00:00Et bonjour, le Soba Walk.
00:03Olivier est propriétaire d'un restaurant en centre-ville de Montpellier.
00:07Il constate une baisse de 50% du nombre de couverts sur la période par rapport à l'année dernière.
00:13On subit un été qui est très compliqué pour nous.
00:16On a eu un mois de juin qui était moyen et un mois de juillet qui était vide.
00:21Olivier est loin d'être le seul à voir ses revenus baisser.
00:24Selon l'Union des métiers de l'hôtellerie-restauration,
00:27la fréquentation des restaurants est en baisse de 15 voire 20% en France.
00:32De nombreux consommateurs pointent du doigt une addition trop salée.
00:35Les restaurants classiques, c'est un peu onéreux.
00:37Donc on a plus tendance à se faire des restos à l'étranger en partant en vacances.
00:42Et sinon, on se fait des bonnes bouffes à la maison.
00:44Dans la restauration, je n'y vais vraiment que quand je n'ai pas le temps
00:47ou lors d'anniversaire ou quoi, que je ne peux pas dire non.
00:51Mais sinon, j'évite. J'évite au maximum parce que c'est devenu quand même assez cher.
00:55En cause, l'inflation, mais pas seulement.
00:58Le coût dans les restaurants a été autant impacté que ce qu'on a pu constater en supermarché.
01:03Mais si pour les supermarchés, c'est une dépense indispensable pour les consommateurs,
01:07pour la restauration, c'est une dépense qui n'est pas indispensable,
01:11pour laquelle il existe une alternative.
01:13Une situation qui se traduit par un bilan très lourd.
01:16Selon la Banque de France, 22 restaurants en moyenne déposent le bilan chaque jour
01:20à cause de difficultés économiques.
01:25Merci.
01:26Merci.
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