- il y a 6 mois
Avec Benoit Fleuriet, vigneron au Domaine Bernard Fleuriet et Fils
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##SUR_LE_COIN_DE_LA_TABLE-2025-08-19##
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NewsTranscription
00:00Sud Radio, la table de l'été.
00:02Et dans la table de l'été, vous savez que nous aimons les belles histoires de terroir, de passion, d'innovation.
00:08Aujourd'hui, je vous propose de partir direction le Sancerrois, au domaine Bernard Fleurier et Fils.
00:13Et on va accueillir Benoît Fleurier, qui est vigneron de père en fils depuis plusieurs générations,
00:17qui a choisi également de diversifier l'aventure familiale.
00:20En plus de ses grands vins de Sancerre et de mène tout salon, place à l'huile de colza et aux bières artisanales.
00:27Il est avec nous. Bonjour Benoît.
00:30Bonjour Laurence.
00:31Benoît Fleurier et Fils.
00:33Benoît Fleurier, puisque le domaine s'appelle Bernard Fleurier et Fils,
00:36mais vous c'est le fils même de Bernard.
00:38Et vos fils, vos propres fils, continuent aussi de travailler.
00:42D'ailleurs, il y en a un, je crois, un des fistons, qui a ouvert un domaine récemment.
00:46Oui, il a eu l'occasion de reprendre un petit domaine à Sancerre, 2,5 hectares de vignes.
00:51Donc il va démarrer son aventure de nouveaux vignerons sur le terroir de Sancerrois.
00:57Et ça s'appellera comment, son domaine ?
01:00C'est le domaine Pascal Cotta.
01:01Voilà, comme ça on en profite. Hop, on parle du fiston.
01:04C'est une histoire de transmission, ce domaine Bernard Fleurier et Fils ?
01:08Oui, c'est un domaine familial qui était les arrière-grands-parents, grands-parents agriculteurs, mes parents.
01:15Et quand je suis revenu avec mes parents, on s'est développé sur la partie viticole.
01:18Donc on a monté notre vignoble et j'ai Mathieu, qui a 10 ans de moins que moi, qui est revenu avec moi sur le projet familial.
01:25Donc on a travaillé avec nos parents, on a développé le domaine.
01:27Et maintenant, on est tous deux, Mathieu, à mener le domaine viticole et agricole.
01:31Et notre but, c'était de transformer nos raisins, on transformait en vin, donc nos graines de céréales.
01:38On a dit, tiens, il faut qu'on aille plus loin.
01:40Donc les blés, on transforme un petit peu en farine qu'on revend dans les petits points de vente, épicerie fine, boulangerie, autour de chez nous.
01:48Et en plus, on a créé une bière avec notre orge, de l'orge panifiable.
01:53Donc on les fait malter, nos bières.
01:55Et c'est des potes qui sont en Bourgogne, qui ont une brasserie, on travaille ensemble.
01:59Et on réalise la bière, l'arc-en-d'hierre.
02:02C'est incroyable, parce que moi, j'ai eu l'occasion de vous rencontrer et de déguster vos produits.
02:06C'est pour ça que je vous ai conviés, parce que les bonnes choses doivent se partager.
02:10Et surtout, vous connaissez mon amour du vin, et pas que.
02:13Et qu'avec modération, bien évidemment, mais le vin, c'est le partage et de l'émotion.
02:17Quand on dit Sancerre, on va commencer aussi par là, si vous le voulez bien, Benoît Fleurier.
02:22On pense immédiatement, alors moi j'ai l'image de Sancerre,
02:24j'ai cette image de cette région absolument magnifique en termes de paysages.
02:27Mais on est aussi sur un terroir qui donne des vins prestigieux.
02:31Vous êtes, vous, en appellation Sancerre, vous êtes en appellation Mentou Salon ?
02:35J'ai les deux appellations, Sancerre et Mentou Salon.
02:38Donc la différence, on est sur des cépages Sauvignon en blanc,
02:42autant sur Mentou que sur Sancerre.
02:43Donc la différence, c'est Pinot noir pour les rouges.
02:47Donc ce qui fait la belle différence, c'est nos terroirs, la valeur de nos terroirs,
02:51toutes ces collines qu'on a sur Sancerre qui donnent différents vins, styles de vins.
02:56À cause du sol ?
02:57À cause du sol et de la météo ?
02:58À cause du sol, c'est quand je parle des terroirs, voilà, c'est différents sols, différentes expositions.
03:03Donc on a différents styles de vins.
