Brigadeirão de frutas vermelhas da chef Ana Piku | Melhor da Tarde - Vídeo Dailymotion

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Brigadeirão de frutas vermelhas da chef Ana Lygia Faria Duarte; veja passo a passo no #melhordatarde

Transcript

00:00A mais gostosa da nossa tarde, a hora da culinária.

00:03Olha, eu tô aqui hoje com a chefe Ana Lígia Faria Duarte, da Pico Ruchas,

00:08que vai preparar pra gente um doce muito especial, um brigadeirão de frutas vermelhas.

00:13E eu, que sou especialista em doce e em brigadeiro, nunca tinha visto um brigadeirão de frutas vermelhas.

00:19Ana, bem-vinda, tudo bem?

00:20Tudo bem, e você?

00:21Tudo ótimo.

00:22Muito obrigada pelo convite.

00:24Maravilha ter você aqui com a gente.

00:25Vou dar já os ingredientes pra gente começar o nosso passo a passo, tá?

00:28Pra fazer esse brigadeirão de frutas vermelhas, você vai precisar de uma lata de leite condensado,

00:34uma caixinha de creme de leite, 600 gramas de chocolate branco derretido,

00:39dois ovos inteiros, também vai precisar aí, ó, de três gemas, melhor dizendo,

00:45200 ml de leite, 50 gramas de pasta saborizada, 80 gramas de geleia de frutas vermelhas

00:51e quatro gotas de corante rosa, mas aí é opcional, né, Ana?

00:56É isso aí. Vamos começar.

00:58Brigadeirão é muito afetivo, né?

01:00Muito, demais.

01:01Então a gente colocou uma geleia dentro da receita, pra ela ficar ainda mais saborosa.

01:06Você que desenvolveu essa receita?

01:07Eu que desenvolvi, porque o ruchas é toda rosa.

01:09Sim.

01:10A gente precisava de uma sobremesa rosa, eu falei, vou colocar uma geleia no brigadeirão,

01:13vai ficar perfeito.

01:14Vamos lá.

01:15É uma receita super prática pra fazer nessa época de férias com as crianças também, né?

01:20Boa, ótima dica.

01:21Então, poucos ingredientes, sem muitos passos, né?

01:25É só colocar no liquidificador e tá pronto.

01:28Aqui eu vou começar, gente, todo o brigadeirão, todo o pudim que vocês fizerem, vamos peneirar

01:35os ovos, né?

01:36Peneirar.

01:36Então eu vou começar aqui, ó, colocando aqui.

01:39Por que peneirar?

01:40Pra ele não ficar com aquele gosto forte de ovo, sabe?

01:43Ótimo.

01:44Então essa película que vai ficar aqui, ó, na peneira, ela que deixa esse cheiro, esse

01:50gosto forte de ovo mesmo, né?

01:53Ovo com gosto de ovo, mas a gente pode minimizar o gosto, né?

01:57Ótimo, né?

01:57Eu nunca tinha visto essa dica, achei maravilhoso.

01:59Sério?

02:00É, então aqui você pode dar, não raspa muito, ó, mas só pra passar pela peneira,

02:05ó, a gente pode fazer assim.

02:06E a gema vai, né?

02:07A gema vai.

02:08A clara que fica um pouquinho mais difícil.

02:10Tá.

02:11Tá?

02:11Então você pode fazer assim e daqui a pouco ela vai descendo enquanto eu vou bater aqui

02:16a primeira parte.

02:17Combinado.

02:17Eita, tá bom?

02:18Deixar aqui no cantinho.

02:20Então como eu falei, muito simples, a gente vem com leite condensado.

02:24Leite condensado.

02:26Sozinho já é bom, né?

02:27Não, eu ia falar isso, Lana.

02:28Olha isso.

02:29Você tirou as palavras da minha boca, gente.

02:31Às vezes quando eu tô com preguiça de fazer um brigadeiro, porque bate até preguiça

02:34de fazer o brigadeiro, né?

02:35Daí você pede na pico ruxa.

02:36Aí, tá boa.

02:38Se não der pra pedir, o que é que eu faço?

02:40Eu vou no leite condensado mesmo aqui, ó.

02:42Bota um dedinho e fica.

02:43Não é?

02:43E aí eu deixo ele na geladeira pra ficar conservado lá e aí...

02:47E aí vai.

02:47Quando eu paro pra perceber, já foi quase uma lata de leite condensado.

