00:00Ce que j'ai entre les mains, c'est l'un des plus vieux plats méditerranéens.
00:03Et tu vas pouvoir le faire avec 4 ingrédients seulement en quelques minutes.
00:06La soca, c'est la spécialité incontournable à Nice.
00:09C'est une simple galette composée de farine de pois chiche, d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de poivre.
00:14La soca était à l'origine le plat du pot.
00:16Peu coûteuse, facile à faire et nourrissante, elle se faisait cuire au four à bois sur une plaque ronde en cuivre
00:21et se mangeait chaude, croustillante sur les bords et fondante au centre.
00:24Après avoir mélangé tous les ingrédients ensemble et obtenu une pâte fluide, je vais faire chauffer ma poêle à crêpes.
00:28Quand la poêle est très chaude, je verse une bonne dose d'huile d'olive, ça va permettre d'obtenir ce côté croustillant à l'extérieur
00:34et donner un bon goût d'huile d'olive à la soca et je verse la pâte sur l'huile d'olive.
00:38Quand c'est cuit d'un côté, je la retourne et je fais cuire l'autre côté.
00:40A l'origine, c'était le petit déjeuner des ouvriers, des pêcheurs et des travailleurs.
00:44Elle était mangée avec les doigts directement à la sortie du four et vendue dans les rues de Nice par des charrettes ou au marché tôt le matin.
00:50Aujourd'hui, on la retrouve facilement dans les rues du vieux Nice et elle est toujours aussi populaire et appréciée.
00:54Tu peux la couper en part et la servir à l'apéro ou en encas.
00:58Tu verras quand elle est chaude et croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, c'est un régal.
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