bu duvarın yapılmasını, Osman Dede Hazretlerinin kabrinin olduğu yerin alt duvarının yapılmasını istiyor.
45:29Eğer gücü yeten bir yetkili varsa hem bu karadut ağacının bakıma alınmasını, hem oranın yapılmasını, hem de buranın bir parka dönüştürülmesini istiyoruz.
45:40Kuşlar, çocuklar şen şakrat altında oynasınlar.
45:44Kuşlar, çiçekli olsa değil mi? Gözleri açıkça bir park olsa.
45:49Orada su var, burada su var. Her türlü malzeme var aslında değil mi?
45:53Var.
45:53Çok sağ olasın abi.
45:55Allah'a ısmarladık.
45:56Siz de sağ olun.
46:26Ziraat Bankası sundu.