02:51Maravilhoso.

02:51É indicado?

02:52Não é indicado.

02:53Não faça aí.

02:54Ah, mas não todo dia, né?

02:55Uma vez ou outra tá tudo bem.

02:57Tá liberado, né?

02:58Tá liberado de ser feliz.

02:59Tá liberadíssimo, gente.

03:01Agora eu entro com o creme de leite de caixinha mesmo, tá?

03:04Boa.

03:05Uma caixinha.

03:08A gente põe aqui.

03:09Tá.

03:09E a diferença de um pudim pra um brigadeirão, você sabe qual que é?

03:13Não.

03:14Vamos lá.

03:15É colocar chocolate na receita.

03:17Então aqui eu tenho o chocolate branco e ele vai me ajudar a dar uma textura cremosa pra

03:23esse brigadeirão.

03:25Então aqui eu tenho, acho que é 80 gramas de chocolate ou 60 gramas.

03:29Chocolate branco.

03:30Chocolate branco, tá?

03:33E aí, ó.

03:34Ele tem que entrar derretido, tá bom?

03:36Tá bom.

03:37Então aí foi creme de leite, leite condensado e chocolate branco.

03:42Exatamente.

03:43Agora é muito simples, eu vou colocar pra dar uma homogenizada aqui.

03:47Enquanto isso eu volto pra essa geminha aqui, ó.

03:59Ó.

03:59Boa.

04:13Bruno de Simone.

04:16Caramba.

04:16Já tá atacando aqui.

04:18Olha, gente, não pode dar mole nesse programa, hein?

04:23Ó, foi o suficiente.

04:25Ele fica sem almoçar, gente, esperando pra comer.

04:28Olha a mesa, pô.

04:29Tá bonita, né?

04:30Caramba.

04:30Cadê a Regina Dourada do doce aqui?

04:32Regina Dourada, ela te bota no eixo.

04:34Regina.

04:35Só vim olhar a mesa.

04:36Fora no banheiro, Regina?

04:37Tá bem colorida a mesa.

04:38Aí vem isso.

04:39Pouca ela volta, gente.

04:42Maravilhoso.

04:43Vamos lá, Ana.

04:44Então aqui, ó, eu vou entrar com leite.

04:47Tá.

04:48Tá.

04:48E aqui tem um truquezinho pra deixar ele mais rosa.

04:52Eu vou colocar a geleia de frutas vermelhas.

04:55Tá bom.

04:55Só que só a geleia deixa ele com uma corzinha mais roxa, não tão...

05:00Não tão rosa.

05:01Atraente, é.

05:01Eu já percebi que você gosta de rosa.

05:03Eu amo rosa.

05:03É pra ser rosa, rosa, rosa.

05:05E, assim, você pode colocar umas gotinhas aqui de corante opcional, tá, gente?

05:11Aqui é só pra fazer uma firulinha a mais, tá?

05:14Tá bom, tá bom.

05:14Então você vai misturar o corante antes no leite e vai, ó, homogenizar ele aqui, tá vendo?

05:24Ó, pra ele não ficar gruminhos.

05:26Olha, fica bem rosa mesmo.

05:27Pra vocês terem uma noção da quantidade, eu deixei aqui, ó, no coraçãozinho.

05:33Ali na mão dela, gente.

05:34Aqui.

05:34Aqui na mão dela.

05:36Aê!

05:37Isso, Sinegra.

05:38Essa é a quantidade, tá?

05:39Então aqui o leite, tá vendo que fica rosinha?

05:42Uhum.

05:42Então é isso aí.

05:44Então a gente vem, entra agora com o leite aqui.

05:47Tá.

05:50Sempre em temperatura ambiente, tá?

05:52Tá bom.

05:53Todos os ingredientes.

05:56Vim com o leite.

05:57Agora eu venho com...

05:58O nosso ovo que tava sendo aqui coado.

06:00Isso, ó, ele vai ficando essa película aqui, tá?

06:03E a gema.

06:04Tá.

06:05Não pode raspar muito forte pra película não descer, tá bom?

06:08Tá bom.

06:09Voltou, Regina Dourado?

06:10Eu já voltei aqui, ó.

06:12Olha!

06:13Aqui, roubando o docinho.

06:14Nossa, eu te chamei pra botar o Bruno...

06:17É, então, eu chamei pra botar o Bruno no eixo e ela chega pegando o doce.