03:05Et donc chez nous, on a six sortes de vins différents.
03:09Donc on a notre Sancerre tradition, qu'on ait un assemblage de tous nos terroirs.
03:15Après, on a un terroir silex, qu'on ait beaucoup plus pierre à fusil, plus tension.
03:19On a argile au calcaire, on a la baronne, c'est toutes nos plus vieilles vignes qui sont vinifiées en barrique.
03:25Et on a un pur jus.
03:26Quel âge la baronne ?
03:27Comment on se voit ?
03:27C'est des vieilles vignes qui ont une cinquantaine d'années.
03:29D'accord, ok.
03:30Et on a pur jus, un vin nature et son souffre également,
03:33parce qu'également notre exploitation, on est en agriculture biologique et déméter.
03:37C'est important, les vins en fait, il n'y a pas besoin de s'y connaître,
03:41il suffit un peu d'aimer, alors toujours avec modération évidemment,
03:43mais puis de savoir ressentir simplement en fait.
03:46Il y a plein de gens qui, moi, quand je les croise, me disent,
03:47ah non, non, j'y connais rien, mais en fait, on n'a pas besoin de s'y connaître,
03:50juste d'apprécier, voilà, juste d'apprécier.
03:53Juste d'apprécier, les vins sont, moi je respecte les gens qui me disent,
03:58ah ben non, moi je ne sais pas, si vous savez goûter,
04:00vous savez aimer ce que, quand on goûte, oui j'aime,
04:03bon ben si vous aimez à un moment donné, même un style de vin,
04:06c'est parce qu'il correspond à votre bouche, à votre nez, à vos yeux, sur le vin,
04:10c'est ça, des fois il y a des styles de vin qu'on va moins apprécier,
04:14moi pareil, on n'aime pas tous les vins du monde entier,
04:16mais il y a des styles de vin qu'on n'a pas besoin d'être vraiment...
04:20Et puis Benoît, il y a des moments aussi,
04:22il y a des moments où on va être plus ou moins prêt à apprécier un vin ou pas,
04:25parce que, voilà, l'émotion du vin...
04:27Ah tout à fait !
04:28Quand on connaît le vigneron...
04:30Avec qui on le partage, c'est ça.
04:31C'est aussi avec qui on partage.
04:33Beaucoup, beaucoup.
04:34Je voudrais revenir évidemment sur la diversification que vous avez apportée dans votre ferme,
04:39d'ailleurs vous faites aussi des gîtes et matondies,
04:41parce que moi je n'ai pas eu l'occasion d'y aller encore,
04:43mais c'est extraordinaire, c'est de très bonne qualité,
04:45on mange des produits du terroir,
04:47on rencontre vos amis qui font du fromage de chèvre aux alentours,
04:50enfin il y a toute une ambiance comme ça.
04:51Ouais, le cottage chavignol.
04:53Voilà, donc on a recréé une activité gîte,
04:56donc c'est la maison Fleurier,
04:58vous tapez maison Fleurier,
04:59vous avez tout le détail de nos gîtes,
05:02on a un gros gîte sur le domaine,
05:03où les gens viennent passer la semaine, les week-ends ou des séminaires,
05:06j'ai quelqu'un qui s'occupe de cette activité,
05:09sinon on a quatre autres gîtes à côté,
05:11sur Sans-Serve-Ville on a un petit gîte,
05:12après j'ai un autre gîte sur un côté d'un plan d'eau.
05:15Mais vous n'arrêtez pas ?
05:16À côté d'un petit village,
05:17on aime ça, on aime recevoir,
05:19on aime transformer ce qu'on produit,
05:22donc c'est tout à fait notre plaisir.
05:26Vous me disiez que c'était vos grands-parents à vous
05:28qui avaient monté la ferme à l'époque ?
05:30Ouais, l'exploitation,
05:31la ferme où on était des agriculteurs,
05:33il y avait de l'élevage,
05:34on avait des chèvres,
05:35on produisait le crétin de chavignol,
05:36on avait des élevages bovins à l'étang,
05:39on faisait même du tabac,
05:40et après, il y a une trentaine d'années,
05:42on a développé la partie viticole,
05:44je suis revenu avec mes parents.
05:46Mais que pensez-vous que vos grands-parents
05:49diraient d'aujourd'hui,
05:50de cette exploitation qui continue ?
05:52J'ai déjà eu la chance que mon grand-père,
05:55avant de partir,
05:56il a vu beaucoup de choses qui avaient évolué,
05:58donc ça l'a rassuré.
