00:00La chandeleur c'est dimanche et j'ai la recette parfaite pour te régaler.
00:03Mon gâteau de crêpes au chocolat composé de crêpes moelleuses à la vanille,
00:06d'une mousse au chocolat légère et intense et d'une ganache fondante.
00:09On commence avec la pâte à crêpes et c'est ultra simple.
00:12Tu mets tous les ingrédients dans un robot comme celui-ci
00:14et mixe jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
00:17Pas de robot, pas de souci, un blender, un mixeur plongeant ou même un fouet,
00:21ça marche très bien aussi.
00:22Laisse reposer ta pâte au moins 30 minutes
00:24et pendant ce temps fais fondre du chocolat noir avec de la crème bien chaude.
00:27Mélange pour obtenir une ganache bien lisse
00:29et ça c'est la base de ta mousse au chocolat.
00:32C'est déjà l'heure de cuire les crêpes,
00:33clairement la partie la plus longue de cette recette
00:35et c'est juste de les faire bien fines
00:37et pour ça mieux vaut une pâte fluide
00:38donc ajuste la consistance avec un peu de lait si besoin.
00:41Une fois cuites, couvrez-les avec du film ou de l'alu
00:43pour qu'elles restent bien moelleuses puis laissez-les refroidir.
00:45Pour la mousse au chocolat, fouette de la crème fleurette bien froide
00:48puis incorpore-la progressivement dans ta ganache légèrement tiédie.
00:51Je donnais évidemment plus de conseils pour la réussir avec brio sur mon blog.
00:55Regarde cette texture, c'est magnifique.
00:57Et ça y est maintenant, on assemble.
00:58Alterne les couches de crêpes vanillées et de mousse au chocolat
01:01jusqu'à épuisement des stocks.
01:03Filme bien le tout hermétiquement et laisse reposer au frais au moins une heure
01:07et pendant ce temps, j'ai préparé une petite ganache
01:09avec du chocolat noir et du chocolat au lait pour la découpe.
01:11Une fois le gâteau refroidi, tu peux très facilement
01:14retirer les bords pas très jolis de tes crêpes
01:16et ça, c'est pour le chef pâtissier.
01:17Dernière petite touche, j'ai fouetté ma ganache de chocolat.
01:20Elle s'est malheureusement très vite solidifiée
01:22mais c'est pas grave, j'ai quand même pu décorer mon gâteau de crêpes.
01:24Un nuage de cacao en poudre et c'est prêt.
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