06:21Que assim, que eu percebi que ele já tava aqui.

06:23Então eu estou aqui aguardando.

06:25Ah, desculpa, eu não.

06:26Olha isso, gente.

06:27Eu que tenho que ficar aqui, né, sofrendo.

06:29Eu vou te acompanhar.

06:30Então vai.

06:31Vamos lá.

06:32Ovo.

06:33O ovo.

06:33Eu tenho dois ovos inteiros e três gemas.

06:37Por que eu coloco mais gema?

06:38Porque a gema vai me dar a textura aveludada que eu quero no brigadeirão também.

06:43Ela vai ajudar a emulsificar a receita.

06:46Já pra dar um spoiler, olha como fica, gente.

06:49Que coisa mais linda.

06:50E aí a decoração também faz toda a diferença e vira um prato que você pode compor uma mesa

06:55quando faz um aniversário, um evento, né?

06:58Exato.

06:58Fica bem bonito mesmo, Ana.

07:00E super simples, né?

07:01Super simples.

07:02Não, essa até eu faço.

07:05É verdade.

07:06É verdade.

07:06Eu quero provar depois.

07:09Ó, aqui eu tenho geleia de frutas vermelhas.

07:11Essa é caseirinha, tá?

07:12Depois eu posso passar a receita pra vocês também.

07:15Boa.

07:15Então já aproveita pra botar o arroba da Ana, da Pico Ruxas, gente.

07:19Que aí vocês podem ir lá pedir a ela a receita também da geleia.

07:23Claro.

07:23E conhecer as lojas da Pico Ruxas.

07:26Vai ser um prazer recebê-las lá.

07:27É perto lá de casa.

07:28Tá de olho já.

07:29Tem quatro lojas em São Paulo.

07:30Próspera, né?

07:33Próspera, né?

07:33Bem próspera.

07:36Só bater, gente.

07:38Vai.

07:39Tá vendo que ele vai dando a corzinha?

07:44Maravilha.

07:45Aqui a gente vai batendo por aproximadamente um minuto, tá?

07:50Pra essa geleia diluir bem os pedacinhos das frutas.

07:55Enquanto isso, uma forma, 20 centímetros, furo no meio.

08:00Eu vou untá-la, tá?

08:01Aqui eu tenho desmoldante, mas você pode untar com manteiga, margarina e açúcar também, tá?

08:07Se você não tem o costume de trabalhar com desmoldante.

08:10Mas é muito...

08:14Uma mão na roda agora, desmoldante pra confeitaria.

08:19Aqui eu já untei, tá?

08:21E eu trouxe essa opção também pra fazer individual.

08:23Se você quer fazer um jantar na sua casa, quer fazer um empratamento mais chiquezinho,

08:30assim você pode fazer individual.

08:32Com qualquer tipo de forminha, silicone também.

08:36Aqui.

08:40Um barulhão, né?

08:41Então aqui, ó, na forma, ela untou, né?

08:45Aqui ela usou esse desmoldante, mas pode untar também como você achar melhor.

08:49E se você não tiver em casa, gente, não tem problema.

08:52É isso aí.

08:52E aí?

08:53Agora, gente, um último truquezinho é a gente peneirar também pra colocar aqui na forma.

09:01Sim.

09:01Porque seu pudim vai ficar mais lisinho, sem furinhos.

09:05E quando a gente bateu aqui, eu tenho os pedaços das frutas vermelhas.

09:08Da geleia, né?

09:09Isso.

09:09E a amora costuma ter um carocinho.

09:11Então aqui, você vai ver que vai ficar na forma.

09:15Gente, mas é uma receita super simples pra você fazer em casa.

09:18Aproveitar essa época de férias com os filhos, né?

09:21E vai brincando.

09:22E olha como já sai cremoso.

09:23Pode ser de frutas vermelhas, mas tô pensando aqui, se também quiser fazer de limão.

09:27Você pode fazer de limão, você pode colocar uma geleia de frutas amarelas, só de morango.

09:32Uma geleia de pêssego de repente.

09:34Você pode fazer só de chocolate branco.

09:36Não é?

09:37É isso aí.

09:37A imaginação pode correr solta aqui, não é?

09:42Isso que é bom, né?

09:43A gente se permitir também a criar coisas novas na cozinha.

09:46É delicioso.

09:47Agora, Regina comendo, Bruno de Simone comendo.

09:51Filii.

09:52Filii.

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