00:00Une vue impronable sur les collines de Saint-Paul-de-Vence, des plats raffinés, ici tout est pensé pour l'expérience.
00:07Gelé de tomates assaisonnables, huile d'olive.
00:09Et bientôt, une nouvelle formule s'invitera aussi au moment de l'addition.
00:14Les clients pourront payer en deux à quatre fois sans frais, une première dans le monde très codifié de la haute gastronomie.
00:21En premier, on doit rentrer le montant d'achat, donc on va faire une simulation,
00:24donc on va dire que c'est une table de trois, donc 800 euros on va mettre, on va donc lancer la simulation.
00:30Alléger la facture de la clientèle, sans renoncer à l'expérience culinaire,
00:35car ici, les menus s'échelonnent de 85 à 175 euros le midi, jusqu'à 240 euros le soir.
00:42Ça incite beaucoup plus de personnes à venir.
00:45Quand on voit le prix du menu, c'est déjà pas mal cher.
00:49Pour le chef étoilé Alain Lorca, c'est avant tout une manière de s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation,
00:54dans un contexte où le pouvoir d'achat est au cœur des préoccupations.
00:58C'est une façon contemporaine d'ouvrir nos restaurants à des clients qui n'ont peut-être pas l'habitude.
01:04Nous sommes des créateurs en cuisine et je pense qu'aujourd'hui, il faut aussi créer dans sa façon de gérer une entreprise.
01:10Au sein de ce restaurant, une étoile au guide Michelin, l'art de recevoir s'exprime avec élégance
01:16et bientôt désormais, avec souplesse.
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