06:00Et aujourd'hui, mes parents sont également fiers
06:03de mon frère et moi,
06:05de savoir que l'évolution,
06:07de l'exploitation familiale,
06:09voilà, évoluent bien,
06:11et mes enfants ont vraiment la fibre aussi
06:13de continuer dans ce sens-là.
06:17Les deux garçons, donc,
06:19on récapépète sur Sud Radio.
06:22Vous, il y a le vin de Sancerre
06:23et le vin de Mentou Salon,
06:25là, ce sont vos vins de Bernard Fleurier et fils.
06:28Fleurier et fils, oui.
06:29Il y a l'huile de colza.
06:31L'huile de colza est de tournesol.
06:33Il tourne sol.
06:33C'est des graines qui sont produites
06:35sur l'exploitation et transformées
06:36dans une huilerie qui est transformée
06:39dans les Landes, là,
06:40chez des amis qui ont une huilerie.
06:41Et après, j'ai ma bière,
06:43dont c'est moi qui fais malter toute mon orge.
06:46Et on a sorti une bière il y a six ans
06:48qui s'appelle l'arc-en-dière,
06:49avec blanche, brune, blonde, IPA.
06:53Et donc, on a un circuit de la bière.
06:55Et puis après, on a la partie gîte
06:57où on peut recevoir...
06:59On a le gros gîte qui tient 20 personnes
07:01et après, on a des gîtes de 15 et 10 personnes
07:04suivant la demande qu'on a.
07:06Oui, c'est un très joli endroit
07:07que je vais inviter tous ceux qui cherchent...
07:10Par exemple, vous êtes en train de vous dire
07:12tiens, je vais aller me promener du côté de Sancerre.
07:14D'abord, parce que la ville est très jolie,
07:16parce que la région l'est aussi,
07:17parce qu'on y mange bien.
07:18On a la Loire, on a plein de balades,
07:19on a plein de plagues astronomiques
07:21à base de crottins de chavignoles.
07:22Et pas que.
07:23Et pas que.
07:25Et même Sancerre, c'est une chouette ville.
07:26Et vous, on ne vous trouve pas à Sancerre,
07:27on va vous trouver à Mentour-Atel,
07:29dans le Cher, évidemment.
07:30Ah, Mentour-Atel.
07:32Voilà, 5 minutes de Sancerre.
07:33Voilà, 5 minutes à peine de Sancerre.
07:35Où mon exploitation familiale,
07:37la Vauvise, le lieu dit,
07:38à Mentour-Atel.
07:40C'est vraiment notre exploitation,
07:42c'est là que la famille Fleurier
07:44a le plaisir de recevoir sur le domaine.
07:46Voilà, et puis la famille Fleurier,
07:47au mois de mai,
07:48sur le premier week-end du mois de mai,
07:49fait une énorme porte ouverte,
07:51ça dure tout le week-end,
07:52c'est une grande fête avec tout le monde,
07:54y compris les gens que vous ne connaissez pas
07:55qui vont passer par là.
07:57Voilà, où je reçois des collègues producteurs,
08:01je reçois des collègues producteurs
08:03de viande bovine,
08:04de magret de canard,
08:05d'escargots,
08:06donc tout ça,
08:07c'est des amis producteurs
08:07qui sont de mon département,
08:09tous les départements à Limitrof,
08:11et qui viennent faire goûter leurs produits
08:12pour mes portes ouvertes.
08:14Et bien voilà,
08:14notez sur vos agendas,
08:16vous y allez dès que vous pouvez,
08:17du côté de Sancerre,
08:18à Mentour-Atel,
08:19c'est la maison Bernard Fleurier-Fils,
08:21et mettez sur votre agenda
08:22pour l'année prochaine,
08:24week-end du 1er mai 2026,
08:25je vais aller chez Benoît,
08:27qui est notre invité aujourd'hui,
08:29de Bernard Fleurier-Fils.
08:30Benoît, c'est le papa d'aujourd'hui,
08:32et ses deux fils reprennent la ferme
08:34et l'exploitation derrière.
08:35Merci beaucoup Benoît,
08:36d'être intervenu sur Sud Radio.
08:37Entendu Florence,
08:39avec plaisir,
08:40merci à toi.
08:40Moi c'est Laurence,
08:41mais c'est pas grave.
08:42Ça coule de flot,
08:43puisque c'est toujours une histoire de l'eau.
08:46On vous embrasse.
08:48À suivre.
08:49Merci.
08:49Pour la suite de notre rendez-vous,
08:52eh bien je vous donne...
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