J’adore associer des fruits acidulés et gourmands, et cette tarte passion framboise est un vrai régal ! Une base en palet breton ultra sablée, une crème onctueuse au fruit de la passion et citron vert, et des framboises fraîches pour un équilibre parfait. Facile à réaliser et idéale pour un dessert raffiné, elle plaira à coup sûr. Retrouve la recette complète et mes astuces pour réussir cette tarte maison à tous les coups !
INGRÉDIENTS Pour une tarte de 25 cm de diamètre Pour la pâte à palet breton 3 jaunes d'œufs 140 g de sucre semoule 150 g de beurre à température ambiante 200 g de farine 2 cuil. à café de levure chimique 1 grosse pincée de sel 80 g de poudre d’amandes
Pour la crème au fruit de la passion 200 ml de pulpe de fruit de la passion (environ 5 fruits) Zestes d’un citron vert 20 ml de jus de citron vert (1/2 citron) 50 g de sucre 6 jaunes d’œuf 30 g de fleur de maïs (maïzena) 80 g de beurre doux 1 cuil. à café de vanille en poudre 100 ml de crème liquide entière (crème fleurette)
Pour la décoration 300 g de framboises fraîches 1 cuil. à café de sucre glace 3 cuil. à soupe de confiture de framboises ou compotée de rhubarbe (optionnel)
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